(Luận văn đại học thương mại) nâng cao hiệu quả kinh doanh lƣu tr tại khách sạn kuretake inn, CTCP khách sạn nhật việt, hà nội

i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp, em nhận giúp đỡ tận tình thầy giáo bạn sinh viên Trường Đại học Thương Mại Trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô Khoa Khách sạn – Du lịch giúp em nhiều thời gian em làm khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến TS Trần Thị Bích Hằng, người tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hồn thành khố luận Qua em xin gửi lời cảm ơn tới tập thể ban lãnh đạo, nhân viên Khách sạn Kuretake Inn thư viện trường Đại học Thương Mại tạo điều kiện giúp đỡ em việc sưu tầm tài liệu, số liệu để phục vụ khóa luận Tuy có nhiều cố gắng song hiểu biết cịn hạn chế nên khóa luận tốt nghiệp chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong đóng góp thầy để làm em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 11 tháng 04 năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thị Mai Trâm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC SƠ ĐỒ vi PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN .5 1.1 Khái luận kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khái niệm, chức phân loại khách sạn 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2 Hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn .12 1.3.1 Các yếu tố khách quan 12 1.3.2 Các yếu tố chủ quan 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ 16 TẠI KHÁCH SẠN KURETAKE INN 16 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng yếu tố đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn .16 2.1.1 Tổng quan tình hình Khách sạn Kuretake Inn 16 2.1.2 Phân tích ảnh hưởng yếu tố đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 22 2.2.1 Nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 22 2.2.2 Phân tích tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn .24 2.3 Đánh giá chung thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 28 2.3.1 Thành công nguyên nhân 28 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 30 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN KURETAKE INN 32 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn .32 3.1.1 Định hướng hoạt động kinh doanh chung Khách sạn Kuretake Inn .32 3.1.1 Định hướng hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 33 3.2 Phương hướng quan điểm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 35 3.2.1 Phương hướng nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn .35 3.3 Một số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 36 3.3.1 Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 36 3.3.2 Kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 40 KẾT LUẬN 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Ý nghĩa từ viết tắt CSSDB Công suất sử dụng buồng CSVC Cơ sở vật chất CTCP Công ty cổ phần ĐVT Đơn vị tính KH Kế hoạch KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định LĐ Lao động LK Lượt khách NK Ngày khách NXB Nhà xuất TH Thực TNDN Thu nhập doanh nghiệp TS Tiến sĩ Trđ Triệu đồng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com v DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Số bảng, biểu 2.1 Bảng giá phòng Khách sạn Kuretake Inn Phụ lục 2 2.2 Cơ cấu thị trường khách Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 Phụ lục 3 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 Phụ lục 4 2.4 Cơ cấu lao động khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 Phụ lục 5 2.5 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn qua năm 2016 - 2017 Phụ lục 6 2.6 Hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 25 2.7 Hiệu sử dụng lao động phận lưu trú khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016-2017 26 2.8 Hiệu sử dụng vốn Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016-2017 26 2.9 Hiệu sử dụng sở vật chất khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016-2017 23 10 2.10 Hiệu khai thác khách khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016-2017 Phụ lục 11 3.