LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN Lời xin chân thành cảm ơn đến ban lãnh đạo nhà trường tạo điều kiện học tập tốt giảng đường đại học suốt bốn năm qua Tôi xin cảm ơn đến chủ nhiệm khoa, quý thầy cô dành tâm huyết xây dựng nên khoa mỹ thuật công nghiệp Tiếp đến xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô BÙI MAI GIÁNG TUYẾT người dẫn cho tơi thực hồn thành tốt luận án Tôi vô cảm ơn cô có góp ý phê bình cho cuả tơi, nhờ lời góp ý cuả thầy mà tơi biết hiểu thêm vấn đề Trong trình thực tơi có sai xót mong nhà trường GVHD bỏ qua đóng góp ý kiến chỉnh sữa Và bên cạnh tơi gửi lời cảm ơn đến gia đình,bạn bè,các anh chị nhóm người thân ln ủng hộ, khích lệ thời gian qua Một lần xin chân thành cảm ơn chân thành nhất! Sinh viên – Nguyễn Thị Hà LỜI CAM ĐOAN “Tôi xin cam đoan đồ án tốt nghiệp cơng trình nghiên cứu riêng em Tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm chấp nhận hình thức xử lý Nhà trường quy phạm Luật sở hửu trí tuệ Quyền tác giả” TP.Hồ Chí Minh, tháng 07/2013 Sinh viên Nguyễn Thị Hà NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU A.1 Thông tin chung đề tài A.2 Lý chọn đề tài A.3 Mục dích nghiên cứu A.4 Đối tượng nghiên cứu, phạm vi giới hạn nghiên cứu thiết kế A.5 Phương pháp nghiên cứu thiết kế B PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ THIẾT KẾ 1.1 Cơ sở pháp lý 1.2 Cơ sở lý luận khoa học 1.3 Cơ sở thực tiễn CHƯƠNG II: NHIỆM VỤ THIẾT KẾ 15 II.1 Nội dung quy mô công suất đối tượng thiết kế 15 II.2 Các thành phần cấu tạo đối tượng thiết kề 15 -Nội dung quy mô công suất -Tính chất yêu cầu sử dụng -Các chi tiêu, tiêu chuẩn sử dụng thiết bị dụng,cơ sở hạ tầng CHƯƠNG III: PHƯƠNG ÁN BỐ CỤC TỔ CHỨC KHÔNG GIAN TRONG NỘI THẤT 19 III.1 Cơ cấu tổ chức không gian va mối quan hệ 19 III.2 Không gian sảnh 20 III.3 Không gian cafe 22 III.4 Phòng ngủ presiden ………………………………………………………… 24 III.5 Không gian superior………………………………………………………… 26 CHƯƠNG IV: CÁC GIẢI PHÁP KỸ MỸ THUẬT 27 VI.1 Các yếu tố kỹ thuật thiết kế…………………………………………… 27 VI.2 Ý tưởng đề tài 29 VI.3 Phong cách nội thất 36 VI.4 Giải pháp thiết kế kỹ mỹ thuật dành cho không gian sảnh 36 VI.5 Giải pháp thiết kế kỹ mỹ thuật dành cho khơng gian phịng ngủ President 39 VI.6 Giải pháp thiết kế kỹ mỹ thuật dành cho không gian phòng ngủ Superior 40 VI.7 Giải pháp thiết kế kỹ mỹ thuật dành cho không gian café 42 CHƯƠNG V : GIÁ TRỊ ĐỒ ÁN 42 V.1 Kết đạt mặt lý thuyết 42 V.2 Kết sáng tạo 40 V.3 Đánh giá giá trị thiết kế 42 C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận 47 D PHỤC LỤC Danh phục tư liệu nguyên cưu đề tài 48 TÓM TẮT ĐỀ TÀI - Đưa nội dung đề tài cách tổng qt thơng tin, mục đích, đối tượng, phương pháp nguyên cứu lý chon đề tài để biết đầu tiếp cận với ý tưởng chủ đạo - Nêu khái quát nội dung loại hình nguyên cứu lịch sử, phân loại,các loại hình khách sạn, chức năng,cơ cấu tổ chức khách sạn - Giới thiệu hồ sơ kiến trúc cơng trình,ý nghĩa,phân tích mặt trang nêu lên hướng giải quyết,các yếu tố ảnh hưởng cơng trình - Nêu lên nhiệm vụ thiết kế cho khu Nội dung, quy mô, công suất - Tính chất yêu cầu sư dụng - Chỉ tiêu, tiêu chuẩn sử