Tác hại của các lò giết mổ gia súc, gia cầm tự phát trên địa bàn thành phố hồ chí minh

PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA: MƠI TRƢỜNG VÀ TÀI NGUYÊN MÔN HỌC: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG …………….o0o…………… BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ: ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU TÁC HẠI CỦA VIỆC GIẾT MỔ GIA SÚC GIA CẦM THỦ CÔNG TỰ PHÁT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GVHD: TS LÊ QUỐC TUẤN SVTH: Lớp DH10DL Đặng Thúy An Hoàng Thị Kim Huệ Đặng Thị Liễu Đặng Nguyễn Dạ Thảo 10157167 Phạm Thị Minh Thƣ 10157189 Nguyễn Thị Thƣơng (NT) Trần Thị Kiều Trang 10157237 10157070 10157087 10157191 10157207 Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG MỤC LỤC CHƢƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 KHÁI QUÁT CHUNG 2.1.1 Phạm vi nƣớc 2.1.2 Trên địa bàn thành phố 2.2 HIỆN TRẠNG Ô NHIỄM MÔI TRƢỜNG TẠI CÁC KHU VỰC GIẾT MỔ 12 2.2.1 Nƣớc thải 12 2.2.1.1 Nguồn phát sinh 12 Sơ đồ 1: Phát sinh nƣớc thải thành phần nƣớc thải 13 2.2.1.2 Tải lƣợng 15 2.2.2 Khí thải 16 2.2.3 Chất thải rắn 18 2.3 2.2.3.1 Nguồn phát sinh: 18 2.2.3.2 Tải lƣợng 20 TÁC HẠI TỪ CÁC CHẤT THẢI CỦA LÒ GIẾT MỔ 21 2.3.1 Nƣớc thải: 21 2.3.2 Khí thải 23 Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 2.3.3 Chất thải rắn: 24 CHƢƠNG 3: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 ĐỐI VỚI HIỆN TRẠNG MÔI TRƢỜNG TẠI KHU VỰC GIẾT MỔ 25 3.1.1 Mục đích phƣơng pháp: 25 3.1.2 Cách thức thực 26 3.1.3 Kết : 26 3.2 ĐỐI VỚI TÁC HẠI CỦA VIỆC GIẾT MỔ GSGC TỰ PHÁT: 28 3.2.1 Mục đích phƣơng pháp 28 3.2.2 Cách thức thực 28 3.2.3 Kết quả: 29 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ DỰ KIẾN 29 4.1 ĐỐI VỚI TÁC HẠI CỦA VIỆC GIẾT MỔ GSGC TỰ PHÁT: 29 4.2 ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP 30 CHƢƠNG 5: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 31 5.1 KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG VÀ NHỮNG TÁC HẠI TỪ VIÊC GMGSGC THỦ CÔNG TỰ PHÁT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ 31 5.2 THƠNG KÊ, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH SỐ LIỆU 32 5.3 VIẾT BÁO CÁO 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG CHƢƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Hiện tình trạng giết mổ gia súc, gia cầm thủ cơng tự phát xảy nhiều nơi Với số lƣợng điểm giết mổ nhỏ lẻ nhiều phân bố rải rác khắp khu dân cƣ đặc biệt khu vực ven đô vùng nông thôn làm cho lực lƣợng cán thú y gặp nhiều khó khăn thực kiểm sốt giết mổ Đặc biệt nơi đông dân cƣ, nhu cầu thực phẩm cao đòi hỏi nguồn cung cấp nhiều rẻ Bên cạnh quan chức chƣa kiểm soát triệt để vấn đề nên làm cho điểm giết mổ thủ công mọc lên khắp nơi Các địa điểm giết mổ tự phát không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, không quan tâm đến nguồn gốc gia súc gia cầm, khơng có điều kiện giết mổ đảm bảo, khơng có hệ thống thu gom xử lí chất thải q trình giết mổ nên gây nhiễm môi trƣờng nghiêm trọng Các chất thải đƣợc xả tràn lan giết mổ hay đƣợc đổ thẳng xuống sơng, cống nƣớc Các sở giết mổ thực dƣới nhà, sân, giết mổ cạnh sơng bên cạnh cịn chƣa kể đến sử dụng nƣớc sơng để rửa thịt, xả trực tiếp chất thải xuống sông gây ô nhiễm môi trƣờng nƣớc nguy phát tán dịch bệnh từ GSGC Các chất thải rắn nhƣ lông, ruột, phân không