(Luận văn TMU) hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn ngọc hiếu, công ty TNHH khách sạn du lịch và dịch vụ ngọc hiếu, hà nộii

i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập làm chuyên đề tốt nghiệp, em nhận quan tâm giúp đỡ nhiệt tình từ phía nhà trường từ phía Cơng ty TNHH khách sạn du lịch dịch vụ Ngọc Hiếu Em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới giáo hướng dẫn CN Nguyễn Thị Huyền Ngân tận tình giúp đỡ, bảo hướng dẫn cho em suốt trình làm chuyên đề Đồng thời em xin cảm ơn thầy cô giáo khoa Khách sạn - Du lịch tạo điều kiện cho em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới ban giám đốc tồn thể nhân viên Cơng ty TNHH khách sạn du lịch dịch vụ Ngọc Hiếu tạo điều kiện bảo tận tình cho em suốt thời gian thực tập, để em có hội học hỏi kinh nghiệm, cung cấp cho em số liệu thông tin để em hoàn thành chuyên đề Em hoàn thành chuyên đề kiến thức, hiểu biết cố gắng nỗ lực thân, nhiên khơng thể tránh khỏi thiếu sót chuyên đềmtốt nghiệp Em hi vọng nhận đóng góp nhiệt tình từ thầy giáo toàn thể bạn đọc Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên: Vũ Huy Trung LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv LỜI MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài .1 1.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 1.3 Phạm vi nghiên cứu .2 1.4 Kết cấu đề tài .2 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn 1.1.2 Khách du lịch khách du lịch quốc tế 1.1.3 Sản phẩm sách sản phẩm 1.1.4 Phát triển sản phẩm 1.2 Nội dung quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách sạn du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu .7 1.2.1 Hình thành ý tưởng 1.2.2 Lựa chọn ý tưởng 1.2 Soạn thảo thẩm định dự án sản phẩm 1.2 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm .8 1.2 Thiết kế sản phẩm .8 1.2 Thử nghiệm điều kiện thị trường 1.2.7 Thương mại hóa 1.3.Các nhân tố ảnh hưởng đến trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn .9 1.3.1 Môi trường vĩ mô 1.3.2 Môi trường ngành 10 1.3.3 Môi trường vi mô 11 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC HIẾU 12 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii 2.1 Phương pháp nghiên cứu 12 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 12 2.1.2 Phương pháp sử lý liệu 12 2.2 Tổng quan tình hình nhân tố ảnh hưởng 13 2.2.1 Tổng quan khách sạn Ngọc Hiếu 13 2.3 Bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn Ngọc Hiếu (phụ lục 2) 17 2.2.2 Những ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến việc hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm 18 2.3 Kết nghiên cứu quy trình hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm khách sạn Ngọc Hiếu 20 2.3.1 Hình thành ý tưởng 21 2.3.2 Lựa chọn ý tưởng 21 2.3.3 Soạn thảo thẩm định dự án 21 2.3.4 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm 22 2.3.5 Thiết kế sản phẩm 22 2.3.6 Thử nghiệm thị trường 22 2.3.7 Thương mại hóa 23 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC HIẾU 25 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu 25 3.1.1 Dự báo triển vọng .25 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu 27 3.2 Giaỉ pháp hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu .28 3.3 Một số kiến nghị đối vơí nhà nước ngành du lịch 31 3.3.1 Kiến nghị nhà nước 31 3.3.2 Kiến nghị ngành Du lịch .32 KẾT LUẬN 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤC LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Quy luật phổ biến cấu kinh tế giới rằng, tỷ trọng nơng nghiệp từ chiếm vị chí quan trọng dần nhường chỗ cho công nghiệp cuối vai trị dịch vụ chiếm vị trí quan trọng, du lịch xác định ngành kinh tế có tiềm tăng trưởng cao Là nước có tiềm du lịch, Việt Nam tập trung phát triển du lịch đột phá để chuyển dịch cấu kinh tế, tăng thu ngoại tệ, rút ngắn khoảng cách, chống tụt hâụ Trải qua 40 năm xây dựng trưởng thành, ngành Du Lịch Việt Nam nỗ lực vượt qua khó khăn, huy động nội lực tranh nguồn lực quốc tế để xây dựng Ngành mạnh mặt Đi đôi với phát triển du lịch phát triển nhanh chóng kinh doanh khách sạn Đặt tổng thể kinh doanh du lịch, kinh doanh khách sạn công đoạn phục vụ khách du lịch để họ hồn thành chương trình du lịch lựa chọn Tuy nhiên, kinh doanh khách sạn mang tính độc lập tương đối Hiện thị trường kinh doanh khách sạn diễn cạnh tranh găy gắt khốc liệt có nhiều khách sạn mọc lên dẫn đến cung vượt cầu Do vậy, để doanh nghiệp đứng vững thị trường doanh nghiệp khách sạn phải tăng cường nỗ lực marketing, đặc biệt trọng đến sách sản phẩm, nhằm tạo sản phẩm có tính khác biệt giành lợi cạnh tranh Một sách sản phẩm đắn với nhiệt tình, yêu nghề, quý mến tơn trọng khách, trình độ chun mơn nghiệp vụ cán công nhân viên khách sạn thành công lớn doanh nghiệp Khách sạn Ngọc Hiếu, với gần năm hoạt động, bên cạnh vấn đề khách sạn làm thời gian qua vấn cịn khơng vấn đề cịn tồn việc thu hút khách xây dựng sách sản phẩm hoàn chỉnh Nhận thức vấn đề thời gian thực tập khách sạn Ngọc Hiếu tơi chọn đề tài: “Hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu, công ty TNHH khách sạn du lịch dịch vụ Ngọc Hiếu, Hà Nộii” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề 1.