dụng trang thiết bị, vật dụng sở hạ tầng - Các yếu tố kỹ thuật chất liệu thiết kế - Bố cục đặt nội thất - Đường nét cách tạo hình không gian Ánh sáng, màu sắc, vật liệu - Ý tưởng thiết kế - Qúa trình tìm hiểu đưa vào thiết kế - Tổng quan gốm Bát Tràng - Phong cách nội thất - Giải pháp thiết kế kỹ mỹ thuật cho không gian - Nêu giá trị đồ án - Kết sáng tạo mới: - Đánh giá giá trị thiết kế - Giá trị mặt thẩm mỹ - Giá trị mặt kinh tế - Giá trị mặt ứng dụng: - Kết luận kiến nghị phát triển ngành gốm LỜI MỞ ĐẦU - Ngày sắt thép, xi măng trở thành vật liệu quang trọng ngành xây dựng đai vật liệu: gạch, ngói sản phẩm làm từ chất liệu gốm có đóng góp xứng đáng vào nghệ thuật kiến trúc - Có thể nói nghệ thuật gốm kiến trúc Việt Nam có truyền thống huy hồng lâu đời phong phú chủng loại, chất liệu phẩm chất nghệ thuật - Nghệ thuật gốm Việt Nam đặc biệt nghệ thuật gốm phát triển đạt thành tựu cao kỷ X, đất nước ta bước vào kỹ nghuyên độc lập sau gần ngàn năm chống giặc phương bắc Nghệ thuật gốm phát triển rực rỡ thời kỳ Lý Thời kỳ nghệ thuật gốm thực dụng đạt thành tựu gốm ngọc màu xanh với họa tiết gốm lung linh ẩn hiện,gốm hoa nâu đậm đá bình dị - Gốm bao gồm lại gạch, ngói, gạch hoa, gạch trổ thủng, gạch chạm trổ…Nó có vai trị quan trọng khơng phải để trang trí cơng trình nguy nga lộng lẫy, mà cịn vật liệu kiến tạo nên cơng trình - Trải qua năm tháng, gốm sứ khơng cịn đồ dùng thủ công phục vụ nhu cầu đời sống người: chén, nồi, ấm, đĩa… mà thế, sản phẩm tinh tế độc đáo với chất lượng, mẫu mã đẹp đưa gốm sứ trở thành nét hồn dân tộc, trở thành vẻ đẹp riêng, niềm tự hào riêng nói lên cốt cách, tâm hồn đất nước - Để thổi hồn gốm Bát Trang vào dòng nhộn nhịp thành phố mang tên Bác,đề lưu giữ nét đặc trưng dòng gốm tiếng Bác Tràng,cũng giới thiệu cho khách du lịch biết đến nhiều nghệ thuật gốm Bát Tràng.Vì em muốn đưa giá trị truyền thống dân tộc Việt Nam vào không gian thiệt kế khách sạn “HOA ĐẤT” em nhìn gốm nội thất.Mang đến không gian khách sạn vửa sang trọng đẳng cấp mà mang nét tinh tế mộc mạc A PHẦN MỞ ĐẦU A.1 THÔNG TIN CHUNG CHUNG VỀ ĐỀ TÀI -Tên đồ án: THIẾT KẾ NỘI THẤT KHÁCH SẠN HOA ĐẤT -Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN – Đại học Khóa 15 -Tên Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hà ; Mã số SV: 11101022 ; Lớp: 11010301 -Tên GVHD: Cô Bùi Mai Giáng Tuyết -Tên cơng trình ứng dụng: Khu liên hợp khách sạn văn phòng cao tầng Peace Plaza -Địa điểm xây dựng: 60 Võ Văn Tần, quận 3, TP Hồ Chí Minh - Chủ đầu tư: Cơng ty du lịch Hịa Bình thuộc Hội Liên hiệp phụ nữ Việt Nam A.2 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI (TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI): A.2.1 Đặt vấn đề: Ngày nay, làng nghề Bát Tràng khơng tiếng nước mà cịn biết đến nhiều nước như: Trung Quốc, Pháp, Mĩ, Nhật Bản… Danh tiếng có gốm sứ Bát Tràng mang nét đẹp chất men dáng gốm, quan trọng hơn, mang hồn quê dân tộc Chính nét đẹp dung dị quê hương, đất nước vương dáng, hình sản phẩm gốm làm mê say tâm hồn người Việt vươn quốc tế nét văn hóa đẹp dân tộc A.2.2 Tầm quan trọng đề tài: Nhu cầu chỗ người hình thành từ lâu Theo thời gian