Ngành Du lịch đang ngày càng phát triển và trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu của Việt Nam. Du lịch phát triển kéo theo sự phát triển của hàng loạt các ngành kinh tế khác, đặc biệt phải kể đến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng và tiệc buffet nói riêng. Nhu cầu ăn uống cũng như sở thích của thực khách ngày càng đa dạng và phong phú. Giờ đây, khách không chỉ muốn ăn ngon mà họ còn quan tâm đến các dịch vụ và muốn được hưởng sự phục vụ một cách tốt nhất.Chất lượng dịch vụ luôn là một yếu tố quan trọng đối với mỗi nhà kinh doanh, nó giúp gia tăng lợi nhuận và khả năng cạnh tranh trên thị trường. Để có thể tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh gay gắt như vậy đòi hỏi các nhà kinh doanh phải không ngừng hoàn thiện, nâng cao thương hiệu cơ sở kinh doanh của mình, cung cấp chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất, cần nắm bắt được thị hiếu của thực khách để đưa ra những phương hướng phát triển hợp lý cho nhà hàng. Việc hoàn thiện quy trình phục vụ là nền tảng quan trọng góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực và là một trong những yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của việc kinh doanh.
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: LỚP: MSSV: BẬC: ĐẠI HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP HỌC KỲ: NĂM: 2022 THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KDL BÌNH QUỚI CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TP HCM, Tháng 03 năm 2022 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP HỌC KỲ: NĂM: 2022 THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KDL BÌNH QUỚI CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TP HCM, Tháng 03 năm 2022 LỜI CÁM ƠN Để hoàn thành báo cáo Thực hành nghề nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc Khu Du lịch Bình Quới cho phép tạo điều kiện thuận lợi để em tham gia kiến tập Trong suốt khoảng thời gian kiến tập khu vực phục vụ buffet, em học tập tìm hiểu nhiều kiến thức môi trường cách thức làm việc Em xin gửi lời cảm ơn đến đội ngũ nhân viên Khu Du lịch Bình Quới nói chung, đặc biệt chú, anh chị quản lý phận buffet nói riêng tận tình giúp đỡ, hướng dẫn truyền đạt cho em kinh nghiệm quý giá suốt thời gian qua Em xin cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Tài Chính – Marketing tạo điều kiện sở vật chất với hệ thống thư viện đại, đa dạng loại sách, tài liệu thuận lợi cho việc tìm kiếm nghiên cứu thơng tin Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Giảng viên hướng dẫn – Cô Trương Thị Thu Lành tận tình bảo hướng dẫn em suốt q trình nghiên cứu để em có đủ kiến thức vận dụng chúng vào báo cáo Mặc dù cố gắng hết khả trình độ kiến thức kinh nghiệm hạn chế nên báo cáo chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận nhận xét, đánh ý kiến đóng góp từ phía q Thầy Cơ để báo cáo em hồn thiện Qua cơng việc thực tập em nhận nhiều điều mẻ bổ ích việc kinh doanh để giúp ích cho công việc sau thân Sau cùng, em xin kính chúc q thầy khoa toàn thể giảng viên, nhân viên làm việc trường thật dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau Em xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan báo cáo tiểu luận hoàn thành dựa kết nghiên cứu em kết nghiên cứu chưa dùng cho báo cáo khác Mọi giúp đỡ cho việc thực báo cáo cảm ơn thơng tin trích dẫn báo cáo ghi rõ nguồn gốc TP HCM, tháng 03 năm 2021 PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………… …………………………………………………………………………………… Điểm chấm: …………… Điểm làm tròn: Điểm chữ: ……… ……… Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN ……………….