Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài
Trong những năm gần đây, ngành du lịch đã phát triển mạnh mẽ nhờ sự ổn định chính trị và chính sách mở cửa Người dân ngày càng nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của việc nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng, họ muốn cùng gia đình và bạn bè tìm đến những điểm đến giúp xua tan mệt mỏi Bên cạnh đó, với mức thu nhập ngày càng tăng, mọi người sẵn sàng chi tiêu cho những chuyến du lịch nhằm gắn kết tình cảm gia đình, làm mới tâm trạng và lấy lại tinh thần cho công việc cũng như cuộc sống.
Du lịch đang phát triển mạnh mẽ, kéo theo sự sôi động trong hoạt động kinh doanh du lịch Nhu cầu khách hàng ngày càng tăng cao, vì vậy các cơ sở kinh doanh du lịch cũng không ngừng mở rộng để đáp ứng Đặc biệt, nhu cầu về ăn, mặc, ở là thiết yếu, khiến nhiều nhà đầu tư tập trung vào lĩnh vực du lịch và kinh doanh lưu trú nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Hiện nay, ngành kinh doanh khách sạn ở nước ta đang đối mặt với nhiều thách thức do sự mất cân đối giữa cung và cầu Số lượng khách sạn ngày càng tăng, trong khi nhu cầu khách hàng lại không theo kịp, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu Để tồn tại và phát triển trong bối cảnh này, các doanh nghiệp khách sạn cần nỗ lực tìm kiếm các giải pháp hiệu quả nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực lưu trú, từ đó cải thiện khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Khách sạn Kuretake Inn chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú và sản phẩm du lịch, với mục tiêu nâng cao hiệu quả kinh doanh Để tồn tại và phát triển trong cơ chế thị trường, khách sạn đã áp dụng nhiều giải pháp cải tiến Tuy nhiên, khách sạn cũng gặp phải một số khó khăn, như chi phí hoạt động chưa hợp lý và chất lượng dịch vụ chưa đồng đều, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn, tôi mong muốn áp dụng kiến thức đã học để nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú Vì vậy, tôi đã chọn đề tài "Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội" cho khóa luận tốt nghiệp của mình.
Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài
- Nguyễn Văn Đính – Trần Thị Minh Hòa (2004), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Lao động – Xã hội
Giáo trình cung cấp kiến thức cơ bản về tính thời vụ trong du lịch, lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật, cũng như hiệu quả kinh tế của ngành du lịch Bên cạnh đó, giáo trình còn mang đến những hiểu biết chuyên sâu về lĩnh vực du lịch.
- Hoàng Thị Lan Hương – Nguyễn Văn Mạnh (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế quốc dân, Hà Nội.
Trong giáo trình này, tác giả trình bày những kiến thức nền tảng về quản trị tác nghiệp trong ngành khách sạn, phân tích chi tiết các nghiệp vụ, chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận như lễ tân, bộ phận buồng, và bộ phận ăn uống.
Nguyễn Mai Lan trong luận văn tốt nghiệp tại Đại học Kinh tế quốc dân năm 2014 đã đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú cho khách sạn Blue Diamond Hà Nội Các chiến lược này bao gồm cải thiện chất lượng dịch vụ, tối ưu hóa quy trình quản lý và tăng cường marketing để thu hút khách hàng Luận văn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao trải nghiệm khách hàng và ứng dụng công nghệ thông tin trong hoạt động kinh doanh.
Tác giả đã phân tích các hạn chế trong hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Blue Diamond Hà Nội và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong tương lai.
- Nguyễn Thị Hiền, “Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn
Golden Art”, Luận văn tốt nghiệp Đại học Thương Mại (2010)
Tác giả đã tiến hành phân tích hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Golden Art, chỉ ra những ưu điểm và nhược điểm hiện có Dựa trên những phát hiện này, tác giả đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn, giúp cải thiện hoạt động và thu hút nhiều khách hàng hơn.
Nghiên cứu về hoạt động kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực khách sạn, đã được thực hiện nhưng thường chỉ áp dụng cho các mô hình kinh doanh khác hoặc không liên quan đến lưu trú Mặc dù các nghiên cứu này đã chỉ ra vấn đề hiệu quả kinh doanh lưu trú, chúng vẫn chưa cung cấp các giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả hoạt động này Do đó, đề tài này hướng đến việc tạo ra sự khác biệt và tính độc đáo so với các nghiên cứu trước đó.
Em quyết định chọn đề tài “Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội” để nghiên cứu cho khóa luận Mục tiêu của em là củng cố kiến thức chuyên ngành khách sạn du lịch và áp dụng những kiến thức đã học nhằm đưa ra giải pháp giải quyết các vấn đề còn tồn tại trong hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đề xuất giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn Để đạt được mục tiêu này, đề tài sẽ thực hiện các nhiệm vụ cụ thể liên quan đến phân tích và cải thiện các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn.
- Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận cơ bản về hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn.
- Phân tích thực trạng và đánh giá hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn.
- Nhận định quan điểm, đề xuất các giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn.
Phương pháp nghiên cứu đề tài
Đề tài chủ yếu dựa vào dữ liệu thứ cấp, đồng thời cũng thực hiện phỏng vấn và quan sát để thu thập một số dữ liệu sơ cấp phục vụ cho nghiên cứu.
* Phương pháp thu thập dữ liệu
Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp tại khách sạn Kuretake Inn bao gồm việc phân tích quá trình hình thành và phát triển, cơ cấu tổ chức, đặc điểm nguồn lực cũng như kết quả hoạt động kinh doanh lưu trú Dữ liệu này được thu thập từ Phòng Kế toán và Phòng Nhân sự thông qua việc xin các báo cáo liên quan đến hoạt động kinh doanh lưu trú.
Các dữ liệu thứ cấp bên ngoài khách sạn bao gồm những lý luận liên quan đến hiệu quả hoạt động của khách sạn, kinh doanh lưu trú và các khía cạnh khác trong ngành khách sạn Những thông tin này được tham khảo từ giáo trình, sách chuyên ngành và các khóa luận tốt nghiệp trước đây.
Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp là quá trình thu thập thông tin chưa có sẵn, được thực hiện lần đầu tiên nhằm phục vụ cho nghiên cứu của đề tài Để thu thập dữ liệu sơ cấp cho nghiên cứu này, tôi đã áp dụng nhiều phương pháp khác nhau.
Phương pháp quan sát thực tế là một yếu tố quan trọng trong nghiên cứu đề tài, giúp em hiểu rõ cách thức hoạt động của từng bộ phận tại khách sạn trong thời gian thực tập Qua quá trình này, em đã ghi nhận cách sắp xếp nguồn nhân lực, cũng như cách giao tiếp và phục vụ khách hàng Bên cạnh đó, em cũng phát hiện một số hạn chế trong hoạt động cung ứng dịch vụ lưu trú tại khách sạn.
Phương pháp phỏng vấn trực tiếp đã được áp dụng để trao đổi với Trưởng phòng nhân sự Trần Lan Hương và Trưởng bộ phận buồng phòng Nguyễn Chí Kiên Mục đích của cuộc phỏng vấn là nhằm tìm hiểu về quy trình kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn, cũng như những hạn chế chưa được khắc phục trong hoạt động kinh doanh của khách sạn.
* Phương pháp phân tích dữ liệu
- Phương pháp tổng hợp: dùng để tổng hợp tất cả các dữ liệu, các số liệu kết quả kinh doanh của Khách sạn Kuretake Inn trong 2 năm 2016-2017.
- Phương pháp so sánh: dùng để so sánh các chỉ tiêu kết quả và hiệu quả lưu trú của khách sạn Kuretake Inn năm 2017 với 2016.
