TỔNG QUAN VỀ HỒ TIÊU
Khái niệm hồ tiêu
Hồ tiêu, với tên khoa học là Piper nigrum, là một loại dây leo có thân dài, nhẵn và không lông, bám vào các cây khác bằng rễ Lá hồ tiêu có hình dáng giống lá trầu không nhưng dài và thuôn hơn, với hai loại nhánh: nhánh mang quả và nhánh dinh dưỡng, cả hai đều phát triển từ kẽ lá Hoa hồ tiêu hình đuôi sóc, khi chín sẽ rụng cả chùm, với quả hình cầu nhỏ, từ 20-30 quả trên một chùm, ban đầu có màu xanh lục, sau chuyển sang vàng và khi chín có màu đỏ Từ quả hồ tiêu, người ta có thể thu hoạch các loại hồ tiêu như hồ tiêu trắng, đỏ, xanh và đen Cây hồ tiêu rất giòn, dễ gãy khi vận chuyển, và mỗi quả chỉ có một hạt duy nhất Hạt tiêu là tên gọi chung cho các sản phẩm từ quả hồ tiêu, được phân loại dựa trên màu sắc và thời gian thu hoạch.
Nguồn gốc, xuất xứ
Cây hồ tiêu (Piper nigrum L) có nguồn gốc từ Ấn Độ và gắn liền với lịch sử của quốc gia này Tài liệu ghi chép cho thấy hạt tiêu đã được sử dụng cách đây khoảng 3.000 năm Trong thời cổ đại, hồ tiêu được coi là một trong những hàng hoá quý giá, có giá trị tương đương với vàng.
Hồ tiêu hiện nay được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia Đông Nam Á và Nam Á như Việt Nam, Indonesia, Malaysia, Campuchia, Thái Lan, Trung Quốc và Sri Lanka, cũng như tại Brazil và Madagascar Tại Việt Nam, cây tiêu mọc hoang đã xuất hiện từ trước thế kỷ XVI, nhưng chỉ được đưa vào trồng từ thế kỷ XVII Đến cuối thế kỷ XIX, hồ tiêu đã được trồng với diện tích đáng kể ở Phú Quốc, Hòn Chồng và Hà Tiên Vào đầu thế kỷ XX, cây tiêu tiếp tục phát triển ở Bà Rịa-Vũng Tàu, Quảng Trị và Quảng Nam Ngày nay, hồ tiêu phổ biến ở các vùng Tây Nguyên (Gia Lai, Đăk Lăk, Đăk Nông), Đông Nam Bộ (Bình Phước, Đồng Nai, Bà Rịa Vũng Tàu), miền Trung (Phú Yên, Quảng Trị) và Đồng bằng Sông Cửu Long (Phú Quốc – Kiên Giang).
Phân loại
Theo Bigpepper.net, người ta chia tiêu thành các loại như sau:
Tiêu đen là loại tiêu phổ biến nhất ở Việt Nam, thường được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày Hạt tiêu có hình tròn, lớn và vỏ đen, được thu hoạch khi có một số quả đỏ hoặc vàng trên chùm, tức là lúc quả còn xanh Tiêu đen nổi bật với vị cay đặc trưng và mùi thơm nồng, giúp gia tăng độ cay ấm và khử mùi cho các món ăn tanh Ngoài công dụng trong nấu nướng, tiêu đen còn được sử dụng như một phương pháp tự nhiên để điều trị các vấn đề sức khỏe như ho, đau họng, cảm lạnh, cũng như các triệu chứng dạ dày như khó tiêu, đầy hơi, táo bón và một số ứng dụng trong làm đẹp.
Tiêu xanh là loại tiêu chưa chín hẳn, được hái khi còn màu xanh và thường chọn những chùm hạt mềm Với vị cay và thơm hòa quyện giữa tiêu sọ và tiêu đen, tiêu xanh có tác dụng trị cảm lạnh, tăng cường hệ tiêu hóa và giàu chất chống oxy hóa Ngoài ra, tiêu xanh còn được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau như tiêu xanh ngâm dấm, tiêu xanh ngâm nước mắm, tiêu xanh sấy khô và muối tiêu xanh.
3.3 Tiêu sọ (Tiêu trắng) Đây đơn giản chỉ là tiêu đen bị tách lớp vỏ ngoài ra, còn lại lớp nhân của tiêu có màu trắng Người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín), còn những quả tươi thường đã bị xử lý hóa chất.
3.4 Tiêu lép Đây là loại tiêu bị hái hoặc rụng khi còn non, hạt nhân chưa đủ cứng nên khi phơi khô chỉ có phần vỏ bên ngoài và 1 ít nhân bên trong
Tiêu lép có giá thành thấp và thường được kết hợp với tiêu đen để giảm chi phí, hoặc được trộn vào tiêu để dễ dàng xay và bán.
3.5 Tiêu đỏ Đây là loại hồ tiêu chín cây hoặc được thu hái khi rất già, ủ chín sau đó được chế biến theo cách thức đặc biệt để giữ màu đỏ của vỏ Hồ tiêu đỏ có màu đỏ thẫm hơi ngả đen, được sản xuất tại Ấn Độ và tại Chư Sê và Bà Rịa - Vũng Tàu, Việt Nam
Giá trị xuất khẩu của tiêu đỏ sau khi chế biến cao hơn 3 - 4 lần so với hạt tiêu đen
* Tiêu chuẩn G/L (Gram/lit) của tiêu:
Tiêu chuẩn Gram/lít (G/L) được sử dụng bởi các đại lý buôn bán tiêu để phân loại tiêu theo mức giá Cụ thể, tiêu được cho vào một hũ dung tích một lít và sau đó được cân Tiêu nặng hơn cho thấy chất lượng tốt hơn, tức là tiêu càng chắc.
Chỉ tiêu này được sử dụng vì tính đơn giản và khả năng phân loại tiêu tương đối tốt Những người buôn tiêu đều biết rằng tiêu lép có trọng lượng nhẹ nhưng thể tích lớn; ví dụ, một lít tiêu lép chỉ nặng khoảng 250 gram Ngược lại, tiêu đen chắc có trọng lượng nặng hơn, thường lên tới hơn 600 gram cho cùng một thể tích.
Vì thế tiêu chuẩn G/L càng lớn thì tiêu đó càng tốt
Người ta thường đánh giá tiêu như sau (tuy nhiên, đây chỉ là bảng tương đối, tùy vào loại tiêu mà có mức giá khác nhau):
Bảng 1.1: Tiêu chuẩn G/L của tiêu
Dưới đây là các chỉ tiêu và tiêu chuẩn vật lý của tiêu theo TCVN, áp dụng cho hai loại tiêu phổ biến nhất: tiêu đen và tiêu sọ (tiêu trắng).
Bảng 1.2: Tiêu chuẩn vật lý của tiêu theo TCVN
Mức yêu cầu Tiêu đen
1.Tạp chất, % khối lượng, không lớn hơn 0.5 0.5 1.0 1.0
2 Hạt lép % khối lượng không lớn hơn 4.0 6.0 10.0 18.0
3 Hạt đầu đinh hoặc hạt vỡ % khối lượng không lớn hơn 15.0 2.0 4.0 4.0
4 Độ ẩm % khối lượng không lớn hơn 13.0 13.0 13.0 13.0
5 Khối lượng theo thể tích g/l không nhỏ hơn 600 550 500 450
Nguồn: http://asiacommodities.com.vn/
Vai trò của hồ tiêu
Vùng đất Tây Nguyên với đất đỏ bazan màu mỡ rất thích hợp cho việc trồng các cây công nghiệp như hồ tiêu, cà phê và cao su Sự cần cù, chịu khó và tinh thần học hỏi, sáng tạo của người dân đã giúp ngành hồ tiêu trở thành một hướng đi mới, góp phần xóa đói giảm nghèo và cải thiện đời sống Đặc biệt, mô hình xen canh hồ tiêu và cà phê không chỉ mang lại năng suất cao mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa giá trị của đất đai.
