Môn: QUẢN TRỊ RESORT VÀ KHU VUI CHƠI GIẢI TRÍ, Đề tài: Phân tích vấn đề an toàn, an ninh trong kinh doanh resort, Mô tả: Phân tích các yếu tố, khía cạnh về an toàn và an ninh trong mô hình kinh doanh resort.
TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THUYẾT TRÌNH GIỮA KỲ 30% MƠN HỌC QUẢN TRỊ RESORT VÀ KHU VUI CHƠI GIẢI TRÍ ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH VẤN ĐỀ AN TOÀN AN NINH TRONG KINH DOANH RESORT Giảng viên hướng dẫn: ThS Dương Ngọc Thắng Nhóm lớp: Nhóm sinh viên thực hiện: RESORT FROM NOWHERE TP HCM, THÁNG 07 NĂM 2021 ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* PHIẾU CHẤM THUYẾT TRÌNH GIỮA KỲ 30% MÔN QUẢN TRỊ RESORT VÀ KHU VUI CHƠI GIẢI TRÍ HỌC KỲ HÈ/ 2020 2021 Đề tài: Phân tích vấn đề an tồn an ninh kinh doanh resort Nhóm thực hiện: RESORT FROM NOWHERE Đánh giá: TT NỘI DUNG TIÊU CHÍ THANG ĐIỂM ĐIỂM CHẤM 7.0 đ - max THUYẾT TRÌNH + Nội dung xúc tích, đầy đủ, có thơng tin Nội dung truyền đạt bổ sung (hình ảnh, biểu đồ, video minh họa, …) 3.0 đ + Giọng nói to, rõ ràng; Khả thuyết trình + Thuyết trình mạch lạc, trơi trảy; + Tự tin, tương tác tốt với lớp trình thuyết trình, khơng đọc tài liệu Thiết kế slides + Rõ ràng, dễ đọc, hiệu ứng đẹp, sáng tạo 1.0 đ Tương tác với lớp + Thiết kế trò chơi, câu hỏi phù hợp, sáng tạo; + Tạo hào hứng cho lớp tham gia 1.0 đ +Thuyết phục, hiệu - nội dung Trả lời phản biện câu hỏi, thu hút 1.0 đ 3.0 - max BÁO CÁO 1.0 đ Nội dung + Đầy đủ nội dung theo yêu cầu 2.0 đ Hình thức + Trình bày theo mẫu hướng dẫn, khơng có lỗi tả 1.0 đ Nhận xét: Thời gian thuyết trình: Thành viên vắng: Điểm chữ (làm tròn đến số thập phân) Ngày ……… tháng năm 2021 Giảng viên chấm điểm MỤC LỤC BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC… ……… ……… Error! Bookma rk not defined MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ AN TOÀN AN NINH TRONG KINH DOANH REROST 1.1 Giới thiệu an toàn an ninh 1.2 Bộ phận an toàn an ninh 1.2.1 Chức 1.2.2 Mô tả công việc 1.3 Tầm quan trọng an toàn, an ninh 12 CHƯƠNG II: NHỮNG VẤN ĐỀ TRONG AN NINH KHI KINH DOANH RESORT 13 2.1 Trách nhiệm pháp lý an ninh trật tự 13 2.2 An ninh phòng khách 13 2.3 An ninh khu vực công cộng 16 2.3.1 Hệ thống giám sát từ xa kết hợp hệ thống camera quan sát 24/7 16 2.3.2 Tuần tra, kiểm soát giám sát 17 2.3.3 An ninh khu vực bãi giữ xe thơng qua khố thẻ từ 17 2.4 An ninh hệ thống công nghệ thông tin 18 2.4.1 Hệ thống mạng wifi tốc độ cao cho khách 18 2.4.2 Hệ thống liên lạc 18 2.4.3 Hệ thống bảo mật thông tin khách hàng đối tác 19 2.5 An ninh nội 19 2.5.1 Hệ thống chấm công đại 19 2.5.2 Hệ thống kiểm soát khu vực đặc biệt 20 2.5.3 An ninh nhân 20 CHƯƠNG III: NHỮNG VẤN ĐỀ AN TOÀN TRONG KINH DOANH RESORT 21 KẾT LUẬN 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Bảng mô tả cơng việc phận an tồn an ninh Bảng 3.1: Những vấn đề an toàn kinh doanh resort giải pháp DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Phân loại nguồn rủi ro (Tarlow, 2006) Hình 1.2: Walt Disney World Resort sau bị bão Charley tàn phá vào tháng năm 2004 (Nguồn weatherconcierge.com) Hình 1.3: Hình ảnh Walt Disney World Resort trước bão Charley vào tháng năm 2004 (Nguồn weatherconcierge.com) Hình 1.4: Báo cáo Deluge And Drought: Australia’s Water Security In A Changing Climate Hình 2.1: Resort Amanoi Ninh Thuận Hình 2.2: Resort Centara Mirage Mũi Né Hình 2.3: Hình ảnh chụp từ flycam khách hàng nhắc nhở sau Hình 2.4: Các thiết bị thuộc hệ thống CCTV Hình 2.5: Khu resort Laguna Lăng Cơ Hình 2.6: Sử dụng đàm liên lạc, trao đổi thông tin MỞ ĐẦU Khi đời sống người ngày nâng cao, họ khơng có nhu cầu vật chất đầy đủ mà cần thỏa mãn tinh thần vui chơi, giải trí Do đó, du