VIỆN ĐẠI HỌC MỎ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP Đề tài NGHIÊN cứu NUÔI TRÒNG NÁM HẦU THỦ TRÊN NGUYÊN LIỆU MÙN CƯA TRE NỨA TẢN DỤNG PHẾ THẢI CỦA LÀNG NGHỀ TĂM TRE TRUYỀN THÔNG Giáo.
VIỆN ĐẠI HỌC MỎ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TĨT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN cứu NI TRÒNG NÁM HẦU THỦ TRÊN NGUYÊN LIỆU MÙN CƯA TRE NỨA TẢN DỤNG PHẾ THẢI CỦA LÀNG NGHỀ TĂM TRE TRUYỀN THÔNG Giáo viên hướng dẩn: Th.s LÊ QUANG THÁI Sinh viên thục : NGUN ĐÌNH LE ONG LỊI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Khoa Công nghệ Sinh học - Viện Đại Học Mở Hà Nội tận tình truyền đạt kiến thức quý báu suốt trình em học tập trường Em xin chân thành căm ơn hướng dẫn tận tình cùa Th.s Lê Quang Thái, cán công tác Viện úng dụng Công nghệ - Bộ Khoa học Công nghệ đế em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cám ơn động viên cùa gia đình, bạn bè suốt q trình học tập hồn thành luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cám ơn! Hà Nội, ngày 17 tháng 05 năm 2017 Sinh viên Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội Nguyễn Đình Lưong MỤC LỤC MỞ ĐẦU PHẦN 1: TÒNG QUAN TÀI LIỆU .3 1.1 Tổng quan ngành trồng nấm 1.1.1 Tống quan Nấm 1.1.2 Ngành nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam[5J 1.1.2.1 Chủng loại, suất, sản lượng 1.1.2.2 Thị trường tiêu thụ nam 1.1.2.3 Các hình thức tố chức sản xuất nấm Tinh hình nấm ăn nấm dược liệu giới 1.1.3 1.2 Tổng quan nấm Hầu Thù Đặc tính sinh học Nấm Hầu thủ 11 1.2.1 1.2.1.1 1.2.1.2 1.2.2.1 1.2.2.2 Giá trị thực phấm nấm Hầu Thù 13 Tác dụng dược lý 14 Kỹ thuật nuôi trồng 16 1.2.3 Thực trạng phế thải làng nghề sản xuất tám tre 17 Giới thiệu làng nghề 17 1.3.1 Thực trạng phế thải làng nghề 17 1.3.2 1.4 Chu kì sốt^CỊÍí^ệipạ VH^}ỈDại-học-MỞ-Hà-NữÌ 12 Giá trị nấm Hầu Thú 13 1.2.2 1.3 Hình thái 11 Cơ sở khoa học việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa 23 1.4.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.3 Các loại nguyên liệu việc trồng nấm Hầu Thú 23 Bã mía 23 Rơm rạ 24 Một số nghiên cứu việc sử dụng tre nứa kết hợp với nấm 24 PHÀN 2: PHU ONG PHÁP NGHIÊN củu .26 2.1 Phương pháp chuẩn bị giống 26 2.2 Phương pháp chuẩn bị nguyên liệu 27 2.3 Nghiên cứu ãnh hưởng cùa yếu tố kĩ thuật đến việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ 28 2.3.1 Ánh hướng việc xử lý nguyên liệu 28 2.3.2 Ánh hưởng ti lệ phụ gia phối trộn 28 2.3.4 2.4 Anh hường thời gian ủ sợi 28 Phương pháp đánh giá 29 PHẦN III KÉT QUẢ .30 3.1 Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu 30 3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ phụ gia phoi trộn 31 3.3 Ảnh hưởng tỷ lệ giống 33 3.4 Ảnh hưởng cùa thời gian ủ sợi 32 3.5 Quy trình trồng nấm Hầu Thậ|trôn nguyên liệu mùn cưa tre nứa 35 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIÊN NGHỊ 40 4.1 Kết luận 40 4.2 Kiến nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 DANH MỤC VIẾT TẤT