………………… MỤC LỤC DANH MỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT CHỮ VIẾT TẮT NV KDL BP CHỮ NGUYÊN VĂN Nhân Viên Khu Du Lịch Bộ Phận DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỀU ĐỒ VÀ BẢNG STT MƠ TẢ Hình 2.1.4: Sơ đồ tổ chức khu du lịch Bình Quới Hình 2.2.1 Sơ đồ tổ chức phận F&B KDL Bình Quới Hình 2.3.2 Sơ đồ bố trí tiệc Buffet Bảng 2.1.5 Cơ sở vật chất KDL Bình Quới Bảng 2.3.4.4 Dụng cụ ăn buffet DANH MỤC HÌNH ẢNH STT MƠ TẢ Hình 2.1.4: Logo Làng Du lịch Bình Quới Hình 1,2 : Khu Du lịch Bình Quới Hình 3: Tờ quảng cáo Buffet KDL Bình Quới Hình 4: Khu vực quầy Hình 5: Khu vực ăn uống Hình 6,7: Cảnh quê KDL Bình Quới Hình 8,9: Cảnh quê KDL Bình Quới Hình 10: Quầy nước mát Hình 11,12: Khu vực quầy ăn uống 10 Hình 13,14,15: Các hoạt động vui chơi giải trí KDL Bình Quới TRANG 13 16 20 15 27 TRANG 10 46 47 48 48 49 50 51 51 52 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hiện nay, ngành dịch vụ nói chung du lịch nói riêng đà phát triển Vì sống người dân ngày cải thiện, nhu cầu họ ngày tăng lên Khơng cịn ngừng mức “ăn no, mặc ấm” mà phải “ăn ngon, mặc đẹp” Người dân khơng cịn quanh quẩn nhà, họ thích du lịch để khám phá, học hỏi hay đơn giản thay đổi mơi trường sống để xóa mệt nhọc, căng thẳng sống tất bật thường ngày Đặc biệt sau giới trải qua đại dịch Covid 19 - đại dịch bệnh truyền nhiễm với tác nhân virus SARS-CoV-2 biến thể Và hậu đại dịch gây vô nặng nề Việc chống chọi với covid khiến sức khỏe giảm dần, người thân xa cách người với người làm cho người khao khát muốn nghỉ dưỡng, quên lo muộn phiền, muốn trải nghiệm hoạt động thưởng thức ăn ngon với gia đình bạn bè thân yêu Tình hình dịch bệnh Covid kéo dài hai năm qua khoảng thời gian đầy thách thức cho doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn hay.Tuy nhiên đến thời điểm này, thị trường bắt đầu dần hồi phục trở lại ngành du lịch nhà hàng khách sạn có tín hiệu tích cực Trong bối cảnh đó, muốn tồn thành cơng, khách sạn, nhà hàng phải tạo cho khác biệt chất lượng phục vụ cao Hơn nữa, nhu cầu khách hàng thay đổi nhanh chóng theo xu hướng ngày yêu cầu cao sở vật chất phục vụ tận tâm từ phía doanh nghiệp Một yếu tố nâng cao chất lượng phục vụ tốn hiệu quy trình phục vụ Một quy trình phục vụ xây dựng tốt khơng ngừng hồn thiện mang lại hài lòng khách hàng, giữ chân khách hàng cũ thu hút khách hàng Và hết, tiệc buffet không phục vụ cho nhiều người với thực đơn ăn đa dạng phong phú, mà cịn tạo nhiều hội để thực khách giao lưu, trị truyện vui vẻ với Chính lẽ mà tơi chọn đề tài: “ Thực trạng quy trình phục 8vụ buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới ” nhằm mục đích phân tích đánh giá, đồng thời đưa giải pháp quy trình phục vụ Buffet Từ giúp khu du lịch tăng doanh thu, chiếm hài lòng đánh giá cao từ khách hàng, khẳng định vị trí thị trường du lịch Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa sở lý luận quy trình phục vụ Buffet phận F&B - Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới - Đưa giải pháp nhằm nâng cao quy trình phục vụ Buffet Khu du lịch Bình Quới Đối tượng nghiên cứu Đề tài nghiên cứu thực trạng quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: Đề tài thực phạm vi Khu du lịch Bình Quới Địa chỉ: 1147 Bình Quới, Phường 28, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM - Phạm vi thời gian: Từ ngày 3/3/2022 - 23/3/2022 Phương pháp nghiên cứu Để thực đề tài sử dụng số phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp khảo sát thực địa: Đi thực tế Khu du lịch Bình Quới để quan sát, chụp ảnh Trong trình thực tập, quan sát tham quan KDL Bình Quới 1, ghi chép lại tất điều thu nhặt từ chi tiết nhỏ nhất.; - Phương pháp thu thập tài liệu: Tham khảo tổng hợp báo cáo làng du lịch Bình Quới, quy trình phục vụ Buffet nhà hàng, khách sạn, luật du lịch, … sách báo, tài liệu có liên quan - Phương pháp phân tích so sánh: Từ tài liệu thu thập được, phân tích lý giải từ nguyên đến kết quả, sau so sánh lý thuyết thực tế để rút kết luận Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận phụ lục, đề tài gồm có chương: Chương 1: Cơ sở lý luận quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Chương 2: Thực trạng quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới Chương 3: Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH PHỤC BUFFET CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KHU DU LỊCH 1.1 Khái quát chung khu du lịch 1.1.1 Khái niệm khu du lịch Tại Khoản Điều Luật Du lịch năm 2017 quy định sau: “ Khu du lịch khu vực có ưu tài nguyên du lịch, quy hoạch, đầu tư phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách du lịch Khu du lịch bao gồm khu du lịch cấp tỉnh khu du lịch quốc gia.” 1.1.2 Phân loại khu du lịch - Khu du lịch cấp tỉnh - Khu du lịch quốc gia 1.1.3 Điều kiện công nhận khu du lịch Điều kiện công nhận khu du lịch cấp tỉnh bao gồm: a) Có tài nguyên du lịch với ưu cảnh quan thiên nhiên giá trị văn hóa, có ranh giới xác định; b) Có kết cấu hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật, dịch vụ đáp ứng nhu cầu lưu trú, ăn uống nhu cầu khác khách du lịch; c) Có kết nối với hệ thống hạ tầng giao thông, viễn thông quốc gia; d) Đáp ứng điều kiện an ninh, trật tự, an toàn xã hội, bảo vệ môi trường theo quy định pháp luật Điều kiện công nhận khu du lịch quốc gia bao gồm: a) Có tài nguyên du lịch đa dạng, đặc biệt hấp dẫn với ưu cảnh quan thiên nhiên giá trị văn hóa, có ranh giới xác định; b) Có danh mục khu vực tiềm phát triển khu du lịch quốc gia quan nhà nước có thẩm quyền phê duyệt; c) Có kết cấu hạ tầng, sở vật chất kỹ thuật, dịch vụ chất lượng cao, đồng bộ, đáp ứng nhu cầu lưu trú, ăn uống nhu cầu khác khách du lịch; Ngoài thực đơn ra, khu buffet cịn thiếu sót vài giai đoạn quy trình phục vụ Vì việc hồn thiện cần phải có quy trình rõ ràng đặc biệt đội ngũ nhân viên có nghiệp vụ chuyên mơn cao ngồi biết cách xử lý giải