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu:  Tập hợp hệ thống hoá nội dung sở lý luận để xây dựng sách sản phẩm  Trên sở kết hợp phân tích, đánh giá thực trang q trình hoạt động thực sách sản phẩm khách sạn Ngọc Hiếu, ưu điểm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com hạn chế để làm sở cho việc hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm khách sạn thời gian tới Nhiệm vụ:  Xây dựng quy trình phát triển sản phẩm phù hợp với doanh nghiệp  Đưa chiến lược kinh doanh phương án kinh doanh phù hợp để xác định phương hướng kinh doanh phù hợp doanh nghiệp thời gian dài  Đưa số giải pháp mang tính khả thi để giải vấn đề cịn tồn hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm 1.3 Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: đề tài tập trung nghiên cứu hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu - Về không gian: nghiên cứu khách sạn Ngọc Hiếu - Về thời gian: liệu khảo sát thu thập năm 2012 – 2013, giải pháp đề xuất áp dụng cho giai đoạn 2014 năm 1.4 Kết cấu đề tài Ngoài danh mục bảng biểu, danh mục từ viết tắt chuyên đề chia làm chương: Chương 1: Một số lí luận hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Chương 2: Thực trạng quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách san 1.1.1.1 Khách sạn Khách sạn là cơng trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phịng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác Tùy theo nội dung đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, , nghỉ dưỡng, hội nghị, v.v Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn phân hạng theo số lượng từ đến Khách sạn sở kinh doanh lưu trú phổ biến Thế giới, đảm bảo chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng số yêu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ khác suốt thời gian khách lưu trú khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến Khách sạn hiểu loại hình doanh nghiệp thành lập, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật nhằm mục đích sinh lời Khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng số yêu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí dịch vụ khác 1.1.1.2 Kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh ngành du lịch thuwch nhiệm vụ khn khổ ngành.Vì ta hiểu kinh doanh khách sạn sau: Kinh doanh khách sạn hoạt đọng kinh doanh dịch vụ luu trú , ăn uống, dịch vụ bổ xung nhằm cung cấp cho khách du lịch thời gian lưu trú điểm du lịch đen lại lợi ích kinh tế cho than doanh nghiệp Kinh doanh khách sạn mắt xích quan trọng thiếu mạng lưới du lịch quốc gia điểm du lịch Và hoạt động khách sạn đem lại nguồn lợi đáng kể cho kinh tế quốc dân nguồn ngoại tệ lớn , giai công ăn việc làm, hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động có hiệu ngành du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ làm tháy đổi cấu đầu tư, tăng thu nhập cho vùng địa phương,…Mặc dù không LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com thể nhìn nhận hoạt động kinh doanh khách sạn “con gà đẻ trứng vàng” mà phải có nhìn nhậm thật đắn hội đầu tư khả đầu tư vào hoạt động Kinh doanh khách sạn tạo sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu luu trú , ăn uống , cho khách du lịch Ơ có tiếp xúc người cung cấp sản phẩm người tiêu dung sản phaẩm ngành kinh doanh khách sạn có đặc thù vốn có.( giáo trình marketing du lịch 2008) Đặc điểm kinh doanh khách sạn:  Khách sạn đa dạng phức tạp quản lý, tạo cho người điều hành thử thách nhiều mặt không chấm dứt  Khách sạn hỗn hợp loại hình kinh doanh khác nhau, cần kiến thức, quan điểm, hạng người khác có mục đích chung phục vụ nghiêm túc Do đó, cần có phối hợp nhịp nhangfcuar người tham gia phục vụ khách  Cần giải vấn đề cách nhah chóng với phương châm phục vụ kịp thời chất lượng Kinh doanh khách sạn loại hình kinh doanh sác, có định hướng, mà người điều hành phải ln sẵn sàng đối phó với tình sảy giải nhanh chóng  Môi trường kinh doanh khách sạn, kinh doanh khách sạn phải đương đầu với cạnh tranh cao đầu tư, xây dựng nhiêù khách sạn dẫn đến cung vượt cầu làm cho cạnh tranh trở lên gay gắt, khả sinh lời thấp 1.1.2 Khách du lịch khách du lịch quốc tế 1.1.2.1 Khách du lịch Là khách thăm trú quốc gia ddianj phương 24 tiếng nghỉ qua đêm với lý khác như: kinh doanh, hội nghị, thăm than ,nghỉ dưỡng, nghỉ lễ , giải trí , nghỉ mát… Liên hợp quốc định nghĩa khách du lịch người sống xa nhà đêm năm chuyện làm ăn giải trí, ngoại trừ nhân viên ngoại giao,quân nhân sinh viên du học 1.1.2.2 Khách du lịch quốc tế Theo tuyên bố Lahay du lịch (1989) khách du lịch quốc tế người:  - Trên đường thăm nước khác với nước mà họ cư trú thường xuyên.  Mục đích chuyến tham quan, thăm viếng, nghỉ ngơi với thời gian tháng, phải dược phép hạn - Không làm việc để trả thù lao nước đến ý muốn khách hay yêu cầu nước sở tại.  LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Sau kết thúc đợt tham quan hay lưu trú, phải rời khỏi nước đến tham quan để nước thường trú đến nước khác.  * Những đối tượng không công nhận khách du lịch quốc tế:  - Người đến nước để thừa hành nhiệm vụ (Nhân viên ngoại giao, cảnh sát quốc tế ) - Những người sang nước khác để hành nghề  - Những người nhập cư vào nước đến  - Học sinh, sinh viên, nghiên cứu sinh   - Những người thường xuyên qua lại biên giới (Nhân viên hải quan, người buôn bán chợ biên giới )  - Hành khách thường xuyên qua quốc gia không dừng lại cho dù hành trình kéo dài 24 1.1.3 Sản phẩm sách sản phẩm 1.1.3.1 Sản phẩm Theo quan niệm cổ điển sản phẩm tập hợp đặc tính vật lý, hố học quan sát hình thức đồng nhất, mang lại giá trị sử dụng sản xuất hàng hoá, chứa đựng thuộc tính hàng hố, thống hai thuộc tính giá trị giá trị sử dụng Định nghĩa tổng quát Philip Kotler sản phẩm: “Sản phẩm hiểu cung ứng chào hàng cho thị trường để tạo ý, đạt tới việc mua tiêu dùng nhằm thoả mãn nhu cầu mong muốn đó” Sản phẩm khách sạn: khách sạn vừa cung cấp sản phẩm vật chất vừa cung cấp dịch vụ Bản chất sản phẩm vật chất khách sạn đáp ứng nhu cầu du khách Trong khách sạn, sở vạt chất dịch vụ phục vụ ln có mối quan hệ mật thiết với Do đó, sản phẩm khách sạn kết hợp sản phẩm vật chất tham gia phục vụ nhân viên khách sạn Sản phẩm khách sạn có đặc điểm sau: Sản phẩm khách sạn đa dạng tổng hợp, có vật chất mang đầy đủ đặc điểm dịch vụ Khách tiêu dùng sản phẩm khách sạn có tiếp xúc trực tiếp với nhân viên phục vụ Mọi sai sót phục vụ nhân viên bị phát Sản phẩm khách sạn bao gồm hoạt động phục vụ khách diễn suốt trình từ nhận lời yêu cầu khách khách rời khách sạn Sản phẩm khách sạn sản xuất để lưu kho Là khâu phục vụ trực tiếp 1.1.3.2 Chính sách sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chính sách sản phẩm hiểu phương thức kinh doanh có hiệu sở đảm bảo thoả mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng thời kỳ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Chính sách sản phẩm xương sống chiến lược kinh doanh, sách khơng đúng, tức đưa thị trường loại sản phẩm , dịch vụ không nhu cầu, thị yếu khách hàng, sách marketing dù hấp dẫn đến khơng có ý nghĩa Chính sách sản phẩm tổng thể quy tắc huy việc tạo tung sản phẩm vào thị trường để thảo mãn nhu cầu thị trường thị yếu khách hàng thời kì kinh doanh doanh nghiệp đảm bảo kinh doanh có hiệu 1.1.4 Phát triển sản phẩm 1.1.4.1 Khái niệm Có nhiều quan điểm khác sản phẩm Theo quan điểm tuyệt đối cá thể coi giới thị trường sản phẩm sản phẩm chưa có thị trường nước giới Tuy nhiên, loại có số lượng nhỏ, ta phải ý đa số sản phẩm nhà hàng, khách sạn, du lịch sản phẩm tiêu dùng chỗ, không dùng để xuất khẩu, nhập Do khái niệm sản phẩm hiểu thị trường nước Theo quan điểm mở rộng sản phẩm lấy đối tượng quan sát doanh nghiệp Theo quan điểm sản phẩm gồm tất loại chưa doanh nghiệp khác sản xuất Theo quan điểm Marketing: Sản phẩm sản phẩm cải tiến từ sản phẩm có nhãn hiệu kết nghiên cứu, thiết kế, thử nghiệm công ty Những dấu hiệu quan trọng đánh giá sản phẩm sản phẩm khơng phải thừa nhận khách hàng 1.1.4.2 Lý Phát triển sản phẩm yêu cầu tất yếu khách quan hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Có nhiều lý phải nghiên cứu phát triển sản phẩm - Sự tiến khoa học kỹ thuật, trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, tạo điều kiện thiết kế chế tạo sản phẩm Tránh không để sản phẩm bị lạc hậu - Trong kinh tế thị trường cạnh tranh ngày gắy gắt, lúc cạnh tranh thị trường chuyển từ cạnh tranh giá sang cạnh tranh chất lượng sản phẩm dịch vụ Do đó, địi hỏi doanh nghiệp phải ln tìm cách nâng cao chất lượng sản phẩm, hồn thiện chiến lược có tạo sản phẩm giành lợi cạnh tranh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Do sản phẩm có chu kỳ sống định Khi sản phẩm cũ, bước vào giai đoạn suy thối doanh nghiệp phải có sản phẩm thay thế, nhằm đảm bảo tính liên tục q trình sản xuất kinh doanh Chính lý trên, địi hỏi doanh nghiệp phải ln ln nghiên cứu đưa sản phẩm trước sản phẩm cũ bước vào giai đoạn suy thoái Cùng với việc tránh tụt hậu sản phẩm doanh nghiệp thị trường để thoả mãn nhu cầu luôn thay đổi khách hàng Thực chất việc nghiên cứu phát triển sản phẩm thay đổi nhu cầu khách hàng ngày cao, xã hội không ngừng phát triển nên nhu cầu sản phẩm người cao, xu hướng thích khám phá chiếm lĩnh lạ Do vậy, doanh nghiệp phải nghiên cứu phát triển sản phẩm tất yếu để tồn phát triển với uy tín ngày cao 1.2 Nội dung quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách sạn du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu 1.2.1 Hình thành ý tưởng Đây bước quan trọng để hình thành phương án sản xuất sản phẩm Mọi sản phẩm ý tưởng Nhưng ý tưởng sản phẩm có giá trị hay tiềm cho thành công doanh nghiệp Các ý tưởng thu hút từ phía khách hàng, từ nhà khoa học, qua nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, từ nhân viên tiếp xúc, nhân viên sáng chế…ý tưởng sản phẩm hàm chứa tư tưởng chiến lược hoạt động kinh doanh hoạt động Marketing doanh nghiệp Mỗi ý tưởng thường có khả năng, điều kiện thực ưu khác Vì lựa chọn ý tưởng tốt 1.2.2 Lựa chọn ý tưởng Là để cố gắng, phát sàng lọc thải loại ý tưởng không phù hợp hay hấp dẫn nhằm lựa chọn ý tưởng tốt Để làm đựoc điều cần phải trình bày nội dung cốt yếu sản phẩm ý tưởng: mơ tả hàng hố, thị trường mục tiêu, đối thủ cạnh tranh, quy mơ thị trường, chi phí sản xuất sản phẩm, giá dự kiến…Đó tiêu chuẩn để lựa chọn thẩm định ý tưởng phương án sản phẩm 1.2 Soạn thảo thẩm định dự án sản phẩm Ý tưởng tư tưởng khái qt hàng hố, cịn dự án thể tư tưởng khái quát thành phương án sản phẩm với tham số đặc tính hay cơng dụng đối tượng sử dụng khác chúng Thẩm định dự án thử nghiệm quan điểm thái độ khách hàng mục tiêu phương án sản phẩm mô tả Qua thẩm định dựa ý kiến khách hàng kết hợp với phân tích khác doanh nghiệp lựa chọn