Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN

Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN Có khác thực phẩm hai hình sau? Kĩ thuật CHUẨN BỊ NẤU ĂN  Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị nấu ăn Để chuẩn bị nấu ăn cần làm việc gì? - Chọn thực phẩm - Sơ chế thực phẩm  Kết luận: Tất nguyên liệu sử dụng nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn định Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số công việc chuẩn bị nấu ăn 1.Chọn thực phẩm cho bữa ăn: a) Yêu cầu: - Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng Thực phẩm phải an toàn - Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho người? Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người: - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo - Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khống chất Ngồi ra, nhiều loại thức ăn chứa chất xơ nước b Cách thực hiện: Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành cơng việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp Hãy kể tên loại thực phẩm thường gia đình em chọn cho bữa ăn  Một số loại thực phẩm: 10  Cách chọn rau xanh: + Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát 14  So sánh hình ảnh sau: Hình Hình 15  Cách chọn thịt: + Cá, cua, tôm phải tươi, tốt chọn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,… 16 Sơ chế thực phẩm: a) Mục đích: - Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực phẩm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon 17 b) Cách tiến hành: Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu chế biến ăn •Ví dụ: -Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết 18 - Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt 19 - Khi sơ chế loại thịt, cần cạo bì rửa thịt Sau thái băm nhỏ tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến 20 +Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu ăn? + Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải, rau mồng tơi) có giống khác so với cách sơ chế loại củ, (su hào, đậu đũa, bí ngơ,…) + Ở gia đình em thường sơ chế cá nào? + Quan quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm.  21  Kết luận: Muốn có bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tuỳ thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn 22  Hoạt động 3: Đánh giá kết học tập Em đánh dấu x vào cho bữa ăn gia đình: thực phẩm nên chọn 23  Hoạt động 3: Đánh giá kết học tập Em đánh dấu x vào thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình: + Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an tồn khơng bị x héo úa, giập nát + Rau giập nát, có nhiều sâu + Cá tươi (cịn sống) x +Tơm bị rụng đầu +Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), khơng có mùi x 24 Em nối cụm từ cột A với cụm từ cột B cho với cách sơ chế B A số loại thực phẩm thông thường:  gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa Khi sơ chế rau xanh cần phải loại bỏ phần không ăn Khi sơ chế củ, cần phải vây, ruột, đầu rửa Khi sơ chế cá, tôm cần phải dùng dao cạo bì rửa Khi sơ chế thịt lợn cần phải nhặt bỏ gốc rễ, phần giập nát, héo úa, sâu, cọng già rửa 25  Ghi nhớ: Khi chuẩn bị nấu ăn cần chọn thực phẩm sơ chế thực phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình Chuẩn bị nấu ăn giúp người nội trợ thực công việc nấu ăn thuận tiện, chủ động 26 + Thực hành nhà: • Các em nhà phụ giúp gia đình việc chuẩn bị nấu ăn, ghi lại cụ thể việc mà em làm chuẩn bị nấu ăn • Đọc trước “Nấu cơm” tìm hiểu cách nấu cơm gia đình em