người hình thành nên loại khách sạn đại ngày Như đề tài khác khách sạn tầm quan trọng làm cho người có chỗ nghỉ ngơi hơn, khắc phục yếu điểm thiếu sót mà đối tượng hướng đến Và tầm quan thứ hai đề tài ý thức nét đẹp truyền thống cổ xưa dân tộc, mang đến đẹp gần gũi với đời sống gốm Bát Tràng từ chén, đĩa, chậu bình hoa,… A.2.3 Ý nghĩa đề tài: Đưa vào không gian nội thất khách sạn nét đẹp sáng mà mộc mạc chất gốm Bát Tràng, nét đẹp sang trọng mà gần gũi sinh động A.2.4 Lý chọn đề tài: Nền văn hóa Việt văn hố vơ phong phú đa dạng Nó có nhiều ảnh hưởng đến đời sống hoạt động người, bên cạnh nhiều làng nghề truyền thống tiếng góp phần điểm tơ cho đa dạng phong phú văn hóa Việt, có làng nghề gốm sứ Bát Tràng mà ai biết đến Chữ “Bát Tràng” có ý nghĩa theo hán việt cội nguồn Nơi chứa đựng nét văn hóa truyền thống có từ lâu đời vẩn trì phát triển Nhưng gốm Bát Tràng truyền thống vẻ đẹp mộc mạc, nguyên sơ sản xuất cơng nghiệp đại Được mệnh danh làng nghề truyền thống lâu năm, gốm Bát Tràng sản xuất theo lối thủ công, thể rõ qua tài sáng tạo người thợ lưu truyền qua nhiều hệ Bát Tràng không đơn làng nghề mà cịn làng văn hóa Gốm Bát Tràng mang nét đẹp chất men dáng gốm quan trọng mang hồn q dân tộc, nét đẹp dung dị quê hương, đất nước vươn lên dáng, hình sản phẩm Gốm làm mê say tâm hồn người Việt vươn quốc tế nét văn hóa đẹp dân tộc Đóng góp đề tài khơi lên nét đẹp văn hóa truyền thống bị dần lãng quên sống đại A.3 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: Đề tài thực nhầm mục đích mang đến nhìn gần gũi gốm Bát Tràng thông qua ngôn ngữ khách sạn Thiết kế đem lại cảm giác đầy mẽ sang trọng, thoát khơng gian Qua đưa thiết kế cho không gian nội thất với không gian gốm sứ ngày gần gũi sống đại A.4 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU, PHẠM VI VÀ GIỚI HẠN NGUYÊN CỨU THIẾT KẾ: Tập trung nghiên cứu phom dáng hình ảnh hoa văn gốm sứ Bát Tràng để đưa vào khơng gian 56 - Vịi tắm hoa sen di động - Vịi nước nóng lạnh(hịa vào nhau) - Giá kính lavabo( bệ đá) - Gương soi( Lavabo) - Giá treo khăn mặt, khăn tắm - Khăn mặt khăn tắm - Mắc treo quần áo tắm - Xà phòng tắm - Cốc đánh - Bàng chải đánh răng, kem đánh - Hộp đựng giấy vệ sinh cuộn vệ sinh - Sọt đựng rác nhựa có nắp CHẤT LƯỢNG TRANG THIẾT BỊ CỦA TỪNG HẠNG KHÁCH SAN (Dùng để tham khảo) Loại trang thiết bị Khách sạn loại 3,4,5 I-Phòng ngủ 1-Đồ gỗ Gỗ chất lượng cao (tẩm, ướp, sơn, ép,…).Thiết kế kiểu dáng đẹp, đồng màu sắc, kiểu dáng, kích cỡ đồng màu với trang thiết bị phòng, thể hện san trọng , lịch 2-Đồ vải - Ga(bọc đệm ,bọc gối) dùng vải caton trắng, khơng để xảy tình trạng bị ố , thủng, … - Ri đô lớp: lớp dây dùng vải thun - Tấm phủ giường dùng vải thun 57 - Khăn mặt, khăn tắm sợi trắng, không để xảy tình trạng ngã mầu - Đệm: dùng loại dầy 20 cm, độ đàn hồi tốt - Ri đô lớp: Lớp dầy dùng vải thơ, cứng; lớp mỏng ren trắng - Tấm phủ giường vải thơ dầy( trần bơng) - Thảm mịn, có khả chống cháy(Ri đô, phủ giường, thảm trải phải gam mầu, phù hợp với mầu trang thiết bị khác mầu tường) - Khăn mặt, khăng tắm sợi bơng trắng, có in chìm biểu tượng tên khách sạn 3-Đồ điện Nên dùng điều hịa