đƣợc xử lí tốt Ngồi ra, số hộ tiêu thụ khơng hết số xƣơng tƣơi đóng bao, đem vứt mƣơng khiến nguồn nƣớc sinh hoạt khu vực bị nhiễm nặng Tình trạng kéo dài ngày lan rộng gây ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời động – thực vật, mỹ quan hệ sinh thái khu vực giết mổ làm ô nhiễm môi trƣờng nghiêm trọng Những ảnh hƣởng nghiêm trọng buộc phải rà soát lại tồn điểm giết mổ gia súc gia cầm để tìm giải pháp thích hợp cho địa phƣơng, vùng miền cụ thể Đó lý mà nhóm đƣa đề tài nghiên cứu “Tác hại lò giết mổ gia súc, gia cầm tự phát địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI  Nắm bắt trạng xả thải từ lị giết mổ tự phát, thủ cơng địa bàn thành phố HCM  Nhận định rõ tác hại q trình xả thải đến mơi trƣờng cộng đồng dân cƣ khu vực giết mổ  Tìm số giải pháp khắc phục 1.3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU “Nghiên cứu trạng tác hại khu vực giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 KHÁI QUÁT CHUNG 2.1.1 Phạm vi nƣớc Theo báo cáo Bộ NN&PTNT, tính đến thời điểm có 53/63 tỉnh, thành phố thực việc thống kê, kiểm tra, đánh giá, phân loại điều kiện vệ sinh thú y sở giết mổ (CSGM) GSGC, với 851 CSGM đƣợc kiểm tra, đánh giá Hiện nay, nƣớc 28.285 điểm giết mổ nhỏ lẻ, phía Bắc cịn tới 11.485 điểm có 929 CSGM đƣợc quan thú y thực kiểm soát (chiếm 8,05%) Phó Thủ tƣớng Chính phủ Nguyễn Thiện Nhân đạo, để chấm dứt tình trạng giết mổ nhỏ lẻ dân sản phẩm thịt cung cấp thị trƣờng không bảo đảm ATVSTP, 21 địa phƣơng xây dựng đề án quy hoạch giết mổ phải hoàn thành tháng 12-2012, lại tỉnh chƣa thực hiện, hết quý I-2013 phải hoàn thành quy hoạch giết mổ Trong lò giết mổ gia súc, gia cầm (GSGC) thủ công gây vệ sinh nhƣng hoạt động bình thƣờng số lị giết mổ có cơng nghệ đại rơi vào cảnh “sống dở chết dở”, buộc phải đóng cửa hoạt động cầm chừng Thời gian gần đây, ngày có nhiều doanh nghiệp (DN) rao bán nhà máy giết mổ gia súc, gia cầm cạnh tranh đƣợc với sở giết mổ nhỏ lẻ Những doanh Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG nghiệp tiên phong lĩnh vực rơi vào tình trạng khó khăn, cần hỗ trợ từ nhiều phía Trong giá giết mổ nhà máy cao giết mổ lậu ngƣời thƣờng đem khu vực giết mổ để tiết kiệm chi phí, thời gian… Giết mổ nhỏ lẻ ngồi đƣờng, chợ khơng hỏi giấy tờ kiểm dịch, đầu vào, đầu ra, nhƣng đƣa vào nhà máy quan thú y yêu cầu đầy đủ giấy tờ Nghịch lý diễn từ nhiều năm nay, song ngành chức chƣa có biện pháp xử lý hiệu Ông Phan Minh Nguyệt, Giám đốc Hadico (cơng ty giết mổ GSGC- Hà Nội) nói: “Khi khánh thành, dây chuyền hoạt động tốt lị mổ nhỏ lẻ bị cấm hoạt động, có dịch cúm gia cầm Tuy nhiên, hết dịch tình trạng giết mổ nhỏ lẻ lại diễn tràn lan nên dây chuyền phải dừng hoạt động Từ đó, ngƣời dân khơng đƣa gà vào nhà máy giết mổ nữa” (Ngọc Tiến- Doanh nghiệp khốn xung phong thí điểm- Theo báo tiền phong) Các sở giết mổ chủ yếu hoạt động khu dân cƣ nơi không đảm bảo vệ sinh, nhiều lị mổ cố tình đem tới nơi hẻo lánh, hịng tránh kiểm sốt quan Thú y Một thực trạng đáng báo động diễn hộ kinh doanh GMGSGC xây dựng lò mổ cách tự phát phân tán khu dân cƣ, điều kiện giết mổ không đảm bảo yêu cầu, gây ô nhiễm nghiêm trọng đến môi trƣờng sống chung quanh Có nhiều điểm giết mổ thực nền, sàn nhà, lề đƣờng, góc chợ bên cạnh khu vệ sinh… Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Hình 