lịch ngành có triển vọng phát triển cao Trong du lịch chiếm tỉ trọng 10% GDP tồn cầu nửa số thuộc ngành kinh doanh lưu trú Với xu hướng xây dựng hồ vào thiên nhiên, Việt Nam xem thiên đường cho resort với hàng trăm danh lam thắng cảnh trải dọc suốt chiều dài đất nước Bên cạnh đó, văn hóa ẩm thực phong phú, đậm đà sắc dân tộc điểm thu hút khách du lịch đến với đất nước hình chữ “S” Năm 2018 đánh giá mốc thời gian thành công vượt bậc với ngành du lịch Việt Nam đạt kỷ lục thu hút tới 15,6 triệu lượt khách quốc tế Lượng khách tăng 2,7 triệu so với năm trước Với 80 triệu lượt khách nội địa, tổng thu từ khách du lịch đạt 620.000 tỷ đồng Tuy nhiên, ảnh hưởng đại dịch COVID-19, năm 2020 ngành du lịch Việt Nam phải chịu nhiều tổn thất nặng nề Theo báo cáo cuối năm Tổng cục Thống kê, năm 2020, việc đóng cửa biên giới để ngăn chặn COVID-19, khách quốc tế đến Việt Nam đạt khoảng 3,7 triệu lượt, giảm 79,5% so với 2019; khách nội địa đạt 56 triệu lượt, giảm 34,1%; tổng thu du lịch đạt 312 nghìn tỷ đồng, giảm 58,7% – mức giảm tương đương 19 tỷ USD Du lịch quốc tế – nguồn thu ngành du lịch – bị sụt giảm mạnh Số lượng chuyến bay tháng 10 năm 2020 giảm đến 80% so với kỳ năm trước Ngoài điều kiện thuận lợi từ tự nhiên, Việt Nam đánh giá quốc gia tương đối an toàn mắt du khách quốc tế tỉ lệ tệ nạn xã hội ln trì mức thấp đặc biệt hồn tồn khơng có khủng bố Cơng tác quản lý an tồn, an ninh nội khu Resort trọng Với mục tiêu tìm hiểu sâu thêm an tồn – an ninh kinh doanh quản lý Resort, nhóm định thực báo cáo để phân tích số vấn đề cịn tồn đọng đề xuất giải pháp để giải triệt để bất cập CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ AN TOÀN AN NINH TRONG KINH DOANH REROST 1.1 Giới thiệu an toàn an ninh 1.1.1 An toàn Theo từ điển pháp luật, an toàn hiểu trạng thái mà người, thiết bị, môi trường bảo vệ, phịng chống lại tác nhân nguy hại phát sinh (hoặc tiềm ẩn) nguyên nhân chủ quan, khách quan sống Trái ngược với an tồn rủi ro Trong đó, rủi ro hiểu mối đe dọa thiệt hại, thương tích, mát cố tiêu cực gây lỗ hổng bên ngồi bên điều tránh thơng qua hành động phịng ngừa (Theo Từ điển kinh doanh) Thông thường, khách hàng xếp kì nghỉ nhằm mục đích thư giãn để tham gia hoạt động thử thách, thể thao khu vực gần Với mục đích vậy, hầu hết khách hàng bỏ lại thận trọng hàng ngày để tập trung tinh thần vui chơi, giải trí Vì vậy, rủi ro khu nghỉ dưỡng ln diện có nguy xảy tất hoạt động mà khu nghỉ dưỡng tổ chức Hình 1.1: Phân loại nguồn rủi ro (Tarlow, 2006) Để quản lý rủi ro cách tốt trường hợp xảy ra, Tarlow (2006) đưa bảng phân loại rủi ro xác suất chúng xuất Tuy nhiên, ơng cho biết, thực tế, hệ mà rủi ro mang lại thay đổi tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng cố Ngộ độc thực phẩm điều nghiêm trọng xảy khu nghỉ dưỡng thể làm hỏng chuyến du lịch số khách hàng dẫn tới việc đóng cửa nhà hàng; sơ đồ tổng thể việc, có xác suất xảy thấp hậu thấp Nhìn chung, hậu cố làm ảnh hưởng đến hình ảnh khu nghỉ dưỡng, khiến nhà hàng khu nghỉ dưỡng phải bồi thường tài phải sửa đổi quy trình an tồn vệ sinh thực phẩm Tai nạn thể dạng thương tích cá nhân có xác suất xảy cao khu nghỉ dưỡng kết hợp với du lịch mạo hiểm địa điểm nguy hiểm Mức độ rủi ro xếp loại hậu thấp, hậu giảm thiểu, khơng loại bỏ hồn tồn Để giảm thiểu mức độ rủi ro, khu nghỉ dưỡng phải hướng dẫn khách trước tham gia cung cấp biển cảnh báo bố trí nhân viên hỗ trợ Thiên tai xem mối nguy hại ngành công nghiệp nghỉ dưỡng kể từ thành lập Thiên tai đánh giá gây hậu cao chúng gây nhiều thiệt hại nặng nề phá hủy đóng cửa khu nghỉ dưỡng thời gian dài Mặt khác, xác suất xảy chúng tương đối thấp Dạng rủi ro khó lường trước cần lập kế hoạch dự