Hồ tiêu không chỉ là gia vị mà còn là một bài thuốc quý trong Đông y, có tác dụng chữa trị nhiều bệnh Nó giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng, kích thích sự thèm ăn, và hạn chế tình trạng tích tụ khí gas trong dạ dày Ngoài ra, hồ tiêu còn hỗ trợ điều trị viêm khớp, ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Đặc biệt, hồ tiêu đen có khả năng kháng khuẩn đường ruột, giúp cơ thể đối phó với các vấn đề tiêu hóa do vi khuẩn gây ra.
4.2 Đối với ngành ẩm thực
Hồ tiêu mang đến vị cay nhẹ nhàng và dễ chịu, với khả năng lan tỏa mạnh mẽ Là một trong năm vị hương đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, hồ tiêu ngày càng khẳng định vai trò quan trọng của mình trong nghệ thuật nấu ăn.
Tiêu không chỉ mang đến vị cay đặc trưng mà còn giúp thông khoang mũi và tạo hương thơm dễ chịu trong vòm họng Trong ẩm thực Việt, tiêu là gia vị không thể thiếu trong các món kho như cá kho tiêu và thịt kho tiêu, bởi nếu thiếu, món ăn sẽ thiếu đi hương vị đậm đà Sự kết hợp hoàn hảo của nhiều loại gia vị đặc trưng trong các món ăn này luôn cần có tiêu để tạo nên sự hấp dẫn và tinh tế.
Sản lượng hồ tiêu trên thế giới
Trong thập niên qua, ngành hồ tiêu toàn cầu đã có sự biến đổi mạnh mẽ về sản lượng và xuất khẩu Việt Nam đã mở rộng diện tích trồng hồ tiêu từ 36.106 ha năm 2001 lên 57.000 ha vào năm 2015 và hiện vẫn đang gia tăng Trong khi đó, Trung Quốc cũng tăng diện tích trồng lên 14.300 ha Ấn Độ vẫn giữ vị trí là quốc gia có diện tích trồng hồ tiêu lớn nhất với 195.000 ha.
Indonesia duy trì diện tích trồng hồ tiêu ổn định ở mức 116.000 ha, trong khi Việt Nam đã báo cáo con số 57.000 ha và có xu hướng tăng hàng năm Brazil ghi nhận diện tích trồng hồ tiêu giảm từ 45.000 ha năm 2004 xuống 35.000 ha năm 2006, và giữ mức 20.000 ha từ 2007 đến 2015 Sri Lanka đạt 32.470 ha vào năm 2015, đứng thứ tư trong số sáu quốc gia thành viên của IPC có diện tích trồng hồ tiêu tăng Mã Lai có diện tích thấp nhất với 16.300 ha, trong khi Trung Quốc hiện đã đạt 25.000 ha.
Theo báo cáo của Jha, chuyên viên kinh tế của IPC vào tháng 3/2016, ngành trồng tiêu toàn cầu từ 1996 đến 2015 đã chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể, với Việt Nam đóng góp tích cực từ năm 2003 Trước đó, Ấn Độ và Indonesia là hai quốc gia dẫn đầu Cụ thể, vào năm 1990, Việt Nam chỉ chiếm 4% sản lượng hồ tiêu thế giới, nhưng con số này đã tăng lên 14% vào năm 2000 và 25% vào năm 2003 Đến năm 2015, Việt Nam đã đạt được 32% sản lượng hồ tiêu toàn cầu, tiếp theo là Ấn Độ với 18%, Indonesia 16%, Malaysia 7%, Sri Lanka 6%, và phần còn lại của thế giới đóng góp 12%.
Biểu đồ 1.1: Sản lượng hồ tiêu thế giới từ 1990 đến 2015
Nguồn: Institute of Agricultural Science for Southern Viet Nam
Biểu đồ 1.2: Sản lượng hồ tiêu thế giới năm 2017
Trước năm 2001, Ấn Độ và Indonesia là hai quốc gia chiếm ưu thế trong sản xuất hồ tiêu Tuy nhiên, từ năm 2002 cho đến nay, Việt Nam đã trở thành quốc gia dẫn đầu trong ngành sản xuất hồ tiêu toàn cầu (IPC 2016).
Trong vòng 10 năm, Việt Nam đã tăng năng suất hồ tiêu lên gấp tám lần, vươn lên trở thành quốc gia hàng đầu trong sản xuất và xuất khẩu hồ tiêu trên toàn cầu.
Năm 2004, sản lượng hồ tiêu của Việt Nam đạt 100.000 tấn/năm, trong khi sản lượng hồ tiêu của Ấn Độ giảm 29.000 tấn trong sáu năm từ 2001, với mức thấp nhất vào năm 2014 chỉ còn 37.000 tấn, bằng một nửa so với trung bình thập niên Mặc dù sản lượng hồ tiêu của Brazil và Mã Lai cũng giảm nhưng vẫn duy trì được vị thế, trong khi Sri Lanka ghi nhận sự cải thiện, đạt 28.000 tấn vào năm 2013.
Trung Quốc đang tham gia vào ngành hồ tiêu mặc dù sản lượng hiện tại chưa đủ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước Trong khi đó, Thái Lan và Madagascar vẫn giữ vững vị thế của mình mà không có những cải tiến đáng kể Cambodia cũng đang dần gia nhập ngành hồ tiêu, nhưng chưa có số liệu thống kê chính thức nào được công bố.
Tuy nhiên, năm 2014, sản lượng hồ tiêu của họ đã đạt 8.000 tấn.
Biểu đồ 1.3: Sản lượng hồ tiêu của các nước thành viên IPC từ 2000-2015
Nguồn: Institute of Agricultural Science for Southern Viet Nam
Tình hình xuất nhập khẩu hồ tiêu trên thế giới
6.1 Xuất khẩu hồ tiêu thế giới 6.1.1 Tổng quan xuất khẩu hồ tiêu thế giới
Trong giai đoạn từ năm 2001 đến 2018, sản lượng hồ tiêu xuất khẩu toàn cầu đã có sự gia tăng đáng kể, với mức tăng khoảng 100.000 tấn vào năm 2015 Năm 2018, tổng sản lượng xuất khẩu hồ tiêu đạt 392.000 tấn, tăng 6,5% so với năm trước Từ năm 2007 đến 2018, tỷ lệ tăng trưởng trung bình của sản lượng hồ tiêu xuất khẩu là 2,1%, với biến động lớn nhất diễn ra vào năm 2015, khi sản lượng tăng 7,9% Xu hướng tăng trưởng này cho thấy sự ổn định trong thị trường hồ tiêu toàn cầu.
Tổng sản lượng xuất khẩu đạt mức cao nhất là 398.000 tấn vào năm 2016 và có sự giảm nhẹ vào 2017.
6.1.2 Xuất khẩu hồ tiêu theo các nước
Indonesia từng là nước xuất khẩu hồ tiêu hàng đầu cho đến cuối thế kỷ 20, nhưng từ đầu thế kỷ 21, Việt Nam đã vượt qua và chiếm vị trí số một Khả năng xuất khẩu hồ tiêu của Việt Nam đã liên tục tăng, đạt 56.509 tấn trong năm qua.
Từ năm 2001 đến năm 2014, lượng hồ tiêu xuất khẩu của Brazil đạt 156.396 tấn, nhưng quốc gia này duy trì xuất khẩu một cách chậm rãi do thị trường đã gần như bão hòa Mặc dù Ấn Độ đối mặt với nhiều khó khăn trong sản xuất, nhưng vẫn giữ vững vị thế là nhà cung cấp hồ tiêu toàn cầu Trong khi đó, sản lượng hồ tiêu của Mã Lai có xu hướng giảm, còn Sri Lanka đã cải thiện xuất khẩu với con số cao nhất vào năm 2013, nhưng lại giảm trong năm 2014.
Năm 2018, Việt Nam dẫn đầu thế giới về xuất khẩu hồ tiêu với 142.000 tấn, chiếm khoảng 36% tổng sản lượng xuất khẩu toàn cầu Brazil đứng thứ hai với 73.000 tấn, tương đương 28% tổng sản lượng, tiếp theo là Ấn Độ (17.000 tấn), Đức (16.000 tấn), Sri Lanka (15.000 tấn), Malaysia (12.000 tấn) và Mexico (8.400 tấn).
