Phân tích thị trường bánh mềm Hải Châu: Đánh giá tiềm năng và chiến lược phát triển

MỤC LỤC

Thị trờng bánh mềm Việt Nam

Đến năm 2002, trên thị trờng xuất hiện thêm một hãng sản xuất bánh trứng là bánh Huế , đợc làm với mẫu mã và bao bì giống của bánh trứng Thái Lan nhng chất lợng kém hơn vì thế có thể gây ra sự nhầm lẫn của khách hàng nhng không thể cạnh tranh đợc với bánh Thái. Ngoài ra, trên thị trờng còn có các sản phẩm bánh trứng Jacker, Kumho, Buttercake .của Malaisia, Indonesia, Hàn Quốc (tuy nhiên, các sản… phẩm này thờng đợc bán tại các siêu thị, các cửa hàng cao cấp nên số lợng khách hàng biết không nhiều) và sản phẩm bánh trứng của một số hãng t nhân nhng do chất lợng không cao nên thờng đợc bán tại một số vùng thị trờng nhất.

Phân tích thị trờng của bánh mềm Hải Châu 1. Đặc điểm bánh mềm Hải Châu và tình hình tiêu thụ

Phân đoạn thị trờng và chọn thị trờng mục tiêu

Trong thời điểm công ty đa sản phẩm ra thị trờng còn có sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh khác nh: Bánh trứng Thái Lan, bánh Huế, một số loại bánh ngoại (Malaisia, Hàn Quốc, Indonesia ), bánh gia công (th… ờng ở các tỉnh). Vì vậy thị trờng mục tiêu đợc công ty chọn là ngời tiêu dùng có thu nhập trung bình và cao mà cụ thể là ngời tiêu dùng có thu nhập trung bình ở thành phố và thu nhập cao ở nông thôn với lý do: ở thành phố, với những ngời có mức thu nhập cao thờng sử dụng các sản phẩm cao cấp có nguồn gốc từ nớc ngoài và họ cũng ít ăn đồ ngọt do sợ béo.

Định vị sản phẩm

Bên cạnh những điểm khác biệt bên ngoài, công ty xác định “lỗ hổng thị trờng” chính là mức giá trung bình và chất lợng tơng đối cao. Trong khi thực hiện các chơng trình tiếp thị sản phẩm, công ty nêu bật sự vợt trội của sản phẩm mới: Sản xuất trong nớc với công nghệ hiện đại do Hà Lan chế tạo Đối với các đại lý, cửa hàng công ty nhấn mạnh vào mức… giá bán của sản phẩm để làm yếu tố cạnh tranh cho sản phẩm so với các sản phẩm khác.

Tình hình tiêu thụ sản phẩm bánh mềm

Bánh kẹo là một sản phẩm có tính mùa vụ cao, nó thờng đợc tiêu thụ tốt vào các dịp lễ, Tết và tiêu thụ ít vào mùa hè (do nhiệt độ cao nên khách hàng thờng chuyển sang tiêu thụ các sản phẩm thay thế nh các loại nớc, các loại hoa quả ) vì vậy những số liệu này sẽ giúp đánh giá đ… ợc tình hình tiêu thụ của bánh mềm trong thời gian tiêu thụ chủ yếu của nó. Trong thời điểm trong Tết: quan sát trên đồ thị có thể thấy bắt đầu từ thời điểm này đến gần cuối thời điểm sau Tết lợng xuất bánh mềm có sự biến đổi khá đặc biệt: Trong hai tuần liên tiếp, lợng xuất bánh mềm có sự biến động: Cứ một tuần lợng xuất tăng lên đi liền với một tuần lợng xuất giảm và ngợc lại và tạo thành một chu kỳ với khoảng biến động tăng dần lên.

Bảng 3: Quy mô dân số các khu vực đô thị của thành phố Hà nội

Chính sách sản phẩm

Về thu nhập lợng mua nhiều nhất là nhóm khách hàng có mức thu nhập khá cao: Từ 2 đến 3,5 % còn đối với khách hàng mua chung thì khách hàng tập trung nhiều nhất vào nhóm có thu nhập từ 1 – 2 triệu/ tháng. Do đây là lần đầu tiên đa bánh mềm ra thị trờng vì vậy mục tiêu trớc hết của công ty đó là sản phẩm phải tồn tại đợc trên thị trờng và sau đó là thị phần còn mục tiêu về lợi nhuận tạm thời cha thực hiện.

Chính sách phân phối

Đối với kênh bán buôn: công ty xác định không thực hiện bán buôn rộng rãi mà xây dựng mô hình bán buôn qua nhà phân phối (lựa chọn nhà phân phối. đã có kinh nghiệm bán sản phẩm cùng loại và có khả năng bán với lợng lớn). Trong chính sách phân phối, một điểm khác biệt lớn so với các sản phẩm khác là công ty đặc biệt chú ý tới kiểm soát quá trình lu thông của sản phẩm do đặc điểm bánh mềm có thời hạn bảo quản ngắn nên quá trình lu thông của sản phẩm trên thị trờng cần phải kiểm soát chặt chẽ thờng xuyên.

