DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CƠM SINH VIÊN

Khởi nghiệp là một hiện tượng nhiều mặt (multifaceted phenomenon) và những định nghĩa của nó thay đổi đáng kể dưới nhiều góc độ khác nhau. Định nghĩa khởi nghiệp theo từ điển Tiếng Việt được giải nghĩa là bắt đầu sự nghiệp. Hiện nay, ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường, nhiều học sinh, sinh viên đã khởi nghiệp và thành công.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - BÀI THẢO LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CƠM SINH VIÊN Giảng viên hướng dẫn : Vũ Thị Như Quỳnh Lớp học phần: 2058CEMG2711 Nhóm: 4 1 Hà Nội – 2020 ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM 4 STT Họ tên Mã sinh viên 1 Nguyễn Thị Huệ 18D100318 2 Nguyễn Duy Hưng 18D100320 3 Đào Mai Hương 18D100081 4 Nguyễn Thị Ngọc Hương 17D100257 5 Trịnh Thị Hương 18D100021 6 Đinh Quang Huy 18D100019 7 Đỗ Thị Thanh Huyền 18D100139 8 Đoàn Thị Thu Huyền 18D100020 9 Dương Thị Thanh Huyền 18D100079 10 Lê Khánh Huyền 18D100199 Điểm đánh giá Nhóm trưởng 2 Ghi chú MỤC LỤC 3 LỜI MỞ ĐẦU Khởi nghiệp là một hiện tượng nhiều mặt (multifaceted phenomenon) và những định nghĩa của nó thay đổi đáng kể dưới nhiều góc độ khác nhau Định nghĩa khởi nghiệp theo từ điển Tiếng Việt được giải nghĩa là bắt đầu sự nghiệp Hiện nay, ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường, nhiều học sinh, sinh viên đã khởi nghiệp và thành công Chính vì điều này, chúng tôi đã lên kế hoạch và thực hiện dự án kinh doanh quán cơm sinh viên Cấu trúc dự án: I Giới thiệu khái quát về dự án II Xây dựng kế hoạch marketing III Xây dựng phương án tài chính IV Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án V Xây dựng phương án nhân sự VI Xây dựng phương án quản trị rủi ro dự án 4 I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DỰ ÁN I.1 Tổng quan Tên quán: Quán cơm Nắng Ấm Địa điểm: số 5 đường Dương Khuê Thời gian dự án: 1/10/2020 – 30/6/2022 Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh dịch vụ ăn uống là một lĩnh vực thu hút rất nhiều sự đầu tư, bởi lẽ nhu cầu ăn uống của con người ngày càng tăng cao Trong đó, kinh doanh quán ăn nhỏ được nhiều người chọn lựa để khởi nghiệp Quán kinh doanh bằng 2 hình thức online và offline, đối tượng khách hàng mà quán phục vụ gồm những cá nhân hoặc gia đình có thu nhập từ trung bình thấp đến trung bình cao đặc biệt hướng đến 2 đối tượng là sinh viên và nhân viên văn phòng Đặc điểm nổi bật của tập khách hàng này là khá đông, trẻ và đa dạng, có tính cách năng động, thích khám phá và trải nghiệm những điều mới mẻ, bên cạnh đó họ cũng có thu nhập ổn định và sẵn sàng chi trả I.2 Căn cứ đề xuất Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người và là một nhu cầu ổn định Mặt khác Hà Nội là một thành phố đông dân và số lượng dân cư ở đây không ngừng tăng cao việc này chứng tỏ quy mô thị trường ngày càng cao Ngày nay khi xã hội phát triển thì con người càng bận rộn hơn, ít có thời gian nấu