Nâng cao chất lượng sản phẩm chè việt nam

1 Họ tên: Nguyễn Công Đức Mã SV: CQ510994 Lớp chuyên ngành: QTKD Công nghiệp & xây dựng-51-C ĐỀ ÁN MÔN HỌC CHUYÊN NGÀNH QTKD CN&XD Tên đề tài: Nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè Việt Nam GVHD: Ths Hà Sơn Tùng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI NÓI ĐẦU Cây chè đƣợc ngƣời Việt Nam biết đến từ xa xƣa trở thành loại nƣớc uống phổ biến Thói quen uống trà không nét đẹp văn hố ngƣời dân Việt Nam nói riêng mà gần gũi với ngƣời dân Châu Á Thế giới Có nơi trở thành thứ trà đạo kèm theo ngành cơng nghiệp chế biến đƣợc hình thành phát triển với cơng nghệ ngày đổi đại cho nhiều loại sản phẩm khác có chất lƣợng cao, đáp ứng đƣợc vị nhiều ngƣời Ở Việt Nam cơng nghiệp chế biến chè cịn phát triển so với Thế giới Nhƣng với việc liên doanh, liên kết đầu tƣ trồng giống chè mới, kỹ thuật canh tác chuyển giao công nghệ tiên tiến, ngành chè Việt Nam bƣớc khẳng định thƣơng hiệu vƣơn tới thị trƣờng Hiện trƣớc thách thức hội kinh tế xu hội nhập khu vực Thế giới, việc tìm chỗ đứng khẳng định thƣơng hiệu cần nhiều nỗ lực doanh nghiệp đặc biệt vấn đề chất lƣợng sản phẩm đóng vai trị quan trọng tạo cạnh tranh thị trƣờng Việt Nam tự hào nƣớc xuất chè đứng thứ năm giới, chất lƣợng sản phẩm chè lại quan trọng việc khẳng định vị Vậy nhƣng lại xảy tình trạng nhức nhối công tác sản xuất nguyên liệu chè vùng nguyên liệu Hiện tƣợng “chè bẩn” lên làm cho thị trƣờng nghi ngờ chất lƣợng sản phẩm chè Việt Nam Nguyên liệu chè đƣợc sơ chế bàng cách trộn thêm phân lân, nƣớc bùn ao làm cho chè dễ vò tăng khối lƣợng chè, sau xuất qua đƣờng tiểu ngạch chủ yếu sang Trung Quốc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trƣớc tình hình đó, vấn đề “nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè Việt Nam” trở nên cần thiết Nhằm nghiên cứu đƣa giải pháp kiểm soát, nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè cho ngành chè Việt Nam, em chọn đề tài: “nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè Việt Nam” Hi vọng ngành chè Việt Nam có hƣớng đắn đƣờng khảng định thƣơng hiệu thị trƣờng nƣớc quốc tế LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chƣơng I: TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM Trong kinh tế hàng hoá nhiều thành phần nƣớc ta nay, doanh nghiệp đƣợc tự chủ kinh doanh, đƣợc hạch toán độc lập tự cạnh tranh khuôn khổ pháp luật Những doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế khác cạnh tranh gay gắt để tồn phát triển sản xuất kinh doanh thực trở thành mặt trận nóng bỏng Hơn nữa, từ sách mở cửa sức ép hàng hoá ngoại nhập, ngƣời tiêu dùng ngồi nƣớc Điều buộc nhà kinh doanh nhƣ nhà quản trị phải coi trọng vấn đề đảm bảo nâng cao chất lƣợng Bởi chất lƣợng sản phẩm vũ khí cạnh tranh lợi hại doanh nghiệp Các khái niệm Chất lượng sản phẩm theo quan điểm có nhiều cách định nghĩa khác Mỗi quan điểm có khoa học thực tiễn Tuỳ thuộc vào góc độ xem xét, quan niệm nƣớc, ngƣời giai đoạn phát triển mục tiêu mà đƣa khái niệm chất lƣợng sản phẩm khác Sản phẩm đƣợc hiểu tất hàng hoá dịch vụ đem chào bán, có khả thoả mãn nhu cầu hay mong muốn ngƣời, gây ý, kích thích mua sắm tiêu dùng họ Với định nghĩa này, sản phẩm khơng phân biệt với hàng hố vì: Trong kinh tế thị trƣờng, sản phẩm kết khâu sản xuất, trƣớc đƣa vào LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tiêu dùng đƣợc trao đổi qua thị trƣờng đƣợc chia làm hai loại: hữu hình vơ hình Hàng hố hữu hình hàng hố tồn dƣới hình thái vật chất cụ thể đem trao đổi, mua bán thị trƣờng Cịn hàng hố vơ hình lợi ích mà ngƣời tiêu dùng nhận đƣợc tiêu dùng chúng, nhƣng dƣới dạng vật chất cụ thể gọi dịch vụ Nhƣng cho dù hàng hoá hay dịch vụ chúng xuất hàng hố hay dịch vụ đem lại cho ngƣời mua hay nhiều lợi ích Do vậy, nhiệm vụ đặt cho nhà kinh doanh phải xác định xác nhu cầu, lợi ích mà ngƣời tiêu dùng nhận đƣợc thoả mãn, để từ sản xuất cung cấp hàng hố dịch vụ đảm bảo tốt lợi ích cho ngƣời tiêu dùng Theo quan điểm triết học Mác: " Chất lƣợng sản phẩm mức độ, thƣớc đo biểu thị giá trị sử dụng Giá trị sử dụng sản phẩm làm nên tính hữu ích sản phẩm chất lƣợng sản phẩm" Theo tiêu chuẩn Liên Xô (cũ), Gost định nghĩa nhƣ sau: "Chất lƣợng