phân tích thị trường của bánh mềm hải châu

Lời mở đầu Đã tham gia vào kinh doanh thì các công ty đều phải chấp nhận cạnh tranh bởi đó là quy luật phổ biến của kinh tế thị trờng. Thông qua cạnh tranh, các công ty sẽ có động lực để phát triển và ngời đợc lợi cuối cùng là khách hàng. Có nhiều biện pháp để các công ty nâng cao khả năng cạnh tranh của mình và một trong những biện pháp đợc công ty bánh kẹo Hải Châu lựa chọn đó là đa dạng hoá sản phẩm thông qua việc đầu t dây chuyền bánh mềm cao cấp Custard Cake. Tuy nhiên, mỗi một sản phẩm đều có chu kỳ sống của nó và nh bất kỳ sản phẩm nào trong giai đoạn đầu tiên của mình, bánh mềm Hải Châu đang gặp phải rất nhiều khó khăn. Chính vì vậy, sau một thời gian thực tập tại công ty bánh kẹo Hải Châu em đã lựa chọn đề tài Phân tích thị trờng của bánh mềm Hải Châu làm luận văn tốt nghiệp của mình để có thể tìm hiểu kỹ về sản phẩm này cũng nh thị trờng của nó và đóng góp một phần ý kiến vào sự phát triển của bánh mềm Hải Châu. 1 Phần 1- Giới thiệu chung về công ty Bánh kẹo hải châu 1.1. Quá trình hình thành và phát triển công ty Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 1 đợc thành lập năm 1965 trực thuộc Tổng công ty mía đờng I, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn. Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh các loại bánh, các sản phẩm sôcôla, các loại kẹo, các loại bột gia vị, các sản phẩm đồ uống có cồn và không có cồn. Xuất nhập khẩu trực tiếp các loại nguyên vật liệu, bao bì. Ngoài ra sẽ phát triển thêm ngành nghề kinh doanh thơng mại & dịch vụ tổng hợp, cho thuê văn phòng, nhà xởng. Từ khi thành lập đến nay, Hải Châu đã trải qua 4 giai đoạn phát triển chính: Giai đoạn từ năm 1965-1975 Ngày 16/11/1964 theo Quyết định số 305/QĐBT, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã thành lập Ban kiến thiết và chuẩn bị sản xuất gia công bột mỳ nhằm xây dựng Nhà máy mỳ Hải Châu. Đến ngày 2/9/1965, Nhà máy mỳ Hải Châu chính thức đợc khánh thành. Năm 1967, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy, lơng khô và kẹo. Giai đoạn từ 1976-1990 Năm 1976, công ty thành lập phân xởng sấy phun sản xuất sữa đậu nành và bột canh. 1 Tên Doanh nghiệp : Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Tên giao dịch quốc tế : Hai Chau Confectionary Joint Stock Company Địa chỉ :15-Mạc Thị Bởi -Hai Bà Trng-Hà Nội Điện thoại : (04) 8624826 / 8621664 Fax : (04) 8621520 Email :haichau@fpt.vn Website :http://www.haichau.com.vn 2 Năm 1978, công ty thành lập phân xởng mì ăn liền nhng đến năm 1989 thì ngừng sản xuất. Năm 1982, công ty đầu t 12 lò sản xuất Bánh kem xốp. Đây là sản phẩm kem xốp đầu tiên ở phía Bắc. Trong những năm 89-90, cả nớc trải qua nhiều khó khăn khủng hoảng, Hải Châu hoạt động không hiệu quả sản phẩm không đủ sức cạnh tranh, thiết bị cũ, lạc hậu. Giai đoạn 1991-2003 Tháng 9/1994, Nhà máy đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu Trong thời gian này, công ty đã thực hiện các hoạt động đầu t sau: Năm 1991 đầu t dây chuyền bánh quy Đài Loan công suất 2,12 tấn /ca. Năm 1993 đầu t dây chuyền kem xốp của Đức công suất 1 tấn/ca. Năm 1994 đầu t dây chuyền kem xốp phủ sôcôla của Đức với công suất 0,5 tấn / ca. Năm 1996 đầu t công nghệ sản xuất bột canh I ốt công