ăn tại nhà, bên cạnh đó khách hàng có xu hướng ưa thích sự thuận tiện và nhanh lẹ nhưng vẫn đảm bảo đủ chất, vì vậy “Quán cơm sinh viên” đã ra đời nhằm mục đích giải quyết vấn đề đó Quán cơm bình dân là mô hình kinh doanh phổ biến nhất Cơm bình dân thường được bán với cách chế biến món ăn khá đơn giản, không quá cầu kỳ chỉ cần có được thực đơn phong phú đa dạng cùng cách chế biến đậm đà là bạn đã có ngay một lượng khách hàng lớn Bên cạnh đó sự phát triển của Internet và mạng xã hội giúp cho kinh doanh quán cơm bằng hình thức online giảm thiểu không gian quán, giảm thiểu chi phí thuê mặt bằng mà khách hàng vẫn biết đến quán cơm để thưởng thức Đây có thể được coi là kênh phân phối cũng như quảng bá sản phẩm của quán cơm đến với nhiều khách hàng hơn I.3 Mục tiêu • Mục tiêu ngắn hạn: 5 + Xây dựng hoàn tất mặt bằng kinh doanh, giá thuê hợp lý Đầu tư vật chất như mua sắm các thiết bị, đồ bếp, bàn ghế, cho cửa hàng + Hoàn thiện các quy chuẩn trong các hoạt động cửa hàng + Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập + Thu hồi lại vốn và có lợi nhuận sau 4 tháng kể từ khi bán hàng • Mục tiêu dài hạn + Tạo không gian thoải mái, ấm cùng cho khách hàng + Phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thoải mái đến cho khách hàng + Gia tăng và hoàn thiện tốt các sản phẩm, dịch vụ của quán + Mở rộng thêm cửa hàng khác khi đã tạo dựng được chỗ đứng nhất định và có được sự tín nhiệm của khách hàng II XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING II.1 Phân tích thị trường Thị trường trọng tâm là tại khu vực Dương Khuê, khách hàng tiềm năng là sinh viên Đại học Thương Mại Loại hình: Dịch vụ ăn uống Người tiêu dùng chủ yếu chiếm phần lớn trong quán là các sinh viên, bên cạnh đó còn có nhân viên văn phòng, người dân ở khu vực Dương Khuê người tiềm năng theo dự kiến và các khách hàng từ xa sau khi xem được quản cáo trên mạng xã hội như facebook, instagram, sẽ tìm đến quán với mong muốn trải nghiệm Với mật độ dân cư trong nhóm khách hàng sẽ giữ nguyên hoặc có khả năng tăng hơn mức hiện tại là 20.000 người Đối thủ cạnh tranh: Vì là môi trường hấp dẫn, có đông đúc dân cư, các nhà trọ sinh viên cũng như có tiềm năng phát triển rất lớn nên quán sẽ gặp rất nhiều sự cạnh tranh từ những quán cơm lâu đời đã có những khách hàng quen thuộc, hay những quán bánh mì, xôi, bún đậu 6 • Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: • Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: Các quán bún đậu, bánh tráng trộn, nem nướng, … • Phân tích lợi thế cạnh tranh và điểm yếu của quán cơm Nắng Ấm 7 Điểm yếu Lợi thế cạnh tranh Đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho từng bữa ăn hàng ngày Mới bước chân vào hoạt động trong ngành Thực đơn phong phú đa dạng , giá thành hợp lý Chưa có nhiều kinh nghiệm Phong cách phục vụ nhanh gọn Thương hiệu quán chưa được biết đến nhiều Không gian rộng rãi, thoáng mát Thành viên góp vốn chưa đủ lớn, cần phải đi vay