Mô hình kinh doanh thức ăn nhanh và xanh, clean green food

Mục lục GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÌNH THỨC KINH DOANH LÍ DO LỰA CHỌN 3 MÔ TẢ SẢN PHẨM 3.1 - Sơ lược sản phẩm 3.2 - Qui trình tạo thành phẩm 3.3 - Cách bảo quản nguyên liệu, ăn MÔ TẢ VỀ MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ CỦA DOANH NGHIỆP 4.1 – Tài lực 4.2 – Vật lực 4.3 – Nhân lực 4.3.1 – Nhà quản trị 4.3.2 – Người thừa hành 4.4 – Thông tin .7 4.5 – Năng lực lõi MÔI TRƯỜNG VI MÔ 5.1 - Kinh tế 5.2 - Chính trị pháp luật 5.3 - Văn hóa – xã hội 10 5.4 - Khoa học – Kỹ thuật 11 5.5 – Môi trường quốc tế - Xu hội nhập quốc tế tồn cầu hóa kinh tế .12 MÔI TRƯỜNG VI MÔ 13 6.1 - Đối thủ cạnh tranh .13 6.2 - Sản phẩm thay .15 6.3 - Nhà cung ứng 16 6.4 - Khách hàng .16 6.5 - Chính phủ 18 ĐIỂM MẠNH VÀ ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CỦA DOANH NGHIỆP 19 GIẢI PHÁP KINH DOANH .20 8.1 - Trong giai đoạn bình thường mời 20 8.2 - Giải pháp kinh doanh thời điểm dịch bệnh 20 Mơ hình kinh doanh thức ăn “nhanh xanh”, Clean&Green Food GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÌNH THỨC KINH DOANH Mơ hình kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn “nhanh xanh”, Clean&Green Food đời nhằm hướng tới tất khách hàng, đặc biệt khách hàng có nhu cầu quan tâm đến sức khỏe với bữa ăn dinh dưỡng khoa học đảm bảo nhanh chóng, tiện lợi Mơ hình sử dụng nguồn thực phẩm xanh có nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng , hạn chế tối đa chất gây ô nhiễm môi trường bao nilong, ly nhựa, ống hút nhựa, thay vào sử dụng tơ giấy, ly giấy, ống hút gạo, sản phẩm có khả tự phân hủy, thân thiện với môi trường người sử dụng LÍ DO LỰA CHỌN Xét riêng ngành F&B, ngành đánh giá cao tiềm phát triển lâu dài, đặc biệt thị trường Việt Nam nói chung Cần Thơ nói riêng Trong năm gần đây, ngành đạt tốc độ tăng trưởng nhanh chóng Mặc dù vấp phải nhiều thách thức, ngành F&B giữ vị định kinh tế quốc gia Theo thống kê Dcorp R-Keeper Việt Nam Statista cho thấy, ngành F&B Việt Nam có 540.000 cửa hàng ăn uống, 22.000 cửa hàng cà phê, quầy bar 80.000 nhà hàng theo mơ hình chuỗi Doanh thu năm 2019 chạm mốc 200 tỷ USD, tăng 34,3% so với năm 2018 Dự báo doanh thu ngành đạt 408 tỷ USD vào năm 2023 Không giống với nhiều thị trường khác, thị trường F&B thu hút quan tâm nhiều doanh nghiệp, nhà đầu tư lẫn startup non trẻ gia nhập Thị trường có nhiều ngách ẩm thực cao cấp, nhà hàng, quán ăn, nguyên liệu – hương liệu thực phẩm, chuỗi thức ăn nhanh,… Vì vậy, việc tham gia sớm vào thị trường hướng đắn doanh nghiệp, đặc biệt sản phẩm thức ăn nhanh, xanh tốt cho sức khỏe, xu hướng tương lai khơng Việt Nam mà cịn tồn giới Dù thức ăn nhanh dần trở thành biểu tượng lối sống đại thực phẩm đem lại khơng tác hại cho người tiêu dùng Thức ăn nhanh chứa nhiều calories cholesterol nên có khả gây béo phì cho sử dụng nhiều Một số loại thức ăn nhanh phổ biến mì ăn liền, gà rán, hamberger… có thành phần chủ yếu tinh bột, chất đạm, béo chứa vitamin có lợi Các sản phẩm trọng nhanh chóng, tiện lợi không trọng đến vấn đề sức khỏe khách hàng Nắm bắt xu hướng tại, người quan tâm đến việc