1: Giết mổ GSGC bên cạnh lề đường Các điểm GMGSGC hầu nhƣ khơng có nơi dành riêng cho công đoạn giết mổ; nguồn nƣớc cung cấp cho lị mổ khơng đảm bảo u cầu ên cạnh đó, phƣơng tiện, thiết bị dùng để GMGSGC khơng đảm bảo vệ sinh thực phẩm Các loại chất thải nhƣ phân, nƣớc, phụ phẩm điểm giết mổ không đƣợc xử lý yêu cầu, thải bừa bãi đƣờng, đồng ruộng, kênh rạch hệ thống nƣớc cơng cộng, gây nhiễm mơi trƣờng nghiêm trọng…(Bình Định chưa kiểm sốt, quản lý chặt chẽ giết mổ gia súc gia cầm- Theo báo Bình Định) Ơng Đinh Cơng Hùng, Phó ban Kinh tế - Ngân sách Hội đồng Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, địa bàn quận nội thành số sở giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát nằm khu dân cƣ, gây ô nhiễm môi trƣờng Theo Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT), nay, nƣớc kiểm soát đƣợc 45% sở giết mổ gia súc, gia cầm có giấy phép sở thú y Ngồi ra, có 65% sở khơng có vệ sinh tiêu độc khử trùng sau giết mổ, số sở sử dụng nƣớc máy chiếm 25% Hầu hết sở bn bán thịt tƣ nhân chƣa có thiết bị bảo quản lạnh, quầy lạnh Trong đó, theo số giám sát Ủy ban thƣờng vụ Quốc hội, số lƣợng gia súc, gia cầm giết mổ kiểm sốt đƣợc 58%, đặc biệt có tới 16.512 sở giết mổ nhỏ lẻ không đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (Theo báo CAND) ên cạnh đó, quyền địa phƣơng số nơi buông lỏng quản lý, chƣa tổ chức đạo liệt, xử lý trƣờng hợp vi phạm Do vậy, tƣ thƣơng lợi dụng, giết mổ, tiêu thụ gia súc, gia cầm lậu, chết, bị bệnh làm lây lan dịch bệnh động vật ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng Đặc biệt, nhiều tỉnh, thành cịn tồn phổ biến hình thức giết mổ lƣu động Giết mổ cạnh sông, xả trực tiếp chất thải xuống Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG sơng gây nhiễm mơi trƣờng, nguồn nƣớc sử dụng nƣớc sơng để rửa thịt trình giết mổ 2.1.2 Trên địa bàn thành phố Theo thống kê từ Sở Cơng Thƣơng, ngày tồn thành phố (TP) tiêu thụ 450 thịt gia súc, gia cầm, với nguồn cung ứng từ 17 điểm giết mổ thủ công tập trung, sở giết mổ công nghiệp (CN) khoảng 3.725 lị mổ hộ gia đình Tuy nhiên, vấn đề đáng bàn sản phẩm từ sở giết mổ thủ công tập trung hộ gia đình thƣờng hình thành tự phát, khơng theo quy định không đạt tiêu chuẩn vệ sinh, cung cấp 80% nhu cầu tiêu thụ thịt gia súc, gia cầm cho tồn TP Các cơng đoạn thƣờng đƣợc tiến hành đất, bê tông không đảm bảo vệ sinh, ngƣời dân thiếu ý thức vệ sinh giết mổ (theo báo Tin nhanh Vn Epress) Hình 2: Giết mổ GSGC sàn, nhà Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Hình 3: Cạo lơng heo gạch xả bừa bộn Ơng Nguyễn Hữu Hiệp nhà trƣớc cổng lò giết mổ An Nhơn đƣờng Lê Đức Thọ, phƣờng 13 (quận Gò Vấp, TPHCM) cho biết, gia đình ơng phải sống chung với mùi thối từ lị mổ tập trung vào hoạt động Theo ông Hiệp, mùi hôi thối từ nƣớc thải trung tâm khiến nhiều ngƣời không ăn ngủ đƣợc “Suốt ba năm nay, họp tổ dân phố nêu tình trạng nhƣng khơng thấy quyền giải quyết”- ơng Hiệp nói Dẫn chúng tơi mƣơng đen ngịm sau khu vực giết mổ Vũ Thị Tin, cạnh khu giết mổ cho biết: “Nƣớc thải chảy vô tội vạ mƣơng bốc mùi, tối đến, xe chở gia cầm chạy qua mùi hôi thối lại bốc lên khiến dân ăn ngủ” Tại khu vực giết mổ, máu, nội tạng gia cầm chảy lênh láng hòa lẫn nƣớc thải Gia cầm chƣa đƣợc giết mổ nằm lẫn lộn, la liệt từ Chung quanh khu vực giết mổ, máu, nội