sản phẩm tổng thể thuộc tính quy định tính thích hợp sản phẩm để thoả mãn nhu cầu phù hợp với công dụng nó" Tổ chức tiêu chuẩn chất lƣợng Quốc tế ISO cho rằng: "Chất lƣợng sản phẩm tổng thể tiêu, đặc trƣng kinh tế kỹ thuật nó, thể đƣợc thoả mãn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng sản phẩm mà ngƣời tiêu dùng mong muốn" Cục đo lƣờng chất lƣợng Việt Nam đƣa khái niệm: "Chất lƣợng sản phẩm sản phẩm tập hợp tất tính chất biểu thị giá trị sử dụng phù hợp với nhu cầu xã hội điều kiện kinh tế - xã hội định, đảm bảo yêu cầu ngƣời sử dụng Nhƣng đảm bảo tiêu chuẩn thiết kế khả sản xuất nƣớc" Về thực chất, khái niệm có kết hợp quan niệm kinh tế thị trƣờng đại Bởi vậy, khái niệm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đƣợc chấp nhận sử dụng phổ biến Tuy nhiên, quan niệm chất lƣợng sản phẩm tiếp tục đƣợc phát triển, bổ sung Để đáp ứng nhu cầu khách hàng, doanh nghiệp phải khơng ngừng nâng cao chất lƣợng sản phẩm nhƣng theo đuổi chất lƣợng cao với giá mà ln có giới hạn kinh tế - xã hội cơng nghệ Vì vậy, địi hỏi doanh nghiệp phải nắm loại chất lƣợng sản phẩm Phân loại chất lƣợng sản phẩm Mỗi sản phẩm đƣợc đặc trƣng tính chất, đặc điểm riêng biệt, đặc tính phản ánh tính khách quan sản phẩm thể trình hình thành sử dụng sản phẩm Mỗi tính chất đƣợc biểu thị tiêu cơ, lý, hố định đo lƣờng, đánh giá đƣợc Vì nói đến chất lƣợng phải đánh giá thơng qua hệ thống tiêu, tiêu chuẩn cụ thể Phân loại chất lƣợng sản phẩm: - Chất lượng tối ưu: Là giá trị thuộc tính sản phẩm hàng hoá phù hợp với nhu cầu xã hội nhằm đạt đƣợc hiệu kinh tế cao - Chất lượng thành phần: Là chất lƣợng bảo đảm thoả mãn nhu cầu mong đợi tầng lớp ngƣời tiêu dùng định - Chất lượng thị trường: Là chất lƣợng bảo đảm thoả mãn nhu cầu định, mong đợi ngƣời tiêu dùng - Chất lượng phù hợp: Chất lƣợng phụ thuộc vào mức độ phù hợp sản phẩm thiết kế so với nhu cầu mong muốn khách hàng Mức độ phù hợp cao chất lƣợng sản phẩm cao Loại chất lƣợng phụ thuộc vào mong muốn đánh giá chủ quan ngƣời tiêu dùng, tác động mạnh mẽ đến khả tiêu thụ sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Chất lượng tiêu chuẩn: Là chất lƣợng đƣợc đánh giá thông qua tiêu kỹ thuật Quốc gia, Quốc tế, ngành - Chất lượng thiết kế: Là giá trị thể tiêu chuẩn chất lƣợng đƣợc phác thảo văn bản, vẽ Khi sản phẩm sản xuất có đặc tính kinh tế, kỹ thuật gần với tiêu chuẩn thiết kế chất lƣợng cao, đƣợc phản ánh thông qua tỷ lệ phế phẩm, sản phẩm không đạt yêu cầu thiết kế Loại chất lƣợng phản ánh đặc tính khách quan sản phẩm Do liên quan chặt chẽ đến khả cạnh tranh chi phí sản xuất Các tính chất sản phẩm - Tính kinh tế: Thể khía cạnh chất lƣợng sản phẩm chịu chi phối điều kiện kinh tế Một sản phẩm có chất lƣợng kỹ thuật tốt, nhƣng đƣợc cung cấp với giá cao vƣợt khả chấp nhận ngƣời tiêu dùng khơng phải sản phẩm có chất lƣợng cao mặt kinh tế - Tính kỹ thuật: đƣợc thể thơng qua hệ thống tiêu lƣợng hóa so sánh đƣợc Những tiêu kỹ thuật quan trọng gồm có: + Chỉ tiêu cơng dụng: Đo giá trị sử dụng sản phẩm + Chỉ tiêu độ tin cậy: đo mức độ hỏng hóc, mức độ dễ bảo quản, sửa chữa, tuổi thọ + Chỉ tiêu công thái học: đo mức độ hợp lý mối quan hệ tƣơng tác yếu tố hệ thống "con ngƣời - máy móc thiết bị" + Chỉ tiêu thẩm mỹ: đo mức độ mỹ quan + Chỉ tiêu công nghệ: Đánh giá mức độ tối ƣu giải pháp công nghệ để tạo sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com + Chỉ tiêu tính dễ vận chuyển: Đánh giá mức độ thích hợp sản phẩm việc vận chuyển + Chỉ tiêu thống hoá: đánh giá mức độ thống hoá, sử dụng chi tiết phận tiêu chuẩn hoá để tạo sản phẩm + Chỉ tiêu sinh thái học: Đánh giá mức độ tác động sản phẩm đến môi trƣờng sinh thái trình sản xuất sử dụng + Chỉ tiêu an toàn: đánh giá mức độ an toàn sản xuất sử dụng sản phẩm - Tính xã hội: Thể khả thoả mãn nhu cầu tiêu dùng phù hợp với điều kiện trình độ phát triển xã hội định Tính xã hội chất lƣợng sản phẩm thể khả kết hợp hài hoà, đa dạng nhu cầu thị hiếu tiêu dùng với khẩ phát triển văn hố, khoa học kỹ thuật, trình độ dân trí cộng đồng - Tính tƣơng đối: Thể phụ thuộc sản phẩm vào không gian, thời gian, mức độ xác tƣơng đối lƣợng hoá chất lƣợng sản phẩm Các yếu tố ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm Chất lƣợng sản phẩm đƣợc hình thành trình nghiên cứu phát triển, thiết kế, đƣợc đảm bảo trình chế tạo, vận chuyển, bảo quản, phân phối, lƣu thông đƣợc trì trình sử dụng Tại giai đoạn có yếu tố ảnh hƣởng tác động với mức độ khác Đứng góc độ nhà sản xuất kinh doanh, xem chất lƣợng sản phẩm vũ khí cạnh tranh, chất lƣợng sản phẩm chịu tác động yếu tố sau đây: * Nhóm nhân tố bên ngồi doanh nghiệp: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Nhu cầu thị trƣờng: Nhu cầu xuất phát điểm trình quản lý chất lƣợng tạo động lực, định hƣớng cho cải tiến hoàn thiện chất lƣợng sản phẩm Cơ cấu tính chất, đặc điểm xu hƣớng vận động của nhu cầu tác động trực tiếp đến chất lƣợng sản phẩm Các sản phẩm đƣợc đánh giá cao thị trƣờng nhƣng lại khơng cao thị trƣờng khác Nhu cầu sản phẩm ngƣời tiêu dùng không ngừng phát triển số lƣợng, chủng loại, trình độ kỹ thuật, thời điểm cung cấp, giá Ngƣời cung cấp cần phải tiến hành nghiêm túc, thận trọng công tác điều tra nghiên cứu nhu cầu thị trƣờng, phân tích mơi trƣờng kinh tế - xã hội, xác định xác nhận thức khách hàng, thói quen truyền thống, phong tục tập quán, lối sống văn hoá, mục đích sử dụng sản phẩm, khả tốn nhằm đƣa sản phẩm phù hợp với loại thị trƣờng; có nhƣ doanh nghiệp đáp ứng đƣợc tốt yêu cầu, đòi hỏi loại khách hàng Lúc việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm hƣớng Đó q trình không ngừng nâng cao chất lƣợng sản phẩm - Tiềm kinh tế: Nhân tố định sách đầu tƣ, lựa chọn mức chất lƣợng phù hợp - Trình độ phát triển khoa học kỹ thuật cơng nghệ: thời đại ngày nay, tiến khoa học công nghệ ảnh hƣởng mạnh mẽ định đến việc nâng cao chất lƣợng sản phẩm Nhờ thành tựu mà sản phẩm có đƣợc tuổi thọ dài hơn, xác Trình độ phát triển khoa học kỹ thuật công nghệ tác động vào chất lƣợng sản phẩm thông qua: + Sử dụng công nghệ tiên tiến + Sử dụng máy móc thiệt bị đại + Sử dụng ngun vật liệu có tính ƣu việt LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 10 + Sử dụng phƣơng pháp tổ chức quản lý sản xuất tiên tiến - Cơ chế quản lý, sách: Cơ chế quản lý Nhà nƣớc có ảnh hƣởng lớn đến khả nâng cao chất lƣợng doanh nghiệp, vừa mơi trƣờng, vừa điều kiện cần thiết tác động đến phƣơng hƣớng, tốc độ cải tiến nâng cao chất lƣợng sản phẩm Nó tạo tính độc lập, tự chủ sáng tạo cải tiến chất lƣợng sản phẩm, hình thành môi trƣờng thuận lợi cho viẹc huy động công nghệ mới, tiếp thu ứng dụng phƣơng pháp quản lý đại giới Thông qua chế sách quản lý vĩ mơ Nhà nƣớc tạo điều kiện thuận lợi kích thích: + Sự cạnh tranh lành mạnh công doanh nghiệp + Hỗ trợ nguồn vốn đầu tƣ, tạo môi trƣờng kinh doanh thuận lợi để doanh nghiệp phát huy hết tiềm mạnh - Những yếu tố văn hố, truyền thống tập quán * Nhóm nhân tố bên doanh nghiệp: - Lực lƣợng lao động doanh nghiệp: Đây nhân tố có ảnh hƣởng lớn đến chất lƣợng sản phẩm, dù cơng nghệ thiết bị máy móc đại đến đâu nhân tố ngƣời nhân tố tác động trực tiếp đến cá hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trình độ chun mơn, ý thức trách nhiệm, khả hiệp tác khả thích ứng với thay đổi, khả nắm bắt thông tin tất tác độngt rực tiếp đến chất lƣợng sản phẩm Quan tâm đầu tƣ phát triển không ngừng nâng cao trình độ ý thức ngƣời lao động nhiệm vụ quan trong quản lý chất lƣợng doanh nghiệp - Khả cơng nghệ máy móc thiết bị: Đối với doanh nghiệp, công nghệ yếu tố tác động mạnh mẽ đến chất lƣợng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 48 Chƣơng III: ĐỊNH HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM CỦA NGÀNH CHÈ VIỆT NAM Để xây dựng ngành chè thành ngành kinh tế có tầm vóc nghiệp phát triển kinh tế nhƣ Công nghiệp hoá, đại hoá đất nƣớc theo đƣờng lối Đại hội Đảng IX đề ra, ngành chè có chủ trƣơng phát triển chè nhƣ sau : - Ngành chè cần ngành kinh tế mũi nhọn phát triển kinh tế-xã hội trung du miền núi - Đáp ứng nhu cầu nƣớc, đẩy mạnh xuất khẩu, tích luỹ để mở rộng sản xuất, góp phần giải lao động, cải thiện thu nhập - Đƣa công nghệ vào trồng trọt, chế biến - Đổi bao bì, mẫu mã, quảng bá thƣơng hiệu, nâng cao chất lƣợng sản phẩm - Thu hút nguồn lực vốn nƣớc Giải pháp vĩ mơ 1.1 Chính sách tổ chức quản lý sản xuất xuất Thực trạng biến động thị trƣờng nông cản cho thấy cần thiết phải