Đặc điểm sinh học Tôm Hùm ppt

1 2 3 Đặc điểm sinh học Tôm 4 Hùm 5 6 I. Đặc điểm sinh học 1 1.1. Vị trí phân loại 2 Tôm hùm là tên gọi chung của nhóm giáp xác mười chân thuộc 4 họ: 3 Palinuridae, Scyllaridae, Nephropidae và Synaxidae, giữa chúng có những 4 điểm đặc trưng về tập tính và môi trường sống. Với sự phong phú về thành 5 phần giống loài, chúng tạo nên mắt xích quan trọng trong chuỗi thức ăn và có 6 vai trò thiết yếu trong hệ sinh thái của biển và đại dương. Ở Việt Nam, cho 7 đến nay đã xác định được 9 loài thuộc họ tôm hùm gai (Palinuridae), 9 loài 8 thuộc họ tôm mũ ni (Scyllaridae) và 4 loài thuộc họ Nephropidae. Trong đó, 9 một số loài thuộc họ tôm hùm gai được nuôi phổ biến hiện nay như tôm hùm 10 Bông (tôm hùm Sao, tôm hùm Hèo), tôm hùm Đá (xanh chân ngắn), tôm hùm 11 Đỏ (hùm lửa), tôm hùm Sỏi (xanh chân dài, hùm ghì), tôm hùm Tre (Tề 12 Thiên). Sau đây là vị trí phân loại một số loài tôm hùm nuôi ở Việt Nam: 13 - Ngành chân đốt (Arthropoda) 14 - Lớp giáp xác (Crustacea) 15 - Bộ mười chân (Decapoda) 16 - Họ tôm hùm gai (Palinuridae) 17 - Giống Panulirus 18 + Loài P. ornatus (Fabricius, 1798) – tôm hùm Bông 19 + Loài P. homarus (Linnaeus, 1758) – tôm hùm Đá 20 + Loài P. longipes (A. Milne Edwards, 1868) – tôm hùm Đỏ 21 + Loài P. stimpsoni Holthuis, 1963 – tôm hùm Sỏi 22 + Loài P. polyphagus (Herbst, 1793) – tôm hùm Tre 23 1.2. Hình thái 24 1 2 Cơ thể tôm hùm Panulirus spp. chia thành phần đầu ngực và phần bụng. Phần 3 đầu ngực gồm 14 đốt hợp lại với nhau, mỗi đốt có một đôi phần phụ ngực; 6 4 đốt đầu tiên tạo nên phần đầu và 8 đốt cuối tạo nên phần ngực. Các phần phụ 5 trên phần đầu ngực gồm có: 5 đôi chân bò; 1 đôi mắt kép có thể cử động, bất 6 động, hoặc co ngắn lại; có 2 đôi anten, anten thứ nhất có phân nhánh, anten 7 thứ hai rất dài và có nhiều gai nhỏ; phần miệng có hàm trên, hàm dưới và các 8 mảng chân hàm. Phần bụng gồm có 6 đốt, các đốt được bảo vệ bằng lớp vỏ 9 kitin ở cả phần lưng, phần bên và phần bụng. Từ đốt bụng thứ 2 đến thứ 5 có 10 4 đôi chân bơi, đốt bụng thứ 6 biến thành chân đuôi và telson rất cứng và chắc 11 chắn. 12 II. Đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng và sinh sản 13 2.1. Đặc điểm dinh dưỡng 1 - Trong tự nhiên, tôm hùm là động vật ăn tạp, thường đi kiếm ăn và ăn mồi 2 nhiều vào chiều tối; chúng thích các loại mồi sống như tôm, cua, ghẹ đang lột 3 xác, sò, vẹm hoặc cá rạn,… 4 - Thức ăn là nguồn cung cấp năng lượng duy nhất cho tôm hùm sinh trưởng 5 và phát triển. Tuy nhiên, chúng chỉ sử dụng 7 – 10% lượng thức ăn ăn vào 6 cho tăng trọng cơ thể; còn