tạng gia cầm lênh láng hòa lẫn nƣớc thải Gia cầm chƣa đƣợc giết mổ nằm la liệt, lẫn lộn từ Kinh khủng vịt đƣợc cắt tiết cạnh bên xô chất thải lềnh bềnh ruồi nhặng bát tiết đƣợc dùng để chế biến tiết canh (Khánh Hiền- Bẩn ghê người cảnh giết mổ gia cầm chợ- báo dân trí) Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG Theo Bee.net.vn- Rùng gia cầm bị giết mổ bên lề đường Máu, lông gia cầm, nƣớc thải vƣơng vãi khắp mặt đƣờng gây mùi Tình trạng mua bán, giết mổ gia cầm diễn tấp nập tuyến đƣờng giáp ranh TP.HCM thị xã Dĩ An, tỉnh ình Dƣơng Theo phản ánh nhiều ngƣời dân, tình trạng diễn thƣờng xuyên vào tan tầm cuối tuần Lê Thị L ngụ góc đƣờng Đào Trinh Nhất (P Linh Tây, Thủ Đức, TP.HCM) giáp với đƣờng ình Đƣờng (P An ình, TX Dĩ An, ình Dƣơng) xúc: Những ngƣời bán gà, vịt “tinh ranh”, họ thƣờng chọn nơi mua bán, giết mổ địa bàn giáp ranh nên có lực lƣợng bên kiểm tra họ bỏ chạy qua bên kia, gây khó khăn cho việc xử lý Ngày 24/7, PV ee.net có mặt số tuyến đƣờng thuộc địa bàn P Linh Xuân, P Linh Tây (Q Thủ Đức, TP.HCM) giáp với P An ình, P Dĩ An (TX Dĩ An, ình Dƣơng)… chứng kiến hàng trăm gà, vịt đƣợc bày đƣờng để ngƣời mua chọn lựa Nếu ngƣời mua có nhu cầu, ngƣời bán sẵn sàng giết mổ chỗ Máu, lông, nƣớc thải… vƣơng vãi khắp mặt đƣờng gây mùi hôi tanh, nhiễm nghiêm trọng Tình trạng diễn lâu nhƣng theo phản ánh ngƣời dân sinh sống quanh khu vực không nhận thấy quan chức kiểm tra xử lý Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG thải khác nhƣ da bị, lơng lợn, lơng gà, vịt phần lịng khơng sử dụng đƣợc từ dây chuyền giết mổ Thành phần chất thải rắn chủ yếu chất hữu dễ phân hủy sinh học, có xu hƣớng nhanh chóng bị axit hóa lên men Đây mầm mống dễ sinh ruồi muỗi, lan truyền dịch bệnh Giai đoạn làm lơng, da Giai đoạn làm lịng Phân GSGC CHẤT THẢI RẮN ao nilon… Các hoạt động khác Sơ đồ 2: Các nguồn phát sinh CTR Hình 10: Rác thải (bao nilon, lông……… ) khu vực giết mổ Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Rác thải sinh hoạt lị mổ chủ yếu mảnh thức ăn thừa, bao bì, nylon, giấy loại… từ hoạt động ngƣời Thành phần rác thải chủ yếu chất hữu dễ phân hủy sinh học 2.2.3.2 Tải lượng - Tổng lƣợng chất thải rắn sản xuất trung bình lị mổ khoảng gần 3,8 tấn/ngày Trong đó, chủ yếu lƣợng phân, chiếm khoảng 90%, lại phần lịng lợn thải, lƣợng lơng lợn,… - Ngồi cịn có lƣợng chất thải rắn sinh hoạt cơng nhân lao động lị mổ ƣớc tính trung bình khoảng 6kg/ngày Hình 11: Rác thải khơng xử lý khu giết mổ Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 2.3 TÁC HẠI TỪ CÁC CHẤT THẢI CỦA LÒ GIẾT MỔ 2.3.1 Nƣớc thải: Con ngƣời Môi trƣờng nƣớc Nƣớc thải Môi trƣờng đất Động- thực vật thủy sinh Ảnh hƣởng mạch nƣớc ngầm Vi khuẩn phát sinh Môi trƣờng không khí mầm bệnh Sinh vật phù du Giảm khả dòng chảy Sơ đồ 3: Tác hại nước thải từ khu vực giết mổ GSGC:  Nƣớc thải hoạt động giết mổ chứa chất hữu Nitrogen nhƣ mầm bệnh vi khuẩn Samonella, Shigella, ký sinh trùng, amip, nang bào Dƣ lƣợng thuốc trừ sâu, độc chất… từ thức ăn chúng tồn đọng lại Tất chúng theo nƣớc thải q trình giết mổ ngồi môi trƣờng, ảnh hƣởng đến ngƣời trực tiếp tham gia giết mổ kể ngƣời dân sống khu vực xung quanh  Tại giết mổ gia súc, gia cầm cần khối lƣợng lớn nƣớc để sử dụng, thải trung bình khoảng 165 m3/ngày Trong khâu làm lịng khâu phát thải lƣợng lớn nƣớc