Tình hình hoạt động trung tâm hội nghị tiệc cưới White Palace

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP 1 TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊC.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: SINH VIÊN THỰC HIỆN: CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG LỚP: MÃ SỐ SV: NIÊN KHÓA 2015-2019 TP.HCM tháng năm 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: SINH VIÊN THỰC HIỆN: CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG LỚP: MÃ SỐ SV: NIÊN KHÓA 2015-2019 TP.HCM tháng năm 2018 ⮚ LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập này, trước hết em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo, phòng ban, đội ngũ cán công nhân viên Trung tâm Hội nghị White Palace, tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em tìm hiểu thực tiễn suốt trình thực tập Em xin cảm ơn anh Đường Quốc Huy_phó quản lý phận F&B trung tâm hội nghị White Palace trực tiếp giảng dạy, giúp đỡ, cung cấp số liệu thực tế, hình ảnh, tạo điều kiện để nhóm hồn thành tốt báo cáo thực tập Em xin gửi đến quý thầy cô giáo khoa Thương mại Du lịch trường Đại học Công nghiệp HCM, đặt biệt cô Võ Thị Thu Thủy Cảm ơn trường khoa cô tạo điều kiện cho em vận dụng kiến thức học nơi trường lớp vào thực tiễn, giúp thân va chạm thực tế, tiếp xúc với công việc tương lai Vì kiến thức thân hạn chế, thời gian thực tập tương đối ngắn, nên q trình hồn thiện chun đề khơng tránh khỏi sai sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ thầy q doanh nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! ⮚ NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ⮚ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN 10 ● Giảng viên nên mang kiến thức thực tế vào việc giảng dạy lớp thường xuyện hơn, tránh đặt nặng lý thuyết điểm số 180 ● Tăng cường lớp học thực tế doanh nghiệp, cho sinh viên tiếp cận, quan sát học hỏi thực tiễn từ nhà hàng khách sạn có uy tín 181 ● Đưa vào chương trình giảng dạy mơn học thương mại điện tử, cơng nghệ hóa nhà hàng khách sạn 182 ● Nhà trường nên mở thêm lớp ngoại ngữ: tiếng Hàn, tiếng Thái, tiếng Ý,… ; lớp kỹ năng, nghiệp vụ nhà hàng, ⮚ PHẦN 3: TỔNG KẾT Kết thúc 60 ngày trải nghiệm thực tế White Palace, em học hỏi, hiểu biết nhiều điều, từ kỹ cứng, lý thuyết mà nơi giảng đường, thầy cô chưa truyền đạt hết đến kỹ mềm, cách áp dụng kiến thức, nghiệp vụ học cho linh hoạt, chủ động, đáp ứng nhanh chóng nhu cầu khách hàng_vị thượng đế khó tính Đồng thời qua phát thiếu xót, bất cập thân để ngày hồn thiện hơn, để đáp ứng yêu cầu khắc khe ngành nhà hàng khách sạn nói riêng ngành dịch vụ nói chung, hoàn thiện kiến thức, nâng cao nghiệp vụ, linh hoạt xử lý tình với khách hàng đặt biệt phải đặt tâm vào công việc, đặt vào vị trí khách hàng, có thấu hiểu đáp ứng trọn vẹn yêu cầu họ Vì khách hàng nguồn sống doanh nghiệp 183 ⮚ PHỤ LỤC 184 ❖ Một số hình ảnh White Palace Một bàn tiệc set up hoành chỉnh White Palace Lobby White Palace 185 Một buổi tiệc diễn Grand Crystal Một số loại finger foods dành cho tiệc teabreak 186 Món khai vị cho tiệc set menu 187 ❖ 188 Tiệc buffet set up hoàn chỉnh 189 190 Chuẩn bị cho tiệc outside catering Nhân viên xếp hàng nghe breifing trước buổi tiêc Một kiểu trang trí lobby tiệc cưới White Palace 191 Trang trí bên sảnh tiêc 192 ❖ Tài liệu tham khảo Nguyễn Văn Hóa (2016), Giáo trình Tài du lịch, Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM Phan Thị Tố Oanh (2014), Giáo trình Kỹ giao tiếp, Trường Đại học Cơng nghiệp Tp.HCM Võ Thị Thu Thủy, chủ biên (2016), Giáo trình Quản trị nhà hàng, Trường Đại học Cơng nghiệp Tp.HCM Huỳnh Văn Sơn (2012), Giáo trình Kỹ giao tiếp, Trường Trung cấp Âu Việt Tp.HCM Đường Quốc Huy (2017), Quy trình phục vụ tiệc, PQC Academy Tp.HCM Đường Quốc Huy (2017), Quy trình tác nghiệp phận, PQC Academy Tp.HCM Website: www.hoteljob.vn www.whitepalace.com Một số tài liệu liên quan khác 193 194 ... viên Trung tâm Hội nghị White Palace, tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em tìm hiểu thực tiễn suốt trình thực tập Em xin cảm ơn anh Đường Quốc Huy_phó quản lý phận F&B trung tâm hội nghị White Palace. .. BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Kết hoạt động kinh doanh White Palace 2015-2016 ( phịng Kinh doanh White Palace) Bảng 2.1: Bảng mơ tả công việc (Bộ phận F&B White Palace) 15 ⮚ DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ... Giới thiệu tổng quan Trung tâm Hội nghị White Palace Phần 2: Bài học thực tiễn rút trình thực tập ý kiến đề xuất 19 ⮚ PHẦN 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN TRUNG TÂM HỘI NGHỊ WHITE PALACE ⮚ 1.1 Quà trình