- Phương pháp phân tích: dùng để phân nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú, các chỉ tiêu kết quả, hiệu quả so sánh giữa 2017 và 2016.
- Phương pháp đánh giá: đưa ra kết luận về hiệu quả kinh doanh lưu trú củaKhách sạn Kuretake Inn giai đoạn 2016-2017.
Kết cấu khóa luận
Nội dung chính của khóa luận được kết cấu bao gồm 3 chương:
Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn
Chương 2 trình bày thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu và dịch vụ khách hàng Chương 3 đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, bao gồm cải thiện chất lượng dịch vụ, tối ưu hóa quy trình quản lý và tăng cường marketing để thu hút khách hàng.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ
Khái luận về kinh doanh lưu trú tại khách sạn
1.1.1 Khái niệm, chức năng và phân loại khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm và chức năng khách sạn
Theo Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (2008), Thông tư số 88, ngày 30/12:
Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch với ít nhất 10 buồng ngủ, cung cấp chất lượng cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết cho khách hàng.
Chức năng chính của khách sạn gồm:
Kinh doanh dịch vụ lưu trú là hoạt động chủ yếu mang lại doanh thu lớn cho khách sạn, giúp khách hàng yên tâm và thoải mái nghỉ ngơi trong suốt chuyến đi Hoạt động này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho khách mà còn góp phần bảo vệ và phục hồi sức khỏe, khả năng lao động của họ.
Kinh doanh dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ nhu cầu ẩm thực của khách hàng Đây là một nhu cầu thiết yếu của mọi du khách, vì vậy lĩnh vực này chỉ đứng sau kinh doanh lưu trú trong tầm quan trọng.
Kinh doanh các lĩnh vực bổ sung tại khách sạn bao gồm dịch vụ giặt là, thông tin liên lạc và chuyển thư tín, nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách hàng trong quá trình lưu trú Ngoài ra, các dịch vụ như ca nhạc và chiếu phim giúp nâng cao nhận thức về văn hóa xã hội Để cải thiện tiện nghi sinh hoạt, khách sạn cũng cung cấp dịch vụ thẩm mỹ và massage Đặc biệt, các dịch vụ như phiên dịch, hướng dẫn và tư vấn hướng tới nhóm khách hàng có khả năng thanh toán cao, mang lại trải nghiệm lưu trú toàn diện và phong phú.
Có thể phân loại khách sạn theo các tiêu thức phổ biến như sau:
Việc phân loại khách sạn chủ yếu dựa vào số lượng buồng ngủ, và mỗi quốc gia, khu vực có cách đánh giá quy mô khác nhau Tại Việt Nam, khách sạn được chia thành các hạng cỡ khác nhau dựa trên công tác quản lý và điều hành.
+ Khách sạn loại nhỏ: có nhỏ hơn 20 buồng ngủ.
+ Khách sạn loại vừa: có từ 20 đến 100 buồng ngủ.
+ Khách sạn loại lớn: có trên 100 buồng ngủ.
- Theo vị trí địa lý khách sạn được phân thành 5 loại, gồm:
+ Khách sạn thành phố hay khách sạn thương mại hoặc khách sạn công vụ+ Khách sạn nghỉ dưỡng
+ Khách sạn ven đô + Khách sạn ven đường + Khách sạn sân bay
- Theo mức độ cung cấp dịch vụ khách sạn được phân thành 4 loại:
+ Khách sạn sang trọng + Khách sạn với dịch vụ đầy đủ + Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ + Khách sạn thứ hạng thấp
- Theo hình thức sở hữu và quản lý
+ Khách sạn tư nhân + Khách sạn nhà nước + Khách sạn liên doanh với nước ngoài + Khách sạn 100% vốn nước ngoài + Khách sạn cổ phần
1.1.2 Khái niệm, đặc điểm và nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm kinh doanh lưu trú tại khách sạn
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách du lịch, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
Hoạt động kinh doanh khách sạn là lĩnh vực tổng hợp, bao gồm các mảng chính như lưu trú, ẩm thực và dịch vụ bổ sung.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi và giải trí của khách tại các điểm du lịch, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
Kinh doanh lưu trú trong ngành khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ cho thuê phòng ngủ cùng với các dịch vụ bổ sung khác cho khách hàng trong suốt thời gian họ lưu trú, với mục tiêu chính là tạo ra lợi nhuận.
1.1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn a Đặc điểm về sản phẩm
Sản phẩm của khách sạn là một quá trình tổng hợp các hoạt động từ khi tiếp nhận yêu cầu của khách cho đến khi họ rời đi Sản phẩm này rất đa dạng, bao gồm cả vật chất và phi vật chất, với một phần do khách sạn tạo ra và một phần đến từ các ngành khác, nhưng khách sạn là nơi phục vụ trực tiếp, phản ánh kết quả của quá trình du lịch Đặc biệt, sản phẩm khách sạn là dịch vụ phi vật chất, không thể lưu kho; nếu một ngày buồng không được tiêu thụ, đó là khoản thu nhập bị mất không thể thu hồi Dịch vụ này được sản xuất, bán và trao đổi trong sự hiện diện của khách hàng, diễn ra qua mối quan hệ trực tiếp giữa nhân viên và khách.
Kinh doanh lưu trú trong khách sạn là một loại hình dịch vụ đặc thù, đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu lớn cho cơ sở hạ tầng và trang thiết bị chất lượng cao Việc xây dựng khách sạn cần một hệ thống đồng bộ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời đảm bảo không bị lạc hậu theo thời gian Ngoài ra, trong quá trình hoạt động, các khách sạn cần duy trì tình trạng sẵn sàng phục vụ và đón tiếp khách Điều này cũng đồng nghĩa với việc sử dụng một lượng lao động trực tiếp tương đối cao để đảm bảo dịch vụ luôn đạt tiêu chuẩn.
Kinh doanh lưu trú tại khách sạn yêu cầu một lượng lớn lao động trực tiếp nhằm đảm bảo tính sẵn sàng phục vụ khách hàng, một yếu tố quan trọng trong việc đánh giá chất lượng dịch vụ Sản phẩm lưu trú chủ yếu là dịch vụ, được hình thành qua sự tương tác trực tiếp giữa nhân viên và khách Hơn nữa, lao động trong ngành khách sạn có tính chuyên môn hóa cao, và thời gian làm việc thường phụ thuộc vào thời gian khách hàng sử dụng dịch vụ, dẫn đến chi phí kinh doanh gia tăng Tính thời vụ cũng là một yếu tố cần xem xét trong hoạt động kinh doanh này.
Hoạt động kinh doanh khách sạn thường mang tính mùa vụ, vì nó phụ thuộc vào tài nguyên du lịch và điều kiện thời tiết Mức nhu cầu của khách hàng về dịch vụ khách sạn thay đổi theo mùa, dẫn đến sự mất cân đối giữa cung và cầu Điều này có thể gây lãng phí nguồn lực trong mùa thấp điểm và thiếu hụt dịch vụ vào mùa cao điểm.
Kinh doanh lưu trú có mối liên hệ mật thiết với các hoạt động khác trong khách sạn, do nhu cầu của khách hàng bao gồm nghỉ ngơi, giải trí, làm đẹp và ăn uống Để đáp ứng tốt nhất nhu cầu này, các hoạt động lưu trú cần phải phối hợp chặt chẽ với các dịch vụ khác Hơn nữa, vì dịch vụ trong khách sạn được thực hiện bởi nhiều bộ phận khác nhau, việc liên kết và chia sẻ thông tin kịp thời giữa các bộ phận là rất quan trọng để đảm bảo quy trình dịch vụ hoạt động hiệu quả.