phịng, chuẩn bị kỹ lưỡng cho tình xấu nhằm giảm thiểu tác động nó, đặc biệt thiệt hại nhân mạng Hình 1.2: Walt Disney World Resort sau bị bão Charley tàn phá vào tháng năm 2004 (Nguồn weatherconcierge.com) Hình 1.3: Hình ảnh Walt Disney World Resort trước bão Charley vào tháng năm 2004 (Nguồn weatherconcierge.com) Thời tiết xếp vào loại có khả xảy cao mang đến nhiều hậu nặng nề Thời tiết xấu làm giảm số lượng khách nghỉ dưỡng doanh số bán hàng Đặc biệt thời gian gần đây, trái đất dần nóng lên, với kéo theo nhiều hệ Cụ thể, hạn hán kéo dài khu vực dãy Alpine Úc tạo mùa tuyết ngắn ít, từ đặt câu hỏi khả tồn ngành trượt tuyết khu vực Những kiện lâu dài gây ảnh hưởng tiêu cực đến khả tồn lâu dài khu nghỉ dưỡng gần Hình 1.4: Báo cáo Deluge And Drought: Australia’s Water Security In A Changing Climate 1.1.2 An ninh An ninh, hiểu theo nghĩa đơn giản nhất, khả giữ vững an toàn trước mối đe dọa Nhìn chung, hiểu an ninh trạng thái bình n, khơng bị đe dọa nguy hiểm Như vậy, khái niệm an ninh nhìn nhận hai góc độ, là: – Mặt khách quan: An ninh nhìn nhận với trạng bên ngồi, an ninh hiểu trạng thái bình yên cộng đồng hay quốc gia – Mặt chủ quan: An ninh thể trạng thái tâm lí người, khơng có đe dọa khơng có nguy hiểm cộng đồng quốc gia Như vậy, nội hàm khái niệm an ninh vô rộng lớn Trên thực tế, khái niệm an ninh tiếp cận nhiều góc độ khác chẳng hạn an ninh mức sống (đạt mức sống đầy đủ, không thiếu thốn), an ninh lương thực (không thiếu ăn), an ninh mạng, an ninh giam giữ, … 1.1.3 Vai trị an tồn, an ninh Khách sạn khu nghỉ dưỡng định nghĩa nơi mang lại “cảm giác nhà” Khách hàng đến với khách sạn tin họ đồ đạc ln bảo đảm an tồn thời gian lưu trú Các khía cạnh an tồn an ninh đóng vai trị quan trọng ngành dịch vụ hiếu khách ngành phụ thuộc phần lớn vào mối quan hệ khách hàng với khách sạn Nếu khách hàng gặp vấn đề an ninh thời gian lưu trú khách sạn, điều dẫn đến khơng hài lịng tạo cho họ ấn tượng không tốt nhắc đến tên khách sạn Thậm chí, việc diễn cách nghiêm trọng không xử lý triệt để, sở lưu trú lượng khách hàng hữu số khách hàng tiềm Mặt khác, việc xây dựng khu nghỉ dưỡng có an ninh tốt giúp cho chủ sở hữu tránh khỏi thiệt hại vật chất tránh khoản phí bồi thường hoạt động tiêu cực xảy 1.2 Bộ phận an toàn an ninh 1.2.1 Chức An ninh nơi đâu cần bảo vệ cẩn trọng Đặc biệt an ninh resort, khách sạn - nơi có nhiều du khách ngồi nước đến lưu trú An tồn, an ninh khơng đảm bảo an tồn cho khu resort mà cịn tiêu chí để đánh giá mức hạng resort Hơn nữa, cơng nghệ phát triển nên hình thức số lượng nhân viên ca cách xác, nâng cao tinh thần tự giác cán bộ, cơng nhân viên 2.5.2 Hệ thống kiểm sốt khu vực đặc biệt Đối với khu vực quan trọng phòng lãnh đạo, phòng kỹ thuật, phòng VIP khách hàng… resort lắp đặt khóa thơng minh nhận diện khuôn mặt, vân tay hay thẻ từ với khả lưu trữ số lượng kiện lớn để kiểm soát ra/vào Nhằm hạn chế đối tượng lạ, người không liên quan xâm nhập 2.5.3 An ninh nhân Ngay từ tuyển dụng cho resort, thông tin, lai lịch ứng viên phải xác minh rõ ràng lưu trữ cẩn thận hệ thống nhân Bên cạnh đó, khơng nhân viên an ninh đào tạo để giữ gìn trật tự khu resort mà tất nhân viên nên biết quy tắc an ninh, an toàn resort, để chung tay xây dựng resort đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng 20 CHƯƠNG III: NHỮNG VẤN ĐỀ AN TOÀN TRONG KINH DOANH RESORT Bảng 3.1: Những vấn đề an toàn kinh doanh resort giải pháp Vấn đề Giải pháp - Đào tạo toàn nhân viên kỹ cứu hộ, bước sơ cấp cứu ban đầu, cách giảm tối đa chấn động tiêu cực, kỹ chấn thương cột sống, truyền oxy, … - Thường xuyên mời chuyên gia để hướng dẫn bước sơ cấp cứu cho trường hợp thường xảy resort đuối nước, ngất