Các chế độ hỗ trợ khuyến khích bán hàng

Trong hệ thống bán lẻ tập trung chú ý đế các siêu thị, đây là trung tâm bán lẻ cho các đối tơng có thu nhập cao và hiện đang có xu hớng phát triển tốt tại một số thành phố trung tâm, rất phù hợp với mặt hàng bánh mềm. • Thực hiện các hoạt động hỗ trợ bán hàng: Nh tổ chức chơng trình trng bày hàng, nhân viên công ty cùng Đại lý triển khai các đợt bán hàng tiếp thị, trang bị phơng tiện bán hàng cho các nhà phân phối nh biển hiệu, kệ, tủ….

Xúc tiến thơng mại thực hiện đối với sản phẩm bánh mềm

Để đánh giá sự thành công của một doanh nghiệp trên một vùng thị trờng ngời ta thờng căn cứ vào thị phần mà nó chiếm lĩnh đợc, nhng đối với sản phẩm bánh mềm thì rất khó để xác định đợc thị phần của từng doanh nghiệp vì hiện tại lợng bánh mềm đợc tiêu thụ lớn nhất là bánh trứng Thái Lan nhng loại bánh này lại chủ yếu đợc nhập lậu vào Việt Nam nên không thể xác định đợc tổng lợng tiêu thụ là bao nhiêu. Thứ ba, từ các cửa hàng có bán sản phẩm bánh mềm: Theo kết quả điều tra tại 6 cửa hàng trên địa bàn Hà Nội thì có 4 cửa hàng bán bánh mềm Hải Châu và tỷ lệ bánh mềm Hải Châu tiêu thụ đợc so với các loại khác tại từng cửa hàng rất khác nhau27 nhng mức tiêu thụ trung bình của sản phẩm này so các sản phẩm khác đạt khoảng 13 %.

Đối thủ cạnh tranh

Xếp vị trí thứ hai đó là Kinh Đô: Mặc dù mới vào thị trờng, cha có các chơng trình tiếp thị lớn nhng với một thơng hiệu mạnh nh của Kinh Đô chắc chắn hãng này sẽ nhanh chóng chiếm đợc một thị phần lớn giống nh các sản phẩm khác. Để sử dụng website của mình hiệu quả hơn, Hải Châu cần phải có sự sửa đổi nội dung phong phú hơn, cập nhập hơn để khách hàng, nhà cung cấp, nhà phân phối hiểu rõ về công ty và tăng niềm tin vào sản phẩm của công ty cũng… nh sử dụng nó nh một công cụ quảng cáo hữu hiệu.

Bảng 2.9. Mức giá của một số loại bánh mềm

Đánh giá chung về cơ hội, nguy cơ tác động đến thị trờng của bánh mềm Hải Châu

 Hiện tợng nhập lậu bánh ngoại: Thuế nhập khẩu nguyên liệu cũng là một trong những nguyên nhân làm giá bán bánh mềm tăng lên trong khi một đối thủ cạnh tranh lớn của Hải Châu là bánh trứng Thái Lan lại chủ yếu đợc đa vào Việt Nam theo con đờng nhập lậu làm giảm giá bán của sản phẩm thấp hơn các hãng khác trong khi nhà nớc cha có biện pháp ngăn chặn hữu hiệu. Thói quen tiêu dùng hàng ngoại: Nhiều ngời có thói quen này với suy nghĩ hàng ngoại có chất lợng, mẫu mã tốt hơn và cũng khẳng định đợc vị thế, phong cách của ngời tiêu dùng.

Thị trờng mục tiêu của công ty là ngời tiêu dùng có thu nhập cao và trung bình nên khi mức thu nhập cao hơn so với trớc ngời tiêu dùng có thể chuyển sang tiêu dùng các sản phẩm cao cấp. Bánh mềm là một sản phẩm mới có lợng vốn đầu t lớn, chính vì vậy sản phẩm này luôn dành đợc sự quan tâm của ban lãnh đạo công ty bánh kẹo Hải Châu để duy trì sự tồn tại của sản phẩm, tăng lợng khách hàng của sản phẩm.

Hoạt động xúc tiến bán hàng

Các chơng trình khuyếch trơng lớn nên đợc thực hiện vào những dịp lễ lớn (khi mà nhu cầu tiêu thụ sản phẩm tăng lên). Giải pháp này đợc tác giả. thực hiện cụ thể thông qua:. Mục tiêu và thời gian thực hiện. Mục tiêu chơng trình: Khẳng định sự tồn tại của bánh mềm Hải Châu với khách hàng trong đó tập trung vào trẻ em và cha mẹ. Việt Nam 20/10 và ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 trong khi theo các cửa hàng bán bánh mềm thì bánh mềm thờng đợc tiêu thụ nhiều vào các dịp lễ II. Chơng trình hành động:. II.1.Tìm hiểu thị trờng:. Thu thập thông tin từ các đại lý và từ mẫu ngẫu nhiên của khách hàng tại các vùng thị trờng mục tiêu: Các thành phố. hát, điệu nhạc vui nhộn ; khẳng định tính tiện dụng của sản phẩm ; khẳng. định lợi ích của sản phẩm ); hoặc thanh thiếu niên (lợi ích: Tăng chiều cao, bổ sung các chất có ích cho cơ thể, tiện dụng: Dễ dàng mang đi chơi, thuận tiện cho sử dụng ).….  Thực hiện việc bán hàng trả chậm: Cũng nh việc thực hiện chiết khấu, việc bán hàng trả chậm khi thực hiện phải bảo đảm chi phí công ty bỏ ra phải nhỏ hơn lợi ích mà công ty thu đợc.