enzim va vai tro cua enzim trong qua trinh chuyen hoa vatchat

+ Chất ức chế hoặc hoạt hoá : : Một số chất hoá học liên kết với enzim có thể Một số chất hoá học liên kết với enzim có thể ức chế hoạt động enzim hoặc làm tăng hoạt tính enzim. ức c[r]

(1)

CHÀO MỪNG CÁC THẦY GIÁO, CÔ GIÁO

VÀ CÁC EM HỌC SINH

ĐẾN VỚI TIẾT HỌC MÔN SINH

BAN CƠ BẢN

Giáo viên dạy:

PHẠM NGỌC ĐIỀU

Trường THPT Hoàng Văn Thụ - Vụ Bản

Lớp dạy: 10 A7

(2)

KIỂM TRA BÀI CŨ

Nhiệt Nhiệt

A-A- B-B- Điện năngĐiện D-D- Quang năngQuang Trong tế bào, dạng lượng sau đóng vai trị chủ yếu:

Trong tế bào, dạng lượng sau đóng vai trị chủ yếu:

Câu 1:

Hãy chọn đáp án câu sau:

Hoá Hoá

C-C-

C-Ađênin, đường ribơzơ, nhóm phốt phát Ađênin, đường ribơzơ, nhóm phốt phát Sa Sa i i

A-Ađênơzin, đường đêơxiribơzơ, nhóm phốt phát Ađênơzin, đường đêơxiribơzơ, nhóm phốt phát

D-Ađênơzin, đường ribơzơ, nhóm phốt phát Ađênơzin, đường ribơzơ, nhóm phốt phát

B-ATP cấu tạo từ thành phần:

ATP cấu tạo từ thành phần:

Câu 2:

Ađênin, đường đêơxiribơzơ, nhóm phốt phát Ađênin, đường đêơxiribơzơ, nhóm phốt phát

C-

A-Phân tử đường ribô Phân tử đường ribô

A-A- Cả nhóm phơt phátCả nhóm phơt phát D-D- AđênơzinAđênơzin Sa Sa i i

B-Năng lượng ATP tích luỹ ở:

Năng lượng ATP tích luỹ ở:

Câu 3: Câu 3: Ađênin Ađênin C- B-Sai

Sai SaiSai SaSa

i i Sa Sa i i Sa Sa i i Sa Sa i i Sa Sa i i

Từ hoá sang quang Từ hoá sang quang

A-Từ sang động Từ sang động

D-Từ hoá sang nhiệt

Từ hoá sang nhiệt

B-Quang hợp tạo chất đường, xanh thực q trình chuyển hố

Quang hợp tạo chất đường, xanh thực q trình chuyển hố

năng lượng sau đây:

Câu 4:

Từ quang sang hoá Từ quang sang hoá

C-C-C- C-Sa Sa i i Sa Sa i i Sa Sa i i

Chuyển hoá vật chất gồm trình nào:

Chuyển hố vật chất gồm q trình nào:

Câu 5:

Đồng hoá Đồng hoá

A-A-SaiSai SaiSaiB-B- Dị hoáDị hoá SaSaC-C- Tổng hợp phân giải ATPTổng hợp phân giải ATP D-D-D-D- A B đúngA B i

i

Câu 1

Câu 1 Câu 2Câu 2 Câu 3Câu 3 Câu 4Câu 4

C

AA

BB

CC

(3)

Kiêcxơp tách chiết từ nấm lúa mì

Buôcne tách chiết từ nấm men

Vậy

dịch sinh học có khả biến đổi vật chất ?

…

vào năm 1815….

…

năm 1897…

Enzim có vai trị q trình chuyển hố vật chất ?

một chất dịch có khả biến đổi tinh bột thành đường.

một chất dịch có khả biến đổi đường thành rượu.