lại tiêu tốn vào các quá trình hoạt động sống khác. 7 Nhu cầu dinh dưỡng của tôm hùm khác nhau tùy từng giai đoạn phát triển, 8 tôm càng nhỏ nhu cầu dinh dưỡng càng cao, ở giai đoạn trước lột xác 2 – 5 9 ngày tôm ăn rất mạnh và ngược lại ở giai đoạn lột xác chúng sẽ ăn ít lại. 10 2.2. Đặc điểm sinh trưởng 11 - Sinh trưởng của tôm hùm đặc trưng bởi quá trình lột xác, qua đó có sự tăng 12 lên về kích thước và trọng lượng. Chu kỳ lột xác của mỗi loài tôm hùm phụ 13 thuộc vào các yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ nước, ánh sáng, độ mặn, thức 14 ăn,…. và các yếu tố nội tại của cơ thể như sự điều tiết của các hormon lột xác 15 hay hormon ức chế lột xác,… Các yếu tố này luôn có mối quan hệ mật thiết 16 và ảnh hưởng lẫn nhau. Chu kỳ lột xác của các loài hay giữa các giai đoạn 17 khác nhau của từng loài không giống nhau. Ở giai đoạn tôm con (chiều dài 18 giáp đầu ngực – CL = 8-13 mm), thời gian giữa hai lần lột xác của tôm hùm 19 Bông và tôm hùm Đá khoảng 8 – 10 ngày, tôm hùm Sỏi khoảng 15 – 20 ngày. 20 Còn ở giai đoạn tôm lớn (63 – 68 mm CL) thời gian giữa 2 lần lột xác tương 21 ứng là khoảng 40 ngày và 50 ngày. 22 1 - Các yếu tố môi trường có ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của tôm hùm, đặc 2 biệt ở giai đoạn tôm con, những thay đổi đột ngột của môi trường thường dẫn 3 đến tôm chết. Chẳng hạn như khi nhiệt độ tăng lên 3 – 5 độ C, hoặc nồng độ 4 muối tăng lên 8-10‰ hầu như tôm con đều bị chết. Độ muối thấp 20 – 25‰ 5 kéo dài 3 – 5 ngày cũng gây nên tình trạng chết từ từ ở tôm con. Giai đoạn 6 trưởng thành khi độ mặn giảm xuống 20‰ tôm hùm rất yếu và không bắt 7 mồi. 8 2.3. Đặc điểm sinh sản 9 Dọc biển miền Trung, rải rác quanh năm đều có thể bắt gặp tôm hùm ôm 10 trứng. Các loài tôm hùm khác nhau thì kích cỡ tham gia sinh sản lần đầu và 11 mùa vụ sinh sản cũng khác nhau. Chẳng hạn, ở loài tôm hùm Bông (Panulirus 12 ornatus), kích cỡ tham gia sinh sản lần đầu của con đực là 110,6 mm CL và ở 13 con cái là 97,3 mm CL (chiều dài giáp đầu ngực); ở tôm hùm Đá (P. 14 hormarus) kích cỡ tham gia sinh sản lần đầu khoảng 66,7 mm CL ở con đực 15 và 56,9 mm CL ở con cái. Đỉnh cao sinh sản của loài tôm hùm thường tập 16 trung vào tháng 4 và tháng 9 hàng năm, riêng tôm hùm Sỏi đỉnh cao sinh sản 17 xuất hiện vào tháng 5 và tháng 6. Sức sinh sản của tôm hùm tương đối lớn, 18 chúng có thể đẻ từ 2 đến nhiều lần trong năm. Khi sinh sản, trứng được giữ ở 1 các chân bơi, sau một thời gian trứng sẽ nở ra ấu trùng và ấu trùng sẽ trải qua 2 các giai đoạn biến thái để trở thành tôm con. 3 