thêm Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tận dụng được nguồn nhân lực bằng chính các thành viên trong nhóm II.2 Menu Tên món Giá Cơm gà sốt me 30k 40k Cơm đùi gà sốt mắm tỏi 30k 35k Cơm gà chiên mắm 30k 40k Cơm thịt băm rau củ và trứng ốp 20k 25k Cơm thịt kho tàu 25k 35k Cơm sườn om tiêu 25k 35k Cơm thịt nướng 25k 30k Cơm sườn trứng ốp la 30k 40k Thức ăn thêm Cơm thêm 5k Giò lụa 10k 8 Trứng ốp 6k Xúc xích 10k Nem chua rán 5k Đồ uống Coca-cola 15k 7 up 15k Mirinda 15k Một suất ăn sẽ bao gồm cơm, thịt, rau củ và một phần canh Các món rau củ và canh sẽ được thay đổi theo ngày để khách hàng không cảm thấy bị ngán và đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng Với mức giá lớn hơn trong cùng món ăn, quán sẽ phục vụ suất ăn với size lớn hơn ( tăng lượng cơm, tăng lượng đồ ăn) II.3 Địa điểm kinh doanh II.3.1 Lựa chọn địa điểm bán hàng Thông tin nhân khẩu học: Quán ăn nằm ở số 5 đường Dương Khuê Đây thuộc khu vực dân cư đông đúc, nhưng chủ yếu là các sinh viên đi thuê trọ, và cũng chính là khách hàng mục tiêu của quán ăn Việc lựa chọn địa điểm quán ăn tại nơi gần gũi với khách hàng tiềm năng sẽ làm tăng lượt tiếp cận của quán, đáp ứng đúng nhu cầu mục tiêu của khách hàng, từ đó giúp tăng doanh thu của cửa hàng Điều kiện giao thông: Quán ăn nằm ở khu vực có điều kiện giao thông đông đúc, không bị nép góc, nhiều người qua lại, khả năng tiếp cận với khách hàng cao Khu vực để xe: Dương Khuê là một tuyến phố có nhiều người đi lại và có cho phép để xe trên vỉa hè Vì thế, khách hàng có thể để xe trên vỉa hè khi vào quán, điều này làm tăng sự tiện lợi cho khách hàng - khách hàng không phải tốn thêm thời gian cất xe ở hầm gửi xe hay khu vực để xe riêng Bên cạnh đó, việc có thể để xe ngay trên vỉa hè cũng giúp quán tiết kiệm được chi phí đầu tư cho cơ sở vật chất, rút ngắn nguồn vốn đầu tư ban đầu II.3.2 Thiết kế cửa hàng Địa điểm mà quán lựa chọn là số 5 Dương Khuê với diện tích như sau: Diện tích chung: Quán có diện tích 35 m 2 với chiều dài là 7m, chiều rộng là 5m, trong đó diện tích bếp là 10m2 (2m x 5m) 9 Quán ăn được chia làm 4 khu vực chính: khu vực ăn uống dành cho khách, khu vực thu ngân, khu vực tủ mát chứa các loại thức uống và cuối cùng là khu vực bếp dành cho việc nấu nướng, phục vụ các món ăn + Khu vực thu ngân nằm ngay sát cửa ra vào: đây là nơi nhân viên thu ngân kiêm lễ tân của quán phục vụ chào đón khách, order món ăn và tính toán hoá đơn của khách hàng + Tiếp theo là khu vực chứa tủ mát: đây là nơi chứa các loại đồ uống của cửa hàng Khách hàng sẽ tự chọn đồ uống của mình tại đây + Song song với khu vực thu ngân và tủ mát là khu vực ăn uống của khách, bao gồm 9 bàn ăn được xếp dọc theo chiều dọc của cửa hàng Các bàn ăn được bố trí sạch sẽ và thoáng mát phục vụ khách hàng, đảm bảo khách hàng cảm thấy tiện lợi và thoải mái nhất + Cuối cùng là khu vực bếp Khu vực bếp được đặt bên trong cùng của cửa hàng, giữ khoảng cách với khu vực ăn để đảm bảo vệ sinh, tránh gây mùi cũng như sự yên