1.1.2.3 Nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú tại khách sạn
Hoạt động kinh doanh lưu trú là dịch vụ cốt lõi của khách sạn, chủ yếu phục vụ nhu cầu của khách du lịch thông qua việc cho thuê buồng ngủ Để nâng cao hiệu quả, khách sạn cần nghiên cứu thị trường và thiết kế sản phẩm dịch vụ, bao gồm việc xác định đối tượng khách hàng, thời điểm cung cấp dịch vụ và lý do thu hút họ Quá trình này bao gồm việc phân khúc và so sánh thị trường, đồng thời nghiên cứu đối thủ cạnh tranh về cơ sở vật chất, nhân viên, chất lượng dịch vụ và giá cả Từ đó, khách sạn có thể đánh giá vị thế của mình, xác định điểm mạnh, điểm yếu và đưa ra các chính sách kinh doanh hợp lý nhằm thu hút khách hiệu quả.
Hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn
1.2.1 Khái niệm hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn
Hiệu quả được định nghĩa là mức độ sử dụng các yếu tố cần thiết trong một hoạt động nhằm đạt được mục tiêu cụ thể của con người.
Hiệu quả kinh doanh khách sạn là chỉ tiêu phản ánh khả năng sử dụng các yếu tố trong quá trình lưu trú, ăn uống và dịch vụ khác để đạt lợi ích kinh tế cao nhất sau khi trừ đi các chi phí cần thiết Để xác định hiệu quả kinh doanh, cần xem xét mối tương quan tối ưu giữa kết quả và chi phí kinh doanh của khách sạn.
Hiệu quả kinh doanh lưu trú là sự tương quan tối ưu giữa kết quả đạt được và chi phí bỏ ra trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Nó phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực để tối đa hóa lợi ích kinh tế sau khi trừ đi các hao phí cần thiết Do đó, nếu doanh nghiệp đạt được nhiều kết quả với chi phí thấp, thì hiệu quả kinh doanh sẽ được nâng cao.
Hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn thể hiện khả năng sử dụng tối ưu các nguồn lực, thông qua mối quan hệ cân bằng giữa yếu tố đầu ra và đầu vào trong hoạt động kinh doanh.
1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn 1.2.2.1 Các chỉ tiêu hiệu quả tổng hợp a Sức sản xuất kinh doanh
H = D F Trong đó: H: Hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn D: Doanh thu kinh doanh lưu trú của khách sạn F: Chi phí kinh doanh lưu trú của khách sạn
Chỉ tiêu này thể hiện mối quan hệ giữa chi phí và doanh thu trong hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn, cho thấy mỗi đồng chi phí đầu tư sẽ mang lại bao nhiêu đồng doanh thu.
Sức sản xuất càng cao chứng tỏ hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn càng lớn. b Sức sinh lời
H = F L, trong đó L đại diện cho lợi nhuận kinh doanh lưu trú khách sạn Chỉ tiêu này cho thấy mỗi đồng chi phí mà khách sạn đầu tư vào hoạt động kinh doanh lưu trú sẽ mang lại bao nhiêu đồng lợi nhuận Tỷ lệ này càng cao thì hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn càng lớn.
Tỷ suất lợi nhuận của khách sạn (L’) được tính bằng công thức L’ = D L x 100, trong đó D L là doanh thu lưu trú Chỉ tiêu này cho biết số tiền lợi nhuận thu được từ mỗi 1000 đồng doanh thu lưu trú Một tỷ suất lợi nhuận cao cho thấy hiệu quả kinh doanh của khách sạn tốt hơn.
1.2.2.2 Các chỉ tiêu hiệu quả sử dụng các nguồn lực a Chỉ tiêu hiệu quả sử dụng lao động
- Năng suất lao động bình quân: Phản ánh mức thu nhập bình quân đạt được trong kỳ của một người lao động trong kinh doanh lưu trú
W, W TT : Năng suất lao động bình quân chung và năng suất lao động trực tiếp bình quân trong kỳ trong kinh doanh lưu trú
R , R TT : Tổng số lao động bình quân và lao động trực tiếp bình quân sử dụng trong kỳ trong kinh doanh lưu trú
Chỉ tiêu này đo lường doanh thu kinh doanh lưu trú trên mỗi lao động bình quân, phản ánh hiệu quả sử dụng lao động trong ngành lưu trú Nếu doanh thu lưu trú tăng trong khi số lượng nhân viên giảm, năng suất lao động sẽ được cải thiện Ngược lại, nếu doanh thu giảm hoặc số lượng nhân viên tăng, năng suất sẽ giảm theo Một chỉ tiêu cao cho thấy doanh nghiệp đang sử dụng lao động một cách hiệu quả trong hoạt động kinh doanh lưu trú.
L , L TT : Mức lợi nhuận bình quân trong kỳ của một người lao động hoặc một lao động trực tiếp trong kinh doanh lưu trú.
Chỉ tiêu này thể hiện mức lợi nhuận trung bình mà mỗi lao động, đặc biệt là lao động trực tiếp trong ngành kinh doanh lưu trú, tạo ra trong một khoảng thời gian nhất định Một chỉ tiêu cao cho thấy hiệu quả hoạt động kinh doanh tốt hơn.
- Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương khách sạn
Hiệu quả sử dụng tiền lương trong kinh doanh lưu trú được đo bằng tổng quỹ lương trong kỳ, phản ánh mối quan hệ giữa chi phí tiền lương và doanh thu, lợi nhuận thu về Cụ thể, hai chỉ tiêu này cho thấy mỗi đồng chi phí tiền lương mang lại bao nhiêu đồng doanh thu và lợi nhuận; chỉ số càng cao chứng tỏ hiệu quả sử dụng tiền lương càng tốt Bên cạnh đó, chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá tình hình kinh doanh lưu trú.
- Hiệu quả sử dụng tổng vốn trong kinh doanh lưu trú
H v = V D & H v = V L Trong đó: H v : Hiệu quả sử dụng vốn trong kinh doanh lưu trú V: Vốn kinh doanh lưu trú trong kỳ (V = v C Đ + V L Đ ) v C Đ : Vốn cố định của kinh doanh lưu trú trong kỳ
Vốn lưu động trong kinh doanh lưu trú trong kỳ phản ánh hiệu quả sử dụng vốn qua doanh thu và lợi nhuận đạt được Hai chỉ tiêu này càng cao thì hiệu quả kinh doanh càng tốt.
- Hiệu quả sử dụng vốn cố định
Hiệu quả sử dụng vốn cố định trong kinh doanh lưu trú được thể hiện qua hai chỉ tiêu quan trọng, phản ánh doanh thu và lợi nhuận đạt được từ mỗi đồng vốn cố định trong kỳ Hai chỉ tiêu này càng cao thì hiệu quả kinh doanh càng tốt Ngoài ra, hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu suất hoạt động.
H CSVC : Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất trong kinh doanh lưu trú
F CSVC : Chi phí cơ sở vật chất trong kinh doanh lưu trú (bao gồm: Chi phí KHTSCĐ, Diện tích kinh doanh, số buồng)
Chỉ tiêu này thể hiện mức độ hiệu quả trong việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Thông thường, chỉ tiêu càng cao thì hiệu quả kinh doanh lưu trú càng tốt.
- Công suất sử dụng buồng
Công thức: CSSDB = T ổ ng s ố bu ồ ng thự c hi ệ n
T ổ ng s ố bu ồ ng c ó kh ả n ă ng đá p ứ ng × 100%
Chỉ tiêu này thể hiện tỷ lệ buồng khách sạn đang hoạt động và có khách lưu trú so với tổng số buồng sẵn có Một chỉ tiêu cao cho thấy hiệu quả kinh doanh tốt và khả năng thu hút khách hàng cao hơn.