suất 2-4 tấn/ ca và liên doanh với Bỉ sản xuất Sôcôla. Năm1997, công ty lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo cứng và mềm của Đức. Năm 1998, công ty đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh quy Hải Châu. Năm 2001, công ty đầu t dây chuyền sản xuất Bánh kem xốp của Đức công suất thiết kế 1,6 tấn/ca và dầy chuyền sản xuất Sôcôla có năng suất rót khuôn 200kg/giờ. Năm 2003, đầu t mới dây chuyền sản xuất Bánh mềm (Hà Lan), đây là dây chuyền hiện đại, tự động hoá hoàn toàn công suất thiết kế 375kg/h. Giai đoạn 2004 đến nay Từ tháng 12/2004 công ty chính thức chuyển sang hình thức công ty cổ phần với tên gọi Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh và phát huy tối đa nguồn vốn góp của Nhà nớc cũng nh các nguồn vốn khác. Công ty bánh kẹo Hải Châu bớc vào một giai đoạn phát triển mới. 3 1.2. Đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu và tổ chức bộ máy quản lý của công ty bánh kẹo Hải Châu. 1.2.1. sản phẩm và thị trờng của công ty 1.2.1.1.Sản phẩm Thành lập trong những năm đất nớc có chiến tranh nên nhiệm vụ sản xuất ban đầu công ty đợc nhà nớc giao cho là sản xuất mỳ lơng thực để đáp ứng nhu cầu lơng thực, thực phẩm của nhân dân. Cùng với sự phát triển của đất nớc, đời sống nhân dân đợc cải thiện, sản phẩm mỳ lơng thực không còn cần thiết nên các sản phẩm của công ty dần chuyển sang nhóm thực phẩm. Từ năm 1991, hoàn cảnh đất nớc có nhiều biến động, nền kinh tế chuyển sang cơ chế thị trờng nên công ty chỉ tập trung vào sản xuất một số loại thực phẩm nhằm nâng cao tính chuyên môn hoá của dây chuyền sản xuất và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng. Điều này đợc thể hiện ở quá trình hình thành và phát triển của công ty: Trong giai đoạn từ 1991- 2001, công ty tập trung vào đầu t máy móc thiết bị sản xuất các sản phẩm bánh kẹo. Hiện nay, công ty đang duy trì cơ cấu sản phẩm với 7 nhóm sản phẩm chính: Bánh quy, kẹo, sôcôla, bột canh, bánh mềm, lơng khô, kem xốp 2 . Tuỳ thuộc vào lợi nhuận, tâm lý khách hàng đối với từng loại sản phẩm và thời điểm tiêu thụ mà tỷ lệ sản lợng của các sản phẩm trong từng nhóm sản phẩm chính có sự thay đổi. Vào dịp Tết, công ty tăng sản xuất các loại bánh hộp (bánh Anh đào hộp, Pettit, Cheer hộp, bánh Quy kem hộp, Quy mặn hộp ), kem xốp, kẹo hộp, sôcôla, bánh mềm để phục vụ nhu cầu biếu quà Tết của khách hàng. Sau Tết, công ty tăng sản lợng của các loại bánh gói nhỏ với màu đỏ ( Vani, Hớng Dơng, Quy kem ) để phục vụ nhu cầu đi lễ. Vào mùa hè, công ty giảm sản lợng của hầu hết các mặt hàng bánh, kẹo (các phân xởng bánh I, bánh II chỉ sản xuất một ngày từ 1-2 ca) do khả năng tiêu thụ thấp. 2 Xem phụ lục 1 4 Kết quả tiêu thụ của các sản phẩm chính trong bốn năm từ năm 2001 đến năm 2004 đợc thể hiện trong bảng 1.1. Bảng 1.1. Kết quả tiêu hụ các sản phẩm chính 3 Đơn vị: Tấn TT Tên SP 2001 2002 2003 2004 1 Bánh quy 5306 5600 5989 7530 2 Kem xốp 1206 1370 1626 1500 3 Kẹo 2409 1500 2288 1853 4 Bột canh 8272 8500 10183 9131 5 Bánh mềm 134 161 6 Sôcôla 456 481 Tổng 17193 16970 20676 20656 Hai sản phẩm bánh mềm và sôcôla đợc đa vào sản xuất từ năm 2003 vì vậy để dễ so sánh sự biến đổi về cơ cấu sản lợng sản phẩm trớc và sau khi có thêm các nhóm sản phẩm này, tác giả sử dụng