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn năm 2018 33 12 3.2 Kế hoạch hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn năm 2018 34 Tên bảng, biểu Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vi DANH MỤC SƠ ĐỒ STT Số sơ đồ 2.1 Tên sơ đồ Cơ cấu tổ chức khách sạn Kuretake Inn Trang Phụ lục LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Trong năm gần đây, với ổn định trị, ưu đãi sách mở cửa, ngành du lịch đã, chuyển phát triển mạnh mẽ Hiện nay, nhận thức người ngày tăng lên Sau làm việc vất vả, họ muốn gia đình, bạn bè, người thân đến nơi xua tan mệt mỏi, lấy lại tinh thần sau chuỗi ngày cống hiến cho cơng việc Thêm vào đó, nhu nhập người ngày cao, họ sẵn sàng chi trả cho chuyến du lịch để gắn kết gia đình, làm khơng khí tâm trạng, dể lấy lại tinh thần tốt cho công việc sống Du lịch phát triển, hoạt động kinh doanh du lịch trở nên sôi động hết Nhu cầu khách hàng ngày cao, nên sở kinh doanh du lịch để đáp ứng cầu khách phát triển nhiều không Hơn nữa, ăn, mặc, nhu cầu sinh lí thiết yếu người nên có nhiều nhà đầu tư định tập trung vào kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh lưu trú nói riêng để thỏa mãn nhu cầu khách hàng Tuy nhiên thời điểm nay, hoạt động kinh doanh khách sạn nước  ta gặp nhiều khó khăn, mặt tổng thể cho thấy có cân đối cung cầu khách sạn Lượng cung khách sạn lớn lượng cầu khách sạn nhiều, số lượng khách sạn khơng ngừng gia tăng Trước tình hình đó, muốn đứng vững phát triển lĩnh vực kinh doanh khách sạn, doanh nghiệp phải khơng ngừng vận động tìm biện pháp tốt làm tăng hiệu kinh doanh, dó có kinh doanh lưu trú để nâng cao lực cạnh trah thị trường Khách sạn Kuretake Inn hoạt động với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh sản phẩm dịch vụ du lịch, đặc biệt kinh doanh lưu trú Cũng doanh nghiệp khác muốn tồn phát triển chế thị trường, Khách sạn áp dụng nhiều giải pháp để nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Tuy nhiên Khách sạn khơng tránh khỏi khó khăn để ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lưu trú như: sử dụng chi phí chưa hợp lí, chất lượng dịch vụ cung ứng cho khách hàng chưa thực đồng đều,… Vì vậy, thời gian thực tập khách sạn, với mong muốn vận dụng kiến thức để nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, em lựa chọn đề tài: “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.1 Giáo trình, sách - Nguyễn Văn Đính – Trần Thị Minh Hịa (2004), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Lao động – Xã hội Giáo trình cung cấp kiến thức tính thời vụ du lịch, lao động du lịch sở vật chất kỹ thuật du lịch, hiệu kinh tế du lịch kiến thức chuyên sâu ngành du lịch - Hoàng Thị Lan Hương – Nguyễn Văn Mạnh (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế quốc dân, Hà Nội Trong giáo trình này, tác giả cung cấp kiến thức quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn, sâu vào nghiệp vụ, chức nhiệm vụ phận lễ tân, phận buồng, phận ăn uống, 2.2 Khóa luận tốt nghiệp - Nguyễn Mai Lan, “Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Blue Diamond Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp Đại học Kinh tế quốc dân (2014) Tác giả tập trung nghiên cứu hạn chế tồn kinh doanh lưu trú khách sạn Blue Diamond Hà Nội đưa giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú tương lai khách sạn Blue Diamond Hà Nội - Nguyễn Thị Hiền, “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Golden Art”, Luận văn tốt nghiệp Đại học Thương Mại (2010) Tác giả phân tích thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Golden Art, rút ưu điểm, nhược điểm Từ có giải pháp khắc phục để khách sạn kinh doanh tốt Qua tìm hiểu thấy đề tài hoạt động kinh doanh nói chung nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn nói riêng đề cập nghiên cứu lại sở kinh doanh khác kinh doanh lưu trú Thêm vào đó, đề tài đã phản ánh vấn đề hiệu kinh doanh lưu trú đưa giải pháp chung cho việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú, chưa đưa giải pháp nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Chính đề tài lựa chọn tạo khác biệt tính khơng trùng lặp đề tài Vì em định chọn đề tài: “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội ” để tham gia nghiên cứu làm khóa luận với hi vọng củng cố thêm kiến thức chuyên ngành khách sạn du lịch, đặc biệt áp dụng kiến thức học để đưa giải pháp giải vấn đề tồn Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất số giải pháp kiến nghị chủ yếu nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn Để thực mục tiêu trên, nhiệm vụ đề tài bao gồm: - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn - Phân tích thực trạng đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn - Nhận định quan điểm, đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài: - Về nội dung nghiên cứu: Giới hạn nghiên cứu tiêu đo lường, yếu tố ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh lưu trú - Về không gian nghiên cứu: Giới hạn nghiên cứu Khách sạn Kuretake Inn, số 132-138 Kim Mã, quận Ba Đình, Hà Nội - Về thời gian nghiên cứu: Giới hạn nghiên cứu liệu thực trạng hiệu kinh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn năm 2016-2017 định hướng đề xuất giải pháp cho năm 2018 Phương pháp nghiên cứu đề tài Đề tài chủ yếu sử dụng liệu thứ cấp Ngoài ra, đề tài thực vấn, quan sát để thu thập môt số liệu sơ cấp phục vụ nghiên cứu * Phương pháp thu thập liệu - Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Các liệu thứ cấp bên khách sạn: Quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, đặc điểm nguồn lực, kết hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú thu thập từ Phịng Kế tốn, Phịng Nhân cách xin báo cáo Các liệu thứ cấp bên khách sạn: bao gồm vấn đề lý luận hiệu khách sạn, kinh doanh lưu trú, kinh doanh khách sạn tham khảo giáo trình, sách, khóa luận tốt nghiệp khóa trước - Phương pháp thu thập liệu sơ cấp: Dữ liệu sơ cấp liệu chưa sẵn có, lần đầu thu thập sử dụng cho mục đích nghiên cứu đề tài Để thu thập liệu sơ cấp cho đề tài này, em sử dụng phương pháp như: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Phương pháp quan sát thực tế: Phương pháp đóng vai trị quan trọng trình nghiên cứu đề tài Trong thời gian thực tập làm việc khách sạn, em quan sát cách thức hoạt động phận, cách xếp nguồn nhân lực, cách giao tiếp phục vụ khách phận Không em quan sát số hạn chế tồn hoạt động cung ứng dịch vụ lưu trú khách sạn  Phương pháp vấn: Em sử dụng phương pháp để vấn trực tiếp Trưởng phòng nhân Trần Lan Hương, Trưởng phận buồng phịng Nguyễn Chí Kiên nhằm tìm hiểu trình kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn hạn chế chưa xử lý tốt q trình kinh doanh * Phương pháp phân tích liệu - Phương pháp tổng hợp: dùng để tổng hợp tất liệu, số liệu kết kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn năm 2016-2017 - Phương pháp so sánh: dùng để so sánh tiêu kết hiệu lưu trú khách sạn Kuretake Inn năm 2017 với 2016 - Phương pháp phân tích: dùng để phân nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú, tiêu kết quả, hiệu so sánh 2017 2016 - Phương pháp đánh giá: đưa kết luận hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn giai đoạn 2016-2017 Kết cấu khóa luận Nội dung khóa luận kết cấu bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 36 - Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú cần phải đảm bảo mục tiêu trước mắt lợi nhuận lâu dài khách sạn Các nhà quản trị cần phải có chiến lược kinh doanh lâu dài, tạo nhiều doanh thu lợi nhuận giúp cho việc kinh doanh lưu trú đạt hiệu cao Đội ngũ Marketing cần phải xây dựng tìm kiếm cho nhiều nguồn khách hàng Bên cạnh phải quảng cáo thiết lập chương trình khuyến mãi, quà tặng, coupon giảm giá vào dịp đặc biệt cho khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn - Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú nâng cao hiệu nguồn lực kinh doanh lưu trú (về lao động, sở vật chất, vốn) Khi nguồn lực sử dụng hiệu có mục đích rõ ràng mang lại hiệu cao cho khách sạn 3.3 Một số giải pháp kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 