PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH

PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƠ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2022 PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH HOC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƠ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH Ngành: Kinh tế phát triển Mã số: 31 01 05 Người hướng dẫn: PGS.TS Phạm Văn Hùng HÀ NỘI - 2022 PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH LӠI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đơy lƠ cơng trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bƠy luұn án lƠ trung thực, khách quan vƠ chưa dùng đe bảo vӋ lấy học vị nƠo Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho viӋc thực hiӋn luұn án đư cám ơn, thơng tin trích dan luұn án nƠy đeu rõ nguồn goc Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022 Tác giã luұn án Nguyen Vĕn Phơ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH LӠI CÃM QN Trong suot thời gian học tұp, nghiên cứu hoàn thành luұn án, đư nhұn hướng dan, bảo tұn tình thay cơ, giúp đỡ, đӝng viên bạn bè, đồng nghiӋp vƠ gia đình Đe hồn thành luұn án, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sơu sắc PGS.TS Phạm Vĕn Hùng người đư tұn tình hướng dan, dành nhieu công sức thời gian cho suot trình học tұp thực hiӋn đe tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chơn thƠnh tới Ban Giám đoc, Ban Quản lỦ đƠo tạo, Bӝ môn Phơn tích định lượng, Khoa Kinh tế Phát trien nông thôn - Học viӋn Nông nghiӋp ViӋt Nam đư tạo đieu kiӋn giúp đỡ tơi q trình học tұp, thực hiӋn đe tài hoàn thành luұn án Tôi xin chân thành cảm ơn tұp the lưnh đạo, cán bӝ Sở Nông nghiӋp Phát trien nông thôn tỉnh Bắc Ninh, Chi cục Chĕn nuôi, Thú y Thủy sản tỉnh Bắc Ninh, lãnh đạo cán bӝ UBND, Phịng Nơng nghiӋp Phát trien nơng thơn huyӋn địa bàn tỉnh Bắc Ninh, hӝ nông dân, trang trại, hợp tác xã, doanh nghiӋp, chĕn nuôi lợn địa bàn tỉnh Bắc Ninh đư giúp đỡ tạo đieu kiӋn cho suot trình thực hiӋn đe tài luұn án Qua đơy, xin trân trọng cảm ơn Ban Quản lý dự án ViӋt - Bỉ, Học viӋn Nông nghiӋp ViӋt Nam đư hỗ trợ mӝt phan kinh phí đe tơi thực hiӋn mӝt so nghiên cứu trình đƠo tạo Đồng thời, xin chân thành cảm ơn đóng góp, hỗ trợ nhóm nghiên cứu đe tài ViӋt - Bỉ đư giúp đỡ trình nghiên cứu hồn thiӋn luұn án Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiӋp đư tạo đieu kiӋn thuұn lợi vƠ giúp đỡ tơi ve mặt, đӝng viên khuyến khích tơi hồn thành luұn án./ Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022 Tác giã luұn án Nguyen Vĕn Phơ PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH MỤC LỤC Lời cam đoan Trang i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hӝp ix Danh mục hình x Danh mục sơ đồ x Danh mục đồ thị x Trích yếu luұn án xi Thesis abstract xiii Phh̀n Mỡ đh̀u 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ the 1.3 Đoi tượng vƠ phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đoi tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luұn án 1.5 ụ nghĩa khoa học vƠ thực tien luұn án Phh̀n Tong quan ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham 2.1 Tổng quan cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đe tƠi 2.1.1 Các cơng trình nghiên cứu ngoƠi nước 2.1.2 Các cơng trình nghiên cứu nước 13 2.1.3 Đánh giá chung vƠ khoảng nghiên cứu 18 2.2 Cơ sở lỦ luұn ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 19 2.2.1 An toƠn thực pham vƠ moi nguy an toƠn thực pham đoi với thịt lợn 19 2.2.2 Đặc điem chĕn nuôi lợn vƠ nguy an toƠn thực pham khơu 2.2.3 chĕn nuôi lợn 21 Chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 24 PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH 2.2.4 Phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 28 2.2.5 Vai trị phát trien chĕn ni lợn theo hướng an toƠn thực pham 30 2.2.6 Nӝi dung nghiên cứu phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 32 2.2.7 Các yếu to ảnh hưởng tới phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 35 2.3 Cơ sở thực tien ve chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 43 2.3.1 Kinh nghiӋm mӝt so nước giới ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 2.3.2 2.3.3 43 Kinh nghiӋm mӝt so địa phương ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 47 BƠi học kinh nghiӋm rút cho tỉnh Bắc Ninh 49 Tóm tắt phan 51 Phh̀n Phvơng pháp nghiên cúu 52 3.1 Phương pháp tiếp cұn vƠ khung phơn tích 52 3.1.1 Phương pháp tiếp cұn 52 3.1.2 Khung phân tích 53 3.2 Phương pháp chọn điem nghiên cứu 53 3.2.1 Đặc điem tỉnh Bắc Ninh 53 3.2.2 Chọn điem khảo sát 59 3.3 Phương pháp thu thұp liӋu 61 3.3.1 Phương pháp thu thұp liӋu thứ cấp 61 3.3.2 Phương pháp thu thұp liӋu sơ cấp 61 3.4 Phương pháp xử lỦ liӋu 63 3.5 Phương pháp phơn tích so liӋu 64 3.5.1 Thong kê mô tả 64 3.5.2 Thong kê so sánh 64 3.5.3 Hạch toán kinh tế hӝ 64 3.5.4 Mơ hình hồi quy 65 3.6 HӋ thong tiêu nghiên cứu 67 Tóm tắt phan 70 Phh̀n Ket quã nghiên cúu vƠ thão luұn 71 4.1 4.1.1 Thực trạng phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 71 Tổng quan chung tình hình chĕn ni lợn địa bƠn tỉnh Bắc Ninh 71 PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH 4.1.2 Kiem soát chất lượng đau vƠo cho chĕn nuôi tỉnh Bắc Ninh 4.1.3 Thực hiӋn biӋn pháp chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 73 sở chĕn nuôi 74 4.1.4 Liên kết chĕn nuôi lợn 93 4.1.5 Kết vƠ hiӋu kinh tế chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 4.2 Các yếu to ảnh hưởng đến phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 4.2.1 102 Chủ trương, sách phát trien chĕn ni lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 4.2.2 99 102 Quy hoạch phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 104 4.2.3 Nguồn cung cấp giong lợn 107 4.2.4 Nguồn cung cấp thức ĕn vƠ quản lỦ thức ĕn chĕn nuôi 109 4.2.5 Dịch bӋnh vƠ công tác thú y 110 4.2.6 Nguồn lực hӝ chĕn nuôi 115 4.2.7 Môi trường