Ẩm thực hà nội trong các khách sạn

Họ tên : Đào Tiến Minh Đề án Ẩm thực Hà Nội khách sạn ***** I Giới thiệu ẩm thực Việt Nam Việt Nam nước nơng nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa Ngồi lãnh thổ Việt Nam chia miền rõ rệt Bắc, Trung, Nam Chính đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu quy định đặc điểm riêng ẩm thực vùng, miền Mỗi miền lại có nét riêng, có vị riêng đặc trưng Điều góp phần làm ẩm thực Việt phong phú đa dạng II Đặc điểm nghệ thuật ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt kết hợp độc đáo tinh tế loại rau khác để làm xào, luộc hay canh với ăn có thành LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com phần dinh dưỡng cao ăn chế biến từ động vật thịt lợn, gà, vịt… hay tôm, cua, cá… thịt chó, dê, baba… Ẩm thực Việt cịn dung hòa cách pha trộn nguyên liệu nguyên liệu không cay, hay béo…, phụ liệu (gia vị) hung, tía tơ, kinh giới, ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng với gia vị lên men mẻ, mắm tôm, rượu, dấm kẹo đắng, cốt dừa… Các gia vị đặc trưng dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói sử dụng cách tương sinh hài hòa với thường thuận theo nguyên lý “âm dương phối triển” ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng kèm Các ăn kị khơng thể kết hợp hay khơng ăn lúc khơng ngonm có khả gây hại cho sức khỏe dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều hệ Khi thưởng thức ăn, tính chất phối trộn ngun liệu cách tổng hợp nói trở nên rõ nét: người Việt ăn riêng biệt, thưởng thức món, mà bữa ăn thường tổng hịa ăn từ đầu đến cuối bữa Một nét đặc biệt khác ẩm thực Việt Nam mà LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com nước khác, nước phương Tây khơng có gia vị “nước mắm” Nước mắm sử dụng thường xuyên hầu hết ăn người Việt Ngồi cịn có loại nước tương, tương đen (là từ đậu nành) Bát nước mắm dùng chung mâm cơm, từ xưa đến làm vị đậm đà hownm ăn có hương vị đặc trưng biểu thị tính cộng đồng gắn bó người Việt Một đặc điểm nhiều phân biệt ẩm thực Việt Nam với số nước khác: ẩm thực Việt Nam trọng ăn ngon không đặt mục tiêu hang đầu ăn bổ Bởi hệ thống ẩm thực Việt có cầu kì, hầm nhừ ninh kĩ ẩm thực Trung Hoa, không thiên bày biện có tính thẩm mĩ cao độ ẩm thực Nhật Bản, mà thiên phối trộn gia vị cách tinh tế để ăn ngon, sử dụng nguyên liệu dai, giòn thưởng thức thú vị dù khơng thực bổ béo (ví dụ măng, chân gà, cánh gà, phủ tạng động vật….) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, theo cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam tốt lộ đối sánh với văn hóa ẩm thực khác LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com giới: ăn Trung Hoa có tính bổ thân, ăn Việt ngon miệng, ăn Nhật đẹp mắt Tuy nhiên, đặc điểm ngày phai nhịa trở nên sắc thời hội nhập Theo ý kiến tiến sĩ sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã cho ẩm thực Việt Nam có đặc trưng: • Tính hịa đồng hay đa dạng • Tính mỡ • Tính đậm đà hương vị • Tính tổng hịa nhiều chất nhiều vị • Tính ngon lành • Tính dùng đũa • Tính cộng đồng hay tập thể • Tính hiếu khách • Tính dọn thành mâm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com III Giới thiệu số ăn truyền thống tiếng Việt Nam Phở: Là ăn truyền thống Việt Nam, coi ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam Thành phần phở cánh phở nước dùng (hay gọi nước lèo theo cách gọi miền Nam) với thịt bò gà cắt lát mỏng Ngồi cịn kèm theo gia vị như: tương, chanh, tiêu, nước