dự án sản phẩm thức 1.2 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 22 2.3.4 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm Hầu hết tác giả cho bước gồm phần:  Phần mô tả quy mô, cấu, hành vi,của thị trường mục tiêu, dự kiến định vị sản phẩm khách hàng mục tiêu dựa công cụ marketing mix, bước đầu có hai thơng số dễ thay đổi dễ sử dụng tạo khác biệt giá quảng cáo, khuyến mại, xác định mức tiêu thụ, lợi nhuận dự kiến cho vài năm đầu  Phần hai trình bày giá dự kiến chiến dịch phân phối, ngăn tách marketing cho năm  Phần ba trình bày dự kiến cho tương lai mức tiêu thụ, lợi nhuận, marketing mix cho thời gian Đến doanh nghiệp đánh giá tính hấp dẫn dự án kinh doanh sản phẩm mới, ước tính mức tiêu thụ, dự tính, chi phí lợi nhuận xem xét chúng với mục tiêu doanh nghiệp hay không 2.3.5 Thiết kế sản phẩm Phải biến dự án thàh sản phẩm thực, phận xây dựng chương trình, thiết kế phải đưa hay nhiều phương án hay mơ hình hóa, phải tính tốn , đưa thông số cần thiết cho sản phẩm , chẳng hạ tour du lịch có ngày, ăn đâu, nào…tồn hành trình chuyến từ lwoif hướng dẫn viên đến bố trí nơi ăn nghỉ, phương tiện vận chuyển dịch vụ khác phải đưa cụ thể Đối với khách sạn, giai đọa phải thiết kế thật cụ thể dịch vụ dịch vụ bổ sung cách thức phục vụ, phương án đầu tư trang thiết bị, phương án làm cho dịch vụ khách sạn khác với sản phẩm va đối thủ cạnh tranh Khi sản phẩm mẫu thiết kế xong phải đưa thử nghiệm khách hàng hay người tiêu dùng để biết nhận xét hay đánh giá họ 2.3.6 Thử nghiệm thị trường Nếu sản phẩm qua thử nghiệm chức kiểm tra người tiêu dùng doanh nghiệp sản xuất loạt nhỏ để thử nghiệm điều kiện thị trường bước người ta vừa thử nghiệm sản phẩm vừa thử nghiệm chương trình marketing Vì vậy, đối tượng thử nghiệm có thể: vừa khách hàng, vừa nhà kinh doanh (buôn bán) chuyên gia có kinh nghiệm Nhưng mục tiêu bước để thăm dò khả mua dự báo chung mức tiêu thụ 2.3.7 Thương mại hóa Sau thử nghiệm thị trường doanh nghiệp có để định có sản xuất hàng hố đại trà hàng hố hay khơng Nếu sản xuất đại trà thị doanh nghiệp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 23 phải thực bắt tay vào phương án tổ chức sản xuất marketing cho sản phẩm Cụ thể doanh nghiệp phải thông qua định:  Thời điểm đưa sản phẩm vào thị trường  Địa điểm sản phẩm  Đối tượng khách hàng trước hết sản phẩm  Các kênh phân phối hoạt động xúc tiến bán hàng cho sản phẩm 2.4 Đánh giá chung thực trạng hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm khách sạn Ngọc Hiếu Trong năm vừa qua khách sạn không ngừng cải tạo sản phẩm Năm 2013 với việc cải tạo nâng cấp sản phẩm có, khách sạn đưa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường Ở lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn cải tạo phòng khu nhà luồng, xây thêm phịng cải tạo phịng có nâng cấp trang thiết bị phòng, làm lại nền, làm lại nối vào khu nhà luồng này, đưa thêm hàng rào đường để tạo nên cảnh thơ mộng hấp dẫn du khách Trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ bổ sung, qua nghiên cứu nhu cầu khách hàng nhu cầu thị trường, ban lãnh đạo khách sạn định đưa sản phẩm vào kinh doanh lĩnh vực phòng tập (finish centrer) Sản phẩm đưa vừa đáp ứng nhu cầu khách làm tăng thêm kích thước tập sản phẩm khách sạn Với việc khơng ngừng nâng cấp, hồn thiện nâng cao dịch vụ có đưa sản phẩm phòng tập Hy vọng năm 2014 năm tiếp lượng khách đến khách sạn ngày đông hơn, với thời gian lưu trú lâu từ làm tăng doanh thu khách sạn lợi nhuận cao Những thành công hạn chế, nguyên nhân Thành công - Số lượng khách tăng lên đáng kể - Các trang thiết bị ngày đại - Chất lượng phục vụ cao, đáp ứng nhu cầu ngày cao du khách - Nhân viên làm việc giờ, thực quy định khách sạn Nguyên nhân - Sự phối hợp nhân viên phận tương đối hợp lý - Nhân viên thao tác nhanh nhẹn, hoàn thành tốt công việc giao - Đáp ứng nhu cầu khách cách nhanh Giải phàn nàn cách khéo léo, kịp thời Hạn chế LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 24 Việc phát triển sản phẩm làm khách sạn gặp khó khăn việc ổn định giá,giá bấp bênh, đối thủ cạnh tranh Sản phẩm liên quan đến giá cả, giá biến số quan trọng marketing mix, sách marketing cách định vị sản phẩm thị trường Như việc phát triển sản phẩm trở lên phức tạp nhiều phải đặt sách tổng thể doanh nghiệp, sách lựa chọn thơng qua việc lựa chọn giá thông qua Các định sản phẩm phải đảm bảo tính quán với định thành phần khác marketing mix thành phần phải hỗ trợ cho - Nguyên nhân khách quan:  Do cạnh tranh gay gắt nhà đầu tư ngành dịch vụ khách sạn ngày lớn, sách giá trú trọng  Do lạm phát kinh tế - Nguyên nhân chủ quan:  Do trình độ nhân viên marketing cịn hạn chế  Do khách hàng hiểu biết sản phẩm, nhãn hiệu , nên có hoài nghi sản phẩm dịch vụ khách sạn CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC HIẾU LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 25 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu 3.1.1 Dự báo triển vọng Ngày du lịch khơng cịn tượng đơn lẻ, đặc quyền cá nhân hay tầng lớp giầu có mà du lịch trở thành nhu cầu xã hội phổ biến đáp ứng mục tiêu không ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người Du lịch trở thành ngành kinh tế mạnh mẽ vào kỷ 21 mà đời sống nhân dân cải thiện, nhu cầu hiểu biết ngày tăng lên Xu hướng du lịch du khách không bó hẹp quốc