Tính cấp thiết của đề tài
Quy luật phát triển của cơ cấu kinh tế toàn cầu cho thấy, nông nghiệp đã giảm dần tầm quan trọng, nhường chỗ cho ngành công nghiệp, và cuối cùng dịch vụ, trong đó du lịch nổi bật như một ngành kinh tế có tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ.
Việt Nam, với tiềm năng du lịch to lớn, đang tập trung phát triển ngành du lịch như một đột phá trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế, nhằm tăng thu ngoại tệ và giảm khoảng cách phát triển Sau hơn 40 năm, ngành Du lịch Việt Nam đã nỗ lực vượt qua khó khăn, huy động nguồn lực nội địa và quốc tế để phát triển mạnh mẽ Sự phát triển nhanh chóng của kinh doanh khách sạn là một phần không thể thiếu trong tổng thể du lịch, phục vụ nhu cầu của du khách Tuy nhiên, thị trường khách sạn đang đối mặt với cạnh tranh khốc liệt do số lượng khách sạn gia tăng, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu Để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp khách sạn cần tăng cường nỗ lực marketing, đặc biệt là chính sách sản phẩm, nhằm tạo ra sự khác biệt và lợi thế cạnh tranh Một chính sách sản phẩm hiệu quả, cùng với sự nhiệt tình và chuyên môn của nhân viên, sẽ góp phần lớn vào thành công của doanh nghiệp.
Khách sạn Ngọc Hiếu, với gần 6 năm hoạt động, đã đạt được nhiều thành tựu nhưng vẫn còn tồn tại nhiều vấn đề trong việc thu hút khách và xây dựng chính sách sản phẩm hoàn chỉnh Nhận thức được những thách thức này, tôi đã chọn đề tài nghiên cứu “Hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn Ngọc Hiếu, công ty TNHH khách sạn du lịch và dịch vụ Ngọc Hiếu, Hà Nội” trong thời gian thực tập tại khách sạn.
Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
Tập hợp và hệ thống hoá các nội dung cơ sở lý luận để xây dựng chính sách sản phẩm.
Bài viết phân tích và đánh giá thực trạng hoạt động cũng như việc thực hiện chính sách sản phẩm mới tại khách sạn Ngọc Hiếu, nhằm chỉ ra những ưu điểm và hạn chế hiện tại Qua đó, bài viết sẽ cung cấp cơ sở để hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới của khách sạn trong tương lai.
Xây dựng được quy trình phát triển sản phẩm mới phù hợp với doanh nghiệp.
Đưa ra chiến lược kinh doanh và phương án kinh doanh phù hợp để xác định phương hướng kinh doanh phù hợp của doanh nghiệp trong thời gian dài.
Đưa ra một số giải pháp mang tính khả thi để giải quyết những vấn đề còn tồn tại và hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới.
Kết cấu đề tài
Ngoài danh mục bảng biểu, danh mục từ viết tắt chuyên đề được chia làm 3 chương:
Chương 1: Một số lí luận cơ bản hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn.
Chương 2: Thực trạng quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn Ngọc Hiếu.
Chương 3 trình bày các giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới tại khách sạn Ngọc Hiếu, với mục tiêu thu hút khách du lịch quốc tế Các đề xuất bao gồm cải tiến dịch vụ, nâng cao chất lượng sản phẩm, và xây dựng các gói trải nghiệm độc đáo để đáp ứng nhu cầu của du khách quốc tế Đồng thời, việc tăng cường marketing trực tuyến và hợp tác với các đối tác du lịch cũng sẽ góp phần nâng cao hiệu quả thu hút khách hàng.
MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN
Khái luận về quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn
1.1 Khái luận về quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn
1.1.1 Khách sạn và kinh doanh khách san 1.1.1.1 Khách sạn
Khách sạn là một công trình kiến trúc nhiều tầng, cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống với các tiện nghi chuyên dụng Các loại hình khách sạn được phân loại dựa trên mục đích sử dụng, bao gồm khách sạn tạm trú, nghỉ dưỡng, và hội nghị, nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn được phân hạng theo số lượng sao từ 1 đến
Khách sạn là một loại hình kinh doanh lưu trú phổ biến toàn cầu, cung cấp chất lượng và tiện nghi cần thiết cho khách hàng Chúng đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí và dịch vụ khác trong suốt thời gian lưu trú, phù hợp với mục đích và động cơ chuyến đi của khách.
Khách sạn là doanh nghiệp được thành lập và đăng ký kinh doanh theo pháp luật với mục tiêu sinh lời Đây là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu, cung cấp tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi cần thiết cho du khách, đáp ứng yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và các dịch vụ khác.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động chủ yếu trong ngành du lịch, bao gồm cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho du khách trong thời gian họ lưu trú tại các điểm du lịch Hoạt động này không chỉ phục vụ nhu cầu của khách hàng mà còn mang lại lợi ích kinh tế cho doanh nghiệp.
Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong mạng lưới du lịch quốc gia, mang lại nguồn lợi lớn cho nền kinh tế, tạo ra ngoại tệ và giải quyết việc làm Hoạt động này không chỉ hiệu quả trong ngành du lịch mà còn góp phần thay đổi cơ cấu đầu tư và tăng thu nhập cho các vùng địa phương Tuy nhiên, cần có cái nhìn đúng đắn về cơ hội và khả năng đầu tư vào lĩnh vực khách sạn, không nên coi đó là "con gà đẻ trứng vàng".
Kinh doanh khách sạn bao gồm việc cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch Ngành này đặc trưng bởi sự tương tác giữa nhà cung cấp dịch vụ và khách hàng, tạo nên những đặc thù riêng biệt trong hoạt động kinh doanh.
Khách sạn rất đa dạng và phức tạp về quản lý, luôn tạo ra cho người điều hành những thử thách nhiều mặt và không bao giờ chấm dứt.
Khách sạn là sự kết hợp của nhiều loại hình kinh doanh khác nhau, đòi hỏi kiến thức và quan điểm đa dạng nhưng đều hướng tới mục tiêu chung là phục vụ khách hàng một cách tận tâm Sự phối hợp nhịp nhàng giữa các nhân viên là cần thiết để đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất.
Trong ngành kinh doanh khách sạn, việc giải quyết vấn đề một cách nhanh chóng và hiệu quả là vô cùng quan trọng Với phương châm phục vụ kịp thời và chất lượng, người điều hành khách sạn cần luôn sẵn sàng đối phó với mọi tình huống phát sinh và tìm ra giải pháp nhanh chóng.