xây dựng Vinatea đủ mạnh, đóng vai trò chủ đạo thị trƣờng để thống tổ chức, quản lý xuất khẩu, tránh tình trạng cạnh tranh lẫn doanh nghiệp Việt Nam thị trƣờng chè giới LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 49 Ngoài cần tập trung việc quản lý xuất vào đầu mối lớn, tránh tình trạnh doanh nghiệp khơng đủ lực tham gia xuất khẩu, nâng cao chất lƣợng sản phẩm Bên cạnh đó, lực cạnh tranh quốc gia vấn đề cần nhắc tới nói tới lực cạnh tranh sản phẩm chè đen cơng ty Theo báo cáo cạnh tranh tồn cầu 2004-2005 ngày 17/10/2004 diễn đàn kinh tế giới WEF công bố thứ hạng lực cạnh tranh tăng trƣởng GCI, Việt Nam năm 2004 xếp hạng 77/104, giảm 17 bậc từ vị trí 60/102 trƣớc Nhƣ Việt Nam dù đƣợc đánh giá cao ổn định vĩ mơ, song thứ hạng phản ánh yếu đổi công nghệ nhƣ chậm trễ cải cách hành ảnh hƣởng mạnh đến lực cạnh tranh quốc gia Việt Nam (Trong Inđơnêxia, nƣớc có trình độ phát triển kinh tế tƣơng đồng với Việt Nam đối thủ cạnh tranh trực tiếp sản phẩm chè thị trƣờng Đông Nam Á lại tăng từ 72/102 lên 60/104) Do Nhà nƣớc cần tiếp tục cải cách mơi trƣờng đầu tƣ thơng thống, minh bạch dễ dự đốn hơn, cải cách hành chính, khuyến khích đổi công nghệ áp dụng biện pháp quản lý chất lƣợng hàng hoá, SA8000, ISO9000, ISO14000 vv để nâng cao lực cạnh tranh quốc gia Việt Nam nhƣ lực cạnh tranh hàng hoá nói riêng Hiện nay, Nhà nƣớc quy định việc quy hoạch sản xuất nguyên liệu chè theo tiêu chuẩn Việt GAP, nhằm đảm bảo nguồn cung ứng nguyên liệu cho sản xuất chế biến cách an toàn tốt 1.2 Giải vấn đề vốn Nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm, hạ giá thành để cải thiện khả cạnh tranh sản phẩm chè nói chung, chè đen nói riêng, cần thu hút nguồn vốn lớn để đầu tƣ cho công nghệ, xúc tiến thƣơng mại, quảng bá thƣơng hiệu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 50 Lƣợng vốn huy động từ nguồn đa dạng nhƣ ngân sách nhà nƣớc, vốn tín dụng qua hình thức liên doanh, liên kết, vốn góp cổ đơng, ODA… Do chè lâu năm(sau năm cho thu hoạch) nên ngân hàng thƣơng mại cần cho doanh nghiệp, hộ trồng chè vay vốn từ quỹ hỗ trợ xuất khẩu, hỗ trợ đầu tƣ để cải tạo nhà xƣởng, cho hộ gia đình vay vốn thâm canh, cải tạo giống chất lƣợng cao Đối với doanh nghiệp chế biến chè 2.1 Trong thu mua nguyên liệu chế biến  Thứ nhất, doanh nghiệp cần có quy hoạch phát triển vùng nguyên liệu cụ thể, giải tình trạng cân đối nhà máy vùng nguyên liệu để giảm bớt việc cạnh tranh không lành mạnh thu mua chè búp tƣơi, tạo cân đối công suất chế biến với khả cung cấp nguyên liệu Có nhƣ với nâng cao khả cạnh tranh quốc tế sản phẩm chè  Thứ hai, để nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp nhƣ sản phẩm, cần đẩy mạnh cổ phần hố đơn vị thành viên, hoạt động theo mơ hình đa thành phần kinh tế  Thứ ba, để có nguồn ngun liệu tốt cần phải áp dụng khoa học kỹ thuật, xây dựng vùng chè chất lƣợng cao, ổn định quy trình kỹ thuật, áp dụng biện pháp thâm canh phƣơng pháp kỹ thuật phù hợp, thu hái tiêu chuẩn  Thứ tƣ, nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm khâu chế biến cách: - Hoàn thiện nhà xƣởng sản xuất chè xuất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 51 - Áp dụng phƣơng pháp trình sản xuất , tạo sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế thuỷ phần ngoại hình - Xây dựng chƣơng trình quản lý để hạ giá thành sản phẩm, nhân rộng phƣơng pháp quản lý theo HACCP, ISO 9000… 2.2 Nhân lực Cũng nhƣ ngành nghề nào, vấn đề nhân lực đƣợc đặt lên hàng đầu tiến trình nâng cao lực cạnh tranh chất lƣợng sản phẩm Đây yếu tố có ảnh hƣởng định đến chất lƣợng sản phẩm Do muốn nâng cao chất lƣợng sản phẩm để nâng cao lực cạnh tranh phải ý đầu tƣ vào ngƣời Doanh nghiệp cần tổ chức đào tạo đào tạo lại nghiệp vụ tay nghề cho cán công nhân viên để đáp ứng đòi hỏi chuẩn bị lực lƣợng cho nghiệp phát triển doanh nghiệp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 52 PHỤ LỤC Tiêu chuẩn ViệtGAP Theo Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn số: 379/QĐ-BNN-KHCN Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất 1.1 Vùng sản xuất rau, áp dụng theo VietGAP phải đƣợc khảo sát, đánh giá phù hợp điều kiện sản xuất thực tế với qui định hành nhà nƣớc mối nguy gây nhiễm