thải bị ô nhiễm gồm chất hữu không tan chất tạo nên nhủ tƣơng Nƣớc thải sau trình giết mổ bị ô nhiễm mỡ, chất thải, máu động vật số chất tẩy rửa Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG  Trong nƣớc thải chứa nhiều Protein chất dinh dƣỡng bao gồm hợp chất Cacbon, Nito, Photpho với hàm lƣợng cao => Nƣớc thải giết mổ chứa hàm lƣợng SS, OD5, COD chất béo cao nên dễ bị phân hủy sinh học gây mùi hôi thối làm ô nhiễm nguồn nƣớc  Nếu nƣớc thải đƣợc xả tràn chỗ khu vực giết mổ thấm vào đất, với thời gian phơi nhiễm dài mang theo hóa chất đƣợc sử dụng q trình giết mổ có khả ảnh hƣởng đến nguồn nƣớc ngầm  Khi xả vào sông hồ làm suy giảm nồng độ oxy hòa tan nƣớc vi sinh vật sử dụng oxy hòa tan để phân hủy chất hữu Nồng độ oxy hịa tan dƣới 50% bão hịa có khả gây ảnh hƣởng tới phát triển sinh vật sống dƣới sơng, hồ Oxy hịa tan giảm khơng gây chết lồi thủy sinh mà cịn làm giảm khả tự làm nguồn nƣớc, dẫn đến giảm chất lƣợng nƣớc cấp cho sinh hoạt công nghiệp  Các chất rắn lơ lửng làm cho nƣớc đục có màu, hạn chế độ sâu tầng nƣớc đƣợc ánh sáng chiếu xuống, gây ảnh hƣởng tới trình quang hợp tảo, rong rêu,… Chất rắn lơ lửng tác nhân gây ảnh hƣởng đến mơi trƣờng sống lồi thủy sinh, đồng thời gây tác hại mặt cảnh quan (tăng độ đục nguồn nƣớc) gây bồi lắng lịng sơng, cản trở lƣu thông nƣớc…  Nồng độ chất nitơ, photpho cao gây tƣợng phát triển bùng nổ loài tảo, đến mức độ giới hạn tảo bị chết phân hủy gây nên tƣợng thiếu oxy Nếu nồng độ oxy giảm tới gây tƣợng thủy vực chết, ảnh hƣởng tới chất lƣợng nƣớc thủy vực Ngoài ra, loài tảo mặt nƣớc tạo thành lớp màng khiến cho bên dƣới khơng có ánh sáng Q trình quang hợp thực vật tầng dƣới bị ngƣng trệ Tất tƣợng gây tác động xấu tới chất lƣợng nƣớc, ảnh hƣởng tới hệ thủy sinh cấp nƣớc  Khi xả nƣớc vào hệ thống thoát nƣớc khu dân cƣ đô thị gây mùi khó chịu gây khó khăn cho cơng tác xử lí nƣớc thải Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 22 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG  Một vấn đề xảy trình giết mổ gia súc gia cầm bị mắc bệnh nhƣ H1N1, H5N1, tai xanh… Thì việc xả thải nƣớc thải làm phân tán dịch bệnh, gây lây lan cho động vật gần ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời 2.3.2 Khí thải Tại khu vực giết mổ khí thải sinh từ cơng đoạn giết mổ gây nhiễm mơi trƣờng khơng khí ví dụ: - NH3: gây mùi khai khó chịu - H2S: có mùi trứng thối - SO2, CO, NOx… Gây khó chịu ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời trực tiếp giết mổ ngƣời dân sống khu vực xung quanh Là nguyên nhân phát sinh mầm bệnh lây truyền qua đƣờng hô hấp Cơ hội cho vi khuẩn gây bệnh xâm nhập bùng phát Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG NH3 Con ngƣời H2S Khí thải CH4 MT Hệ sinh khơng thái khí SO2, CO, Nƣớc thải NOx… Vi khuẩn gây bệnh Chất thải rắn Sơ đồ 4: Tác hại khí thải từ khu vực giết mổ GSGC: 2.3.3 Chất thải rắn: Rác thải sở giết mổ hổn hợp chất hữu nhƣ chất hệ tiêu hóa dịch nƣớc nội mô thịt tiết ra, thịt, xƣơng vụn, tiết… không đƣợc xử lý kịp thời mau chóng bốc mùi thơi sau 36 chất thải, nƣớc thải chuyển sang màu đen, ruồi nhặng bâu vào Chất thải sở giết mổ không chất thải hợp chất hữu cơ, chất vơ mà cịn có vi sinh vật gây hại cho động vật ngƣời sống tiềm ẩn thể động vật Khi gặp nhiệt độ phù hợp, chất thải mau chóng bị phân hủy lên