Biểu đồ 1.4: Sản lượng xuất khẩu hồ tiêu của các nước trên thế giới năm 2018
Xuất khẩu hồ tiêu Việt Nam tăng trưởng trung bình hằng năm 9,6% trong giai đoạn 2007-2018, Brazil là 7,3% mỗi năm và Indonesia là 2,9% mỗi năm
Xuất khẩu tiêu đen và tiêu trắng
Biểu đồ 1.5: Sản lượng xuất khẩu tiêu đen các nước thành viên IPC từ 2005-2014
Nguồn: Institute of Agricultural Science for Southern Viet Nam
Biểu đồ 1.6: Sản lượng xuất khẩu tiêu trắng các nước thành viên IPC từ 2005-2014
Nguồn: Institute of Agricultural Science for Southern Viet Nam
Việt Nam hiện là quốc gia dẫn đầu thế giới trong xuất khẩu tiêu đen và tiêu trắng Trước năm 2009, Indonesia giữ vị trí hàng đầu trong sản xuất và xuất khẩu tiêu trắng, nhưng từ đó, Việt Nam đã vượt qua để trở thành nhà xuất khẩu tiêu trắng hàng đầu toàn cầu.
Từ năm 2009 đến nay, Việt Nam đã vươn lên trở thành nước xuất khẩu hồ tiêu hàng đầu thế giới Trong khi đó, Brazil giữ vững vị trí thứ ba trong xuất khẩu hồ tiêu với sự ổn định trong nhiều năm Sản lượng và số lượng hồ tiêu xuất khẩu của Indonesia, Ấn Độ và Sri Lanka có sự biến động đáng kể qua các năm, trong khi Malaysia lại không có nhiều thay đổi.
6.2 Nhập khẩu hồ tiêu thế giới 6.2.1 Tổng quan nhập khẩu hồ tiêu thế giới
Tổng sản lượng nhập khẩu hồ tiêu thế giới năm 2018 là 414000 tấn, tăng 8,6% so với năm trước Tỷ lệ tăng trưởng trung bình hằng năm là 2,9 giai đoạn 2007-2018
Xu hướng nhập khẩu hồ tiêu toàn cầu đã duy trì sự ổn định, với biến động lớn nhất xảy ra vào năm 2013 khi sản lượng tăng 9,8% Theo khảo sát, sản lượng nhập khẩu hồ tiêu đạt đỉnh vào năm 2018 và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trong tương lai gần.
6.2.2 Nhập khẩu hồ tiêu theo các nước
Biểu đồ 1.7: Sản lượng nhập khẩu hồ tiêu ở các nước
Năm 2018, các nước bao gồm Mỹ (75000 tấn), Việt Nam (35000 tấn), Đức
Việt Nam (32.000 tấn) và Ấn Độ (31.000 tấn) là hai quốc gia hàng đầu trong việc nhập khẩu hồ tiêu, chiếm 42% tổng sản lượng nhập khẩu toàn cầu Các nước tiếp theo trong danh sách gồm Các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất (16.000 tấn), Anh (13.000 tấn), Pháp (11.000 tấn), Hà Lan (11.000 tấn), Tây Ban Nha (10.000 tấn), Nhật Bản (9.500 tấn), Pakistan (8.200 tấn) và Nga.
(8000 tấn) - chiếm 21% tổng sản lượng nhập khẩu
Nhập khẩu ở Mỹ đã tăng trung bình 1,5% mỗi năm trong giai đoạn 2007-2018, với Việt Nam dẫn đầu về tốc độ tăng trưởng nhập khẩu hồ tiêu với 21,5% Các quốc gia khác như Ấn Độ (8,8%), Anh (5,4%), Các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất (3,9%), Tây Ban Nha (2,9%), Nga (2,6%) và Pháp (2,0%) cũng ghi nhận sự tăng trưởng tích cực Ngược lại, Hà Lan lại cho thấy xu hướng giảm với tỷ lệ -2,7% trong xuất khẩu hồ tiêu trong cùng giai đoạn.
DIỄN BIẾN GIÁ HỒ TIÊU TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG KHU VỰC TỪ NĂM 2010 ĐẾN NAY
Những cuộc biến động giá từ năm 2010 đến nay
1.1 Diễn biến giá hồ tiêu trên thế giới từ năm 2010 đến nay:
1.1.1 Giai đoạn từ năm 2010 đến 2016:
Trong 2 thập niên vừa qua, ngành hàng hồ tiêu thế giới thay đổi rất nhanh về sản lượng và hoạt động xuất khẩu Đặc điểm nổi bật nhất là giá hồ tiêu và tình trạng không rõ ràng của tương lai đối với các nước sản xuất hồ tiêu chủ lực Tuy nhiên, sau năm 2010, giá hồ tiêu bắt đầu không còn là vấn đề lo lắng của nước sản xuất, bởi vì nó vẫn biểu thị được xu hướng tăng giá vượt ngưỡng dự báo của nhà quản lý kinh tế và kỳ vọng của những người sản xuất, những người xuất khẩu tiêu trên toàn thế giới.
Giá hồ tiêu luôn là mối quan tâm hàng đầu của người trồng, doanh nghiệp và người tiêu dùng Từ đầu thế kỷ 21, giá hồ tiêu đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ, kèm theo nhiều dự đoán về xu hướng giá trong tương lai Tuy nhiên, một số quốc gia trồng hồ tiêu chưa chú trọng phát triển ngành hàng này, chỉ mong muốn duy trì tình trạng hiện tại Đặc biệt, năm 2009 chứng kiến sự bùng nổ giá hồ tiêu trên thị trường quốc tế, vượt xa các dự báo trước đó, khiến nhiều người hoang mang về diễn biến và tính ổn định của giá trong tương lai Do đó, cần thiết phải có những phân tích hệ thống để hiểu rõ hơn về thị trường này.
Mặc dù nguồn cung hồ tiêu không giảm, giá cả vẫn có xu hướng tăng, đặc biệt là vào năm 2015 khi giá hồ tiêu đen đạt 15 USD/kg và hồ tiêu trắng đạt 10 USD/kg.
Biểu đồ 2.1: Giá hồ tiêu trên thế giới từ năm 1999 đến năm 2015 (US$/kg)
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(www.ipcnet.org)
Tại New York, một trong những thị trường tiêu thụ hồ tiêu lớn nhất thế giới, đã ghi nhận sự tăng giá nhanh chóng của hồ tiêu trong các năm 2015 và 2016.
Biểu đồ 2.2: Giá hồ tiêu tại thị trưởng New York từ năm 2003-2017
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(www.ipcnet.org)
Vào năm 2010, giá hồ tiêu đen và hồ tiêu trắng tại thị trường New York lần lượt đạt 4000 USD/MT và 5000 USD/MT, cho thấy sự tăng trưởng nhanh chóng trong giá cả của hai loại hồ tiêu này.
11000 US$/MT và 16000 US$/MT vào giữa năm 2015
Hiện nay, giá hồ tiêu trên toàn cầu đang có xu hướng tăng liên tục và ổn định, tạo ra cơ hội lớn và mang lại lợi nhuận cao cho các quốc gia sản xuất hồ tiêu hàng đầu.
1.1.2 Giai đoạn từ 2017 đến nay:
Sau khi ghi nhận mức giá kỷ lục vào năm 2015 và 2016, giá hồ tiêu trên thế giới đã bắt đầu giảm mạnh từ năm 2017 Nguyên nhân chính dẫn đến sự sụt giảm này là do nguồn cung hồ tiêu gia tăng đáng kể, chủ yếu đến từ Việt Nam, Brazil và Campuchia.
Giá hồ tiêu tăng từ năm 2014 đến năm 2016 đã khiến nhiều nông dân trồng cao su và sắn tự nhiên ở Việt Nam, Malaysia và Indonesia chuyển đổi sang trồng hồ tiêu Tuy nhiên, việc thu hoạch hồ tiêu bắt đầu vào năm 2017 đã dẫn đến tình trạng cung vượt cầu.