trung tâm, vơ tuyến từ 21 inch trở lên, tủ lạnh nhỏ 50 lít Các loại đồ điện nên sử dụng đồ hàng có chất lượng tốt tốt 4-Đồ sành sứ, thủy tinh - Cốc tách nên sử dụng loại men trắng, có in biểu tượng, tên khách sạn - Lavabo, bồn tắm, bàn cầu nên dùng men trắng hàng sản xuất có chất lượng tốt tốt II-Phòng ăn 1-Đồ vải Khăn trải bàn vải coton trắng 2-dụng cụ ăn, uống - Bát, đĩa, chén… nên dùng loại men trắng, có in biểu tượng, tên khách sạn.Có lưu ý tới tính chất loại phịng ăn mà sử dụng phù hơp - Thìa, dĩa nên dùng inox( nên có số lượng định thìa, đĩa bạc để dùng bữa tiệt sang trọng) 58 - Đũa ăn nên dùng nhựa Dùng gỗ có chất lượng tốt, kiểu dáng đẹp Đặc biệt 3-Đồ gỗ( bàn ghế) ghế ngồi ăn nên dùng ghế bọc đệm, màu sắc trang nhã, hài hòa, thể sang trọng lịch III-Tiếp tân( chủ yếu đồ - Quầy tiếp tân nên dùng gỗ chất lượng cao (tẩm, ướt, sơn, ép,…) kiểu dáng đẹp gỗ) - Bàn ghế khu vực tiền sảnh nên dùng bàn, ghế salon,đệm bọc vải thơ, màu sắc, hài hịa trang nhã - Bàn để sơ chế, chế biến nên bọc inox IV-Bếp - Dụng cụ nấu đảm bảo độ mới, TIÊU CHUẨN KHÁCH SẠN THEO TIÊU CHUẨN XÂY DỰNG VIỆT NAM (TCVN 5065:1990) - Tiêu chuẩn áp dụng để thiết kế xây dựng cải tạo khách sạn - Khách sạn sở kinh doanh phục vụ khách nước nước lưu trú thời gian ngắn - Đáp ứng nhu cầu mặt ăn uống, nghỉ ngơi giải trí dịch vụ cần thiết khác - Tiêu chuẩn thay 20 TCVN54:1972 “Khách sạn quốc tế - tiêu chuẩn thiết kế” Giớ hạn tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn không áp dụng cho sở ăn nghỉ du lịch khác như: Biệt thự du lịch, camping bungalow, làng du lịch, … 59 Tiêu chuẩn không áp dụng cho khách sạn nội địa, nhà nghỉ phục vụ cán bộ, công nhân viên, xã viên … Khi thiết kế khách sạn có yêu cầu đặc biệt, heo luận chứng kinh tế kĩ thuật riêng cho đối tượng thiết kế Quy định chung 1.1 Căn vào chức sử dụng, khách sạn nơi đón tiếp phục vụ du lịch, thăm quang, công tác , giao dịch, thương mại , thăm viếng nghỉ ngơi 1.2 Khi thiết kế khách sạn, phải áp dụng TCVN 4391 : 1986”Khách sạn du lịch-Xếp hạng” 1.3 Khách sạn thường thiết kế với quy mơ từ 50 đến 500 giường - Chú thích: - Quy mơ khách sạn tính theo số giường, giường đơi tính hai giường đơn - Trong trường hợp đặt biệt, xây dựng khách sạn có quy mô 500 giường, theo luận chứng kinh tế kĩ thuật riêng - Các cơng trình khách sạn thiết kế với cấp cơng trình 1, có u cầu - Chất lượng sử dụng: Bậc 1( đáp ứng yêu cầu cao trang thiết bị hiên đại) - Chất lượng xây dựng: có độ bềnh vững bậc 1( Niên hạn sử dụng 100 năm) bật chịu lửa - Lưu ý: Các nhà phụ khách sạn như: nhà để xe ô tô, nhà kho, xưỡng sửa chữa, thiết kế tách khỏi ngơi nhà phải thiết kế với cấp cơng trình thấp u cầu khu đất xây dựng 2.1 Khách sạn phải xây dựng khu đất nơi có nhu cầu đón tiếp khách như: Thành phố, thị xã, thị trấn, điểm tuyến du lịch, khu du lịch… Khi chọn đất xây dựng khách sạn phải tuân theo quy định TCVN4491 : 1987”Quy hoạch xây dựng đô thị - Tiêu chuẩn thiết kế” - Thuận tiện cho việc lại đồng thời cần xét đến tác dụng thị cơng trình khách sạn việc tổ chức trung tâm công cộng, quảng trường thành phố hay điểm dân cư 60 - Có khí hậu tốt, thiên nhiên cảnh quan