Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo trình Sinh lý động vật cung kiến thức về chức năng và cơ chế điều hòa hoạt động chức năng và cơ chế thích ứng của cơ thể động vật; từ một cơ quan cơ thể tới hệ thống các cơ quan toàn bộ cơ thể; xác định và đánh giá được các chỉ số biểu hiện hoạt động chức năng của các cơ quan, hệ thống cơ quan ở trạng hoạt động bình thường để làm cơ sở cho việc đánh giá khả năng thích nghi, trao đổi chất,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 2 giáo trình!
CHƯƠNG SINH LÝ CÁC TUYẾN NỘI TIẾT MH10-06 Giới thiệu: Nội dung chương giới thiệu chức tuyến nội tiết điều tiết hoạt động tuyến nội tiết Mục tiêu: -Kiến thức: Hiểu rõ chức tuyến nội tiết điều tiết hoạt động tuyến nội tiết -Kỹ năng: Ứng dụng chức tuyến nội tiết điều tiết hoạt động tuyến nội tiết vào chăn nuôi gia súc -Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả tự học Đại cương tuyến nội tiết Tuyến nội tiết tuyến đổ vào máu chất hóa học gọi nội tiết tố, chất máu đưa đến mô, quan có tác dụng lên mơ, Tuyến khơng có ống tiết (ống dẫn), tế bào tuyến đổ nội tiết tố trực tiếp vào máu, với lý đó, nên tuyến có nhiều mạch máu Vì tuyến hormone thải hormone vào máu nên tuyến nội tiết, gọi chung toàn thể hệ nội tiết Các hormone động vật thường gọi chất truyền tin hóa học Chúng tiết vào dịch thể (thường vào máu) tế bào chuyên biệt gọi tế bào nội tiết tế bào thần kinh chuyên hóa gọi tế bào thần kinh tiết (neurosecretory cell) Các tế bào thần kinh tiết tế bào thần kinh nhận tín hiệu từ tế bào thần kinh khác đáp ứng cách phóng thích hormone vào dịch thể vào quan dự trữ để sau hormone phóng thích Mặc dù hormone đến tất phần thể số loại tế bào định gọi tế bào đích (target cell) đáp ứng Vì vậy, hormone di chuyển dòng máu tạo đáp ứng chuyên biệt từ tế bào đích, loại tế bào khác không đáp ứng Ngay thay đổi nồng độ hormone có tác động quan trọng thể Cơ chế tác dụng hormone - Điều hoà trao đổi chất 91 - Ảnh hưởng điều hoà đến hoạt động số quan phận tuyến với tuyến - Ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng phát dục mô bào - Ảnh hưởng đến hoạt động sinh dục thể - Ảnh hưởng đến trạng thái sinh lý thể Có chế tác động là: hormone- màng, hormone- gen hormone- enzyme - Hormone – Màng Tác dụng trước tiên hormone lên màng tế bào thông qua chế làm biến đổi tính thấm thấu màng xúc tác cho vận chuyển tích cực chất qua màng Song chế tác động hormone màng thông qua AMP vòng nghiên cứu nhiều tác dụng hệ thống hormone – adenylatecyclase – AMP vòng lên trao đổi chất -Tác dụng hormone đến trao đổi đường Hàm lượng đường glucose máu tăng ăn nhiều đường, chế nội sinh quan trọng phân giải glycogen dự trữ có gan thành glucose đưa vào máu Đầu tiên hormone (adrenaline, glucagone) coi chất thông tin thứ (the fist messager) hoạt hoá men adenylatecyclase màng tế bào Adenylatecyclase hoạt hố khuếch đại thơng tin vào bào tương chuyên ATP thành AMP vòng AMP vòng coi chất thông tin thứ hai (the second messager ) tác động trực tiếp lên trao đổi đường băng cách hoạt hố enzyme kinase Enzyme chuyển men phosphorylase B (dạng không hoạt động) thành phosphorylase A (dạng hoạt động) Phosphorylase A đến lượt minh xúc tác phân giải glycogen thành G-1-P Từ tác dụng enzyme G-6-phosphatase, G-6-P chuyển thành glucose - Tác dụng hormone lên trao đổi mỡ Một số hormone lipocaine, thyroxine liều cao có tác dụng tiêu mỡ Cơ chế tiêu mỡ biết thơng qua AMP vịng Ta biết lipid muốn phân giải thành glyxerol axít béo phải có xúc tác enzyme triglyxerol – lipase Enzyme hoạt hố AMP vịng Trong số trường hợp, cần dùng đến chất đối kháng, làm giảm lượng AMP vịng, thí dụ vài chứng chống (sốc), làm tiêu nhanh lipid gây nên ức chế hô hấp mô bào Lúc cho thở oxygene nguyên chất chưa đủ mà phải tìm cách giảm lượng AMP vịng thể cách tiêm chất đối kháng với axit nicotenic, prostaglandin 92 Hormone - gen Cơ chế điều hoà di truyền hormone sinh tổng hợp protein qua đường hormone - gen Có thể trình bày tóm tắt sau: Để tiến hành sinh tổng hợp protein, trước tiên xoắn kép DNA phải tách đơi có gen mã hố tổng hợp ARN thơng tin Trên xoắn kép DNA có gen cấu trúc SG1, SG2, SG3… Mỗi gen cấu trúc giữ mật mã riêng Gen cấu trúc hoạt động gen vận hành O mở Gen vận hành đươc gọi gen khởi động, gen chịu chi phối gen điều khiển RG Nó điều khiển cách sản sinh chất ức chế R (gọi chất điều hành) Chất