Năm 2017, sản lượng hạt tiêu toàn cầu đạt khoảng 725.000 tấn, tăng 10% so với năm trước, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc Trong đó, Việt Nam sản xuất 252.000 tấn, ghi nhận mức tăng gần 20% so với năm trước Trước đó, vào năm 2000, Việt Nam chỉ sản xuất 50.000 tấn và đứng sau Indonesia và Ấn Độ Tuy nhiên, Việt Nam đã vươn lên trở thành nhà cung cấp hạt tiêu lớn nhất thế giới, chiếm 35% thị phần toàn cầu.
Biểu đồ 2.3: Thị trường sản xuất hồ tiêu thế giới năm 2017
Nguồn: Tổ chức thực phẩm và nông nghiệp Liên hợp quốc
Năm 2017, giá hồ tiêu trung bình giảm khoảng 40%, với chỉ số giá hạt tiêu đen và trắng lần lượt giảm 41 và 46 điểm Giá hạt tiêu đen giảm xuống còn 4.200 USD/Mt vào tháng 12 năm 2017, từ 7.300 USD/Mt vào tháng 12 năm 2016, trong khi giá hạt tiêu trắng giảm từ 10.600 USD/Mt xuống 5.900 USD/Mt cùng thời điểm Tháng 12 năm 2017 ghi nhận mức giá thấp nhất trong ba năm qua Chỉ số giá IPC được thể hiện trong Bảng 2.1.
Bảng 2.1: Chỉ số giá IPC (Năm gốc: Trung bình 2011-2015)
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(http://www.ipcnet.org)
Giá tổng hợp cho hạt tiêu trắng vào tháng 12 năm 2017 là 5.900 USD mỗi Mt, giảm từ 10.600 USD mỗi USD Mt vào tháng 12 năm 2016 Giá trong tháng 12 năm
2017 là mức thấp nhất nhận được trong ba năm qua Giá tổng hợp của hạt tiêu đen và trắng được thể hiện trong Bảng 2.2
Bảng 2.2: Giá tổng hợp hồ tiêu trắng và hồ tiêu đen từ 2015 - 2017
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(www.ipcnet.org)
Vào tháng 12 năm 2017, giá giao ngay của hồ tiêu đen và hồ tiêu trắng tại New York giảm xuống còn 4.780 đô la Mỹ và 7.500 đô la Mỹ mỗi tấn, giảm mạnh so với mức 7.850 đô la Mỹ và 11.700 đô la Mỹ mỗi tấn vào tháng 12 năm 2016 So với mức cao nhất đạt được vào tháng 7 năm 2015, giá hồ tiêu đã giảm hơn 55%.
Bảng 2.3: : Giá tổng hợp hồ tiêu trắng và hồ tiêu đen từ 2017 -2019
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu
Năm 2018, ngành hồ tiêu đối mặt với nhiều thách thức, trong đó biến động giá là vấn đề lớn nhất Khối lượng sản phẩm lớn được lưu hành trên thị trường đã dẫn đến sự giảm giá của mọi chủng loại hồ tiêu Việt Nam ước tính sản xuất khoảng 40% sản lượng hồ tiêu toàn cầu, với tổng sản lượng đạt 205.000 Mt Cùng với lượng dự trữ toàn cầu cao từ năm 2017, ước tính lên đến 111.000 Mt, sự thặng dư sản phẩm trên thị trường tiếp tục gây áp lực giảm giá.
Bảng 2.4: Chỉ số giá IPC năm 2017-2018
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(www.ipcnet.org)
Vào đầu quý II năm 2019, chỉ số giá hạt tiêu đen ghi nhận mức giảm 1,42 điểm, đạt 33,58, và giảm 12% so với cùng kỳ năm 2018.
Vào tháng 7 năm 2019, chỉ số giá hạt tiêu trắng ổn định ở mức 36,42, nhưng giảm 12% so với cùng kỳ năm 2018, tương tự như tình hình của hạt tiêu đen.
Bảng 2.5: Chỉ số giá IPC năm 2018-2019
Nguồn: Trang web chính thức của cộng đồng hồ tiêu thế giới.(http://www.ipcnet.org)
Theo báo cáo giá tổng hợp tháng 7 năm 2019, có sự chênh lệch rõ rệt giữa giá hồ tiêu trắng và hồ tiêu đen Cụ thể, giá hạt tiêu đen giảm xuống còn 2.498 USD mỗi Mt, giảm 106 USD so với tháng trước, trong khi giá hạt tiêu trắng duy trì ổn định ở mức 3.768 USD mỗi Mt.
Các yếu tố tác động đến giá cả hồ tiêu
Trong bối cảnh công nghệ phát triển, hồ tiêu không chỉ là gia vị mà còn là thành phần trong chăm sóc sức khỏe và mỹ phẩm Người tiêu dùng hiện nay ngày càng chú trọng đến chất lượng và an toàn thực phẩm Chất lượng hồ tiêu là yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe con người và giá cả sản phẩm Từ năm 2015, Châu Âu đã thắt chặt quy định về chất lượng hồ tiêu nhập khẩu, dẫn đến việc nhiều lô hàng tiêu thô của Việt Nam bị trả lại do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là tồn dư hóa chất độc hại như carbendazim Hoa Kỳ tiêu thụ hơn 24.500 tấn hồ tiêu Việt Nam mỗi năm và cũng cấm chất này trong thực phẩm Chủ tịch Hiệp hội gia vị Nhật Bản, Michio Nozaki, đã khẳng định sẽ không nhập khẩu hồ tiêu Việt Nam nếu phát hiện carbendazim trong mẫu kiểm nghiệm Do đó, để nâng cao giá trị hồ tiêu, cần chú trọng vào quy trình trồng trọt và sau thu hoạch.
Việc yêu cầu chất lượng cao cho sản phẩm hồ tiêu nhằm đáp ứng thị trường trong nước và quốc tế đã dẫn đến sự gia tăng chi phí về nhân công và trang thiết bị kỹ thuật cho quá trình khử trùng và bảo quản Phương pháp khử trùng bằng hơi nước đang trở nên phổ biến và hiệu quả trong việc chống ô nhiễm vi sinh, đặc biệt là đối với hạt tiêu đen, vốn dễ bị ô nhiễm hơn hạt tiêu trắng Mặc dù hạt tiêu được khử trùng bằng hơi nước có thể có giá bán cao hơn, nhưng chi phí đầu tư cho thiết bị tiệt trùng lại rất lớn Hơn nữa, kỹ thuật này có thể làm bay hơi hàm lượng dầu, yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của hạt tiêu.
Xu hướng nghiên cứu các phương pháp an toàn mới đang được chú trọng nhằm giảm chi phí và phù hợp với các thị trường khó tính Khử trùng bằng hơi chỉ đạt hiệu quả khi quy trình sấy, bảo quản, chế biến, đóng gói và vận chuyển được thực hiện đúng tiêu chuẩn Sản phẩm sau khi khử trùng cần phải đảm bảo không bị nhiễm vi sinh Việc kiểm soát độc tố mycotoxins và các vi sinh vật khác là rất quan trọng trong toàn bộ chuỗi sản xuất, vì chúng có thể là tác nhân gây ung thư, như aflatoxin.
Để nâng cao giá trị và hiệu quả kinh tế cho ngành hồ tiêu, cần đổi mới mô hình tăng trưởng, tập trung vào chất lượng ngay từ khâu nguyên liệu đến xử lý sản phẩm Việc đầu tư vào chất lượng sẽ ảnh hưởng lớn đến giá thành sản phẩm, giúp ngành này tham gia vào các thị trường có giá trị gia tăng cao.
2.2 Mối quan hệ cung – cầu trên thế giới
Hình 2-1: Quan hệ giữa giá cả và số lượng cung
Giá cả hàng hóa bị ảnh hưởng bởi mối quan hệ cung - cầu trong nền kinh tế vĩ mô Khi cung và cầu đạt sự cân bằng tại điểm E, bất kỳ sự thay đổi nào trong cầu, như giảm cầu về hồ tiêu, sẽ dẫn đến sự dịch chuyển của đường cầu từ D0 sang D1, làm cho điểm cân bằng chuyển từ E tới E’, giá giảm từ P0 xuống P1 và sản lượng giảm từ Q0 xuống Q1 Tương tự, khi cung tăng trong khi cầu và các yếu tố khác không thay đổi, giá cả cũng sẽ bị ảnh hưởng Do đó, giá cả trên thị trường thế giới luôn phản ánh sự tương tác giữa cung và cầu.