tĩnh cho không gian ăn uống Sơ đồ bố trí cửa hàng được thiết kế như sau: 10 Bàn Bàn ghế của quán: Mẫu bàn chân sắt, mặt gỗ ( 1 bàn 4 ghế) Kích thước: + Bàn: 100 x 60 x 75 cm 11 + Ghế: 35 x 35 x 45 cm Hình ảnh minh hoa mẫu bàn ghế của cửa hàng Khu vực ăn uống gồm 9 chiếc bàn được sắp xếp dọc theo chiều dọc của quán Như đã biết, quán phục vụ nhu cầu ăn uống của sinh viên nên việc đem đến sự thuận tiện, cảm giác thoải mái cho khách hàng là một trong những yếu tố quan trọng nhất Việc sắp xếp bàn dọc làm không gian ăn rộng rãi hơn, khoảng cách giữa các bàn đủ rộng để khách có thể di chuyển dễ dàng hơn, không vướng víu Bên cạnh đó cũng giúp sử dụng tối đa diện tích của cửa hàng, tăng tính tiết kiệm cũng như sử dụng chi phí một cách tối ưu Quảng cáo Bao gồm 2 hình thức: online và offline • Khách hàng mục tiêu: sinh viên TMU • Mục tiêu cần đạt: tiếp cận khoảng 500 – 700 sinh viên, đạt 25 - 30 khách hàng II.4 trong 3 ngày đầu tiên, 150 khách hàng trong tuần đầu tiên • Truyền thông: OFFLINE  Phát tờ rơi quảng cáo trước khi tuần khai trương quán  Nội dung: thông tin của quán, địa chỉ, menu cửa hàng, chương trình khuyến mại nhân dịp khai trương  Địa điểm phát tờ rơi: các nơi có đông sinh viên TMU như cổng trường ĐHTM, cổng trường ĐH Sân khấu Điện Ảnh, ngõ 75 đường Hồ Tùng Mậu, phố Dương Khuê, khu vực Trần Bình, ONLINE  Đăng bán trên app trực tuyến: Baemin, Now, Grabfood và Gofood – top 4 ứng dụng đặt và giao đồ ăn phổ biến nhất hiện nay  Chuẩn bị thông tin đăng kí bán hàng qua app: + Tên & địa chỉ cửa hàng 12 Gmail đăng nhập ứng dụng và nhận thông tin của app đó Họ tên chủ cửa hàng Số điện thoại Thời gian bán hàng Tên chủ tài khoản ngân hàng chính chủ của người ký Ảnh Đăng ký kinh doanh (nếu có) Ảnh CMND/CCCD/Hộ chiếu 2 mặt Ảnh mặt tiền cửa hàng có địa chỉ trên biển hiệu Ảnh khu vực chế biến đồ ăn - khu vực ra đơn cho tài xế Menu - Hình chụp giấy viết tay hoặc bảng excel Ảnh toàn bộ các món ăn có trong menu (tối thiểu 2 tấm hình làm ảnh bìa)  Tối ưu giá cả và chất lượng nhằm tối ưu hiển thị trên hệ thống  Tăng lượt tiếp cận khách hàng qua truyền thông gián tiếp  Các chương trình ưu đãi, mã giảm giá khi giới thiệu thêm bạn bè tới ăn cùng, giảm giá cho nhóm sinh viên từ 5 người, + + + + + + + + + + + III XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH 3.1 Vốn và nguồn vốn BẢNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ ÁN (đơn vị: VNĐ) Chi phí tài sản cố định 63.000.000 Chi phí tháng đầu 63.000.000 Qũy dự phòng rủi ro 10.000.000 TỔNG 136.000.000 NGUỒN VỐN (đơn vị: VNĐ) Vốn tự có 100.000.000 Vốn vay từ người thân và bạn bè 36.000.000 TỔNG 136.000.000 3.2 Chi phí, doanh thu, lợi nhuận CHI PHÍ TÀI SẢN CỐ ĐỊNH (đơn vị: VNĐ) STT Hạng mục đầu tư Giá 13 Tổng 1 Chi phí đặt cọc mặt bằng 15.000.000 2 Chi phí sửa chữa quán 6.000.000 3 4 Sơn 4.000.000 Trang trí 2.000.000 Chi phí dụng cụ 32.000.000 Bàn ghế 11.000.000 Dụng cụ quán ăn 4.000.000 Tủ đông 5.000.000 Bếp gas 6.000.000 Tủ mát 6.000.000 