phong phú, không bị ô nhiễm môi trường - Tiết kiệm đất xây dựng 2.2 Khu đất xây dựng khách sạn phải có bãi đỗ xe tơ ngồi trời sân phục vụ Diện tích bãi để xe tính 25m2 cho xe nhỏ 50m2 cho xe lớn Số lượng xe tính theo luận chứng kinh tế kĩ thuật 2.3 Khối ngủ khách sạn cần đặt cách xa giới xây dựng, khơng nhỏ 10m tính từ măt ngồi ngơi nhà 2.4 Diện tích đất xây dựng khách sạn tính từ 15 đến 20m2 cho giường Nội dung cơng trình u cầu giải pháp kiến trúc 3.1 Khách sạn quốc tế có khối sau: - Khối ngủ - Khối công cộng - Khối hành quản trị 3.2 Các khối khách san phải bố trí heo dây chuyền hoạt động theo sơ đồ vân chuyển bên khách sạn thuận tiện, hợp lí ngắn đồng thời phải đảm bảo cách li mặt không gian, không ảnh hưởng lẩn trật tự vệ sinh mĩ quan - Chú thích: Lối nội nhân viên phục vụ , đường vận chuyển hàng hóa thực phẩm, dụng cụ, rác, phế liệu, … phải riêng biệt với đường khách 3.3 Các phịng ngủ khách sạn bố trí từ tầng hai trở lên, trường hợp phải đặt tầng một, cần có biện pháp chống ồn bảo vệ cho phịng ngủ Các kho để hành lí xách tay, số phịng phục vụ cơng cộng … phép đặt tầng chân tường 3.4 Các phòng thuộc khu bếp, phịng đặt máy móc,thiết bị, phòng thang máy, ống đứng ngăn dẫn rác thải bụi tập trung, không cho phép đặt trực tiếp phòng ngủ, xen kẽ phịng ngủ khách Nếu đặt phải có biện pháp cách âm, cách nhiệt tuyệt đối 61 3.5 Khi xây dựng thang máy, ống đựng thải rác thảy bụi tập trung, máy bơm nước mô tơ cần phải cách âm chống truyền chấn động đến phòng ngủ, phong ăn phòng công cộng khác 3.6 Buồng ngủ khách sạn chia làm bốn hạng theo quy định bảng 3.7 Các khách sạn phải có sảnh đón tiếp, sảnh tầng buồng ngủ phải có phịng đệm 3.8 Mỗi tầng khối ngủ phải có phịng trực nhân viên gồm có phịng ngủ, tủ để đồ vải sạch, chỗ quần áo, kho để đồ vải bẩn, kho để dụng cụ vệ sinh, diện tích từ 24- 32m2 Nếu tầng ngủ có thêm 20 buồng cần bố trí phịng trực 3.9 Nội dung diện tích phận khối công cộng quy định bảng ( đơn vị tính m2) Bảng – Các hạng buồng ngủ diện tích Hạng buồng ngủ Số phòng Số giường khách sạn trong buồng buồng 2 24 - 28 36 - 42 1 12 - 14 16 - 20 1 10 - 12 14 - 18 18 - 24 1-2 24 - 28 Đặt biệt I II III Diện tích(m2) Buồng ngủ Khu vệ sinh 5-6 4-5 3,5 – 4,5 – 4,5 Bảng Khách sạn có quy mơ Tên phận 150 300 500 giường giường giường Ghi 62 - Sảnh tiếp đón 1,00 0,08 0,60 - Sảnh tầng 0,40 0,35 0,30 - Các phòng tiếp khách 0,30 0,25 0,20 - Nơi tiếp đón 0,20 0,16 0,12 - Nơi gửi tiền, đồ vật 0,12 0,10 0,08 - Nơi đổi tiền 5m2/chỗ 5m2/chỗ 5m2/chỗ Tính theo số - Cửa hàng bách hóa 0,40 0,40 0,30 giường - Cắt tóc nam 6m2/chỗ 6m2/chỗ 6m2/chỗ - Uống tóc nữ 8m2/chỗ 8m2/chỗ 8m2/chỗ - Phòng y tế 12m2 24m2 24m2 - Quầy bưu điện 5m2/chỗ 5m2/chỗ 5m2/chỗ - Tổng đài điện thoại 12m2 12m2 18m2 - Buồng điện thoại m2 m2 m2 - Quầy sách báo 16 m2 16 m2 16 m2 Nhóm sảnh sinh hoạt chung mỹ nghệ Tính 10 – - Phịng hội nghị 1,8m2/chỗ 1,8m2/chỗ 1,8m2/chỗ 20% số giường Nhóm ăn uống - Phòng ăn 1,5m2/chỗ 1,5m2/chỗ 1,5m2/chỗ - Phòng trực 1,5m2/chỗ 1,5m2/chỗ 1,5m2/chỗ - Phòng ăn đặc sản 2m2/chỗ - Bar giải khát 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ - Tiệm cà phê 