Đang tải... (xem toàn văn)
enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất được gọi là trung tâm hoạt động. Cấu hình không gian này tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy[r]
(1)(2)Phụ lục Phụ lục
Bài thuyết trình cấu trúc enzim
I.Giới thiệu định nghĩa Enzim 1.Giới thiệu enzim
2 Định nghĩa
II.Các mức cấu trúc Enzim 1.Enzim bậc
2.Enzim bậc 3.Enzim bậc 4.Enzim bậc
III.Enzim chế tác động Enzim 1.Cấu trúc Enzim
2.Cơ chế tác động
IV.Các nhân tố tác động Enzim V.Vai trị Enzim
(3)• Mơ tả cấu trúc phân tử ATP? • Nêu vai trị phân tử ATP?
• Năng lượng gì?
Enzim gì?bản chất enzim?
NHĨM THỰC HIỆN BÀI THUYẾT TRÌNH NHĨM
Các thành viên:
1 TRẦN THỊ PHƯƠNG NGA 2 LÊ THỊ THÚY NGÂN
3 TRẦN TRỊNH NGHĨA
4 NGUYỄN ĐÌNH NGUYÊN 5 LÊ THỊ Ý NHI
6 CAO THỊ QUỲNH NHƯ
(4)I.G ỚI THI ỆU V À ĐỊNH NGHĨA VỀ ENZIM :
1.Giới thiệu Enzim :
Ngày nay, người ta biết khoảng 3500 enzim khác Các đặc tính ưu việt enzim dẫn đến hình thành ngành cơng nghiệp enzim nhiều nước giới phục vụ cho nhiều lĩnh vực khác nhau, đặc biệt y học Trong công nghệ sản xuất bột giặt, người ta cho thêm enzim vào để làm tăng hiệu tẩy loại vết bẩn. Trong sống sinh vật xảy nhiều phản ứng hóa học, với hiệu suất
(5)2.Khái niệm:
Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim tăng tốc độ phản ứng mà không biến đổi sau phản ứng.
ví dụ:
Tinh bột HCl, đun sơi glucơzơ
(6)II.Các mức cấu trúc phân tử Enzim Enzim tồn bậc cấu trúc:
(7)1.ĐỊNH NGHĨA VỀ ENZIM BẬC 1
Cấu trúc bậc thành phần,trình tự xếp aminoacid chuỗi polypeptide.Sự thay đổi acid amin chuỗi polypeptide làm cấu trúc bậc prơtêin thay đổi ,dẫn đến tính chất chức
năng prôterin thay đổi
Liên kết tạo cấu trúc bậc liên kết peptide H2N-CH-C- N -CH-C- -N-CH-C- -OH
R1 O H R2 O H Rn O
R1 ,R2, ,Rn :LÀ CÁC GỐC AMINOACID
(8)- Là cấu trúc sở phân tử prôtêin
- Các lồi xa có khác biệt lớn xếp aminoacid chuổi polypeptid ngược lại
- Các prôtêin thể chức sinh học khác có cấu trúc bậc khác Và có khác biệt mặt tiến hố loài
CẤU TRÚC BẬC VÀ CHỨC NĂNG
2.Cấu trúc bậc phân tử Enzim
(9)Là xếp có quy luật không gian aminoacidtrong chuỗi polypeptide.phổ biến hai loại cấu trúc α-helix cấu trúc β.(sắp xếp để có dạng lượng tự nhỏ nhất)
Liên kết chủ yếu liên kết hidrogen b.cấu trúc bậc chức
- Là mức cấu trúc tham gia cấu trúc bậc cao
- Liên kết hdrogen liên kết yếu =>tính đa dạng prrôtêin số lượng lớn khoảng khơng =>tính bền vững
- Nhờ có cấu trúc hdrogen mà chuỗi polypeptide gói gọn lại tế bào trạng thái ổn định thực chức sinh học chúng
- Ngoài hai kiểu cấu trúc xoắn α-helix gấp nếp kiểuβ gặp kiểu cấu trúc số prôtêin đặc biệt
(10) Hai kiểu cấu trúc :
Cấu trúc bố trí theo nhiều loại
như:
(11)Ví dụ cấu trúc xoắn alpha A: mơ hình giản lược, B: mơ hình phân tử, C: nhìn từ đỉnh, D:
(12)- Chuỗi polypeptid có vùng cấu trúc xác định
thẳng,xoắn α , gấp nếp β xếp lại không gian tạo thành cấu trúc bậc phân tử prôtêin
b Cấu trúc chức
- Liên kết chủ yếu liên kết disulfit (-S-S-)
- Dạng cấu trúc giúp chuỗi polypeptide gói gọn tế bào
- Đảm bảo chức sinh học phân tử prôtêin đặc biệt chức xúc tác
- Khi cấu trúc bậc bị phá huỷ tính chất chức prôtêin
3.Cấu trúc bậc phân tử Enzim
(13)ví dụ enzim bậc 3
- Insulin bị(là protein có cấu trúc bậc 1) có cấu tạo gồm chuỗi polypeptid: chuỗi A(21 acid amin) chuỗi B(30 acid amin), chuỗi B dài chuỗi A, chuỗi A chuỗi B liên kết với cầu nối disulfit
(14)4.cấu trúc bậc phân tử Enzim :
a Định nghĩa
Các chuỗi polypeptie có cấu trúc bậc 3liên kết với
nhau liên kết phi peptide tạo nên cấu trúc bậc phân tử prôtêin
b.Mối quan hệ cấu trúc bậc chức
Đảm nhận hầu hết chức sinh học prôtêin
(15)ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
(16)Là chất xúc tác sinh học có thành phần protein.Enzim chất xúc tác sinh học tạo ra thể sống Enzim có chất prơtêin
Ngồi ra, số enzim cịn có thêm phần tử hữu nhỏ gọi côenzim Chất chịu tác dụng enzim tương ứng gọi chất Trong phân tử
enzim có vùng cấu trúc khơng gian đặc biệt chuyên liên kết với chất gọi trung tâm hoạt động Cấu hình khơng gian tương thích với cấu hình khơng gian chất, nhờ chất liên kết
tạm thời với enzim bị biến đổi tạo sản phẩm Các dạng tồn enzim tế bào: Nhiều enzim
(17)(18)I
– enzim có chất prơtêin, thành phần có
thể prôtêin prôtêin liên kết với chất khác khơng phải prơtein.
– enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi
trung tâm hoạt động, vùng chuyên liên kết với cơ chất, chất liên kết tạm thời với
enzim nhờ phản ứng xúc tác.
(19)(20)1/ Cấu trúc enzim?các dạng enzim? 2/ Cơ chế đặc tính enzim?
3/ Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim?
4/ Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất?
Gồm tiểu phần dưới đơn vị: Đa số enzyme có cấu trúc
bậc bốn chứa từ - protomer, số enzyme khác chứa từ - protomer
Ví dụ enzyme catalase có trọng lượng phân tử 252.000, chứa
6 mảnh đơn vị, mảnh có phân tử lượng 42.000 Một số
enzyme chứa đến 12 protomer ví dụ arginine carboxylase, oxaloacetate carboxylase.
Khả tương tác của một trung tâm hoạt động với cơ chất
sẽ phụ thuộc vào trạng thái chức trung tâm hoạt động khác Trong số trường hợp, tiểu phần có trung tâm hoạt động tương tác tiểu phần sẽ ảnh
hưởng đến cấu hình khơng gian trung tâm hoạt động mỗi tiểu phần, ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác
(21)(22)1/ Cấu trúc enzim?các dạng enzim? 2/ Cơ chế đặc tính enzim?
3/ Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim?
4/ Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất?
Enzim làm giảm lượng hoạt hoá phản ứng sinh hoá cách tạo nhiều phản ứng trung gian Ví dụ:
Có chất xúc tác X tham gia phản ứng phản ứng tiến hành theo giai đoạn sau:
Thoạt đầu, enzim liên kết với chất để tạo hợp chất trung gian (enzim – chất) Cuối phản ứng, hợp chất phân giải sản phẩm cảu phản ứng giải phóng enzim nguyên vẹn Enzim giải phóng lại xúc tác phản ứng với chất loại
Sơ đồ tổng quát:
(23)3 Đặc tính enzim
H2O2
a Hoạt tính mạnh
H2O + ½ O2 Perơxi hiđrơ
Fe
300 năm
(24)b Tính chuyên hoá cao (đặc hiệu) urêaza
H2N-CO-NH2 + H2O CO2 + 2NH3
1 pt urêaza : 30.000 urê (1s)
Vắng urê cần 3000.000 năm hoàn
thành urêaza làm phản ứng tăng nhanh
(25)1 Nhiệt độ
IV Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim
0 10 20 30 40 to
0
(26)2 Độ pH Mỗi enzim hoạt động độ pH tối ưu
Hoạt tính enzim
(27)• Nồng độ chất: với lượng enzim
xác định, tăng dần lượng chất hoạt tính enzim tăng có giới hạn
Nồng độ chất
Lư
ợ
ng
e
nz
im
Hoạt tính enzim
(28)4 Các chất ức chế chất hoạt hoá enzim
Một số chất hóa học làm tăng giảm hoạt tính cua enzim
Một số chất hố học ức chế hoạt động enzim nên tế bào cần ức chế enzim tạo chất ức chế đặc hiệu cho enzim
(29)v Vai trị enzim q trình chuyển hoá vật chất:
Chuyển đổi với lượng thấp so với nhiều phản ứng khác Khả diện
(30)- Sự chuyển hóa vật chất tế bào diễn nhanh chóng nhờ tác dụng enzim
-Tế bào có thể điều chỉnh quá trình trao đổi chất cách điều chỉnh hoạt tính enzim, nếu có enzim nào đó tổng hợp quá ít hoặc quá nhiều ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất tế bào và có thể dẫn đến bệnh lí.
(31) Ngồi cịn có số enzim dặc trưng
cho phát triển tế bào:
(32)VI.KẾT LUẬN
Như vậy,những vấn đề nói chứng minh
Enzim có cấu trúc bậc bậc quan trọng
nhất thể cấu trúc enzim nào?
Enzim bậc bậc quan trọng 2enzim cịn lại xoắn lại với
T giúp cho hiểu thêm cấu trúc tế bào tất vi sinh vật
(33) a là tế bào