có hai đầu R vơ hoạt đầu R’ hoạt động Mới ngưịi ta tìm gen khởi động O gen điều khiển RG cịn có vùng khởi động P (promtor) ARNpolymerase nhận biết trình phiên mã Hormone giúp tạo AMP vịng có vai trị việc mở khoá gen cách bám vào đầu R’ (mở gen) đầu R (khoá gen) chất điều hành phép hay khơng, q trình sinh tổng hợp protein thực Khi hormone bám vào R’ (hoạt động) chất điều hành không ức chế gen O (mở gen) ARN polymerase từ vùng khởi động P qua O mà vào gen cấu trúc SG, có xoắn kép DNA tách đơi truyền mật mã cho tổng hợp ARN thông tin nhằm chuyển mật mã đến riboxom để tiến hành sinh tổng hợp protein Khi hormone bám vào đầu R (vô hoạt) nghĩa đầu R’ chất điều hành hoạt động ức chế gen O (khố gen) Q trình sinh tổng hợp protein khơng xẩy Hormone - enzyme Trong nhiều trường hợp hormone tác dụng co-enzyme tăng cường kim hãm hoạt tính enzyme phản ứng sinh hoá diễn thể Sinh lý tuyến nội tiết 3.1 Tuyến yên (Pituitary gland) vùng đồi (hypothalamus) Tuyến yên tuyến tương đối nhỏ, nặng khoảng 0,5 g người Chúng gắn vào vùng đồi (hypothalamus) đáy não cuống Tuyến nầy có hai phần chính: thùy trước thùy sau Ngồi cịn có thùy trung gian Thùy sau tiết hai hormone: vasopressin oxytocin 93 Hình 6.1 Oxytocin vasopressin Thùy trước tiết bảy hormone: Tất hormone tuyến yên peptid (1) hormone tăng trưởng (GH= growth hormone); (2) hormone kích thích vỏ thượng thận (ACTH = adrenocorticotropin); (3) hormone kích thích tuyến giáp (TSH = thyroid-stimulating hormone); (4) hormone kích thích tế bào hắc tố (MSH = melanocyte-stimulating hormone); (5) hormone lutein (LH = luteinizing hormone); (6) hormone kích thích bao nỗn (FSH = follicle-stimulating hormone); (7) prolactin Hormone tuyến yên chia thành hai nhóm chính, tùy thuộc vào tuyến mơ mà chúng tác động Nhóm thứ bao gồm hormone ACTH, TSH, FSH, LH, tất sản phẩm thùy trước Các hormone nầy tác động lên tuyến nội tiết khác tuyến giáp, tuyến thượng thận tuyến sinh dục để điều phối chức tuyến nầy Nhóm thứ hai bao gồm GH, MSH, prolactin, oxytoxin vasopressin tác động trực tiếp mơ đích khơng phải mơ nội tiết 94 Hình 6.2 Những chức hormone tuyến n mơ, quan đích chúng Thùy sau tuyến yên xuất phát từ phần não phơi, trì mối liên hệ chặc chẽ chịu kiểm soát vùng đồi, phần não có nhiều tế bào thần kinh tiết Một chức vùng đồi sản xuất tiền chất (precursors) oxytocin vasopressin, chất nầy sau hoạt hóa thùy sau tuyến yên Vùng đồi sản xuất nhiều chuỗi polypeptide ngắn gọi yếu tố kích thích tuyến yên (hypophysiotropic factor) Các yếu tố nầy hormone kích thích ức chế phóng thích hormone thùy trước tuyến yên Chúng bao gồm TRH (TSH releasing hormone), GnRH (gonadotropin releasing hormone), CRH (corticotropic releasing hormone), Somatostatin PIF (prolactin release inhibiting factor) Ngoài việc chịu ảnh hưởng vùng đồi, phóng thích hormone thùy trước tuyến yên để kích thích tuyến nội tiết khác (chẳng hạn tuyến giáp) cịn bị ức chế tiết tuyến đích chúng đạt đến nồng độ định dịng máu 95 Hình 6.3 Tóm tắt số liên hệ vùng đồi tuyến yên 3.2 Tuyến giáp (Thyroid gland) Tuyến nầy tiết hormone thyroxine, dẫn xuất có chứa iod loại axit amin tyrosine Hình 6.4 Cơng thức cấu tạo Thyroxine (T4) Thyroxine có ảnh hưởng nhiều mặt đến biến dưỡng động vật trưởng thành ảnh hưởng đến phát triển giai đoạn phôi giai đoạn non Sự cắt bỏ tuyến giáp (thyroidectomy) thiểu tuyến giáp (sự thiếu lượng thích hợp hormone) làm giảm tốc độ biến dưỡng thể làm tăng nồng độ Na+ nước dịch ngoại bào nồng độ cholesterol máu 96 Hoạt động tiết tuyến giáp thay đổi tùy theo mùa năm, tùy phần dinh dưỡng giai đoạn sinh sản động vật Người động vật hữu nhũ sản xuất nhiều thyroxine vào tháng lạnh năm Ngược lại, căng thẳng xúc động, trường hợp chấn thương, xuất huyết tiếp xúc với chất độc làm giảm tiết thyroxine Bằng thực nghiệm người ta chứng minh TSH kiểm soát hoạt động tuyến giáp Sau cắt bỏ tuyến yên, thyroxine lại máu dạng vết, tuyến giáp có biểu suy giảm hoạt động rõ Tình trạng nầy làm dịu cách tiêm chất trích từ tuyến yên tiêm TSH tinh khiết Chức tuyến giáp bình thường phụ thuộc vào tiết TSH tuyến yên Các tế bào thể dịch thần kinh vùng đồi tiết hormone TRH, hormone nầy kích động tổng hợp phóng thích TSH thùy trước tuyến n Việc kiểm sốt tiết thyroxine hồn tất nhờ vịng liên hệ ngược âm tính (negative feedback loop) Khi mức thyroxine máu đạt đến mức cực thuận, tế bào sản xuất