gia, hay khu vực mà mở rộng tất nước, châu lục nên thị trường ngày mở rộng Theo số liệu Tổ chức du lịch giới vòng 10 năm trở lại (1990-2002) số lượng người du lịch quốc tế tăng từ 456,8 triệu lên 714,6 triệu lượt người Du lịch phát triển kéo theo ngành nghề khách phát triển Chính mà nhiều nước giới tập trung phát triển du lịch coi du lịch ngành kinh tế mũi nhọn Ngành du lịch trở thành cứu cánh cho kinh tế Thái Lan giai đoạn khủng hoảng kinh tế 1997-1998, Trung Quốc đứng thứ giới phát triển du lịch tuyên truyền “sẽ trở thành trung tâm du lịch khu vực giới kỷ 21” Ngành du lịch Việt Nam với 44 năm xây dựng trưởng thành với bước phát triển thăng trầm Nhưng nỗ lực vượt qua khó khăn, tranh thủ nguồn lực để xây dựng Ngành vững mạnh mặt Văn kiện Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ IX, đảng ta khẳng định: “Phát triển du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, nâng cao chất lượng hiệu hoạt động sở khai thác lợi điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá, lịch sử đáp ứng nhu cầu du lịch nước phát triển nhanh du lịch quốc tế, sớm đạt trình độ phát triển du lịch khu vực” Trong thời gian gần hàng loạt sách đổi mới, mở cửa hội nhập Đảng Nhà nước tạo điều kiện cho kinh tế đối ngoại có du lịch Đảng Nhà nước quan tâm, lãnh đạo, đạo sát nghiệp phát triển du lịch đất nước, có vấn đề mặt nhận thức, đạo quan tâm kịp thời đắn, vấn đề lại đánh giá tiềm du lịch để khai thác thời gian tới Hình thành chương trình đồng bộ, có mục tiêu chiến lược cụ thể chiến lược phát triển du lịch năm 2001-2010 kế hoạch 2001-2005 đất nước, chương trình hành động quốc gia du lịch giai đoạn 2002-2005 phủ phê duyệt Theo dự báo Tổng cục Du lịch chiến lược phát triển du lịch dự báo lượng khách du lịch Việt Nam đến năm 2005 có khoảng 18 triệu khách, năm 2010 có khoảng 25,5 triệu khách, năm 2020 có khoảng 40 triệu khách Với yếu tố khả quan mục tiêu ngành du lịch phấn đấu đến năm 2005 đón khoảng 3- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 26 3,5 triệu lượt khách quốc tế vào Việt Nam khoảng 15-16 triệu lượt khách nội địa, năm 2010 đón 5,5-6 triệu lượt khách quốc tế tăng lần so với năm 2000, nhịp độ tăng trưởng bình quân 11,4%/ năm 25 triệu lượt khách nội địa tăng lần so với năm 2000 Dự đoán thu nhập du lịch năm 2005 đạt 2,1 tỷ USD, năm 2010 đạt 4-4,5 tỷ USD, đưa tổng sản phẩm du lịch năm 2005 đạt 5,0% năm 2010 đạt 6,5% tổng GDP nước Tốc độ tăng trưởng GDP bình quân giai đoạn 2001-2010 đạt 1111,5%/ năm Để đạt điều cần phải có phối hợp chặt chẽ toàn ngành, cần tầp trung cao độ lực, trí tuệ, phát huy tính động sáng tạo, để tạo chuyển biến mạnh mẽ lượng lẫn chất Mặt khác huy động nguồn lực nước để đầu tư phát triển sở hạ tầng, sơ sở vật chất kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, đa dạng hoá sản phẩm, dịch vụ kỹ thuật loại hình du lịch tăng cường công tác quản lý nhà nước điều kiện phạm vi toàn lãnh thổ Cùng với dự báo lượng khách du lịch Việt Nam theo dự báo đến năm 2009 nước ta cần có khoảng 80.000 phịng khách sạn đến năm 2014 130.000 phòng khách sạn (xây thời kỳ 2001-2009 17.000 phòng thời kỳ 2009-2014 50.000 phòng) Do vậy, với xu hướng ngày lên số lượng phịng cần phải xây dựng phải thu hút vốn đầu tư cho phát triển du lịch Ngoài đầu tư sở hạ tầng phục vụ cho du lịch, cở vật chất kỹ thuật, khu du lịch, phương tiện vận chuyển khách đường thuỷ, đường bộ, đường hàng không, đường sắt sở phục vụ du lịch khác phải tương ứng Bên cạnh Tổng Cục du lịch cố gắng xây dựng chương trình lớn từ đến năm 2013 với năm kiện Tổng cục triển khai xây dựng trang Web du lịch có uy tín quảng bá du lịch Việt Nam đến với bạn bè giới với đầy đủ điểm hấp dẫn như: Hà Nội, Nha Trang, Quảng Ninh, Đà Lạt…cũng khách sạn tiếng sẵn sàng phục vụ khách Năm 2013 mở nhiều thuận lợi hội khơng khó khăn thách thức tồn ngành việc phấn đấu đón 2,7-2,8 triệu lượt khách quốc tế, 14-14,5 triệu lượt khách nội địa đạt thu nhập 25.000 tỷ đồng Với lực đất nước tích luỹ suốt thời kỳ đổi mới, với chủ động nỗ lực vượt bậc hy vọng ngành du lịch phát triển đạt kết mong đợi 3.1.2 Quan điểm hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu Các doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch nói riêng việc hoạch định chiến lược, phương hướng, mục tiêu phát triển kinh doanh có ý nghĩa quan trọng Nó kim nam cho hoạt động vững doanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 27 nghiệp đặc biệt mơi trường kinh doanh có nhiều yếu tố biến động cạnh tranh gay gắt Kết thúc năm hoạt động sản xuất kinh doanh, qua buổi tổng kết cuối năm 2013 ban lãnh đạo khách sạn Ngọc Hiếu dựa sở kết đạt năm 2012, kết hợp với phương hướng kinh doanh chung toàn ngành đoán nhu cầu khách hàng đặc biệt khách hàng đoạn thị trường mục tiêu Khách sạn đề mục tiêu phương hướng, chiến lược hoạt động kinh doanh cho khách sạn năm 2014 thời gian tới cụ thể sau Phương hướng mục tiêu - Tiếp tục trì nâng cao hiệu kinh doanh số lĩnh vực kinh doanh khách sạn có ưu như: Kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ vui chơi giải trí…Tăng cường khả thu hút khách năm tới để đẩy mạnh doanh thu khách sạn năm 2014lên tới 25.000 triệu đồng tăng khoảng 29.86% so với năm 2013, tăng số lượt khách đến khách sạn khoảng 68.000 lượt khách, cố gắng kéo dài thời gian lưu trú khách - Giữ vững nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đảm bảo, giữ uy tín với khách hàng - Tổ chức hoạt động kinh doanh hợp lý nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng sản phẩm hàng hố dịch vụ thể sách sản phẩm khách sạn - Một số dịch vụ kinh doanh cịn yếu cần tìm ngun nhân để khắc phục kịp thời - Không ngừng nâng cấp sửa chữa sở vật chất kỹ thuật khách sạn: phòng ngủ cần có kiểm tra thay trang thiết bị cũ, xuống cấp, lạc hậu… - Bồi dưỡng kiến thức nâng cao trình độ chun mơn cho đội ngũ lao động, cán cơng nhân viên, khuyến kích họ làm việc tốt nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng Chăm lo đời sống vật chất tinh thần cán công nhân viên khách sạn - Mở rộng mối quan hệ liên doanh liên kết giữ đơn vị ngồi ngành nhằm mục đích huy động vốn từ đối tác, giữ vững phát triển mối quan hệ trung gian để qua làm cho uy tín, nhãn hiệu khách sạn trở nên thông dụng, gần gũi với khách hàng - Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, thu thập xử lý thông tin môi trường, dự báo xu hướng biến đổi yếu tố kinh tế, trị, xã hội phân loại tác động tích cực, tiêu cực yếu tố khách sạn Trên sở tìm hội hạn chế rủi ro mức thấp Phân tích đánh giá cách khoa học yếu tố tăng lên nhu cầu du lịch nước quốc tế, ảnh hưởng khủng hoảng tài đến kinh doanh khách sạn, cạnh tranh đối thủ trực tiếp tiềm ẩn, kiện văn hoá, lễ hội… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 28 - Xác định sản phẩm khách sạn dịch vụ lưu trú bên cạnh đẩy mạnh kế hoạch nhằm tăng cường hồn thiện dịch vụ bổ sung mà khách sạn kinh doanh với mục tiêu đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng tăng cường sách để tăng doanh thu - Giữ vững định hướng phát triển, lành mạnh hóa mơi trường kinh doanh, chống tệ nạn xã hội khách sạn kinh doanh dịch vụ bổ sung theo quy định pháp luật Chiến lươc kinh doanh Căn vào phương hướng, mục tiêu cụ thể khách sạn đưa chiến lược kinh doanh khách sạn thời gian tới Chiến lược khách sạn đưa bao gồm chiến lược tổng thể chiến lược lĩch vực Chiến lược tổng thể bao gồm yếu tố quan trọng, định tồn hay phát triển doanh nghiệp Để phù hợp với mục tiêu mà khách sạn đưa nâng cao công suất sử dụng phòng, nâng cao chất lượng phục vụ, trì uy tín danh tiếng khách sạn quan hệ đối tác bạn hàng Khách sạn tập trung vào chiến lược xâm nhập trường nước khu vực thị trường nôị địa Đồng thời khách sạn sử dụng liên kết với khách sạn khác để mở rộng kinh doanh Như chiến lược tổng thể mà khách sạn sử dụng phối hợp chặt chẽ hiệu việc sử dụng nguồn lực để tập trung thu hút khách hàng khứ khách hàng tiềm để nâng cao doanh thu thu nhiều lợi nhuận Chiến lược cụ thể: Từ chiển lược tổng thể, chiến lược cụ thể lĩnh vực đưa nhằm tập trung thu hút khách chiến lược sản phẩm, chiến lược giá, chiến lược phân phối, chiến lược xúc tiến quảng cáo, chiến lược tổ chức nhân sự, chiến lược phát triển sở hạ tầng… 3.2 Giaỉ pháp hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu Việc phát triển sản phẩm việc cần thiết, xong mạo hiểm doanh nghiệp tỷ lệ thất bại sản phẩm cao, chi phí lớn Do phát triển sản phẩm doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt bước trình tạo sản phẩm đưa vào thị trường Việc hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm phải tuân thủ theo bước Mỗi sản phẩm có chu kỳ sống định, sản phẩm vào giai đoạn chín muồi mức độ tiêu thụ sản phẩm đạt mức tiêu thụ lớn bắt đầu chững lại nhà quản trị khách sạn cần phải có nghiên cứu thị trường tìm tịi sáng tạo sản phẩm trước sản phẩm cũ bước vào giai đoạn suy thoái Khi sản phẩm bước vào giai đoạn suy thối mức tiêu thụ sản phẩm giảm sút để tránh ngắt quãng kinh doanh sản phẩm cũ khơng sống lúc có sản phẩm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 29 thay Do để tránh ngắt quãng kinh doanh đa dạng tập sản phẩm khách sạn việc nghiên cứu phát triển sản phẩm hoàn tồn cần thiết, từ góp phần hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm Trong kinh doanh nói chung kinh doanh khách sạn du lịch nói riêng việc đưa sản phẩm vào hoạt động kinh doanh việc cần thiết qua gây cảm giác lạ, thu hút khách đến tiêu dùng tạo doanh thu cho khách sạn hoàn thiện việc thực sách sản phẩm khách sạn Nhưng việc đưa sản phẩm vào kinh doanh điều dễ dàng kinh doanh khách sạn sản phẩm dễ bị bắt chước, khơng có quyền riêng Khách sạn Ngọc Hiếu lĩnh vực kinh doanh ăn uống năm gần đạt kết tốt Với lợi vị trí đẹp sở để đưa sản phẩm phù hợp với hoạt động kinh doanh việc thuận lợi Do thu hút đông đảo khách nội địa khách quốc tế đến thưởng thức Khu vực nhà ăn khách sạn có tới phịng ăn đa với ăn ăn Âu ăn Á, khách sạn chưa có phịng ăn chun dụng Như khách sạn tải tạo phòng ăn thành nhà ăn chuyên dụng nhà hàng Trung Quốc hay nhà hàng Nhật Bản…chẳng hạn Và theo em khách sạn nên cải tạo phòng ăn Ngọc Hiếu thành nhà hàng chuyên dụng hợp lý phịng ăn tách riêng với phịng ăn khác, có vị trí thuận lợi nằm bên cạnh lối khu vực nhà buồng nên gây ý khách Với khn viên rộng khách sạn sử dụng phối hợp phận bànbar, bếp tổ chức đám cưới trời khu thảm cỏ rộng, số tiệc trời vào ngày đẹp trời Với dịch vụ bổ sung khách sạn có nhiều với nhu cầu ngày cao khách khách sạn nên nghiên cứu xây dựng thêm số sản phẩm mới: xây dựng khu vực kinh doanh dịch vụ Bowling, phòng tập thể dục thẩm mỹ, phịng thể dục thể hình Sản phẩm mà em đưa có tính chất