hình 1.1. Hình 1.1 cho thấy: Qua 4 năm, cơ cấu sản lợng các sản phẩm của công ty thay đổi không nhiều, các sản phẩm truyền thống (bánh, kẹo, bột canh ) vẫn chiếm tỷ trọng lớn. Mặc dù công ty đã đầu t 2 dây chuyền mới là dây chuyền sôcôla và dây chuyền bánh mềm nhng sản lợng của các dây chuyền này vẫn chiếm tỷ trọng rất thấp trong cơ cấu sản lợng. Sản phẩm Sôcôla dù đợc tiến hành sản xuất từ năm 2002 nhng khối lợng tiêu thụ thấp ( dới 1 tấn), đến năm 2003 và 2004 thì sản lợng có tăng thêm nhng không nhiều, chiếm khoảng 2 %. Hình 1.1. Cơ cấu sản lợng năm 2001 và 2004 3 Nguồn: Hệ thống văn bản ISO 9001/2000, số liệu đã làm tròn đến đơn vị tấn, sản lợng lơng khô đợc gộp vào sản lợng bánh quy. 5 Cơ cấu sản lợng năm 2001 31% 7% 14% 48% Bánh quy Kem xốp Kẹo Bột canh Cơ cấu sản lợng năm 2004 36% 7% 9% 2% 45% 1% Bánh quy Kem xốp Kẹo Sôcôla Bột canh Bánh mềm Sản phẩm bánh mềm năm 2003 chiếm 0,65 % tổng sản lợng, sau 1 năm, năm 2004 tỉ lệ sản lợng cũng chỉ chiếm 0,78 %. Kết quả này do nhiều nguyên nhân: Máy móc mới sử dụng nên còn nhiều trục trặc phải thờng xuyên dừng máy để kiểm tra, sửa chữa, nguyên vật liệu dùng sản xuất chất lợng không cao do yêu cầu giảm giá thành, các sản phẩm này là sản phẩm mới ra đời nên cha có đủ uy tín trên thị trờng, Công ty cần phải nỗ lực hơn trong tiêu thụ sôcôla và bánh mềm vì đây là hai sản phẩm mới đợc sản xuất trên dây chuyền có vốn đầu t cao, khấu hao lớn, công suất lớn nếu không sẽ làm ảnh h- ởng đến doanh thu và lợi nhuận của công ty. 1.2.1.2. Thị trờng Thị trờng theo khu vực địa lý và khách hàng Để thuận tiện cho quản lý, công ty chia thị trờng ra các vùng thị tr- ờng sau: Khu vực miền Bắc ( các tỉnh miền Bắc, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình); Khu vực miền Trung (từ Quảng Trị đến Khánh Hoà - quản lý qua chi nhánh miền Trung); Khu vực thành phố Hồ Chí Minh (Thành phố Hồ Chí Minh, các tỉnh miền Đông và các tỉnh miền Tây - quản lý thông qua chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh). Hình 1.2 cho thấy thị trờng chủ yếu đối với tất cả các sản phẩm của công ty là ở miền Bắc còn ở các khu vực khác sản lợng chỉ chiếm một tỷ lệ rất nhỏ. Nguyên nhân là do trên thị trờng bánh kẹo tồn tại nhiều doanh nghiệp trong khi công ty ở Hà Nội nên việc tập trung khai thác thị trờng miền Bắc sẽ có thuận lợi hơn. Sản phẩm bánh kẹo ngoài ảnh hởng của nhu cầu, thu nhập, lối sống còn chịu ảnh h ởng của khẩu vị khách hàng trong khi đó giữa miền 6 Bắc và miền Nam có sự khác biệt khá lớn về khẩu vị nên công ty tập trung vào hoạt động tiêu thụ tại các tỉnh miền Bắc và xác định đó là thị trờng chủ yếu của mình. Hình 1.2. Tỷ lệ sản lợng sản phẩm tại các vùng thị trờng 4 78.43 76.14 69.88 90.71 70.33 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 loại sản phẩm % Miền Bắc M.Trung HCM Xuấtkhẩu trung tâm Trong đó: (1) Bánh quy (2) Kem xốp (3) Kẹo (4) Bột canh (5) Sôcôla bánh mềm Để nâng cao sản lợng tiêu thụ, mở rộng các khu vực thị trờng, chống đợc các rủi ro trong kinh doanh, công ty cần phải tìm hiểu nhu cầu của khách hàng các khu vực khác để cải tiến các sản phẩm cho phù hợp với từng vùng miền. Đây cũng là giải pháp mà công ty cổ phần Bánh kẹo Kinh Đô đã áp dụng rất thành công đối với sản phẩm bánh trung thu tại