TSH tuyến yên tế bào thể dịch thần kinh sản xuất TRH vùng đồi bị ức chế, phóng thích TSH bị giảm xuống Thyroxine trì mức bình thường nhờ chế nầy Hình 6.5 Cơ chế kiểm soát hoạt động tuyến giáp 3.3 Tuyến cận giáp (Parathyroids) Các hormone cận giáp, thường ký hiệu PTH (pH rathyroid hormone) hormone dẫn xuất protein PTH cần cho sống chức 97 điều hòa cân canxi-phosphate máu mơ khác.Thơng thường, yếu tố quan trọng việc trì cân nội môi (môi trường dịch mô thể) PTH làm tăng nồng độ ion Canxi, làm giảm nồng độ ion Phosphate máu cách tác động lên ba quan: thận, ruột già xương Nó ngăn cản tiết ion Canxi thận ruột già kích thích phóng thích ion canxi ion phosphate từ xương vào máu PTH bù đắp lại lượng ion phosphate cách kích thích thận tiết chất nầy Hình 6.6 Sự kiểm soát mức Canxi huyết 3.4 Tuyến thượng thận (adrenalgland) Ở người động vật hữu nhũ, tuyến thượng thận gồm hai phần riêng biệt: phần vỏ (cortex) bên phần tủy (medulla) bên Hai phần nầy có nguồn gốc phát triển riêng biệt, phương thức kiểm soát chức khác Phần vỏ tiết nhiều hormone steroid, gọi chung corticosteroid (hormone vỏ thượng thận) Các hormone vỏ thượng thận chịu kiểm soát ACTH thùy trước tuyến yên tiết a Tủy thượng thận Tủy thượng thận hợp thành tế bào thần kinh biến dạng Sản phẩm tế bào nầy, chiếm khoảng 80% tổng số, epinephrine, tên thương mại adrenaline phần lại nor-epinephrine (nor-adrenaline) Cả hai thường gọi chung catecholamines, có hiệu tương tự Khi phóng thích vào dịng máu, epinephrine tạo tình trạng cho thể động vật sẵn sàng chiến đấu chạy trốn, nghĩa động vật gặp tình căng thẳng Sự phóng thích đột ngột epinephrine (chẳng hạn để đáp ứng với giận hay sợ hãi) làm tăng huyết áp, tăng lượng máu cung cấp tới gan cơ, tăng nồng độ đường huyết, kích thích hơ hấp, làm giãn nỡ đường hơ hấp làm tăng nhịp tim Vì tủy thượng thận xuất phát từ mô thần kinh giai đoạn phôi nên tác động nhanh, tức (giống phản xạ thần kinh) tiết 98 epinephrine Khơng giống phần lớn hormone khác, epinephrine đạt hiệu vài giây b Vỏ thượng thận Vỏ thượng thận tiết hai nhóm hormone: glucocorticoids cortisol mineralocorticoids aldosterone Các glucocorticoid điều hòa biến dưỡng đường đạm Do chúng làm giảm số lympho bào thể nên chúng dùng tác nhân ức chế miễn nhiễm việc ngăn chận loại trừ quan ghép Các mineralocorticoid điều hòa cân nước chất điện ly dịch thể Hình 6.7 Một số hormone tuyến thượng thận Các hormone vỏ thượng thận cần thiết cho sống Sự thiếu hormone vỏ thượng thận thường dẫn đến tình trạng suy nhược cơ, giảm nồng độ đường huyết, giảm huyết áp nhiệt độ thể, nước, nồng độ tế bào máu cao bình thường, suy thận Sự sản xuất hormone vỏ thượng thận chịu kiểm soát hormone ACTH từ thùy trước tuyến yên Sự tổng hợp phóng thích ACTH chịu kiểm sốt hormone CRH từ vùng đồi CRH lại chịu kiểm soát phần khác não bị ảnh hưởng hormone khác dòng máu 3.5 Tuyến sinh dục (Gonal gland) Bên cạnh khác biệt hệ sinh dục, thể đực cuả phần lớn lồi cịn khác biệt đặc tính sinh dục thứ cấp Chúng khác màu lơng, hình dạng kích thước xương, kiểu phân bố lông thể, âm sắc đặc biệt tập tính Các lồi mà giới đực giới khác hình thái cấu trúc thể gọi loài lưỡng hình giới tính (sexual dimorphism) Sự phát triển tất đặc tính sinh dục thứ cấp điều hòa hormone sinh dục testosterone estradiol Testosterone hormone sinh dục 99 nam, tiết dịch hồn, kích động phát triển đặc tính sinh dục thú cấp giới đực estradiol, estrogen sản sinh từ buồng trứng, cần thiết cho phát triển đặc tính sinh dục thứ cấp giới Giống tiết thyroxine, tiết hormone sinh dục điều hòa hormone thùy trước tuyến yên (trong trường hợp nầy FSH LH) yếu tố giải phóng tạo từ vùng đồi Chu kỳ sinh sản chịu ảnh hưởng xung thần kinh phát xuất từ não khớp với thời điểm định năm, tháng ngày Một hormone sinh dục steroid khác progesterone sản xuất mô đặc biệt buồng trứng gọi thể vàng (corpus luteum) Progesterone quan trọng việc trì mang thai Nhau thai (placenta) (womb) có chức tuyến nội tiết Nó sản sinh gonadotropin estrogen progestin suốt trình mang thai 3.6 Tuyến tụy (Pancreas) Tuyến tụy tuyến có chứa tế bào ngoại tiết, tiết dịch tiêu hóa, đồng thời có mô nội tiết gọi tiểu đảo Langerhans (islets of Langerhans) Chúng tiết hormone insulin glucagon Insulin ảnh hưởng trực tiếp gián tiếp đến nhiều loại q trình sinh hóa Chức chúng kích thích tổng hợp glycogen thận và làm cho tất tế bào