lựa chọn sản phẩm tốt cho sức khỏe nên định chọn mơ hình kinh doanh vừa giải vấn đề thời gian, vừa giải vấn đề sức khỏe Clean&Green Food, mơ hình kinh doanh thức ăn “nhanh xanh”, tốt cho sức khỏe Sự đời Clean&Green Food phần hạn chế hậu từ thức ăn nhanh thông thường mang lại dần thay cho bữa ăn khơng tốt cho sức khỏe Qua đó, giúp cho người hiểu tầm quan trọng bữa ăn, khuyến khích khơng nên bỏ bữa Theo kết nghiên cứu thành phố Hồ Chí Minh ngày 18/9/2019, bữa trưa bữa tối hai bữa ăn trọng Bữa sáng dường bữa ăn dễ bị bỏ qua có khoảng 70% người dân hỏi cho biết họ có trì bữa sáng Mặc dù, hình thức kinh doanh thức ăn nhanh thành phố Cần Thơ nói riêng thời điểm không thiếu Nhưng việc lựa chọn sản phẩm để phục vụ bữa ăn nhanh vừa tiện lợi, vừa an toàn đảm bảo dinh dưỡng khoa học mà đảm bảo giá thành cạnh tranh điều vơ khó khăn cho khách hàng Clean&Green Food xuất thu hút đáp ứng nhu cầu khách hàng từ thu mức lợi nhuận mong đợi Mơ hình không hướng đến việc cung cấp bữa ăn cho khách hàng, mà đồng thời cịn muốn góp phần vào việc bảo vệ môi trường từ hành động đơn giản Doanh nghiệp sử dụng nguồn nguyên liệu dụng cụ đóng gói, bao bì có khả tái chế, tự phân hủy Đây đồng thời mục tiêu dài hạn doanh nghiệp, với khách hàng giảm bớt áp lực rác thải có hại cho mơi trường MƠ TẢ SẢN PHẨM 3.1 - Sơ lược sản phẩm Các sản phẩm kinh doanh bao gồm ăn, thức uống tốt cho sức khỏe như: cơm gạo lứt; bún gạo lứt; loại thịt chế biến theo kiểu chất béo có hại, dầu mỡ; loại salad canh ăn kèm, loại nước ép sinh tố trái tươi nguyên chất sử dụng đường tự nhiên đường ăn kiêng; nước uống có lợi cho sức khỏe nước gạo rang, nước đậu rang, nước giá… 3.2 - Qui trình tạo thành phẩm Doanh nghiệp xây dựng cơng thức riêng cho ăn, bước chế biến cụ thể để đảm bảo tính thống đồng thành phẩm Công thức phải phù hợp với vị người Cần Thơ, phải phù hợp với tiêu chí xanh, doanh nghiệp đảm bảo,tiện lợi, khâu chế biến 3.3 - Cách bảo quản nguyên liệu, ăn Các nguyên liệu thịt phải bảo quản tủ đông với nhiệt độ -18°C, với loại rau củ phải giữ nhiệt độ từ 1-5°C Cách bảo quản, sử dụng nguyên liệu phải dựa phương pháp FIFO (nhập trước xuất trước) đồ chín, đồ tươi sống khơng phép bảo quản Các ngun liệu khơ phải đảm bảo cịn hạn sử dụng, bảo quản nơi có điều kiện thống mát, Các ăn chế biến sẵn khơng để qua đêm, kg cịn đảm bảo chất lượng kg bán hết hủy MƠ TẢ VỀ MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ CỦA DOANH NGHIỆP 4.3 – Nhân lực Nguồn lực người yếu tố cốt lỗi, ảnh hưởng đến việc có đạt mục tiêu tổ chức hay không, đồng thời nguồn lực khó kiểm sốt Trong doanh nghiệp yếu tố quan trọng định liên quan đến trình quản trị chiến lược người định : khả cạnh tranh thị trường mạnh hay yếu, có khai thác tối đa tiềm phát triển tổ chức hay không, văn hóa thành viên tốt hay chưa tốt v.v xuất phát từ người 4.3.1 – Nhà quản trị DN có chi nhánh, chi nhánh có quản lý, người đại diện chịu trách nhiệm cho hoạt động cửa hàng Công việc người quản lý điều khiển hoạt động cửa hàng, thực chiến thuật để đưa cửa hàng đạt mục tiêu chung tổ chức, phân bổ nhân viên vào ca làm thích hợp, báo cáo doanh thu, giải vấn đề cửa