Hợp tác xã: HTX Thí nghiệm : TN Trách nhiệm hữu hạn : TNHH Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Nấm Hầu thú tự nhiên 10 Hình 2: Nấm Hầu thủ trồng môi trường nhân tạo 11 Hình 3: Sơ đồ chu kỳ sống nấm hầu thủ 12 Hình 4: Xe tái chở nứa bãi tập kết 18 Hình 5: Phế liệu đồ bừa bãi ven đường 429, đoạn qua thôn Phú Lương Thượng, xã Quàng Phú cầu 18 Hình 6: Đốt phế thái thơn Xà cầu, Quãng Phú cầu 19 Hình 7: Các cột ống khói cùa lị sấy thù cơng cùa hộ dân Quảng Phú cầu 20 Hình 8: Cách trồng rau mầm bàng mùn cưa 21 Hình 9: Viên nén mùn cưa 21 Hình 10: Giai đoạn đóng bị ngun liệu trồng nấm 22 Hình 11: Sàn xuất xăng từ mùn cưa 22 Thư viện Viện Đại học Mơ Hà Nội DANH MỤC CÁC BẢNG Bàng 3.1: Ảnh hường việc xừ lý nguyên liệu đen tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch cùa nấm Hầu Thú 30 Bảng 3.2: Anh hường tỷ lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch cùa nấm Hầu Thủ 31 Bảng 3.3: Ánh hường tý lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ 33 Bàng 3.4: Ánh hường cùa thời gian ủ sợi đến khoảng thời gian nấm Hầu Thủ 34 Thư viện Viện Đại học Mờ Hà Nội DANH MỤC CÁC ĐÔ THỊ Biếu đồ 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch cùa nấm Hầu Thú 30 Biếu đồ 3.2: Ánh hưởng cùa tý lệ phụ gia phối trộn tới tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch cùa nấm Hầu Thú 32 Biếu đồ 3.3: Ánh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ .33 Biếu đồ 3.4: Anh hưởng thời gian ù sợi đến khoãng thời gian quà thể nấm Hầu Thủ 34 DANH MỤC Sơ ĐỒ Sơ đồ 1: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ 16 Sơ đồ 2: Quy trình tạo giống cấp 26 Sơ đồ 3: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ mùn cưa tre nứa 36 Thư viện Viện Đại học Mớ Hà Nội MỞ ĐẦU Xã Quăng Phú cầu (huyện ứng Hòa TP Hà Nội) từ lâu tiếng với nghề chẽ tăm hương Nhờ có nghề phụ mà mặt kinh tế địa phương sống người dân nơi có cài thiện đáng ke Tuy nhiên, vấn đề ô nhiễm môi trường, xử lý rác thái trình săn xuất trớ thành thách thức to lớn cho phát triền làng nghề khu vực lân cận Mồi ngày làng nghề đón chục xe tài từ 30 - 40 chờ nứa, vầu từ khắp tinh Đây nguyên liệu đề sản xuất tăm hương.Hiện nay, sở gia công tăm hương xã Quáng Phú cầu yếu sản xuất manh mún, mạnh người làm, chưa có quy hoạch thống sờ sản xuất, phần lớn xướng săn xuất anh em gia đình chung vốn, chung sức xây dựng Cùng với đó, chũ xướng chạy theo lợi nhuận nên thường xuyên nhập máy móc chất lượng từ Trung Quốc sử dụng Các lị sấy thủ cồng, khơng đàm báo yeu tố mơi trường xá khí thài hàng ngày hàng đặn nhà cột khói đen cao tới - mét khu dân cư Nguồn nước bốc mùi thoi, đen sánh lại Mồi ngày, xưởng sản xuất tăm hương thài hàng trăm mùn vầu, nứa Neu trước đây, chất thài chủ sản xuất bán lại cho xưởng làm giấy tái sừ dụng, đốt lò, làm vật liệu đun bếp khơng có sở thu mua nhu cầu tái sứ dụng khơng cịn mùn vầu, mùn nứa lại người dân đổ trực tiếp xuống ao hồ, gây ô nhiễm môi trường, tắc nghẽn dịng nước