dễ dàng sử dụng glucose Thêm vào đó, insulin cịn làm tăng chuyển axit amin glucose vào tế bào kích thích tổng hợp protein lipid Ở người thiếu insulin, axit amin glucose máu trì mức cao bình thường Nếu mức glucose máu tăng vượt khả tái hấp thu thận, lượng glucose thừa bị theo nước tiểu Trường hợp nầy gọi bệnh tiểu đường (diabetes), đặc trưng lượng đường cao nước tiểu, cảm giác khát đói kéo dài, dẫn tới việc ăn uống độ Do protein lipid bị phân giải, người bị tiểu đường suy yếu, tình trạng ngày trầm trọng thêm giảm dự trử glycogen gan Các thể Keton (do oxy hóa phần chất béo lúc nầy chất béo trở thành nguồn lượng) làm cho máu trở nên acid Thận khơng thể trì cân ion bình thường máu Nếu tình trạng nầy kéo dài, người bệnh tiểu đường bị hôn mê, shock chết Một hormone khác tuyến tụy glucagon kiểm soát sử dụng đường theo cách khác Như chất đối kháng với insulin, glucagon kích thích phân giải glycogen gan làm tăng nồng độ đường huyết Vì 100 nhiều lực lớn Để so sánh lực khác người ta lấy lực tuyệt đối chia cho mặt cắt sinh lý bắp để sức tuyệt đối đơn vị l cm2 mặt cắt sinh lý Ở có sợi xếp song song hình thoi, mặt cắt sinh lý trùng với mặt cắt giải phẩu Riêng hình lông chim, mặt cắt sinh lý lớn hẳn mặt cắt giải phẩu, nên lực loại lớn hẳn so với có sợi xếp song song hay hình thoi có kích thước Cơ chế co 3.1 Cơ chế lý học Ta biết mơ cơ, nước chiếm 75%, 25% cịn lại chất khơ, khoảng 20% protein Phần protein gồm loại: protein cấu trúc protein sợi co giãn, gồm Miozin (2/3) (sợi dày) sợi mỏng Actin (1/3) Khi yên tĩnh đầu tận sợi nhỏ Actin nằm vào sợi dày Miozin liên kết với cầu ngang nhỏ Cầu có dạng xoắn ốc chuỗi polipeptid tận phân tử miozin tạo nên Khi yên tĩnh, vòng xoắn ốc dãn sức đẩy tĩnh điện điện tích âm chân cầu điện tích âm nhóm phosphale tận ATP cố định đầu cầu Khi có xung thần kinh truyền tới, tác dụng dòng điện động nên Ca liệt kết với ATP cầu ADP sợi actin khiến điện tích âm nhóm phosphate tật ATP trung hòa nên cầu co lại đẩy sợi actin đoạn lồng vào dọc theo sợi myozin Men ATPH se chuyển ATP cầu thành ADP, mối liên hệ cầu vi sợi actin bị phá hoại, sau ADP cầu lại thu nhận nhóm phosphate chuyển thành ATP, cầu lại giãn ra, liên kết với phần khác sợi actin chuẩn bịch( chu kỳ co Trong sợi có hàng ngàn cầu, chúng co giãn thời gian khác Kết sợi actin trượt liên tục sợi myozin Hình 8.1: Sơ đồ mơ sợi myozin sợi actin 3.2 Cơ chế hóa học Q trình sinh hóa co diễn qua giai đoạn: yếm khí hiếu khí 159 Giai đoạn yếm khí Bước 1: Khi có xung thần kinh đến cơ, trước hết ATP phân giải men Adenozintri phosphatase thành ADP + H3PO4, đồng thời giải phóng lượng Q1 Năng lượng Q, dùng vào việc làm trượt lồng sợi Actin vào Myozin làm cc co ngắn lại Bước 2: Một phần lượng Q, dùng để phân giải Creatin phosphate thành Creatin + H3PO4 (2) giải phóng lượng Q2 H3PO4 (2) dùng để hoàn nguyên ADP khôi phục thành ATP Bước 3: Năng lượng Q2 dùng để biến G - - P thành acid lactic H3PO4 (qua số giai đoạn trung gian) H3PO4 (3) chuyển để hoàn nguyên lại với Creatin thành Creatin phosphate Giai đoạn hiếu khí Acid lactic hình thành vào chu trình Krebs để xi hóa cho sản phẩm cuối CO2 + H2O Và lượng Nhưng tất mà 1/5 acid lactic dùng oxi hố, cịn 4/5 acid lactic lại dùng để tái tổng hợp trở lại thành glycogen nhờ lượng phản ứng ôxy hóa 3.3 Sinh nhiệt co Khi co bóp sản sinh lượng, phần lượng giải phóng nhờ phản ứng hóa học dùng trực tiếp để sinh công (khoảng 25-30%) phần cịn lại biến thành nhiệt Trong q trình co cơ, nhiệt phát sinh giai đoạn: giai đoạn khởi động giai đoạn phục hồi Nhiệt khởi động sản sinh giai đoạn yếm khí bao gồm dạng: dạng nhiệt khởi động để co (50-70%) dạng nhiệt khởi động làm giãn (35%) Nếu co bóp ngắn, nhiệt khởi động chiếm khoảng 20-30% tổng hợp nhiệt Còn lại nhiệt phục hồi, sản sinh chủ yếu giai đoạn hiếu khí Trong thời gian co bóp, nhiệt sản xuất gồm dạng: nhiệt khởi động co cơ, nhiệt trì co nhiệt khởi động giãn Khi nghỉ ngơi, lượng nhiệt sản xuất chiếm 40% nhiệt thể, hoạt động mạnh, nhiệt sản xuất đạt tới 60-80% tổng lượng nhiệt tất mô sản xuất thể Sự mệt mõi Sau thời gian hoạt động, khả làm việc giảm sút bị mệt thể vào trạng thái mệt mỏi Khi nghiên cứu vận động viên điền 160 kinh thấy tượng mệt tăng tỷ lệ thuận với việc giảm hàm lượng glycogen Mệt biến đổi gây thiếu oxygen tăng tích luỹ sản phẩm chuyển hóa Tăng tuần hồn máu đến khắc phục tượng