Nhu cầu gia tăng đối với ngành hạt tiêu đang diễn ra mạnh mẽ, nhờ vào sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng thực phẩm, tăng thu nhập của người dân tại các thị trường mới nổi, và xu hướng ưa chuộng chế biến món ăn ngon Sự quan tâm lớn đến sức khỏe và làm đẹp của con người đã tác động rõ rệt đến giá cả ngành hạt tiêu trên toàn cầu.
Giá hạt tiêu chịu ảnh hưởng từ cả lượng cầu và lượng cung Năm 2018, sản lượng hồ tiêu toàn cầu tăng, dẫn đến giá giảm do cầu tăng chậm hơn so với sản lượng và sự cạnh tranh trên thị trường quốc tế Nhu cầu hạt tiêu toàn cầu hiện đạt khoảng 510.000 tấn/năm với mức tăng trung bình chỉ 2 - 3% mỗi năm, trong khi sản lượng tăng từ 8 - 10% Cụ thể, sản lượng hồ tiêu toàn cầu năm 2018 đạt 557.000 tấn và dự kiến sẽ đạt 602.000 tấn trong năm tiếp theo.
Dự báo đến năm 2050, sản lượng hạt tiêu toàn cầu sẽ đạt 1 triệu tấn, trong khi nhu cầu tiêu thụ hạt tiêu cũng gia tăng Tuy nhiên, sự mất cân đối giữa nhu cầu và nguồn cung có thể khiến giá hạt tiêu vẫn tiếp tục bấp bênh trong thời gian tới.
Sản lượng và năng suất hồ tiêu chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, đặc biệt là điều kiện thời tiết và cơ cấu cây trồng Hồ tiêu rất nhạy cảm với biến đổi khí hậu, trong đó sự phân bố lượng mưa hàng năm quyết định mùa vụ trồng cho năm sau Thời tiết bất thường và lượng mưa nhiều có thể tạo điều kiện cho dịch hại phát triển, như bệnh hại rễ do nấm và tuyến trùng, dẫn đến hiện tượng chết nhanh hoặc chết chậm của cây tiêu Hơn nữa, việc sản xuất theo phong trào cũng tiềm ẩn rủi ro, khi dịch bệnh bùng phát có thể gây mất mùa và giảm chất lượng tiêu Hệ quả là giá hạt tiêu có thể biến động lớn khi nguồn cung không đủ đáp ứng nhu cầu thị trường.
Trong 5 - 7 năm qua, diện tích trồng hồ tiêu trên toàn cầu đã tăng gấp 3 lần, đạt 480.000 ha, nhưng giá trị lại giảm 4 lần Sự gia tăng diện tích sản xuất nhanh chóng và thiếu quy trình canh tác tiêu chuẩn là những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng dịch bệnh trên nhiều diện tích trồng tiêu, gây sụt giảm nghiêm trọng về sản lượng và năng suất trong ngành hồ tiêu.
Những tác động của việc thay đổi giá cả hồ tiêu lên nền kinh tế thế giới và
3.1 Giai đoạn từ năm 2010 - 2016 3.1.1 Xu hướng tăng giá hồ tiêu
Giai đoạn 2010-2016, giá hồ tiêu toàn cầu có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ, đặc biệt đạt đỉnh vào năm 2015, khi giá hồ tiêu đen lên tới 15$/kg và hồ tiêu trắng cũng ghi nhận mức giá cao.
10 $/kg Xu hướng giá này đã mang lại lợi ích cho các nước xuất khẩu lớn trên thế giới
Bảng 2.6: Xuất khẩu hồ tiêu của Việt Nam trong giai đoạn 2006-2016
Trong mười năm qua, xuất khẩu hồ tiêu của Việt Nam đã tăng trưởng mạnh mẽ với tốc độ 10% mỗi năm Năm 2015, Việt Nam xuất khẩu 131.565 tấn hồ tiêu, thu về 1,26 tỷ USD, mặc dù giảm 13% về lượng nhưng vẫn tăng 5% về giá trị so với năm 2014.
Năm 2016, xuất khẩu hồ tiêu của Việt Nam đạt mức cao nhất từ trước đến nay với 179.233 MT, trị giá 1,43 tỷ USD, tăng 34% về khối lượng so với 133.650 MT năm 2015 và cao hơn 41% so với mức trung bình trong mười năm qua Trong tổng xuất khẩu, khoảng 10-15% là tiêu trắng, trong khi thu nhập từ xuất khẩu hồ tiêu tăng 12% so với 1,26 tỷ USD năm 2015.
Bảng 2.7: Xuất khẩu hồ tiêu của In-đô-nê-xi-a trong giai đoạn 2006-2016
Giá trị xuất khẩu của In-đô-nê-xi-a đã tăng nhanh từ năm 2010 đến 2016, đặc biệt là vào năm 2015 khi xuất khẩu đạt khoảng 58MT, mang về khoảng 548 triệu USD Trong năm 2014, xuất khẩu hồ tiêu đạt 34,733MT, thu về 323,8 triệu USD, mặc dù giảm 28% về lượng nhưng chỉ giảm 7% về giá trị so với năm 2013.
Trong năm 2015, xuất khẩu hồ tiêu của Ấn Độ vào khoảng 28.520 Mt, trị giá
300 triệu USD, tăng 37% về khối lượng từ 20.400 Mt năm 2014 và tăng đáng kể 70% so với 176 triệu USD năm 2014 ( Nguồn: Internatinal Pepper Community)
3.1.2 Thúc đẩy mở rộng sản xuất ngành hàng hồ tiêu, gia tăng sản lượng
Bảng 2.8: Diện tích và sản lượng hồ tiều ở Việt Nam giai đoạn 2007-2016
Việt Nam đã chứng kiến sự mở rộng diện tích trồng hồ tiêu, từ 50.000 ha vào năm 2010 lên 105.000 ha vào năm 2016 Sự gia tăng này diễn ra do các địa phương cạnh tranh phát triển hồ tiêu, nhờ vào giá trị cao và tính dễ trồng của sản phẩm trong giai đoạn này.
Bắt đầu từ năm 2010, diện tích trồng tiêu ở Ấn Độ đã liên tục tăng lên năm
Năm 2015, Ấn Độ đã trồng tiêu trên diện tích 198.500 ha, ghi nhận mức tăng 9% Sản lượng hồ tiêu trong năm này đạt 70.000 Mt, tăng 89% so với 37.000 Mt của năm 2014.
Bảng 2.9: Diện tích trồng và sản lượng hồ tiêu của Ấn Độ từ 2008-2018
Nguồn: International Pepper Community 3.1.3 Tạo thêm việc làm, thu nhập cho người lao động
Giá hồ tiêu tăng cao không chỉ mang lại thu nhập bổ sung cho nông dân mà còn thúc đẩy việc mở rộng diện tích trồng hồ tiêu, từ đó tạo thêm công ăn việc làm cho người lao động Điều này góp phần nâng cao đời sống của cộng đồng.
3.1.4 Mang lại dòng ngoại tệ cho nước xuất khẩu
Giá hồ tiêu tăng cao đã mang lại nguồn ngoại tệ lớn cho các nước xuất khẩu hồ tiêu, từ đó tạo điều kiện cho việc nhập khẩu và phát triển kinh tế đất nước.
Trong giai đoạn hiện nay, giá hồ tiêu đang có xu hướng giảm mạnh do nguồn cung vượt quá cầu Để các nước xuất khẩu có thể cải thiện giá trị sản phẩm, việc nâng cao chất lượng sản phẩm là điều cần thiết.
Việc giảm giá hồ tiêu đã mang lại lợi ích cho các nước nhập khẩu, giúp người tiêu dùng tiếp cận sản phẩm với giá rẻ hơn Tuy nhiên, điều này cũng ảnh hưởng đến các nước xuất khẩu hồ tiêu lớn, làm giảm thu nhập của họ.