nghiêm trọng Tính bình qn OOkg ngun liệu thu 25kg tăm hương thành phẩm, lại phế liệu Đối với số lượng mùn cưa vầu thải mồi ngày nhiều, nhiên loại phế thái hồn tồn giái bàng biện pháp thân thiện với môi trường, có trồng nấm Trồng nấm Hầu Thủ lựa chọn số loại giống nấm chưa xuất nhiều thị trường Nấm Hầu Thủ vừa nấm ăn đồng thời nấm dược liệu với nhiều công dụng tốt cho sức khóc chứng minh bang thực nghiệm Vì lí chúng tơi tiến hành thực đề tài “Nghiên cứu nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa tận dụng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre truyền thống” với mục tiêu: Hồn thiện quy trình trồng nấm Hau Thủ nguyên liệu mùn cưa tre, nội dung sau: - Nghiên cứu ánh hưởng cùa việc xử lý nguyên liệu - Nghiên cứu ánh hường tỷ lệ phụ gia phối trộn - Nghiên cứu ảnh hướng tý lệ giống - Nghiên cứu ánh hưởng cùa thời gian ủ sợi Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố kĩ thuật đến việc nuôi trồng nấm Hầu Thủ 2.3.1 Ánh hưòng việc xử lý nguyên liệu Việc xử lý nguyên liệu khâu ãnh hướng tới tồn cơng đoạn ni trồng nấm Chúng tiến hành khào sát xử lý mùn cưa tre nứa theo hai phương pháp: + Phương pháp 1: Mùn cưa qua sơ chế tạo ấm nước + Phương pháp 2: Mùn cưa qua sơ che tạo ấm nước vôi % 2.3.2 Ánh hướng cùa tỉ lệ phụ gia phối trộn Phụ gia phối trộn chất có tác dụng kích thích sinh trường phát triền hệ sợi nấm từ cải thiện chất lượng nấm Chúng ttooitieens hành nghiên cứu công thức phối trộn sau: + Công thức 1: 100% mùn cưa tre nứa, 0% cám gạo, 1% CaCOi + Công thức 2: 90% mun cưa tre-nứa 10% cám gạo 1% CaCOi + Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, 1% CaCCh 2.3.3 Ánh hưởng tĩ lệ giống Tỷ lệ giống liên quan đến thời gian nuôi trồng, cấy nhiều gây lãng phí, cấy giống gây thời gian Nghiên cứu tiến hành kháo sát tì lệ giống sau: 1,2, 3% 2.3.4 Ánh hưởng thòi gian ủ sợi Thời gian ủ sợi liên quan tới tích tụ, chuyến hóa dinh dường đề hình thành mầm quà nấm Sau tớ nấm ăn kín bịch, Tthời gian ú sợi tiến hành khoảng thời gian sau: 5, 10, 15 ngày Sau khoảng thời gian này, bịch đem xuống khu nuôi trồng đế rạch bịch cho quà 28 2.4 Phương pháp đánh giá Mồi thí nghiệm thực 10 bịch nấm, trọng lượng 0.5 kg/bịch Chi tiêu đánh giá thực là: + Tốc độ lan tơ +Thời gian ăn kín bịch cùa tơ nấm Riêng thí nghiệm nghiên cứu ảnh hướng thời gian ủ sợi, chi tiêu đánh giá sử dụng là: Ngày đợi Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 29 PHẦN III KÉT QUẢ Ánh hưởng việc xử lý nguyên liệu 3.1 Ket cùa thí nghiệm thê bảng sau: Bảng 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tơ thời gian to’ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Tốc độ lan to' Phương pháp xử lý Thòi gian ăn kín bịch (cm/ngày) (ngày) PP 0.3 50 PP2 0.5 42 ị*PPl: Tạo ám nước sạch; PP2: Tạo ám nước vôi ỉ%) thời gian ãn kin bĩch ♦ Tốc độ lan tơ Biểu đồ 3.1: Ảnh hưởng việc xử lý nguyên liệu đến tốc độ lan tư thịi gian to' ăn kín bịch cúa nấm Hầu Thủ Tại thí nghiệm chúng tơi