…

(4)

Tiết: 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG

QUÁ TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT

Q TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

I- Enzim

* Khái niệm

- Enzim

- Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp từ tế bào sống Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp từ tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị tiêu hao sau phản ứng.

làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị tiêu hao sau phản ứng. 1 Cấu trúc

1 Cấu trúc Enzim amilazaEnzim amilaza

Prôtêin Prôtêin

Cơ chất Cơ chất

Trung tâm hoạt động Trung tâm hoạt động

1 1

2 2

3 3

- Điền thích: 1, 2, 3

Dựa vào kiến

thức học

nghiên cứu mục

1) trang 57 SGK

(5)

1 Cấu trúc

-Thành phần prôtêin

hoặc prôtêin kết hợp với chất khác: Vitamin, Cu, Mg, Fe,…

- Enzim có vùng trung tâm hoạt động (TTHĐ)

+ Là chỗ lõm xuống hay khe nhỏ bề mặt enzim để liên kết với chất.

+ Cấu hình khơng gian TTHĐ tương thích với cấu hình chất

+ Là nơi liên kết tạm thời với cơ chất, nhờ phản ứng được xúc tác

Enzim amilaza

Prôtêin

Cơ chất

Trung tâm hoạt động

1

2

3

- Nêu nhận xét mối tương quan cấu hình khơng gian TTHĐ - Nêu nhận xét mối tương quan cấu hình khơng gian TTHĐ cấu hình khơng gian chất ?

cấu hình khơng gian chất ? - Vai trị TTHĐ ?

(6)

2 Cơ chế tác động

Quan sát sơ đồ

Quan sát sơ đồ: : - - Xác định tênXác định tên Cơ chất:Cơ chất: Enzim:

Enzim:

Sản phẩm:

Saccarôzơ

Saccaraza

Glucôzơ fructôzơ

VD: Sơ đồ mô tả chế tác động

VD: Sơ đồ mô tả chế tác động enzim Saccarazaenzim Saccaraza

- Nêu chế tác động enzim Saccaraza ?

- Nêu chế tác động enzim Saccaraza ? Saccarôzơ

Saccarôzơ

Saccaraza

Saccaraza (Saccaraza – (Saccaraza – Saccarôzơ)Saccarôzơ) Glucôzơ + fructôzơ

Glucôzơ + fructôzơ SaccarazaSaccaraza

+

(7)

- Nêu chế tác động enzim ? - Nêu chế tác động enzim ?

- Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng (Cơ chất S1) ? - Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng (Cơ chất S1) ?

Câu hỏi thảo

luận nhóm:

Quan sát hình vẽ

(8)

Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT

I- Enzim

1 Cấu trúc

- Đầu tiên enzim liên kết với chất TTHĐ tạo phức enzim-cơ chất

- Sau enzim tương tác với chất tạo sản phẩm

- Liên kết enzim chất mang tính chất đặc thù nên

enzim thường xúc tác cho phản ứng

- Vì TTHĐ có cấu trúc không gian phù hợp với cấu trúc không gian chấtVì TTHĐ có cấu trúc khơng gian phù hợp với cấu trúc không gian chất

- Sau liên kết với chất enzim phải hoạt hoá liên kết chấtSau liên kết với chất enzim phải hoạt hoá liên kết chất

- Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng (Cơ chất S1) ? - Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng (Cơ chất S1) ?

(9)

Q TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

I- Enzim

1 Cấu trúc

3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim.

-

- Hoạt tính enzimHoạt tính enzim Lượng sản phẩm tạo thànhLượng sản phẩm tạo thành

Đơn vị thời gian

=

Nghiên cứu SGK cho biết cách xác định hoạt tính enzim ? Nghiên cứu SGK cho biết cách xác định hoạt tính enzim ?

-

- Một số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzimMột số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim::

(10)

Nồng

Nồng độ enzimđộ enzim Ho

ạt t ín h củ a en

zim a en h củ ín ạt t Ho zim

0 0 t

t00

Ho ạt t ín h củ a e nzi

m nzi a e h củ ín ạt t Ho m

0

0 3535 4040

Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim.