mắm, ớt… Những gia vị thêm vào tùy theo vị người dùng Phở thông thường dùng làm ăn sang, điểm tâm hay ăn tối Ở tỉnh phía Nam, phở bày biện với thành phần phụ gọi rau thơm hành, giá rau mùi, rau ngị gai loại đặc trưng phở Phở thường phở bị, có phở gà, phở heo, phở tơm… Nước dùng nói chung làm việc hầm xương bị, thịt dùng cho phở thịt bị gà gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi,… “Bánh phở”, theo truyền thống, làm từ bột gạo, tráng thành mỏng cắt thành sợi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nguồn gốc Phở: Phở giống với điều sa hà phấn Trung Quốc phương diện từ cách chế biến hình thức bên ngồi nên có nhiều người cho phở bắt nguồn từ hai người Trung Quốc đưa vào Việt Nam từ khoảng cuối kỷ 19 đầu kỷ 20 Tên gọi “phở” bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông "河粉", tiế ng Quảng Đơng có lúc cịn gọi "河" "粉" Một số giả thuyế t cho phở xuất đâu tiên Nam Định, Hà Nội lại nơi làm cho ăn dân dã trở nên tiếng ngày nay; số giả thuyết lại cho phở đặc trưng ẩm thực Hà Thành, có lịch sử từ giao duyên Việt-Pháp đầu kỉ 20 Thực tế, phở bắt nguồn từ miền Bắc, xâm nhập vào miền Trung miền Nam thập niên 50 kỉ trước, sau thất bại Pháp Đông Dương Việt Nam bị chia thành miền Người Việt Nam phía Bắc di chuyển vào miền Nam năm 1954 theo phở Lúc phở có nhiều thay đổi Cũng từ mà xảy nhiều tranh cãi nguồn gốc phở Trước đây, có phở bò chin với đầy đủ “chin-bắp-nạm-gầu”, sau, thực khách chấp nhận phở tái, phở LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com gà Đã có nhà hàng thử nghiệm với thịt vịt, ngan không thành cơng Ngồi cịn có số ẩm thực từ nguyên liệu bánh phở truyền thống phở cuốn, loại phở xuất vào thập niên 70 phở xào, thập niên 80 phở rán… Cách chế biến nước dùng: Trong phở, cơng đoạn chế biến nước dùng công đoạn quan trọng Nước dùng phở truyền thống phải ninh từ xương ống bò với số gia vị Xương phải rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh Nước luộc xương lần đầu phải đổ để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi xương bị, nước luộc lần sau dùng làm nước lèo Gừng củ hành nướng đồng thời cho vào Lửa đun bật lớn để nước sôi lên, nước sơi phải giảm bớt lửa bắt đầu vớt bọt Khi vớt hết bọt, cho thêm nước lạnh lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt Cứ làm liên tục nước khơng cịn cặn bọt Sau đó, cho gia vị vào điều chỉnh độ lửa cho nồi nước sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục chất từ xương có đủ thời LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com gian để tan vào nước lèo Hương vị thơm ngon nước dùng chủ yếu loại gia vị định Tuy nhiên, công thức loại nước dùng cụ thể cho hiệu phở giữ bí mật Mặc dù vậy, nhận thấy loại gia vị bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngị gai, quế, hành khơ, tơm nõn, địa sâm theo truyền thống, thiếu đuôi bò Nguyên thủy, để tăng gia vị giàu axit amin nước phở, theo truyền thống, chưa có bột (mì chính), người xưa dùng tơm he địa sâm khô Cách nấu nước dùng ngày có khác biệt tùy địa phương, miền Bắc thường dùng nhiều mì (nhất thời bao cấp, có phở "khơng người lái” khơng thịt), miền Nam nhiều nơi nấu nước dùng xương gà thêm khơ mực Hiện có nhiều phở khác nhau, từ nhiều tỉnh thành khác tiếng phở Hà Nội, phở Nam Định hay phở Sài Gòn (chủ yếu người Hà Nội mang vào) Nem rán: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nem rán ăn ngon, tiếng người Việt chế biến từ nguyên liệu dễ kiếm, cách thực