hàng,… Đối với nhân viên quản lý, kỹ tư duy, sáng tạo , người quản lý cần có kỹ : kỹ kỹ thuật chuyên môn, kỹ nhân sự, kỹ làm việc với người khác 4.3.2 – Người thừa hành Mỗi cửa hàng có 10-15 nhân viên Các nhân viên xoay ca với cách linh hoạt Trong ca làm có ba nhân viên : người làm bếp; người chịu trách nhiệm thu ngân, phục vụ; nhân viên giao hàng Do tính chất xoay ca nên thơng thường doanh nghiệp lựa chọn nhân viên sinh viên Đối với người thành, gồm cơng việc chuẩn bị nguyên liệu, bảo quản thực phẩm, chế biến ăn,… địi hỏi cao tính nhanh nhẹn, xác Bên cạnh đó, đạo đức nghề nghiệp, trung thực, hợp tác nhân viên ca làm yếu tố quan trọng cần thiết phải hữu nhân viên thừa hành Điểm mạnh chung nhân lực doanh nghiệp có , nhân viên trẻ, nhiệt động, dễ dàng tuyển dụng quản lý Tuy nhiên, nhà quản trị cửa hàng cịn thiếu kinh nghiệm cơng việc cịn Từ đó, doanh nghiệp chủ động thực việc đào tạo, chia sẻ vá hướng dẫn cho nhà quản trị nhằm bảo đảm thực chiến lược thành công lâu dài Bên cạnh mức lương cố định, doanh nghiệp đề sách khen thưởng cửa hàng có hiệu kinh doanh tốt, nhân viên xuất sắc Đồng thời, doanh nghiệp có sách phê bình cụ thể nhân viên thiếu chuyên nghiệp, thiếu đạo đức, thiếu tôn trọng khách hàng hay đồng nghiệp khác tổ chức trình làm việc 4.1 – Tài lực Doanh nghiệp hoạt động hình thức doanh nghiệp tư nhân, cá nhân làm chủ tự chịu trách nhiệm toàn tài sản hoạt động doanh nghiệp Thị trường kinh doanh quận Ninh Kiều, trung tâm thành phố Cần Thơ Dự kiến thời điểm ban đầu thành lập ba chi nhánh nơi đông đúc, dễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu, chủ yếu sinh viên, nhân viên văn phòng Chi nhánh I đặt phường Xuân Khánh (gần trường đại học Cần Thơ); chi nhánh II đặt phường An Khánh (gần đại học Y Dược Cần Thơ); chi nhánh III đặt phường An Bình (gần đại học Nam Cần Thơ) Với vốn đầu tư ban đầu nằm khoảng 600-800 triệu đồng cho cửa hàng Trong bao gồm tiền phí xây dựng thiết kế cửa hàng (khoảng 100 triệu); chi phí mua trang thiết bị, cơng cụ, dụng cụ (khoảng 400 triệu); chi phí khác phát sinh (khoảng 50 triệu đồng) Bên cạnh đó, cịn có phí thường niên tiền th mặt (10-20 triệu/tháng/cửa hàng); tiền phí dịch vụ (tiền nước, tiền điện, tiền internet…); tiền lao động (15.000-18.000/nhân viên/giờ); chi phí nguyên liệu đầu vào; chi phí marketing Với vốn lưu động tỷ, mức vốn cao thoải mái cho đầu tư phát triển ba cửa hàng Đây mạnh doanh nghiệp trình cạnh tranh Doanh nghiệp đầu tư trang thiết bị, sỡ hạ tầng, phát triển sản phẩm chiến dịch marketing,… 4.2 – Vật lực Nguồn lực vật chất bao gồm: trang thiết bị, máy móc, nguyên vật liệu dự trữ… Với vốn đầu tư cao, dn đầu tư trang thiết bị đại - tạo thuận tiện đạt suất cao trình hoạt động, doanh nghiệp thực sách quản lý sử dụng cách xác, hiệu đồng thời đầu tư vào thật cần thiết mang lại lợi ích cho doanh nghiệp 4.4 – Thông tin Doanh nghiệp xây dựng nguồn lực thông tin thông qua website, trang mạng xã hội cụ thể đưa hình ảnh doanh nghiệp nghiệp đến gần với trái tim khách hàng, khơi dậy khả mua hàng khách hàng tiềm năng,đồng thời cung cấp thông tin bổ ích cho khách hàng cửa hàng thời gian hoạt động, số