sản phẩm so với khách sạn Ngọc Hiếu xuất phát từ việc đổi phần từ số dịch vụ có số sản phẩm đưa tồn Việc đưa sản phẩm khơng phải làm thời gian ngắn mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: vốn, nhu cầu trường, địa điểm kinh doanh mơi trường kinh doanh khác Nhưng làm điều q trình kinh doanh khách sạn góp phần vào việc tăng doanh thu hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Ngồi việc hồn thiện bước quy trình hồn thiện sách sản phẩm nêu , cần hoàn thiện việc sau: Hoàn thiện đội ngũ lao động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 30 Trong kinh doanh khách sạn yếu tố nguồn lực vô quan trọng yếu tố tạo nên chất lượng sản phẩm uy tín khách sạn Doanh nghiệp muốn đạt hiệu cao, có sách sản phẩm hồn thiện địi hỏi phải có đội ngũ lao động có trình độ chun mơn, có khả năng, lịng u nghề tôn trọng khách Để đáp ứng điều khách sạn Ngọc Hiếu cần có phương pháp quản lý, đào tạo sử dụng nhân lực cách hợp lý cụ thể: - Trình độ chun mơn: Khách sạn cần mở thêm lớp đào tạo giờ, nâng cao trình độ nghiệp vụ nhân viên khách sạn, kết hợp với hình thức vừa học vừa làm, khách sạn cần mời chuyên gia, người có kinh nghiệm cao giảng dậy Tuyển dụng thêm nhân viên có trình độ đại học cao đẳng chuyên nghành du lịch Khuyến kích nhân viên khách sạn tự nâng cao trình độ học vấn Nâng cao trình độ ngoại ngữ nhân viên việc mở lớp tiếng Anh chuyên ngành, khuyến khích nhân viên tự học ngoại ngữ khác như: tiếng Pháp, tiếng Trung, tiếng Nhật… Bồi dưỡng thường xuyên nhân viên đặc biệt nhân viên tiếp xúc trực tiếp khách hàng, giúp họ hiểu văn hoá nước, thái độ phục vụ khách hàng để họ tự hồn thiện thực chu đáo hơn, tơn trọng khách hàng Khách sạn thường xuyên kiểm tra sức khoẻ, khám chữa bệnh định kỳ cho nhân viên đặc biệt nhân viên tiếp xúc với ăn đồ uống Việc nâng cao chất lượng, hoàn thiện đội ngũ lao động khách sạn cần thiết để hồn thiện sách sản phẩm khách sạn khách sạn đưa sản phẩm đắn mà đội ngũ nhân viên với tay nghề cịn yếu kém, thiếu nhiệt tình sản phẩm khơng thể đáp ứng nhu cầu khách hàng Vì khách sạn phải quan tâm hồn thiện đội ngũ lao động để từ dần hồn thành sách sản phẩm khách sạn Hồn thiện tổ chức marketing khách sạn Trên thực tế tổ marketing khách sạn Ngọc Hiếu đời chưa lâu, số lượng nhân viên cịn hạn chế, trình độ chun mơn việc thực chiến lược marketing gặp nhiều khó khăn Do vậy, để hồn thiện sách sản phẩm khách sạn cần phẩi đẩy mạnh hoạt động marketing thông qua vấn đề cụ thể sau: Khách sạn cần phải tổ chức tốt tổ marketing việc tăng thêm người giúp nhân viên tổ nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn Với nhân viên tổ marketing cần phân công phân việc rõ ràng nhân viên mảng cần phải giao phần việc mảng ln có họp để báo cáo tình hình chung đánh giá kết hàng tuần, hàng tháng Để hoạt động marketing có hiệu khách sạn cần phải lập ngân quỹ marketing hơp lý cho hoạt động tổ Cần có sách khuyến kích LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 31 động viên đãi ngộ thưởng phạt công minh để nhân viên thấy trách nhiêm gắn bó cố gắng q trình làm việc Cần đẩy mạnh phối hợp phận khác với tổ marketing để họ nắm bắt tình hình hoạt động, giúp đỡ tổ marketing nâng cao hồn thiện nhiệm vụ Không ngừng đào tạo đào tạo lại nhân viên sau khoảng thời gian định để giúp họ có thói quen làm việc theo phong cách đại, động, hiệu 3.3 Một số kiến nghị đối vơí nhà nước ngành du lịch 3.3.1 Kiến nghị nhà nước Bên cạnh biện pháp khách sạn điều tiết vĩ mơ Nhà Nước có ảnh hưởng định đến với hoạt động kinh doanh khách sạn Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển kinh doanh cho khách sạn Ngọc Hiếu nói riêng Nhà nước nên đưa số sách sau: - Đảm bảo hệ thống trị ổn định: Đây vấn đề quan trọng bối cảnh trị giới bất ổn nay, tạo hội lớn để phát triển nguồn khách hàng cho khách sạn Để thực điều này, Nhà Nước cần có sách đường lối đắn phù hợp vấn đề như: tơn giáo, đồn kết dân tộc, diễn biến hồ bình, mối quan hệ với quốc gia khác giới… - Tạo điều kiện thuận lợi hành chính, pháp luật : Nhà nước nên cắt giảm số thủ tục giấy tờ rườm rà, gây thời gian, tiền bạc cho doanh nghiệp Có sách đường lối phù hợp vấn đề như: quản lý đất đai, thuế … - Đưa sách điều chỉnh để tạo môi trường kinh doanh thuận lợi, lành mạnh, bình đẳng Để đưa nhữnng sách điều chỉnh hợp lý, Nhà nước cần giám sát chặt chẽ hoạt động kinh doanh, kiềm chế diễn biến bất lợi thị trường: lạm phát, tỷ giá hối đoái, tạo cân cạnh tranh… - Mặt khác Nhà nước phải tạo mối quan hệ hợp tác quốc tế du lịch với nước khu vực giới sở hai bên có lợi Tăng cường ngân sách cho quảng cáo ngành du lịch Việt Nam, xây dựng thương hiệu cho du lịch Việt Nam Trong bối cảnh nước ta gia nhập WTO nay, có nhiều hội song nhiều thách thức cho du lịch Việt Nam Vì Nhà nước cần chuần bị kỹ tình xảy ra, để ngành Du lịch Việt Nam hội nhập cách chủ động, thích ứng nhanh với điều kiện 3.3.2 Kiến nghị ngành Du lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 32 Ngành Du lịch trước hết phải tạo điều kiện để doanh nghiệp kinh doanh du lịch hoạt động kinh doanh cách thuận lợi, đáp ứng mục tiêu mà Nhà nước đặt Để ngành Du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, ngành Du lịch phải có đầu tư thích đáng cho hoạt động du lịch Cụ thể: - Đối với khách quốc tế: đơn giản hóa thủ tục xuất nhập cảnh, tạo chế