1.2.2.3 Một số chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh lưu trú khác
- Doanh thu (lợi nhuận) bình quân 1 ngày khách
Doanh thu bình quân 1 ngày khách = D / Tổng số ngày khách Lợi nhuận bình quân 1 ngày khách = L / Tổng số ngày khách
- Doanh thu (lợi nhuận) bình quân 1 lượt khách
Doanh thu bình quân 1 lượt khách = D / Tổng số lượt khách Lợi nhuận bình quân 1 lượt khách = L / Tổng số lượt khách
Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn
1.3.1 Các yếu tố khách quan
Chính sách của Nhà nước có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn thông qua các yếu tố như thuế, lãi suất ngân hàng, và chính sách đầu tư Sự phù hợp hay không phù hợp của các chính sách này sẽ tác động đến lượng đầu tư nước ngoài vào lĩnh vực lưu trú, từ đó ảnh hưởng đến số lượng khách du lịch lưu trú tại khách sạn Điều này đồng nghĩa với việc doanh thu từ dịch vụ lưu trú của khách sạn cũng sẽ biến động theo sự thay đổi của chính sách.
- Các yếu tố kinh tế
Để đảm bảo tốc độ tăng trưởng trong bối cảnh khó khăn về vốn đầu tư và khủng hoảng kinh tế toàn cầu, các khách sạn cần chủ động tìm kiếm nguồn vốn và cải thiện vòng quay vốn Việc đào tạo đội ngũ nhân viên cũng là yếu tố quan trọng, đồng thời cần tránh lạm dụng vốn Trong một nền kinh tế phát triển, nhu cầu tiêu dùng và du lịch gia tăng sẽ thúc đẩy doanh thu từ sản phẩm lưu trú, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của ngành khách sạn.
Môi trường chính trị-xã hội đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Để duy trì hiệu quả lâu dài, khách sạn cần chú ý đến các chính sách của Đảng và Nhà nước nhằm đưa ra phương án kinh doanh hợp lý và có lợi Sự ổn định chính trị và xã hội cũng ảnh hưởng đến thói quen, tập quán và thị hiếu của du khách từ các dân tộc khác nhau Một quốc gia có nền kinh tế chính trị ổn định sẽ thu hút du khách, trong khi chiến tranh gây cản trở cho hoạt động du lịch, làm mất an ninh và phá hoại cơ sở hạ tầng Hòa bình là yếu tố then chốt thúc đẩy du lịch và tạo điều kiện cho sự phát triển của ngành kinh doanh lưu trú.
Tình hình cạnh tranh là yếu tố quan trọng đối với bất kỳ khách sạn nào trong thị trường hiện nay Để mở rộng thị phần, các khách sạn cần tham gia vào cuộc cạnh tranh với các đối thủ khác, đồng thời phải tuân thủ nguyên tắc cạnh tranh "văn minh, lành mạnh và hợp pháp".
- Giá cả hàng hóa dịch vụ
Giá cả là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú, đặc biệt là trong việc định giá phòng Do đặc tính không thể lưu trữ của buồng lưu trú, các khách sạn cần phân tích kỹ lưỡng thị trường và tâm lý khách hàng để tránh lãng phí Mặc dù giảm giá có thể thu hút khách thuê với số lượng lớn, nhưng cần đảm bảo mọi khách hàng được đối xử công bằng với mức giá tương đương để tránh giảm doanh thu Ngoài ra, tỷ giá trao đổi ngoại tệ cũng tác động đến hiệu quả kinh doanh khi tiếp nhận khách quốc tế.
Thời vụ du lịch đề cập đến sự lặp lại trong cung cầu các dịch vụ và hàng hóa, và việc nắm bắt tính thời vụ này là rất quan trọng đối với các doanh nghiệp du lịch và khách sạn Hiểu rõ về thời vụ giúp giảm chi phí không cần thiết khi lượng khách thay đổi theo từng thời kỳ, đồng thời tăng hiệu quả kinh doanh thông qua việc tiết kiệm chi phí hợp lý và thu hút khách hàng hiệu quả Tính thời vụ có ảnh hưởng lớn đến lượng khách và hiệu quả kinh doanh trong lĩnh vực lưu trú.
Sự phát triển của nền kinh tế và đầu tư áp dụng tiến bộ công nghệ là những yếu tố khách quan nhưng có tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn, có thể làm thay đổi đáng kể kết quả hoạt động kinh doanh của họ.
1.3.2 Các yếu tố chủ quan
- Trình độ tổ chức quản lý
Sự phối hợp chặt chẽ giữa bộ phận lễ tân và bộ phận buồng là yếu tố then chốt trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, đồng thời giảm thiểu tối đa những sai sót có thể xảy ra trong quá trình phục vụ khách tại khách sạn.
Chất lượng phục vụ khách sạn được đánh giá thông qua sự so sánh giữa kỳ vọng và cảm nhận của khách hàng, vì vậy để nâng cao chất lượng phục vụ, cần cải thiện trải nghiệm của khách Yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh lưu trú Mặc dù việc nâng cao chất lượng phục vụ có thể làm tăng chi phí, nhưng nếu dịch vụ tốt, sẽ thu hút nhiều khách thuê phòng hơn Do đó, cải thiện chất lượng phục vụ là một trong những chiến lược quan trọng để nâng cao hiệu quả kinh doanh Các yếu tố quyết định chất lượng phục vụ trong ngành lưu trú bao gồm nhân viên phục vụ, sản phẩm và dịch vụ, cơ sở vật chất, cùng quy trình phục vụ.
- Loại hình và cơ cấu sản phẩm
Giá cả, số lượng và chất lượng dịch vụ lưu trú là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh khách sạn Giá cả cần phải tương xứng với chất lượng dịch vụ mà khách hàng nhận được và quy mô của khách sạn, bao gồm số lượng phòng và cơ sở vật chất Sự liên kết hợp lý giữa các yếu tố này không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà còn tạo ra hiệu quả kinh doanh bền vững cho ngành lưu trú.
Nhân tố con người trong ngành dịch vụ lưu trú được đánh giá qua số lượng, cơ cấu và chất lượng của đội ngũ nhân viên, đặc biệt là ở bộ phận buồng và lễ tân Một nụ cười và sự chào đón từ nhân viên phục vụ có thể tạo ấn tượng tích cực cho khách hàng Theo các chuyên gia du lịch, 70% thành công của một khách sạn phụ thuộc vào nhân viên Nhân viên không chỉ là người tiếp xúc trực tiếp với khách mà còn là cầu nối giữa khách hàng và các dịch vụ khác trong khách sạn, góp phần tạo ra sự thoải mái và yên tâm cho khách Bên cạnh đó, vai trò của người quản lý điều hành cũng rất quan trọng, yêu cầu có trình độ quản lý kinh tế và nghiệp vụ du lịch để đưa ra các biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh và tổ chức công tác đánh giá một cách hiệu quả.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật
Trong kinh doanh khách sạn, cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng và chất lượng dịch vụ Trang thiết bị đầy đủ và tiện nghi là điều cần thiết để khách cảm thấy như đang ở nhà Hình thức kiến trúc và trang trí nội, ngoại thất cũng là yếu tố thu hút du khách, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho khách sạn Diện tích và trang thiết bị trong phòng thường phụ thuộc vào xếp hạng sao của khách sạn và giá cả của từng phòng.
Trong kinh doanh lưu trú, vốn đầu tư ban đầu cho xây dựng khách sạn và trang thiết bị rất lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến quy mô hoạt động, giá phòng và dịch vụ Mặc dù đầu tư ban đầu có thể làm giảm hiệu quả kinh tế ngắn hạn, nhưng nó là cần thiết để nâng cao chất lượng phục vụ, thu hút khách du lịch và tạo ra sự cạnh tranh cho doanh nghiệp Mục tiêu chiến lược này sẽ giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh bền vững trong tương lai.
THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ
Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn
2.1.1 Tổng quan tình hình về Khách sạn Kuretake Inn 2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Kuretake Inn
Kuretake Inn, thuộc Công ty Cổ phần khách sạn Nhật Việt và Tập đoàn Kuretake, được thành lập vào năm 1948 tại Hamamatsu, Nhật Bản Khách sạn này nằm ở vị trí trung tâm Hà Nội và chính thức hoạt động từ năm 2015, mang đến trải nghiệm lưu trú tiện lợi cho du khách.
Khách sạn Kuretake Inn, đạt tiêu chuẩn 3 sao, sở hữu 88 phòng lưu trú với kiến trúc hiện đại Nằm ở vị trí thuận lợi, cùng với cơ sở vật chất đầy đủ, khách sạn nổi bật với chất lượng dịch vụ được khách hàng đánh giá cao.
- Tên giao dịch: KURETAKE INN HOTEL
- Địa chỉ: 132-138 Kim Mã, quận Ba Đình, Hà Nội
Khách sạn Kuretake Inn chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú chất lượng cao và sở hữu nhà hàng nổi tiếng trên TripAdvisor, phục vụ bữa sáng với đa dạng món ăn Nhật, Tây, và Việt Nam Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn còn cung cấp nhiều tiện ích bổ sung như dịch vụ trông trẻ, phục vụ ăn tại phòng 24 giờ, và dịch vụ đưa đón khách tại sân bay Đặc biệt, tầng cao nhất của khách sạn có bồn tắm công cộng, phòng xông hơi khô, và bồn tắm ngoài trời theo phong cách Nhật Bản dành cho nam giới, mang đến trải nghiệm thư giãn tuyệt vời cho du khách.
2.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Kuretake Inn
Bộ máy tổ chức và quản lý của khách sạn Kuretake Inn được thiết kế đơn giản và thống nhất, với mối liên hệ chặt chẽ giữa các bộ phận Khách sạn áp dụng mô hình tổ chức trực tuyến - chức năng, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao hiệu quả quản lý.
Ban Giám đốc là người lãnh đạo cao nhất trong khách sạn, có trách nhiệm xây dựng chiến lược và kế hoạch kinh doanh, quản lý đội ngũ nhân viên, đồng thời phải chịu trách nhiệm trước pháp luật về kết quả và hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Bộ phận lễ tân là đại diện chính của khách sạn, giữ vai trò cầu nối giữa khách và các bộ phận khác, đồng thời điều phối các hoạt động trong khách sạn Họ cũng thực hiện các thủ tục giấy tờ cần thiết khi khách đến và rời đi, đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ.
- Bộ phận buồng, phòng: nhận nhiệm vụ về sự bảo đảm vệ sinh và quét dọn hàng ngày khu vực buồng phòng, kiểm tra chuẩn bị phòng
Bộ phận kỹ thuật trong khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm tra và bảo trì các cơ sở vật chất, đảm bảo rằng tất cả thiết bị hoạt động hiệu quả nhất Sự chăm sóc này không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng mà còn duy trì chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Bộ phận bảo vệ khách sạn có nhiệm vụ bảo vệ toàn bộ tài sản, đảm bảo an toàn và an ninh cho khách Họ cũng chịu trách nhiệm vận chuyển đồ đạc và mang vác hành lý cho khách hàng, góp phần nâng cao trải nghiệm lưu trú.
- Bộ phận hành chính kế toán: xây dựng và phát triển, quản lý vốn kinh doanh.
Xây dựng định mức sử dụng vốn và cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng trong quản lý tài chính Việc thực hiện thu chi tài chính, hoạch toán kế toán và báo cáo thống kê kế toán giúp đảm bảo tính minh bạch và hiệu quả trong quá trình quản lý tài sản.
2.1.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của Khách sạn Kuretake Inn a Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Khách sạn Kuretake Inn
* Đặc điểm sản phẩm dịch vụ và thị trường khách của khách sạn
- Về sản phẩm dịch vụ Dịch vụ lưu trú
Khách sạn Kuretake Inn là một trong những khách sạn 3 sao nổi bật với quy mô lớn, cung cấp nhiều loại phòng khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Buồng ngủ và buồng vệ sinh của khách sạn được trang bị tiện nghi đầy đủ, bao gồm giường, điện thoại, tủ lạnh, tủ quần áo, tivi, két bảo hiểm, điều hòa và bàn trang điểm Trong buồng vệ sinh, khách hàng có thể tìm thấy bồn tắm, khăn tắm, dầu gội và sữa tắm Đặc biệt, mỗi ngày khách sạn cung cấp hoa quả tươi cho từng phòng, mang lại sự thoải mái và tiện lợi cho du khách.
Nhà hàng Kuretake Inn, nằm ở tầng 1 của khách sạn, cung cấp dịch vụ ăn uống phong phú với buffet kiểu Nhật gồm 35 món cho bữa sáng Vào buổi trưa và tối, thực đơn a la carte đa dạng với các món ăn Việt Nam, Nhật Bản và phương Tây sẽ đáp ứng tốt nhất nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
Khách sạn Kuretake Inn nổi bật với dịch vụ bổ sung phòng tắm lộ thiên trên trầng thượng, mang đến trải nghiệm độc đáo cho du khách Đây là một trong số ít khách sạn tại Hà Nội sở hữu phòng tắm lộ thiên, cho phép khách hàng vừa thư giãn trong không gian riêng tư vừa ngắm nhìn vẻ đẹp của thành phố.
Khách sạn hiện nay cung cấp nhiều dịch vụ bổ sung tiện ích, bao gồm giặt là, gửi thư, fax, đánh máy, photocopy, thông tin, điện thoại trong buồng gọi trực tiếp, cũng như dịch vụ nhận giữ tiền và đồ vật quý Ngoài ra, khách sạn còn có quầy lưu niệm, dịch vụ spa, ăn uống tại phòng và dịch vụ đưa đón khách tại sân bay, nhằm mang đến trải nghiệm hoàn hảo cho du khách.
- Về thị trường khách hàng
Theo phụ lục 3, tổng số lượt khách đã tăng đáng kể qua các năm, với mức tăng 6,75% từ năm 2016 đến 2017 Sự biến động giữa lượt khách quốc tế và nội địa cũng rất rõ rệt; trong đó, lượt khách quốc tế tăng 7% so với năm trước, trong khi lượt khách nội địa chỉ tăng 5,78%.
Đánh giá chung về thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn
2.3.1 Thành công và nguyên nhân 2.3.1.1 Thành công
Nhìn chung tình hình kinh doanh lưu trú của khách sạn Kuretake Inn đang có xu hướng tốt dần lên:
Tình hình quản lý và sử dụng lao động tại bộ phận lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn được đánh giá tích cực, với năng suất lao động trực tiếp tăng 2,53% Mức lợi nhuận bình quân cũng tăng 6,62%, đồng thời lợi nhuận trên mỗi đồng chi phí tiền lương đạt tăng 1,15 đồng.
Khách sạn đã tối ưu hóa hiệu quả sử dụng vốn lưu trú, với sự gia tăng đáng kể trong tổng số vốn lưu trú từ năm 2017 Điều này cho thấy sự phát triển bền vững và khả năng quản lý tài chính hiệu quả của khách sạn trong ngành công nghiệp du lịch.
Năm 2016, vốn lưu trú tăng 18,66%, tuy nhiên, tốc độ tăng này chậm hơn so với doanh thu lưu trú, đạt 21,75% Dù vậy, sức sinh lợi từ mỗi đồng vốn vẫn tăng thêm 0,13 đồng.