Môi trường kinh doanh khách sạn hiện nay đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt, do sự gia tăng đầu tư và xây dựng nhiều khách sạn dẫn đến tình trạng cung vượt cầu Điều này không chỉ làm tăng áp lực cạnh tranh mà còn ảnh hưởng đến khả năng sinh lời của các doanh nghiệp trong ngành.
1.1.2 Khách du lịch và khách du lịch quốc tế 1.1.2.1 Khách du lịch
Khách du lịch là những người lưu trú tại một quốc gia khác trong hơn 24 giờ và thường nghỉ qua đêm vì nhiều lý do như công việc, hội nghị, thăm bạn bè, nghỉ dưỡng, nghỉ lễ, giải trí hoặc du lịch.
Liên hợp quốc định nghĩa khách du lịch là người sống xa nhà trên 1 đêm và dưới
1 năm về chuyện làm ăn hoặc giải trí, ngoại trừ nhân viên ngoại giao,quân nhân và sinh viên du học
1.1.2.2 Khách du lịch quốc tế
Theo tuyên bố Lahay về du lịch (1989) thì khách du lịch quốc tế là những người:
- Trên đường đi thăm một hoặc một số nước khác với nước mà họ cư trú thường xuyên
Mục đích của chuyến đi là tham quan, thăm viếng, nghỉ ngơi với thời gian 3 tháng, phải dược phép ra hạn.
- Không được làm bất cứ việc gì để được trả thù lao tại nước đến do ý muốn của khách hay do yêu cầu của nước sở tại
Sau khi kết thúc chuyến tham quan hoặc lưu trú, du khách cần rời khỏi quốc gia mà họ đã tham quan để trở về nước thường trú hoặc tiếp tục đến một quốc gia khác.
* Những đối tượng không được công nhận là khách du lịch quốc tế:
- Người đến một nước để thừa hành nhiệm vụ (Nhân viên ngoại giao, cảnh sát quốc tế )
- Những người đi sang nước khác để hành nghề
- Những người nhập cư vào nước đến
- Học sinh, sinh viên, nghiên cứu sinh
- Những người thường xuyên qua lại biên giới (Nhân viên hải quan, người buôn bán ở các chợ biên giới )
- Hành khách đi thường xuyên qua các quốc gia không dừng lại cho dù cuộc hành trình đó kéo dài trên 24 giờ.
1.1.3 Sản phẩm và chính sách sản phẩm 1.1.3.1 Sản phẩm
Sản phẩm theo quan niệm cổ điển là tập hợp các đặc tính vật lý và hóa học có thể quan sát được, mang lại giá trị sử dụng trong sản xuất hàng hóa, với hai thuộc tính chính là giá trị và giá trị sử dụng Philip Kotler định nghĩa sản phẩm là bất kỳ thứ gì có thể cung ứng cho thị trường nhằm thu hút sự chú ý, khuyến khích mua và tiêu dùng, để đáp ứng nhu cầu hoặc mong muốn của người tiêu dùng.
Sản phẩm của khách sạn bao gồm cả vật chất và dịch vụ, với mối quan hệ chặt chẽ giữa cơ sở vật chất và dịch vụ phục vụ Sản phẩm vật chất không thể hoàn toàn đáp ứng nhu cầu của du khách nếu thiếu sự tham gia và phục vụ tận tình từ nhân viên Do đó, sản phẩm khách sạn được hình thành từ sự kết hợp giữa các yếu tố vật chất và dịch vụ chăm sóc khách hàng.
Sản phẩm khách sạn có những đặc điểm sau:
Sản phẩm khách sạn rất đa dạng và tổng hợp, có cả vật chất và mang đầy đủ các đặc điểm của dịch vụ.
Khách tiêu dùng sản phẩm khách sạn có sự tiếp xúc trực tiếp với nhân viên phục vụ.
Mọi sai sót trong phục vụ của nhân viên đều bị phát hiện.
Sản phẩm khách sạn bao gồm tất cả các hoạt động phục vụ khách, bắt đầu từ khi tiếp nhận yêu cầu cho đến khi khách rời khỏi khách sạn.
Sản phẩm khách sạn không thể sản xuất ra để lưu kho được.
Là khâu phục vụ trực tiếp.
Chính sách sản phẩm là phương thức kinh doanh quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo sự thỏa mãn nhu cầu của thị trường và đáp ứng thị hiếu của khách hàng trong từng thời kỳ hoạt động kinh doanh Việc áp dụng chính sách sản phẩm hiệu quả có thể giúp doanh nghiệp tăng cường khả năng cạnh tranh và đạt được mục tiêu kinh doanh Thông qua chính sách sản phẩm, doanh nghiệp có thể tạo ra các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của thị trường, từ đó tăng cường sự hài lòng của khách hàng và nâng cao uy tín thương hiệu.
Nội dung quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách sạn du lịch quốc tế của khách sạn Ngọc Hiếu
1.2.1 Hình thành ý tưởng Đây là bước đầu tiên quan trọng để hình thành phương án sản xuất sản phẩm mới Mọi sản phẩm đều bắt đầu từ một ý tưởng Nhưng không phải mọi ý tưởng về sản phẩm mới đều có giá trị hay tiềm năng như nhau cho sự thành công của doanh nghiệp Các ý tưởng này có thể thu hút được từ phía khách hàng, từ các nhà khoa học, qua nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, từ nhân viên tiếp xúc, nhân viên sáng chế…ý tưởng về sản phẩm mới hàm chứa những tư tưởng chiến lược trong hoạt động kinh doanh của hoạt động Marketing của doanh nghiệp Mỗi ý tưởng thường có khả năng, điều kiện thực hiện và ưu thế khác nhau Vì vậy lựa chọn ý tưởng tốt nhất.
Để lựa chọn những ý tưởng tốt nhất, cần tiến hành phát hiện, sàng lọc và loại bỏ những ý tưởng không phù hợp hoặc kém hấp dẫn Việc này đòi hỏi phải trình bày rõ ràng các nội dung cốt yếu về sản phẩm, bao gồm mô tả hàng hóa, thị trường mục tiêu, đối thủ cạnh tranh, quy mô thị trường, chi phí sản xuất và giá cả dự kiến Những yếu tố này là tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá và thẩm định ý tưởng cũng như phương án sản phẩm mới.