các vùng phía Bắc khi sử dụng cốm, lạc làm nhân bánh. Xuất phát điểm từ một doanh nghiệp nhà nớc đợc thành lập để phục vụ nhu cầu lơng thực của nhân dân, Hải Châu lựa chọn nhóm khách hàng chính là những ngời có thu nhập trung bình và thấp với các sản phẩm truyền 4 Nguồn: Báo cáo tiêu thụ vùng năm 2004 phòng KHVT Trung tâm: Trung tâm kinh doanh sản phẩm và dịch vụ. 7 1 5 3 4 5 thống nh: Bánh quy, kẹo, bột canh, lơng khô, kem xốp. Tuy nhiên, để đáp ứng với những đòi hỏi của thị trờng, với yêu cầu đa dạng hoá kết hợp chuyên môn hoá, và yêu cầu nâng cao uy tín của doanh nghiệp cũng nh tăng lợi nhuận, đặc biệt khi đã chuyển đổi sang hình thức công ty cổ phần, công ty đã đa vào danh mục sản phẩm của mình hai loại sản phẩm mới để phục vụ khách hàng có nhu cầu trung bình và cao là sôcôla và bánh mềm. Với lựa chọn đó, công ty đa ra hai chiến lợc marketing riêng đối với từng nhóm khách hàng: Đối với các sản phẩm truyền thống, công ty tập trung các hoạt động xúc tiến thơng mại vào hệ thống các đại lý, trung gian, môi giới. Đối với các sản phẩm mới: công ty tập trung vào hoạt động quảng cáo: Quảng bá, giới thiệu sản phẩm trên các phơng tiện thông tin đại chúng, áp phích, panô, bày bán nhiều tại các siêu thị, trung tâm th ơng mại Hệ thống kênh phân phối Dù sản lợng sản phẩm bán tại các khu vực miền Trung, Hồ Chí Minh không lớn nhng công ty đã lập đợc một hệ thống kênh phân phối bao phủ trên cả nớc 5 bao gồm 4 kênh với các đại lý cấp I, cấp II tồn tại trên cả nớc. Để các đại lý hoạt động có hiệu quả bên cạnh việc thực hiện các biện pháp giảm giá đối với các đại lý: Giảm giá 5% đối với đại lý cấp I và giảm giá 2 % đối với đại lý cấp II, công ty còn thực hiện chế độ khuyến mại theo lô, làm chơng trình bán hàng tiếp thị cho các đại lý cấp I, cấp II, tiến hành các đợt trng bày, thực hiện chế độ thởng quý, thởng tháng theo doanh thu. Sau mỗi năm, công ty tổ chức Hội nghị khách hàng với khách mời là các đại lý với mục đích: Tổng kết kết quả hoạt động cả năm của công ty, khen thởng đại lý có thành tích tiêu thụ tốt, lắng nghe ý kiến đóng góp của đại lý để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh. Ngoài ra, để tạo sự gắn bó chặt chẽ với đại lý và tạo động lực tốt cho hoạt động của các đại lý, công ty thực hiện việc tuyển ngời của đại lý vào làm việc cho công ty tại khu vực thị trờng cũng nh tại các phân xởng sản xuất. Đây chính là một cách thức mà công ty lựa chọn để nâng cao khả năng cạnh tranh của mình và tạo sự khác biệt của công ty đối với các doanh nghiệp khác trên thị trờng. 5 Xem phụ lục 2 8 Hình 1.3. Hệ thống kênh phân phối 1.2.2.Đặc điểm kỹ thuật chủ yếu của công ty Công nghệ và cơ sở vật chất kỹ thuật Quy trình công nghệ sản xuất ở công ty giống nh nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo khác. Đó là sản xuất theo quy trình sản xuất giản đơn. công ty có nhiều phân xởng, mỗi phân xởng có một quy trình sản xuất riêng biệt và cho ra những sản phẩm khác nhau, trên cùng một dây chuyền công nghệ có thể sản xuất nhiều loại sản phẩm thuộc cùng một chủng loại. Trong từng phân xởng, việc sản xuất đợc tổ chức khép kín, riêng biệt. Sản xuất thuộc loại sản xuất hàng loạt, chu kì sản xuất ngắn, hầu nh không có sản phẩm dở dang, sản phẩm ổn định. Sau khi