kịp thời vấn đề có liên quan Đầu tiên giai đoạn trước phục vụ, giai đoạn cần phải giám sát chặt chẽ phân công việc rõ cho nhân viên khâu chẳng hạn Chuẩn bị dụng cụ ăn uống: Nhân viên phải kiểm tra dụng cụ, lau chùi, đếm số lượng đủ xác báo lên cấp để kịp xử lý kịp thời thiếu, không đủ đáp ứng cho lượng khách ngày hơm cấp bổ sung từ nhà hàng khác, không để làm gián đoạn bữa tiệc khách Cần phải trang bị thêm bảng tên, xếp quầy buffet để khách dễ dàng việc chọn sở thích Bộ phận quản lý tổ chức đào tạo hướng dẫn tổng quát thực đơn ngày cách phục vụ trước buổi tiệc diễn Bố trí lại khu vực bếp để việc vận chuyển ăn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Giai đoạn sốt vé đón khách: Hỗ trợ thêm nhân viên đứng gần quần soát vé để hướng dẫn khách sơ lược quầy buffet khu vực vệ sinh dành cho khách để thuận tiện cho khách hàng phải nhầm vị trí Tăng cường thêm đội ngũ nhân viên lễ tân công tác quản lý chặt chẽ khu vực buffet để kiểm sốt số lượng khách Ngồi cần có cơng tác quản lý chặt chẽ việc lượng khách vào nên lắp đặt hệ thống camera để dễ dàng quan sát Giai đoạn phục vụ tiêu chí quan trọng cần phải khắc phục điểm hạn chế Mỗi nhân viên phân cơng vào vị trí khu vực cần phải tập trung vào vị trí Quan sát ý thực khách xung quanh lúc phục vụ tránh trường hợp va chạm Trang bị thiết bị thông minh đàm để việc chuyển phát từ phận sang phận khác cách dễ dàng chẳng hạn việc nhân viên phục vụ quầy hết 1/3 thiếu dụng cụ báo cho phận đáp ứng kịp thời Tránh trường hợp khách phàn nàn Đảm bảo ăn ln đầy đủ cho khách hàng cịn khoảng thời gian sử dụng hay thay ăn bổ sung Lau chùi quầy buffet thường xuyên trình phục vụ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho thực khách Giai đoạn tiễn khách dọn dẹp: Hầu hết giai đoạn thường bị bỏ qua nhiên để đem lại hiệu kinh doanh tốt cần phải tiễn khách với nụ cười vui vẻ thân thiện hẹn gặp lại đồng thời phải khảo sát mức độ hài lịng khách hàng để đưa giải pháp khắc phục nâng cao chất lượng phục vụ tốt Tuy buffet hình thức tự phục vụ đòi hỏi chất lượng phục vụ phải tốt địi hỏi trình độ tay nghề nhân viên phải cao xử lý chuyên nghiệp quy trình phục vụ để mang lại chất lượng hoàn hảo ấn tượng tốt đẹp cho thực khách 3.3 Kiến nghị hồn thiện quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới 3.3.1 Kiến nghị với Ban giám đốc khu du lịch Trang bị lại trang thiết bị dụng cụ ăn uống, dụng cụ phục vụ ăn uống, bàn ghế cũ để đem đến dịch vụ tốt cho khách hàng Thiết kế bố trí thùng rác theo phân loại rác xây dựng hệ thống xử lý rác Khu Du Lịch để tránh việc vứt rác bừa bãi Thường xuyên tổ chức buổi học nghiệp vụ cho tất nhân viên Khu Du Lịch trao dồi kĩ giao tiếp với khách hàng để nâng cao trình độ chun mơn họ Cần xây dựng nhà vệ sinh dành riêng cho nhân viên Khu Du Lịch Để tăng hiệu suất công việc cần xây dựng tin riêng cho nhân viên khu vực nghỉ trưa cho nhân viên Thuận lợi cho công việc nhân viên vệ sinh môi trường nên xây dựng hệ thống xử lý nước thải quầy tránh việc di chuyển khó khăn nhiễm nguồn nước ao, hồ 3.3.2 Kiến nghị với trưởng phận F&B Buffet hình thức tự phục vụ nên đầu tư vào quy trình phục vụ để đảm bảo khách hàng ln hài lịng tránh sai