Soạn thảo và thẩm định dự án sản phẩm mới là quá trình chuyển đổi ý tưởng thành các phương án sản phẩm cụ thể với các đặc tính và công dụng khác nhau Thẩm định dự án giúp doanh nghiệp kiểm tra phản hồi của khách hàng mục tiêu đối với các phương án sản phẩm đã được mô tả Dựa trên ý kiến khách hàng và các phân tích khác, doanh nghiệp sẽ lựa chọn một dự án sản phẩm chính thức để triển khai.
1.2 4 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới
Sau khi xác định được phương án tối ưu, bước tiếp theo là xây dựng chiến lược marketing cho sản phẩm mới Chiến lược này bao gồm ba phần chính.
Trong phần đầu tiên, bài viết sẽ trình bày quy mô và cấu trúc thái độ của khách hàng trên thị trường mục tiêu, đồng thời đưa ra các chỉ tiêu cụ thể về khối lượng bán, thị phần và lợi nhuận dự kiến trong những năm tới.
- Phần thứ hai: Trình bày quan điểm chung về phân phối hàng hoá và dự đoán chi phí Marketing cho năm đầu.
Trong phần thứ ba, doanh nghiệp cần trình bày rõ ràng mục tiêu tương lai liên quan đến doanh thu, lợi nhuận, chiến lược dài hạn và các yếu tố marketing-mix cho từng giai đoạn Qua đó, doanh nghiệp có thể đánh giá tính hấp dẫn của dự án kinh doanh sản phẩm mới, ước tính mức tiêu thụ, chi phí và lợi nhuận, đồng thời xem xét sự phù hợp của chúng với các mục tiêu đã đề ra Nếu các yếu tố này thỏa mãn, doanh nghiệp sẽ tiến hành bước tiếp theo trong quá trình phát triển sản phẩm.
1.2 5 Thiết kế sản phẩm mới
Doanh nghiệp cần tính toán các thông số cho sản phẩm mới, bao gồm hình dáng, màu sắc, mẫu mã, bao bì, nhãn hiệu và cách đóng gói Đối với khách sạn, giai đoạn này yêu cầu thiết kế các dịch vụ cơ bản như phương pháp phục vụ, cách giới thiệu dịch vụ mới và kế hoạch đầu tư trang thiết bị, đồng thời phải làm nổi bật sự khác biệt so với sản phẩm cũ Tóm lại, doanh nghiệp phải xây dựng quy trình kỹ thuật chi tiết cho sản phẩm mới của mình.
1.2 6 Thử nghiệm trong điều kiện thị trường
Khi sản phẩm mới vượt qua thử nghiệm chức năng và kiểm tra từ người tiêu dùng, doanh nghiệp sẽ tiến hành sản xuất một loạt nhỏ để thử nghiệm trong điều kiện thị trường Ở giai đoạn này, cả sản phẩm và các chương trình marketing sẽ được thử nghiệm đồng thời Đối tượng thử nghiệm bao gồm khách hàng, nhà kinh doanh và các chuyên gia có kinh nghiệm, với mục tiêu chính là thăm dò khả năng mua sắm và dự báo mức tiêu thụ chung.
Sau khi tiến hành thử nghiệm thị trường, doanh nghiệp có cơ sở để quyết định việc sản xuất hàng hóa mới theo quy mô lớn Nếu quyết định sản xuất đại trà, doanh nghiệp cần triển khai kế hoạch tổ chức sản xuất và marketing cho sản phẩm Cụ thể, doanh nghiệp phải thực hiện bốn quyết định quan trọng.
- Thời điểm đưa sản phẩm mới vào thị trường.
- Địa điểm đầu tiên của sản phẩm mới.
- Đối tượng khách hàng trước hết của sản phẩm
- Các kênh phân phối hoạt động xúc tiến bán hàng cho sản phẩm mới.
Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển sản phẩm mới nhằm thu hút khách du lịch quốc tế của khách sạn
Trong lĩnh vực kinh doanh, các doanh nghiệp luôn đối mặt với áp lực và mong muốn liên tục giới thiệu sản phẩm mới nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh Tuy nhiên, phản ứng của khách hàng đối với các sản phẩm mới có thể khác nhau, phụ thuộc vào loại sản phẩm và đặc điểm của người tiêu dùng.
Các doanh nghiệp cần nỗ lực thu hút khách hàng tiên phong, đặc biệt khi giới thiệu sản phẩm có tỷ lệ rủi ro cao Để đảm bảo thành công trong việc kinh doanh sản phẩm mới, các doanh nghiệp phải trải qua 7 bước quan trọng trong quy trình hoàn thiện kỹ thuật chính sách sản phẩm mới.
Ngày nay, để tiêu thụ sản phẩm hiệu quả, có 10 bí quyết quan trọng Đầu tiên, nắm bắt thông tin thị trường để nhận diện thời cơ Thứ hai, phát triển sản phẩm mới nhằm vượt qua đối thủ cạnh tranh Thứ ba, xây dựng thương hiệu nổi tiếng để mở rộng kênh tiêu thụ Thứ tư, đầu tư vào quảng cáo để thu hút khách hàng Thứ năm, mở rộng mạng lưới phân phối Thứ sáu, thiết lập liên doanh tiêu thụ để thâm nhập thị trường Thứ bảy, định giá hợp lý để kích thích nhu cầu Thứ tám, quan hệ công chúng để xây dựng hình ảnh thương hiệu Thứ chín, bao tiêu sản phẩm để đảm bảo tiêu thụ Cuối cùng, cung cấp dịch vụ tận tâm để duy trì vị thế trên thị trường.
Môi trường vĩ mô trong ngành khách sạn và du lịch là bối cảnh mà doanh nghiệp khai thác cơ hội và đối mặt với rủi ro Nó bao gồm tất cả các yếu tố và nguồn lực có ảnh hưởng đến hoạt động và kết quả kinh doanh của doanh nghiệp.
Các doanh nghiệp trong lĩnh vực khách sạn và du lịch cần chú trọng đến các chỉ số kinh tế, đặc biệt là những yếu tố ảnh hưởng đến sức mua của người tiêu dùng.
Phân tích môi trường tự nhiên là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp nhận diện các mối đe dọa và cơ hội liên quan đến xu hướng tự nhiên, bao gồm tình trạng thiếu hụt nguyên liệu, mức độ ô nhiễm gia tăng và chi phí năng lượng tăng cao.