chĕn nuôi lợn 122 4.2.8 Thị trường vƠ thị hiếu người tiêu dùng 124 4.2.9 Quy định ve vӋ sinh an toƠn thực pham vƠ quản lỦ thị trường 126 4.3 Giải pháp phát trien chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham tỉnh Bắc Ninh 128 4.3.1 Cĕn đe xuất giải pháp 128 4.3.2 Các giải pháp 130 Tóm tắt phan 147 Phh̀n Ket luұn vƠ kien nghị 149 5.1 Kết luұn 149 5.2 Kiến nghị 150 Danh mục cơng trình công bo liên quan đến kết luұn án 151 TƠi liӋu tham khão 152 Phụ lục 162 PHÁT TRIỂN CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH DANH MỤC CHữ VIET TAT Chũ viet tat ATDB Nghĩa tieng ViӋt ATSH An toƠn sinh học ATTP An toƠn thực pham BQL ATTP Ban Quản lý An tồn thực pham CN Chĕn ni DTLCP Dịch tả lợn Châu Phi FAO Tổ chức Nông lương Liên HiӋp Quoc (Food and Agriculture Organization of the United Nations) FMD BӋnh lở mồm long móng (Foot-and-mouth disease) GAP Thực hƠnh nông nghiӋp tot (Good Agriculture Practices) GDP Tổng sản pham quoc nӝi (Gross Domestic Product) GRDP Tổng sản pham địa bƠn (Gross Regional Domestic Product) HTX Hợp tác xư KIP Phương pháp hỏi người am hieu (Key informant panels) NN Nông nghiӋp NN&PTNT Nông nghiӋp vƠ Phát trien nông thôn PED BӋnh tiêu chảy cấp lợn (Porcine Epidemic Diarrhea) PRA Đánh giá nơng thơn có tham gia (Participatory Rural Appraisal) PRRS Hӝi chứng roi loạn hô hấp vƠ sinh sản lợn (Porcine An toàn dịch bӋnh reproductive and respiratory syndrome) TĔCN Thức ĕn chĕn nuôi TSE BӋnh xop nưo (Transmissible Spongiform Encephalopathies) TTCN Tieu thủ cơng nghiӋp UBND VietGAHP Ủy ban nhơn dơn Quy trình thực hƠnh chĕn nuôi tot ViӋt Nam (Vietnamese Good Animal Husbandry Practices) VietGAP Thực hƠnh sản xuất nông nghiӋp tot ViӋt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practices) VSATTP VӋ sinh an toƠn thực pham PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH DANH MỤC BÃNG TT Tên bãng Trang 3.1 Tình hình dơn so vƠ lao đӝng tỉnh Bắc Ninh 55 3.2 Cĕn chọn huyӋn nghiên cứu 60 3.3 Các xư chọn khảo sát vƠ so hӝ chọn khảo sát 62 4.1 So lượng sở chĕn nuôi lợn địa bƠn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 72 4.2 Tình hình biến đӝng đƠn lợn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 4.3 Sản lượng thịt lợn xuất chuồng tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2018 - 2020 73 4.4 Kết tra chuyên ngƠnh ve thuoc vƠ thức ĕn chĕn nuôi tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2017-2018 74 4.5 Thông tin chung ve hӝ đieu tra 75 4.6 Tình hình chuồng trại phục vụ chĕn ni 77 4.7 Quản lỦ chuồng trại, an toƠn sinh học vƠ quyen lợi vұt ni 78 4.8 Tình hình tƠi sản phục vụ chĕn nuôi lợn 80 4.9 Nguồn goc giong chĕn nuôi lợn 81 72 4.10 Cách thức chọn giong lợn hӝ 81 4.11 Loại thức ĕn sử dụng chĕn ni lợn 82 4.12 Tình hình kiem tra nguyên liӋu thức ĕn vƠ dụng cụ dự trữ, phoi trӝn hӝ phoi trӝn thức ĕn cho lợn 83 4.13 Tình hình kiem tra thức ĕn cơng nghiӋp 84 4.14 Tình hình dự trữ vƠ bảo quản thức ĕn chĕn nuôi 