xĩu, kĩ chăm sóc bệnh nhân, … Sơ cấp cứu Ví dụ: Ngày 29/9, Bệnh viện Đa khoa Gia Đình (Đà Nẵng) phối hợp với Bệnh viện quốc tế BNH Thái Lan tổ chức chương trình huấn luyện sơ cấp cứu hồi sức tim phổi, nâng cao kĩ sơ cấp cứu cho chuyên viên đến từ resort, khách sạn tham gia phục vụ thời gian diễn Tuần lễ cấp cao APEC Đà Nẵng, ngày 29 30/09 - Khuyến khích khách hàng nhớ lối resort phịng trường hợp cần hiểm - Cấm tuyệt đối việc hút thuốc resort dụng cụ/thiết bị đun nấu - Kiểm tra thường xuyên thiết bị điện, công tắc, vật dụng dễ dẫn đến cháy nổ Hỏa hoạn - Nếu hỏa hoạn xảy ra: + Việc nhấn nút báo động gọi 114 để hỗ trợ + Nhân viên xử lí tình đám cháy có mùi khó chịu mùi ga, mùi khói… theo huấn luyện, đào tạo + Sử dụng trang thiết bị PCCC chờ đợi cứu hỏa + Nếu tầm kiểm soát sơ tán người tránh mang theo hành lý Đóng tất cửa phía sau 21 - Phải có giấy chứng nhận, cấp phép kinh doanh như: + Giấy phép đăng ký kinh doanh + Giấy chứng nhận an tồn phịng cháy, chữa cháy + Giấy chứng nhận an toàn an ninh – trật tự + Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (đối với resort kết hợp kinh doanh nhà hàng thực phẩm) - Hệ kết cấu công tác PCCC yêu cầu nghiêm ngặt độ chịu nhiệt cao, resort nên trưng dụng cách vật liệu xây dựng kể đến như: Bọc thạch cao chống cháy, biện pháp phun bọt chống cháy sử dụng sơn chống cháy Ví dụ: Theo báo cáo ơng Cao Đình Huy - Chủ tịch UBND TP Tuy Hòa, trước xảy cháy quán bar Sands Bay đóng cửa để phòng chống dịch COVID-19 Vụ cháy xảy lúc 18h tối 23/5 Tại thời điểm này, anh Nguyễn Thanh Tuấn (nhân viên phụ trách kỹ thuật, ánh sáng quán bar) đến quán để bảo trì âm ánh sáng Hai nhân viên an ninh mở hệ thống âm ánh sáng quầy bar, sau hai lên khu bán cà phê mở hệ thống ánh sáng Khoảng 10 phút sau, anh Tuấn phát thấy khói bốc lên từ quầy bar nên hơ hốn gọi lực lượng phịng cháy, chữa cháy đến cứu hộ UBND TP Tuy Hòa đạo Cơng an thành phố tiếp tục nắm tình hình phối hợp điều tra làm rõ nguyên nhân vụ việc Hiện đường Độc Lập (đoạn qua khu nghỉ dưỡng Rosa Alba Resort) bị lực lượng CSGT phong tỏa để khắc phục vụ cháy Thảm họa thiên nhiên Thông thường việc gặp thảm họa, thiên tai xảy Nhưng việc xảy hậu khó lường khơng thể tranh khỏi Thiệt hại, thương vong nhiều thứ khác - Giải pháp việc nắm bắt tình hình thời tiết, khí hậu để có hội phòng tránh kịp thời, di tản khách nhanh chóng 22 - Giải pháp thiết thực cho vấn đề việc khắc phục hậu thiên tai Ví dụ: Khi thảm họa sóng thần xảy ra, Bờ biển Khao Lak chịu thiệt hại nặng nề Những khách sạn resort phải đóng cửa Rất nhiều nhân viên thiệt hại sóng thần tâm lý sợ ma nên nhiều khách sạn, resort gặp khó khăn việc tuyển người “Chúng tơi phải tìm cách tận dụng từ nguồn lao động địa phương chấp nhận người trình độ thấp để đào tạo lại số phận nhằm đảm bảo đủ nhân viên vận hành", ông Martin Raich, Tổng giám đốc khu resort Le Meridien Khao Lak cho biết Tuy nhiên có nhiều resort chưa thể đầu tư để xây dựng lại "Resort ma Siminala" tên người dân gọi để giới thiệu với chúng tơi resort điển hình đến chưa thể hoạt động lại sau thảm họa Tiến hành thu hút khách trở lại: Bên cạnh liên kết với công ty, chi nhánh du lịch nước Đức, Thụy Sĩ, Úc vốn có nhiều khách lui đến sau thảm họa để bán tour trọn gói, resort hay khách sạn cịn thơng qua nhiều kênh để quảng bá dịch vụ đến khách hàng nội địa nước châu Á Nhật, Hàn Quốc hay Đài Loan Thực chương trình khuyến mang tên “Welcome Khao Lak package” với tour trọn gói ngày, đêm dành cho du khách với giá từ 6.900 - 7.500 baht (khoảng 200 - 250 USD) Trong đó, Le Meridien nhắm đến thị trường châu Âu, chủ yếu Đức Thụy Sĩ tổ chức chuyến tiếp thị thông qua kênh truyền hình, liên kết cơng ty du lịch