hóa học, sinh học vật lý lên rau, Trong trƣờng hợp không đáp ứng điều kiện phải có đủ sở chứng minh khắc phục đƣợc làm giảm nguy tiềm ẩn 1.2 Vùng sản xuất rau, có mối nguy nhiễm hóa học, sinh học, vật lý cao khắc phục khơng đƣợc sản xuất theo VietGAP Giống gốc ghép 2.1 Giống gốc ghép phải có nguồn gốc rõ ràng, đƣợc quan nhà nƣớc có thẩm quyền cấp phép sản xuất 2.2 Giống gốc ghép tự sản xuất phải có hồ sơ ghi lại đầy đủ biện pháp xử lý hạt giống, xử lý con, hóa chất sử dụng, thời gian, tên ngƣời xử lý mục đích xử lý Trong trƣờng hợp giống gốc ghép khơng tự sản xuất phải có hồ sơ ghi rõ tên địa tổ chức, cá nhân thời gian cung cấp, số lƣợng, chủng loại, phƣơng pháp xử lý giống, gốc ghép (nếu có) Quản lý đất giá thể 3.1 Hàng năm, phải tiến hành phân tích, đánh giá nguy tiềm ẩn đất giá thể theo tiêu chuẩn hành nhà nƣớc 3.2 Cần có biện pháp chống xói mịn thối hóa đất Các biện pháp phải đƣợc ghi chép lƣu hồ sơ 3.3 Khi cần thiết phải xử lý nguy tiềm ẩn từ đất giá thể, tổ chức cá nhân sản xuất phải đƣợc tƣ vấn nhà chuyên môn phải ghi chép lƣu hồ sơ biện pháp xử lý 3.4 Không đƣợc chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm nguồn đất, nƣớc vùng sản xuất Nếu bắt buộc phải chăn ni phải có chuồng trại có biện pháp xử lý chất thải đảm bảo không gây ô nhiễm môi trƣờng sản phẩm sau thu hoạch Phân bón chất phụ gia 4.1 Từng vụ phải đánh giá nguy nhiễm hóa học, sinh học vật lý sử dụng phân bón chất phụ gia, ghi chép lƣu hồ sơ Nếu xác định có nguy LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 53 nhiễm việc sử dụng phân bón hay chất phụ gia, cần áp dụng biện pháp nhằm giảm thiểu nguy ô nhiễm lên rau, 4.2 Lựa chọn phân bón chất phụ gia nhằm giảm thiểu nguy gây ô nhiễm lên rau, Chỉ sử dụng loại phân bón có danh mục đƣợc phép sản xuất, kinh doanh Việt Nam 4.3 Không sử dụng phân hữu chƣa qua xử lý (ủ hoai mục) Trong trƣờng hợp phân hữu đƣợc xử lý chỗ, phải ghi lại thời gian phƣơng pháp xử lý Trƣờng hợp khơng tự sản xuất phân hữu cơ, phải có hồ sơ ghi rõ tên địa tổ chức, cá nhân thời gian cung cấp, số lƣợng, chủng loại, phƣơng pháp xử lý 4.4 Các dụng cụ để bón phân sau sử dụng phải đƣợc vệ sinh phải đƣợc bảo dƣỡng thƣờng xuyên 4.5 Nơi chứa phân bón hay khu vực để trang thiết bị phục vụ phối trộn đóng gói phân bón, chất phụ gia cần phải đƣợc xây dựng bảo dƣỡng để đảm bảo giảm nguy gây ô nhiễm vùng sản xuất nguồn nƣớc 4.6 Lƣu giữ hồ sơ phân bón chất phụ gia mua (ghi rõ nguồn gốc, tên sản phẩm, thời gian số lƣợng mua) 4.7 Lƣu giữ hồ sơ sử dụng phân bón chất phụ gia (ghi rõ thời gian bón, tên phân bón, địa điểm, liều lƣợng, phƣơng pháp bón phân tên ngƣời bón) Nƣớc tƣới 5.1 Nƣớc tƣới cho sản xuất xử lý sau thu hoạch rau, phải đảm bảo theo tiêu chuẩn hành Việt Nam tiêu chuẩn mà Việt Nam áp dụng 5.2 Việc đánh giá nguy nhiễm hóa chất sinh học từ nguồn nƣớc sử dụng cho: tƣới, phun thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng cho bảo quản, chế biến, xử lý sản phẩm, làm vệ sinh, phải đƣợc ghi chép lƣu hồ sơ 5.3 Trƣờng hợp nƣớc vùng sản xuất không đạt tiêu chuẩn, phải thay nguồn nƣớc khác an toàn sử dụng nƣớc sau xử lý kiểm tra đạt yêu cầu chất lƣợng Ghi chép phƣơng pháp xử lý, kết kiểm tra lƣu hồ sơ 5.4 Không dùng nƣớc thải công nghiệp, nƣớc thải từ bệnh viện, khu dân cƣ tập trung, trang trại chăn ni, lị giết mổ gia súc gia cầm, nƣớc phân tƣơi, nƣớc giải chƣa qua xử lý sản xuất xử lý sau thu hoạch Hóa chất (bao gồm thuốc bảo vệ thực vật) 6.1 Ngƣời lao động tổ chức, cá nhân sử dụng lao động phải đƣợc tập huấn phƣơng pháp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật biện pháp sử dụng bảo đảm an toàn 6.2 Trƣờng hợp cần lựa chọn loại thuốc bảo vệ thực vật chất điều hịa sinh trƣởng cho phù hợp, cần có ý kiến ngƣời có chun mơn lĩnh vực bảo vệ thực vật LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 54 6.3 Nên áp dụng biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp (IPM), quản lý trồng tổng hợp (ICM) nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 6.4 Chỉ đƣợc phép mua thuốc bảo vệ thực vật từ cửa hàng đƣợc phép kinh doanh thuốc kinh doanh thuốc bảo vệ thực vật 6.5 Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật danh mục đƣợc phép sử dụng