khơng sử dụng phụ gia phối trộn, nghiên cứu chi kháo sát ảnh hưởng cùa việc xử lý nguyên liệu đến phát triên hệ sợi nấm Tý lệ giống cay mức % so với nguyên liệu Số liệu Bàng cho thấy tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch phương pháp tạo âm bang nước vôi 1% nhanh nhiều so với phương pháp 30 xứ lý nước Thời gian ăn kín bịch nguyên liệu xứ lý nước vôi (42 ngày) nhanh gần 1/5 lần so với nguyên liệu xứ lý bừng nước (50 ngày) Điều giãi thích rang: Nước vơi loại bazo, có khã hịa tan hemixeluloza lignin bền vừng cùa sinh khối thực vật tạo điều kiện cho hệ enzyme nam Hầu Thủ nấm hoạt động phân giãi xeluloza thành dường chat cần thiết co sinh trường phát triến nấm, từ hệ sợi nấm phát triến nhanh Ngược lại, nguyên liệu chi xử lý bàng nước sạch, hệ sợi nấm nhiều thời gian để ăn kín bịch cấu trúc rắn cúa sinh khối tre nứa chưa phá vỡ Tại thí nghiệm lựa chọn phương pháp xứ lý nguyên liệu nước vôi để sứ dụng cho thí nghiệm 3.2 Ánh hưởng tỷ lệ phụ gia phối trộn Kct thí nghiệm the bảng sau: Bảng 3.2: Ánh hưởng tý lệ phụ gia phối trộn tói tốc độ lan to' thịi gian to' ăn kín hịch nấm Hầu Thủ Tý lệ phụ gia Tốc độ lan tơ Thời gian ăn kín bịch (cm/ngày) (ngày) Cơng thức 0.3 43 Công thức 0.7 24 Công thức 0.9 20 ('■■Công thức 1: 100% mùn cưa tre nứa, 0% cám gạo, ỉ % CaCOg Công thức 2: 90% mùn cưa tre nứa, 10% cám gạo, 1% CaCOg Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, 1% CaCOỉ) 31 thời gian ăn kín bịch Tốc độ lan tơ Biếu đồ 3.2: Ánh hưỏng tỷ lệ phụ gia phối trộn tói tốc độ lan to’ thịi gian to’ ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Thí nghiệm thừa hướng kết quà từ thí nghiệm ánh hướng việc xứ lý nguyên liệu Nguyên liệu xử lý bàng nước vơi sau phối trộn theo tỷ lệ phối trộn khác (Bàng giống ọấỵ với tỳ lệ % so với chất Số liệu Bàng cho thấy tốc độ lan tơ thời gian tơ ăn kín bịch cơng thức phối khác Sự khác biệt rõ nét công thức 1, công thức tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch chậm nhiều có phối trộn thêm cám gạo bàn chất, cám gạo mùn cưa carbohydrate, nhiên cám gạo dễ hấp thụ nhiều so với mùn cưa đặc thù cấu trúc hóa học Khi nguyên liệu có phối trộn thêm cám gạo, hệ sợi nấm hấp thụ dinh dường sinh trưởng phát triển khỏe mạnh Mặt khác, bột nhẹ (CaC03) chất cần thiết cho hệ enzyme phân giải xeluloza nấm, trung tâm hoạt động cùa enzyme ion kim loại, có Ca 2+ Ngun liệu khơng bố sung phụ gia có hệ enzyme yếu, gây cản trờ sinh trưởng phát triến cùa hệ sợi nấm Khi nguyên liệu xứ lý bang nước vôi bố sung thêm phụ gia, thời gian ăn kín bịch tơ nam rút ngắn từ 43 ngày chi 20 ngày 32 Tại thí nghiệm chúng tơi lựa chọn công thức phối trộn số đế sử dụng cho thí nghiệm 3.3 Ánh hưởng tỷ lệ giống Ket thí nghiệm bảng sau: Băng 3.3: Ảnh hướng tý lệ giống đến tốc độ lan tư thịi gian ăn kín bịch nấm Hầu Thú Tỷ lệ giống Tốc độ lan tơ (em) (ngày) Tỷ lệ (1%) 0.9 22 Tỳ lệ (2%) 0.9 21 Tỷ lệ (3%) 1.0 18 ngày Thời gian ăn kín bịch cm/ngày thời gian ăn kin