CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Ở tiết học trước học gì? Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn uống gia đình em Qua học cần ghi nhớ điều gì? Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có khác thực phẩm hai hình sau? Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN  Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm - Sơ chế thực phẩm Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN  Kết luận: Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định CHUẨN BỊ NẤU ĂN Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn 1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Thực phẩm phải an toàn CHUẨN BỊ NẤU ĂN - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn cịn chứa chất xơ nước Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN b Cách thực hiện: Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành cơng việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp 10 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN  Cách chọn rau xanh: + Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát 16  So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 17  Cách chọn thịt: + Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 18 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 19 Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm u cầu chế biến ăn •Ví dụ: -Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết 20