Ảnh hưởng nhiệt độ

Ảnh hưởng nồng độ chất

Ảnh hưởng nồng độ chất Ảnh hưởng nồng độ enzim Ảnh hưởng nồng độ enzim

Ảnh hưởng pH

pH pH Ho ạt t ín h củ a en

zim a en h củ ín ạt t Ho zim

2 2 0

0 11 33 44 55 66 77 88 99 Nhóm 1

Nhóm 1 Nhóm 2Nhóm 2

Nhóm 3

Nhóm 3 Nhóm 4Nhóm 4

0

0 Nồng độ chấtNồng độ chất Ho ạt t ín h củ a e nzi

S

S00

0

0 Nồng độ chấtNồng độ chất Ho ạt t ín h củ a e nzi

S

S00

- Khi thay đổi mức độ ảnh hưởng hoạt tính enzim thay - Khi thay đổi mức độ ảnh hưởng hoạt tính enzim thay đổi ?

(11)

-

- Một số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzimMột số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim:: +

+ Nhiệt độNhiệt độ: Mỗi enzim có t: Mỗi enzim có t00 tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa làm tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng nhanh nhất.

cho tốc độ phản ứng nhanh nhất. +

+ Độ pHĐộ pH: Mỗi enzim có độ pH thích hợp : Mỗi enzim có độ pH thích hợp VDVD: Pepsin pH= 2, : Pepsin pH= 2,

+ Nồng độ chất

+ Nồng độ chất: Với lượng enzim xác định tăng dần lượng : Với lượng enzim xác định tăng dần lượng

chất dung dịch lúc đầu hoạt tính enzim tăng sau khơng tăng

Do TTHD enzim bão hoà chất

Do TTHD enzim bão hoà chất + Nồng độ enzim

+ Nồng độ enzim:: Với lượng chất xác định nồng độ enzim tăng Với lượng chất xác định nồng độ enzim tăng hoạt tính enzim tăng

hoạt tính enzim tăng + Chất ức chế hoạt hoá

+ Chất ức chế hoạt hoá:: Một số chất hoá học liên kết với enzim Một số chất hố học liên kết với enzim ức chế hoạt động enzim làm tăng hoạt tính enzim

ức chế hoạt động enzim làm tăng hoạt tính enzim VD (SGK)VD (SGK)

-

- Hoạt tính enzimHoạt tính enzim Lượng sản phẩm tạo thànhLượng sản phẩm tạo thành

Đơn vị thời gian

Đơn vị thời gian =

= Tại t

Tại t00 tăng tăng

cao giết cao giết chết đa số sinh vật chết đa số sinh vật

? ?

Trong tế bào nhân thực, Trong tế bào nhân thực,

tế bào chất có xoang tế bào chất có xoang riêng biệt bào riêng biệt bào quan có màng bao bọc quan có màng bao bọc

thì có lợi cho hoạt thì có lợi cho hoạt

động enzim ? động enzim ?

Tripxin pH = 8,5

- Nếu chất hoá học liên kết với enzim - Nếu chất hoá học liên kết với enzim

+ Làm tăng hoạt tính enzim + Làm tăng hoạt tính enzim + Làm giảm hoạt tính enzim + Làm giảm hoạt tính enzim

(12)

II- Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất II- Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất

- Enzim có vai trị xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá

tế bào.

- Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hố chất thơng qua điều

- Tế bào tự điều chỉnh trình chuyển hố chất thơng qua điều

khiển hoạt tính enzim

khiển hoạt tính enzim chất hoạt hốchất hoạt hoá hay hay chất ức chếchất ức chế

- Ức chế ngược kiểu điều hồ sản phẩm đường

chuyển hoá quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim

xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hoá.

xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hố.

- Khi enzim tế bào không tổng hợp tổng

- Khi enzim tế bào khơng tổng hợp tổng

hợp hay bị bất hoạt sản phẩm khơng khơng tạo

thành mà chất enzim bị tích luỹ gây độc cho tế bào

hoặc chuyển hoá thành chất độc khác.

CC

H

H22OO22 Fe,300 nămFe,300 năm HH22O + OO + O22 H

H22OO22 Catalaza,1giâyCatalaza,1giây HH22O + OO + O22

Sơ đồ ức chế ngược

Enzim d

Enzim a

A

A BB CC DD PP

Enzim b

Enzim b Enzim cEnzim c

Enzim a.

Nghiên cứu SGK nêu

đặc điểm chất

hoạt hoá chất ức

chế enzim ?