Giá tiêu hiện nay giảm sâu, khiến nhiều nông dân trồng cây hồ tiêu gặp khó khăn trong việc bù đắp chi phí sản xuất Điều này dẫn đến tình trạng các hộ trồng tiêu chắc chắn sẽ thua lỗ trong đầu tư vào cây hồ tiêu.
Tác động đến chính sách của các chính phủ:
Việt Nam đang chuyển dịch cơ cấu sản phẩm hồ tiêu với mục tiêu nâng tỷ lệ tiêu trắng xuất khẩu đạt 30-40% và tiêu bột đạt 20% vào năm 2030, đồng thời quy hoạch vùng trồng và đa dạng hóa sản phẩm để nâng cao chất lượng Trong khi đó, Ấn Độ đã áp đặt giá nhập khẩu tối thiểu đối với hạt tiêu đen ở mức 500 Rs/kg (khoảng 7.575 USD/tấn), nhằm ngăn chặn sự giảm giá mạnh và bảo hộ ngành hồ tiêu trong nước Ước tính, nhập khẩu hạt tiêu vào Ấn Độ trong năm 2018-2019 đạt 24.950 tấn.
29650 tấn trong năm 2017-18, đăng ký mức giảm 15,9%
Malaysia đang phát triển chương trình lưu trữ và sở hữu hạt tiêu, cho phép nông dân lưu trữ hạt tiêu an toàn và chờ đợi giá tốt hơn Chương trình này hợp tác với các quốc gia như Indonesia, Việt Nam, Brazil, Ấn Độ và các thành viên khác của IPC (Cộng đồng hồ tiêu quốc tế) nhằm giúp nông dân vượt qua biến động giá Đồng thời, Malaysia cũng cam kết tập trung phát triển công nghệ tiên tiến trong ngành hồ tiêu, nhằm tăng cường độ tin cậy cho người tiêu dùng.
XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG NGÀNH HỒ TIÊU TRONG GIAI ĐOẠN 5 NĂM TỚI
XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG NGÀNH HỒ TIÊU
TRONG GIAI ĐOẠN 5 NĂM TỚI
Trong những năm gần đây, giá hồ tiêu đã giảm do sự chênh lệch giữa cung và cầu trên thị trường Cung hồ tiêu có tiềm năng tăng 10% mỗi năm, trong khi cầu chỉ tăng từ 1-3% Tại Việt Nam, khi giá hồ tiêu đạt đỉnh, nông dân thường mở rộng diện tích canh tác, thậm chí trồng ở những khu vực không đạt tiêu chuẩn về điều kiện tự nhiên và khí hậu để tăng doanh thu Cụ thể, diện tích trồng hồ tiêu tại Việt Nam đã tăng từ 53.000 ha năm 2013 lên 152.000 ha vào năm 2018 Ngoài Việt Nam, các quốc gia như Brazil và Campuchia cũng đang gia tăng diện tích trồng hồ tiêu.
Sản lượng hồ tiêu hiện đang vượt quá nhu cầu, trong khi chất lượng giảm do sâu bệnh và đất trồng không phù hợp, dẫn đến giá cả giảm Nhiều nông dân đang đối mặt với nợ nần vì thu nhập không đủ bù đắp chi phí sản xuất Dự đoán trong những năm tới, diện tích trồng hồ tiêu sẽ giảm và chuyển đổi cây trồng ở những khu vực kém hiệu quả Tuy nhiên, Việt Nam đặt mục tiêu duy trì diện tích trồng ở mức 100.000 ha và chú trọng vào chất lượng sản phẩm Một số nghiên cứu cho thấy Việt Nam, Campuchia và Brazil có khả năng tăng sản lượng hồ tiêu ra thị trường, với Việt Nam dự kiến đạt từ 210.000 đến 350.000 tấn trong giai đoạn 2017.
2030) Như vậy, ta có thể hi vọng rằng chất lượng sản phẩm sẽ tăng lên kéo theo giá cả tăng
Việc sử dụng hồ tiêu trong ẩm thực đang ngày càng trở thành xu hướng toàn cầu nhờ vào lợi ích sức khỏe như cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ chế độ ăn kiêng Hồ tiêu không chỉ tăng cường hương vị cho các món ăn cay mà còn được ứng dụng trong các món tráng miệng, bánh ngọt và chocolate Bên cạnh đó, nhu cầu về các sản phẩm như tinh dầu, hương thơm và bình xịt hơi cay cũng đang gia tăng Các hiệp định thương mại tự do như CPTPP và EVFTA giúp giảm thuế quan đối với sản phẩm hồ tiêu, tạo điều kiện thuận lợi cho hồ tiêu Việt Nam mở rộng thị trường và tăng cường xuất khẩu.
Dự báo đến năm 2025, mức tiêu thụ hồ tiêu toàn cầu sẽ tăng từ 2 - 3% mỗi năm, với Mỹ và Hà Lan là hai thị trường tiêu thụ lớn nhất Mỹ chủ yếu nhập khẩu để tiêu dùng, trong khi Hà Lan vừa tiêu thụ vừa chế biến để tái xuất sang các nước khác Điều này cho thấy cầu hồ tiêu trên thế giới đang tăng lên, mở ra nhiều cơ hội cho Việt Nam trong việc mở rộng thị trường hồ tiêu.
Các nhà phân tích dự đoán rằng trong 1-2 năm tới, thị trường hồ tiêu sẽ thiết lập lại cân bằng, dẫn đến giá cả tăng lên Với mức tăng trưởng hàng năm khoảng 6,1%, thị trường hồ tiêu toàn cầu có thể đạt 5,7 tỷ USD và 840,000 tấn vào cuối năm 2024 Dù giá hồ tiêu hiện đang giảm, nếu chúng ta duy trì hỗ trợ cho nông dân và ổn định thị trường, Việt Nam sẽ tiếp tục giữ thị phần cao (60-65%) và giá có khả năng phục hồi trong tương lai Đáng chú ý, khối lượng xuất khẩu hồ tiêu trong quý 1 đã tăng 19,3% so với cùng kỳ năm trước, cho thấy doanh nghiệp Việt Nam vẫn giữ vững thị trường xuất khẩu.
Tổ chức Hạt tiêu thế giới (IPC) nhận định rằng Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp hạt tiêu với sản lượng ổn định và chất lượng ngày càng cao Trong khi đó, sản lượng hạt tiêu ở nhiều quốc gia khác đang giảm mạnh Điều này dẫn đến việc bất kỳ sự biến động nào ở Việt Nam cũng có thể ảnh hưởng ngay lập tức đến giá cả hạt tiêu toàn cầu, cho thấy thị trường hạt tiêu hiện đang phụ thuộc đáng kể vào nguồn cung từ Việt Nam.
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CỦA NGÀNH HỒ TIÊU
Cơ hội của ngành hồ tiêu
1.1 Cơ hội phát triển ngành hồ tiêu trên thế giới
1.1.1 Công dụng đa dạng của hồ tiêu là một trong những yếu tố quyết định sự phát triển của ngành
Hồ tiêu không chỉ là gia vị trong ẩm thực mà còn là thành phần quan trọng trong các sản phẩm thuốc và làm đẹp Tinh dầu hồ tiêu được sử dụng để sản xuất mỹ phẩm, nước hoa và các chất bổ sung ayurvedic, dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu Ngoài ra, hồ tiêu giàu vitamin A, C, caroten, flavonoid và các chất chống oxy hóa, có tác dụng chữa trị các bệnh như đau thần kinh, ghẻ, nhiễm trùng dạ dày, viêm phế quản và bạch biến.
Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đang phát triển mạnh mẽ trên toàn cầu, đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của thị trường Sự gia tăng tiêu thụ các sản phẩm bánh, bánh kẹo, thực phẩm ăn liền và chiên đã làm cho nhu cầu sản phẩm gia tăng đáng kể Trong số đó, bánh mì tỏi, bánh ngọt và sôcôla là những sản phẩm nổi bật, trong đó hạt tiêu đen được sử dụng để tạo ra hương vị đặc trưng.
