bai 4 chuan bi nau an 178201816

TRƯỜNG TIỂU HỌC NHÂN CHÍNH Lớp 5A2 Môn: Kỹ thuật Tiết 4: Chuẩn bị nấu ăn Người thực hiện: Nguyễn Hồng Việt KIỂM TRA BÀI CŨ • Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em • Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý điều ? Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? -Chọn thực phẩm cho bữa ăn - Sơ chế thực phẩm Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn ☺Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số cơng việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: -Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Thực phẩm phải an tồn Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: -Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Chọn thực phẩm cho bữa ăn a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn: - Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước 10 Cách chọn rau xanh: • Rau xanh phải tươi, non, khơng bị héo úa, giập nát 17 So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 18 Cách chọn thịt: • Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 19 Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số cơng việc chuẩn bị nấu ăn Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 20 Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Sơ chế thực phẩm: b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu chế biến ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết: 21 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 22 Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn Sơ chế thực phẩm: Thảo luận nhóm: Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu? Qua quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm Theo em, cách sơ chế rau xanh ( rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có giống khác cho với cách sơ chế loại củ, (su hào, đậu đũa, bí ngơ…) 23 Thảo luận nhóm: NHĨM 1: - Nhặt bỏ gốc, rễ, giập nát, héo úa, già, bị sâu,…rồi sau rửa nước từ - lần - Tuỳ vào ăn muốn chế biến xào, luộc, nấu canh, để cắt, thái cho phù hợp NHĨM 2: Cách sơ chế tơm : - Rửa qua với nước - Loại bỏ râu ống tiêu hoá - Rửa lại cho - Tẩm ướp gia vị Thảo luận nhóm: NHĨM : Giống : - Đều phải loại bỏ phần không ăn rau xanh củ - Rửa nước từ – lần Khác : RAU XANH - Nhặt bỏ gốc, rễ, giập nát, sâu, héo úa CỦ QUẢ - Gọt vỏ( su hào, khoai tây, …), bỏ lõi, hạt (bớ, bu,) Kt lun: Muốn có đợc bữa ăn ngon, đủ lợng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tơi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 26 Hot ng 3: ỏnh giỏ kt qu hc Em hÃy đánh dấu x vào thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình: + Rau tơi, non, đảm bảo sạch, an toàn không bị héo úa, giập nát + Rau tơi, có nhiều sâu + Cá tơi (còn sống) +Tôm đà bị rụng đầu +Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), mùi hôi x x x 27 Em h·y nèi côm tõ ë cét A với cụm từ cột B cho vi cách sơ chế số loại thực phẩm thông thờng: A Khi sơ chế rau xanh cần phải Khi sơ chế củ, cần phải Khi sơ chế cá, tôm cần phải Khi sơ chế thịt lợn cần phải B a gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa b loại bỏ phần không ăn vây, ruột, đầu rửa c dùng dao cạo bì rửa d nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, héo úa, sâu, cọng già rửa 28 Qua học, cần ghi nhớ điều gì? 29 Ghi nhớ: Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động 30 Thực hành nhà: • Các em nhà phụ giúp gia đình việc chuẩn bị nấu ăn, ghi lại cụ thể việc mà em làm chuẩn bị nấu ăn • Đọc trước “Nấu cơm” tìm hiểu cách nấu cơm gia đình em ... đình em • Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn ăn uống cần ý điều ? Quan sát tranh Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Các em cho bi? ??t để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? -Chọn thực phẩm cho... bi? ??n ăn • Ví dụ: - Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em bi? ??t:... xanh phải tươi, non, khơng bị héo úa, giập nát Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ôi, … Em nêu cách lựa chọn thực phẩm mà em bi? ??t