Tốc độ tăng trưởng của ngành kinh tế phụ thuộc vào chất lượng và số lượng công nghệ mới Mỗi công nghệ mới không chỉ mang lại cơ hội thuận lợi mà còn có thể gây ra những thách thức trong hoạt động sản xuất kinh doanh.
Để thành công trong môi trường kinh doanh luôn biến động, các doanh nghiệp cần phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu Sau khi hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của khách hàng, việc lựa chọn sản phẩm phù hợp để đáp ứng những yêu cầu đó là rất quan trọng.
Sự tiến bộ nhanh chóng của khoa học và công nghệ đã trở thành động lực chính trong việc thiết kế và chế tạo sản phẩm mới, từ việc hiện đại hóa tiện nghi trong khách sạn đến phát triển các phương tiện chuyên môn an toàn và tiện lợi hơn.
Cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt, với trọng tâm chuyển từ giá cả sang chất lượng sản phẩm và dịch vụ Điều này yêu cầu các doanh nghiệp không ngừng nâng cao chất lượng và hoàn thiện sản phẩm hiện có, hoặc phát triển sản phẩm mới nhằm giành lợi thế cạnh tranh.
Mỗi sản phẩm đều trải qua một chu kỳ sống riêng, và khi sản phẩm đạt đến giai đoạn chín muồi hoặc suy thoái, doanh nghiệp cần chuẩn bị sản phẩm thay thế Điều này giúp đảm bảo quá trình sản xuất và kinh doanh diễn ra liên tục, duy trì sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp.
Ngành kinh doanh khách sạn và du lịch chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ các yếu tố bên ngoài như hành vi của nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, các trung gian marketing, công chúng và khách hàng Những tác động này có thể rất lớn đối với doanh nghiệp, tuy nhiên, doanh nghiệp thường không thể kiểm soát được chúng.
Người cung ứng cho các doanh nghiệp khách sạn và du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo cung cấp các yếu tố cần thiết cho hoạt động của họ Khách sạn cần mua nguyên vật liệu phục vụ ăn uống, đồ dùng hàng ngày và các dịch vụ khác Những thay đổi từ phía nhà cung ứng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của các doanh nghiệp trong ngành khách sạn và du lịch.
Hiểu rõ tình hình cạnh tranh và đối thủ là yếu tố then chốt cho sự thành công của doanh nghiệp khách sạn Các khách sạn cần liên tục so sánh dịch vụ, giá cả, kênh phân phối và các hoạt động khuyến mại của mình với những đối thủ cạnh tranh để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp đòi hỏi phải thu thập các thong tin đẻ phân tích, đánh giá để phát hiện những điểm mạnh, điểm yếu.
Sản phẩm khách sạn và du lịch có những đặc điểm riêng biệt, vì vậy cần có các trung gian marketing như tổ chức dịch vụ, doanh nghiệp lữ hành, công ty vận chuyển và văn phòng du lịch để tìm kiếm khách hàng và bán sản phẩm Việc phân tích tình hình các trung gian marketing giúp nhận diện những thay đổi và có biện pháp ứng phó kịp thời, là nhiệm vụ quan trọng và thường xuyên trong ngành.
THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC HIẾU
Phương pháp nghiên cứu
2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp
Dữ liệu sơ cấp là thông tin được thu thập trực tiếp bởi người nghiên cứu mà chưa qua xử lý Có nhiều phương pháp để thu thập dữ liệu sơ cấp, bao gồm phỏng vấn, phát phiếu điều tra trắc nghiệm và khảo sát khách hàng Trong nghiên cứu này, tác giả chọn sử dụng phương pháp quan sát và phương pháp bấm giờ để phân tích từng quy trình công việc.
- Đối tượng: Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ văn bản ghi lại từ quy trình phát triển sản phẩm mới tại khách sạn Ngọc Hiếu.
- Nguồn: Dữ liệu thứ cấp này do Trưởng bộ phận marketing của khách sạn cung cấp
- Thời gian: Ngày 02 tháng 04 năm 2014
Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp
Mục đích của nghiên cứu này là thu thập dữ liệu thứ cấp từ nhiều nguồn khác nhau như sách, báo, tạp chí, internet, giáo trình, luận văn và chuyên đề Qua đó, chúng tôi nhằm tìm kiếm những thông tin liên quan đến quy trình hoàn thiện chính sách sản phẩm, từ đó giúp thu hút khách quốc tế tại các khách sạn.
Đối tượng nghiên cứu bao gồm tất cả thông tin liên quan đến tình hình nhân sự, cơ cấu tổ chức, cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị và tình hình kinh doanh của khách sạn trong giai đoạn 2012 - 2013 Bên cạnh đó, nghiên cứu còn sử dụng thông tin từ sách báo và mạng Internet để thu thập dữ liệu bổ sung.
- Nguồn dữ liệu: các dữ liệu đã qua xử lý thu được thông qua phòng kinh doanh, phòng nhân sự, phòng tài chính kế toán.
Thời gian: ca hành chính (Từ 8h-16h30)
Địa điểm: tại kháh sạn Ngọc Hiếu.
Đối tượng: Nguyễn Văn Hùng (trưởng bộ phận marketing), Lê Thị Hoa (nhân viên )
Thời gian: ngày 03 tháng 04 năm 2014
2.1.2 Phương pháp sử lý dữ liệu Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp
Phương pháp liệt kê được áp dụng trong văn bản mô tả quy trình phát triển sản phẩm mới tại Khách sạn Ngọc Hiếu, trong đó nêu rõ công việc của nhân viên ở từng bước Điều này giúp tôi có cơ sở để đối chiếu với thực tế thao tác làm việc của nhân viên trong từng giai đoạn của quy trình.
Phương pháp so sánh cho phép phân tích dữ liệu thứ cấp đã thu thập, nhằm đối chiếu với quy trình chuẩn mực Qua đó, chúng ta có thể xác định những thiếu sót trong quy trình nghiệp vụ mà khách sạn đang áp dụng.
Phương pháp phân tích dữ liệu sơ cấp
Phương pháp quan sát là một công cụ hữu ích trong việc ghi lại các công việc của nhân viên ở từng bước Sau khi hoàn thành việc quan sát, tôi tiến hành đối chiếu những ghi chép này với quy trình hoàn thiện chính sách sản phẩm mà khách sạn đã thiết lập Qua đó, tôi có thể nhận diện rõ ràng những hạn chế cần cải thiện trong quy trình làm việc.