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ - Sân nhảy, có Bar đêm 1m2/chỗ Nhóm bếp 2m2/chỗ 1m2/chỗ 2m2/chỗ 1m2/chỗ 63 - Kho loại lương Tính theo số thực thực phẩm, lạnh, dụng cụ nhà bếp , 1m2/chỗ 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ chỗ phục vụ rau rượu phòng ăn, bia, nước ngọt, nhiên giải khát liệu, phế liệu… - Bộ phận gia công( gia 1,2m2/chỗ 1m2/chỗ 0,8m2/chỗ công thô, kĩ, nấu hấp cơm, bánh, nấu thức ăn, pha chế rửa đĩa , xoang nồi,…) - Nơi soạn phục vụ 2 nhà hàng - Các phịng quản lí 0,5m2/chỗ 0,3m2/chỗ 0,2m2/chỗ sinh hoạt (Nơi làm việc bếp 0,4m2/chỗ 0,3m2/chỗ 0,2m2/chỗ trưởng, kiểm nghiệm thức ăn,kế toán, thay quần áo nghỉ nhân viên…) Nhóm giải trí thể thao - Phịng chiếu phim video 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ 0,8m2/chỗ 1,2m2/chỗ 1,2m2/chỗ 1,2m2/chỗ - Phòng đọc sách báo 45m2/chỗ 45m2/chỗ 45m2/chỗ - Bóng bàn 20m2/chỗ 20m2/chỗ 20m2/chỗ - Cờ, bi-a - Bể bơi - Sân bóng loại Bảng 64 Khách sạn có quy mô Tên phận 150 300 500 giường giường giường 18 24 24 phó chủ nhiệm khách 16 16 20 sạn 24 24 36 - Phòng ăn nhân 24 36 54 viên khách sạn 2 4m/chỗ 4m/chỗ 4m/chỗ chủ nhiệm khách 12 12 12 sạn 4m2/chỗ 4m2/chỗ 4m2/chỗ 2 4m/chỗ 4m/chỗ 4m/chỗ 2 4m/chỗ 4m/chỗ 4m/chỗ - Kho đồ vải, chăn 12m/chỗ 16m/chỗ 20m/chỗ - Kho đồ gỗ 8m/chỗ 12m/chỗ 16m/chỗ 0,25m/chỗ 0,3m/chỗ 0,4m/chỗ Nhóm hành quản trị - Phòng làm việc chủ nhiệm khách sạn - Phòng làm việc - Phòng tiếp khách - Phòng nghỉ - Phòng nghỉ trực ban - Phòng tài kế tốn - Phịng nghiệp vụ kĩ thuật - Phịng hành quản trị - Phịng tổ chức cán - Phịng đồn thể - Phịng trực, bảo vệ Nhóm kho Ghi 65 - Kho đồ sứ thủy tinh 0,20m/chỗ 0,25m/chỗ 0,3m/chỗ - Kho vậ tư thiết bị Chiều cao phòng tuân theo quy định TCVN 3905 : 1984”Nhà cơng trình cơng cộng – Thơng số hình học” - Từ 3,0m đến 3,3m cho phòng ngủ, phòng tiếp khách, phòng làm viêc - Từ 3,6m đến 4,5m cho phòng ăn, phòng tiệc, sảnh bếp, trường hợp bếp phịng khối cơng cộng cần có tầng lửng, chiều cao thơng tầng - Chiều cao tầng hầm tối thiểu 2,2 m Yêu cầu chiếu sáng tự nhiên chiếu sáng nhân tạo thiết bị điện 4.1 Các phòng ngủ khách sạn , phòng sinh hoạt công cộng cần chiếu sáng tự nhiên 4.2 Thiết kế chiếu sáng tự nhiên buồng phòng khách sạn phải áp dụng TCXD(“tiêu chuẩn quy phạm thiết kế chiếu sáng tự nhiên cơng trình kiến trúc” 4.3 Khi thiết kế hành lang giữa: - Nếu chiếu sáng tự nhiên trực tiếp từ đầu hồi chiều dài hành lang khơng q 20m - Nếu chiếu sáng tự nhiên trực tiếp từ hai đầu hồi chiều dài hành lang khơng q 40m - Khi chiều dài hành lang quy định cần phải chiếu sáng tự nhiên bổ sung cách thiết kế khoang lấy ánh sáng, mỗ khoang có chiều rộng lớn hơn½ bề sâu( bề sâu khoang tự nhiên tường tới mép hành lang) - Khoảng cách hai khoang lấy ánh sáng không 20m Khoảng cách khoang lấy ánh sáng tới đầu hồi khơng dài q 30m  Chú thích: buồng thang hở coi khoang lấy ánh sáng 4.4 Thiết kế chiếu sáng nhân tạo bên bên khách sạn tuân theo TCXD 95 : 1983” Tiêu chuẩn thiết kế chiếu sáng nhân tạo bên ngồi cơng trình 66 xây dựng dân dụng” TCXD 16 : 1986”Chiếu sáng nhân tạo cơng trình dân dụng” 4.5 Trong khách sạn phải có đủ hệ thống thiết bị sau: - Hệ thống thiết