men, thối rữa sinh chất vô H2S, NH3, CO2… chất hữu nhƣ axit axetic bazo hữu khác… Các chất hỗn hợp bốc mùi, phân tán vào môi trƣờng gây nhiễm nguồn nƣớc, đất, khơng khí… thế, chất thải rắn chứa nhiều mầm bệnh dễ lây nhiễm sang ngƣời GSGC vật nuôi khác Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 24 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Chất thải khơng đƣợc xử lý xả thẳng môi trƣờng, gây ô nhiễm nguy lây nhiễm cao Các chất thải từ việc giết mổ nhƣ: máu, dịch thể, chất tiết, xác, phủ tạng động vật có chứa mầm bệnh nguy hiểm: bệnh lây truyền ngƣời vật Đây loại chất thải nguy hiểm tƣơng tự chất thải y tế, có nguy lan truyền mầm bệnh môi trƣờng xung quanh cao không đƣợc xử lý CHƢƠNG 3: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 ĐỐI VỚI HIỆN TRẠNG MÔI TRƢỜNG TẠI KHU VỰC GIẾT MỔ 3.1.1 Mục đích phƣơng pháp: Phƣơng pháp khảo sát thực tế: Khảo sát trạng môi trƣờng khu vực giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát địa bàn thành phố Hồ Chí Minh để: - Có kết xác thực - Tìm hiểu quy trình giết mổ lị giết mổ thủ công tự phát - Đồng thời để kiểm chứng phần kết số liệu thu thập đƣợc từ tờ liệu tham khảo Phƣơng pháp sƣu tầm, tham khảo, nghiên cứu tổng hợp tài liệu: Để có nhìn tổng quát khu vực giết mổ thủ cơng tự phát phạm vi nƣớc nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Phƣơng pháp phân tích so sánh: Tìm hiểu đánh giá trạng vấn đề ô nhiễm môi trƣờng Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 25 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 3.1.2 Cách thức thực Phƣơng pháp khảo sát thực tế: - Quan sát hoạt động xảy khu vực giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát địa bàn thành phố nhƣ là: nguồn nƣớc để sử dụng, khu vực xả nƣớc thải, khu vực thải chất thải rắn… - Phỏng vấn ngƣời dân trực tiếp giết mổ - Phỏng vấn ngƣời dân sống cạnh khu vực giết mổ Phƣơng pháp sƣu tầm, tham khảo, nghiên cứu tổng hợp tài liệu: - Sƣu tầm hình ảnh, tƣ liệu, video từ thực tế hay nguồn thông tin khác - Tham khảo đề cƣơng chi tiết nghiên cứu khoa học môi trƣờng Phƣơng pháp phân tích, so sánh Dựa vào kết thu thập đƣợc từ khảo sát thực tế, ta đem so sánh, phân tích với tiêu chuẩn, quy chuẩn môi trƣờng hành để đánh giá mức độ ô nhiễm Từ có biện pháp để hạn chế việc giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát địa bàn thành phố 3.1.3 Kết : Dựa vào tài liệu, số liệu thu thập từ phƣơng pháp trên, ta có đƣợc kết trạng khu vực giết mổ gia súc, gia cầm tự phát địa bàn thành phố Hồ Chí Minh:  Nƣớc thải: Lƣu lƣợng: … m3/ngày Chỉ tiêu: Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 26 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Bảng 5: Trình bày tiêu nghiên cứu nước thải: Nƣớc thải QCVN 01-25: 2009/BNNPTNT pH - - BOD - - COD - - SS - - … - -  Chất thải rắn: khối lƣợng CTR: … tấn/tháng  Khí thải: Bảng 6: tiêu khí thải QCVN 01 - 25: Khí thải 2009/BNNPTNT NH3 - - H2 S - - SO2 - - … - - Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 27 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 3.2 ĐỐI VỚI TÁC HẠI CỦA VIỆC GIẾT MỔ GSGC TỰ PHÁT: 3.2.1 Mục đích phƣơng pháp Phƣơng pháp khảo sát thực tế Khảo sát tác hại từ ô nhiễm nguồn nƣớc, khí thải, nƣớc thải khu vực giết mổ GSGC: ngƣời dân sơng khu vực xung quanh, lồi thủy sinh, độngthực vật, vi khuẩn, vi