Phương pháp phỏng vấn được sử dụng để thu thập dữ liệu từ các đối tượng, từ đó tiến hành phân tích và tổng hợp kết quả thực tế trong quá trình thực tập tại khách sạn Ngọc Hiếu Qua đó, bài viết làm rõ thực trạng quy trình phát triển sản phẩm mới tại khách sạn này, nhằm hoàn thiện và nâng cao hiệu quả công việc.
Tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng
2.2.1 Tổng quan về khách sạn Ngọc Hiếu
* Qúa trình hình thành và phát triển.
Khách sạn Ngọc Hiếu, được khánh thành vào năm 2011 và đạt tiêu chuẩn 2 sao, thuộc quản lý của Công ty TNHH Ngọc Thanh Nằm ở trung tâm Hoàng Quốc Việt, khách sạn là lựa chọn lý tưởng cho du khách muốn khám phá Hà Nội, chỉ cách trung tâm thành phố không xa.
10 km và cách sân bay chỉ 30 phút dễ dàng tiếp cận các địa điểm khác trong thành phố.
Khách lưu trú tại khách sạn có thể thoải mái đi dạo để khám phá những địa điểm nổi bật trong thành phố, bao gồm Trung tâm mua sắm Big C, Sân vận động Mỹ Đình, cùng với các nhà hàng Việt Nam, Hàn Quốc và Nhật Bản, cũng như nhiều trung tâm giải trí hấp dẫn khác.
Khách sạn Ngọc Hiếu, với đội ngũ 52 nhân viên tận tâm và trang thiết bị hiện đại, cam kết mang đến dịch vụ hoàn hảo cho khách hàng Là địa chỉ tin cậy và điểm đến lý tưởng, khách sạn đảm bảo mọi du khách sẽ có trải nghiệm thoải mái, dễ chịu khi chọn Ngọc Hiếu làm nơi dừng chân trong những ngày nghỉ ngơi, tham quan hoặc công tác tại Hà Nội.
* Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Ngọc Hiếu
Mô hình cơ cấu tổ chức của Khách sạn Ngọc Hiếu được thể hiện qua sơ đồ 01 dưới đây:
Sơ đồ 01: Sơ đồ bộ máy tổ chức tại khách sạn Ngọc Hiếu
Nhận xét mô hình cơ cấu tổ chức của Khách sạn Ngọc Hiếu : Ưu điểm:
Bộ máy tổ chức của khách sạn hoạt động rất hiệu quả và phù hợp với quy mô của cơ sở Khách sạn đã áp dụng mô hình quản lý trực tuyến chức năng chỉ huy, đảm bảo sự liên kết chặt chẽ đến từng tổ lao động.
Vì khách sạn đã và đang quản lý theo mô hình này nên đã có sự chuyên môn hóa lao động, năng suất lao động được gia tăng.
Giúp khách sạn dễ dàng hơn trong công tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với từng công việc và chuyên môn của mỗi nhân viên.
Giúp khách sạn tiết kiệm chi phí nhân sự đồng thời giúp Giám đốc giảm được chút phần nào số lượng công việc khi quản lý khách sạn.
Các nhân viên đều chỉ biết đến công việc chuyên môn của mình, ít có kiến thức về các bộ phận khác trong khách sạn.
Phó giám đốc khách sạn
Tổ hành chính bảo vệ
Tổ cây cảnh tạp vụ
Tổ dịch vụ văn hoá thể thao
Dễ xảy ra lợi ích riêng của từng bộ phận chức năng mà lấn át lợi ích chung của toàn khách sạn.
Tổng số lao động tại khách sạn là 52 người, bao gồm 24 nam (46,15%) và 28 nữ (53,85%) Với quy mô 36 phòng, số lượng lao động này là hợp lý, và sự phân chia giữa nam và nữ tương đối đồng đều, mặc dù số lao động nam ít hơn Một số bộ phận như lễ tân, an ninh, nhà hàng và bếp cần nhiều lao động nam hơn, trong khi các bộ phận như buồng, giặt là, kế toán và nhân sự lại ưu tiên lao động nữ Do đó, sự phân bố lao động theo giới tính tại khách sạn là phù hợp.
Cơ cấu lao động trong khách sạn không chỉ được phân chia theo giới tính mà còn thể hiện qua trình độ văn hóa và chuyên môn Trong tổng số 52 lao động, có 22 người đạt trình độ đại học, chiếm 42,31%, 21 người có trình độ trung cấp, chiếm 40,38%, và 9 người với trình độ sơ cấp, chiếm 17,31% Tất cả nhân viên, bao gồm giám đốc và quản lý, đều thông thạo ít nhất một ngoại ngữ và có thái độ làm việc nhiệt tình, hòa đồng, có trách nhiệm Ban lãnh đạo khách sạn luôn chú trọng đến đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên, nhằm khuyến khích tinh thần làm việc và xây dựng mối quan hệ gần gũi giữa cấp trên và cấp dưới.
Việc tuyển dụng và sử dụng lao động tại khách sạn được ban lãnh đạo thực hiện một cách hợp lý và thông minh Mặc dù quy mô khách sạn không lớn, nhưng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm và có trách nhiệm đã góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó thu hút ngày càng nhiều khách hàng.
* Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn
Với 36 phòng nghỉ, một nhà hàng lớn với tiêu chuẩn 2 sao hệ thống tiện nghi, hiện đại, phong cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp Khách sạn Ngọc Hiếu đã mang lại cho du khách cảm giác dễ chịu, thân thiện và thoải mái khi đến đây.
Hiện nay, Khách sạn Ngọc Hiếu đã có đầy đủ hệ thống dịch vụ chất lượng cao và đang kinh doanh các lĩnh vực sau:
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống
* Tổ chức sinh nhật, tiệc, buffet
* Tổ chức hội nghị hội thảo
- Kinh doanh dịch vu bổ sung:
Nhận đặt chỗ nếu khách có nhu cầu (đặt vé máy bay, vận chuyển đưa đón khách) Dịch vụ du lịch
Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú là hoạt động chủ yếu của khách sạn, đóng vai trò quan trọng trong việc định hình các lĩnh vực hoạt động khác trong cơ sở lưu trú.
Khách sạn Ngọc Hiếu cung cấp hệ thống phòng nghỉ được trang bị nội thất gỗ sang trọng và thiết bị hiện đại Mỗi phòng đều có Internet và Tivi với các kênh quốc tế, được phân chia theo quy mô, kích thước và chất lượng, đáp ứng tiêu chuẩn 2 sao.
Khách sạn sở hữu hệ thống phòng nghỉ hiện đại, được xây dựng theo tiêu chuẩn chất lượng cao và trang bị thiết bị kỹ thuật tiên tiến, phục vụ hiệu quả cho công việc của nhân viên Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, am hiểu tâm lý khách hàng, có khả năng xử lý tình huống linh hoạt và tận tâm phục vụ, luôn lắng nghe yêu cầu và phản hồi của khách hàng để mang đến dịch vụ tốt nhất.
Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Ngọc Hiếu đóng vai trò quan trọng, nhờ vào vị trí địa lý thuận lợi gần các trung tâm văn hóa và chính trị lớn của thủ đô như Trung tâm hội nghị quốc gia và bảo tàng Hà Nội Khách sạn sở hữu hệ thống phòng tiệc đa dạng, phục vụ nhiều món ăn Âu, Á phong phú, đáp ứng mọi nhu cầu ẩm thực của khách hàng.
* Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung
Dịch vụ đặt chỗ trước cho khách bao gồm việc đặt vé máy bay và cung cấp dịch vụ vận chuyển đưa đón Khi khách có nhu cầu, bộ phận lễ tân sẽ hỗ trợ liên hệ với các địa điểm, đặt vé và gọi xe cho khách một cách nhanh chóng và tiện lợi.
Dịch vụ vận chuyển khách du lịch là một hoạt động kinh doanh phổ biến tại các khách sạn, trong đó có Khách sạn Ngọc Hiếu Dịch vụ này không chỉ hỗ trợ sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam mà còn góp phần giới thiệu văn hóa Việt Nam đến với du khách quốc tế.
* Thị trường khách của khách sạn Bảng 2.2 Thị trường khách của khách sạn Ngọc Hiếu
STT Chỉ tiêu Năm 2012 Năm 2013 So sánh
Nhìn vào bảng trên ta thấy, đối tượng khách mà khách sạn đang tập trung khai thác là khách nội địa và khách quốc tế:
Mặc dù mới thành lập, khách sạn đã thu hút được lượng khách đáng kể, với 16.367 lượt khách trong năm 2012, chiếm 65,39% tổng số khách Tuy nhiên, năm 2013, mặc dù có sự tăng trưởng 3.317 lượt khách so với năm trước, tỷ lệ khách trong tổng cơ cấu lại giảm 2,31% Nguyên nhân chính cho sự thay đổi này là do tình hình kinh tế Việt Nam năm 2013 gặp lạm phát và đồng tiền mất giá, dẫn đến lượng khách nội địa tăng nhưng không đủ lớn để vượt qua sự gia tăng của khách quốc tế.
Bảng kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Ngọc Hiếu (phụ lục 2)
Năm 2013, tổng chi phí hoạt động của khách sạn đã giảm 367 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ giảm 3,36% Điều này dẫn đến tỷ suất chi phí cũng giảm 2,68%.
Khấu hao tài sản cố định năm 2013 đã tăng 55 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 14,29% Nguyên nhân chính là do khách sạn mua thêm tài sản có giá trị, dẫn đến tỷ trọng khấu hao tăng lên 1,7%.
- Chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2013 giảm 122 triệu đồng so với năm
2012, tương ứng tỷ lệ giảm 6,64%, tỷ trọng tăng 0,24%
- Chi phí điện nước năm 2013 giảm 20 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng tỷ lệ giảm 4,85%, tỷ trọng tăng lên không đáng kể 0,19%.
- Chi phí Marketing năm 2013 giảm 47 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng tỷ lệ giảm 19,18%, tỷ trọng giảm 0.62%.
Chi phí nguyên vật liệu năm 2013 giảm 350 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng tỷ lệ giảm 18,28%, tỷ trọng giảm 4,44%.
- Chi phí khác năm 2013 tăng 17 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng tỷ lệ tăng 4,89%, tỷ trọng tăng 0,86%.
Lợi nhuận trước thuế năm 2013 tăng 117 triệu đồng so với năm 2012, tương ứng với tỷ lệ tăng 5,23%.
Thuế thu nhập doanh nghiệp mà khách sạn nộp cho nhà nước tăng 29,25 triệu đồng, tương ứng tăng 5,23%.
Lợi nhuận sau thuế của doanh nghiệp tăng so với năm 2012 là 87,75 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ tăng 5,23%.
Tỷ suất lợi nhuận trước thuế và tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2013 so với năm
Doanh thu của năm 2013 giảm nhẹ so với năm 2012, nhưng chi phí của năm
Năm 2013, khách sạn ghi nhận sự giảm sút so với năm 2012, cho thấy hoạt động vẫn hiệu quả nhưng lợi nhuận sau thuế chưa cao do mới đi vào hoạt động và nguồn khách chưa đa dạng Khách sạn đã đầu tư vào marketing nhằm nâng cao hiệu quả, nhưng vẫn gặp khó khăn trong việc nghiên cứu nhu cầu khách hàng và xây dựng mối quan hệ thân thiết với du khách Với sự cạnh tranh cao tại Cầu Giấy, khách sạn cần tăng cường đầu tư và nỗ lực trong hoạt động marketing cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ để thu hút khách hàng.
2.2.2 Những ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến việc hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới
Môi trường vĩ mô trong ngành kinh doanh khách sạn và du lịch bao gồm các yếu tố và lực lượng có ảnh hưởng đến hoạt động và kết quả của doanh nghiệp Đây là nơi mà các doanh nghiệp khám phá cơ hội cũng như nhận diện những rủi ro tiềm ẩn có thể xảy ra.
Các doanh nghiệp trong lĩnh vực khách sạn và du lịch cần chú trọng đến các chỉ số kinh tế, đặc biệt là những yếu tố tác động đến sức mua của người tiêu dùng Việc nắm bắt và phân tích các nhân tố này sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chiến lược kinh doanh và nâng cao hiệu quả hoạt động.
Phân tích môi trường tự nhiên giúp doanh nghiệp nhận diện các mối đe dọa và cơ hội liên quan đến xu hướng hiện tại, bao gồm tình trạng thiếu hụt nguyên liệu, mức độ ô nhiễm gia tăng và chi phí năng lượng leo thang.