3. Đặc điểm môi trường vùng phân bố tôm hùm 4 Hầu hết các giống có thành phần loài phong phú thuộc họ tôm hùm Gai 5 (Palinuridae) đều tập trung ở vùng biển nhiệt đới. Chúng sống từ vùng trung 6 triều đến vùng biển sâu tới 3.000 m, thành bầy đàn trong hang để bảo vệ nhau 7 và trốn tránh kẻ thù. Tìm hiểu về môi trường vùng phân bố tôm hùm sẽ giúp 8 hiểu được những đặc điểm sinh thái tự nhiên của chúng, từ đó lựa chọn được 9 vùng nuôi có đặc điểm môi trường thích hợp, đồng thời điều chỉnh các thông 10 số như độ sâu, độ mặn,… theo từng giai đoạn phát triển, giúp tôm thích nghi 11  tốt với điều kiện nuôi lồng. 12 3.1. Nền đáy 13 Cấu tạo nền đáy là một trong những yếu tố môi trường quan trọng, quyết định 14 sự phân bố của tôm hùm, đặc biệt là tôm hùm trưởng thành. Tôm hùm thường 15 tập trung chủ yếu trong các hang hốc có nền đáy là đá, san hô, đá tảng, bùn, 16 cát hoặc thảm thực vật (tảo bẹ). Riêng tôm hùm Bông (Panulirus ornatus), 17 tôm hùm Đá (P. homarus), tôm hùm Đỏ (P. longipes) và tôm hùm Sen (P. 18 versicolor) thường sinh sống ở những hang đá tảng và hang đá nhỏ có ánh 19 sáng rọi tới; tôm hùm Tre (P. polyphagus) lại thích vùi mình dưới cát vì thế 20 hay gặp loài này phân bố ở những vùng đáy cát, đá cuội có rong phát triển. 21 3.2. Độ sâu 22 - Độ sâu có ảnh hưởng đến sự phân bố của các loài tôm hùm trong tự nhiên. 23 Ở giai đoạn tôm con, chúng phân bố ở độ sâu 1 – 5m nước, nhưng đến giai 24 đoạn trưởng thành thì hầu hết các loài tôm hùm phân bố ở độ sâu trong 25  khoảng từ 5 – 100m nước, cá biệt cũng gặp ở độ sâu đến 180 – 400m như loài 26 Panulirus delagoae. Nghiên cứu của một số tác giả cho thấy, ở vùng biển 1 miền Trung Việt Nam, tôm hùm con bắt gặp ở độ sâu từ 0,5 – 5m nước. 2 - Tuy nhiên, trong cùng một vùng nhưng các loài khác nhau lại sống ở độ sâu 3 khác nhau, theo mức độ tăng dần như sau: tôm hùm Sỏi (Panulirus 4 stimpsoni); tôm hùm Bông (P. ornatus); tôm hùm Đá nhỏ (P. homarus); tôm 5 hùm Đỏ (P. longipes), khoảng 4 – 6m sâu. Do vậy, khi ương nuôi tôm hùm 6 cần chú ý đến độ sâu khi đặt lồng, thường ở 2 – 3m. Giai đoạn trưởng thành, 7 tôm hùm phân bố ở độ sâu trên 10m cho tới 35 – 50m, thường là các rạn san 8 hô, ven bờ và hải đảo. 9 3.3. Nhiệt độ nước 10 - Nhiệt độ nước là một trong những tham số sinh thái quan trọng, quyết định 11 sự phân bố của các giống tôm hùm trong họ Palinuridae. Hầu hết các loài 12 thuộc giống Panulirus sống ở vùng nước ấm, nhiệt độ dao động từ 20 – 30 độ 13 C, trung bình khoảng 25 độ C, đó là những vùng thềm lục địa, vĩ độ thấp 14 khoảng 35 – 40 độ. 15 - Ở vùng biển miền