rút gây bệnh… Phƣơng pháp sƣu tầm, tham khảo, nghiên cứu tổng hợp tài liệu Tìm hiểu trình ảnh hƣởng đến ngƣời, động- thực vật… nguyên nhân làm cho mầm bệnh phát tán diện rộng Phƣơng pháp phân tích, so sánh Từ số liệu thu thập đƣợc cách phân tích để so sánh với QCVN 01-25: 2009/ NNPTNT để đánh giá tác hại việc GMGSGC tự phát 3.2.2 Cách thức thực Phƣơng pháp khảo sát thực tế Phỏng vấn ghi âm, phát phiếu điều tra ngƣời dân trực tiếp tham gia giết mổ, ngƣời dân sống khu vực xung quanh tổ trƣởng khu dân cƣ Thu thập số liệu từ địa phƣơng tác hại hoạt động GMGSGC tự phát Phƣơng pháp sƣu tầm, tham khảo, nghiên cứu tổng hợp tài liệu Tìm hiểu tác hại trực tiếp hay gián tiếp đến môi trƣờng việc giết mổ GSGC Phƣơng pháp phân tích, so sánh Từ số liệu thu thập đƣợc ta phân tích để xử lý số liệu Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG 3.2.3 Kết quả: Bảng 7: Kết nghiên cứu tác hại việc giết mổ GSGC Tác nhân Tác hại Nƣớc thải - Chất thải - Khí thải - CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ DỰ KIẾN 4.1 ĐỐI VỚI TÁC HẠI CỦA VIỆC GIẾT MỔ GSGC TỰ PHÁT: Bảng 8: Nghiên cứu trạng tác hại khu vực giết mổ Hiện trạng Tác nhân Nƣớc thải Tác hại Hầu hết nƣớc thải khu - Ảnh hƣởng đến đời sống vực giết mổ gia súc, gia động - thực vật thủy cầm tiêu vƣợt sinh quy chuẩn cho (QCVN 2009/ NNPTNT) phép 01-25: Tải lƣợng thành phần nƣớc thải phụ thuộc vào lƣợng hóa chất sử dụng lƣợng - Ảnh hƣởng đến hệ thống nƣớc mặt, nƣớc ngầm dăc biệt la nguồn nƣớc sinh hoạt làm phát sinh nhiều bệnh da… sử dụng Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 29 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG nƣớc dùng công nguồn nƣớc đoạn giết mổ - Ảnh hƣởng đến chất lƣợng thịt khu giết mổ Chất thải rắn Các chất thải từ công - Gây ô nhiễm môi trƣờng đoạn giết mổ khơng đƣợc đất, nƣớc, khơng khí phân loại xử lý - Ảnh hƣởng đến ngƣời, hệ sinh thái, mỹ quan khu vực Khí thải Các chất thải hữu cơ, vô - Gây ô nhiễm môi trƣờng với nƣớc thải khơng khơng khí đƣợc xử lý kịp thời - Là điều kiện cho vi khuẩn gây bệnh phát tán nhanh - Gây ảnh hƣởng sức khỏe ngƣời qua đƣờng hô hấp 4.2 ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP o Tăng cƣờng quản lí giám sát chặt chẽ địa điểm giết mổ o Đối với địa điểm giết mổ cần xây dựng hệ thống xử lí chất thải có biện pháp thu gom, xử lí sơ trƣớc thải vào cống dẫn nƣớc thải, tách riêng hệ thống xử lý nƣớc thải cho giết mổ gia súc gia cầm o Phải thƣờng xuyên kiểm tra hệ thống xử lý nƣớc thải thay lớp vật liệu lọc nạo vét cống rảnh dẫn nƣớc thải định kỳ để hệ thống xử lý đạt hiệu Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG o Phải tiến hành khử trùng tiêu độc toàn khu vực nuôi nhốt gia súc, gia cầm chờ giết mổ sau động vật đƣợc đƣa giết mổ o Nƣớc thải sau trình giết mổ phải xử lý hóa chất trƣớc thải mơi trƣờng bên ngồi o Thƣờng xun phun thuốc phịng chống dịch bệnh cho gia súc, gia cầm chờ giết mổ o Phải thu gom, xử lý chất thải rắn nhƣ: lông, phân, chất loại bỏ từ gia súc, gia cầm bị giết mổ…, bao nilon… o Phòng Tài nguyên Môi trƣờng huyện, thị, thành phố phối hợp với đơn vị Y tế, thú y tổ chức kiểm tra, hƣớng dẫn lò giết mổ tập trung xử lý chất thải đạt tiêu chuẩn môi trƣờng báo cáo kết sở Tài nguyên Môi trƣờng o Tiến hành xử phạt răn đe đối tƣợng chủ sở giết mổ gia súc gia cầm tự