ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

Đoạn clip ngắn kinh nghiệm ninh xương nhanh nhừ I Enzim chế tác động enzim 1/ Định nghĩa? Ví dụ : Enzim gì? QUAN SÁT THÍ NGHIỆM SAU 100 g tinh bột l HC , iây g 0C 720 100 t0 = Glucôzơ E Am ila 2g za i t = ây, 37 C Glucôzơ TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I Enzim chế tác động enzim Cấu trúc: - Enzim gồm loại: Enzim thành phần Enzim thành phần Prôtêin Prôtêin kết hợp với chất khác Prôtêin (Côenzim) Trung tâm hoạt động EnzimA Enzim B TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I Enzim chế tác động enzim Cấu trúc: - Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi trung tâm hoạt động - Cơ chất chất chịu tác động enzim - Cấu hình khơng gian trung tâm hoạt động enzim tương thích với cấu hình khơng gian chất, nhờ chất liên kết tạm thời với enzim bị biến đổi tạo thành sản phẩm S1 S2 S3 S4 Phức hợp E-S EnzimA Enzim B 3/ Cơ chế tác động Enzim saccaraza hoạt động nào?  E + S  phức hợp (E-S)  Sản phẩm (P) + E Cơ chất (S) Sản phẩm (P) Liên kết (E-S) có tính đặc thù Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng Phức hợp E - S Saccaraza Enzim (E) Sơ đồ mô tả chế tác động enzim Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: Ở NGƯỜI Ảnh hưởng độ pH VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG 10 20 30 40 50 60 70 80 90 to Hoạt tính enzim Hoạt tính enzim Ảnh hưởng nhiệt độ Pepsin (dạ dày) A Nồng độ chất pH Ảnh hưởng nồng độ enzim Hoạt tính enzim Hoạt tính enzim Ảnh hưởng nồng độ chất Trypsin (tụy ) B Nồng độ enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: Quan sát đồ thị ảnh hưởng nhân tố nhiệt độ, độ pH, nồng độ chất, nồng độ enzim, nghiên cứu sgk, thảo luận nhóm, hồn thành PHT Các nhân tố Ảnh hưởng TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: Các nhân tố Nhiệt độ Ảnh hưởng Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy nhanh Độ pH Mỗi enzim có độ pH thích hợp Nồng độ chất Cùng lượng chất xác định, tăng nồng độ chất ban đầu hoạt tính enzim tăng đến tất trung tâm enzim bào hòa chất Nồng độ enzim Cùng lượng chất xác định, nồng độ enzim cao hoạt tính enzim tăng Chất ức chế hoạt hóa enzim Chất hoạt hóa → làm tăng hoạt tính enzim Chất ức chế → làm giảm hoạt tính enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT II VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT - Enzim làm tăng tốc độ phản ứng - Tế bào điều chỉnh trình chuyển hóa vật chất để thích ứng với mơi trường cách điều chỉnh hoạt tính enzim thơng qua sử dụng chất ức chế hoạt hóa ezim 100 g tinh bột l HC y, â i g 00 C 10 = t E Am ila 2g za i t 0= ây, 37 C Glucơzơ Enzim có vai trị gì? Glucơzơ TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P - Khi sản phẩm số trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu q trình chuyển hố gọi q trình ức chế ngược→Điều hồ q trình trao đổi chất thơng qua điều khiển hoạt tính enzim chất ức chế hoạt hoá Một số bệnh rối loạn chuyển hóa Goutt bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu đau khớp cấp Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa máu gây tổn hại não II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G F tăng lên cách bất thường tế bào nồng độ chất tế bào tăng lên? Vì sao? LUYỆN TẬP Câu 1: Đặc điểm sau enzim? A A Là hợp chất cao B Là chất xúc tác sinh học C Được tổng hợp tế bào sống D Chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng Câu 2: Các chất sinh tế bào sống? (1) Saccaraza     (2) proteaza       (3) lipit (4) amilaza (5) saccarozo     (6) protein     (7) axit nucleic (8) lipaza     (9) pepsin Những chất chất enzim? A (1), (2), (3), (4), (5)    B (1), (5), (6), (7), (8), (9) C (1), (2), (4), (8), (9)   C D (1), (2), (3), (6), (10) LUYỆN TẬP Câu 3: Enzim có chất B protein    C monosaccarit    D photpholipit A pơlisaccarit    B Câu 4: Nói enzim, phát biểu sau đúng? A Enzim có thành phần protein protein kết hợp A với chất khác protein B Enzim thành phần thiếu sản phẩm phản ứng sinh hóa mà xúc tác C Enzim làm tăng tốc độc phản ứng sinh hóa bị phân hủy sau tham gia vào phản ứng D động vật, enzim tuyến nội tiết tiết Câu 5: Cơ chất A Chất tham gia cấu tạo enzim B Sản phẩm tạo từ phản ứng enzim xúc tác B C Chất tham gia phản ứng enzim xúc tác D Chất tạo enzim liên kết với chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT VẬN DỤNG Câu 1: Vì hầm xương với đu đủ xương lại nhanh nhừ, thịt nhanh mềm? Câu 2: Tại số người tiêm loại thuốc kháng sinh lại chết bị sốc phản vệ khơng thử thuốc trước? Vì người khơng có khơng đủ lượng enzim phân giải thuốc Câu 3: Tại số người không ăn cua ghẹ, ăn bị dị ứng? Cơ thể người khơng có enzim phân giải prơtêin cua, ghẹ nên khơng tiêu hố CHÚC CÁC EM HỌC TỐT!