Bài thực hành môn Vệ sinh an toàn thực phẩm y đa khoa năm 2 BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ CHẾ BIẾN THỨ.
Thành viên nhóm 3: Bá Lưu Minh Anh Nguyễn Thị Hồng Anh Vũ Phạm Quỳnh Anh Trưởng Thị Cúc Nguyễn Vũ Thu Hằng Châu Đình Thúc BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TẠI CƠ SỞ CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ ST T 10 11 Yếu tố đánh giá Cách phân biệt nguồn ô nhiễm, rác thải, cống rãnh ứ đọng? Thức ăn bán rong phải chứa đựng, che đậy tỏng lọ, hộp đảm bảo vệ sinh, có nắp đậy? Bàn ghế, giá tủ để bày bán thức ăn, đồ uống phải cách mặt đất 60 cm? Bát đĩa, dụng cụ ăn, uống, chứa đựng thức ăn phải rửa, vệ sinh để đảm bảo an tồn? Phải có đủ dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống thực phẩm chín, ăn ngay? Nguồn nước có đủ để rửa nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ, rửa tay chế biến thức ăn, đồ uống? Người bán hàng có mặc trang phục sẽ, gọn gàng sử dụng găng tay tiếp xúc trực tiếp với đồ uống, thức ăn ngay? Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm bao gói, chế biến sẵn phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng đảm bảo ATTP theo quy định? Có giấy phép kinh doanh vệ sinh an toàn thực phẩm Cửa hàng có đầy đủ thùng rác nắp đậy để tránh lây nhiệm môi trường xung quanh Người trực tiếp chế biến phải khám sức khỏe có giấy xác nhận quan quan y tế từ cấp huyện trở lên (Người bán hàng xác Có Không Ghi 12 13 14 15 16 nhận không mắc bệnh thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, tiêu chảy sản xuất kinh doanh) Có ln ln vệ sinh nơi kinh doanh, bày bán thức ăn đường phố Vệ sinh toàn bề mặt, bàn chế biến, trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc thực phẩm nước sạch, chất tẩy rửa an toàn Bát đĩa, dụng cụ dùng để ăn uống, chứa đựng thức ăn đường phố phải sạch, bảo đảm an tồn vệ sinh? Chủ qn có trang bị kiến thức đầy đủ vệ sinh an tồn thực phẩm? Đảm bào có dụng cụ bảo quản chống bụi bẩn, mưa nắng, ruồi nhặng, côn trùng xâm nhập ... bán thức ăn đường phố Vệ sinh toàn bề mặt, bàn chế biến, trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc thực phẩm nước sạch, chất tẩy rửa an toàn Bát đĩa, dụng cụ dùng để ăn uống, chứa đựng thức ăn đường phố. .. ăn uống, chứa đựng thức ăn đường phố phải sạch, bảo đảm an tồn vệ sinh? Chủ qn có trang bị kiến thức đầy đủ vệ sinh an toàn thực phẩm? Đảm bào có dụng cụ bảo quản chống bụi bẩn, mưa nắng, ruồi