cho loại rau, Việt Nam 6.6 Phải sử dụng hóa chất theo hƣớng dẫn ghi nhãn hàng hóa hƣớng dẫn quan nhà nƣớc có thẩm quyền nhằm đảm bảo an toàn cho vùng sản xuất sản phẩm 6.7 Thời gian cách ly phải đảm bảo theo hƣớng dẫn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ghi nhãn hàng hóa 6.8 Các hỗn hợp hóa chất thuốc bảo vệ thực vật dùng không hết cần đƣợc xử lý đảm bảo không làm ô nhiễm môi trƣờng 6.9 Sau lần phun thuốc, dụng cụ phải vệ sinh thƣờng xuyên bảo dƣỡng, kiểm tra Nƣớc rửa dụng cụ cần đƣợc xử lý tránh làm ô nhiễm môi trƣờng 6.10 Kho chứa hóa chất phải đảm bảo theo quy định, xây dựng nơi thống mát, an tồn, có nội quy đƣợc khóa cẩn thận Phải có bảng hƣớng dẫn thiết bị sơ cứu Chỉ ngƣời có trách nhiệm đƣợc vào kho 6.11 Không để thuốc bảo vệ thực vật dạng lỏng giá phía thuốc dạng bột 6.12 Hóa chất cần giữ nguyên bao bì, thùng chứa chuyên dụng với nhãn mác rõ ràng Nếu đổi hóa chất sang bao bì, thùng chứa khác, phải ghi rõ đầy đủ tên hóa chất, hƣớng dẫn sử dụng nhƣ bao bì, thùng chứa hóa chất gốc 6.13 Các hóa chất hết hạn sử dụng bị cấm sử dụng phải ghi rõ sổ sách theo dõi lƣu giữ nơi an toàn xử lý theo quy định nhà nƣớc 6.14 Ghi chép hóa chất sử dụng cho vụ (tên hóa chất, lý do, vùng sản xuất, thời gian, liều lƣợng, phƣơng pháp, thời gian cách ly tên ngƣời sử dụng) 6.15 Lƣu giữ hồ sơ hóa chất mua sử dụng (tên hóa chất, ngƣời bán, thời gian mua, số lƣợng, hạn sử dụng, ngày sản xuất, ngày sử dụng) 6.16 Không tái sử dụng bao bì, thùng chứa hóa chất Những vỏ bao bì, thùng chứa phải thu gom cất giữ nơi an toàn xử lý theo quy định nhà nƣớc 6.17 Nếu phát dƣ lƣợng hóa chất rau vƣợt mức tối đa cho phép phải dừng việc thu hoạch, mua bán sản phẩm, xác định nguyên nhân ô nhiễm nhanh chóng áp dụng biện pháp ngăn chặn giảm thiểu ô nhiễm Phải ghi chép cụ thể hồ sơ lƣu trữ 6.18 Các loại nhiên liệu, xăng, dầu hóa chất khác cần đƣợc lƣu trữ riêng nhằm hạn chế nguy gây ô nhiễm lên rau, 6.19 Thƣờng xuyên kiểm tra việc thực qui trình sản xuất dƣ lƣợng hóa chất có rau, theo yêu cầu khách hàng quan chức có thẩm quyền Các tiêu phân tích phải tiến hành phịng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn quốc gia quốc tế lĩnh vực dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 55 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 7.1 Thiết bị, vật tƣ đồ chứa 7.1.1 Sản phẩm sau thu hoạch không đƣợc để tiếp xúc trực tiếp với đất hạn chế để qua đêm 7.1.2 Thiết bị, thùng chứa hay vật tƣ tiếp xúc trực tiếp với rau, phải đƣợc làm từ nguyên liệu không gây ô nhiễm lên sản phẩm 7.1.3 Thiết bị, thùng chứa hay vật tƣ phải đảm bảo chắn vệ sinh trƣớc sử dụng 7.1.4 Thùng đựng phế thải, hóa chất bảo vệ thực vật chất nguy hiểm khác phải đƣợc đánh dấu rõ ràng không dùng chung để đựng sản phẩm 7.1.5 Thƣờng xuyên kiểm tra bảo trì thiết bị, dụng cụ nhằm hạn chế nguy ô nhiễm lên sản phẩm 7.1.6 Thiết bị, thùng chứa rau, thu hoạch vật liệu đóng gói phải cất giữ riêng biệt, cách ly với kho chứa hóa chất, phân bón chất phụ gia có biện pháp hạn chế nguy gây ô nhiễm 7.2 Thiết kế nhà xƣởng 7.2.1 Cần hạn chế đến mức tối đa nguy ô nhiễm từ thiết kế, xây dựng nhà xƣởng cơng trình phục vụ cho việc gieo trồng, xử lý, đóng gói, bảo quản 7.2.2 Khu vực xử lý, đóng gói bảo quản sản phẩm rau phải tách biệt khu chứa xăng, dầu, mỡ máy móc nơng nghiệp để phịng ngừa nguy nhiễm lên sản phẩm 7.2.3 Phải có hệ thống xử lý rác thải hệ thống thoát nƣớc nhằm giảm thiểu nguy ô nhiễm đến vùng sản xuất nguồn nƣớc 7.2.4 Các bóng đèn chiếu sáng khu vực sơ chế, đóng gói phải có lớp chống vỡ Trong trƣờng hợp bóng đèn bị vỡ rơi xuống sản phẩm phải loại bỏ sản phẩm làm khu vực 7.2.5 Các thiết bị dụng cụ đóng gói, xử lý sản phẩm có rào ngăn cách đảm bảo an toàn 7.3 Vệ sinh nhà xƣởng 7.3.1 Nhà xƣởng phải đƣợc vệ sinh loại hóa chất thích hợp theo qui định khơng gây nhiễm lên sản phẩm môi trƣờng 7.3.2 Thƣờng xuyên vệ sinh nhà xƣởng, thiết bị, dụng cụ 7.4 Phòng chống dịch hại 7.4.1 Phải cách ly gia súc gia cầm khỏi khu vực sơ chế, đóng gói bảo quản rau, 7.4.2 Phải có biện pháp ngăn chặn sinh vật lây nhiễm vào khu vực sơ chế, đóng gói bảo quản 7.4.3 Phải đặt chỗ bả bẫy để phòng trừ dịch hại đảm bảo không làm ô nhiễm rau, quả, thùng