điện thoại liên lạc, chương trình khuyến hành,… Với quan trọng thông tin nay, doanh nghiệp trọng đến việc phát triển, xây dựng nguồn lực Bởi thơng tin phát triển, tạo nên lợi cho doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp dễ dàng đạt mục tiêu đề ra, nhận tin tưởng khách hàng 4.5 – Năng lực lõi Bên cạnh xây dựng nguồn lực bản, doanh nghiệp quan tâm hình thành lực cốt lỗi Doanh nghiệp cho việc mua bán khơng thể trọng có, mà phải quan tâm nhiều đến lợi ích, nhu cầu khách hàng Năng lực cốt lỗi doanh nghiệp khả đặt lợi ích khách hàng lên hàng đầu; lắng nghe, đồng hành, chia sẻ phản hồi cách nhanh chóng; chuyên nghiệp khâu phục vụ; quan tâm chu đáo đến khách hàng thân thiết Các sách khuyến cụ thể khách hàng đón sinh nhật; dành tặng quà nhỏ, thư cảm ơn khách hàng thân thiết vào dịp lễ Tết; giải nhanh chóng khó khăn khách hàng… Năng lực cốt lỗi giúp cho doanh nghiệp đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng, từ tăng khả cạnh tranh, tạo khác biệt thị trường MÔI TRƯỜNG VI MÔ 5.1 - Kinh tế Đời sống người dân Việt Nam nói chung người dân Cần Thơ nói riêng dần cải thiện Bình quân năm thời kỳ 2016-2020, thu nhập bình quân đầu người tháng nước tăng bình quân 8,2% Xét riêng thành phố Cần Thơ, thu nhập bình quân đầu người năm 2020 đạt 94,45 triệu đồng, đạt 97,17% kế hoạch, tăng 6,97% so với năm 2019 Nguồn : Tổng cục thống kê Thu nhập cao, người dân mong muốn đời sống vật chất tinh thần tốt hơn, đặc biệt sức khỏe Họ có xu hướng tìm đến thực phẩm xanh, tự nhiên đảm bảo mùi vị thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng., hội tốt để phát triển mơ hình kinh doanh thức ăn nhanh xanh Tuy nhiên, hai năm gần đây, với xuất dịch bệnh Covid-19 gây bất lợi đến phát triển kinh tế nói chung doanh nghiệp nói riêng Điều ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận doanh số cửa hàng Tạo nên thách thức vô lớn DN 5.2 – Môi trường tự nhiên Môi trường ngày trở thành vấn đề nóng thời đại, toàn cầu, Đại hội XIII đặc biệt quan tâm có chủ trương cụ thể vấn đề Báo cáo trị Đại hội XIII Đảng nhấn mạnh rằng: “lấy bảo vệ môi trường sống sức khỏe nhân dân làm mục tiêu hàng đầu; kiên loại bỏ dự án gây ô nhiễm môi trường, bảo đảm chất lượng môi trường sống, bảo vệ đa dạng sinh học hệ sinh thái; xây dựng kinh tế xanh, kinh tế tuần hoàn, thân thiện với mơi trường” Trong bối doanh nghiệp xem việc bảo vệ môi trường mục tiêu, trách nhiệm hàng đầu thay đổi chiến lược phát triển mình, xác định phát triển kinh tế phải đảm bảo không làm hại đến môi trường, hướng tới kinh tế xanh-sạch-phát triển bền vững Gần đây, Sở TN&MT TP Cần Thơ tích cực phối hợp với Sở, ban, ngành, tổ chức trị-xã hội, hội đồn thể quan báo chí đẩy mạnh cơng tác tuyên truyền nâng cao nhận thức cho cán bộ, công chức nhân dân ý nghĩa việc bảo vệ môi trường, hạn chế hoạt động gây ô nhiễm môi trường, thực hành tiết giảm, tái sử dụng giảm thiểu chất thải nhựa; tích cực tham gia hoạt động bảo vệ môi trường, bảo tồn đa dạng sinh học, ứng phó biến đổi khí hậu Những sách hội để phát triển doanh nghiệp 5.3 - Văn hóa – xã hội Tuổi tác, tâm lý cá nhân nghề nghiệp yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng khách hàng Đặc biệt bạn trẻ, bùng nổ mạng xã hội, chế độ ăn khoa học (#eatclean) trào lưu bảo vệ môi trường (#trashtag) dần trở thành xu hướng thịnh hành Một vài hình ảnh thuộc trào lưu #trashtag tiktok 10 Trên Instagram, có 61,7 tiệu viết mang hastag #Eatclean Qua thấy, nhu cầu dinh dưỡng khoa học quan tâm bạn trẻ dành cho môi trường ngày nâng cao Chính thế, tạo cho doanh nghiệp hội kình doanh vơ cao Sản phẩm doanh nghiệp lựa chọn hàng đầu khách hàng 5.4 - Khoa học – Kỹ thuật Sự phát triển bùng nổ ứng dụng giao đồ ăn nhanh Shopeefood, Grab, Loship,… với lớn mạnh mạng xã hội tạo tiềm lực cạnh tranh cho toàn ngành F&B nói chung giúp thỏa mãn tối đa nhu cầu ngày cao khách hàng Việc xây dựng tảng trực tuyến doanh nghiệp biện pháp cạnh tranh hiệu quả, thông minh Nhờ có ứng dụng giao hàng trực tuyến, doanh nghiệp tăng khả bán hàng, tăng doanh thu tăng khả cạnh tranh 11 Sự phát triển Khoa học – Kỹ thuật tạo sản phẩm như: tô giấy, ly giấy, ống hút gạo, ống hút tre, … để thay cho sản phẩm chứa chất gây ô nhiễm môi trường Điều giúp cho doanh nghiệp thực phương châm kinh doanh 5.5 – Môi trường quốc tế - Xu hội nhập quốc tế tồn cầu hóa kinh tế Ngày với xu hướng hội nhập quốc tế tồn cầu hóa kinh tế nhằm thúc đẩy tự hóa thương mại khu vực tồn cầu, xóa bỏ rào cảng thương mại (hàng rào thuế quan, phi thuế quan…) giúp cho công ty đa quốc gia tăng khả cạnh tranh hội mở rộng thị trường Nói riêng ngành kinh doanh thức ăn nhanh thị trường Việt Nam, có khơng tập đồn bước chân vào, mở rộng thị trường cạnh tranh trực tiếp với doanh nghiệp nước Jollibee, Lotteria, KFC,… Điều đáng nói, doanh nghiệp khơng ngừng gặt hái thành công, qui mô ngày rộng khắp Việt Nam Chỉ nói riêng Jolibee, cửa hàng Jollibee mở Việt Nam vào năm 2005 Đến hơm nay, Jollibee có 100 cửa hàng Việt Nam trải rộng toàn quốc Với bành trướng công ti đa quốc gia lĩnh vực thức ăn nhanh vừa nói tạo thách thức vơ lớn doanh nghiệp Bởi doanh nghiệp đa quốc gia có uy tín, chất lượng khơng họ nhiều nhận tin tưởng tuyệt đối khách hàng 12 MÔI TRƯỜNG VI MÔ 6.1 - Đối thủ cạnh tranh The Grass cửa hàng cung cấp bữa ăn bánh dinh dưỡng, hình thành vào năm 2017 phường An Khánh, tính đến có lượng khách hàng tin dùng đáng kể Cửa hàng cửa hàng có doanh số cao lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh, khoa học Cần Thơ Với lợi đa dạng sản phẩm từ loại hạt, bánh mỳ, bánh…đến loại nước detox, nước ép giúp cho người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với chỉnh chu từng hình ảnh, tiểu tiếc, hình ảnh đến tay khách hàng ln hồn hảo, bắt mắt tươi ngon Trang fanpage The Grass có đến 1.687 lượt thích Với phát triển lợi cạnh tranh mình, doanh nghiệp mở rộng quy mô, xây dựng thêm chi nhánh phường trung tâm khác,.Bên cạnh đó, thời điểm cửa hàng có chi nhánh Cần Thơ với giá thành loại sản phẩm cao nên khó tiếp cận khách hàng có thu nhập thấp điển hình sinh viên Tuy cửa hàng có đa dạng sản phẩm, đa phần Tây, thiếu Việt cơm hay bún 13 Diet Food Cần Thơ đối thủ mạnh thứ hai sau The Grass Clean&Green Food Cùng kinh doanh thức ăn nhanh, dinh dưỡng định hướng hai cửa hàng hoàn