địa phương bán tour trọn gói hay nhận đặt tour trực tiếp qua internet Đặc biệt nơi cịn có tour ngắn ngày nhắm vào khách hàng nội địa 23 Ngộ độc thực phẩm Nếu gặp tình khách bị ngộ độc thực phẩm, trước tiên người đại diện resort phải xin lỗi tất khách nhanh chóng đưa người có triệu chứng ngộ độc đến bệnh viện để kiểm tra phục hồi sức khỏe Đồng thời đem phần thức ăn mà khách vừa dùng đến kiểm tra xem có vấn đề khơng Trong lúc phải cử người trấn an vị khách lại nhà hàng, cho họ biết trường hợp xảy ý muốn Trong bệnh viện, sau kiểm tra phát đồ ăn có vấn đề phải thật lịng xin lỗi khách mong họ bỏ qua hứa bồi thường chịu khoản chi phí có liên quan Mặt khác, giải thích cho khách hiểu sai sót chưa xảy resort Nếu đồ ăn sau khách hồi phục sức khỏe phải đến hỏi thăm xem họ ăn uống trước dùng bữa khơng Nếu khách dùng phải loại thức ăn đồ uống kị với ăn nhà hàng Khi phải ân cần khuyên họ lần sau nên tránh dùng chung loại để bảo vệ sức khỏe Sau quan tâm, chăm sóc khách cách tận tình, chu đáo đưa họ resort nghỉ ngơi Theo quy định, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống luật, trước kinh doanh, cần xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho sở từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố ➢ Đối với khu vực phục vụ ăn uống: - Khơng gian phải đủ rộng để bày trí khu vực thiết yếu, thuận tiện việc di chuyển vận chuyển nguyên vật liệu, thực phẩm phục vụ thực khách - Đảm bảo an toàn vệ sinh, tránh vi sinh vật, côn trùng hay động vật xâm nhập, cư trú gây hại, không bám bụi, không giọt nước hay ẩm mốc, không bị ảnh hưởng ô nhiễm bụi, rác, hóa chất độc hại hay nguồn gây ô nhiễm khác - Nguồn nước sử dụng phải đủ để đảm bảo an toàn trì hoạt động vệ sinh, chế biến, chùi rửa trang thiết bị, dụng cụ… - Thực phẩm, nguyên liệu kinh doanh chế biến phải đảm bảo có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; có giấy chứng nhận an tồn 24 thực phẩm, có giấy kiểm dịch; cịn hạn sử dụng; đóng gói hay bao bì cẩn thận, chuẩn - Phòng ăn, bàn ghế phải thường xuyên làm vệ sinh - Trang bị đầy đủ công cụ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải - bảo đảm kín, có nắp đậy vệ sinh thường xuyên, cách ➢ Đối với trang thiết bị, dụng cụ: - Đảm bảo trang bị đầy đủ trang thiết bị, dụng cụ chọn mua từ nhà cung cấp uy tín, đạt chất lượng, rửa sạch, thường xuyên làm vệ sinh bảo quản khơ - Có thiết bị phịng chống tiêu diệt trùng, động vật gây hại - không sử dụng thuốc diệt côn trùng, diệt chuột - Chỉ dùng hóa chất tẩy rửa phép sử dụng sinh hoạt chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn ➢ Đối với nhân viên: - Quản lý bếp trưởng phải tập huấn cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định - Toàn nhân viên (những người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm) phải trải qua trình khám cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định Bộ Y Tế - Nhân viên đảm bảo thực quy định vệ sinh cá nhân trước, sau phục vụ khách hàng; nắm vững quy định vệ sinh an tồn thực phẩm Vì vậy, để khơng ngừng nâng cao chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm phải khơng ngừng mở rộng nâng cao hiệu công tác tuyên truyền cho tầng lớp nhân viên ý nghĩa an toàn vệ sinh thực phẩm sức khoẻ người Bên cạnh đó, quan chức cần tăng cường kiểm tra, kiên triệt để xử lý trường hợp vi phạm cố tình vi phạm Các cấp có thẩm quyền cần ban hành chế tài pháp lý để xử phạt nghiêm khắc trường hợp sản xuất, vận chuyển, 25 buôn bán, chế biến svi phạm qui định an toàn vệ sinh thực phẩm tuỳ theo mức độ cụ thể Ví dụ: Ngày 1/1, 37 du khách người nước phải nhập viện sau ăn tiệc khu nghỉ dưỡng cao cấp thành phố Nha Trang Sự việc xảy vào sáng 31/12/2019, nạn