Trung nước ta, những số liệu điều tra cho thấy, nhiệt độ 16 nước trong vùng phân bố tự nhiên của tôm hùm Bông nhỏ dao động từ 24 – 17 31 độ C; còn của tôm hùm trưởng thành từ 26 – 29 độ C vào mùa hè và 18 khoảng 22 – 27 độ C vào mùa đông. Hơn nữa, khi nhiệt độ nước thay đổi đột 19 ngột, chẳng hạn như tăng lên 3 – 5 độ C thì hầu như tôm hùm con các loài đều 20 bị chết, khi giảm nhiệt độ nước xuống 5 độ C pha lột xác của tôm hùm sẽ 21 chậm dần và dừng lại hoàn toàn. 22 3.4. Độ mặn 23 - Độ mặn là một trong những yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến đời sống của 24 tôm hùm, đặc biệt là tôm con. Những số liệu điều tra cho thấy vùng phân bố 25 tôm hùm con ngoài tự nhiên có độ mặn dao động trong khoảng 33 – 34‰. Sự 26 thay đổi đột ngột độ mặn (từ 5 – 15‰) sẽ làm hoạt động bắt mồi của tôm con 1 giảm từ 30 – 90%, khi độ mặn giảm xuống đến 20 – 25‰ và kéo dài 3 – 5 2 ngày sẽ gây nên tình trạng chết từ từ ở tôm con. Độ mặn vùng biển có tác 3 động đến hoạt động bắt mồi, khả năng điều hòa áp suất thẩm thấu ở tôm hùm 4 con,… từ đó những thay đổi bất lợi hoặc kéo dài thời gian lột xác hoặc gây 5 chết đối với chúng. 6 - Số liệu điều tra ở khu vực miền Trung Việt Nam cho thấy, tôm hùm trưởng 7 thành sống ngoài khơi ở độ sâu dưới 10m nước, độ mặn dao động từ 30 – 8 35‰. 9 3.5. Nguồn thức ăn tự nhiên 10 - Tôm hùm được coi là những động vật ăn mồi sống chủ yếu trong hệ sinh vật 11 đáy ở biển. Chúng bắt mồi vào ban đêm trên những vùng rạn có nguồn thức 12 ăn phong phú gồm các loài liên quan với rạn san hô và có ảnh hưởng trực tiếp 13 tới cấu trúc chung của hệ sinh thái hoặc một vùng sinh thái, kể cả thành phần 14 loài và độ phong phú của các sinh vật là mồi của chúng. Ở nước ta, nghiên 15 cứu của một số tác giả cho thấy, thành phần động thực vật thường gặp ở vùng 16 tôm hùm phân bố bao gồm: các động vật thuộc giáp xác nhỏ (tôm, cua), thân 17 mềm (sò, vẹm, ốc), cầu gai, sao biển, một số loài cá (cá đáy, cá rạn san hô), 18 huệ biển, hải sâm và các loài rong, rêu. 19 - Một số khu vực nền đáy có tôm hùm phân bố: 20 1 (A): nền đáy cát (B): san hô có thảm thực vật (C,D,E): rạn đá/đá tản. 2 3 - Các loài tôm hùm nuôi tại vùng biển miền Trung: 4 1 (A): tôm hùm Đá (B): tôm hùm Đỏ (C): tôm hùm Bông (D): tôm hùm Tre 2 (E): tôm hùm Sỏi. 3 4 . họ tôm hùm gai được nuôi phổ biến hiện nay như tôm hùm 10 Bông (tôm hùm Sao, tôm hùm Hèo), tôm hùm Đá (xanh chân ngắn), tôm hùm 11 Đỏ (hùm lửa), tôm hùm. 1 2 3 Đặc điểm sinh học Tôm 4 Hùm 5 6 I. Đặc điểm sinh học 1 1.1. Vị trí phân loại 2 Tôm hùm là tên gọi chung của nhóm giáp