giá bình đẳng để hấp dẫn họ đến với Việt Nam… - Cần có hoạt động tuyên truyền, quảng bá, xây dựng hình ảnh du lịch Việt Nam ấn phẩm du lịch, video, CD… - Ngành Du lịch Việt Nam nên thành lập hiệp hội khách sạn, tiến tới thống tập đoàn khách sạn để đảm bảo mặt chất lượng sản phẩm, giá cả, giúp đỡ kinh doanh cạnh tranh bình đẳng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 33 KẾT LUẬN Phát triển sản phẩm đóng vai trị quan trọng trình hoạt động kinh doanh khách sạn sách quan trọng hệ thống marketing-mix Chính sách định đến dịch vụ dịch vụ bổ sung khách sạn, giúp thực mục tiêu doanh nghiệp trình hoạt động Do vậy, phát triển sản phẩm định đến sống cịn doanh nghiệp khách sạn thực xương sống, hạt nhân hoạt động marketing Khách sạn Ngọc Hiếu với hình thành phát triển khơng lâu, có nhiều kinh nghiệm kinh doanh, có vị uy tín đáng kể khách hàng, điều kiện thị trường ngày có nhiều đối thủ cạnh tranh lớn mạnh, khách sạn gặp khơng khó khăn Để khắc phục hạn chế khách sạn khơng ngừng nâng cao chất lượng phục vụ, tăng cường công tác quản lý nhân viên…Bên cạnh khách sạn cịn tiếp tục đầu tư hồn thiện hệ thống sản phẩm mình, kết hợp giá cả, phân phối, xúc tiến quảng cáo để đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng Trong trình thực tập khách sạn Ngọc Hiếu bảo tận tình giáo hướng dẫn cô chú, anh chị khách sạn, tiếp cận nhứng kiến thức bổ ích, nhân thức sâu sắc mối quan hệ sở lý luận thực tế giúp tơi hồn thành luận văn Với đề tài: “Hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu, công ty TNHH khách sạn du lịch dịch vụ Ngọc Hiếu, Hà Nội.” đề cập đến thực trạng hoạt động kinh doanh, tình hình thực hiên quy trình phát triển sản phẩm đưa số biện pháp nhằm hồn thiên quy trình phát triển sản phẩm khách sạn Hy vọng với ý kiến đề tài góp phần nhỏ bé việc hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm khách sạn Do hạn chế trình độ, kinh nghiệm thân, thời gian nghiên cứu, thông tin tài liệu chưa thật đầy đủ, nhận xét cịn mang tính chủ quan nên đề tài khơng tránh khỏi khiếm khuyết Em mong đóng góp ý kiến q báu thầy bảo cô chú, anh chị khách sạn Ngọc Hiếu, bạn bè Cuối em xin bầy tỏ lịng cảm ơn đến giáo hướng dẫn, thầy cô giáo khoa Khách sạn- Du lịch trường Đại học Thương mại, ban lãnh đạo tồn thể cán cơng nhân viên, phòng ban khách sạn Ngọc Hiếu hướng dẫn giúp đỡ em hoàn thành luận chuyên đề LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Giáo trình marketing du lịch – Bùi Xuân Nhàn, ĐHTM 2008 [2] Kinh tế trị I, II Mác Lênin – NXB Giáo dục 1997 [3] Kinh tế doanh nghiệp dịch vụ du lịch – ĐHTM [4] Marketing – Philip Kotler [5] Quản trị nhà hàng khách sạn du lịch – PTS Nguyễn Trọng Đặng [6] Quản trị kinh doanh khách sạn - Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương, ĐHKTQD, NXB Lao động - Xã hội 2004 [7] A.M Sheela - Economics of Hotel Management [8] Nguyễn Ngọc Anh – Hoàn thiện phương pháp xác định giá sản phẩm dịch vụ khách sạn ATS (2000) [9] Nguyễn Thị Hải – Hoàn thiện sách giá cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên (2004) [10] Phạm Thị Nhung - Hoàn thiện sách giá khách sạn Hà Nội Daewoo (2006) [11] Phan Thùy Linh – Hồn thiện sách giá khách sạn Hà Nội (2006) - http://www.vietnamtourism.com - http://www.camnangdulich.com/khach-san.html - http://www.hotels84.com.vn/ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤC LỤC Sơ đồ 01: Sơ đồ máy tổ chức khách sạn Ngọc Hiếu Giám đốc khách sạn Tổ hành bảo vệ Tổ kế tốn Phó giám đốc khách sạn Tổ Marketing Tổ lễ tân Khối lưu trú Tổ cảnh tạp vụ Tổ dịch vụ văn hoá thể thao Tổ bàn-bar Tổ bếp Tổ bảo dưỡng Bảng 2.2 Thị trường khách khách sạn Ngọc Hiếu Năm 2012 ST Năm 2013 So sánh Chỉ tiêu T 2013/2012 Lượt Tỉ Lượt Tỉ trọng khách trọng khách (%) 31207 100 +/- % 6176 124,6 (%) Tổng lượt khách 25031 100 Khách nội địa 16367 65,39 19684 63,08 3317 120,6 Khách quốc tế 8664 34,61 11523 36,92 2859 133,0 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3 Bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn Ngọc Hiếu ST T Các tiêu Đơn vị 2012 2013 Tổng doanh thu Tr.đồng 9.430 Tổng chi phí Tỷ suất chi phí Tr.đồng % -Khấu hao TSCĐ Tỷ trọng So sánh ± % 9.180 -250 96,64 5.195 69,92 4.828 67,24 -367 (-2,68) 92.94 - Tr.đồng % 385 (+7,41) 440 (+9,11) 55 (+1,7) 114,29 - -Tiền lương cho nhân viên Tỷ trọng Tr.đồng 3.890 3.768 -122 93,54 % (+36,38) (+36,62) (+0,24) - -Chi phí điện nước Tỷ trọng Tr.đồng % 412 (+7,93) 392 (+8,12) -20 (+0,19) 95,15 - -Chi phí MKT Tỷ trọng Tr.đồng % 245 (+4,72) 198 (+4,1) -47 (-0,62) 80,82 - -Chi phí NVL Tỷ trọng Tr.đồng % 1.915 (+36,86) 1.565 (+32,42) -350 (-4,44) 81,72 - -Chi phí khác Tỷ trọng Tr.đồng % 348 (+6,7) 365 (+7,56) 17 (+0,86) 104,89 - Thuế TNDN Tr.đồng 558,75 588 29,25 105,23 -LNTT Tỷ trọng LNTT Tr.đồng % 2.235 (+30,08) 2.352 (+32,76) 117 (+2,68) 105,23 - -LNST Tỷ trọng LNST Tr.đồng % 1.676,25 (+22,56) 1764 (+24,57) 87,75 (+2,01) 105,23 - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn 1.1.1 Khách sạn. .. luận hồn thiện quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Chương 2: Thực trạng quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn Ngọc Hiếu... HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quy trình phát triển sản phẩm nhằm thu hút khách du lịch quốc tế khách sạn 1.1.2 Khách du lịch khách du lịch quốc tế