sản phẩm của phân xởng hoàn thành, bộ phận KCS sẽ kiểm tra để xác nhận chất lợng sản phẩm. Công ty có 6 phân xởng với 11 dây chuyền sản xuất riêng đợc thể hiện trong phụ lục 3. Trong các dây chuyền thiết bị này, có những dây chuyền đã tồn tại rất lâu nh dây chuyền bánh quy - phân xởng bánh I đã tồn tại 40 năm, sử dụng hết khấu hao nhng cha đợc thay thế làm ảnh hởng đến chất lợng, giá thành sản phẩm. Nguyên vật liệu Mặc dù số loại sản phẩm của công ty nhiều nhng thành phần của các sản phẩm không có sự khác biệt lớn (ví dụ các sản phẩm kẹo chỉ khác nhau 9 Công ty Đại lý cấp I Đại lý cấp II Trung tâm KD DV SP Bán lẻ Trung gian môi giới Ngời tiêu dùng Kênh 1 Kênh 2 Kênh 3 Kênh 4 tinh dầu, phẩm màu) nên đã tạo thuận lợi cho công tác quản lý nguyên vật liệu của công ty. Các nguyên liệu chính: Bột mỳ, đờng, sữa, muối, nha đợc mua từ trong nớc nhằm chủ động về nguồn nguyên liệu tránh ảnh hởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty đồng thời giảm giá nguyên liệu để tiết kiệm tối đa chi phí sản xuất. Các nguyên liệu khác nh: Sữa, chất thơm, phụ gia thực phẩm đ ợc nhập ngoại do nguồn nguyên liệu trong nớc không đáp ứng đủ yêu cầu . Đây là một khó khăn lớn của công ty vì đồng tiền thanh toán đợc sử dụng là các ngoại tệ mạnh nh đô la Mỹ, Euro nên chi phí cho các loại nguyên liệu này cũng biến đổi theo giá ngoại tệ. Vị trí mặt bằng sản xuất Diện tích mặt bằng ( tính cả phần mở rộng ) 55.000m2. Trong đó: Nhà xởng : 23.000m2 Kho bãi : 5.000m2 Văn phòng : 3.000m2 Phục vụ công cộng : 24.000m2 1.2.3.Cơ cấu tổ chức sản xuất và cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý 1.2.3.1.Tổ chức bộ máy quản lý của công ty Tổ chức bộ máy của công ty đợc thực hiện theo Điều lệ tổ chức và hoạt động của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu ( căn cứ theo điều 69 Luật Doanh nghiệp) bao gồm: Đại hội đồng cổ đông, Hội đồng quản trị, Ban điều hành và Ban kiểm soát. Ngoài ra còn có 07 Phòng ban, 01 Trung tâm, 02 Chi nhánh, 07 Phân xởng. Tổ chức hoạt động của công ty đợc thể hiện trên hình 1.4. 10 [...]... thờng đợc bán tại các siêu thị, các cửa hàng cao cấp nên số lợng khách hàng biết không nhiều) và sản phẩm bánh trứng của một số hãng t nhân nhng do chất lợng không cao nên thờng đợc bán tại một số vùng thị trờng nhất định 2.2 Phân tích thị trờng của bánh mềm Hải Châu 2.2.1 Đặc điểm bánh mềm Hải Châu và tình hình tiêu thụ bánh mềm Hải Châu Tháng 11/2001, công ty bánh kẹo Hải Châu lập kế hoạch đầu t dây... đây là phân đoạn thị trờng của công ty (hình 2.3) Trong đó: 13 Xem phụ lục 4 (1) Thị trờng của bánh Thái (4) Thị trờng của bánh gia công (2) Thị trờng của một số loại bánh ngoại (3) Thị (5) Thị trờng mục tiêu mà công trờng của bánh Huế ty định chiếm Hình 2.3 Phân đoạn thị tr ờng bánh mềm NTD thu nhập: TB thành thị ; Cao nông thôn NTD thu nhập cao thành thị 2 Cao nông thôn 4 5 3 1 Khu vực Thành thị Thu... cạnh tranh trên thị trờng duy trì sự tồn tại và phát triển của công ty Phần 2 Phân tích thị trờng bánh mềm của công ty bánh kẹo Hải Châu 2.1 .Thị trờng bánh mềm Việt Nam Bánh mềm (hay còn gọi là bánh trứng) vào thị trờng Việt Nam khoảng cuối những năm 1990 với sản phẩm duy nhất là bánh trứng Thái Lan nhằm phục vụ nhu cầu của những ngời tiêu dùng có