Xu hướng thêm chất tăng cường hương vị tự nhiên vào các sản phẩm thực phẩm cũng đã xúc tác cho sự tăng trưởng của thị trường
Sự tăng trưởng của ngành công nghiệp mỹ phẩm đã thúc đẩy thị trường hồ tiêu nhờ vào đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của nó, được sử dụng phổ biến trong sản phẩm chăm sóc da Ý thức ngày càng cao của người tiêu dùng về lợi ích sức khỏe của hồ tiêu đã giúp nó trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày Ngoài ra, dầu hồ tiêu cũng được người hút thuốc sử dụng để kiểm soát cơn thèm nicotine Bên cạnh đó, sự gia tăng sản xuất tinh dầu, thuốc xịt hạt tiêu đen và nước hoa dự kiến sẽ tiếp tục thúc đẩy sự phát triển của thị trường hồ tiêu.
1.1.2 Nhu cầu tăng cao khuyến khích tăng sản lượng trong ngành
Nhu cầu hồ tiêu toàn cầu hiện đạt khoảng 510.000 tấn mỗi năm, với tỷ lệ tăng trưởng bình quân chỉ 2 - 3% hàng năm Trong khi đó, sản lượng hồ tiêu toàn cầu lại có xu hướng tăng mạnh, từ 8 - 10% Cụ thể, sản lượng hồ tiêu toàn cầu năm 2018 đạt 557.000 tấn và dự kiến sẽ tăng lên 602.000 tấn vào năm 2019.
Dự báo đến 2050, sản lượng hạt tiêu thế giới sẽ tăng lên 1 triệu tấn và nhu cầu tiêu dùng hạt tiêu thế giới cũng tăng lên
1.1.3 Nhu cầu tăng cao khuyến khích hoạt động xuất khẩu
Thị trường hồ tiêu quốc tế được phân chia theo các khu vực địa lý gồm Bắc Mỹ, Mỹ Latinh, Tây Âu, Đông Âu, Nhật Bản, khu vực Châu Á Thái Bình Dương ngoại trừ Nhật Bản (APEJ), cùng với Trung Đông và Châu Phi (MEA).
Việt Nam hiện đang dẫn đầu thị trường xuất khẩu hồ tiêu đen toàn cầu, với Hoa Kỳ là nhà nhập khẩu chính Các thị trường như Ấn Độ, Ả Rập Saudi, Pakistan, Hà Lan và Tây Ban Nha đều ghi nhận sự tăng trưởng trong nhập khẩu hồ tiêu từ Việt Nam, ngoại trừ Đức, nơi có sự sụt giảm Với thị phần gần 50% tổng thị trường quốc tế, Việt Nam khẳng định vị thế mạnh mẽ của mình trong ngành xuất khẩu hồ tiêu.
Key players in the international black pepper market include Gupta Trading, Akar Indo, Vietnam Spice Company, Visimex, Olam International Limited, Brazil Trade Business, DM AGRO, Baria Pepper, Silk Road Spices, Webb James, British Pepper and Spice, Everest Spices, Catch, PT AF, The Spice House, Agri Food Pacific, MDH, McCormick, and Pacific Production.
1.2 Thuận lợi phát triển ngành hồ tiêu tại Việt Nam
Ngành hồ tiêu Việt Nam đã chiếm 70% thị phần toàn cầu trong suốt 5 năm qua, khẳng định vị thế dẫn đầu thế giới về năng suất và sản lượng Sự phát triển mạnh mẽ này đến từ nhiều thuận lợi và cơ hội sẵn có trong môi trường sản xuất.
1.2.1 Diện tích đất gieo trồng lớn Đầu tiên phải kể đến diện tích đất gieo trồng hồ tiêu rất lớn và không ngừng tăng nhanh Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, từ năm 2010 đến nay, diện tích hồ tiêu nước ta tăng rất nhanh, năm 2010 cả nước có 51,3 ngàn ha, năm 2014 là 85,6 ngàn ha, đến hết 2017 theo số liệu của các tỉnh là 151,9 ngàn ha, tăng 196% so với năm 2010, tăng 22% so với năm
2016 và vượt định hướng phát triển trên 100 ngàn ha
1.2.2 Hồ tiêu có nhiều công dụng
Ngành hồ tiêu toàn cầu đang phát triển mạnh mẽ nhờ vào những lợi thế và cơ hội mà sản phẩm mang lại Các địa phương đang tích cực mở rộng diện tích trồng hồ tiêu do sản phẩm này dễ trồng và có giá trị xuất khẩu cao Cụ thể, năm 2016, xuất khẩu hồ tiêu đạt 176,6 nghìn tấn, tăng 34,3% về khối lượng và 12,9% về giá trị so với năm 2015.
1.2.3 Hồ tiêu được sản xuất nhiều chủng loại nên có đa dạng lựa chọn
Hồ tiêu ở Việt Nam có sự đa dạng về chủng loại và hiện có khoảng 200 doanh nghiệp chế biến, kinh doanh hồ tiêu Trong số đó, 60 doanh nghiệp trực tiếp xuất khẩu, với 18 doanh nghiệp lớn có công suất khoảng 80.000 tấn/năm Việt Nam cũng có 14 nhà máy chế biến với công nghệ xử lý hơi nước hiện đại, đạt tiêu chuẩn ASTA, ESA, JSSA Các sản phẩm chính bao gồm tiêu đen, tiêu trắng, và tiêu nghiền bột, trong khi tiêu trắng (tiêu sọ) có giá trị gia tăng cao, chiếm 10 - 15% tổng sản lượng.
1.2.4 Hồ tiêu có thuận lợi để trở thành mặt hàng xuất khẩu chủ lực
Xuất khẩu hồ tiêu là động lực quan trọng cho sự phát triển của ngành hồ tiêu Việt Nam Từ năm 2012 đến 2017, xuất khẩu hồ tiêu đã tăng trưởng 20% mỗi năm, nâng thị phần từ 47% lên 60% trên thị trường toàn cầu Công tác đàm phán về thuế quan và quy tắc xuất xứ đã đạt nhiều kết quả tích cực Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt, các Hiệp định thương mại tự do thế hệ mới như CPTPP và EVFTA mở ra cơ hội lớn cho ngành hồ tiêu CPTPP có 9 quốc gia cam kết xóa bỏ thuế quan ngay lập tức, trong khi Mexico có lộ trình 16 năm cho hồ tiêu xanh Hồ tiêu Việt Nam có lợi thế cạnh tranh lớn, đặc biệt với Canada, Mexico và Peru Đối với EVFTA, các nước EU cũng cam kết xóa bỏ thuế quan ngay khi hiệp định có hiệu lực, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp Việt Nam mở rộng xuất khẩu.
1.2.5 Phát triển ngành hồ tiêu nhờ có sự khuyến khích của Chính Phủ
Việt Nam đang phát triển xuất khẩu hồ tiêu một cách bền vững nhờ sự phối hợp đồng bộ giữa các cấp, ngành từ Trung ương đến địa phương Bộ Công Thương đã tổ chức nhiều buổi tập huấn và tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức về chuỗi cung ứng, cách tận dụng ưu đãi từ các Hiệp định thương mại tự do (FTA) như CPTPP và RCEP Doanh nghiệp cần liên hệ với Phòng Quản lý Xuất nhập khẩu để được hướng dẫn cụ thể về cơ hội thị trường Bộ Công Thương cũng tích cực quảng bá hồ tiêu ra thị trường quốc tế, đặc biệt ở Đông Bắc Á, Trung Đông, Trung Quốc, Hoa Kỳ và EU, thông qua các chương trình xúc tiến thương mại định kỳ Đồng thời, Bộ theo dõi sát sao tình hình giá cả và tiến độ xuất khẩu, nghiên cứu thị trường để kịp thời hướng dẫn doanh nghiệp điều chỉnh kế hoạch sản xuất và kinh doanh phù hợp với biến động thị trường.
Ngành hồ tiêu Việt Nam đang đứng trước nhiều cơ hội phát triển khi Ngân hàng Nhà nước tiếp tục triển khai các chính sách hỗ trợ đặc thù cho nông nghiệp nông thôn Các tổ chức tín dụng sẽ chủ động cân đối nguồn vốn để đáp ứng nhu cầu vay vốn kịp thời cho lĩnh vực nông nghiệp, bao gồm cả hồ tiêu, đồng thời áp dụng chính sách ưu đãi lãi suất cho các khoản vay này.