này, thực tế co tạo sức căng đè vào mạch máu làm cho lưu thông máu bị trở ngại Thực nghiệm tiêu - thần kinh cho thấy dẫn truyền tín hiệu thần kinh qua synapse giảm sau hoạt động kéo dài, nguyên nhân gây mệt mỏi cơ, thực nghiệm tiến hành sau: Trên tiêu - thần kinh đùi ếch, kích thích vào dây thần kinh đến tiêu A thấy A co, sau số lần kích thích A khơng co bóp Tiếp theo, bắt chéo dây thần kinh tiêu B sang dây thần kinh tiêu A kích thích điện vào dây thần kinh tiêu A thấy B co bóp: mệt mỏi khơng phải xuất dây thần kinh Sau kích thích điện trực tiếp lên A thấy A co bóp Vậy mệt mỏi xuất hiệu bắp mà chỗ xuất mệt mỏi, synapse thần kinh Thực hành Quan sát cấu tạo phân biệt loại Chuẩn bị dụng cụ mẫu vật Các loại lồi động vật (bị, gà, heo) Kính hiển vi, lam, nước sinh lý Nội dung thực hành - Quan sát loại - Nhận biết loại - Tách sợi xem kính hiển vi Cơ có loại: Cơ vân (cơ xương), trơn tim Quan sát loại lồi động vật kính hiển vi 161 Hình 8.2: Cấu tạo vân (Nguồn:http://tusach.thuvienkhoahoc.com/wiki/Sinh lý cơ) Câu hỏi ôn tập Trình bày chức hoạt động chế điều tiết hoạt động cơ? Giải thích bất thường hoạt động sống gia súc có liên quan đến hệ cơ? 162 CHƯƠNG THÂN NHIỆT VÀ SỰ ĐIỀU HÒA THÂN NHIỆT MH10-09 Giới thiệu: Nội dung chương cung cấp kiến thức thân nhiệt bình thường gia súc chế điều tiết thân nhiệt; ứng dụng cơng tác chẩn đốn bệnh Mục tiêu: -Kiến thức: Hiểu rõ thân nhiệt bình thường gia súc chế điều tiết thân nhiệt để từ thuận lợi cho cơng tác chẩn đốn bệnh (sốt) -Kỹ năng: Ứng dụng kiến thức thân nhiệt vào chẩn đoán điều trị bệnh; -Năng lực tự chủ trách nhiệm: Tự tin, có trách nhiệm với cơng việc, có khả tự học Thân nhiệt Thân nhiệt thể gia súc (thuộc động vật máu nóng) tương đối ổn định, thay đổi phạm vi hẹp Bảng 9.1: Thân nhiệt (oC) loài động vật đo trực tràng Loài Thân nhiệt (oC) Loài Thân nhiệt (oC) Ngựa 37,5 - 38,5 Chó 37,5 - 39 Bị 37,5 - 39,5 Mèo 38,5 – 39,5 Trâu 37,5 - 39 Thỏ 38,5 - 39,5 Dê 38,5 - 40,5 Ngỗng 40,0 - 41,0 Cừu 38,5 - 40 Gà 40,5 - 42,0 Heo 38,0 - 40 Vịt 41,0 - 43,0 Thân nhiệt biến đổi phạm vi sinh lý phụ thuộc vào nhân tố: tuổi, giống, tính biệt, nghỉ ngơi hay hoạt động, trạng thái sinh lý, thời gian ngày hay đêm Thân nhiệt gia súc non cao gia súc trưởng thành trao đổi chất lượng cao Thân nhiệt đực cao tính cường (sự co nhẹ thường xun cơ) cao Giống cao sản có thân nhiệt 163 cao giống thấp sản Lúc hoạt động thân nhiệt cao lúc nghỉ tới – 30C Khi giận thời gian động dục thân nhiệt tăng cao, ăn thân nhiệt cao 0,2 – 10C Trong ngày đêm thân nhiệt thay đổi có quy luật, buổi chiều (từ - giờ) thân nhiệt cao nhất, sau giảm dần, ban đêm xuống đến mức thấp nhất, từ sáng sớm sau thân nhiệt tăng dần lên Ví dụ: thân nhiệt trâu đo vào buổi sáng; 38,30C, buổi trưa 38,70C, buổi chiều 38,80C (theo tài liệu trường ĐHNL - TN) Nhiệt độ mơi trường ngồi có ảnh hưởng rõ rệt đến thân nhiệt, mùa rét thân nhiệt tăng để chống rét, mùa nóng thể nhận nhiệt bên ngồi làm thân nhiệt tăng lên Chỉ có mùa xuân - thu thân nhiệt giữ độ trung bình Thân nhiệt vượt ngồi giới hạn sinh lý nói trên, thể lâm bệnh, sốt cao nhiệt độ tăng cao bị nhiệt nhược nhiệt độ thể hạ tháp Thân nhiệt tăng cao mức bình thường vật bị sốt, giới hạn nhiệt độ thể Heo 39,80C, bị sốt lên lới 40 – 410C, lúc trao đổi chất lượng tăng 50 - 100% Đặc biệt phân huỷ protein tăng 14% để sản xuất gần 30% tổng số nhiệt thể Trao đổi glucid, lipid tăng Các quan hoạt động mức, tim đập nhanh, hô hấp tăng, huyết áp tăng, mạch giãn đến mức tối đa 40 – 410C Ở người mê sảng xuất Ở 40 – 410C nhiệt độ lên tới 42 – 430C người chết Thân nhiệt giảm nhiều gây cảm giác rét run, trao đổi chất giảm sau cảm giác sốt trạng thái đờ đẫn hoạt động vỏ não bị ức chế, cuối tê cóng phận ngoại biên, thân nhiệt giảm xuống 34 – 360C, thể nhược nhiệt đến chết Nhiệt nhược thường xảy bị lạnh bị máu nhiều bị thương nhiều nước tả lỵ, vật chết nhiệt độ 33 - 340C, người chết nhiệt độ thể 32 – 330C Nhiệt độ thể gia súc ln giữ ổn định nhờ ln có q trình sinh nhiệt toả nhiệt xảy thể 1.1 Quá trình sinh nhiệt Sinh nhiệt kết phản ứng oxy hóa thể Tăng sinh nhiệt q trình oxy hóa tăng, tức q trình chuyển hóa vật chất lượng tăng Các mơ quan khác có q trình oxy hóa khác nhau, sinh nhiệt chúng không giống nhau, bắp quan sinh nhiệt chủ yếu, lượng nhiệt chiếm 70% tổng lượng nhiệt sinh ra, hoạt động khẩn trương, lượng nhiệt sinh có gặp - lần so với bình thường Gan, thận tuyến có tác dụng sinh nhiệt rõ rệt (chiếm khoảng 6,5% tổng lượng nhiệt) mô xương sụn mô liên kết sinh nhiệt 160 Sự sinh nhiệt gia súc chịu ảnh hưởng ngoại cảnh tình trạng sinh lý thể Khi ăn, nhai lại lượng nhiệt sinh nhiều tăng hoạt động máy tiêu hóa Khi gặp lạnh sinh nhiệt tăng để chống lạnh, mùa đơng thường ăn nhiều mùa hè Khi gặp nóng, sinh nhiệt giảm, nhiệt độ bên tiến tới ngang cao nhiệt độ thể, phần nhiệt bên nhập vào thể làm giảm sinh nhiệt 1.2 Quá trình toả nhiệt Toả nhiệt trình xảy thường xuyên song song với trình sinh nhiệt Toả nhiệt thải bớt nhiệt thừa từ thể để thể khỏi bị nóng lên Da quan thải nhiệt chủ yếu chiếm 75 - 85% tổng nhiệt lượng sinh ra, đến quan hô hấp, thải khoảng - 10% Nhiệt làm ấm thức ăn khơng khí hít vào khoảng 8% Nhiệt thải theo phân nước tiểu Sự thải nhiệt qua da thực theo phương thức truyền nhiệt, xạ bốc Truyền nhiệt Là thải nhiệt từ thể có nhiệt độ cao mơi trường bên ngồi có nhiệt độ tháp Các mơ quan thể vật dẫn nhiệt Chúng đem nhiệt sản sinh thể đến bề mặt da, nhiệt toả mơi trường ngồi, nhờ đối lưu khơng khí đưa nhiệt Sự chênh lệch nhiệt độ thể nhiệt độ bên lớn dịng đối lưu mạnh truyền nhiệt tăng (khi gặp lạnh có gió ta thấy lạnh gặp lạnh mà đứng gió) Khi mạch máu ngồi da giãn truyền nhiệt tăng lên Khơng khí ẩm ướt truyền nhiệt từ thể ngồi nhanh so với khơng khí khơ Bức xạ Bức xạ ánh sáng thải nhiệt từ thể có nhiệt độ cao phát xạ mơi trường ngồi Nhiệt độ bề mặt thể định tốc độ thải nhiệt theo phương thức Nhiệt độ bề mặt thể cao xạ nhiệt mạnh Khi nhiệt độ bề mặt cân với nhiệt độ bên ngồi xạ nhiệt da ngừng Khi nhiệt độ bên ngồi cao nhiệt độ bề mặt da có q trình ngược lại, từ mơi trường ngồi xạ ánh sáng lên da làm cho nhiệt độ da tăng lên Những vật thể xung quanh vách chuồng, mặt có ảnh hưởng rõ rệt đến xạ nhiệt da 161 Vách chuồng mặt lạnh lẽo làm tăng xạ nhiệt da, ngược lại vách chuồng mái tôn hấp thu nhiệt xạ ánh sáng vào da làm cho nhiệt độ da tăng lên, vật nóng nảy khó chịu Bốc Bốc nước từ mặt da làm thể nhiệt nhanh (tắm xong mùa đông không lau khô ta cảm giác rét run thê) Cứ gam nước bốc từ mặt da làm 0,58 cam nhiệt lượng Sự bốc nước thực tiết mồ hôi nước khí thở ra, nước nước bọt Những gia súc có tuyến mồ phát triển ngựa, cừu phần lớn nhiệt toả bốc mồ hôi, ngược lại gia súc có tuyến mồ phát triển toả nhiệt chủ yếu thở ra, tiết nhiều nước bọt để bốc chó, đẫm bình nước để tăng truyền nhiệt trực tiếp trâu, lè lưỡi liếm lơng để tăng nhiệt toả ngồi mèo Độ ẩm mơi trường ngồi có ảnh hưởng lớn đến tốc độ bốc Khơng khí khơ bốc nước nhanh, ngược lại độ ẩm không khí tăng cao trời nóng làm bốc nước giảm xuống thân nhiệt tăng cao Sự điều hịa thân nhiệt Nhiệt độ mơi trường ngồi thường xun thay đổi nhiệt độ thể động vật máu nóng thường xuyên ổn định, xê dịch phạm vi nhỏ Đó nhờ thể có q trình điều hịa nhiệt hai chế sinh nhiệt toả nhiệt điều kiện sau đây: 2.1 Điều hòa thân nhiệt gặp lạnh Nói nhiệt độ bên ngồi có bên thể hạ xuống thấp, tác nhân lạnh kích thích vào thụ quan nhiệt độ bề mặt da thành mạch máu, luồng xung động thần kinh truyền vào trung khu điều hòa nhiệt vùng đồi làm hưng phấn trung khu sinh nhiệt ức chế trung khu toả nhiệt (ở não giữa, hành tuỷ tuỷ sống có trung khu điều hịa nhiệt hoạt động liên đới với trung khu cao nằm đồi) Do hưng phấn trung khu sinh nhiệt, luồng xung động truyền đến mô bào gan làm tăng cường q trình ơxy hóa sinh học để tăng sản sinh nhiệt lượng,trong hoạt động tham gia hormone adrenalin tuỷ thượng thận thyroxin tuyến giáp chiếm vị trí quan trọng Mặt khác khu toả nhiệt bị ức chế, luồng xung động cịn truyền đến mạch máu ngồi da (theo đường giao cảm thần kinh) làm co mạch để dồn máu vào giữ ấm thể Trong hoạt động tham gia hormone noradrenalin tuỷ thượng thận chiếm vị trí quan trọng 162 Từ trung khu điều hịa nhiệt vùng đồi có đường liên hệ lên chịu huy lớp vỏ đại não Những biện pháp tự chống rét thể người gia súc chạy vào nhà, chui vào ổ rơm (gia súc), mặc thêm áo, sưởi ấm (người) biểu hoạt động vỏ não chống rét Khi rét thể có phản ứng mãnh liệt để chống lại rét run, rùng mình, bắp run rẩy mục đích tăng sản nhiệt mạnh để chống rét Hiện tượng da gà, lơng đựng đứng hưng phấn mạnh thần kinh giao cảm điều khiển trơn gốc lông co ngắn lại làm lông dựng đứng (kéo theo tượng da gà) để tạo thành lớp áo khơng khí dày để giữ nhiệt cho thể khỏi