đơn giản Nem rán, hay thường gọi tắt nem, cách gọi miền Bắc Ở miền Trung, ăn thường gọi chả (riêng Thanh Hóa gọi chả), cịn miền Nam, gọi chả giị Loại nem gói theo kiểu miền nam miền Bắc gọi nem Sài Gòn Các nguyên liệu để làm nem đơn giản Chỉ chút thịt nạc dăm, thịt cua (có thể thay tơm tươi), trứng gà trứng vịt, khoảng 2-3 loại rau loại: cà rốt, khoai môn, khoai lang, đậu phụ, củ đậu, giá đỗ, su hào, với miến, bánh đa nem loại phụ gia khác Chỉ cần nguyên liệu đơn giản người Việt Nam ta tạo ăn vơ hấp dẫn Để thực nem k khó Chỉ với chút khéo léo, bạn hồn tồn làm nem đẹp mắt ngon lành Để làm nhân, thái nhỏ thịt xay băm nhuyễn rau thái sợi, cắt khúc vừa phải Miến, mộc nhĩ, nấm hương sau ngâm qua nước rửa thái nhỏ Hành băm nhỏ Tất trộn với trứng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com cho gia vị Sau gói nem với bánh đa ủ mềm cắt mép cứng cắt nhỏ vừa với độ dài dự định nem; cho nhân vào cuộn tròn lại (chú ý k gói chặt tay) Sau gói thả nem vào chảo dầu nóng, để lửa nhỏ, trở tay nem chin vàng đều, vớt ăn nóng với nước chấm pha chế gồm chanh, đường, tỏi, ớt, mắm, tiêu loại rau thơm: ngò, tía tơ, quế, rau răm, diếp cá, đặc biệt rau kinh giới chó, xà lách Hiện có nhiều loại nem khác Ngồi nem nhân thịt lợn, cua, hải sản,… miền Bắc cịn có thêm nem ốc nguyên liệu gồm ốc, thịt nạc dăm, lốt, ngải cứu, hành hoa băm nhỏ, trứng gà miền nam nhiều loại nem khác như: chả giò trái cây, chả giò chay, chả giị hải sản, chả giị gói hồnh thánh, chả giò rế, chả ram (miền Trung – tròn ngón tay cái) dù phải tùy theo nguyên liệu mà chọn phụ gia rau làm cho ăn đậm đà hợp vị Ngồi Phở Nem cịn nhiều ăn truyền thống đặc trưng cho nét văn hóa ẩm thực Việt Những bánh trưng, bánh tét, chả cá, cốm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hay thịt chó… vào long du khách nước quốc tế nhờ nét đặc trưng riêng Và cịn nhiều ăn khác hàng ngày đưa đến với du khách qua bàn tay khéo léo đầu bếp Việt IV Ẩm thực Việt nhà hàng khách sạn Hà Nội Với giá trị lịch sử văn hóa ngàn năm văn hiến, Hà Nội 10 điểm du lịch tốt châu Á Và với vai trò trung tâm kinh tế, trị nước, hàng năm Hà Nội thu hút lượng khách du lịch lớn đến tham quan, du lịch tham gia vào hoạt động văn hóa, trị, xã hội Năm 2010, lượng khách du lịch quốc tế đến Hà Nội ước đạt 1,1 triệu lượt người, khách du lịch nội địa ước đạt khoảng gần triệu lượt Đây số lớn bối cảnh kinh tế giới suy giảm Năm 2011, dự kiến có khoảng 1.287 nghìn lượt khách quốc tế đến Hà Nội, khách nội địa đạt 6818 nghìn lượt LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong bối cảnh lượng khách du lịch vào Hà Nội lớn vậy, đòi hỏi thành phố có hệ thống sở vật chất thật tốt Với khoảng 800 sở lưu trú địa bàn thành phố với khoảng 20.000 phòng, có 213 khách sạn xếp hạng với 10.000 phòng ở, Hà Nội đáp ứng đủ nơi cho khách du lịch đến thành phố Hà Nội có 11 khách sạn đạt tiêu chuẩn hàng trăm khách sạn quy mô nhỏ khác Các khách sạn lớn nhiều khách biết đến kể đến khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội, Sofitel Legent Metropole, InterContinental Hà Nội Westlake, Sheraton Hà Nội hay Nikko, Daewoo…… Đây khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, dành cho khách du lịch nước ngoài, quan chức cấp cao nước hay doanh nhân thành đạt Hàng năm khách sạn Hà Nội lọt vào top khách sạn có chất lượng phục vụ hàng đầu châu Á Năm 2010, khách sạn Sofitel Legent Metropole đứng thứ top 25 khách sạn hàng đầu châu Á Năm 2011, khách sạn