nhân dùng tiệc buffet khu nghỉ dưỡng Diamond Bay Condotel Sau dùng bữa vài giờ, 37 người bị đau bụng, nơn ói… có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nên đưa cấp cứu sở y tế Các bác sĩ kiểm tra nhiệt độ, huyết áp, xét nghiệm máu, điều trị theo phác đồ ngộ độc thực phẩm Bên cạnh cục vệ sinh an toàn thực phẩm tiến hành kiểm tra vệ sinh resort lấy mẫu thức ăn khách xét nghiệm 26 ➢ Đối với nhân viên: - Đào tạo quy trình làm việc tiêu chuẩn cho nhân viên phận - Sẽ tổ chức chương trình huấn luyện, tập huấn nâng cao nghiệp vụ - Hướng dẫn nhân viên cách sử dụng máy móc an tồn cập nhật kĩ thuật mới, tiên tiến theo phận - Thường xuyên kiểm tra, theo dõi trình hoạt động hệ thống thiết bị, máy móc sử dụng resort từ phát vấn đề hỏng hóc cần sửa chữa, lỗi cần khắc phục hay thay thiết bị để đảm bảo an toàn cho resort, tránh gây ảnh hưởng đến trình làm việc phục vụ cho hoạt động kinh doanh resort Sử dụng máy móc, kỹ thuật, hóa chất - Tiến hành bảo trì, bảo dưỡng cho thiết bị, máy móc cần thiết resort - Thực việc lưu trữ, bảo quản cách hóa chất, trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho cơng việc phận - Pha lỗng hóa chất theo tỷ lệ thích hợp trước đưa sử dụng - Thường xuyên kiểm tra tình hình hoạt động trang thiết bị, dụng cụ phân công nhân viên làm vệ sinh theo định kỳ - Lên danh sách mua trang thiết bị, dụng cụ, hóa chất trình cấp phê duyệt ➢ Đối với khách hàng: - Sẽ nhân viên cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết để đảm bảo an toàn sử dụng thiết bị - Đối với thiết bị nguy hiểm dán dấu hiệu ý, nhắc nhở để khách hàng hiểu rõ - Dán hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng thiết bị, hóa chất 27 - Tất nhân viên, khách hàng phải đeo trang, đồ bảo hộ khử khuẩn vào khách sạn ➢ Đối với khu vực chung resort: - Khu vực rửa tay sát khuẩn thiết lập - Các quầy rửa tay sát khuẩn lắp đặt cửa vào resort, cửa vào nhà hàng, cửa vào phòng tiệc nhà vệ sinh - Khử khuẩn resort - Các tay nắm, cánh cửa, nút bấm thang máy, cửa nhà vệ sinh… thường xuyên khử khuẩn ngày - Dung dịch khử khuẩn theo tiêu chuẩn Bộ Y tế có tác dụng vòng - Máy đo thân nhiệt thiết lập cửa vào Phòng dịch COVID-19 - Kiểm tra thân nhiệt khách hàng trước vào resort khu vực phòng tiệc, nhà hàng - Hệ thống thơng gió phịng tiệc - Hệ thống thơng gió kích hoạt phịng tiệc sau kiện khách hàng ➢ Đối với nhân viên resort: - Tất nhân viên kiểm tra thân nhiệt hàng ngày cửa vào Theo dõi nghiêm ngặt tình trạng sức khỏe tồn nhân viên trước bắt đầu làm việc - Tất nhân viên hướng dẫn chi tiết việc rửa tay cách - Tất nhân viên không di chuyển lại trường hợp không cần thiết - Tất nhân viên không du lịch nước - Các trang thiết bị khu vực có nguy nhiễm khuẩn cao khơng sử dụng - Các nhân viên với thể trạng sức khỏe yếu có nguy 28 nhiễm virus corona khơng làm ➢ Đối với khách hàng: - Hướng dẫn khách sử dụng dung dịch sát khuẩn tay khu vực công cộng - Thông báo với resort trước vào khách sạn nghi ngờ có dấu hiệu nhiễm virus COVID-19 - Nếu khách hàng có dấu hiệu ho, sốt, phải liên hệ với nhân viên gần 29 KẾT LUẬN Việt Nam đánh giá số quốc gia an tồn giới Để trì phát triển hình ảnh tốt đẹp du lịch Việt Nam du khách quốc tế nội địa, tiếp tục giữ đà tăng trưởng, bên cạnh việc định hướng khai thác thị trường phù hợp, tăng cường xúc tiến quảng bá, bảo đảm chất lượng sản phẩm, việc đảm bảo an ninh, an toàn cho du khách khu lưu trú đóng vai trị đặc biệt quan trọng Việc thiếu hụt an toàn, an ninh kinh doanh resort dù không xảy thường xuyên hậu lại biển rõ nét Sự an tồn xuất lịng tin tính an tồn khu nghỉ dưỡng, cảm nhận, suy đoán nên dẫn đến ảnh hưởng xấu khó khắc phục Cảm nhận an tồn khách hàng