bị điện dùng cho sản xuất thang máy - Hệ thống thiết bị điện chiếu sáng - Hệ thống thiết bị điện yếu - Hệ thống thiết bị điện chiếu sáng cố - Hệ thống máy phát điện dự phịng - Hệ thống đóng ngắt điện tự động 4.6 Việc lắp đặt thiết bị điện đường dây dẫn điện khách sạn áp dụng tiêu chuẩn hiên hành 4.7 Khi thiết kế mạng lưới điện khách sạn phải đảm bảo yêu cầu sau: - Hệ thống chiếu sáng độc lập với hệ thống điện máy thiết bị điện - Phải dùng dây dẫn ruột đồng Không dùng dây dẫn ruột nhơm Mạng điện ngồi nhà phải đặt cáp ngầm - Phải nối đất cho thiết bị , máy móc, dụng cụ chiếu sáng sinh hoạt 4.8 Phải thiết kế hệ thống điện nhẹ: Điện thoại nội bộ, hệ thống chng báo phịng ngủ khu vệ sinh hệ thống telex telefax 4.9 Phải thiết kế hệ thống ăng ten vơ tuyến truyền hình 4.10 Thiết kế chống sét áp dụng TCXD 46:1986”Chống sét cho nhà cơng trình” u cầu thiết bị vệ sinh, cấp nước điều hịa khơng khí 5.1 Thiết bị vệ sinh khách sạn áp dụng TCXD 439:1986”Khách sạn du lịch – xếp hạng” 5.2 Thiết kế khách sạn phải có đầy đủ hệ thống cấp nước lạnh, nước nóng, nước, thơng gió, hệ thống thải rác phế liệu 5.3 Về cấp nước phải đảm bảo suốt ngày đêm cho vệ sinh, sinh hoạt phòng cháy chưa cháy 5.4 Đối với khách sạn có hệ thống cấp nước cơng cộng, phải có thiết bị lọc đảm bảo chất lượng nước dùng quy định 67 5.5 Các khách sạn có cấp nước khơng ổn định phải có hệ thống bể nước dự trữ bơm 5.6 Thời gian cấp nước nóng phục vụ khách sạn phải đảm bảo yêu cầu sử dụng, theo TCVN4391:1986 5.7 Thiết kế cấp nước , áp dụng the tiêu chẩn hành 5.8 Cấp nước – Mạng lưới bên ngồi cơng trình – Tiêu chuẩn thiết kế TCXD 33:1984 5.9 Thoát nước - Mạng lưới bên ngồi cơng trình – Tiêu chuẩn thiết kế TCXD 51:1984 5.10 Thiết kế thoát nước áp dụng theo tiêu chuẩn hành 5.11 Những phịng hành khách sạn phải đảm bảo thơng gió tự nhiên Tùy theo nhu cầu buồng phịng cần có hệ thống thơng gió cưỡng bức, hệ thống hút điều hịa khơng khí 5.12 Các thiết bị điều hịa khơng khí khách sạn thiết kế theo u cầu cảu luận chứng kinh tế kĩ thuật Yêu cầu phòng cháy chữa cháy 6.1 Thiết kế phòng cháy chữa cháy khách sạn áp dụng theo TCVN2622:1978”Phịng cháy chữa cháy cho nhà cơng trình – Yêu cầu thiết kế” 6.2 Phải có thiết bị tự động báo cháy tự động đặt khách sạn 6.3 Các đường xe vào phục vụ cho khách sạn có bề ngang 18m, phải có đường lối vào cho xe chữa cháy tiếp cận với vị trí quanh ngơi nhà Chú thích: Khi ngơi nhà có sân khép kín, cần bố trí lối thuận tiện để kéo vịi chữa cháy từ phía ngồi nhà vào phía sân dễ dàng Đường cho xe chữa cháy xuyên qua nhà, qua cổng hay hành lang phải có chiều rộng thơng thủy 3,5m chiều cao thơng thủy 4,5m 68 6.4 Các cửa đi, lối đi, hành lang cầu thang nhà phải kết hợp làm lối đường có cháy xảy Không thiết kế cầu thang xoắn ốc bậc thang hình rẻ quạt đường nạn Chú thích:Chiều rộng tổng cộng cửa nạn ngồi, cửa cầu thang đường nạn phải tính theo số người tầng đông không kể tầng quy định sau: - Nhà – tầng: 0,8 m cho 100 người - Nhà tầng trở lên : tính 1m cho 100 người - Phịng khán giả tính 0,55m cho 100 người 6.5 Trong ngơi nhà, phải có lối nạn khỏi nhà, lối phải bố trí hợp lí để phân tán người