phát xả thải gây ảnh hƣởng đến mơi trƣờng o Kiểm sốt thịt chợ, hàng quán lề đƣờng, điều tra nguồn gốc dẫn đến truy tìm đối tƣợng o Mở nhiều sở giết mổ đảm bảo đầu vào đầu hợp vệ sinh đáp ứng nhu cầu thịt ngƣời dân thành phố o Tăng cƣờng kiểm tra chặt chẽ với trạm kiểm dịch CHƢƠNG 5: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 5.1 KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG VÀ NHỮNG TÁC HẠI TỪ VIÊC GMGSGC THỦ CÔNG TỰ PHÁT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ STT Họ tên Đặng Thúy An Công việc Ghi âm, quay Thời gian Địa điểm Quận Bình Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 31 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MƠI TRƢỜNG Hồng Thị Kim Huệ Trần Thị Kiều Trang phim Tân, Gò Vấp, Ghi chép, chụp Tân Bình, Tân hình Phú, Quận 7, Phỏng vấn, khảo Quận 8, Bình tháng sát Nguyễn Thị Thƣơng Chụp hình, khảo Chánh, Cần Giờ (chỉ huy trƣởng) sát Phạm Thị Minh Thƣ Phỏng vấn, ghi Quận Thủ Đức, ( huy trƣởng) chép quận 9, quận 2, Đặng Nguyễn Dạ Thảo Ghi âm, chụp hình quận 4, Củ Chi Đặng Thị Liễu Chụp hình, quan sát tổng hợp 5.2 THƠNG KÊ, PHÂN TÍCH VÀ SO SÁNH SỐ LIỆU STT Họ tên Cơng việc thơng Thời gian Địa điểm kê, phân tích, so sánh Đặng Thúy An Thƣ viện Quận gò vấp, tân trƣờng ĐH phú Hoàng Thị Kim Huệ Tân bình, bình tân Trần Thị Kiều Trang Quận 7,8 Nguyễn Thị Thƣơng Bình chánh, cần (chỉ huy trƣởng cụm 1) Phạm Thị Minh Thƣ nông lâm tuần Thủ đức, quận ( huy trƣởng cụm 2) Đặng Nguyễn Dạ Thảo Quận 9, quận Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 32 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG Đặng Thị Liễu 5.3 Củ chi VIẾT BÁO CÁO Tất thành viên tham gia đóng góp ý kiến TÀI LIỆU THAM KHẢO Ứng dụng ozon trình giết mổ 14-11-2011 - http://www.lino3.com/news/detail/ung-dung-ozone-trong-qua-trinh-gietmo.128.aspx Nước thải giết mổ gia súc gia cầm phương pháp xử lý, Công Ty Môi Trƣờng Ngọc Lân http://thanhphohochiminhcity.jaovat.com/n-c-th-i-gi-t-mgia-suc-va-ph-ng-phap-x-l-iid-136860693 Trần Thị hồng Nhung , Các lò giết mổ gia súc http://violet.vn/huongngoclan1125/present/show?entry_id=4333510 http://www.tinmoi.vn/kiem-soat-chat-viec-giet-mo-kinh-doanh-gia-suc-gia-cam Báo cáo đánh giá tác động môi trƣờng dự án “ Lị giết mơt gia súc, gai cầm tập trung thành phố Đà Nẵng” "Công nghệ" giết mổ gia súc, gia cầm: Lạc hậu bẩn! – Baomoi.com Tuyết Nhung- Giết mổ gia súc, gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng – Baomoi.com Hữu Vinh- Trên 60% giết mổ gia súc, gia cầm không hợp vệ sinhBaomoi.com Báo cáo lò giết mổ gia súc, gia cầm- Sở tài nguyên môi trƣờng tỉnh An Giang Thứ 6- tiết 789- PV 337Page 33 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... giết mổ gia súc, gia cầm thủ công tự phát địa bàn thành phố 3.1.3 Kết : Dựa vào tài liệu, số liệu thu thập từ phƣơng pháp trên, ta có đƣợc kết trạng khu vực giết mổ gia súc, gia cầm tự phát địa. .. chẽ giết mổ gia súc gia cầm- Theo báo Bình Định) Ơng Đinh Cơng Hùng, Phó ban Kinh tế - Ngân sách Hội đồng Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, địa bàn quận nội thành số sở giết mổ gia súc, gia. .. phƣơng, vùng miền cụ thể Đó lý mà nhóm đƣa đề tài nghiên cứu ? ?Tác hại lò giết mổ gia súc, gia cầm tự phát địa bàn thành phố Hồ Chí Minh? ?? Thứ 6- tiết 789- PV 337Page LUAN VAN CHAT LUONG download