Giấy phép kinh doanh 10.000.000 TỔNG 63.000.000 CHI PHÍ KINH DOANH THÁNG ĐẦU TIÊN (đơn vị: VNĐ) STT Hạng mục đầu tư 1 Chi phí quán Giá Tổng 49.000.000 Thuê mặt bằng 15.000.000 Chi phí điện nước 3.500.000 Lương nhân viên 30.500.000 2 Chi phí nguyên liệu 10.000.000 3 Chi phí quảng cáo 3.000.000 4 Chi phí khác 1.000.000 TỔNG 63.000.000 CHI PHÍ NHỮNG THÁNG TIẾP THEO (đơn vị: VNĐ) STT Hạng mục đầu tư 1 Chi phí quán Giá Tổng 49.500.000 14 Thuê mặt bằng 15.000.000 Chi phí điện nước 4.000.000 Lương nhân viên 30.500.000 2 Chi phí nguyên liệu 16.000.000 3 Chi phí quảng cáo 2.000.000 4 Chi phí khác 2.000.000 TỔNG 69.500.000 DOANH THU THÁNG ĐẦU TIÊN (đơn vị: VNĐ) Sản phẩm Đơn giá trung bình Số lượng bình quân theo ngày Doanh thu theo ngày Doanh thu theo tháng Cơm 35.000 80 2.800.000 84.000.0000 Đồ uống 12.000 30 360.000 10.800.000 3.160.000 94.800.000 TỔNG DOANH THU NHỮNG THÁNG TIẾP THEO (đơn vị: VNĐ) Đơn giá trung bình Số lượng bình quân theo ngày Cơm 35.000 100 3.500.000 105.000.000 Đồ uống 12.000 40 480.000 14.400.000 3.980.000 119.400.000 Sản phẩm TỔNG Doanh thu theo ngày Doanh thu theo tháng 3.3 Lợi nhuận Giả sử số liệu doanh thu, chi phí kinh doanh đều giống nhau và kéo dài liên tục hàng tháng Dự kiến thời gian dự án: 20 tháng (tháng 10/2020 – tháng 6/2022) Khấu hao thao phương pháp tuyến tính: 15 BẢNG LỢI NHUẬN RÒNG CỦA DỰ ÁN ( đơn vị: nghìn VNĐ) Tháng Vốn đầu tư ban đầu Chi phí kinh doanh 0 1 2 3 … 20 (-136.000) 63.000 69.500 69.500 … 69.500 Doanh thu 94.800 119.400 119.400 … 119.400 Khấu hao 3.150 3.150 3.150 … 3.150 Lợi nhuận 28.650 46.750 46.750 … 46.750 Khấu hao 3.150 3.150 … 3.150 31.800 49.900 … 49.900 Dòng tiền thuần (-136.000) Giả sử chi phí sử dụng vốn là 10%  NPV > 0: Dự án này khả thi và nhóm sẽ thực hiện đầu tư 3.4 Thời gian hoàn vốn ƯỚC TÍNH THỜI GIAN HOÀN VỐN ( đơn vị tiền tệ: nghìn VNĐ) Thán g Vốn đầu tư ban đầu 0 136.000 Dòng tiền thuần Dòng tiền tích lũy Số tiền cần thu hồi Thời gian hoàn vốn 3 tháng 16 1 31.800 31.800 2 49.900 81.700 3 49.900 131.600 4 49.900 181.500 136000 – 131.600 = 4.400 Tháng thứ 4, mỗi ngày thu hồi được : Số ngày còn lại để thu hồi vốn là:  Thời gian hoàn vốn là 3 tháng 3 ngày IV Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án BẢNG PHÂN TÁCH CÔNG VIỆC DỰ ÁN QUÁN CƠM STT 1 Công việc Ký hiệu Thời gian (ngày) Xác định dự án Công việc trước - 1.1 Lên ý tưởng kinh doanh A 3 - 1.2 Phân tích tính khả thi, thống nhất dự án B 3 A 2 Công tác chuẩn bị 17 2.1 Huy động vốn C 7 B 2.2 Tìm kiếm và thuê mặt bằng D 8 C 2.3 Tu sửa, trang trí cửa hàng E 10 D 2.4 Mua trang thiết bị F 4 E G 5 E H 5 G I 7 G 2.5 2.6 Lên kế hoạch thực đơn, quảng cáo Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu 2.7 Tuyển nhân viên 3 Triển khai dự án 3.1 Chạy chương trình quảng cáo K 7 I 3.2 Kiểm tra và thử nghiệm L 2 I V Xây dựng phương án nhân sự Mô hình nhân sự theo cấu trúc chức năng 18 Quản lý Thu ngân Đầu bếp V.1 Phụ bếp Phục vụ 1 Phục vụ 2 Tuyển dụng • Đầu bếp:số lượng 