bích ♦ Tỷ lệ Tỷ lệ Tốc độ lan tơ Tỳ lệ Biểu đồ 3.3: Ảnh hưởng tỷ lệ giống đến tốc độ lan tữ thịi gian ăn kín bịch nấm Hầu Thủ Trong thí nghiệm này, chúng tơi sử dụng tỷ lệ giống khác Kết thí nghiệm trước đồi với: cách xử lý nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn sử dụng cho thí nghiệm Ngồi phương pháp trồng nấm mùn cưa trùng nồi hấp tiệt trùng lượng giống khơng q 5% 33 Từ bàng có thề thấy tý lệ giống nhiều, thời gian ăn kín bịch nhanh Tuy nhiên tốc độ lan tơ thời gian ăn kín bịch nấm tỳ lệ phoi trộn khơng khác đáng kể Tại thí nghiệm lựa chọn tỷ lệ giống 3% cho thí nghiệm 3.4 Ảnh hưởng thòi gian ù sọi Ket quà dược bảng sau: Bảng 3.4: Ảnh hưởng thòi gian ủ sọi đến khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ Thời gian ủ sợi Khoáng thời gian (ngày) (ngày) 20 10 13 15 Biếu đồ 3.4: Ánh hưởng thòi gian ủ sọi đến khoảng thòi gian thể nấm Hầu Thủ 34 Thời gian ủ sợi liên quan tới q trình chuyến hóa xenlulo mùn cưa tác nhân hộ sợi nấm Sau ăn kín bịch, sợi nấm cần có khoảng thời gian định để tich tụ chất dinh dường hình thành mầm bào tử tác nhân cùa vài yếu tố mồi trường khác nồng độ CO2 Tại thí nghiệm này, sau nấm ăn kín bịch, bịch nam tiếp tục ni nhà ươm sợi thêm khống thời gian định, sau bịch rạch chuyến sang nhà nuôi trồng đế kháo sát khoảng thời gian hình thành quă thể Từ bàng ta thấy thời gian ủ sợi ngán thời gian thể lâu nấm chưa hấp thụ đú dinh dường để sẵn sàng hình thành mầm thể Với mồi khoảng thời gian ũ sợi tăng khác thời gian mầm quà thể giảm dần khác với khoảng cách gần tuần Thời gian nhanh để bịch nấm cho mầm quà sau ủ sợi 15 ngày Tại thí nghiệm này, chúng tơi lựa chọn thời gian ú sợi tính từ lúc nấm ăn kín bịch cho đen lúc rạch bịch đô nuôi cho thê nhà nuôi trồng 15 ngày 3.5 Quy trình trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa Sau tiến hành nghiên cửu so yếu tố ảnh hưởng đến trình sinh trưởng phát triển nấm Hầu Thù nguyên liệu mùn cưa tre nứa, phụ phấm làng nghề sán xuất tăm tre, chúng tơi đề xuất quy trình cơng nghệ nuôi trồng nấm Hầu Thủ sau: 35 So' đồ 3: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ mùn cua tre nứa 36 Quy trình liên tục hồn thiện q trình sản xuất quy mô lớn, với điều kiện mùa khác • Giải thích quy trình - Xử lý ngun liệu: Nguyên liệu mùn cưa tre nứa phải làm sạch, loại bó mấu que, mẩu tre vụn để tránh làm rách túi đóng bịch,ngồi mẩu que tre vụn lại hút ẩm chậm, trùng bình thường khơng đạt, sau phơi khơ, ẩm độ cịn khoảng 15 - 20%, song ta làm ấm - Làm ẩm,phối trộn phụ gia: Nguyên liệu làm ầm với nước vôi 1% (Ikg vôi ta pha với 1000 lít nước sạch) ta tiến hành ù đống vịng ngày Khơng nên ủ đống ù qua ngày lúc nhiệt độ giảm ,cơ chất có nhiều thức ăn đơn gián ,các loại nấm mốc vi trùng lại phát triển dành phần dinh dưỡng, làm cho chất lượng nguyên liệu giảm, suất nấm thấp Ta kiểm tra độ ẩm cúa đống ủ theo cách truyền thống cách: lấy nắm mùn cưa cho vào lòng bàn tay sau bóp chặt, nước ri khe ngón tay dư