Đang tải... (xem toàn văn)
TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE Báo cáo thực tập doanh nghiệp 1 Đại học công nghiệp TP HCM Khoa Thương mại du lịch Sinh viên Mssv 15024351 Lớp ĐHNH11A BỐ CỤC Phần 1 Giới thiệu tổng quan về trung tâm h.
Đại học công nghiệp TP HCM Khoa Thương mại du lịch Báo cáo thực tập doanh nghiệp TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE Sinh viên: Mssv: 15024351 Lớp: ĐHNH11A BỐ CỤC Phần Giới thiệu tổng quan trung tâm hội nghị White Palace Phần Văn hoá giao tiếp kỹ nghề nghiệp Phần Bài học thực tiễn ý kiến đề xuất Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Một số đặc điểm bật 1.3 Cơ cấu tổ chức 1.4 Hình thức hoạt động kinh doanh 1.5 Ứng dụng công nghệ thông tin, thương mại điện tử Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.1 Quá trình hình thành phát triển o o o o Ngày 1/12/2007 Tiêu chuẩn Tập đoàn Phú Quý Địa chỉ: 194 Hoàng Văn Thụ, P9, Quận Phú Nhuận,TPHCM Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.1 Quá trình hình thành phát triển *Diện tích 8.000m2, tổng diện tích sử dụng 24.000m2 *Tồ nhà tổ chức tiệc có khơng gian lớn Việt Nam thời điểm *Grand Crystal:1.600 khách, Grand Platinum: 1.000 người, Paradise Eden: 600 khách Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.2 Một số đặc điểm bật Sức chứa lên đến 3.600 người cho hội nghị kiện Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.2 Một số đặc điểm bật Đại sảnh lớn thành phố có diện tích 2.000 m² Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.2 Một số đặc điểm bật Mơ hình yến tiệc cao cấp (Fine-dining) lần giới thiệu Việt Nam: bàn dành cho 16 người phục vụ theo kiểu Âu Mỹ Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.2 Một số đặc điểm bật Tác phong phục vụ chuyên nghiệp, nhanh chóng, tận tâm, chu đáo Phần GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE 1.3 Cơ cấu tổ chức Phần VĂN HOÁ GIAO TIẾP VÀ KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 2.1 Văn hố giao tiếp • 2.1.1 Cấp • 2.1.2 Đồng nghiệp • 2.1.3 Các phận liên quan 2.2 Kỹ nghề nghiệp • 2.2.1 Quy trình set up bàn tiệc tiêu chuẩn • 2.2.2 Quy trình phục vụ tiệc cưới • 2.2.3 Buffet, Fine dinning, Outside catering 2.1 VĂN HÓA GIAO TIẾP 2.1.1 Giao tiếp với cấp Các nhân viên cấp bày tỏ tôn trọng định cấp Các nhân viên cấp sẵn sàng nhận nhiệm vụ từ cấp cố gắng hồn thành cách tốt Các nhân viên cấp thường xun chia sẻ, đóng góp ý kiến mang tính xây dựng với cấp Cấp không tranh cãi với cấp 2.1 VĂN HÓA GIAO TIẾP 2.2.1 Giao tiếp với đồng nghiệp Tơn trọng, đồn kết, quan tâm lẫn Chia sẻ, hỗ trợ công việc Không chia bè, rẽ phái, nói xấu lẫn Các nhân viên đồng cấp không ỷ lại, câu nệ lẫn Các nhân viên cấp giúp đỡ, chia sẻ công việc với nhau, giúp hồn thành tốt cơng việc chung cấp giao phó 2.1 VĂN HĨA GIAO TIẾP 2.1.3 Giao tiếp với phận liên quan Giao tiếp phạm vi phù hợp Lịch sự, nhã nhặn cần giúp đỡ từ phận liên quan như: bếp, lễ tân, bảo vệ, housekeeping, steward,… Tác phong nghiêm túc, nhanh nhẹn Thái độ vui tươi, hòa nhã Khơng dùng lời lẽ khiếm nhã, nói tục, đùa giỡn thái 2.2 KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 2.2.1 Quy trình set up bàn tiệc tiêu chuẩn 2.2 KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 2.2.2 Quy trình phục vụ tiệc cưới Đón khách, phục vụ nước, bánh mặn đầu Phục vụ tiệc Tiễn khách, thu dọn sau tiệc 2.2 KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 2.2.3 Buffet, Fine dinning, Outside catering Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.1 Bài học thực tiễn 3.2 Ý kiến đề xuất phía nhà trường Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.1 Bài học thực tiễn • Tác phong nghề nghiệp nghiêm túc, chuyên nghiệp • Đến sớm trước 10-15 phút để chuẩn bị cho ca làm việc • Đồng phục chỉnh tề, nghiêm túc, quy định Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.1 Bài học thực tiễn • Trao dồi bổ sung ngoại ngữ, kỹ giao tiếp với khách hàng,đồng nghiệp, cấp • Rèn luyện kỹ nghề nghiệp, nghiệp vụ nhà hàng Duy trì, nâng cao sức khỏe đáp ứng yêu cầu đặc thù công việc Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.1 Bài học thực tiễn • Tập thích nghi với thời gian biểu khắc nghiệt: “Đi làm vào ngày nghĩ, nghĩ vào ngày làm" Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.2 Ý kiến đề xuất phía nhà trường Nhà trường cần trang bị thêm sở vật chất phục vụ cho môn thực hành Mở rộng diện tích phòng thực hành, mở thêm phòng học môn cắt tỉa, pha chế… Trang bị dụng cụ thực hành, cung cấp nguyên liệu thực hành cho sinh viên Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.2 Ý kiến đề xuất phía nhà trường Giảng viên nên mang kiến thức thực tế vào việc giảng dạy lớp thường xuyên hơn, tránh đặt nặng lý thuyết điểm số Tăng cường lớp học thực tế doanh nghiệp, cho sinh viên tiếp cận, quan sát học hỏi thực tiễn từ nhà hàng khách sạn có uy tín Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 3.2 Ý kiến đề xuất phía nhà trường Đưa vào chương trình giảng dạy mơn học thương mại điện tử, cơng nghệ hóa nhà hàng khách sạn Nhà trường nên mở thêm lớp ngoại ngữ: tiếng Hàn, tiếng Thái, tiếng Ý,…; các lớp kỹ năng, nghiệp vụ nhà hàng, ... vụ cho môn thực hành Mở rộng diện tích phòng thực hành, mở thêm phòng học môn cắt tỉa, pha chế… Trang bị dụng cụ thực hành, cung cấp nguyên liệu thực hành cho sinh viên Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN... mang kiến thức thực tế vào việc giảng dạy lớp thường xuyên hơn, tránh đặt nặng lý thuyết điểm số Tăng cường lớp học thực tế doanh nghiệp, cho sinh viên tiếp cận, quan sát học hỏi thực tiễn từ nhà... 3.1 Bài học thực tiễn • Tác phong nghề nghiệp nghiêm túc, chuyên nghiệp • Đến sớm trước 10-15 phút để chuẩn bị cho ca làm việc • Đồng phục chỉnh tề, nghiêm túc, quy định Phần BÀI HỌC THỰC TIỄN