vượt qua khách sạn khác xếp vị trí bảng xếp hạng Đây khẳng định thương hiệu, chất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com lượng phục vụ riêng Sofitel Metropole khách sạn khác địa bàn thành phố V Vị trí ẩm thực Việt khách sạn Hà Nội Trong khách sạn khách sạn có nhà hàng chuyên phục vụ ăn Việt Có khách sạn có nhà hàng phục vụ Việt thường nhà hàng ghép chung với nhà hàng ăn Á Việt, nhà hàng phục vụ Trung Quốc Việt Nam Cịn có khách sạn khơng mang đến cho du khách ăn Việt khách sạn mà du khách phải tìm đến nhà hàng khách sạn Sau vài khách sạn với nhà hàng phục vụ ăn Việt SOFITEL PLAZA HÀ NỘI Sofitel plaza Hà Nội có nhà hàng khuôn viên khách sạn Cả nhà hàng nằm vị trí cao khách sạn, có tầm nhìn đẹp bao qt thành phố, nhìn Hồ Tây sơng Hồng Đầu tiên nhà hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Brasserie Westlake – nhà hàng tiếng từ lâu chuyên phục vụ buffet đa dạng với ăn Pháp, Ý, Trung Quốc a-la-carte đầu bếp khéo tay chuẩn bị hoàn hảo phục vụ khơng gian tuyệt vời Nhà hàng cịn lại Sofitel Plaza nhà hàng Trung Hoa Ming Palace Đây nhà hàng chuyên phục vụ ăn Trung Quốc Việt Nam theo phong cách đậm nét Á Đơng Với ăn truyền thống Trung Quốc Việt Nam, nhà hàng mang đến nét cho du khách đến từ nước châu Âu Ở Sofitel plaza Hà Nội, du khách thưởng thức truyền thống Việt Nam nhà hàng khách sạn thuận lợi lớn khách sạn việc thu hút khách MELIA HÀ NỘI Mang nhà hàng loại, Melia Hà Nội khách sạn có số lượng nhà hàng lớn Mỗi nhà hàng lại phục LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vụ cho đối tượng khách định, qua thấy đa dạng loại khách đến với Melia Nhà hàng El Patio thiết kế sang trọng, đại theo phong cách Địa Trung Hải, đặt tầng khách sạn Khách hàng tới thưởng thức hương vị đặc sắc ăn Việt Nam, vị cay nồng đặc trưng người Thái, bánh mì nóng hổi kem bữa tiệc đứng vào buổi sáng, buổi trưa theo yêu cầu thực đơn Nhà hàng mở cửa buổi sáng hàng ngày từ 6h đến 12h trưa Nhà hàng El-Oriental nhà hàng đặc trưng mang phong cách Việt Nam tập trung vào ăn hải sản Bạn tự tay lựa chọn nguyên liệu sau chuyển qua đầu bếp khách sạn chế biến theo yêu cầu riêng Đây nơi thể rõ nét truyền thống văn hóa ẩm thực người Việt Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ 11h30 sáng đến 2h30 chiều từ 5h30 chiều đến 10h tối LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đặt tầng khách sạn, New Open Latino bar địa dành cho người mê nhạc Latin Hà Nội Được thiết kế sàn nhảy nhỏ khách sạn phục vụ ăn nhẹ Nhà hàng cịn có biểu diễn nhạc Latin hàng tối Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ 11h30 sáng khuya Meliá Deli nằm sảnh khách sạn nơi cho thực khách thưởng thức bánh mì nóng hổi lị, loại bánh ngọt, kẹo ngọt, kem từ khắp nơi giới Mở cửa hàng ngày từ 8h sáng đến 9h tối Khách sạn Lakeside Khách sạn Lakeside có nhà hàng nhà hàng Ngự Hồng nhà hàng Green Lake Nhà hàng Ngự Hoàng mang đậm phong cách kiến trúc truyền thống Việt Nam kết hợp với nét Á Đông khác tạo cho thực khách ấn tượng lớn đặt chân đến LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đến với nhà hàng Ngự Hồng, thực khách có quyền lựa chọn ăn Ala Carte với vị phương Đơng Việt Nam, ngồi thực khách có hội thưởng thức lẩu độc đáo, set menu đa dạng có riêng Ngự Hồng Lake side chế biến bàn tay đầu bếp Hong Kong tiếng Ngồi cịn có nhà hàng Green Lake chuyên ăn Trung Hoa Thực khách tùy chọn dùng bữa nhà hàng tổ chức tiệc riêng bốn phòng ăn nhỏ Khách sạn Bảo Sơn Nhà hàng