85 4.15 Kết kiem tra tình hình dự trữ thức ĕn 86 4.16 Nguồn nước sử dụng chĕn ni 87 4.17 Tình hình phịng bӋnh cho lợn 88 4.18 Ứng xử người chĕn nuôi lợn bị bӋnh 89 4.19 Ứng xử người dơn lợn bị chết 90 4.20 Tình hình tham gia tұp huấn chĕn ni lợn 93 4.21 Chi phí chĕn ni lợn hӝ 100 4.22 Kết chĕn ni lợn hӝ (tính cho 100 kg sản pham) 102 PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH 4.23 Các vùng chĕn nuôi lợn tұp trung Bắc Ninh 106 4.24 Tình hình dịch bӋnh lợn tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2017-2020 110 4.25 Tỷ lӋ lợn bị bӋnh hӝ (tính cho lứa cuoi) 111 4.26 Kết ước lượng yếu to ảnh hưởng đến dịch bӋnh chĕn nuôi lợn 112 4.27 Hieu biết người chĕn nuôi ve chất cấm không sử dụng chĕn nuôi lợn 116 4.28 Hieu biết người chĕn nuôi ve chĕn nuôi theo hướng an toƠn thực pham 117 4.29 Nhұn thức khác người dơn ve chĕn nuôi lợn theo hướng an toƠn thực pham 118 4.30 Nguồn lực đất đai dƠnh cho chĕn ni lợn hӝ 119 4.31 Tình hình von phục vụ chĕn ni 120 4.32 Kết ước lượng yếu to ảnh hưởng đến nĕng suất chĕn ni lợn 121 4.33 Tình hình xử lỦ chất thải chĕn ni 123 4.34 Tình hình xử lỦ nước thải 124 PHỤ LỤC Ket q chạy mơ hình Poisson cor quymo dtchuong tuoi sld gl chuot sattrung khach biogas tsxg TH cscnkbc Vatnuoi Gandancu BHLD (obs=313) | quymo dtchuong tuoi sld gl chuot sattrung khach biogas tsxg TH cscnkbc Vatnuoi Gandancu BHLD + 18 quymo | 1.0 000 dtchuo ng | 0.6 045 1.0 000 tuoi | 0.04 95 0.04 03 1.000 sld | 0.0 091 0.0 819 0.179 1.0 000 gl | 0.2 570 0.1 490 0.178 0.0 235 1.0 000 chuot | 0.07 61 0.11 96 0.224 0.17 27 0.10 30 1.0 000 sattru ng | 0.08 07 0.06 76 0.000 0.13 10 0.16 34 0.1 578 1.0 000 khach | 0.1 001 0.00 58 0.122 0.12 06 0.06 59 0.2 201 0.0 648 1.0 000 biogas | 0.2 547 0.2 655 0.120 0.0 561 0.2 816 0.17 29 0.24 59 0.06 44 1.0 000 tsxg | 0.3 786 0.2 082 0.028 0.04 71 0.3 271 0.17 10 0.17 77 0.0 572 0.2 024 1.0 000 TH | 0.0 734 0.1 104 0.004 0.0 945 0.04 62 0.17 82 0.05 49 0.06 70 0.04 70 0.1 547 1.000 cscnkb c | 0.12 23 0.19 32 0.000 0.0 968 0.00 04 0.0 932 0.09 77 0.1 236 0.0 213 0.11 59 0.162 1.0 000 Vatnuo i | 0.07 56 0.1 435 0.054 0.0 540 0.11 88 0.0 098 0.1 259 0.03 78 0.0 171 0.0 407 0.038 0.04 24 1.0000 Gandan cu | 0.54 55 0.93 15 0.001 0.06 74 0.07 01 0.1 321 0.0 101 0.0 027 0.21 50 0.14 03 0.142 0.1 517 -0.0939 BHLD | 0.1 260 0.1 974 0.041 0.1 723 0.13 0.33 0.1 750 0.14 0.0 275 0.20 0.008 0.01 1.0000 -0.1135 -0.2377 1.0 000 61 07 58 17 85 poisson y quymo dtchuong tuoi Iteration 0: log likelihood Iteration 1: log likelihood Iteration 2: log likelihood Poisson regression Log likelihood = -1030.0411 y | + 18 Coef sld gl chuot sattrung khach biogas = -1030.0672 = -1030.0411 = -1030.0411 Number of obs LR chi2(15) Prob > chi2 Pseudo R2 Std Err z P>|z| tsxg TH cscnkbc Vatnuoi Gandancu BHLD = = = = 313 326.59 0.0000 0.3368 [95% Conf Interval] mfx Marginal effects after poisson y = Predicted number of events (predict) = 1.6885122 variable | dy/dx Std Err z P>|z| [ 95% C.I ] X + quymo 18 | -.004797 | -.003668 | 0438219 00192 | -.312172 gl* 5541338 | chuot* 7508582 | sattrung* -.662383 | khach* -.464132 | biogas* 4028133 | tsxg* 9143321 | TH* | 1.110571 cscnkbc* 2474208 | Vatnuoi* 4335127 | Gandancu* - 07622 dtchuo ng tuoi sld 00337 0093 2.49 1.09 4.71 17214 4.10 3.22 1568 4.79 1621 16253 4.09 3.29 2.48 18252 5.01 18942 14107 5.86 1.75 20242 2.14 44943 - 14099 0.01 0.27 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.07 0.03 0.00 -.00857 -.01028 025591 -.46156 21674 44354 -.98008 -.74046 084264 556603 1.48182 -.02906 036778 - -.0010 25 002945 062053 -.1627 84 891527 1.0581 -.3446 82 -.1878 721362 1.2720 -.7393 22 523911 830247 -.3449 53.242 67.060 48.923 2.7635 4377 539936 239617 319489 683706 408946 063898 460064 191693 | 1.225856 BHLD* | -.761787 17904 2.73 2.10673 82 658147 4.25 0.00 1.11269 -.4108 83 565495 (*) dy/dx is for discrete change of dummy variable from to Mơ hình hƠm sãn xuat cor lny lnCCN lnthuy lncpkhac LNLĐ thuan vietgap tsxg (obs=313) | lny lnCCN lnthuy lncpkhac LNLĐ thuan vietgap tsxg + 19 lny | 1.0000 lnCCN | 0.3298 1.0000 | lnthu y lncpkha c LNLĐ | 0.0174 | 0.3244 0.0740 | 0.4722 0.0233 1.0000 0.1158 -0.2130 0.0339 vietga p | 0.1397 0.0889 tsxg | 0.2703 0.0295 thuan 0.1230 1.0000 0.0638 0.1240 1.0000 0.0574 0.0771 0.0979 0.0004 0.1317 0.1595 1.00 00 0.11 29 1.000 0.2020 0.2647 0.0582 0.05 70 0.041 1.00 00 reg lny lnCCN lnthuy lncpkhac LNLĐ thuan vietgap tsxg Source | SS df MS + Model | 4.18249402 597499146 Residual | 6.11556577 305 020051035 -+ 19 Total | lny | 10.2980598 Coef 312 Std Err .033006602 t Number of F(7, 305) Prob > F Rsquared Adj Rsquared Root MSE P>|t| ob s = 313 = 29.80 = 0.0000 = 0.4061 = 0.3925 = 1416 [95% Conf Interval] + lnCCN | 0335937 lnthuy | 0168328 lncpkh ac LNLĐ | -.046463 | 0329064 thuan | 1826877 vietga p tsxg | 0337006 | 0713557 0059469 0160784 0100351 0183297 0199421 0192483 0172422 5.65 0.000 0218916 0452959 1.05 0.296 -.0148058 0484715 -4.63 0.000 -.0662098 1.80 0.074 -.0031623 -.026716 0689751 9.16 0.000 1434461 2219292 1.75 0.081 -.0041757 0715768 4.14 0.000 0374269 1052844 _cons | 4.290334 087662 48.94 0.000 4.117835 4.462833 vif Variable | VIF 1/VIF + 19 tsxg | 1.12 0.891483 lncpkh ac LNLĐ | 1.11 0.904703 | 1.09 0.914824 lnCCN | 1.07 0.934029 lnthuy | 1.05 0.948700 thuan | 1.04 0.957479 vietga p | 1.04 0.957785 + NGUYỄN VĂN PHƠ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2022 NGUYỄN VĂN PHƠ LӠI CAM ĐOAN LӠI CÃM QN MỤC LỤC DANH MỤC CHữ VIET TAT DANH MỤC HӜP DANH MỤC HỊNH DANH MỤC SQ ĐO DANH MỤC ĐO TH± TRệCH YEU LUҰN ÁN THESIS ABSTRACT PHH̀N MӢ ĐH̀U TT́NH ĆP THÍT ṂC TIÊU NGHIÊN ĆU Mục tiêu cụ the ĐT́I TỰNG VH̀ PḤM VI NGHIÊN ĆU Phạm vi nghiên cúu Pḥm vi không gian Pḥm vi thH̀i gian Pḥm vi nội dung NHữNG ĐịNG GịP MӞI CŨA LUҰN ÁN Ý NGHĨA KHOA HỌC VH̀ THỰC TIỄN CỦA LUẬN ÁN PHH̀N TONG QUAN VE PHÁT TRIEN CHĔN NUỌI LӦN THEO HƯӞNG AN TOẨN