Tình hình hoạt động Trung tâm Hội nghị tiệc cưới White Palace tại Thành phố Hồ Chí Minh

Mục đích nghiên cứu

Vậy để có thể tổ chức được một hội nghị, tiệc cưới đúng nghĩa, có hiệu quả cao, mang lại sự hài lòng cho. Những đồ dùng cơ bản nhất để dùng cho một buổi tiệc cần đạt được những yêu cầu gì?. Đó là những câu hỏi đầu tiên mà các nhà hành, khách sạn, Trung tâm Hội nghị tiệc cưới cần phải giải quyết.

Phương pháp nghiên cứu

Kết cấu đề tài: bài báo cáo gồm 2 phần chính

Vốn điều lệ: 500.000.000.000 (Năm trăm tỷ đồng) Vị trí thuận tiện di chuyển, 5 phút đến sân bay và 10 phút đến trung tâm thành phố.Trung tâm Hội nghị White Palace tọa lạc tại một khu vực sôi động của thành phố Hồ Chí Minh, nằm trên khu trọng điểm của thành phố, là nơi thuận tiện để phát triển loại hình kinh doanh dịch vụ tiệc cưới và hội nghị. Nhìn chung, đây là một Trung tâm Hội nghị và tổ chức tiệc cưới sang trọng bậc nhất thành phố với quy mô lớn, diện tích sử dụng là 8000m2 trên tổng thể 24000m2.Do đó, được xem là một trong những trung tâm tổ chức tiệc có không gian lớn nhất Việt Nam hiện nay, bởi sảnh Grand Crystal (2.000 m2) có sức chứa đến hơn 1.600 khách, sảnh Grand Platinum cũng có sức chứa trên 1.000 người. Cho dù bạn tổ chức một cuộc họp hội đồng quản trị cho 30 người hay Đại hội cổ đông cho 3.500 người hoặc một bữa tiệc cho 3.000 khách mời, Trung tâm Hội nghị White Palace luôn sẵn sàng phục vụ và đáp ứng tốt nhất các yêu cầu của bạn để cùng mang đến thành công tốt đẹp.

Bên cạnh mục tiêu cung cấp dịch vụ hội nghị cao cấp, White Palace cũng cung cấp dịch vụ tiệc cưới trọn gói bao gồm đầy đủ những hạng mục như đặt tiệc, sân khấu, người dẫn chương trình, quay phim, chụp ảnh đến những dịch vụ nâng cao như tạo trang web lưu ảnh, thuê xe Limousin cao cấp … Tiện ích bao gồm: nền trải thảm, internet không dây, hệ thống vách ngăn và sân khấu di động, hệ thống chiếu sáng tự điều chỉnh và sàn gỗ cho khiêu vũ. “White Palace Rewards” và “Wedding Certificate” là tên gọi chương trình “Thẻ thành viên” của Trung tâm Hội nghị White Palace, thông qua chương trình này White Palace muốn mang đến nhiều hơn nữa những ưu đãi đặc biệt như lời tri ân đến những khách hàng thân thiết mà White Palace tôn vinh và mong muốn cùng đồng hành trong mọi khoảnh khắc, sự kiện như một lời cam kết gắn bó. Bên cạnh đó, việc tổ chức các sự kiện lớn, những lễ kỷ niệm của các thương hiệu lớn thể hiện mối quan hệ to lớn của White Palace như : lễ kỷ niệm 40 năm thành lập và đón nhận huân chương lao động hạng 2 của thương hiệu Gạch Đồng Tâm Long An, ngoài ra Trung tâm Hội nghị White Palace hiện đã trở thành địa điểm đáng tin cậy để tổ chức những hội nghị, sự kiện lớn cho các khách hàng là những công ty lớn như: AIA, Toyota, Nova land, Coca Cola Việt Nam, Ngân hàng Đông Á,.

Ngoài ra, White Palace còn đảm nhận tổ chức ngày vui với quy mô lớn cho nhiều người nổi tiếng như: đám cưới của diễn viên Vân Trang, đám cưới của ca sĩ Lý Hải,… Đặc biệt, trong dịp ghé thăm Việt Nam, diễn giả không tay, chân người Úc Nick Vujicic đã có buổi giao lưu cùng cộng đồng doanh nhân với thông điệp Không bao giờ bỏ cuộc tại White Palace, để lại ấn tượng khó quên trong lòng những người tham gia. Trong xu thế phát triển mạnh mẽ của ngành nghề dịch vụ, ngoài việc tiếp tục tăng cường, cũng cố phát triển hơn nữa để chiếm lĩnh thị trường kinh doanh loại hình tiệc cưới và hội nghị, tăng cường hợp tác với các nhà đầu tư, củng cồ thêm về chất lượng phục vụ cũng như chất lượng món ăn. Trung tâm Hội nghị White Palace thường xuyên tổ chức các buổi tiệc cưới, sự kiện, hội nghị lớn cho các tổ chức, cá nhân; là địa điểm tin cậy cho các doanh nghiệp, là đơn vị đã tạo tiếng vang lớn qua việc tổ chức các sự kiện, hội nghị đẳng cấp quốc tế, White Palace là nơi mà khách hàng mong muốn tìm đến một chuẩn mực mới trong việc tổ chức tiệc cưới, sự kiện và hội nghị.