Khả chống rét gia súc có hạn, rét vật chết biện pháp chống rét cho gia súc che chuồng, lót ổ cần thiết 2.2 Điều hịa thân nhiệt gặp nóng Khi nhiệt độ bên lên cao tác động lên mặt da, nhiệt độ thể lên cao tác động lên thành mạch, luồng xung động thần kinh truyền vào vùng đồi, làm hưng phấn trung khu toả nhiệt đồng thời ức chế trung khu sinh nhiệt Kết giảm q trình ơxy hóa sinh học mơ bào, mạch máu ngồi da giãn (do hưng phấn thần kinh phó giao cảm) để toả nhiệt mặt da mà thoát phương pháp truyền nhiệt trực tiếp xạ Mặt khác tuyến mồ hôi tăng hoạt động để nhiệt ngồi tượng bốc nước Bình thường thải nhiệt truyền nhiệt trực tiếp xạ chiếm 80% bốc nước qua da thở chiếm 20% Nhưng gặp nhiệt độ cao thao tác vận động khẩn trương nhiệt toả bốc nước nhanh, chiếm đến 90% lịng lượng nhiệt thải Cần nhớ thêm mồ có chứa muối, - 10 lít mơ khoảng 26 - 30g muối ăn cho gia súc uống nước vào mùa hè nên bổ sung muối Như phần nói toả nhiệt tiếp xúc trực tiếp xạ tỷ lệ thuận với chênh lệch nhiệt độ thể mơi trường ngồi Khi nhiệt độ bên ngồi tăng cao nhiệt độ thể chế thải nhiệt ngừng, lúc gia súc nhờ vào tốt mồ thở dốc (như chó) đầm nước (như trâu có tuyến mồ hôi phát triển) để tăng thải nhiệt Khả chống nóng gia súc có hạn, nóng gia súc chết, ta gọi tương stress nhiệt Để giúp gia súc chống nóng phải xây dựng chuồng thoáng mát sử dụng biện pháp tổng hợp để chống nóng cho gia súc 3.Thực hành: Phương pháp đo thân nhiệt gia súc Chuẩn bị dụng cụ mẫu vật 163 Bị, chó, nhiệt kế thuỷ ngân, nhiệt kế điện tử, nhiệt kế hồng ngoại, vaseline… Nhiệt kế thủy ngân Nhiệt kế thủy ngân dùng để đo đo thân nhiệt, nhiệt kế thủy ngân nhiệt kế xác tất dòng nhiệt kế, cho chuẩn đo nhiệt độ y học Phần cảm nhận nhiệt độ: Là bầu đựng thủy ngân, có tác dụng nhận nhiệt từ môi trường cần đo, tác động nguyên lý giãn nở vật chất (cụ thể thủy ngân), tùy mức nhiệt độ mà giãn nở thủy ngân khác nhau, theo đo nhiệt độ môi trường Ống mao dẫn: cột dẫn thủy ngân giãn nở tiếp xúc với môi trường từ đo nhiệt độ mơi trường Phần hiển thị kết vạch số, dựa theo nguyên tắc giãn nở thủy ngân mà độ cao ống mao dẫn người ta vạch mức nhiệt độ tương ứng Sự nguy hiểm thủy ngân nhiệt kế phát tán khơng khí: Như vậy, sau biết nhiệt kế thủy ngân dùng để đo cần biết nguy hiểm thủy ngân nhiệt kế với sức khỏe bị vỡ phát tán khơng khí Tuy chúng hấp thu qua đường tiêu hóa thủy ngân độc trẻ hít trực tiếp Trong tai nạn vỡ nhiệt kế thủy ngân, điều nguy hiểm thủy ngân phát tán khơng khí hít vào phổi Khi xâm nhập vào phổi, thủy ngân qua màng phế nang vào máu đến quan chức thận, gan lách , hệ thần kinh trung ương gây viêm phổi nặng, trí nhớ, lơ mơ, co giật, nơn ói, viêm ruột Trong số trường hợp tiếp xúc với lượng thủy ngân lớn gây ngộ độc cấp tính, suy hơ hấp, chí tử vong Các dấu hiệu ngộ độc thủy ngân: Khi ngộ độc thủy ngân, người bệnh có cảm giác mùi kim loại miệng Sau cảm thấy đau đầu dội, chóng mặt, buồn nơn, nơn, lợm giọng, đau mỏi toàn thân lạnh bụng Do thủy ngân kích thích đường hơ hấp nên có triệu chứng ho, ho có đờm, khó thở, da tím tái Ở khoang miệng, lợi sưng đỏ, niêm mạc vỡ xuất huyết 164 Hơi thủy ngân xâm nhập qua da gây viêm da dị ứng, mẩn ngứa, thường gặp vùng mặt, cổ nách, đùi Một số bệnh nhân bị ngủ, tinh thần hoảng loạn, tâm trạng thất thường Cách Xử lý nhiệt kế thủy ngân bị vỡ: Một nguy tiềm ẩn nguy hiểm khiến nhiệt kế thủy ngân không nhiều người sử dụng nhiệt kế thủy ngân dễ vỡ, hít phải thủy ngân gây nhiễm độc cho thể,… Vậy phải làm nhiệt kế thủy ngân bị vỡ? Dưới lưu ý xử trí nhiệt kế thủy ngân bị vỡ: Đóng tất cửa, tránh hồn tồn gió lùa để thủy ngân khơng bị hịa tan khơng khí Dùng đèn chiếu sáng, chiếu nơi thủy ngân bị vỡ ra, để nhìn rõ tất các hạt thủy ngân dù bé Đeo găng tay, trang cẩn thận, dùng chổi lông mềm quét thu hết hạt thủy ngân vào hộp có nắp đóng Bạn sử dụng giấy báo tẩm ướt để thu gom hạt thủy ngân Sau – tiếng thu gom, bạn cần phải dùng xà phòng chất tẩy rửa để vệ sinh nơi trường thủy ngân bị vỡ Nếu quần áo bị dính thủy ngân, cần ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, ngâm thêm 30 phút nước xà phòng nhiệt độ 70 – 80 độ Sau đó, bạn ngâm 20 phút nhiệt độ cao với nước pha hóa chất xả nước lạnh Hình 9.1: Nhiệt kế thuỷ ngân (Nguồn: https://nhathuoclongchau.com/bai-viet/tim-hieu-nhie t-ke-thuy-ngan-dung-de-do-gi-44435 html) Nhiệt kế hồng ngoại: Nhiệt kế hồng ngoại loại nhiệt