toàn khác Đến với Diet Food khách hàng cung cấp bữa ăn ngon tập khoa học Thực đơn cửa hàng khác biệt theo ngày tuần, công khai trang fanpage với 1.598 lượt thích, điều giúp cho khách hàng đỡ nhàm chán dễ dàng cập nhật Tuy nhiên cửa hàng bán trực tuyến facebook, địa cửa hàng nằm đường Cách Mạng Tháng 8, cách xa trung tâm thành phố, ảnh hưởng lớn đến việc vận chuyển chi phí lẫn thời gian giao hàng Định hướng Diet Food mở cửa hàng thức trung tâm thành phố Cần Thơ, tăng khả cạnh tranh với đối thủ khác 14 6.2 - Sản phẩm thay Dựa tiêu chí nhanh chóng, tiện lợi giá rẻ mì gói, hủ tiếu gói, bánh mỳ tươi….các loại thức ăn nhanh lựa chọn hàng đầu nhiều người Tuy nhiên, chúng không đảm bảo chất dinh dưỡng, chứa nhiều tinh bột, chất đạm chất xơ, nhiều gia vị không tốt cho sức khỏe bột ngọt, hạt nêm, dầu mỡ Nếu tính tỉ lệ tăng trưởng, năm 2020 người Việt Nam đứng đầu giới tỷ lệ người dân ăn mì, mức tăng trưởng gần 30% Philippines tăng 16%, Brazil tăng 11%, Trung Quốc tăng 11,8% nước khác tăng trưởng số Đồ thị phản ánh rõ vấn đề Đồ thị thể sản lượng mì gói tiêu thụ Việt Nam từ năm 20162020 (đơn vị triệu gói) Nguồn : Cafef Tuy thuộc hai ngành hàng khác nhau, hai hướng đến đáp ứng nhu cầu bữa ăn khách hàng Sự gia tăng tiêu dùng mỳ gói nói riêng sản phẩm thức ăn nhanh không đảm bảo đủ chất dinh dưỡng khác nói chung gây sức ép lớn mặt doanh thu, lợi nhuận trình xây dựng phát triển chuỗi hệ thống Clean&Green Food 15 6.3 - Nhà cung ứng Đối với mặt hàng thực phẩm tươi trứng, thịt, xúc xích, rau củ… nhập từ nhà cung ứng Cần Thơ Việc để đảm bảo chi phí vận chuyển thấp, chất lượng sản phẩm tươi ngon Nhà cung ứng phải độ uy tín cao, , có nguồn hàng thực phẩm phong phú, giá tốt, tươi ngon, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đạt chứng nhận Global GAP, Vietgap Một trông lựa chọn hàng đầu CP Food (Phường Thới Bình) Tại có bán tất loại thịt, trứng… qua kiểm định, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm điều đặc biệt giá hàng hóa rẻ nhà cung ứng khác (từ 10% - 25%) Còn mặt hàng khô gia vị, gạo lứt, bún gạo lứt khô,… Doanh nghiệp lựa chọn Co.op Food để cung cấp cho hàng hóa doanh nghiệp định hướng tập trung mua hàng số lượng lớn từ số nhà cung ứng để trở thành khách hàng quan trọng, để hưởng dịch vụ khuyến mãi, chiết khấu từ họ Tuy nhiên, chủ yếu tiếp nhận nguồn hàng từ nhà cung cấp nên doanh nghiệp phụ thuộc vào họ khó tránh rủi ro tương lai nhà cung ứng có thay đổi bất lợi Vì vậy, doanh nghiệp ln tìm kiếm kênh dự phịng để đối phó với nguy xấu, giảm tối đa bất lợi cho doanh nghiệp 6.4 - Khách hàng Khách hàng lí mà doanh nghiệp đời tồn Thõa mãn cầu tối đa khách hàng mang lại lợi ích ngày cao cho doanh nghiệp Đặc biệt doanh nghiệp phải hiểu nắm bắt tâm lý, nhu cầu khách hàng Tại Cần Thơ thu nhập người dân ngày cao Họ dần ưu tiên lựa chọn sản phẩm chất lượng có giá thành cao thay trước ln chọn mặt hàng có giá thấp Đây hội cho phát triển mở rộng doanh nghiệp 16 Đồ thị thể thu nhập trung bình Cần Thơ giai đoạn 2014-2019 Nguồn : Tổng cục thống kê Mơ hình kinh doanh thức ăn nhanh, xanh, Clean&Green Food hướng đến đối tượng khách hàng người có khoảng