Cần ăn uống hợp lí để bổ

sung đủ chất để tránh gây

hiện tượng bệnh lí rối

loạn chuyển hoá

- Tế bào hệ thống mở thường xuyên trao đổi chất với mơi trường - Tế bào hệ thống mở thường xuyên trao đổi chất với mơi trường để thích ứng với mơi trường tế bào phải tự điều chỉnh trình chuyển để thích ứng với mơi trường tế bào phải tự điều chỉnh q trình chuyển hố cách điều chỉnh hoạt tính enzim dựa vào chất ức chế hoá cách điều chỉnh hoạt tính enzim dựa vào chất ức chế chất hoạt hoá.

chất hoạt hoá.

- Vì tế bào phải thực trình ức chế ngược ? gọi ức chế - Vì tế bào phải thực trình ức chế ngược ? gọi ức chế ngược ?

(13)

Thuyế

t minh

cho

đoạn

phim

(14)

H

D

G

A

B

C

E

F

- Quan sát sơ đồ mơ tả chuyển hố giả định, mũi tên nét đứt - Quan sát sơ đồ mơ tả chuyển hố giả định, mũi tên nét đứt sự ức chế ngược Nếu chất G F dư thừa tế bào nồng độ chất sự ức chế ngược Nếu chất G F dư thừa tế bào nồng độ chất nào tăng bất thường ? (SGK Trang 59)

nào tăng bất thường ? (SGK Trang 59)

- Nếu chất

- Nếu chất FF G G dư thừa tế bào chúng ức chế phản ứng dư thừa tế bào chúng ức chế phản ứng phía trước làm dư thừa chất

phía trước làm dư thừa chất CC tế bào tế bào - Do

- Do CC bị dư thừa ức chế enzim chuyển hoá chất A bị dư thừa ức chế enzim chuyển hoá chất A thành thành BB nên chất nên chất AA sẽ tích lại tế bào.

sẽ tích lại tế bào.

- Chất

- Chất A A dư thừa chuyển hoá thành chất H dư thừa chuyển hoá thành chất H làm tăng chất H làm tăng chất H tế bào tế bào và gây hại cho tế bào.

và gây hại cho tế bào.

TB

(15)

BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM

ND 3

ND 3 ND 4ND 4

D

CC

BB

EE

Hãy ghép nội dung cột (1) với nội dung cột (2) cho phù hợp Hãy ghép nội dung cột (1) với nội dung cột (2) cho phù hợp I – I – ND 5 ND 5 A A 2

2- -1

1 Enzim là:Enzim là:

Thành phần enzim

3

3 Cơ chế tác động Cơ chế tác động enzim

enzim

4

4 Điều khiển hoạt tính Điều khiển hoạt tính enzim

enzim

5

5 Hoạt tính enzim ảnh Hoạt tính enzim ảnh hưởng yếu tố:

hưởng yếu tố:

A

A Nhiệt độ, độ pH, chất ức chế, chất hoạt hoá, nồng độ Nhiệt độ, độ pH, chất ức chế, chất hoạt hoá, nồng độ chất

chất

B

B Ezim+Cơ chất Phức Enzim chất Sản phẩm + Enzim Ezim+Cơ chất Phức Enzim chất Sản phẩm + Enzim

C

C Cơ prôtêin số prôtêin kết hợp với chất khác: Cơ prôtêin số prôtêin kết hợp với chất khác: VTM, Cu, Fe …

VTM, Cu, Fe …

D

D Chất xúc tác sinh học, tổng hợp tế bào sốngChất xúc tác sinh học, tổng hợp tế bào sống E

E Các chất hoạt hoá hay ức chếCác chất hoạt hoá hay ức chế Nội dung (1)

Nội dung (1)

Lựa chọn

Lựa chọn 11

2

2 44

A

A 55

3

3 BB CC DD AA BB CC DD

A

A BB CC DD A

A BB CC DD AA BB CC DD Sai Sai Sai Sai Sai Sai Sai Sai Sai Sai Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng Đúng E E E E E

E EE

E

ND 1

ND 1 ND 2ND 2

Nội dung (2)

(16)