1, phụ bếp: số lượng 1 Yêu cầu: Nam/nữ trên 18 tuổi đã tốt nghiệp cấp 3 Trải qua đào tạo nấu ăn (có chứng chỉ ) với đầu bếp, phụ bếp Kinh nghiệm trên 1 năm Chăm chỉ, chịu khó, thật thà, nhanh nhẹn Thời gian thử việc 1 tháng Làm tối thiểu 6 tháng Địa điểm làm việc tại Dương Khuê, Cầu Giấy, Hà Nội Hình thức tuyển online và offline • Nhân viên phục vụ: số lượng 2 Yêu cầu: + Nam/nữ từ 18 đến 25 tuổi đã tốt nghiệp cấp 3 + Chăm chỉ, thật thà, nhanh nhẹn + Không yêu cầu kinh nghiệm + Địa điểm làm việc tại Dương Khuê, Cầu Giấy, Hà Nội + Hình thức tuyển online và offline • Nhân viên thu ngân: số lượng 1 Yêu cầu: + Nữ trên 18 tuổi đã tốt nghiệp cấp 3 + Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí thu ngân hoặc chăm sóc khách hàng + Kiến thức toán học và kỹ năng máy tính cơ bản + Thái độ lịch sự, nhã nhặn + + + + + + + + 19 Sử dụng và bố trí nhân sự V.2 Thời gian làm việc: 8:00 – 21:00 • Đầu bếp Công việc Bắt đầu làm việc, kiểm tra thực phẩm, dụng cụ nấu nướng Nấu các món ăn trên thực đơn có sẵn cho bữa trưa Trực nấu thêm đồ ăn Ăn trưa và dọn rửa bếp, chuẩn bị thực phẩm cho buổi chiều Nấu các món ăn trên thực đơn có sẵn cho bữa tối Dọn dẹp bếp • Phụ bếp Công việc Bắt đầu làm việc, sơ chế thực phẩm Hỗ trợ nấu các món ăn trên thực đơn có sẵn cho bữa trưa cùng đầu bếp Trực nấu thêm đồ ăn Dọn dẹp bếp Hỗ trợ nấu các món ăn trên thực đơn có sẵn cho bữa tối cùng đầu bếp Kiểm tra lại bếp lần cuối sắp xếp đồ đạc trong bếp vào vị trí quy định, kiểm tra van ga và bếp chống cháy nổ Xem trước thực đơn và nguyên liệu cần sơ chế ngày hôm sau • Thu ngân Công việc Bắt đầu công việc, nhập hóa đơn nhận thực phẩm trong ngày Thu ngân tại quầy và nhận đơn online Lập bảng doanh thu trong ngày • Phục vụ Công việc Bắt đầu làm việc 20 Kê bàn ghế, set up Chạy bàn Dọn dẹp quán • Quản lý ( thành viên trong nhóm) Công việc Bắt đầu công việc Check thực phẩm, thực đơn, bếp ăn, check phục vụ bàn, vệ sinh quán Giám sát quán Nghỉ trưa Check quán trước giờ bán cơm tối Kiểm tra quán lần cuối trước khi về V.3 Đãi ngộ nhân lực BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN (đơn vị: VNĐ) Vị trí Số lượng Lương Tổng Đầu bếp 1 8.000.000 8.000.000 Phụ bếp 1 6.000.000 6.000.000 Phục vụ 2 6.000.000 12.000.000 Thu ngân 1 4.500.000 4.500.000 TỔNG 30.500.000 Ngoài ra, nhân viên quán cơm còn có các đãi ngộ sau: • • • • VI Môi trường làm việc trẻ trung, năng động Cơ hội xét tăng lương nếu làm việc tốt Được nghỉ 2 ngày/ tháng đối với fulltime Tiền thưởng các dịp lễ tết Xây dựng phương án quản trị rủi ro dự án 21 Nhận dạng rủi ro Nhóm rủi ro Rủi ro về tài chính Rủi ro nhà cung cấp Rủi ro khách hàng Rủi ro về nhân sự Đánh giá khả Biện pháp phòng năng ngừa, khắc phục Rủi ro thiệt hại Xem lại kế hoạch tài Thiếu vốn 3 chính, có nguồn vốn dự phòng Chi phí thực tế > chi phí dự Có khoản tài chính dự 3 kiến trữ Kiểm soát số lượng xuất, nhập; dự phòng Thiếu số lượng 4 thêm một số nhà cung cấp Dự phòng thêm 1 số Giao hàng chậm 1 nhà cung cấp