thời gian hạn hẹp, khơng đủ để chuẩn bị bữa ăn hoàn chỉnh lại quan tâm đến sức khoẻ Cửa hàng gián tiếp chăm sóc sức khỏe khách hàng thông qua bữa ăn ngon, với giá thành hợp lý Từ chia khách hàng thành hai nhóm chính: nhóm khách hàng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng; nhóm khách hàng có nhu cầu giảm cân chế độ ăn lành mạnh, bảo vệ sức khoẻ Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng họ phân khúc khách hàng mà doanh nghiệp cần nhắm đến Độ tuổi trung bình từ 16-30 tuổi Những cá nhân thường yêu thích tiện lợi, nhanh chóng mà đảm bảo tính thẩm mỹ Đơi họ quan tâm tới hình thức giá trị tinh thần cịn cơng dụng sản phẩm Vậy nên cung cấp thức ăn ngon, sản phẩm cần phải có bao bì đẹp, gây ấn tượng mạnh qua nhìn đâu tiên sản phẩm Những người có nhu cầu giảm cân quan tâm tới sức khoẻ Đây nhóm khách hàng mà doanh nghiệp hướng đến Xã hội phát triển, người dần quan tâm ngoại hình, sức khỏe phần lớn bước đầu trình làm đẹp an tồn giảm cân ăn uống theo chế độ khoa học Các sản phẩm cửa hàng chế biến với tiêu chí hạn chế tối đa dầu mỡ, cung cấp nhiều chất xơ tốt cho tiêu hoá, cân chất dinh dưỡng phần ăn Nếu doanh nghiệp đáp ứng tiêu chí với giá hợp lý, dễ dàng chinh phục nhóm khách hàng 17 6.5 - Chính phủ Áp lực thuế thu nhập doanh nghiệp (20%) tốn chi phí mà doanh nghiệp phải giải trình hoạt động Bên cạnh đó, hoạt động khuyến khích, tun truyền bảo vệ mơi trường phủ lời động viên để doanh nghiệp phát triển Dưới số hoạt động nằm chiến dịch tuyên truyền bảo vệ môi trường thực 18 ĐIỂM MẠNH VÀ ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CỦA DOANH NGHIỆP O - CƠ HỘI T – THÁCH THỨC Thi trường Nhiều nhóm khách hàng tiềm Đối thủ cạnh tranh sản Thị trường tăng xuất với chi phí thấp, trưởng mạnh giá thành rẻ Thu nhập người dân Doanh số sản phẩm SWOT ngày tăng thay tăng Nhu cầu dinh Sự suy thoái kinh tế dưỡng khoa học gia ảnh hưởng đại dịch tăng Covid-19 Tiềm phát triển Khả lệ thuộc vào qua ứng dụng giao nhà cung ứng hàng (Grab, Loship, …) S - ĐIỂM MẠNH Vị trí kinh doanh tốt Nguồn lực thơng tin dồi dào, chiến dịch quảng cáo mạnh mẽ Sự độc đáo, mẻ sản phẩm, tạo ấn tượng tốt với khách hàng Nguồn lực tài mạnh Giá khách hàng đánh giá tương xứng với chất lượng CHIẾN LƯỢC S-O S(2, 4) + O(1, 2, 3) : Áp dụng chiến lược định vị thương hiệu, xây dựng hệ sinh thái truyền thông cách phát triển đẩy mạnh chiến lược quảng bá thông qua trang mạng xã hội, website để tiếp cận khách hàng tiềm năng, xâm nhập vào thị trường mới, tiềm S(1, 3, 4) + O(1, 3, 5) : Áp dụng chiến lược phát triển sản phẩm thị trường có mức tăng trưởng cao, cho đời nhiều mới, loại bỏ sản phẩm bão hòa CHIẾN LƯỢC S-T S(3,5) + T(1,2,3) : Áp dụng chiến lược khác biệt hóa sản phẩm Phát triển danh sách đa dạng, có tính đặc sắc riêng, đồng thời tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng chi phí thấp W – ĐIỂM YẾU CHIẾN LƯỢC W-O CHIẾN LƯỢC W-T Kém đa dạng W(3, 4) + O(3, 4, 5, 6) : W(1, 2, 4) + T(1, 4) : 19 sản phẩm Lợi nhuận thấp Giá thành cao đối thủ cạnh tranh Diện tích qn cịn nhỏ hẹp, bán mang Áp dụng sách giá thâm nhập thị trường để dễ dàng tiếp cận khách hàng tiềm doanh nghiệp Đồng thời, kết hợp vừa kinh doanh trực tuyến, vừa bán trực tiếp để tăng hiệu khách hàng Doanh nghiệp cân nhắc áp dụng chiến dịch hội nhập phía sau Tạo nguồn cung riêng để chủ động tránh rủi ro xấu, giải vấn đề phí nguyên vật liệu gia tăng GIẢI PHÁP KINH DOANH 8.1 - Trong giai đoạn bình thường mời Thực phẩm an toàn sản phẩm người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt quan tâm Sự phát triển sản phẩm xu ngày rộng khắp tương lai Với xuất Nghị định 109 tiêu chuẩn Việt Nam thực phẩm an toàn, hành lang pháp lý cho phát triển thị trường dần hoàn thiện Song, để thị trường thực phẩm an toàn, lành mạnh phát triển nhiều việc phải làm Đặc biệt, doanh nghiệp điều khó khăn hết, địi hỏi phải có kế hoạch hành động lâu dài để chủ động tận dụng hội thị trường, tránh khỏi tình bất lợi Trong giai đầu mắt, doanh nghiệp sử dụng mức giá thâm nhập, chấp nhận mức lợi nhuận thấp để dễ dàng tiếp cận với khách hàng mục tiêu, khai thác tối đa tiềm lực phát triển ngành Đồng thời, đẩy mạnh chiến dịch chiêu thị, quảng bá hình ảnh qua kênh truyền thơng đại chúng, nhằm xây dựng thương hiệu, tăng khả cạnh tranh Về lâu dài, doanh nghiệp xây dựng phương án cho chiến lược hội nhập phía sau Mục đích hành động tự chủ nguồn nguyên liệu từ giảm chi phí đầu vào ảnh hưởng bất lợi từ nhà cung ứng gây Thực phẩm ngành hàng quan trọng, có sức ảnh hưởng lớn tới không sức khỏe người, mà hệ, dân tộc Vì vậy, dù áp dụng sách nào, dù doanh nghiệp vị trí thị trường việc an tồn vệ sinh thực phẩm mục tiêu, lý tưởng sách hàng đầu mà doanh nghiệp phải thực 8.2 - Giải pháp kinh doanh thời điểm dịch bệnh Vào ngày 19/8/2021, Giám đốc Sở Công thương TP Cần Thơ, thơng tin có khoảng 9.800 tổng số 10.000 doanh nghiệp địa bàn thành phố phải tạm ngưng hoạt động để phòng chống dịch Covid-19 Đối với doanh 20 nghiệp nói chung, thách thức lớn chưa có lịch sử, đe dọa đến sống cịn doanh nghiệp Mơ hình kinh doanh chuỗi thức ăn nhanh Clean&Green Food khơng thể hoạt động bình thường giai đoạn tương tự Trong thách thức tiềm tàng hội Trong giai đoạn ấy, cửa hàng đẩy mạnh, phát triển chiến dịch mua bán trực tuyến thông qua ứng dụng gọi đồ ăn nhanh việc thực sách giảm giá, ưu đãi mua hàng Song song đó, cửa hàng trọng chiến dịch quảng bá mang tính chất nhân văn, lan tỏa tinh thần chóng dịch tinh thần tích cực bữa ăn dinh dưỡng Cụ thể, doanh nghiệp xây dựng video cung cấp hướng dẫn nấu ăn ngon, tăng sức đề kháng viết lan toản thông điệp sống tích cực, lạc quan đại dịch 21 ...Mơ hình kinh doanh thức ăn ? ?nhanh xanh”, Clean& Green Food GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÌNH THỨC KINH DOANH Mơ hình kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn ? ?nhanh xanh”, Clean& Green Food đời nhằm... sức khỏe Clean& Green Food, mơ hình kinh doanh thức ăn ? ?nhanh xanh”, tốt cho sức khỏe Sự đời Clean& Green Food phần hạn chế hậu từ thức ăn nhanh thông thường mang lại dần thay cho bữa ăn không... chống dịch Covid-19 Đối với doanh 20 nghiệp nói chung, thách thức lớn chưa có lịch sử, đe dọa đến sống doanh nghiệp Mơ hình kinh doanh chuỗi thức ăn nhanh Clean& Green Food khơng thể hoạt động bình