sót xảy Cơ sở vật chất bàn, ghế cũ cần thay tu sửa lại, hình thức tổ chức tiệc ngồi trời nên để đảm bảo khách hàng ln hàng đầu việc trang bị thêm hệ thống mái che tự động trời mưa cần thiết Trong trình phục vụ địi hỏi nhân viên phải có trình độ tay nghề cao Thường xuyên tổ chức, bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên sâu kĩ giao tiếp tùy thuộc vào tâm lý khách hàng Tổ chức thi ẩm thực hay chiêu đãi liên hoan ẩm thực cho toàn cán nhân viên làm động lực để cố gắng Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm quy trình phục vụ cần thiết Chính từ khâu chuẩn bị cần phải tổ chức quản lý cách nghiêm ngặt, kiểm định ngày giai đoạn Cần phải đổi mới, sáng tạo thực đơn ăn uống nhằm thu hút khách hàng nước 3.3.3 Kiến nghị với phận liên quan Bộ phận kế toán đưa KPI doanh số cho nhà hàng theo tháng tranh giải để nhà hàng phát huy hết khả Đặc biệt với tình hình dịch covid 19 ổn định lại, phận sales cần đưa chiến lược khuyến mãi, chiêu thị, đánh vào tâm lý khách hàng nội địa truyền bá rộng rãi trang mạng xã hội mời nghệ sĩ tiếng trải nghiệm quảng cáo để nâng cao gia tăng thu hút lượng khách Để đáp ứng nhu cầu hài lịng khách hàng quy trình phục vụ đội ngũ nhân viên nguồn nhân lực nói mặt tiền nhà hàng, thường xuyên tiếp xúc giải vấn đề khách hàng phận nhân nên lựa chọn nguồn nhân lực trẻ động, linh hoạt sáng tạo công việc KẾT LUẬN Ngành Du lịch ngày phát triển trở thành ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu Việt Nam Du lịch phát triển kéo theo phát triển hàng loạt ngành kinh tế khác, đặc biệt phải kể đến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng tiệc buffet nói riêng Nhu cầu ăn uống sở thích thực khách ngày đa dạng phong phú Giờ đây, khách khơng muốn ăn ngon mà họ cịn quan tâm đến dịch vụ muốn hưởng phục vụ cách tốt Chất lượng dịch vụ yếu tố quan trọng nhà kinh doanh, giúp gia tăng lợi nhuận khả cạnh tranh thị trường Để tồn phát triển môi trường cạnh tranh gay gắt đòi hỏi nhà kinh doanh phải khơng ngừng hồn thiện, nâng cao thương hiệu sở kinh doanh mình, cung cấp chất lượng sản phẩm dịch vụ tốt nhất, cần nắm bắt thị hiếu thực khách để đưa phương hướng phát triển hợp lý cho nhà hàng Việc hồn thiện quy trình phục vụ tảng quan trọng góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực yếu tố định thành công hay thất bại việc kinh doanh KDL Bình Quới có q trình hoạt động kinh doanh phát triển tốt, xây dựng thương hiệu có uy tín TP Hồ Chí Minh tỉnh lân cận, góp phần giới thiệu giá trị văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam đến với du khách Tuy nhiên đến đầu năm 2019 đại dịch covid 19 xuất làm cho kinh tế giới ngành du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng nặng nề KDL Bình Quới phải đóng cửa khoảng thời gian dài Đến nay, tình hình dịch bệnh kiểm sốt chặt chẽ, ổn định trở lại Ngành du lịch đầu tư mạnh mẽ kích cầu du lịch để thu hút lượng khách nước ngồi nước KDL Bình Quới bước hồi phục phát triển mạnh mẽ trở lại Đã đưa nhiều chiến lược nhằm để khôi phục lại lượng khách sách ưu đãi cho khách hàng, giảm giá, nâng cao chất lượng sản phẩm KDL Đặc biệt khu buffet loại hình kinh doanh nhiều người biết đến