Tốc độ tăng trưởng của nền kinh tế phụ thuộc vào chất lượng và số lượng công nghệ mới Mỗi công nghệ mới không chỉ mang lại cơ hội mà còn có thể tạo ra thách thức cho hoạt động sản xuất và kinh doanh.
Kinh doanh khách sạn và du lịch bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi các hành vi của nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, các trung gian marketing, công chúng và khách hàng Những tác động này có thể lớn lao và ảnh hưởng sâu sắc đến doanh nghiệp, nhưng thường nằm ngoài tầm kiểm soát của họ.
Người cung ứng cho các doanh nghiệp khách sạn và du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo cung cấp các yếu tố thiết yếu để hoạt động hiệu quả Các khách sạn cần mua nguyên vật liệu phục vụ ăn uống, đồ dùng hàng ngày và các dịch vụ khác Do đó, mọi thay đổi từ phía người cung ứng sẽ có ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của các doanh nghiệp trong ngành khách sạn và du lịch.
Hiểu rõ tình hình cạnh tranh và đối thủ là yếu tố quan trọng đối với các doanh nghiệp khách sạn Việc thường xuyên so sánh dịch vụ, giá cả, kênh phân phối và các hoạt động khuyến mại với đối thủ giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh và tạo lợi thế cạnh tranh.
Phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp đòi hỏi phải thu thập các thong tin đẻ phân tích, đánh giá để phát hiện những điểm mạnh, điểm yếu.
Do đặc điểm riêng của ngành khách sạn và du lịch, việc sử dụng các trung gian marketing như tổ chức dịch vụ, doanh nghiệp lữ hành, công ty vận chuyển, và văn phòng du lịch là rất cần thiết Những trung gian này đóng vai trò quan trọng trong việc tìm kiếm khách hàng và tiêu thụ sản phẩm khách sạn Vì vậy, việc phân tích tình hình các trung gian marketing để nắm bắt những thay đổi và có biện pháp ứng phó kịp thời là một nhiệm vụ thường xuyên và cần thiết.
Doanh nghiệp cần đánh giá toàn bộ khách hàng trong quá khứ cũng như các khách hàng tiềm năng Việc này bao gồm nghiên cứu về tiềm năng thị trường và xác định thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp đang hướng tới.
2.2.2.3.Môi trường vi môCác dịch vụ cơ bản và bổ sung:
Khách hàng sử dụng sản phẩm trong ngành khách sạn và du lịch thường tìm kiếm các dịch vụ tổng thể, bao gồm cả dịch vụ cơ bản và dịch vụ bổ sung Dịch vụ cơ bản được thiết kế để đáp ứng nhu cầu cốt lõi của khách hàng, và các doanh nghiệp cần xác định các đoạn thị trường để quyết định về dịch vụ cơ bản cũng như những lợi ích mà dịch vụ đó mang lại.
Dịch vụ bổ sung là những dịch vụ gia tăng giá trị cho dịch vụ cơ bản, có thể tồn tại độc lập hoặc trong cùng hệ thống với dịch vụ chính Số lượng dịch vụ bổ sung thường rất đa dạng, giúp các doanh nghiệp dễ dàng xây dựng các gói dịch vụ trọn gói dành cho khách hàng.
Quyết định chính sách sản phẩm liên quan đến việc phát triển cả sản phẩm hiện tại và sản phẩm mới theo hướng tăng trưởng Điều này bao gồm các chiến lược phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường cho doanh nghiệp Xâm nhập thị trường là một phương thức tăng trưởng, thể hiện qua việc gia tăng tỷ phần thị trường cho các sản phẩm hiện có.
Các chiến lược, dịch vụ- giá :
Kết quả nghiên cứu quy trình hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới của khách sạn Ngọc Hiếu
Để cạnh tranh hiệu quả trên thị trường, các doanh nghiệp cần nắm bắt tiến bộ công nghệ và đáp ứng kịp thời nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng Việc giới thiệu sản phẩm hấp dẫn và thay thế sản phẩm khi cần thiết là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp giành được vị trí xứng đáng.
Mỗi sản phẩm đều trải qua một chu kỳ sống nhất định Khi sản phẩm của khách sạn đạt đến giai đoạn chín muồi trong quá trình hoạt động, việc phát triển sản phẩm mới trở nên cần thiết Nếu không, sản phẩm hiện tại sẽ dần suy thoái và không còn đáp ứng được nhu cầu của thị trường.
Nhận thức rõ tầm quan trọng của việc phát triển sản phẩm mới trong ngành kinh doanh khách sạn, Ngọc Hiếu đã liên tục cải tiến sản phẩm Tuy nhiên, do hạn chế về tài chính và một số yếu tố khác như đội ngũ marketing chưa đủ mạnh, việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới chủ yếu dựa trên những khía cạnh của sản phẩm cũ.
Việc hình thành ý tưởng cho sản phẩm mới cần được thực hiện một cách hệ thống, dựa trên mục tiêu phát triển và thị trường mà doanh nghiệp hướng đến Nguồn thông tin để phát triển ý tưởng có thể đến từ ý kiến của khách hàng qua các khảo sát sau chuyến đi, phản hồi qua thư từ, khiếu nại hoặc thông qua các phương tiện truyền thông Ngoài ra, thông tin cũng có thể được thu thập từ bộ phận nghiên cứu và phát triển, giám đốc các bộ phận trong khách sạn, cũng như từ nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ khách, hướng dẫn viên du lịch và lễ tân.
Để nâng cao hiệu quả tiếp nhận ý kiến, cần thiết lập các kênh góp ý thuận tiện như hộp thư góp ý cho nhân viên, đường dây điện thoại góp ý miễn phí và phiếu thăm dò dành cho khách hàng.
Tạo không khí chung trong toàn bộ doanh nghiệp cho việc đề xuất những ý kiến mới, đặc biệt là những người thường xuyên tiếp súc với khách hàng.
Phải thường xuyên khuyến khích, khen thưởng các nguồn tin và có ý kiến phản hồi cho người có ý kiến.
Sau khi tạo ra nhiều ý tưởng, bước tiếp theo là chọn lọc và giảm bớt số lượng xuống còn một vài ý tưởng hấp dẫn và thực tiễn nhất Việc này cần được thực hiện cẩn thận để không bỏ lỡ những ý tưởng giá trị Để đánh giá hiệu quả, cần sử dụng các công cụ phân tích liên quan đến sản phẩm, thị trường mục tiêu, tình hình cạnh tranh, quy mô thị trường, giá bán, thời gian và chi phí phát triển Các ý tưởng đã chọn lọc sẽ được đánh giá dựa trên các yếu tố đảm bảo thành công khi ra mắt, mức độ quan trọng của từng yếu tố, khả năng đáp ứng và năng lực của doanh nghiệp, với việc gán trọng số cho từng yếu tố để có cái nhìn toàn diện hơn.