chứa vật liệu đóng gói Phải ghi rõ ràng vị trí đặt bả bẫy LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 56 7.5 Vệ sinh cá nhân 7.5.1 Ngƣời lao động cần đƣợc tập huấn kiến thức cung cấp tài liệu cần thiết thực hành vệ sinh cá nhân phải đƣợc ghi hồ sơ 7.5.2 Nội qui vệ sinh cá nhân phải đƣợc đặt địa điểm dễ thấy 7.5.3 Cần có nhà vệ sinh trang thiết bị cần thiết nhà vệ sinh trì đảm bảo điều kiện vệ sinh cho ngƣời lao động 7.5.4 Chất thải nhà vệ sinh phải đƣợc xử lý 7.6 Xử lý sản phẩm 7.6.1 Chỉ sử dụng loại hóa chất, chế phẩm, màng sáp cho phép trình xử lý sau thu hoạch 7.6.2 Nƣớc sử dụng cho xử lý rau, sau thu hoạch phải đảm bảo chất lƣợng theo qui định 7.7 Bảo quản vận chuyển 7.7.1 Phƣơng tiện vận chuyển đƣợc làm trƣớc xếp thùng chứa sản phẩm 7.7.2 Không bảo quản vận chuyển sản phẩm chung với hàng hóa khác có nguy gây nhiễm sản phẩm 7.7.3 Phải thƣờng xuyên khử trùng kho bảo quản phƣơng tiện vận chuyển Quản lý xử lý chất thải 8.1 Phải có biện pháp quản lý xử lý chất thải, nƣớc thải phát sinh từ hoạt động sản xuất, sơ chế bảo quản sản phẩm Ngƣời lao động 9.1 An toàn lao động 9.1.1 Ngƣời đƣợc giao nhiệm vụ quản lý sử dụng hóa chất phải có kiến thức kỹ hóa chất kỹ ghi chép 9.1.2 Tổ chức cá nhân sản xuất cung cấp trang thiết bị áp dụng biện pháp sơ cứu cần thiết đƣa đến bệnh viện gần ngƣời lao động bị nhiễm hóa chất 9.1.3 Phải có tài liệu hƣớng dẫn bƣớc sơ cứu có bảng hƣớng dẫn kho chứa hóa chất 9.1.4 Ngƣời đƣợc giao nhiệm vụ xử lý sử dụng hóa chất tiếp cận vùng phun thuốc phải đƣợc trang bị quần áo bảo hộ thiết bị phun thuốc 9.1.5 Quần áo bảo hộ lao động phải đƣợc giặt không đƣợc để chung với thuốc bảo vệ thực vật 9.1.6 Phải có biển cảnh báo vùng sản xuất rau, vừa đƣợc phun thuốc 9.2 Điều kiện làm việc 9.2.1 Nhà làm việc thoáng mát, mật độ ngƣời làm việc hợp lý 9.2.2 Điều kiện làm việc phải đảm bảo phù hợp với sức khỏe ngƣời lao động Ngƣời lao động phải đƣợc cung cấp quần áo bảo hộ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 57 9.2.3 Các phƣơng tiện, trang thiết bị, công cụ (các thiết bị điện khí) phải thƣờng xuyên đƣợc kiểm tra, bảo dƣỡng nhằm tránh rủi ro gây tai nạn cho ngƣời sử dụng 9.2.4 Phải có quy trình thao thác an tồn nhằm hạn chế tối đa rủi ro di chuyển nâng vác vật nặng 9.3 Phúc lợi xã hội ngƣời lao động 9.3.1 Tuổi lao động phải phù hợp với quy định pháp luật Việt Nam 9.3.2 Khu nhà cho ngƣời lao động phải phù hợp với điều kiện sinh hoạt có thiết bị, dịch vụ 9.3.3 Lƣơng, thù lao cho ngƣời lao động phải hợp lý, phù hợp với Luật Lao động Việt Nam 9.4 Đào tạo 9.4.1 Trƣớc làm việc, ngƣời lao động phải đƣợc thông báo nguy liên quan đến sức khỏe điều kiện an toàn 9.4.2 Ngƣời lao động phải đƣợc tập huấn công việc lĩnh vực dƣới đây: - Phƣơng pháp sử dụng trang thiết bị, dụng cụ - Các hƣớng dẫn sơ cứu tai nạn lao động - Sử dụng an tồn hóa chất, vệ sinh cá nhân 10 Ghi chép, lƣu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm 10.1 Tổ chức cá nhân sản xuất rau, theo VietGAP phải ghi chép lƣu giữ đầy đủ nhật ký sản xuất, nhật ký bảo vệ thực vật, phân bón, bán sản phẩm, v.v… 10.2 Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải tự kiểm tra thuê kiểm tra viên kiểm tra nội xem việc thực sản xuất, ghi chép lƣu trữ hồ sơ đạt yêu cầu chƣa Nếu chƣa đạt u cầu phải có biện pháp khắc phục phải đƣợc lƣu hồ sơ 10.3 Hồ sơ phải đƣợc thiết lập cho chi tiết khâu thực hành VietGAP đƣợc lƣu giữ sở sản xuất 10.4 Hồ sơ phải đƣợc lƣu trữ hai năm lâu có yêu cầu khách hàng quan quản lý 10.5 Sản phẩm sản xuất theo VietGAP phải đƣợc ghi rõ vị trí mã số lơ sản xuất Vị trí mã số lơ sản xuất phải đƣợc lập hồ sơ lƣu trữ 10.6 Bao bì, thùng chứa sản phẩm cần có nhãn mác để giúp việc truy nguyên nguồn gốc đƣợc dễ dàng 10.7 Mỗi xuất hàng, phải ghi chép rõ thời gian cung cấp, nơi nhận lƣu giữ hồ sơ cho lô sản phẩm 10.8 Khi phát sản phẩm bị nhiễm có nguy nhiễm, phải cách ly lơ sản phẩm ngừng phân phối Nếu phân phối, phải thông báo tới ngƣời tiêu dùng 10.9 Điều tra nguyên nhân ô nhiễm thực biện pháp ngăn ngừa tái nhiễm, đồng thời có hồ sơ ghi lại nguy giải pháp xử lý LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 58 11 Kiểm tra nội 11.1 Tổ chức cá nhân sản xuất rau, phải tiến