làng quê Nam Bộ với ưu không gian, cảnh quan, môi trường xanh, sạch, đẹp nằm bên sơng Sài Gịn Dựa vào ưu khu buffet có mặt mạnh khơng gian giúp cho thực khách cảm thấy thoải mái đến trải nghiệm ẩm thực nhiên chất lượng ăn, đội ngũ nhân viên quy trình phục vụ chưa thật đạt hiệu kinh doanh cao Tuy nhiên qua trình thực tập trải nghiệm thực tế, quan sát nhận xét đánh giá, em nghiên cứu nên đề tài báo cáo Dựa vào sở lý thuyết kỹ chuyên môn thầy cô Khoa Du Lịch giảng dạy cô anh chị đơn vị KDL truyền đạt Qua em tổng quan đúc kết ưu KDL tồn mặt hạn chế diễn khu buffet mặt sở vật chất kĩ thuật, kiến trúc, đội ngũ nhân viên điều quan trọng quy trình phục vụ cịn hạn chế nhiều mặt Chính em đề xuất giải pháp cụ thể đóng góp ý kiến hy vọng quản lý Ban lãnh đạo đơn vị xem xét đề xuất dựa vào để hồn thiện nâng cao chất lượng sản phẩm quy trình phục vụ, đạt kết tốt đem lại hài lòng cho khách hàng, mặt khác đem lại doanh thu hiệu suất kinh doanh Khu Du Lịch TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Nguyễn Bá Lâm (2007), Giáo trình Tổng quan du lịch phát triển du lịch bền vững, , Đại học Phú Yên Luật du lịch 2005 Đình Anh Vũ (2018), Quy trình nghiệp vụ phục vụ nhà hàng Đình Anh Vũ (2018), Quy trình phục vụ chi tiết tiệc Buffet nhà hàng Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình (năm XB), Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, NXB tổng hợp thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Đính, Hồng Thị Lan Hương (2009), Giáo trình cơng nghệ phục vụ khách sạn nhà hàng, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Làng du lịch Bình Quới : https://binhquoi.vn/ Luật Du lịch năm 2017 Ngành food and beverage gì: https://luanvanviet.com/nganh-food-andbeverage-la-gi/ Buffet gì, Phân loại buffet: https://www.dienmayxanh.com/vaobep/buffet-la-gi-phan-loai-cach-an-buffet-dung-cach-lau-no-ma-van08905 10 Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh làng du lịch Bình Quới: https://123docz.net//document/4806592-phan-tich-hieu-qua-hoat-dongkinh-doanh-tai-lang-du-lich-binh-quoi.htm 11 Khu du lịch Bình Quới 1-2-3 giá buffet: https://dulichlive.com/saigon/khu-du-lich-binh-quoi-1-2-3-va-gia-buffet-binh-quoi-cap-nhat-moinhat.html PHỤ LỤC Hình 1, Khu du lịch Bình Quới Hình Tờ quảng cáo Buffet Khẩn Hoang Nam Bộ KDL Bình Quới Hình Khu vực quầy Hình Khu vực ăn uống Hình 6,7 Cảnh quê KDL Bình Quới Hình 8,9 Cảnh quê KDL Bình Quới hình 10 Quầy nước mát Hình 11,12 Khu vực quầy ăn uống Hình 13,14,15 Các hoạt động vui chơi giải trí KDL Bình Quới ... THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET CỦA BỘ PHẬN F&B TẠI KDL BÌNH QUỚI 2 .1. Giới thiệu Khu du lịch Bình Quới 2 .1. 1 Khái quát làng du lịch Bình Quới Làng du lịch Bình Quới thành lập vào năm 19 94... luận quy trình phục vụ Buffet phận F&B - Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới - Đưa giải pháp nhằm nâng cao quy trình phục vụ Buffet Khu du lịch Bình Quới. .. quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới Chương 3: Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ Buffet phận F&B Khu du lịch Bình Quới CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH PHỤC BUFFET CỦA