3.3.1 Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn Dựa vào điểm mạnh hạn chế nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú từ năm 2016-2017 mục tiêu phát triển kinh doanh giai đoạn 2018-2019 khách sạn Kuretake Inn, em xin đề xuất số giải pháp nhằm góp phần nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn: 3.3.1.1 Tăng cường đầu tư nghiên cứu thị trường lưu trú - Công tác nghiên cứu thị trường Đây cơng tác thường xun liên tục q trình hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Việc nghiên cứu phân tích nhu cầu thị trường giúp cho khách sạn chủ động kinh doanh lưu trú, bố trí nguồn lực cho phận cách hợp lý u cầu phịng hành tổ chức thị trường khách sạn kết hợp chuyên gia cần tìm hiểu, phân tích thơng tin xác để đưa định kinh doanh lưu trú đắn, kịp thời cho khách sạn - Lựa chọn thị trường mục tiêu Hiện thị trường khách lưu trú mục tiêu Khách sạn Kuretake Inn thị trường khách quốc tế Để thu hút thêm khách hàng, khách sạn cần sử dụng tiêu thức cụ thể để phân đoạn thị trường nhằm lựa cho cho thêm thị trường mục tiêu khác mà khách sạn kinh doanh lưu trú hiệu Khách sạn điều tra thêm nhu cầu thị trường lưu trú thơng qua hình thức thăm dị như: hịm thư góp ý khách sạn in sẵn phiếu thăm dò, nội dung phiếu điều tra tập trung vào chất lượng dịch vụ lưu trú giá dịch vụ 3.3.1.2 Đẩy mạnh số sách Marketing - Tăng cường quảng bá xúc tiến sản phẩm Công việc quảng bá doanh nghiệp quan trọng Việc quảng bá LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 37 giúp cho khách hàng biết đến khách sạn ngày nhiều Từ thu hút khách, mở rộng thị trường kinh doanh tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp Hiện Khách sạn Kuretake Inn sử dụng phương tiện quảng bá website riêng, ấn phẩm phong bì thư, bao bì dùng khách sạn quảng cáo trang mạng xã hội Tuy nhiên để xây dựng hình ảnh, thương hiệu tâm trí khách hàng nhằm xác lập vị thị trường, Khách sạn nên xây dựng kế hoạch quảng cáo phù hợp Đối tượng khách mà Khách sạn hướng đến khách quốc tế, đặc biệt khách Nhật Bản Vì vậy, nội dung quảng cáo cần giới thiệu mạnh Khách sạn chất lượng dịch vụ tốt, đội ngũ lao động chuyên nghiệp giao tiếp Tiếng Nhật, loại buồng phong phú, đa dạng… Nội dung quảng bá cần phải chân thực, phải nói tất ưu điểm mà dịch vụ lưu trú khách sạn có khả đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng xen lẫn hình ảnh cụ thể điều Khách sạn cần quảng cáo cách thường xuyên liên tục theo chu kì Nhấn mạnh vào dịp hè, tết ngày nghỉ Khách sạn cần kết hợp quảng cáo với hình thức khuyến mại để thu hút khách đến ở, vào trái vụ Khách sạn cần có mức kinh phí phù hợp để phát triển hoạt động quảng cáo, tránh lãng phí thiếu hụt kinh phí cho quảng cáo - Hồn thiện sách giá Trong hoạt động kinh doanh khách sạn tồn mâu thuẫn tất yếu bên người cung cấp dịch vụ bên người yêu cầu cung cấp dịch vụ Người yêu cầu cung cấp dịch vụ mong muốn giá dịch vụ rẻ phải đảm bảo chất lượng Trong tình hình cạnh tranh gay gắt thị trường, để trì ổn định tình hình kinh doanh mình, khách sạn nên tập trung việc nâng cao chất lượng phục vụ lưu trú nhằm thu hút nhóm khách hàng có khách hàng tiềm tương lai Giá yếu tố quan trọng nhằm tăng cường thu hút khách Ngày giá khơng cịn mối quan tâm hàng đầu khách song đứng sau yếu tố chất lượng Bời sản phẩm khách sạn nói riêng hay sản phẩm ngành du lịch nói chung mang tính chất vơ hình Khi chưa thực sử dụng khách hàng chưa thể cảm nhận hết giá trị sản phẩm họ khó định bỏ khoản tiền để mua sản phẩm mà thực tế họ chưa nhìn thấy Do doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghệp kinh doanh lưu trú phải có sách giá theo mùa, linh hoạt, mềm dẻo tùy theo đối tượng Khách sạn Kuretake Inn xây dựng sách nhiều mức giá buồng khác để giúp khách lựa chọn, phù hợp với khả toán khách Thông thường việc xây dựng mức giá buồng khách sạn dựa vào chi phí sản xuất giá thành đơn vị sản phẩm sở giá bán phải bù đắp chi phí có lãi Để LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 38 đảm bảo yêu cầu khách sạn cần phải phấn đấu tiết kiệm chi phí, nâng cao suất lao động sử dụng có hiệu yếu tố khác trình sản xuất phân phối nhằm mục đích giảm giá thành sản phẩm khơng có nghĩa giảm chất lượng sản phẩm Vì khách hàng ln tự hỏi sản phẩm có đáp ứng nhu cầu họ khơng giá sản phẩm có phù hợp với túi tiền họ khơng Vậy từ khách sạn cần phải tính tốn kĩ lưỡng để đưa sách giá phải thật phù hợp với túi tiền khách mà đáp ứng nhu cầu khách hàng mong đợi để khách kết thúc thời gian lưu trú khách sạn, để họ cảm thấy đồng tiền họ trả tương xứng với sản phẩm dịch vụ mà họ nhận từ khách sạn Vấn đề giá ưu đãi cho đoàn khách hoa hồng cho người môi giới chưa khách sạn đề cập đến Ngoài khách sạn áp dụng sách giá buồng phân biệt Việt kiều nước, việc khiến cho khách Việt kiều bị ảnh hưởng tâm lý quê hương, khách sạn nên có sách linh hoạt Ngồi khách sạn thu hút khách cách giảm giá dịch vụ lưu trú để hấp dẫn khách giá dịch vụ bổ sung lại cao để đảm bảo lợi nhuận Đối với khách du lịch trọn gói khách sạn phải có mức giá ưu đãi, tạo điều kiện thu hút khách tiêu dùng sản phẩm lưu trú khách sạn 3.3.1.3 Tăng cường quản lí nguồn lực kinh doanh lưu trú a Nguồn nhân lực Đối với kinh doanh khách sạn nói chung kinh doanh lưu trú nói riêng nhân lực yếu tố quan trọng nhất, định hiệu sử dụng yếu tốt nguồn lực khác Bởi người chủ thể tiến hành hoạt động kinh doanh nhằm thực mục tiêu doanh nghiệp Đội ngũ nhân viên phục vụ lưu trú khách sạn Kuretake Inn có trình độ chun mơn khơng đồng đều, trình độ ngoại ngữ kém, thiếu nhân viên thực giỏi giỏi Bên cạnh đó, số nhân viên cịn có thái độ ý thức chấp hành nội quy chưa thật tốt Điều ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng phục vụ lưu trú khách sạn Trên sở khách sạn Kuretake Inn cần hồn thiện công tác đào tạo phát triển nhân phận lưu trú Khách sạn áp dụng số giải pháp sau: - Công tác tuyển chọn nhân viên phận nhân tuyển chọn lựa kĩ lưỡng trình độ chun mơn, qua lớp đào tạo nghiệp vụ buồng Phải có ngoại hình cân đối muốn làm việc lâu dài khách sạn Đặc biệt Khách sạn Kuretake Inn, lượng khách chủ yếu khách sạn khách Nhật, khách sạn cần yêu cầu người lao động phải có trình độ ngoại ngữ tốt trở lên có khả giao tiếp tốt Tiếng Anh, ưu tiên người biết tiếng Nhật - Khách sạn cần mở lớp đào tạo bổ túc định kỳ cho nhân viên Đối với nhân viên có kinh nghiệm làm việc, cần phải bổ sung nâng cao trình độ làm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 39 việc Nếu có điều kiện khách sạn nên cho nhân viên học hỏi thêm sở khác để nâng cao trình độ làm việc Nhất cán quản lý phận tổ trưởng, tổ phó cần tham gia nhiều buổi đào tạo nâng cao trình độ tổ chức quản lý để có nhiều kinh nghiệm giúp cho việc kinh doanh thuận lợi - Vào dịp lễ tết ngày lễ đặc biệt, nhân viên tồn khách sạn nói chung hay phận buồng nói riêng khơng có ngày nghỉ tính chất cơng việc ngành dịch vụ Vì mà nhà quản lý phải quan tâm thăm hỏi để khích lệ tinh thần nhân viên Song song với việc khen thưởng, nhà quản lý phải có hình thức xử phạt thích đáng nhân viên làm chưa tốt để răn đe người không xao nhãng với cơng việc Tóm lại, làm tốt công tác quản trị nhân lực giúp doanh nghiệp có đội ngũ nhân viên buồng chuyên nghiệp, giảm chi phí kinh doanh góp phần thu hút thêm khách hàng đến với doanh nghiệp b Cơ sở vật chất kỹ thuật Kinh doanh lưu trú khách sạn ngành mà khách hàng ln địi hỏi mẻ, sang trọng, lịch trang thiết bị họ sử dụng hàng ngày Do để nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú, khách sạn cần phải thường xuyên đầu tư trang thiết bị đại, phục vụ kinh doanh Việc hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật giúp cho khách sạn nâng cao chất lượng phục vụ, hiệu kinh doanh lưu trú tăng lên Đồng thời làm tăng sức cạnh tranh thị trường, giúp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 3.3.1.4 Tăng cường mối quan hệ khách sạn với đối tác kinh doanh Trong kinh tế thị trường khó có doanh nghiệp nào, ngành nghề tự hoạt động sản xuất kinh doanh lưu trú mà khơng có phối hợp, giúp đỡ liên kết với doanh nghiệp khác Đối với kinh doanh lưu trú, để hiệu cao liên doanh, liên kết mối quan hệ mật thiết có ý nghĩa quan trọng Nó khơng giới hạn phạm vi lãnh thổ mà vươn ngành, lĩnh vực giới Thông qua liên doanh, liên kết doanh nghiệp tranh thủ vốn nâng cấp, đổi sở vật chất, học hỏi kinh nghiệm quản lý, mở rộng nguồn khách lưu trú, thu hút khách từ nơi Việc tăng cường mối quan hệ làm ăn khách sạn Kuretake Inn với đối tác việc làm tốt cho hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn, giúp khách sạn thu lợi ích khơng trước mắt mà cịn lâu dài Ví dụ khách sạn liên kết với trang web đặt phịng online để khách dễ dàng đặt LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 40 phòng dó như: Agoda, Booking.com, Chudu24,… hay liên kết với đại lý du lịch để thu hút khách với khách sạn 3.3.1.5 Giải pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú Biện pháp tiết kiệm chi phí lưu trú cách tốt doanh nghiệp phải mở rộng quy mô kinh doanh lưu trú, tăng chất lượng phục vụ cho khách hàng, giảm chi phí khơng cần thiết tránh lãng phí - Xác định mức chi phí dành cho kinh doanh lưu trú cách hợp lý Thông qua kế hoạch kinh doanh lưu trú, khách sạn phải xây dựng kế hoạch sử dụng loại chi phí cho kì: chi phí cho lao động phận lưu trú, chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí lượng bảo dưỡng, chi phí đồ vải đồ cung cấp khác, khoản chi phí khác Loại bỏ chi phí khơng hợp lý - Kiểm tra, giám sát tiết kiệm chi phí lưu trú Các nhà quản lý nên thường xuyên kiểm tra, giám sát mức chi tiêu phận Khách sạn cần xác định mức độ phù hợp định mức chi phí, đảm bảo trình sản xuất kinh doanh lưu trú thực liên tục sở để xây dựng định mức chi phí lưu trú cho năm sau - Động viên, khuyến khích tiết kiệm chi phí lưu trú Động viên, khuyến khích, nhắc nhở thường xuyên nhân viên có ý thức tiết kiệm chi phí, nghiêm cấm nhân viên sử dụng tài sản chung vào vào việc riêng Những nhà quản lý phải người đầu cơng tác tiết kiệm chi phí để làm gương cho nhân viên noi theo 3.3.2 Kiến nghị nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn 3.3.2.1 Kiến nghị với Chính phủ Ngành kinh doanh lưu trú khách sạn ngành đem lại hiệu kinh tế cao cho quốc gia Nhà nước cần có kế hoạch chiến lược đắn, cụ thể Đẩy nhanh q trình cơng nghiệp hóa đại hóa đất nước, kêu gọi vốn đầu tư nước vào Việt Nam Kinh doanh lưu trú khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư cao, chủ yếu tập trung vào tài sản cố định, nguồn vốn lưu động trình hoạt động kinh doanh lưu trú không nhỏ, cần đáp ứng kịp thời Nhà nước cần có sách luật phù hợp tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh lưu trú phát triển Một mặt tăng cường quản lý giá cả, quản lý mức giá trần nhằm hạn chế cạnh tranh không lành mạnh giá Kinh doanh lưu trú khách sạn ngành kinh doanh có nhiều mẻ, du khách chưa thực có hiểu biết rõ ràng nó, Đảng Nhà nước ta cần trọng quan tâm bổ sung sách kinh doanh, mở rộng quan hệ hợp tác quốc tế để thu hút nguồn khách nước khác Khi khách du lịch tự du lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 41 nơi mà họ có nhu cầu, để thuận tiện cho khách nước đến Việt Nam, Nhà nước nên tiến hành xóa bỏ thủ tục hành rườm rà Điều giúp cho khách du lịch quốc tế tiết kiêm thời gian, chi phí họ định đến Việt Nam Khi kinh tế nước ta mở cửa hợp tác hòa nhập với nước bạn giới số lượng khách du lịch quốc tế vào Việt Nam ngày tăng Vì để kinh doanh lưu trú thực phát triển, Nhà nước cần đầu tư xây dựng khách sạn theo quy hoạch, điều chỉnh cho phù hợp với thời kì Xây dựng dự án đầu tư có trọng điểm, đa dạng hóa loại hình giá nhằm tạo hình ảnh du lịch Việt Nam để thu hút khách du lịch Tích cực đào tạo phát triển nguồn nhân lực yêu cầu cấp bách, địi hỏi thực với quy mơ rộng Bởi chất lượng đào tạo đội ngũ lao động phận kinh doanh lưu trú ngành khách sạn khơng cao dẫn đến trình độ nhân viên phục vụ kém, điều làm giảm hiệu kinh doanh lưu trú ngành Để khắc phục tình trạng đó, Nhà nước cần quan tâm đầu tư nhiều cho trường có đào tạo chun mơn lĩnh vực lưu trú, đặc biệt ý đào tạo theo chiều sâu 3.3.2.1 Kiến nghị với Sở Du lịch Hà Nội Sở Du lịch Hà Nội cần sớm áp dụng hệ thống tiêu chuẩn kỹ nghề du lịch Việt Nam (VTOS) nhằm nâng cao chất lượng chứng nghiệp vụ ngành khách sạn du lịch nói chung kinh doanh lưu trú nói riêng Nghiệp vụ phục vụ khách lưu trú mang tính tổng hợp có đặc điểm khác biệt so với nghiệp vụ khác Bởi vậy, Sở Du lịch Hà Nội cần kết hợp trường dạy nghề địa bàn thủ đô mở lớp đào tạo nghề chuyên phục vụ khách lưu trú xử lý tình phát sinh trình tác nghiệp để tăng nguồn nhân lực cho lĩnh vực kinh doanh lưu trú ngày phát triển LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 42 KẾT LUẬN Ngày nay, với phát triển khoa học kỹ thuật, kinh tế sản xuất hàng hóa ngày nhiều, đời sống người ngày nâng cao, người không muốn thỏa mãn cật chất mà quan tâm đến đời sống tinh thần Chính điều du lịch khơng cịn điều mẻ, sâu vào đời sống tinh thần người phát triển cách nhanh chóng Hơn nữa, với phát triển du lịch giới Việt Nam, hoạt đơng kinh doanh khách sạn nói chung kinh doanh lưu trú nói riêng có chuyển biến mạnh mẽ đạt thành tựu to lớn năm qua Để đạt trì thành cơng này, thu hút khách ln ln vấn đề sống khách sạn Trong chế kinh tế nước ta nay, vấn đề trở nên cấp thiết khách sạn tư nhân khách sạn Kuretake Inn Chính vậy, ln ln phải tích cực đẩy mạnh hoạt động thu hút khách thường xuyên liên tục, coi nhiệm vụ hàng đầu cơng ty nói chung khách sạn nói riêng Cá nhân em muốn khách sạn Kuretake Inn nói riêng tất khách sạn Việt Nam nói chung ngày bắt kịp xu phát triển lĩnh vực giới Đó lý em chọn đề tài: "Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội " Qua nghiên cứu đề tài, hoàn thành mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Về mục tiêu, khóa luận đề giải pháp có tính khả thi nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn Về nhiệm vụ nghiên cứu, em hoàn thành dược ba nhiệm vụ: - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn - Đánh giá, phân tích thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn - Đề xuất năm giải pháp với khách sạn kiến nghị với Chính phủ với Sở Du lịch Qua khóa luận mình, em mong muốn đóng góp phần nhỏ ý tưởng việc tìm giải pháp làm tăng thêm hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Với vốn kiến thức kinh nghiệm hạn chế thân nên đề tài khơng tránh khỏi sai sót, khiếm khuyết Em mong nhận đươc ý kiến đóng góp thầy để khóa luận em hồn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch (2008), Thơng tư số 88, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội Chính phủ (2001), Quyết định số 02/2001, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội Dương Thị Hồng Nhung (2016), Bài giảng Kinh tế khách sạn, Đại học Thương Mại, Hà Nội Hoàng Thị Lan Hương – Nguyễn Văn Mạnh (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế quốc dân, Hà Nội Khách sạn Kuretake Inn, Báo cáo tài kế toán Khách sạn Kuretake Inn năm 2016 năm 2017 Nguyễn Mai Lan (2014), Khóa luận tốt nghiệp “Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Blue Diamond Hà Nội”, Đại học Kinh tế qốc dân, Hà Nội Nguyễn Thị Hiền (2010), Khóa luận tốt nghiệp “ Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Golden Art”, Đại học Thương Mại, Hà Nội Nguyễn Văn Đính – Trần Thị Minh Hịa (2004), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Lao động – Xã hội Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội 10 Quốc hội nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2017), Luật du lịch, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội 11 http://www.kuretake-inn.com/hanoi/en/ 12 https://text.123doc.org/document/2593468-giai-phap-nang-cao-hieu-qua-kinhdoanh-luu-tru-tai-khach-san-daewoo-ha-noi.htm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC BAN GIÁM ĐỐC Bộ phận Quản lý khách sạn Bộ phận Quản lý nhà hàng BP lễ tân Bộ phận Hành chính-Kế tốn BP bếp BP buồng phòng BP nhà hàng BP bảo vệ BP kỹ thuật Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Kuretake Inn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.1: Bảng giá phòng Khách sạn Kuretake Inn ST T Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá (đ/ngày/đêm) Deluxe Single 23 23 1.345.000 Deluxe Twin 26 1.530.000 Standard Single 37 18 1.189.000 Standard Twin 24 24 1.399.000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 Năm 2016 Năm 2017 So sánh 2017/2016 Lượt khách (Người) Tỉ trọng (%) Lượt khách (Người) Tỉ trọng (%) +/- % a Khách quốc tế 5218 79,86 5583 80,04 +365 107 Nhật Bản 2287 35 2570 36,85 +283 112,37 Hàn Quốc 1801 27,57 2016 28,9 +215 111,94 Trung Quốc 741 11,34 702 10,06 -39 94,74 Nga, Mỹ, Pháp 389 5,95 295 4,23 -94 75,84 b Khách nội địa 1316 20,14 1392 19,96 +76 105,78 Tổng 6534 100 6975 100 +441 106,75 Thị trường khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.3: Tình hình vốn kinh doanh Khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 ST T Chỉ tiêu Tổng vốn Năm 2016 Năm 2017 Trđ 19.050 Vốn lưu động Trđ Tỉ trọng ĐVT So sánh năm 2017/2016 +/- % 22.180 +3.130 116,43 8.570 9.480 +910 110,62 % 44,99 42,74 (-2,25) - Vốn cố định Trđ 10.480 12.700 +2.220 121,18 Tỉ trọng % 55,01 57,26 +2,25 - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.4: Cơ cấu lao động khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016 - 2017 Năm 2016 Năm 2017 So Sánh 2017/2016 Chỉ tiêu Số lượng ( người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Tổng LĐ 51 100,00 60 100,0 +9 117,65 - Nam 24 47,06 28 46,67 +4 116,67 - Nữ 27 52,94 32 53,33 +5 118,52 STT Phân theo giới tính Phân theo trình độ chun mơn Đại học, cao đẳng 29 56,86 34 56,67 +5 117,24 - Trung cấp 17 33,34 19 31,67 +2 111,76 - Công nhân nghề 9,8 11,66 +2 140 - Chưa qua đào tạo 0 Phân theo tính chất - LĐ trực tiếp 40 78,43 47 78,33 +7 117,5 - LĐ gián tiếp 11 21,57 13 21,67 +2 118,18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.5: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn qua năm 2016 - 2017 STT ĐVT Năm 2016 Năm 2017 Tổng doanh thu Trđ 20.880 Doanh thu lưu trú Trđ Chỉ tiêu +/- % 25.038 +4158 119,91 19.920 24.253 +4333 121,75 % 95,41 96,86 +1,45 - Trđ 86 105 +19 122,09 % 0,4 0,42 +0,02 - Trđ 874 680 (-194) 77,8 % 4,19 2,72 (-1,47) - Trđ 8.208 10.533 +2325 128,33 % 39,31 42,01 +2,7 - Trđ 3.680 4.392 +712 119,35 % 44,83 41,70 (-3,13) - Trđ 4.264 5.920 +1656 138,83 % 51,95 56,20 +4,25 - Trđ 21 23 +2 109,52 % 0,26 0,22 (-0,04) - Trđ 243 198 (-45) 81,48 % 2,96 1,88 (-1,08) - Tổng thuế GTGT Trđ 1.770 2104 +334 118,87 Lợi nhuận trước thuế Trđ 10.902 12.401 +1499 113,75 Tỷ suất LNTT % 52,21 49,53 (-2,6) - Thuế TNDN Trđ 2180,4 2480,2 299,8 113,75 Lợi nhuận sau thuế Trđ 8.721,6 9.920,8 +1199,2 113,75 Tỷ suất LNST % 41,77 39,62 (-2,15) - Công suất buồng % 79 88 (+9) - Tỷ trọng Doanh thu ăn uống Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí Tiền lương nhân viên Tỷ trọng 2 Chi phí lưu trú Tỷ trọng Chi phí ăn uống Tỷ trọng Chi phí khác Tỷ trọng So sánh 2017/2016 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Bảng 2.10: Hiệu khai thác khách khách sạn Kuretake Inn qua năm 2016-2017 STT Các tiêu ĐVT Tổng doanh thu (D) Năm So sánh 2017/2016 2016 2017 ± % Trđ 19.920 24.253 +4.333 121,75 Lợi nhuận kinh doanh lưu trú (L) Trđ 8.127,3 9.081,2 +953,9 111,74 Số lượt khách (LK) Lượt 25.457 26.947 +1.490 105,85 Số ngày khách (NK) Ngày 13.258 14.089 +831 106,27 H = D/LK Trđ/LK 0,78 0,9 +0,12 H = L/LK Trđ/LK 0,32 0,34 +0,02 H = D/NK Trđ/NK 1,5 1,72 +0,22 H = L/NK Trđ/NK 0,61 0,64 +0,03 Hiệu khai thác khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... thức để nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu tr? ? Khách sạn Kuretake Inn, em lựa chọn đề tài: ? ?Nâng cao hiệu kinh doanh lưu tr? ? Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội? ?? làm đề tài... động kinh doanh lưu tr? ? khách sạn 1.2 Hiệu kinh doanh lưu tr? ? khách sạn 1.2.1 Khái niệm hiệu kinh doanh lưu tr? ? khách sạn 1.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu tr? ? khách sạn ... Hà Nội đưa giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu tr? ? tương lai khách sạn Blue Diamond Hà Nội - Nguyễn Thị Hiền, ? ?Nâng cao hiệu kinh doanh lưu tr? ? Khách sạn Golden Art”, Luận văn tốt nghiệp Đại