2.3.3 Soạn thảo và thẩm định dự án
Khi phát triển một sản phẩm như tour du lịch leo núi, ý tưởng chỉ là bước khởi đầu Khách hàng không chỉ mua ý tưởng mà họ tìm kiếm một sản phẩm cụ thể với các thông số và khái niệm rõ ràng Do đó, các nhà kinh doanh cần tạo ra nhiều phương án sản phẩm từ ý tưởng ban đầu, nhằm cung cấp cho khách hàng những lựa chọn tối ưu nhất Nhiệm vụ của họ là phát triển và trình bày các phương án để khách hàng có thể chọn lựa phương án phù hợp nhất.
2.3.4 Soạn thảo chiến lược marketing cho sản phẩm mới
Hầu hết các tác giả đều cho rằng bước này gồm 3 phần:
Phần một của bài viết tập trung vào việc mô tả quy mô, cơ cấu và hành vi của thị trường mục tiêu, đồng thời xác định cách định vị sản phẩm mới cho khách hàng thông qua các công cụ của marketing mix Hai yếu tố dễ thay đổi và hiệu quả nhất để tạo sự khác biệt là giá cả và các hoạt động quảng cáo, khuyến mại Bên cạnh đó, bài viết cũng đề cập đến việc xác định mức tiêu thụ và lợi nhuận dự kiến trong những năm đầu hoạt động.
Phần hai trình bày giá dự kiến chiến dịch phân phối, ngăn tách marketing cho năm đầu tiên.
Phần ba của bài viết nêu rõ các dự kiến về mức tiêu thụ, lợi nhuận và chiến lược marketing mix cho từng giai đoạn trong tương lai Doanh nghiệp có thể sử dụng thông tin này để đánh giá tính hấp dẫn của dự án kinh doanh sản phẩm mới, đồng thời ước tính mức tiêu thụ, chi phí và lợi nhuận, từ đó so sánh với các mục tiêu đã đề ra.
2.3.5 Thiết kế sản phẩm mới
Để biến các dự án thành sản phẩm thực tế, bộ phận xây dựng chương trình và thiết kế cần đưa ra nhiều phương án mô hình hóa, tính toán và xác định các thông số cần thiết cho sản phẩm mới Ví dụ, trong một tour du lịch, cần cụ thể hóa thời gian, địa điểm ăn ở, và toàn bộ hành trình từ hướng dẫn viên đến bố trí nơi ăn nghỉ, phương tiện vận chuyển và các dịch vụ khác Đối với khách sạn, giai đoạn này yêu cầu thiết kế chi tiết các dịch vụ cơ bản và dịch vụ bổ sung, bao gồm cách thức phục vụ và phương án đầu tư trang thiết bị, nhằm tạo ra sự khác biệt so với sản phẩm hiện tại và đối thủ cạnh tranh.
Sau khi hoàn thành thiết kế các sản phẩm mẫu, cần tiến hành thử nghiệm với khách hàng hoặc người tiêu dùng để thu thập ý kiến và đánh giá của họ về sản phẩm.
2.3.6 Thử nghiệm trên thị trường
Nếu sản phẩm mới vượt qua thử nghiệm chức năng và kiểm tra của người tiêu dùng, doanh nghiệp sẽ tiến hành sản xuất một loạt nhỏ để thử nghiệm trong điều kiện thị trường Ở giai đoạn này, cả sản phẩm và các chương trình marketing sẽ được thử nghiệm Đối tượng thử nghiệm bao gồm khách hàng, nhà kinh doanh và các chuyên gia có kinh nghiệm Mục tiêu chính của bước này là thăm dò khả năng mua và dự báo mức tiêu thụ chung.
Sau khi tiến hành thử nghiệm thị trường, doanh nghiệp có đủ cơ sở để quyết định có nên sản xuất hàng hóa đại trà mới hay không Nếu quyết định sản xuất đại trà, doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch tổ chức sản xuất và marketing cho sản phẩm Cụ thể, doanh nghiệp phải thực hiện 4 quyết định quan trọng.
Thời điểm đưa sản phẩm mới vào thị trường.
Địa điểm đầu tiên của sản phẩm mới.
Đối tượng khách hàng trước hết của sản phẩm
Các kênh phân phối hoạt động xúc tiến bán hàng cho sản phẩm mới.
2.4 Đánh giá chung về thực trạng hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới của khách sạn Ngọc Hiếu
Trong những năm qua, khách sạn đã không ngừng cải tiến và nâng cấp sản phẩm của mình Năm 2013, bên cạnh việc cải tạo các sản phẩm hiện có, khách sạn đã giới thiệu sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường Cụ thể, trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú, khách sạn đã cải tạo các phòng trong khu nhà luồng, xây thêm hai phòng mới và nâng cấp trang thiết bị, tạo nên không gian thơ mộng thu hút du khách Đồng thời, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, ban lãnh đạo khách sạn đã quyết định bổ sung sản phẩm mới là phòng tập (fitness center), qua đó không chỉ thỏa mãn nhu cầu của khách mà còn mở rộng danh mục sản phẩm của khách sạn.
Với việc liên tục cải tiến và nâng cao dịch vụ hiện có cũng như ra mắt các sản phẩm mới, phòng tập hy vọng sẽ thu hút ngày càng nhiều khách hàng trong năm 2014 và những năm tiếp theo Sự gia tăng lượng khách và thời gian lưu trú sẽ góp phần tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn.
Những thành công và hạn chế, nguyên nhân Thành công
- Số lượng khách tăng lên đáng kể.
- Các trang thiết bị ngày càng hiện đại hơn.
- Chất lượng phục vụ cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách
- Nhân viên làm việc đúng giờ, thực hiện đúng quy định của khách sạn Nguyên nhân
- Sự phối hợp giữa các nhân viên trong bộ phận tương đối hợp lý
- Nhân viên thao tác nhanh nhẹn, hoàn thành tốt công việc được giao
- Đáp ứng nhu cầu của khách một cách nhanh nhất Giải quyết mọi phàn nàn một cách khéo léo, kịp thời