Khách sạn đã tối ưu hóa việc sử dụng cơ sở vật chất, mang lại lợi nhuận 7,45 đồng cho mỗi đồng chi phí khấu hao tài sản cố định Lợi nhuận trên mỗi phòng kinh doanh tăng 50,72 triệu đồng, trong khi lợi nhuận trên mỗi mét vuông kinh doanh cũng tăng 2,39 triệu đồng Đặc biệt, công suất sử dụng phòng khách sạn năm 2017 đã tăng 9% so với năm 2016.
Hiệu quả khai thác khách của khách sạn trong kinh doanh lưu trú đang gia tăng, với doanh thu liên tục tăng mạnh Điều này dẫn đến sự gia tăng cả về số lượng khách và số ngày lưu trú của họ.
2.3.1.2 Nguyên nhân của thành công a Nguyên nhân chủ quan
Đội ngũ lao động tại bộ phận lưu trú của khách sạn chủ yếu là những người trẻ, nhạy bén với cái mới, trong khi đội ngũ quản lý có trình độ đại học và kinh nghiệm dày dạn trong lĩnh vực này Sự sắp xếp hợp lý giữa các nhân viên đã tạo ra sự nhịp nhàng trong quá trình phục vụ khách hàng Khách sạn cũng chú trọng đến việc cân bằng giữa cống hiến và hưởng thụ cho nhân viên, từ đó thúc đẩy động lực làm việc và nâng cao năng suất lao động Kết quả là doanh thu lưu trú và hiệu quả kinh doanh của khách sạn đều được cải thiện đáng kể.
Cơ sở vật chất của bộ phận lưu trú khách sạn ngày càng hiện đại và đáp ứng nhu cầu cơ bản của khách hàng Với tiêu chuẩn 3 sao, dịch vụ lưu trú tại đây mang lại sự hài lòng cho du khách.
Tổ chức kinh doanh lưu trú khách sạn luôn linh hoạt và năng động trong chính sách, đồng thời duy trì sự thống nhất trong quản lý nội bộ Khách sạn triển khai các chương trình hấp dẫn nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng, từ đó tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho họ.
Khách sạn xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu là khách quốc tế, từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp nhằm đáp ứng nhu cầu của họ.
Chính sách giá phòng của khách sạn rất linh hoạt, cung cấp nhiều mức giá cho các loại phòng khác nhau, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình.
Khách sạn có vị trí địa lý thuận lợi, nằm gần khu trung tâm nhưng không quá đông đúc, dễ dàng tiếp cận các di tích và địa điểm nổi tiếng, thu hút sự chú ý của nhiều du khách Dù quy mô nhỏ, khách sạn vẫn nỗ lực phát triển các dịch vụ lưu trú phù hợp với điều kiện kinh doanh của mình.
Hiện nay, tình hình cạnh tranh trong ngành khách sạn, đặc biệt là đối với Kuretake Inn, đang diễn ra rất gay gắt Tuy nhiên, khách sạn này đã nhận thức rõ về tầm quan trọng của việc tự bảo vệ hoạt động kinh doanh lưu trú của mình Để đối phó với thách thức này, Kuretake Inn đã triển khai những chiến lược cụ thể, chủ động và hiệu quả, nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 2.3.2.1 Hạn chế
Trong quá trình hoạt động, dù đã nỗ lực phát triển dịch vụ lưu trú, khách sạn Kuretake Inn vẫn gặp phải những hạn chế nhất định Do đó, hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn còn tồn tại một số vấn đề cần khắc phục.
- Hiệu quả kinh doanh lưu trú tổng hợp của Khách sạn Kuretake Inn qua 2 năm 2016-2017 là không tốt vì sức sinh lời giảm 0,17 đồng.
- Hiệu quả sử dụng vốn lưu trú của khách sạn tuy có tăng nhưng vẫn chưa cao.
Chi phí kinh doanh lưu trú của khách sạn hiện đang cao, trong khi doanh thu và lợi nhuận không đạt mức như năm 2016 Cụ thể, vào năm 2017, tỷ suất chi phí tăng 0,03 do việc sử dụng chi phí kinh doanh lưu trú chưa hợp lý.
- Hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn giai đoạn 2016-
Năm 2017 không đạt hiệu quả khi doanh thu từ lưu trú chỉ đạt 1 đồng trên mỗi đồng chi phí lưu trú, giảm 0,6 đồng Đồng thời, mức sinh lợi từ 1 đồng chi phí lưu trú cũng giảm xuống còn 0,21 đồng.
- Công tác nghiên cứu, tìm hiểu thị trường khách còn chưa hoàn thiện
2.3.2.2 Nguyên nhân của hạn chế a Nguyên nhân chủ quan
ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN KURETAKE INN
Định hướng hoạt động kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn
3.1.1 Định hướng hoạt động kinh doanh chung của Khách sạn Kuretake Inn 3.1.1.1 Phương hướng hoạt động kinh doanh của của Khách sạn Kuretake Inn
Khách sạn Kuretake Inn tin tưởng rằng trong tương lai, thương hiệu của mình sẽ được du khách Việt Nam và quốc tế công nhận và tin tưởng Để đạt được điều này, Ban lãnh đạo Khách sạn đã xây dựng một số phương hướng hoạt động kinh doanh phù hợp.
Để nâng cao lợi thế cạnh tranh trong ngành khách sạn, việc đổi mới và nâng cao chất lượng sản phẩm là rất quan trọng Khách sạn cần tạo sự tin cậy với khách hàng thông qua việc đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn ở mức tốt nhất Đặc biệt, việc thiết kế và nghiên cứu các sản phẩm mới lạ, hấp dẫn và độc đáo sẽ giúp đa dạng hóa dịch vụ Trong năm 2017, khách sạn đã mở rộng các dịch vụ bổ sung như wifi, giặt là, đặt xe, cùng với các dịch vụ mới như đặt vé máy bay, tra cứu chuyến bay và báo thức, nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Khách sạn Kuretake Inn chú trọng phát triển đội ngũ lao động về cả chất lượng và số lượng Để đáp ứng nhu cầu phát triển, khách sạn thường xuyên điều chỉnh chính sách tuyển dụng phù hợp Đồng thời, khách sạn cũng triển khai các chương trình đào tạo cho nhân viên mới, tái đào tạo và nâng cao kỹ năng cho nhân viên hiện tại, đặc biệt là kỹ năng làm việc nhóm, nhằm cải thiện sự phối hợp và nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong toàn bộ khách sạn.
Khách sạn Kuretake Inn cam kết tăng cường hợp tác và liên kết với các đối tác trong ngành dịch vụ nhằm đảm bảo giá cả ưu đãi và chất lượng dịch vụ ổn định, ngay cả trong mùa cao điểm Bên cạnh đó, khách sạn cũng hợp tác với các đơn vị lữ hành để thu hút khách hàng, qua đó mở rộng thị trường và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Cần tối ưu hóa chi phí kinh doanh để đảm bảo hiệu quả cho khách sạn, tránh lãng phí không cần thiết.
Vào thứ năm, khách sạn sẽ tăng cường hoạt động quảng bá và phát triển thị trường khách hàng nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh Để đạt được mục tiêu này, khách sạn đã áp dụng nhiều công cụ marketing khác nhau, bao gồm quảng cáo.
Khách sạn sử dụng các kênh truyền thông như internet và tạp chí để tiếp thị, PR và khuyến mãi, nhằm giới thiệu sản phẩm và nâng cao thương hiệu đến nhiều tập khách hàng mới Đồng thời, khách sạn cũng triển khai các chính sách nhắm đến khách hàng ở các vùng lân cận Hà Nội, thực hiện chiến lược "một khách hàng hôm nay, vạn khách hàng ngày mai" để định hướng cho các hoạt động kinh doanh.