Thuỷ Tinh Cung thiết kế theo hình dáng bể cá lớn với đường nét tinh tế, trang nhã, kết hợp với mầu trắng tinh khiết đá cẩm thạch tạo phong cách đại Nhà hàng Thủy Tinh Cung có sức chứa 250 chỗ ngồi phục vụ hải sản độc đáo Quảng Đơng, Tứ Xun ăn mang hương vị đặc sắc miền Việt Nam Nhà hàng Cà phê Hoa Hồng, với thiết kế đương đại, có sức chứa 100 chỗ ngồi, phục vụ ăn sáng, ăn trưa tự chọn với thực đơn phong phú thực LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com đơn chọn sẵn suốt ngày Đặc biệt nhà hàng phục vụ Cừu nướng đầu bếp đến từ Kazakstan thể Ngồi khách sạn Bảo Sơn cịn có nhà hàng Bora bora nằm khuyên viên bể bơi chuyên phục vụ khách bể bơi Như vậy, khách sạn sao, nhà hàng phục vụ ăn Việt trọng nhiều hơn, có nhiều đất sống Còn khách sạn bé chút, diện tích dành cho nhà hàng có hạn, thường có nhà hàng mà phục vụ tất ăn cho thực khách Ở đây, ăn Việt đến với du khách khó khăn khách sạn lớn Thực tế Hà Nội có nhiều khách sạn đặc biệt khách sạn thứ hạng thấp khơng có nhà hàng chun biệt ăn Việt Vì diện tích nhỏ nên khách sạn thường có nhà hàng Sau vài số đó: Khách sạn quốc tế ASEAN Khách sạn ASEAN có nhà hàng tầng khách sạn nhà hàng Á Đơng Nhà hàng Á Đơng nơi phục vụ Buffet LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hàng ngày với ăn tiếng quốc gia khác giới đặc sản từ vùng biển đến miền núi thực đầu bếp danh tiếng Nhà hàng Á Đông nơi lý tưởng để quý khách thưởng thức ăn mang hương vị nhiều vùng miền quốc gia Nhà hàng Á Đông chuyên phục vụ ăn Âu Á ăn truyền thống Việt Nam với tiếng nhạc du dương phong cảnh tuyệt đẹp Thực khách chọn ăn theo sở thích với thực đơn phong phú T-bone steak, Grilled Prawns A La King, Seafood Spring Roll… Khách sạn Galaxy Galaxy có nhà hàng nằm khách sạn kết hợp quán bar Roadside Café Đây nơi lí tưởng khách sạn để nghỉ ngơi, thư giãn thưởng thức ăn, đổ uống phong phú theo phong cách châu Âu Việt Nam hay bữa tiệc buffet chuẩn bị đầu bếp có tay nghề cao Tại thực khách trải nghiệm từ hương vị truyền thống Á Đơng ăn đại châu Âu Vì nằm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trung tâm thành phố nên diện tích khách sạn khơng lớn nên khách sạn có nhà hàng Ngồi ASEAN hay Galaxy, địa bàn thành phố nhiều khách sạn khác đáp ứng nhà hàng khách sạn Chính đặc trưng ăn Việt khơng quảng bá đến du khách khách sạn rõ rệt khách sạn lớn khác Nhưng dù có hay khơng nhà hàng chun biệt ăn Việt du khách ln thưởng thức ăn truyền thống Việt Nam theo cách khác Và dù hay nhiều chắn đặt chân đến Việt Nam, đến thủ đô Hà Nội thử qua ăn riêng Việt Nam, riêng Hà Nội phở, nem hay ăn truyền thống khác VI Sự đón nhận du khách nước ẩm thực Việt Hàng năm, lượng khách du lịch nước đến với Hà Nội số nhỏ Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu ăn uống tất lượng du khách khách sạn khơng thể Và tất nhiên tất LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com du khách nghỉ khách sạn tìm đến nhà hàng khách sạn Phần đông du khách nước đến Hà Nội muốn tìm quán ăn, góc phố ẩm thực tạo nên thương hiệu ẩm thực Hà Nội Những phố ẩm thực Tống Duy Tân, hay quán vào lòng người Phở Thìn… nơi nhiều khách du lịch tìm đến Đây địa quen thuộc với người dân Hà Nội với du khách từ xa đến, trải nghiệm thú vị lần thưởng thức ẩm thực Hà Nôi, Việt Nam nơi thành thương hiệu Rõ rang ẩm thực Việt Nam nói chung ẩm thực Hà Thành nói riêng vào lòng tất đặt chân đến đất nghìn năm văn hiến này, tạo nên văn hóa ẩm thực riêng người Viêt VII Sự đón