THỰC PHAM TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN ĆU CĨ LIÊN QUAN ĐT́N ĐỀ TH̀I Nghiên cứu liên quan tới thực hành tốt chăn nuôi lợn Nghiên cứu liên quan tới thị trừng chất lượng, an toàn thực phẩm Nghiên cứu kiến thức ngừi chăn nuôi vấn đề an toàn thực phẩm thịt lợn ṭi trang tṛi Các cơng trình nghiên cúu nvớc Các nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn tiêu thụ thịt lợn, hiệu kinh tế chăn ni lợn Các nghiên cứu an tồn thực phẩm chăn nuôi lợn tiêu dùng thịt lợn an tồn Nghiên cứu rủi ro chăn ni lợn Đánh giá chung vƠ khoãng nghiên cúu CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI ḶN THEO HƯỚNG AN TÒN THỰC PHẨM An toàn thực phẩm Mối nguy an tồn thực phẩm Hình 2.1 Mӝt so moi nguy hoá hqc tiem an tù trang trại tới bƠn ĕn Mối nguy an toàn thực phẩm thịt lợn Đặc điem chĕn nuôi lợn vƠ nguy mat an toƠn thục pham khơu chĕn nuôi lợn Đặc điểm chăn ni lợn Hình 2.2 Chu kỳ chĕn ni lợn Các mối nguy an toàn thực phẩm ṭi khâu chăn nuôi lợn Chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Thực hành chăn nuôi giảm thiểu mối nguy an tồn thực phẩm thịt lợn Chăn ni lợn theo hướng an toàn thực phẩm Phát trien chĕn ni lợn theo hvớng an toƠn thục pham Vai trị cũa phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Nӝi dung nghiên cúu phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Kiểm soát chất lượng đầu vào cho chăn nuôi lợn Thực quy trình chăn ni lợn theo hướng an tồn thực phẩm Liên kết chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm Đánh giá kết hiệu kinh tế chăn ni lợn theo hướng an tồn thực phẩm Các yeu to ãnh hvỡng tới phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Chủ trương sách phát triển chăn ni lợn theo hướng an tồn thực phẩm Quy họch phát triển chăn ni lợn theo hướng an toàn thực phẩm Nguồn cung cấp lợn giống cho chăn nuôi Nguồn cung cấp thức ăn quản lý thức ăn chăn nuôi Dịch bệnh công tác thú y Nguồn lực hộ chăn nuôi Môi trừng chăn nuôi lợn Thị trừng thị hiếu ngừi tiêu dùng Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm quản lý thị trừng CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ CHĂN NUÔI ḶN THEO HƯỚNG AN TÒN THỰC PHẨM Đan Ṃch Mỹ Brazil Kinh nghiӋm cũa mӝt so địa phvơng ve phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Thanh Hóa Nam Định BƠi hqc kinh nghiӋm rút cho tĩnh Bac Ninh TịM TAT PHH̀N PHH̀N PHƯQNG PHÁP NGHIểN CỨU PHƯƠNG PHÁP TÍP CẬN VÀ KHUNG PHÂN TÍCH Khung phân tích PHƯƠNG PHÁP CHỌN ĐIỂM NGHIÊN ĆU Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội Sơ đo 3.1 Khung phơn tích phát trien chĕn ni lợn theo hvớng an toƠn thục pham Bãng 3.1 Tình hình dân so vƠ lao đӝng cũa tĩnh Bac Ninh Tình hình phát triển kinh tế xã hội Tình hình phát triển nơng nghiệp tỉnh Bắc Ninh Đánh giá chung Chqn điem khão sát Bãng 3.2 Cĕn cú chqn huyӋn nghiên cúu PHƯƠNG PHÁP THU THẬP DỮ LIỆU Phvơng pháp thu thұp dũ liӋu sơ cap Bãng 3.3 Các xã chqn khão sát so hӝ chqn khão sát PHƯQNG PHÁP Xữ Lụ Dữ LIӊU PHƯƠNG PHÁP PHÂN TT́CH Ś LIỆU Thong kê so sánh Hạch tốn kinh te hӝ Mơ hình hoi quy HỆ THT́NG CHỈ TIÊU NGHIÊN ĆU TịM TAT PHH̀N PHH̀N KET QUÃ NGHIểN CỨU VẨ THÃO LUҰN THỰC TṚNG PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI ḶN THEO HƯỚNG AN TÒN THỰC PHẨM ṬI TỈNH BẮC NINH Bãng 4.1 So lvợng sỡ chĕn nuôi lợn địa bàn tĩnh Bac Ninh Bãng 4.2 Tình hình bien đӝng đƠn lợn cũa tĩnh Bac Ninh Bãng 4.3 Sãn lvợng thịt lợn xuat chuong cũa tĩnh Bac Ninh Kiem soát chat lvợng đH̀u vƠo cho chĕn nuôi tĩnh Bac Ninh Bãng 4.4 Ket quã tra chuyên ngành ve thuoc thúc ĕn chĕn nuôi Thục hiӋn biӋn pháp chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham cũa sỡ chĕn nuôi Bãng 4.5 Thông tin chung ve hӝ đieu tra Cơ sở ḥ tầng phục vụ chăn ni Bãng 4.6 Tình hình chuong trại phục vụ chĕn ni Bãng 4.7 Qn lý chuong trại, an tồn sinh hqc quyen lợi vұt ni Bãng 4.8 Tình hình tài sãn phục vụ chĕn ni lợn Quản lý giống chăn nuôi lợn Bãng 4.9 Nguon goc giong chĕn nuôi lợn Bãng 4.10 Cách thúc chqn giong lợn cũa hӝ Quản lý sử dụng thức ăn chăn nuôi lợn Bãng 4.11 Loại thúc ĕn sũ dụng chĕn ni lợn Bãng 4.12 Tình hình kiem tra nguyên liӋu thúc ĕn vƠ dụng cụ dụ trũ, phoi trӝn cũa hӝ phoi trӝn thúc ĕn cho lợn Bãng 4.13 Tình hình kiem tra thúc ĕn cơng nghiӋp Bãng 4.14 Tình hình dụ trũ bão quãn thúc ĕn chĕn nuôi Bãng 4.15 Ket quã kiem tra tình hình dụ trũ thúc ĕn Quản lý nguồn nước sử dụng chăn nuôi lợn Bãng 4.16 Nguon nvớc sũ dụng chĕn nuôi Quản lý dịch bệnh chăn ni lợn Bãng 4.17 Tình hình phòng bӋnh cho lợn Hӝp 4.1 Khũ trùng chuong trại Bãng 4.19 Ứng xũ cũa ngvời dân lợn bị chet Sơ đo 4.1 Quy mô sỡ chĕn nuôi lợn ỡ Bac Ninh nĕm 2020 Đo thị 4.1 So lvợng sỡ chĕn nuôi lợn đãm bão an toƠn dịch bӋnh giai đoạn 2017-2020 Đo thị 4.2 So đH̀u lợn đvợc chĕn nuôi đãm bão an toƠn dịch bӋnh nuôi đãm bão an toƠn dịch bӋnh Quản lý lao động chăn nuôi lợn hộ Bãng 4.20 Tình hình tham gia tұp huan chĕn ni lợn Liên ket chĕn nuôi lợn * Liên ket ngang Sơ đo 4.2 Liên ket ngang chĕn nuôi lợn ỡ Bac Ninh nĕm 2020 Sơ đo 4.3 Sơ đo tong quát chuői giá trị thịt lợn tĩnh Bac Ninh * Chĕn nuôi gia công Ket quã vƠ hiӋu quã kinh te chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham Chi phí chăn ni lợn Bãng 4.21 Chi phí chĕn ni lợn cũa hӝ (tính cho 100kg lợn hơi) Kết chăn nuôi lợn Bãng 4.22 Ket q chĕn ni lợn cũa hӝ (tính cho 100 kg sãn pham) CÁC ÝU TT́ ẢNH HƯỞNG ĐT́N PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI ḶN THEO HƯỚNG AN TÒN THỰC PHẨM ṬI TỈNH BẮC NINH Quy hoạch phát trien chĕn nuôi lợn theo hvớng an toƠn thục pham tĩnh Bac Ninh Bãng 4.23 Các vùng chĕn nuôi lợn tұp trung cũa Bac Ninh Nguon cung cap giong lợn Hӝp 4.6 Ứng dụng khoa hqc công nghӋ công tác giong Dịch bӋnh vƠ cơng tác thú y Tình hình dịch bệnh chăn nuôi lợn tỉnh Bắc Ninh Bãng 4.24 Tình hình dịch bӋnh cũa lợn ỡ tĩnh Bac Ninh giai đoạn 2017-2020 * Tình hình dịch bệnh chăn nuôi lợn hộ điều tra Bãng 4.25 Tỷ lӋ lợn bị bӋnh cũa hӝ (tính cho lúa cuoi) Các yếu