3.1.1.2 Mục tiêu hoạt động kinh doanh của Khách sạn Kuretake Inn
Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Khách sạn Kuretake Inn năm 2018 STT Các chỉ tiêu ĐVT TH 2017 KH 2018
4 Lợi nhuận trước thuế Trđ 12.401 14.299 +1.898 115.31
Vào năm 2018, Khách sạn Kuretake Inn cam kết tiết kiệm chi phí hoạt động, tăng cường doanh thu, tối đa hóa lợi nhuận và nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
Trong năm 2018 khách sạn sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh của mình lên mức cao nhất có thể (bảng 3.1)
Cụ thể là khách sạn dự kiến tăng tổng doanh thu từ 25.038 triệu đồng năm 2017 lên 28.818 triệu đồng vào năm 2018 tăng 15,1%
Dự kiến tổng chi phí năm 2018 sẽ tăng 1.206 triệu đồng tương ứng tăng 11,4% so với năm 2017
Về lợi nhuận trước thuế khách sạn dự kiến năm 2018 tăng 1.898 triệu đồng tăng 15.31% so với năm 2017.
3.1.1 Định hướng hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn 3.1.1.1 Phương hướng hoạt động kinh doanh lưu trú của của Khách sạn Kuretake Inn
Với sự gia tăng của các cơ sở kinh doanh lưu trú, Khách sạn Kuretale Inn đã triển khai các chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh và giữ vững vị trí cạnh tranh trên thị trường.
Để thu hút khách hàng hiệu quả, khách sạn cần liên tục nghiên cứu thị trường và hiểu rõ sở thích của đối tượng mục tiêu Việc cập nhật những xu hướng hiện đại trong cách bố trí phòng sẽ giúp mang lại trải nghiệm thoải mái và thú vị cho khách hàng.
Thứ hai, đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị trong buồng khách đảm bảo tính thẩm mĩ, đồng bộ và hiện đại.
Vào thứ ba, mục tiêu là cải thiện hiệu quả kinh doanh lưu trú để tối đa hóa lợi nhuận và sử dụng chi phí một cách hợp lý Đồng thời, cần nỗ lực duy trì và ổn định công suất buồng ở mức cao.
Nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên là yếu tố quan trọng giúp cải thiện chất lượng phục vụ khách hàng, đảm bảo quy trình diễn ra nhanh chóng và chính xác, đồng thời giảm thiểu sai sót Nhân viên cần đầu tư vào chuyên môn cao để thể hiện sự chuyên nghiệp trong dịch vụ, góp phần nâng tầm văn minh phục vụ của toàn bộ khách sạn.
3.1.1.2 Mục tiêu hoạt động kinh doanh lưu trú của của Khách sạn Kuretake Inn
Bảng 3.2: Kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake
Inn năm 2018 STT Các chỉ tiêu ĐVT TH 2017 KH 2018
Doanh thu lưu trú Trđ 24.253 27.500 +3.247 113,39
2 Tổng chi phí lưu trú Trđ 5.920 6.870 +950 116
3 Lợi nhuận lưu trú Trđ 19.191,2 22.090 +2.898,8 115,1
Năm 2018, Khách sạn Kuretake Inn cam kết tối ưu hóa chi phí kinh doanh lưu trú, nhằm gia tăng lợi nhuận và nâng cao chất lượng phục vụ cho khách hàng.
Trong năm 2018 khách sạn sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của mình lên mức cao nhất có thể (bảng 3.2)
Khách sạn dự kiến tăng tổng doanh thu từ 25.038 triệu đồng năm 2017 lên 28.818 triệu đồng vào năm 2018, tương ứng với mức tăng 15,1% Doanh thu lưu trú cũng sẽ tăng từ 24.253 triệu đồng năm 2017 lên 27.500 triệu đồng năm 2018.
Dự kiến tổng chi phí lưu trú năm 2018 sẽ tăng 950 triệu đồng tương ứng tăng 16% so với năm 2017
Lợi nhuận lưu trú cũng tăng từ 19.191,2 trđ năm 2017 lên 22.090 trđ năm 2018.
Công suất phòng cũng tăng từ 88% năm 2017 lên 94% năm 2018.
Phương hướng và quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn
3.2.1 Phương hướng nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Kuretake Inn
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh, cần chỉ đạo thường xuyên công tác thị trường với các biện pháp cụ thể về giá buồng, khuyến mại, tiếp thị và quảng cáo Đồng thời, cần chú trọng hơn đến các thị trường truyền thống trong nước, phát triển thị trường khách quốc tế và tích cực mở rộng thêm các thị trường mới.
Để nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú, cần tập trung vào việc cải thiện trang thiết bị và đội ngũ nhân viên Điều này có thể thực hiện thông qua các biện pháp cụ thể như đầu tư hợp lý, tổ chức tham quan học tập trong và ngoài nước, và đào tạo tại chỗ cho nhân viên Mục tiêu là đảm bảo đội ngũ có trình độ chuyên môn cao và phong cách phục vụ hiện đại Đồng thời, cần đổi mới trang thiết bị trong phòng và cải tạo khách sạn phù hợp với tiêu chuẩn 3 sao.
Sử dụng hợp lý và hiệu quả các nguồn lực như nhân lực, vật lực và tài lực là rất quan trọng Đặc biệt, việc phân bổ chi phí kinh doanh lưu trú cần được thực hiện một cách tối ưu để đạt được hiệu quả kinh doanh cao nhất.
Vào thứ tư, khách sạn sẽ tăng cường chiến dịch marketing và xây dựng mối quan hệ với các đối tác bên ngoài để thu hút khách hàng Qua đó, khách sạn không chỉ thu hút được nguồn khách mà còn có cơ hội học hỏi, rút kinh nghiệm và tiếp thu những xu hướng mới từ các đối tác trong ngành lưu trú.
3.2.2 Quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn
Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay, Khách sạn Kuretake Inn cần nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú để tồn tại và phát triển trên thị trường Việc mở rộng quy mô và chiếm lĩnh thêm thị phần mới là điều cần thiết để khẳng định vị thế của khách sạn.
Khách sạn Kuretake Inn luôn ưu tiên nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong tương lai Tất cả các chính sách của khách sạn đều hướng tới mục tiêu cuối cùng là cải thiện hiệu quả hoạt động kinh doanh lưu trú.
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, cần tuân thủ quan điểm chung về hiệu quả kinh doanh khách sạn và lĩnh vực lưu trú Việc ưu tiên lợi nhuận ngắn hạn không nên làm ảnh hưởng đến chính sách của khách sạn và quy định ngành.
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, cần tập trung vào việc đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng Mặc dù mục tiêu chính của mọi doanh nghiệp là tạo ra lợi nhuận, nhưng khách hàng chính là nguồn cung cấp lợi nhuận đó Do đó, sự hài lòng của khách hàng chính là thước đo thành công của khách sạn.
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú, các khách sạn cần đạt được cả mục tiêu ngắn hạn và lợi nhuận bền vững Các nhà quản trị nên phát triển các chiến lược kinh doanh dài hạn nhằm tối ưu hóa doanh thu và lợi nhuận Đội ngũ Marketing cần mở rộng nguồn khách hàng và thực hiện các chiến dịch quảng cáo hiệu quả Đồng thời, việc thiết lập các chương trình khuyến mãi, quà tặng và coupon giảm giá vào những dịp đặc biệt sẽ thu hút khách hàng thường xuyên và nâng cao trải nghiệm dịch vụ lưu trú tại khách sạn.
Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú đồng nghĩa với việc tối ưu hóa các nguồn lực như lao động, cơ sở vật chất và vốn Khi các nguồn lực này được sử dụng một cách hiệu quả và có mục đích rõ ràng, khách sạn sẽ đạt được hiệu quả kinh doanh cao nhất.