❖ Tổng quản lý: đây là người với chức năng và nhiệm vụ quan trọng trong Trung tâm Hội nghị, là người giám sát, chỉ đạo các phương thức mà Ban giám đốc xây dựng, chịu trách nhiệm trước nhà đầu tư về các nghiệp vụ quản lý và các phương thức kinh doanh đúng đắn, bên cạnh đó đây là người trực tiếp kiểm tra và đánh giá công việc chuyên môn của các phòng ban, đảm bảo việc hoàn thiện đúng theo tiêu chí bộ phận đề ra. ❖ Các trưởng bộ phận: để quản lý Trung tâm Hội nghị một cách hiệu quả cần phải cú sự xỏc định rừ ràng về chức năng và quyền hạn, đặc biệt là cho các trưởng bộ phận, vai trò của các trưởng bộ phận thường được miờu tả theo chức danh, chỉ rừ trỏch nhiệm chớnh của họ, đồng thời phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khách để hoàn thành công việc chung. ❖ Bộ phận kỹ thuật: có trách nhiệm sữa chữa, bảo quản các trang thiết bị bên trong White Palacecũng như thực hiện định kỳ chương trình bảo dưỡng, chương trình này dự báo trước các vấn đề có thể phát sinh đối với trang thiết bị và phương tiện để đảm bảo chúng không bị hỏng hóc bằng cách duy trì chúng ở tình trạng hoạt động tốt.

❖ Bộ phận chương trình: là bộ phận hoạt động riêng lẻ, với chức năng chính là phục vụ các chương trình phụ họa cho chương trình tiệc cưới thêm sinh động và chuyên nghiệp, bộ phận này bao gồm các thành viên trực tiếp tham gia dàn dựng, xây dụng và sáng tạo cho các chương trình. ❖ Bộ phân Housekeeping: chức năng và nhiệm vụ chuyên trách về các vấn đề vệ sinh, tạp vụ, đảm bảo vệ sinh khu vực nhà hàng, các sảnh tiệc, phòng ban, phòng nhân viên cũng như phụ trách vấn đề vệ sinh sẽ khu vực toilet của khách và nội bộ, giữ gìn vệ sinh các mặt kính và các vật dụng trang trí. ❖ Bộ phận bếp: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách, hạch toán chi phí cho hoạt động ăn uống, tạo lợi nhuận cho nhà hàng… Bên cạnh đó, quy trình kiểm soát công việc của bộ phận bếp bao gồm: nhận thực phẩm từ bộ phận thu mua, định lượng cho từng món ăn hợp lý, sử dụng nguyên vật liệu chế biến, nhận món từ order của khách hàng, tiêu hủy thức ăn hoặc nguyên vật liệu dư thừa.

Nhõn viờn phải nắm rừ sơ đồ bàn do quản lý phõn cụng, đảm bảo phục vụ đúng như khu vực quản lý đã sắp xếp.Trong quá trình phục vụ, các nhân viên không chỉ làm nhiệm vụ theo khu vực được giao mà phải hỗ trợ qua lại, đảm bảo sự phục vụ chu đáo cho khách hàng.Với sơ đồ bàn này thì mỗi nhân viên sẽ phụ trách 2 bàn với các nghiệp vụ về phục vụ đồ uống và thức ăn. ⮚ 2.3.2 Một số kiến nghị về phía nhà trường Thực tế môi trường doanh nghiệp và môi trường giảng đường là rất khác nhau, qua thời gian trải nghiệm tại White Palace, em có một số kiến nghị góp ý cho quý nhà trường tham khảo, từ đó nâng cao hiệu quả, chất lượng giảng dạy, đào tạo ra nguồn nhân lực có chất lượng và kỹ năng tốt, đáp ứng yêu cầu của ngành nhà háng khách sạn nói chung và mảng hội nghị tiệc cưới nói riêng. Kết thúc 60 ngày trải nghiệm thực tế tại White Palace, em đã học hỏi, hiểu biết được rất nhiều điều, từ những kỹ năng cứng, những lý thuyết mà nơi giảng đường, thầy cô chưa truyền đạt hết đến những kỹ năng mềm, cách áp dụng những kiến thức, nghiệp vụ đã học sao cho linh hoạt, chủ động, đáp ứng nhanh chóng mọi nhu cầu của khách hàng_vị thượng đế khó tính.

Đồng thời qua đó cũng phát hiện ra những thiếu xót, bất cập của bản thân để ngày một hoàn thiện mình hơn, để đáp ứng yêu cầu khắc khe của ngành nhà hàng khách sạn nói riêng và ngành dịch vụ nói chung, hoàn thiện về kiến thức, nâng cao nghiệp vụ, linh hoạt trong xử lý tình huống với khách hàng và đặt biệt phải đặt cái tâm vào công việc, đặt mình vào vị trí của khách hàng, có như vậy mới thấu hiểu và đáp ứng trọn vẹn những yêu cầu của họ.