khác Đưa ra các điều khoản khi kí hợp đồng về chất lượng rõ Chất lượng không đảm bảo, 3 ràng và các trường không như đã cam kết hợp đổi, trả hàng nếu hàng không đạt tiêu chuẩn Khảo sát giá trên thị trường, biết rõ lí do Đột ngột tăng giá 2 tăng giá, dự trù thêm một số nhà cung cấp khác Đưa ra các điều khoản rõ ràng về thời gian, việc cung cấp Đột ngột dừng cung cấp 4 hàng hóa, khi dừng đột ngột sẽ phải bồi thường hợp đồng Gọi điện check đơn Hủy đơn hàng 5 trước khi giao hàng Khi phục vụ sẽ hỏi rõ Dị ứng với thành phần món ăn 4 khách hàng có bị dị ứng gì không Có các phương án Nhân viên nghỉ việc tuyển người thay thế Đi làm muộn 2 Thái độ phục vụ 5 Nhắc nhở kịp thời, có các buổi họp rút kinh nghiệm Nhân viên thiếu kinh nghiệm, 3 Training nhân viên kĩ 22 kỹ năng (như giao tiếp, ứng xử, kỹ năng chuyên môn khi làm việc tại cửa hàng, ) Rủi ro về đối tác càng từ thời gian thử việc Thu hồi mặt bằng 5 Tăng giá thuê mặt bằng 3 Thực đơn không phù hợp 3 Giá bán 4 Chất lượng sản phẩm (món 5 ăn) Rủi ro về phía chủ dự án (phía cửa hàng) Vấn đề vệ sinh 4 Không gian cửa hàng 2 KẾT LUẬN:  Đánh giá tính khả thi của dự án 23 Xây dựng hợp đồng thuê với bên chủ mặt bằng rõ ràng, về thời gian, giá thuê,… vi phạm hợp đồng sẽ phải bồi thường Xây dựng thực đơn phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu hướng đến Xây dựng nhiều phân khúc giá, có thể hướng đến nhiều đối tượng khách hàng hơn Tiếp nhận ý kiến khách hàng, có các phương án cải thiện chất lượng món ăn Phòng ngừa rủi ro bằng cách kiểm soát chặt chẽ vấn đề vệ sinh của cửa hàng, lau dọn thường xuyên trong các ca làm, kiểm soát việc đảm bảo vệ sinh trong các khâu chế biến, nấu,… Luôn trong trạng thái sạch sẽ, quét rác và lau dọn mỗi khi khách rời đi, đặt máy tinh dầu tạo mùi thơm,… Sau khi phân tích phương án tài chính, chúng tôi nhận thấy rằng dự án này có tính thiết thực và khả năng hoàn vốn Chúng tôi tin rằng, với niềm tin và nhiệt huyết của tuổi trẻ, dự án này hoàn toàn có thể thực hiện trong thực tế  Cam kết của nhóm đầu tư - Điều hành dự án và thực hiện theo đúng tiến độ dự án - Sử dụng nguồn vốn huy động với đúng mục đích kinh doanh - Hoàn trả vốn đúng thời hạn Ngoài mục đích mang lại thu nhập cho bản thân, chúng tôi còn mong muốn góp phần đem lại niềm vui và dinh dưỡng tối ưu trong bữa ăn hàng ngày của khách hàng 24 ... nhiều học sinh, sinh viên khởi nghiệp thành cơng Chính điều này, chúng tơi lên kế hoạch thực dự án kinh doanh quán cơm sinh viên Cấu trúc dự án: I Giới thiệu khái quát dự án II Xây dựng kế hoạch... marketing III Xây dựng phương án tài IV Xây dựng phương án quản trị thời gian tiến độ dự án V Xây dựng phương án nhân VI Xây dựng phương án quản trị rủi ro dự án I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DỰ ÁN I.1 Tổng... TỔNG Doanh thu theo ngày Doanh thu theo tháng 3.3 Lợi nhuận Giả sử số liệu doanh thu, chi phí kinh doanh giống kéo dài liên tục hàng tháng Dự kiến thời gian dự án: 20 tháng (tháng 10/2020 – tháng