Một số giải pháp và kiến nghị nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn
3.3.1 Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Kuretake Inn
Dựa trên những điểm mạnh và hạn chế trong hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Kuretake Inn từ năm 2016-2017, cùng với mục tiêu phát triển cho giai đoạn 2018-2019, tôi xin đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn này.
3.3.1.1 Tăng cường đầu tư nghiên cứu thị trường lưu trú
Công tác nghiên cứu thị trường là một hoạt động liên tục và quan trọng trong kinh doanh lưu trú của khách sạn Việc phân tích nhu cầu thị trường giúp khách sạn chủ động trong việc quản lý và bố trí nguồn lực hiệu quả Để đáp ứng yêu cầu của phòng hành chính và tổ chức, khách sạn cần hợp tác với các chuyên gia để thu thập và phân tích thông tin chính xác, từ đó đưa ra những quyết định kinh doanh lưu trú kịp thời và đúng đắn.
Khách sạn Kuretake Inn hiện đang tập trung vào thị trường khách quốc tế làm mục tiêu chính Để tăng cường lượng khách hàng, khách sạn cần áp dụng các tiêu chí cụ thể để phân đoạn thị trường, từ đó xác định thêm các thị trường mục tiêu khác nhằm tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh dịch vụ lưu trú.
Khách sạn có thể khảo sát nhu cầu thị trường lưu trú bằng cách sử dụng hòm thư góp ý hoặc phát phiếu thăm dò Nội dung của phiếu thăm dò nên tập trung vào đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú và mức giá của các dịch vụ cung cấp.
3.3.1.2 Đẩy mạnh một số chính sách Marketing
Để tăng cường quảng bá và xúc tiến sản phẩm, việc quảng bá là rất quan trọng đối với doanh nghiệp, đặc biệt là Khách sạn Kuretake Inn Quảng bá giúp khách hàng biết đến khách sạn nhiều hơn, thu hút khách, mở rộng thị trường và nâng cao khả năng cạnh tranh Hiện tại, khách sạn đã sử dụng nhiều phương tiện quảng bá như website, ấn phẩm phong bì thư, bao bì và quảng cáo trên mạng xã hội Tuy nhiên, để xây dựng hình ảnh thương hiệu vững mạnh trong tâm trí khách hàng và xác lập vị thế trên thị trường, khách sạn cần có kế hoạch quảng cáo phù hợp Đối tượng khách hàng chính là khách quốc tế, đặc biệt là từ Nhật Bản, do đó nội dung quảng cáo cần làm nổi bật các thế mạnh như chất lượng dịch vụ tốt, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp có khả năng giao tiếp tiếng Nhật, và sự đa dạng của các loại phòng Nội dung quảng bá cần chân thực, nêu rõ các ưu điểm của dịch vụ lưu trú và kèm theo hình ảnh minh họa cụ thể.
Khách sạn cần thực hiện quảng cáo định kỳ để thu hút khách hàng, đặc biệt vào các dịp hè, Tết và những ngày nghỉ lễ Việc kết hợp quảng cáo với các chương trình khuyến mại sẽ giúp khách sạn thu hút nhiều khách hơn, đặc biệt trong mùa thấp điểm.
Khách sạn cần có mức kinh phí phù hợp để phát triển hoạt động quảng cáo, tránh lãng phí cũng như thiếu hụt kinh phí cho quảng cáo.
Trong ngành khách sạn, mâu thuẫn giữa nhà cung cấp dịch vụ và khách hàng là điều không thể tránh khỏi, khi khách hàng mong muốn giá dịch vụ hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng Để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh khốc liệt hiện nay, các khách sạn cần chú trọng nâng cao chất lượng phục vụ lưu trú, từ đó thu hút cả khách hàng hiện tại lẫn khách hàng tiềm năng trong tương lai.
Giá cả đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng, đứng sau chất lượng sản phẩm Trong ngành du lịch, sản phẩm thường mang tính vô hình, khiến khách hàng khó cảm nhận giá trị thực sự trước khi sử dụng Điều này dẫn đến việc họ do dự trong việc chi tiền cho những sản phẩm chưa được trải nghiệm.
Đối với các doanh nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh lưu trú, việc áp dụng chính sách giá linh hoạt và mềm dẻo theo mùa là rất quan trọng Chính sách này cần phải được điều chỉnh phù hợp với từng đối tượng khách hàng để tối ưu hóa doanh thu và nâng cao trải nghiệm của khách.
Khách sạn Kuretake Inn đã thiết lập chính sách giá đa dạng để phù hợp với khả năng tài chính của khách hàng Việc xác định mức giá buồng dựa trên chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm, đảm bảo bù đắp chi phí và tạo ra lợi nhuận Để đạt được điều này, khách sạn cần tiết kiệm chi phí, nâng cao năng suất lao động và tối ưu hóa các yếu tố sản xuất và phân phối mà không làm giảm chất lượng dịch vụ Khách hàng thường thắc mắc liệu sản phẩm có đáp ứng nhu cầu của họ và giá cả có hợp lý hay không Do đó, khách sạn cần tính toán kỹ lưỡng để đưa ra chính sách giá phù hợp, nhằm đảm bảo khách hàng cảm thấy hài lòng với giá trị dịch vụ nhận được sau khi lưu trú.
Khách sạn chưa đề cập đến chính sách giá ưu đãi cho đoàn khách và hoa hồng cho người môi giới, điều này có thể ảnh hưởng đến sự thu hút khách hàng Thêm vào đó, việc áp dụng giá buồng phân biệt đối với Việt kiều về nước có thể gây tâm lý không thoải mái cho họ Do đó, khách sạn cần xem xét và điều chỉnh chính sách giá của mình để linh hoạt hơn, tạo cảm giác thân thiện và chào đón cho khách Việt kiều.
Khách sạn có thể thu hút khách bằng cách giảm giá dịch vụ lưu trú, trong khi tăng giá các dịch vụ bổ sung để đảm bảo lợi nhuận Đối với khách du lịch trọn gói, khách sạn cần cung cấp mức giá ưu đãi nhằm khuyến khích khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú của mình.
3.3.1.3 Tăng cường quản lí các nguồn lực kinh doanh lưu trú a Nguồn nhân lực Đối với kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh lưu trú nói riêng thì nhân lực là yếu tố quan trọng nhất, quyết định hiệu quả sử dụng các yếu tốt nguồn lực khác Bởi vì con người chính là chủ thể tiến hành mọi hoạt động kinh doanh nhằm thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp. Đội ngũ nhân viên phục vụ lưu trú trong khách sạn Kuretake Inn có trình độ chuyên môn không đồng đều, trình độ ngoại ngữ còn kém, thiếu nhân viên thực sự giỏi giỏi Bên cạnh đó, một số nhân viên còn có thái độ và ý thức chấp hành nội quy chưa thật tốt Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng phục vụ lưu trú của khách sạn.
Khách sạn Kuretake Inn cần cải thiện quy trình đào tạo và phát triển nhân sự cho bộ phận lưu trú Để đạt được điều này, khách sạn có thể áp dụng một số giải pháp hiệu quả nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
Công tác tuyển chọn nhân viên tại Khách sạn Kuretake Inn sẽ do bộ phận nhân sự thực hiện một cách cẩn thận, chú trọng vào trình độ chuyên môn và kinh nghiệm đào tạo nghiệp vụ buồng Ứng viên cần có ngoại hình cân đối và cam kết làm việc lâu dài tại khách sạn Đặc biệt, do lượng khách chủ yếu là người Nhật, khách sạn yêu cầu nhân viên phải có trình độ ngoại ngữ tốt, khả năng giao tiếp tiếng Anh lưu loát, và ưu tiên những người biết tiếng Nhật.