Thách thức của ngành hồ tiêu
2.1 Đối với thế giới Đối với những nước sản xuất hồ tiêu, việc duy trì năng suất là một thách thức lớn Đặc biệt là những nước trồng hồ tiêu truyền thống như Ấn Độ, Indonesia và Sri Lanka, hành động trước mắt của họ là phải tập trung cải tiến năng suất thông qua tái canh vườn tiêu đã già cỗi, bảo tồn nguồn tài nguyên đất và nước vùng trồng hồ tiêu để thích ứng với biến đổi khí hậu, có những biện pháp quản lý sâu bệnh hại hữu hiệu hơn, an toàn hơn trong sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Phẩm chất hồ tiêu là nội dung quan trọng nhất của người tiêu dùng trên thế giới hiện nay, phải đảm bảo sức khỏe con người Liên quan đến vấn đề ấy đối với người tiêu dùng và môi trường nông nghiệp, người ta khuyến cáo sử dụng các thuốc trừ sâu có nguồn gốc tư nhiên (natural pesticides) và phân bón cũng vậy Chia sẻ thông tin là giải pháp lựa chọn khôn ngoan của loài người Cần theo dõi thống kê liên tục để biết giá cả thực sự ổn định hay không Tiếp cận gần hơn với thị trường, với người tiêu dùng cuối cùng, cũng như phải tiếp cận với người nông dân sản xuất và người chế biến hồ tiêu.
Ngoài những cơ hội nêu trên, ngành hồ tiêu Việt Nam cũng đang phải đối mặt với nhiều thách thức để tìm đầu ra.
Ngành hồ tiêu toàn cầu và Việt Nam đang đối mặt với nhiều thách thức trong sản xuất và kinh doanh, bao gồm giá cả liên tục giảm, khủng hoảng tài chính toàn cầu và biến đổi khí hậu gây khó khăn trong việc kiểm soát sâu bệnh Đặc biệt, nguồn cung hiện tại vượt xa nhu cầu, tạo ra sự bất ổn trong thị trường.
Để phát triển bền vững chuỗi giá trị sản xuất hồ tiêu, các doanh nghiệp và nông dân cần thiết lập mối liên kết chặt chẽ, tập trung vào hai mắt xích quan trọng là sản xuất và chế biến Việc hiện đại hóa quy trình sản xuất theo yêu cầu của thị trường nhập khẩu, đặc biệt là đảm bảo an toàn thực phẩm, là yếu tố then chốt trong chiến lược này.
Hiện, xuất khẩu hồ tiêu Việt giữ vững ngôi vị là nước xuất khẩu 60% hồ tiêu thế giới với khoảng 132.000 tấn, trị giá 1,1 tỷ USD
2.2.1 Thách thức đến từ sự phát triển 'nóng'
Việc phát triển cây hồ tiêu quá “nóng” ở Tây Nguyên đã dẫn đến việc vỡ quy hoạch cây trồng, tạo ra nhiều thách thức cho sản xuất bền vững Sự gia tăng không kiểm soát này không chỉ gây ra dịch bệnh và làm giá cả giảm thấp, mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường sinh thái Những hệ lụy này đang đặt ra nhiều khó khăn cho ngành hồ tiêu Việt Nam, đặc biệt là tại khu vực Tây Nguyên.
Tây Nguyên là vùng có diện tích canh tác hồ tiêu lớn nhất Việt Nam, với gần 100.000 ha Trong đó, Đắk Lắk dẫn đầu với hơn 38.600 ha, tiếp theo là Đắk Nông với hơn 36.000 ha và Gia Lai với hơn 16.000 ha Hiện nay, diện tích hồ tiêu tại hầu hết các tỉnh Tây Nguyên đã vượt xa quy hoạch và định hướng chung của ngành nông nghiệp.
Cách đây khoảng 5 năm, giá hồ tiêu đã tăng cao, vượt 200.000 đồng/kg, dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ diện tích trồng tiêu ở nhiều khu vực, bao gồm cả trồng tập trung và trồng xen trong vườn cà phê Mặc dù quy hoạch đến năm 2020 dự kiến diện tích cây hồ tiêu đạt 17.800 ha với sản lượng 43.700 tấn, và đến năm 2030 đạt 19.000 ha với sản lượng 48.200 tấn, nhưng hiện nay diện tích hồ tiêu đã tăng gấp đôi, gây ra sự phá vỡ quy hoạch cây trồng chung của tỉnh.
Theo UBND tỉnh Đắk Nông, hồ tiêu hiện nay vẫn là cây trồng chủ lực của tỉnh
Diện tích và sản lượng hồ tiêu tại Đắk Nông đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ trong những năm gần đây Cụ thể, diện tích hồ tiêu đã tăng từ gần 14.000 ha vào năm 2014 lên hơn 36.000 ha vào năm 2018, gấp hơn 2,5 lần Sản lượng hồ tiêu ước đạt gần 46.000 tấn, cho thấy sự phát triển vượt bậc so với quy hoạch của tỉnh.
Nhiều vạt đất bazan màu mỡ, được hình thành từ lớp thực bì rừng nguyên sinh trong suốt ngàn năm, hiện đang bị chuyển đổi thành đất trồng tiêu Tại các huyện Đắk Song và Tuy Đức, nông dân dễ dàng trồng tiêu như trồng khoai lang, dẫn đến sự hủy hoại môi trường nghiêm trọng.
Nhiều hộ dân chỉ cần lấn chiếm đất rừng, lấy chính cây rừng làm cọc tiêu và
Việc trồng tiêu chỉ cần "giâm" vài nhánh giống mà không cần quá lo lắng về phân bón hay nước tưới Tuy nhiên, lợi nhuận cao từ hồ tiêu đã khiến nhiều nông dân mở rộng trồng ở những khu vực không phù hợp về điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu, dẫn đến tình trạng khô hạn và dịch bệnh lan rộng ở nhiều nơi.
Tại tỉnh Gia Lai, sau khi loại bỏ khoảng 5.500 ha hồ tiêu chết, diện tích canh tác còn lại lên tới 12.000 ha, gấp đôi quy hoạch của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Vì vậy, cần thiết phải xem xét lại vấn đề và định hướng phát triển hồ tiêu theo hướng nông nghiệp hữu cơ bền vững.
Việc phát triển cây hồ tiêu “nóng” ở Tây Nguyên đã gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng, không chỉ phá vỡ quy hoạch cây trồng địa phương mà còn dẫn đến việc người dân phá rừng để mở rộng diện tích canh tác Hành động này đã làm giảm diện tích rừng, góp phần vào biến đổi khí hậu và gia tăng tình trạng hạn hán ngày càng nghiêm trọng.
Khi giá hồ tiêu tăng cao, nông dân đã mở rộng diện tích trồng trọt một cách ồ ạt, bất chấp các khuyến cáo từ cơ quan chức năng và các nhà khoa học Việc trồng hồ tiêu trên những diện tích không phù hợp đã dẫn đến sự sinh trưởng và phát triển kém của cây, từ đó làm giảm hiệu quả kinh tế và không mang lại thu nhập ổn định cho người nông dân.
Mặc dù ngành nông nghiệp đã khuyến cáo không trồng hồ tiêu ở những vùng có khí hậu và thổ nhưỡng không phù hợp, nhiều bà con vẫn quyết định trồng cây này trên đất của mình Hậu quả là trong mùa mưa vừa qua, hàng nghìn hecta hồ tiêu tại Ea H’leo, Ea Kar, Ma Đrăk đã chết do ngập úng và dịch bệnh, cho thấy sự cần thiết phải tuân thủ các khuyến cáo của ngành nông nghiệp để tránh thiệt hại.
Khi giá hồ tiêu tăng cao, người dân có xu hướng thâm canh mạnh mẽ, sử dụng phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật một cách bừa bãi, dẫn đến nguy cơ ô nhiễm môi trường, đất và nước Điều này không chỉ ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn làm suy giảm chất lượng hồ tiêu của Việt Nam.
Khi nông dân mở rộng diện tích canh tác quá nhanh, việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất sẽ bị hạn chế, dẫn đến tình trạng sử dụng giống cây không đảm bảo chất lượng.