hành kiểm tra nội năm lần 11.2 Việc kiểm tra phải đƣợc thực theo bảng kiểm tra đánh giá; sau kiểm tra xong, tổ chức, cá nhân sản xuất kiểm tra viên có nhiệm vụ ký vào bảng kiểm tra đánh giá Bảng tự kiểm tra đánh giá, bảng kiểm tra (đột xuất định kỳ) quan nhà nƣớc có thẩm quyền phải đƣợc lƣu hồ sơ 11.3 Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải tổng kết báo cáo kết kiểm tra cho quan quản lý chất lƣợng có yêu cầu 12 Khiếu nại giải khiếu nại 12.1 Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải có sẵn mẫu đơn khiếu nại khách hàng có yêu cầu 12.2 Trong trƣờng hợp có khiếu nại, tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải có trách nhiệm giải theo quy định pháp luật, đồng thời lƣu đơn khiếu nại kết giải vào hồ sơ CÁC TÀI LIỆU THAM KHẢO Quản trị chất lƣợng – Nhà XB Đại học KTQD Đỗ Ngọc Dũng - Dâm cành chè - Nhà XB thống kê 1999 ( 1) Kinh tế trị - Nhà XB thống kê 1999 Nhà XB thống kê – Cục đo lƣờng chất lƣợng Việt Nam Nhà XB thống kê – Tổng công ty chè Việt Nam – Chế biến chè LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 59 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM Các khái niệm Phân loại chất lƣợng sản phẩm Các tính chất sản phẩm Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm Quản lý chất lƣợng 12 5.1 Quản lý chất lƣợng khâu cung ứng 12 5.2 Quản lý chất lƣợng khâu thiết kế 13 5.3 Quản lý chất lƣợng khâu sản xuất 13 5.4 Hoạt động chất lƣợng 14 5.4.1 Khái niệm 14 5.4.2 Những yêu cầu cần đủ chất lƣợng 15 Các chức chủ yếu quản lý chất lƣợng doanh nghiệp 16 6.1 Hoạch định chiến lƣợc 16 6.2 Tổ chức thực 17 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 60 6.3 Kiểm tra chất lƣợng 17 6.4 Hoạt động điều chỉnh cải tiến 19 Kiểm tra chất lƣợng sản phẩm 20 7.1 Khái niệm 20 7.2 Nội dung kiểm tra chất lƣợng sản phẩm 21 7.3 Các hình thức kiểm tra chất lƣợng 22 7.4 Phƣơng pháp kiểm tra 23 7.5 Giới thiệu hệ thống phân tích mối nguy điểm kiểm soát trọng yếu HACCP 24 CHƢƠNG II: ĐẶC ĐIỂM NGÀNH CHÈ VIỆT NAM 26 I TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM CHÈ 26 Một số tính chất sản phẩm chè 26 1.1 Tính chất chè 26 1.2 Thành phần hóa học chè 27 1.2.1 Nƣớc 27 1.2.2 Chất tro 28 1.2.3 Gluxit 28 1.2.4 Hàm lƣợng polyphenol 29 1.2.5 Cafein 29 1.2.6 Chất diệp lục 30 1.2.7 Các chất sinh tố 30 1.2.8 Dầu thơm 30 1.2.9 Những thành phần khác 31 Các yếu tố ảnh hƣởng đến sản phẩm chè 32 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 61 2.1 Nhân tố môi trƣờng 32 2.1.1 Ảnh hƣởng khí hậu 33 2.1.2 Ảnh hƣởng thổ nhƣỡng 33 2.2 Nhân tố canh tác 33 2.2.1 Thu hái 34 2.2.2 Xén tỉa 35 2.2.3 Bón phân 35 2.2.4 Che nắng 35 2.3 Công nghệ kĩ thuật 36 2.4 Tay nghề trình độ nhân viên 37 II CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM TẠI TỔNG CÔNG TY CHÈ VIỆT NAM – VINATEA 38 Nguyên liệu chè 39 1.1 Nguyên liệu thu mua 40 1.2 Nguyên liệu tự sản xuất 40 Công nghệ chế biến 42 2.1 Giai đoạn làm héo 43 2.2 Giai đoạn vò 44 2.3 Giai đoạn lên men 44 2.4 Giai đoạn sấy 45 2.5 Giai đoạn sàng chè 45 Bảo quản vận chuyển 46 Quản lý chất lƣợng sản phẩm 47 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 62 CHƢƠNG III: ĐỊNH HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM CỦA NGÀNH CHÈ VIỆT NAM 48 Giải pháp vĩ mô 48 1.1 Chính sách tổ chức sản xuất xuất 48 1.2 Giải vấn đề vốn 49 Đối với doanh nghiệp chế biến chè 50 2.1 Thu mua nguyên vật liệu chế biến 50 2.2 Nhân lực 51 Phụ lục 52 Các tài liệu tham khảo 58 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... lƣợng sản phẩm chè Việt Nam? ?? trở nên cần thiết Nhằm nghiên cứu đƣa giải pháp kiểm soát, nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè cho ngành chè Việt Nam, em chọn đề tài: ? ?nâng cao chất lƣợng sản phẩm chè Việt. .. nên sản phẩm, chất lƣợng nguyên liệu ảnh hƣởng trực tiếp đến chất lƣợng sản phẩm sản xuất Doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có chất lƣợng cao từ nguyên liệu có chất lƣợng Ngồi ra, chất lƣợng sản phẩm. .. ĐIỂM NGÀNH CHÈ VIỆT NAM I TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM CHÈ Một số tính chất sản phẩm chè 1.1 Tính chất chè Nói chung ngƣời ta thừa nhận chè làm từ búp có lơng hay từ màu xanh vàng chất lƣợng cao chè làm