BẢI TẬP VỀ NHÀ

CHUẨN BỊ THỰC HÀNH BÀI SAU

- Mỗi nhóm mang nguyên liệu: củ khoai tây sống, củ khoai tây - Mỗi nhóm mang nguyên liệu: củ khoai tây sống, củ khoai tây luộc chín

luộc chín

- Dứa tươi (Khơng q xanh q chín): - Dứa tươi (Khơng xanh chín): - Gan gà tươi : buồng gan gà

- Gan gà tươi : buồng gan gà Nhóm 3

Nhóm 3

Nhóm 4

- Trả lời câu hỏi làm tập cuối - Trả lời câu hỏi làm tập cuối - Đọc mục “Em có biết”

- Đọc mục “Em có biết”

- Các nhóm nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm - Các nhóm nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm

Yêu cầu

- Cách viết tường trình thí nghiệm - Cách viết tường trình thí nghiệm

- Tại ăn thịt bị khơ với nộm đu đủ lại dễ tiêu hoá - Tại ăn thịt bị khơ với nộm đu đủ lại dễ tiêu hố ăn thịt bị khơ riêng ?

khi ăn thịt bị khơ riêng ?

- Tại nhiều lồi trùng lại kháng thuốc trừ sâu ? - Tại nhiều loài trùng lại kháng thuốc trừ sâu ?

(17)

TRONG TIẾT HỌC HÔM NAY

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ CÓ

MẶT CỦA THẦY GIÁO, CÔ GIÁO

MẶT CỦA THẦY GIÁO, CƠ GIÁO

(18)

- Phân tích VD cho biết Enzim (amilaza) chất xúc tác vô (HCl) khác

ở điểm ?

- Chất xúc tác

- Enzim chất xúc tác vô cơ

Khác nhau

- Xúc tác cho phản ứng sinh hoá tế bào với tốc độ nhanh

hơn (thời gian ngắn hơn)

Enzim:

- Cần thời gian lâu hơn

Chất xúc tác vô cơ:

- Là chất điều khiển tốc độ phản ứng hố học khơng ảnh

- Là chất điều khiển tốc độ phản ứng hoá học không ảnh

hưởng đến sản phẩm cuối phản ứng, không bị tiêu hao

quá trình phản ứng.

VD:

VD: Tinh bột + Nước Tinh bột + Nước HClHCl

100

10000C, 1C, 1hh Đường GlucôĐường Glucô

Tinh bột + Nước

Tinh bột + Nước Amilaza (nước bọt)Amilaza (nước bọt)

37

3700C, 3’C, 3’ Đường GlucôĐường Glucô

- Trong điều kiện nhiệt độ bình thường thể.

- Điều kiện nhiệt độ cao

(19)

Tiết: 14

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG

I- Enzim:

1 Cấu trúc

-Thành phầnThành phần: Prôtêin prôtêin kết hợp với chất khác: Vitamin, Cu, Mg, Fe,… : Prôtêin prôtêin kết hợp với chất khác: Vitamin, Cu, Mg, Fe,… - Trung tâm hoạt động (TTHĐ):

- Trung tâm hoạt động (TTHĐ):

Cơ chất + Enzim

Cơ chất + Enzim Phức enzim – chấtPhức enzim – chất Sản phẩm + EnzimSản phẩm + Enzim

- Mỗi enzim thường xúc tác cho phản ứng - Mỗi enzim thường xúc tác cho phản ứng

Cấu trúc TTHĐ Cấu trúc TTHĐ

Sự liên quan cấu hình TTHĐ với chất Sự liên quan cấu hình TTHĐ với chất Vai trị TTHĐ

Vai trò TTHĐ

Nhiệt độ

Nhiệt độ Độ pHĐộ pH Nồng độ chấtNồng độ chất Chất ức chế hoạt hoáChất ức chế hoạt hố II- Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất

II- Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất - Làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá tế bào

- Làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá tế bào

- Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hố chất thơng qua điều khiển hoạt - Tế bào tự điều chỉnh trình chuyển hố chất thơng qua điều khiển hoạt tính enzim chất hoạt hố hay chất ức chế

tính enzim chất hoạt hoá hay chất ức chế Nồng độ enzim Nồng độ enzim

- Hậu xảy enzim tế bào khơng tổng hợp tổng - Hậu xảy enzim tế bào không tổng hợp tổng hợp hay bị bất hoạt