yếu tố hàng đầu định phát triển tiếp tục tăng trưởng resort, khách sạn Một địa điểm nghỉ dưỡng an tồn khơng có nhiều thật nhiều nhân viên an ninh, bảo vệ, camera 24/7 đủ mà chuẩn bị phòng trừ nhiều trường hợp rủi ro, bất trắc phương án xử lý, khắc phục gặp trường hợp có nhanh chóng, có đảm bảo an tồn cho người đặc biệt khách hàng hay không? Đó điều quan trọng mà nhà kinh doanh resort cần phải đặc biệt quan tâm đầu tư việc tạo dựng lòng tin khách hàng Vậy để đảm bảo điều đó, khu nghỉ dưỡng cần phải quan tâm đến an toàn, an ninh cho du khách doanh nghiệp Cần đảm bảo chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên, đồng thời xây dựng, nâng cao phương án quản lý, kiểm sốt, phịng chống, xử lý cố, rủi ro, giảm hậu xuống mức thấp Đảm bảo khách hàng không tận hưởng dịch vụ với chất lượng tốt mà mang đến cho họ tâm lý thoải mái, tin tưởng, giúp nâng cao vị resort lòng khách hàng 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ha, T (2020) Tổng điều tra kinh tế Truy cập ngày 29 tháng 04 năm, từ: https://www.gso.gov.vn/tong-dieu-tra-kinh-te/ Resort Việt Nam, đối thủ đáng gờm khu vực ASEAN? (2021) Retrieved July 2021, from https://fudozon.com/tin-tuc/resort-viet-nam-doi-thu-danggom-tai-khu-vuc-asean -297.html Số liệu thú vị ngành du lịch nghỉ dưỡng Việt Nam (2021) Retrieved July 2021, from http://condohotelnhatrang.com.vn/so-lieu-thu-vi-ve-nganh-dulich-nghi-duong-viet-nam.html Đào Minh Hồng – Lê Hồng Hiệp (chủ biên), Sổ tay Thuật ngữ Quan hệ Quốc tế, (TPHCM: Khoa QHQT – Đại học KHXH&NV TPHCM, 2013) Business Dictionary https://www.businessdictionary.com/definition/risk.html Steffen, W., Rice, M., Dean, A., Hughes, L., Bambrick, H., Gergis, J., & Vertessy, R (2021) Deluge & Drought: Water Security in a Changing Climate | Climate Council Retrieved July 2021, from https://www.climatecouncil.org.au/resources/water-security-report/ Chauhan, A., Shukla, A., & Negi, P (2018) SAFETY AND SECURITY MEASURES ADOPTED BY THE HOTELS AND THEIR IMPACT ON CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT International Journal Of Research -GRANTHAALAYAH, 6(1), 118-125 doi: 10.29121/granthaalayah.v6.i1.2018.1600 An Ninh Khách Sạn: Bộ Phận Không Thể Thiếu Trong Nghiệp Vụ Khách Sạn - Aci Hotel (2021) Retrieved July 2021, from https://acihotel.vn/an-ninhkhach-san/ Bản mô tả công việc nhân viên an ninh khách sạn (2021) Retrieved July 2021, from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/ban-mo-ta-cong-viec-nhan-vienan-ninh-khach-san 10 Giải pháp an ninh cho khách sạn – Phương Việt Retrieved July 2021, from https://phuongviethcm.com/vi/giai-phap-an-ninh/giai-phap-an-ninh-chokhach-san/ 11 An toàn an ninh hoạt động du lịch (2016) Retrieved July 2021, from http://www.vtr.org.vn/an-toan-an-ninh-trong-hoat-dong-du-lich.html 31 12 An ninh khách sạn: Bộ phận thiếu nghiệp vụ khách sạn Retrieved July 2021, from https://acihotel.vn/an-ninh-khach-san/ 13 Bản mô tả công việc nhân viên an ninh khách sạn (2019) Retrieved July 2021, from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/ban-mo-ta-cong-viec-nhan-vienan-ninh-khach-san 14 Bảo trì hệ thống CCTV cho Resort Laguna - Avaco Retrieved July 2021, from http://avaco.vn/bao-tri-thong-cctv-cho-resort-laguna/ 15 Chính Sách Bảo Mật | InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort Retrieved July 2021, from https://phuquoc.intercontinental.com/vi/privacypolicy 16 Danh Sách Kiểm Tra Cho đội An Ninh Khách Sạn/ Resort - Hotelcareers.vn Retrieved July 2021, from https://hotelcareers.vn/danh-sach-kiem-tra-chodoi-an-ninh-khach-san-resort.html 17 Giải pháp an ninh cho khách sạn - Phương Việt Retrieved July 2021, from