kế cho phép đo nhiệt độ mà không cần chạm vào người động vật, đo dựa nguyên lý đo lượng hồng ngoại thể tỏa Loại nhiệt kế hồng ngoại đo trán, đo tai có loại tích hợp đo trán đo tai 165 Hướng dẫn sử dụng: Đảm bảo chọn chế độ đo nhiệt độ thể Ấn nút O/I Màn hình LCD kích hoạt để hiển thị tất phần khoảng giây Chỉ số đo cuối hiển thị tự động hình vịng giây Máy sẵn sàng đo khi: Máy phát tiếng bip Biểu tượng oC / oF biểu tượng vị trí đo nhấp nháy Đặt đầu dò trán không 5cm, đảm bảo trán không ướt, không bị che Ấn nút Khởi Động Thả nút ra, máy phát tiếng bíp Đây tín hiệu khẳng định kết thúc trình đo Bỏ nhiệt kế Màn hình LCD hiển thị nhiệt độ đo Báo hiệu tình trạng nhiệt độ thể Thiết bị tự động phân tích nhiệt độ, nhiệt độ mức sốt, hình màu xanh phát tiếng bíp dài Nếu nhiệt độ vào mức sốt, hình chuyển màu đỏ phát 10 tiếng bíp nhanh Nhiệt độ dùng để quét vùng trán không dùng cho vùng khác Làm vào bảo quản Dùng miếng tẩm cồn hay giấy cotton tẩm cồn (70% rượu lsoprpyl) để lau vỏ nhiệt kế đầu đo không cho chất lỏng thấm vào bên nhiệt kế Không dùng chất làm nhám, chất pha loãng sơn hay benzen để lau không nhúng thiết bị vào nước hay chất lỏng khác Khơng làm xước bề mặt hình LCD Tháo pin khỏi thiết bị yêu cầu sử dụng lâu để tránh làm hỏng thiết bị pin bị rị rỉ Ln đo nhiệt độ vị trí, số nhiệt độ thay đổi theo vị trí khác Ưu nhược điểm sử dụng nhiệt kế hồng ngoại: 166 Ưu điểm Nhược điểm -Sử dụng dễ dàng, bạn cần hướng về -Giá cao vật cần đo sau bấm nút đọc kết -Sản phẩm nhiệt kế hình có thời gian cho kết -Cung cấp độ xác cao, sai số nhanh chóng nhỏ dễ bị ảnh hưởng tác nhân bên gió quạt, -Khơng cần tiếp xúc vật cần đo nhiệt kế nên ứng dụng nhiều lĩnh điều hịa, mồ … gây ảnh hưởng tới kết vực đời sống -Có thể đo nhiệt độ vật có kích thước lớn Rất hữu ích đo nhiệt độ vị trí nguy hiểm: Chứa chất độc hại, điều kiện khắc nghiệt, thiết bị điện… -Có sử dụng điện nên trường hợp điện yếu không đủ không sử dụng sản phẩm Hình 9.2: Nhiệt kế hồng ngoại Nhiệt kế điện tử Nhiệt kế điện tử cho kết đo nhiệt độ thể nhanh, an tồn xác Nhiệt kế cho kết đo sau 60 giây độ xác lên đến 0,1 C Hướng dẫn cách đo nhiệt độ nhiệt kế điện tử Nếu có thể, nên dùng vỏ bọc đầu đo lần đo Thay vỏ bọc sau lần sử dụng Ấn phím bật/tắt Đặt nhiệt kế vào vị trí cần đo: hậu mơn gia súc Khi kết hiển thị, nhiệt kế phát tiếng “bíp – bíp – bíp” lần Lấy nhiệt kế đọc kết 167 Lưu ý: Thời gian tín hiệu báo dựa nhiệt độ mơi trường đo 23oC nhiệt kế khơng có vỏ bọc đầu đo Tắt nhiệt kế vệ sinh nhiệt kế cho vào vỏ bảo vệ Hình 9.3: Nhiệt kế điện tử Nội dung thực hành Sinh viên sử dụng loại: nhiệt kế thủy ngân, nhiệt kế hồng ngoại, nhiệt kế điện tử để đo thân nhiệt chó bị qua hậu mơn Ghi nhận so sánh với thân nhiệt sinh lý loài gia súc, theo tuổi, giống đực qua loại nhiệt kế Lồi Thân nhiệt (0C) Bị 37,5 - 39,5 Chó 37,5 - 39 Câu hỏi ơn tập Trình bày chế điều tiết thân nhiệt gia súc? Phương pháp đo thân nhiệt gia súc? 168 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Trần Thị Dân, Dương Nguyên Khang (2007), Giáo trình Sinh lý vật nuôi, NXB Nông Nghiệp Nguyễn Thị Kim Đông (2009), Sinh lý gia súc gia cầm, Đại Học Cần Thơ Hồng Tồn Thắng Cao Văn (2008), Giáo trình sinh lý học vật nuôi, NXB Nông nghiệp Hà Nội Lê Văn Thọ, Đàm Văn Tiện (1992), Sinh lý học gia súc, NXB Nông Nghiệp Hà Nội Nguyễn Xuân Tịnh (1996), Sinh lý học gia súc, NXB Nông nghiệp Hà Nội Lâm Kim Yến (2015), Bài giảng sinh lý động vật, Trường CĐCĐ Đồng Tháp Tài liệu internet Bùi Mỹ Hạnh (2015), Sinh lý cơ, http://tusach.thuvienkhoahoc.com/wiki/Sinh lý cơ, truy cập ngày 12/4/2021 Mẫn Mẫn (2019), Cách xử lý nhiệt kế thủy ngân bị vỡ, https://nhathuoclongchau.com/bai-viet/tim-hieu-nhie t-ke-thuy-ngan-dungde-do-gi-44435 html, truy cập ngày 12/4/2021 169 ... sinh lý sinh dục đực động vật hữu nhũ sinh lý sinh sản gia cầm; ứng dụng thực tế sản xuất Mục tiêu: -Kiến thức: Hiểu rõ đặc điểm sinh lý sinh dục đực động vật hữu nhũ sinh lý sinh sản gia cầm -Kỹ... trâu, bị 2. 5 Các tuyến sinh dục phụ Tuyến sinh dục phụ tuyến tiết chất tiết tham gia chủ y? ??u vào thành phần tinh dịch Thành phần tinh dịch tinh trùng phần nhỏ chất tiết dịch hoàn phụ dịch hồn,... thành phần chất dịch tuyến sinh dục phụ Tuyến sinh dục phụ bao gồm: tinh nang, tiền liệt tuyến, tuyến cầu niệu đạo, chất tiết tuyến sinh dục phụ tham gia vào thành phần tinh dịch có chứa sinh lý