HÓA SINH đại CƯƠNG đề tài tìm HIỂU về GLUCID

HĨA SINH ĐẠI CƯƠNG ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ GLUCID Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com Đại cương Cấu trúc, tính chất Quy trình tổng hợp NỘI DUNG Quá trình phân giải Đường hướng biến đổi PYRUVATE Chu trình PENTOSE PHOTSPHATE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.1 Khái niệm   Carbohydrat (tiếng Anh: carbohydrate) hay glucid (tiếng Pháp: glucide) chất hữu có chứa nguyên tố cácbon (C), oxi (O) Hiđrô (H) với tỷ lệ H:O = 2:1 (tương tự tỷ lệ nước H2O) Công thức tổng quát: (CH2O)n-trừ deoxyribose TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.2 Các công thức cấu tạo 1.2.1 Cấu tạo mạch thẳng  Cấu tạo mạch thẳng: Đồng phân lập thể L/D 1.2.2 Cấu tạo mạch vòng   Cấu tạo mạch vòng: Đồng phân lập thể Alpha/Beta Quy ước: Dạng vòng monosaccharide biểu diễn theo nguyên tắc Haworth: Các nhóm –H –OH nằm bên phải cơng thức hình chiếu Fisher biểu diễn mặt phẳng vịng, bên trái biểu diễn mặt phẳng vòng Đồng phân alpha: nhóm –OH mặt phẳng Đồng phân beta: nhóm –OH mặt phẳng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.3 Vai trò 1.3.1 Cung cấp dự trữ lượng   Khi oxy hoá 1g carbohydrate tạo 4,1 kcal.-Cung cấp 60-70% nhu cầu lượng thể Đối với loài nhai lại: Carbohydrate nguồn cung cấp lượng 1.3.2 Cấu trúc   Ở thành tế bào vi khuẩn, thành tế bào thực vật tế bào mô liên kết động vật, carbohydrate khơng tan đóng vai trị yếu tố cấu trúc Ví dụ: glucose chuyển hóa thành acetyl glucosamine, chất quan trọng cấu trúc màng, tạo yếu tố định tính kháng nguyên màng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.4 Phân loại glucid Phân loại theo Phân loại theo cấu trúc tính chất Glucid Glucid tinh chế bảo vệ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com II CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ GLUCID QUAN TRỌNG 2.1 Monosaccharide 2.1.1 Đồng phân 2.1.1.1 Đồng phân cấu trúc  Cùng cơng thức hóa học cấu trúc hóa học hồn tồn khác TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com II CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ GLUCID QUAN TRỌNG 2.1.1.1 Đồng phân cấu trúc TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com II CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ GLUCID QUAN TRỌNG 2.1.1.1 Đồng phân cấu trúc TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com CH2OH C=O HO-C-H H-C-OH CH2OPO3(2-) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com CH2OH CH2OH C=O HOC-H H C O H HCOH C= O O=CH HOC-H CHO H H C O H ) C H O P O ( O= CH HCOH H- + COH HCOH CH2OP O3(2-) H-C-OH CH2OPO3(2-) CH2OPO3(2-) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com CH2OH CH2OH C = O H OCH HCOH HCOH O=C-H C = O H-COH H O C H H-COH HCOH CH2 OPO 3(2-) + O= CH HCO H H-C -OH CH2OPO3 (2-) CH2OPO3(2-) CH2OPO3(2-) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com O=C -H H-C-OH CH2OPO3(2-) CH2OH C=O HO-C-H H-C-OH H-C-OH CH2OPO3(2-) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com CH2OPO3(2-) CH2OH C=O C=O HO-C-H HO-C-H H-C-OH + H2O H-C- OH CH2OPO3(2-) H-C-OH + H3PO4 H-C-OH CH2OPO3(2-) TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 5.1.2 Ý nghĩa chu trình pentose photsphate không trực tiếp tạo ATP + cung cấp NADPH cần thiết cho trình sinh tổng hợp acid béo , steoride chất cần thiết khác cho thể + pentosephotsphate cung cấp lượng cần thiết cho trình tổng hợp nucleotit + TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 5.2 Ý nghĩa thực tiễn glucid sống 5.2.1 Định nghĩa glucid - chất bột đường glucid hợp chất hữu mang lượng, sản phẩm trình quang hợp tạo nguyên tố C,H,O TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 5.2.2 vai trị glucid • • - Cung cấp lượng cho thể : vai trị chính, chiếm đến 55-65 % tổng lượng-Vai trị tạo hình: Nó có mặt tế bào, tổ chức - Điều hoà hoạt động thể: tham gia chuyển hoá chất béo, cung cấp đầy đủ glucid làm giảm phân huỷ protein - Là nguồn cung cấp chất xơ: Tạo cảm giác no, hạn chế táo bón, giảm cholesterol… Tuy nhiên cần ý cung cấp Glucid cho thể với liều lượng phù hợp Vì thiếu Glucid khiến thể mệt mỏi, không đủ lượng để thực hoạt động thường ngày Song sử dụng nhiều Glucid gây nên nhiều vấn đề sức khỏe, có béo phì Do lượng Glucid dư thừa chuyển hố thành mỡ để dự trữ lượng Ngoài ra, tiểu đường vấn đề gặp phải người sử dụng lượng Glucid nhiều TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com ? CÂU HỎI VÀ THẢO LUẬN TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com 40 “Thanks For Your Attention” TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com ... chuyển hóa thành acetyl glucosamine, chất quan trọng cấu trúc màng, tạo yếu tố định tính kháng nguyên màng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.4 Phân loại glucid. .. skknchat123@gmail.com II CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ GLUCID QUAN TRỌNG 2.1.2.2 Tính chất hóa học 2.1.2.2.1 Phản ứng oxi hóa  Tác nhân oxy hóa yếu (HClO, HBrO, HIO) oxy hóa nhóm aldehyt C1 tạo sản phẩm axit... thức tổng quát: (CH2O)n-trừ deoxyribose TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com I ĐẠI CƯƠNG VỀ GLUCID 1.2 Các công thức cấu tạo 1.2.1 Cấu tạo mạch thẳng  Cấu tạo mạch thẳng: Đồng phân