tố ảnh hưởng đến dịch bệnh chăn nuôi lợn hộ Bãng 4.26 Ket quã vớc lvợng yeu to ãnh hvỡng đen dịch bӋnh Hệ thống thú y đội ngũ thú y viên Hӝp 4.9 Đánh giá ve vai trò cũa cӝng tác viên thú y thơn (khu pho) * Tình hình tập huấn cho cán thú y số chủ sở chăn nuôi tỉnh Bắc Ninh Đo thị 4.4 Tình hình tұp huan cho cán bӝ thú y vƠ mӝt so chũ trang trại cũa tĩnh Bac Ninh giai đoạn 2017-2020 Nguon lục cũa hӝ chĕn nuôi Bãng 4.27 Hieu biet cũa ngvời chĕn nuôi ve chat cam không đvợc sũ dụng chĕn nuôi lợn Bãng 4.28 Hieu biet cũa ngvời chĕn nuôi ve chĕn ni theo hvớng an tồn thục pham Bãng 4.29 Nhұn thúc khác cũa ngvời dân ve chĕn nuôi lợn theo hvớng an toàn thục pham Bãng 4.30 Nguon lục đat đai dƠnh cho chĕn nuôi lợn cũa hӝ Bãng 4.31 Tình hình von phục vụ chĕn ni Bãng 4.32 Ket quã vớc lvợng yeu to ãnh hvỡng đen nĕng suat chĕn nuôi lợn Môi trvờng chĕn nuôi lợn Bãng 4.33 Tình hình xũ lý chat thãi chĕn ni Bãng 4.34 Tình hình xũ lý nvớc thãi Thị trvờng vƠ thị hieu cũa ngvời tiêu dùng Đo thị 4.5 Lo lang cũa ngvời tiêu dùng ve van đe an toƠn thục pham tiêu dùng thịt lợn Quy định ve vӋ sinh an toƠn thục pham vƠ quãn lý thị trvờng GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI ḶN THEO HƯỚNG AN TÒN THỰC PHẨM ṬI TỈNH BẮC NINH Các giãi pháp Giải pháp tăng cừng thực quy họch, xây dựng vùng chăn ni an tồn dịch bệnh Giải pháp cơng nghệ số hóa nhằm phân biệt sản phẩm chăn nuôi lợn Giải pháp cải tiến việc kiểm sốt chất lượng đầu vào chăn ni Giải pháp xây dựng chuỗi giá trị thịt lợn an tồn 4.3.2.5 Giải pháp nâng cao chất lượng mơi trừng chăn nuôi giảm thiểu dịch bệnh chăn nuôi Tập huấn, tun truyền nâng cao trình độ chăn ni lợn theo hướng an toàn thực phẩm cho ngừi dân Giải pháp nâng cao nhận thức hộ chăn ni lợn theo hướng an tồn thực phẩm TịM TAT PHH̀N Thực tṛng phát triển chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm tỉnh Bắc Ninh Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm tỉnh Bắc Ninh Giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi lợn theo hướng an toàn thực phẩm tỉnh Bắc Ninh thH̀i gian tới PHH̀N KET LUҰN VẨ KIEN NGH± ḰT LUẬN KÍN NGHỊ DANH MỤC CÁC CỌNG TRỊNH CỌNG BO LIểN QUAN ĐEN KET QUÃ LUҰN ÁN TẨI LIӊU THAM KHÃO PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHIEU ĐIEU TRA NGƯӠI CHĔN NUỌI LӦN PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC Mean VIF | 1.08 ... markets The second layer, communes were chosen based on pig density In Yen Phong district, Van Mon, Tam Giang and Dong Phong communes were selected In Thuan Thanh district, Nghia Dao, Ninh Xa and... Tiếp theo, xư chọn dựa vƠo tiêu chí mұt đӝ chĕn ni lợn Dựa cĕn này, huyӋn Yên Phong chọn xư Vĕn Môn, Tam Giang vƠ Đông Phong HuyӋn Thuұn ThƠnh chọn xư Nghĩa Đạo, Ninh Xá vƠ Đại Đồng ThƠnh HuyӋn... CHĂN NI LỢN THEO HƯỚNG AN TỒN THỰC PHẨM TẠI TỈNH BẮC NINH THESIS ABSTRACT PhD candidate: Nguyen Van Pho Thesis title: Development of pig production towards food safety in Bac Ninh province Major: