Đề tài: Đặc điểm cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh địa bàn Hà nội I.Giới thiệu chung dịch vụ đồ ăn nhanh Cùng với phát triển đời sống kinh tế xã hội, thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh Việt Nam trong năm gần trở nên sôi động Cùng với tham gia thương hiệu khẳng định tên tuổi thị trường giới ( KFC, BBQ,…) khiến dịch vụ đồ ăn nhanh(gà rán, khoai tây chiên, pizza, mì Ý, …) vào đời sống người dân Hà nội II Đặc điểm cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh địa bàn Hà nội 2.1 Cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh Hà nội thực nhà sản xuất sản phẩm dịch vụ độc lập mang tính cạnh tranh cao Hiện nay, Hà nội có nhiều nhãn hiệu đồ ăn nhanh tham gia vào thị trường Ngồi đại gia tiếng có mặt lâu KFC, Lotteria, Pizza Hut, Subway, Jollibee, Affresco, Pizza Inn, cịn có nhãn hiệu Burger King, The Johnny Rockets vừa gia nhập hay tiến tới MacDonalds Starbucks xúc tiến tìm hiểu thị trường Các hãng hoạt động độc lập tạo sản phẩm mang tính đặc trưng riêng, tạo nên phong cách, ấn tượng riêng cho nhãn hiệu để thu hút lôi kéo khách hàng Cuộc chiến cạnh tranh thương hiệu đồ ăn nhanh ngày căng thẳng Hiện nay, Loterria có 140 cửa hàng, cuối năm 2012, KFC có 120 cửa hàng Jolibee có 25 cửa hàng, nhiên nhãn hiệu nhắm tới mua lại toàn hệ thống Phở 24 Higlands Coffee nên nhanh chóng gia tăng số lượng cửa hàng Toàn cửa hàng đặt trung tâm thương mại, mua sắm, giải trí, ngã tư đơng dân cư Theo điều tra KFC thương hiệu tiếng có nhiều khách hàng trung thành hết, chiếm phần lớn thị trường (79%) Kế đến Lotteria (17%), Pizza Hut (2%), Jollibee (2%) Tỷ lệ giới thiệu truyền miệng KFC 84%, Lotteria 24%, Pizza Hut 6%, Jollibee 3% 2.2 Quá trình cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh Hà nội gồm nhiều công đoạn, việc khám phá nhu cầu dịch vụ thị trường đến khách hàng kết thúc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nghiên cứu nhu cầu khách hàng Trong sống ngày bận rộn, người khơng có nhiều thời gian để làm thứ cách cẩn thận, từ từ thứ nhanh gọn, khơng thời gian mà đảm bảo thu hút nhiều khách hàng.Vì thế, đồ ăn nhanh sản phẩm mà nhiều khách hàng hướng tới dần trở thành phổ biến với nhiều người, đặc biệt người dân Hà Nội Thiết kế sản phẩm Vì thương hiệu đồ ăn nhanh: KFC, BBQ… loại hình nhượng quyền thương mại nên thấy nhu cầu ngày lớn khách hàng nên nhiều cửa hàng tiến hành mua quyền thương mại để kinh doanh dịch vụ ăn nhanh thương hiệu lâu năm nhằm đáp ứng nhiều lượng khách hàng địa bàn Do đó, nhà cung ứng Hà nội thiết kế sản phẩm mà thườngchú trọng đến yêu cầu sản phẩm theo chuẩn gốc thương hiệu Huy động nguồn lực Để mua quyền thương mại nhà cung ứng dịch vụ ăn nhanh cửa hàng muốn cung ứng dịch vụ ăn nhanh phải có đủ nguồn lực tài để thực thành cơng họat động mua quyền kinh doanh Ngồi ra, cửa hàng phải huy động, chuẩn bị nguồn lực tài để xây dựng sở vật chất, sở hạ tầng, khoa học công nghệ, trang bị đầy đủ thiết bị theo yêu cầu theo cửa hàng KFC, Lotteria, Pizza Hut, McDonald’s Bên cạnh phải huy động nguồn nhân lực để quản lý, thực việc cung cấp dịch vụ cách tốt cho khách hàng Xúc tiến, quảng cáo Có nhiều phương tiện quảng cáo cửa hàng chuyên cung cấp dịch vụ ăn nhanh KFC, Lotte, McDonald’s chủ yếu sử dụng phương tiện phát tờ rơi, quảng cáo tờ báo, tạp chí ẩm thực, ngồi quảng cáo báo sinh viên, hoa học trò để thu hút học sinh, sinh viên, đối tượng khách hàng có nhu cầu lớn dịch vụ Đặc biệt, internet phương tiện mà nhiều cửa hàng sử dụng để quảng cáo, xúc tiến họat động bán hàng cửa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hàng qua việc sử dụng web mua nhanh, … thời điểm khai trương hay dịp giảm giá, khuyến mại Tiến trình dịch vụ Khách hàng có nhu cầu dịch vụ ăn nhanh đến cửa hàng lựa chọn sản phẩm mà mong muốn yêu thích, tiến hành tốn hóa đơn nhận sản phẩm chọn từ phía nhân viên phục vụ Đó khách hàng trực tiếp đến với cửa hàng Cịn khách hàng có nhu cầu mang tiến hành chọn sản phẩm, tốn nhận sản phẩm bao gói cẩn thận, an tịan vận chuyển đường Kết thúc tiêu dùng Sau sử dụng xong dịch vụ ăn nhanh khách hàng hồn thành việc sử dụng dịch vụ cửa hàng Ngoài ra, trình sử dụng dịch vụ, phát có điều bất thường, kiến nghị dịch vụ kiến nghị trực tiếp trình sử dụng dịch vụ cửa hàng để tiện đáp ứng thỏa mãn thắc mắc Chăm sóc khách hàng sau bán Với khách hàng sử dụng xong dịch vụ cửa hàng, có dấu hiệu khơng tốt sử dụng sản phẩm khiếu nại để cửa hàng kịp thời xử lý, trợ giúp khách hàng Ngồi để thu hút giữ lịng trung thành khách hàng cửa hàng chuyên cung ứng dịch vụ ăn nhanh sử dụng thẻ ưu đãi cho khách hàng sử dụng sản phẩm thẻ giảm giá… cho khách hàng để thu hút họ đến với cửa hàng 2.3 Cung dịch vụ đồ ăn nhanh Hà nội có khả hữu hạn tương đối Vị trí cố định: Các chuỗi cửa hàng ăn nhanh ln đặt vị trí thuận lợi, trung tâm, g ó c c c g i a o l ộ , t r u n g t â m m u a s ắ m , s i ê u t h ị , n h ữ n g n i c ó v ị t h ế đ ẹ p v c ó n h i ề u người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng Tuy đặt cố định vị trí nên khơng thể đáp ứng hết khách hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Sức chứa cố định: cửa hàng ăn nhanh có diện tích khơng q lớn cung cấp với số lượng hữu hạn khách hàng Điều dẫn đến có lúc cửa hàng ăn nhanh q tải khơng đáp ứng hết khách hàng mà có lúc lại vắng khách Các cửa hàng ăn nhanh phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên xã hội Cùng với phát triển đời sống kinh tế xã hội, thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng năm gần trở nên sôi động Tuy nhiên đại đa số người dân Việt chọn loại phở thay thức ăn nhanh xa lạ với khái niệm”thức ăn nhanh” 2.4 Cung dịch vụ đồ ăn nhanh Hà nội tổ chức theo nhiều phương thức( hình thức) khác - Từ doanh nghiệp đến khách hàng : khách hàng ngồi nhà đặt đồ ăn thơng qua phương tiện khác gọi điện thoại, websit Doanh nghiệp mang đồ ăn đến tận nhà khách hàng thời gian nhanh nhát tùy theo vị trí nhận tiền tốn ăn đặt Phương thức cung ứng nhà cung ứng thức ăn nhanh ưa thích tiết kiệm thời gian lại khách hàng - Từ khách hàng đến doanh nghiệp : khách hàng đến tận nhà hàng nơi cung ứng đồ ăn, với nhiều lựa chọn doanh nghiệp đồ ăn nhanh thường có hệ thống cửa hàng phục vụ phân bố khắp quận, thành phố Khách hàng đến cửa hàng dùng đồ ăn phục vụ tự phục vụ cách nhanh chóng - Thỏa thuận khách hàng doanh nghiệp : khách hàng thỏa thuận với doanh nghiệp địa điểm giao hàng tùy thích ví dụ quan, trường học, khách sạn để nhận hàng toán cho thuận tiện 2.5 Các trạng thái cung ứng dịch vụ ( trạng thái) Dịch vụ ăn nhanh nhìn chung mang tính mùa vụ, sản phẩm ăn nhanh đông vào mùa thu, đông thời tiết lạnh, ngược lại vào mùa hè nóng lượng khách hàng có nhu cầu sử dụng giảm Nhưng với sản phẩm ăn nhanh chênh lệch nhu cầu vụ trái vụ cao Bởi vậy, cửa hàng chuyên cung cấp đồ ăn nhanh không bỏ lượng khách LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trái vụ mà cố gắng đáp ứng lượng lớn nhu cầu vụ nhu cầu trái vụ vụ khơng thể đáp ứng hết cịn trái vụ có dư cung Với sách cửa hàng sử dụng thêm nguồn nhân viên thời vụ để kịp thời đáp ứng nhu cầu lúc cao điểm vụ sử dụng nhiều biện pháp quảng cáo, xúc tiến bán để tăng nhu cầu thời điểm trái vụ nhằm sử dụng tối đa nguồn lực cửa hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... thành khách hàng cửa hàng chuyên cung ứng dịch vụ ăn nhanh sử dụng thẻ ưu đãi cho khách hàng sử dụng sản phẩm thẻ giảm giá… cho khách hàng để thu hút họ đến với cửa hàng 2.3 Cung dịch vụ đồ ăn. .. khách hàng đến tận nhà hàng nơi cung ứng đồ ăn, với nhiều lựa chọn doanh nghiệp đồ ăn nhanh thường có hệ thống cửa hàng phục vụ phân bố khắp quận, thành phố Khách hàng đến cửa hàng dùng đồ ăn phục... dịch vụ ăn nhanh khách hàng hồn thành việc sử dụng dịch vụ cửa hàng Ngoài ra, trình sử dụng dịch vụ, phát có điều bất thường, kiến nghị dịch vụ kiến nghị trực tiếp trình sử dụng dịch vụ cửa hàng