nhận du khách quốc tế ẩm thực Việt Du khách Việt Nam đến với Hà Nội ln u thích ăn nơi Vậy cịn du khách nước ngồi đến Hà Nội sao? Họ Họ yêu Việt Nam, yêu Hà Nội nét ẩm thực độc đáo đất Có nhiều du khách nước ngồi đến Hà Nội lựa chọn sử dụng dịch vụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ăn uống khách sạn họ ở, có khơng du khách khác lại lựa chọn cách thưởng thức ẩm thực Việt cách tự tìm hiểu Họ sải bước phố nhỏ đông đúc khu phố cổ, tìm địa có đơng dân địa phương thưởng thức đồ ăn đến Hay theo cách đơn giản theo đồ du lịch với hàng loạt địa tiếng thành phố phố chả cá, hàng bồ, hàng giầy hay nơi nhiều du khách nước ngồi tìm đến Nhật Tân với thịt chó tiếng… Dù thưởng thức khách sạn, hay tự tìm đến qn ăn theo cách tất ấn tượng ẩm thực Việt, đặc biệt ẩm thực Hà Nội du khách nước sâu sắc Và nhiều người kết thúc chuyến du lịch Hà Nội muốn quay lại nơi thêm nhiều lần khơng thể qn hương vị ẩm thực Viêt, hương vị riêng có Hà Nội Sẽ thật đáng tiếc đến thăm Hà Nội mà khơng thưởng thức ăn Hà Nội VIII Đưa ẩm thực Việt đến với khách du lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Làm để khách du lịch quay lại với Hà Nội thêm nhiều lần nữa? Có lẽ câu hỏi ln thường trực người làm du lịch Hà Nội Đó câu hỏi khó khơng phải khơng có câu trả lời Và có lẽ câu trả lời cho câu hỏi hóc búa tạo cho khách du lịch ấn tượng thật đẹp thủ đô ngàn năm văn hiến Và có lẽ điểm gây nhiều ấn tượng với Hà Nội văn hóa ẩm thực Hà Thành Vậy làm để khách du lịch ấn tượng với ẩm thực Hà Thành nói riêng ẩm thực Việt nói chung? Đây lại câu hỏi khó trả lời cho nhà làm du lịch Trước hết, đưa ẩm thực đến với khách du lịch thật gần gũi, thân quen họ dùng đồ ăn họ, uống thứ nước uống họ Nhưng cần thật ấn tượng để sau lần thưởng thức hương vị Việt Nam, họ muốn quay lại thêm lần Đây khó cho người hoạch định chiến lược cho du lịch Tại khách sạn Hà Nội thơi lại khơng có góc dành riêng cho ẩm thực Hà Nội? Điều cần thiết cho khách sạn Mỗi khách sạn nên có góc ẩm thực Hà Thành để giới thiệu cho du khách nét độc đáo riêng ẩm thực Hà Nội Vẫn biết mong muốn nhiều LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com giám đốc, nhiều ông chủ khách sạn để đến thực tế trình dài Và không đưa du khách vào nét xưa Việt Nam theo ăn? Các nhà hàng hồn tồn tạo khu bếp xưa gần gũi, mộc mạc khn viên để thực khách đến thưởng thức hương vị ăn mà cịn biết chế biến Hãy cho họ biết người Việt làm để có ăn ngon Đó việc nên làm hàng ngày khơng làm có ngày hội ẩm thực Nhưng liệu có khách sạn cố gắng liệu đủ? Tất người dân Hà Nội cố gắng Hãy cố gắng đưa đến cho khách du lịch chất lượng phục vụ tốt nhất, đảm bảo Từ hàng quán vỉa hè đặc trưng Hà Nội khách sạn năm đóng địa bàn thành phố Hãy làm tất để đưa ẩm thực Việt đến với khách du lịch nước THE END!!!!!!! LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... khách sạn khác địa bàn thành phố V Vị trí ẩm thực Việt khách sạn Hà Nội Trong khách sạn khơng phải khách sạn có nhà hàng chuyên phục vụ ăn Việt Có khách sạn có nhà hàng phục vụ Việt thường nhà hàng... Tại khách sạn Hà Nội lại góc dành riêng cho ẩm thực Hà Nội? Điều cần thiết cho khách sạn Mỗi khách sạn nên có góc ẩm thực Hà Thành để giới thiệu cho du khách nét độc đáo riêng ẩm thực Hà Nội. .. luanvanchat@agmail.com du khách nghỉ khách sạn tìm đến nhà hàng khách sạn Phần đông du khách nước đến Hà Nội muốn tìm qn ăn, góc phố ẩm thực tạo nên thương hiệu ẩm thực Hà Nội Những phố ẩm thực Tống Duy