thu nhập cao Trong những năm đó, bánh trứng Thái Lan... còn lại chỉ chiếm hơn 19 % Mặc dù không hoàn toàn phù hợp với quy luật 80/20 của 18 (1) Bánh mềm hộp 300gr (2) Bánh mềm hộp 150gr (3) Bánh mềm hộp 250gr (4) Bánh mềm hộp 375gr (5) Bánh mềm hoa quả hộp 120gr (6) Bánh mềm hoa quả túi 160grBánh mềm hộp 200gr (7) Bánh mềm hoa quả túi 120gr (8) Bánh mềm hoa quả hộp 120gr (10 )Bánh mềm hoa quả túi 160gr (11)Tulip 160gr Pareto (80 % lợng tiêu thụ sản phẩm do... tác giả 23 Theo thống kê kết quả điều tra thì có 16,9 % khách hàng sử dụng bánh mềm Hải Châu (bảng 2.5) Để xem xét sự khác nhau giữa các thông tin cá nhân giữa khách hàng của bánh mềm nói chung và bánh mềm Hải Châu nói riêng, tác giả đã sử dụng bảng 2.7 Bảng 2.7 Đặc điểm khách hàng mua bánh mềm và khách hàng mua bánh mềm Hải Châu2 4 stt 1 2 3 4 5 6 Độ tuổi Dới 18 Từ 18-25 Từ 26-35 Từ 36 45 Từ 46-60... nh: Bánh Chôcôpie của Orion, bánh bông lan kẹp kem Hura của Bibica, các loại bánh gatô Đến năm 2002, trên thị trờng xuất hiện thêm một hãng sản xuất bánh trứng là bánh Huế , đợc làm với mẫu mã và bao bì giống của bánh trứng Thái Lan nhng chất lợng kém hơn vì thế có thể gây ra sự nhầm lẫn của khách hàng nhng không thể cạnh tranh đợc với bánh Thái Hình 2.1 Hình ảnh một số sản phẩm bánh trứng Bánh Thái Bánh. .. phẩm có mẫu bao bì mới khác bao bì của các đối thủ cạnh tranh 2 3 5 3 5 4 3 5 4 Hình 2.4 Tờ rơi quảng cáo bánh mềm Hải Châu Sản phẩm có hình dạng khác: Trong khi bánh Thái và bánh Huế đợc sản xuất theo hình tròn thì bánh đợc sản xuất theo hình chén Bánh gia công Giá rẻ Hình 2.5 Sơ đồ định vị sản phẩm Bánh Huế Bánh Hải Châu Chất lợng thấp Giá đắt Hình 2.10 Hình Bánh Thái Bánh ngoại Bên cạnh những điểm... hàng của công ty sẵn sàng trả Do đó, để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng công ty nên đa ra những loại bánh có khối lợng thấp hơn (ví dụ một gói chỉ có khoảng 2-4 cái bánh để có thể dễ dàng mang đi khi đi chơi, nghỉ mát, du lịch) 2.2.2 Phân tích khách hàng của sản phẩm bánh mềm Hải Châu Để hiểu về khách hàng tiêu dùng bánh mềm, ngời viết sử dụng hai nguồn thông tin: Thứ nhất: Từ các cửa hàng bánh. .. quả trong điều tra những ngời đã từng mua sản phẩm hoặc sử dụng sản phẩm bánh mềm đợc thống kê trong các bảng sau: Bảng 2.5 Loại bánh mềm mà khách hàng từng mua22 Stt 1 2 3 4 5 6 7 8 Sản phẩm Bánh trứng Thái Lan Custard Cake của Orion Kumho của Malaisia Jacker của Malaisia Bánh khác Tổng Custard Cake của Hải Châu Solite của Kinh Đô Bánh trứng Huế Số phiếu trả lời 40 32 8 6 0 86 24 19 12 Tỷ lệ % 28,17... trứng Bánh Thái Bánh Malaisia Năm 2003, Công ty bánh kẹo Hải Châu đa ra thị trờng sản phẩm bánh mềm với tên gọi Custard Cake Năm 2004, Công ty Orion cũng đa ra sản phẩm bánh mềm mang tên Custard Cake Đầu năm 2005, Công ty Kinh Đô đa ra thị trờng sản phẩm bánh mềm mang tên Solite Ngoài ra, trên thị trờng còn có các sản phẩm bánh trứng Jacker, Kumho, Buttercake .của Malaisia, Indonesia, Hàn Quốc (tuy nhiên, . thực tập tại công ty bánh kẹo Hải Châu em đã lựa chọn đề tài Phân tích thị trờng của bánh mềm Hải Châu làm luận văn tốt nghiệp của mình để có thể tìm. bản Ban bảo vệ Phân xởng bánh 1 Phân xởng bánh 2 Phân xởng bánh mềm Phân xởng bánh 3 Phân xởng kẹo Phân xởng bột canh Phân xởng phục