https://phuongviethcm.com/vi/giai-phap-an-ninh/giai-phap-an-ninh-chokhach-san/ 18 Giải pháp an ninh tổng thể cho khách sạn, resort - Anycomtech Việt Nam Retrieved July 2021, from https://anycomtech.com.vn/giai-phap-an-ninhtong-the-cho-khach-san-resort/ 19 Kinh doanh Resort quy định giấy phép an ninh trật tự Retrieved July 2021, from http://tuvangiayphepcao.com/dich-vu/kinh-doanh-resort-quydinh-ve-giay-phep-an-ninh-trat-tu-443.html 20 Resort SIX SENSES Vịnh Ninh Vân – Nha Trang - Viễn Tin - Chào mừng bạn đến với Thế Giới WiFi (2015) Retrieved July 2021, from https://vientin.com/blog/resort-six-senses-vinh-ninh-van nha-trang-30-276 21 Đà Nẵng: Nâng cao kỹ sơ cấp cứu cho resort tham gia phục vụ APEC 2017 (2021) Retrieved July 2021, from https://baotainguyenmoitruong.vn/da-nang-nang-cao-ky-nang-so-cap-cuucho-cac-resort-tham-gia-phuc-vu-apec-2017-285836.html 22 (2021) Retrieved July 2021, from https://www.sixsensescondao.com/wpcontent/uploads/2020/01/All-the-Other-StuffSSCND.pdf?fbclid=IwAR3UkMTYWYS2qUWsGSRbtA8utvzDKZoHjCfM96yiv5P5bVk2oWCuUHr_qs 32 23 Kinh nghiệm thoát hiểm hỏa hoạn cho nhân viên khách sạn, k (2021) Kinh nghiệm thoát hiểm hỏa hoạn cho nhân viên khách sạn, nhà hàng, karaoke Retrieved July 2021, from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/kinhnghiem-thoat-hiem-trong-hoa-hoan-cho-nhan-vien-khach-san-nha-hangkaraoke 24 Đà Nẵng: Nâng cao kỹ sơ cấp cứu cho resort tham gia phục vụ APEC 2017 (2021) Retrieved July 2021, from https://baotainguyenmoitruong.vn/da-nang-nang-cao-ky-nang-so-cap-cuucho-cac-resort-tham-gia-phuc-vu-apec-2017-285836.html 25 Đà Nẵng: Nâng cao kỹ sơ cấp cứu cho resort tham gia phục vụ APEC 2017 (2021) Retrieved July 2021, from https://baotainguyenmoitruong.vn/da-nang-nang-cao-ky-nang-so-cap-cuucho-cac-resort-tham-gia-phuc-vu-apec-2017-285836.html 26 tap, b., 2021 Làm khách bị ngộ độc thực phẩm nhà hàng - khách sạn? [Series xử lý tình khẩn cấp] [online] Hoteljob.vn Available at: [Accessed July 2021] 27 Bình, T., 2021 37 người nhập viện sau bữa ăn resort Khánh Hoà [online] VOV.VN Available at: [Accessed July 2021] 28 thuy, h., 2021 Tìm hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm kinh doanh nhà hàng [online] Hoteljob.vn Available at: [Accessed July 2021] 29 Nguyen, H (2021) Cập nhật mô tả cơng việc bảo trì nhà hàng khách sạn Retrieved July 2021, from https://timviec365.vn/blog/mo-ta-congviec-bao-tri-nha-hang-khach-san-new10713.html 30 tap, b (2021) Bản mô tả công việc nhân viên giám sát vệ sinh công cộng khách sạn Retrieved July 2021, from https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/banmo-ta-cong-viec-nhan-vien-giam-sat-ve-sinh-cong-cong-trong-khach-san 31 PRECAUTIONARY MEASURES IN RESPONSE TO COVID-19 | HƠTEL du PARC HANỌ (2021) Retrieved July 2021, from 33 https://hotelduparchanoi.com/topics_offers/precautionary-measures-inresponse-to-covid-19/ 32 Cộng Đồng, Nơi Làm Việc Trường Học (2021) Retrieved July 2021, from https://vietnamese.cdc.gov/coronavirus/2019ncov/community/organizations/business-employers/bars-restaurants.html 34 ... toàn – an ninh kinh doanh quản lý Resort, nhóm định thực báo cáo để phân tích số vấn đề tồn đọng đề xuất giải pháp để giải triệt để bất cập CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ AN TOÀN AN NINH TRONG KINH DOANH. .. phận an toàn an ninh 1.2.1 Chức 1.2.2 Mô tả công việc 1.3 Tầm quan trọng an toàn, an ninh 12 CHƯƠNG II: NHỮNG VẤN ĐỀ TRONG AN NINH KHI KINH DOANH RESORT. .. khu resort mà tất nhân viên nên biết quy tắc an ninh, an toàn resort, để chung tay xây dựng resort đảm bảo an ninh, an toàn cho khách hàng 20 CHƯƠNG III: NHỮNG VẤN ĐỀ AN TOÀN TRONG KINH DOANH RESORT