nhanh 6.6 Trong khách sạn khoảnh cách xa từ phịng có người đê lối gần quy định sau: - 40m từ gian phòng hai buồng thang hay hai lối thoat nạn - 25m từ phịng có lối hành lang cụt hay lối thoát 6.7 Cửa đường thoát nạn phải mở phía ngồi nhà, khơng cho phép heo chiều ngan hay chiều thẳng đứng đường nạn 6.8 Các ngơi nhà cao 10m tính từ mép vỉa hè đến mép máng nước, bố trí thang chữa cháy sắt bên ngồi nhà Khi mái nhà có độ cao phải có thang chữa cháy nối phần mái đó, số lượng , chiều rộng thang theo quy định TCV 2622:1978 6.9 Khơng bố trí nồi trạm điện, kho chứa chất cháy, chất ngủ hay phịng thường xun có tới 50 người Các phịng bố trí riêng biệt, có lối trực tiếp tuân theo quy định an toàn phòng cháy, phòng nổ 6.10 Trong khách sạn cao từ 10 tầng trở lên, phải thiết kế buồng thang đảm bảo khơng tụ khói cháy Để khỏi từ hành lang hai sảnh phải có hệ thống thơng gió van mỡ tường hệ thống van phải mở tự động có cháy 69 6.11 Khách sạn cao 10 tầng, không cho phép đặt cầu thang liên hệ trực tiếp tầng có khách với tầng hầm,… 6.12 Trong khách sạn , hệ thống cấp nước chữa cháy cần trang bị bình chữa cháy cầm thay hóa chất ( bình CO2, bình bọt, ) bố trí tầng nhà khu vực cần thiết khác , vị trí cách đặt bình phải đảm bảo yêu cầu thẩm mĩ thuận tiện sử dụng Yêu cầu công tác hoàn thiện 7.1 Khách sạn phải thiết kế hoàn chỉnh phận bên bên nhà Chú thích:Trong trường hợp phải thiết kế thi cơng phần cần lập hồ sơ thiết kế toàn đến giai đoạn thiết kế vẽ thi công 7.2 Các phận bên ngồi cơng trình như: Cơng trình kĩ thuật hạ tầng, cổng , tường rào, bãi để xe, sân vườn, đường nội bộ, xanh,… phải thiết kế đồng theo nội dung luận chứng kinh tế kĩ thuật 7.3 Thiết bị bên trang trí nội thất phải heo quy định TCVN 4391: 1986 Việc sử dụng vật liệu để thiết kế ốp lát trang trí quy định sau: Các khách sạn cấp cơng trình 1, sử dụng vật liệu cao cấp để ốp lát, trang trí hồn thiện bên bên theo yêu cầu sử dụng thẩm mĩ TÀI LIỆU THAM KHẢO - Tiêu chẩn TCVN5060:1990 - Dữ liệu kiến trúc sư Neufert( nhà xuất bảng Thống kê – 2004) - Quyết định số 02/2001/QĐ-TCDL ngày 27 tháng năm 2001 - Chuyên đề nghiên cứu kiến trúc khách sạn ( Hà Ngọc Như Trang – 2012) - Tạp chí Nội thất( Chuyên đề báo kinh tế & đô thị - 2012) - Tạp chí ARCHIWORLD số 150 (Bangi dong, Hàn Quốc) - Lịch sử hình thành phát triển(www.sinhviendulich.net) - National Architecture Awards(2008) - 1000X EUROPEAN HOTELS(Braun) - Hình ảnh sinh vật biển(www.coml.org) - Qúa trình hình thành phát triển gốm Bát Tràng - Nghệ thuật kiến trúc gốm Việt Nam ... Khi thi? ??t kế cần phải ý đến điều để tạo góc nhìn tối đa cho buồng ngủ Ngoài cần lợi dụng cảnh đẹp thi? ?n nhiên để làm chủ đề thi? ??t kế cho khách sạn, tạo thu hút khách du lịch, cần trọng đến thi? ??t... hợp lý ngắn Về trang thi? ??t bị nội thất cần thi? ??t cho sảnh xin tham khảo chi tiết phần phụ lục Tất trang thi? ??t bị cần có hài hịa, chất liệu bền chịu ma sat cao Cây xanh khoảng thi? ??u vừa để trang... thuật thi? ??t kế…………………………………………… 27 VI.2 Ý tưởng đề tài 29 VI.3 Phong cách nội thất 36 VI.4 Giải pháp thi? ??t kế kỹ mỹ thuật dành cho không gian sảnh 36 VI.5 Giải pháp thi? ??t