ấm, thả tay mà mùn cưa rời thiếu ấm, thả tay mà mùn cưa nguyên khối đạt Sau trình ú đống song , ta tiến hành phối trộn nguyên liệu với phụ gia cám gạo 20 % CaCOi 1% , mà mùn cưa chất nghèo dinh dưỡng nguyên liệu cám gạo có chất dinh dưỡng vitamin axit amin giúp cho sợi nâm phát triển nhanh, ngồi CaCO} cịn có tác dụng hút âm dư nước nhá âm thiêu nước Khi độ âm nguyên liệu đạt ta tiến hành đóng bịch nấm - Đóng bịch: Nguyên liệu sau phối trộn, tạo ấm song đóng bịch túi PE chịu nhiệt, có nút bơng, trọng lượng 0.5kg/túi Đóng bịch phái chặt tay, không lỏng để di chuyển, không làm cho tơ nấm đứt di chuyển từ nơi sang nơi khác 37 cổ bịch có thổ làm giấy bìa cứng làm ống nhựa khơng ãnh hưởng đến mọc cùa nấm, không nên dùng loại chất liệu mềm làm cổ Nên làm cố bịch có đường kính ống rộng (khoảng 2,5 cm) cao (khoảng 2,5-3 cm) nhằm để tạo điều kiện cho tơ nam dễ hô hap Miệng bịch nhét bàng bơng gị khơng thấm Nên nhét vừa phâi, khơng nên nhét chặt q, khó thao tác, khơng nên nhét lỏng q khói dề tuột - Thanh trùng: Thanh trùng khâu vô quan trọng q trình xử lý ngun liệu, giúp tiêu diệt số vi khuấn bào tử nấm mổc cịn ngun liệu Nó tiêu diệt màm mống bệnh bịch nguyên liệu Nguyên liệu khử trùng nồi hấp trùng 121 °C 90 phút Sau đó, bịch nguyên liệu làm nguội tự nhiên cấy giống - Cấy giống: Giống cấy phạt đạt yêụ cầu có màu trắng đồng từ xuống đáy chai, giống không già, không non Quá trình cấy giống tiến hành tủ cấy vơ trùng nham hạn chết tối đa xâm nhiễm bào tử bên bay vào bịch nguyên liệu Bịch nguyên liệu sau cấy song chuyên xuống nhà nuôi sợi - Giai đoạn nuôi,ủ sợ: Yêu cầu : Nhà ủ sợ phái , thơng thống để cung cấp oxi cho nấm giám nhiệt độ, giảm độ âm cúa phòng, tránh nấm mốc phát triển Độ ẩm phải từ 60-65%, nhiệt độ 22-25° c Ánh sáng yếu không yếu Ánh sáng khơng cần cho q trình phát triển sợi nam Tuy nhiên ánh sáng chiếu trực tiếp lên bịch phôi làm tăng nhiệt, tơ nấm tiết nước vàng ảnh hướng đến kết sau cùa nam, tối lại tạo điều kiện cho phát triển cho nam mốc côn trùng 38 Trong trình ni sợi, thường xun theo dõi tăng trướng hệ sợi nấm theo thời gian đế có biện pháp khắc phục kịp thời Sau cấy giống khoảng - ngày, hệ sợi nam phải mọc lan trắng thành túi Sau thời gian nuôi u sợi khoáng 15-20 ngày, hệ sợi phái mọc dược 1/2 - 2/3 chiều dài thành túi lúc tiến hành nới nút chuyến xuống nhà nuôi trồng - Chăm sóc thu hoạch: Sau 23-27 ngày, mầm quà thể nấm bắt đầu xuất hiện, ta đưa vào điều kiện nhiệt độ từ 16-20t)C bắt đầu tưới phun sương từ 4-5 lần I ngày, đợi đù ngày tuổi thu hái ta tiến hành thu hái Không nên thu hái non không thu hái già q ảnh hưởng đến chất lượng nấm Hầu Thú Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 39 PHÀN KÉT LUẬN VÀ KIÊN NGHỊ 4.1 Kết luận Nghiên cứu quy trình ni trồng nấm Hầu Thu nguyên liệu tre nứa - Phương pháp xử lí nguyên liệu tốt là: Phương pháp xử lí nước vơi - Cơng thức phối trộn nguyên liệu tốt là: Công thức 3: 80% mùn cưa tre nứa, 20% cám gạo, % CaCO} - Tỷ lệ cấy giống tốt là: 3% Thời gian ủ sợi để khoảng thời gian thể nấm Hầu Thủ tốt là: ngày 4.2 Kiến nghị Nghiên cứu trông nấm Hầu Thủ điều kiện mùa khác Thư viện Viện Đại học Mở Hà Nội 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Trịnh Tam Kiệt, 1981 Nấm lớn Việt Nam Tập I Nhà xuất bàn Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Văn Liễu, 1978 Một số nấm ăn nam độc rừng Nhà xuất bán Nông nghiệp, Hà Nội Lê Xuân Thám, Lê Viết Ngọc, Hoàng Thị Mỹ Linh, T Kume, 1998 Nghiên cứu nuôi trồng nấm hầu thủ Hericiuin erinaceum Tạp chí dược học, số 7, Hà Nội Lê Xn Thám, 1999 Nấm cơng nghệ chun hóa mơi trường Nấm hầu thù Hericium erínaceum Nhà xuất bán Khoa học Kỹ thuật, Tp Hồ Chí Minh Báo cáo thực trạng giải pháp phát triến sàn xuất nấm tỉnh phía Bắc.2011 báo cáo hội nghị phát triển nấm tinh phía Bắc, Đồ Sơn- Hai Phịng Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nơng thôn Trần Lê 2014 Xã Quảng Phú cầu (huyện ứng Hịa): Mơi trường xã nghề bị nhiễm nặng Đào Anh 2015 nhiễm môi trường làng nghề chẻ tăm hưưng Quáng Phú Cầu Linh Anh 2014 Biến mùn cưa thành nhiên liệu sản xuất xăng Tài liệu tiếng Anh Hibbett, D s., Pine, M E., Langer, G and Donoghue, J M., 1997 Evolution of gilled mushroom and puffballs inferred from ribosomal DNA sequences Proc Natl Acad.Sci USA, Vol 94: 12002- 12006 10 Mizuno, T., 1995 Yamabushitake, the Hericium erinaceum: Bioactive substances and medicinal utilization Food Rev Int 11 (1): 173 - 178 11 Kanji Okano; Natsumi Ohkoshi; Atsuko Nishiyama; Tomoya Usagawa; Masayuki Kitagawa 2009 41 Improving the nutritive value of madake bamboo, Phyllostachys bambusoides, for ruminants by culturing with the white-rot fungus Ceriporiopsis subvermispora Animal Feed Science and Technology WEBSITE 12 California Fungi: Hericium erinaceum www.mykoweb.com/CAF/species/Hericium erinaceum.html 13 ENGLISH NATURE - BAPS - Species www.englishnature.org.uk/baps/species/overview.asp?ld=361&habitat key=2&sType=C&PrevPage=habitat 14 Hericales by Michelle Green www.botit.botany.wise.edu/coures/botany_332/hericales.html 15 Hericiuni erinaceum (soplowka galẹzista) www.grzyby.pl/gatunki/Hericium crinaceum.htm 16 Mycology lecture Viện Đại học Mơ I Nội WWW life uiuc.edu/plantbio/372/lectures/3721ect02=le.=l.h.hml 17 Basidioniycota www.tolweb.org/tree?group=Basidiomycota&contgroup=Fungi 42 ... ? ?Nghiên cứu nuôi trồng nấm Hầu Thủ nguyên liệu mùn cưa tre nứa tận dụng phế thải làng nghề sản xuất tăm tre truyền thống? ?? với mục tiêu: Hồn thiện quy trình trồng nấm Hau Thủ nguyên liệu mùn cưa. .. triển nấm Hầu Thù nguyên liệu mùn cưa tre nứa, phụ phấm làng nghề sán xuất tăm tre, chúng tơi đề xuất quy trình cơng nghệ ni trồng nấm Hầu Thủ sau: 35 So' đồ 3: Quy trình trồng nấm Hầu Thủ mùn. .. bị nguyên liệu Sơ chế: Nguyên liệu sử dụng nghiên cứu mùn cưa tre nứa, phụ phấm làng nghề sàn xuất tăm hương Đặc thù nguyên liệu không đồng thu từ công đoạn khác trình làm tăm hương Nguyên liệu