Bài viết Quản trị khách sạn xanh trên thế giới và bài học kinh nghiệm kinh doanh khách sạn ở Việt Nam đưa ra những phân tích về công tác xây dựng và quản trị theo xu hướng xanh tại một số khách sạn nổi tiếng trên thế giới. Bên cạnh đó, bài viết cũng đưa ra những kinh nghiệm hữu ích cho khách sạn tại Việt Nam trong hoạt động bảo vệ môi trường và kinh doanh khách sạn.
NATIONAL ACADEMY OF EDUCATION MANAGEMENT Journal of Education Management, 2020, Vol 13, No 1, pp 36-42 This paper is available online at http://jem.naem.edu.vn QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN XANH TRÊN THẾ GIỚI VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM KINH DOANH KHÁCH SẠN Ở VIỆT NAM Phạm Thị Yến Hoa1 Tóm tắt Du lịch kinh doanh du lịch coi ngành cơng nghiệp khơng khói đem lại nhiều lợi nhuận cho đát nước Trong kinh doanh du lịch khơng thể thiếu dịch vụ lưu trú- khách sạn Để đảm bảo phát triển dịch vụ khách sạn phải quan tâm đặc biệt đến môi trường, có phát triển kinh doanh du lịch bền vững Xu hướng kinh doanh khách sạn xanh hướng phát triển khách sạn giới xây dựng, từ tổng kết kinh nghiệm vận dụng cho quản trị khách sạn xanh Việt Nam; từ góp phần đào tạo cử nhân ngành Quản trị khách sạn Từ khóa: Quản lý khách sạn, khách sạn xanh, môi trường, phát triển bền vững Việt Nam Đặt vấn đề Trong ngành công nghiệp nước ta, du lịch xem ngành quan trọng, có nhiều tác động tới mơi trường Có thể nói, ngành Du lịch ngày phát triển, kéo theo bùng nổ lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh khách sạn chiếm phần lớn Điều cấp thiết đòi hỏi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải tính đến yếu tố mơi trường vận hành hoạt động Thực tế xu hướng xanh- tức tạo môi trường khách sạn gắn với tự nhiên kinh doanh khách sạn có tác động tích cực ngày lan tỏa mạnh mẽ giới Ngành Du lịch đánh giá ngành cơng nghiệp lớn có tốc độ phát triển nhanh Ở nước ta, ngành cơng nghiệp đem lại nhiều lợi nhuận, đóng góp không nhỏ vào tăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích, ngành Du lịch kéo theo nhiều hệ lụy xã hội môi trường như: ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm tiếng ồn, làm suy thoái nguồn tài nguyên thiên nhiên, làm dạng sinh học, xây dựng tràn lan, lấn chiếm đất Trong ngành Du lịch, kinh doanh khách sạn lĩnh vực chủ yếu Vì vậy, khách sạn có tác động khơng nhỏ tới mơi trường sử dụng nhiều tài nguyên Trong báo cáo khách sạn châu Âu, người ta ước tính rằng, 75% tác động khách sạn tới môi trường tiêu thụ mức sản phẩm địa phương nhập không bền, lượng nước, theo sau xả chất thải mơi trường đất, nước khơng khí [3] Các hoạt động khách sạn như: dịch vụ sưởi ấm, làm nóng nước, hệ thống chiếu sáng, bể bơi, diệt chuột côn trùng, hoạt động buồng phòng, nhà hàng, bar, bếp, giặt ủi tác động đến môi trường: tiêu thụ lượng, nước, vật liệu (giấy, mực, vật liệu thô sơ khác), tạo nhiều nước thải, rác thải bao bì, rác hữu cơ, sử dụng hóa chất độc hại, làm xói mịn đất khơng khí [4] Một số khách sạn Việt Nam bước áp dụng hoạt động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, vấn đề chưa thực phổ biến Việt Nam nên công tác bảo vệ môi trường khách sạn cịn nhiều hạn chế Vì vậy, viết đưa phân tích cơng tác xây dựng quản trị theo xu hướng xanh số khách sạn tiếng giới Từ đó, viết đưa kinh nghiệm hữu ích cho khách sạn Việt Nam hoạt động bảo vệ môi trường kinh doanh khách sạn Khoa Du Lịch, Trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội ; e-mail: yenna.pham411@gmail.com 36 JEM., Vol 13 (2020), No Quan điểm khách sạn xanh Khách sạn hình thức lưu trú phổ biến nước ta Định nghĩa khách sạn đề cập đến số văn hành Cụ thể, khái niệm sở lưu trú Luật Du lịch Việt Nam ban hành ngày 14/6/2005 sau: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” [1;2] Theo Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Việt Nam hành - TCVN 4391:2015, “Cơ sở lưu trú du lịch xây dựng thành khối, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách” [2;5] Khái niệm khách sạn xanh, khái niệm xuất từ lâu ngày sử dụng phổ biến để định nghĩa chưa có khái niệm chung cụ thể Hiệp hội Khách sạn xanh (Green Hotel Association) định nghĩa: “Khách sạn xanh bất động sản thân thiện với môi trường, nơi mà cấp quản lý ln sẵn sàng đề chương trình nhằm tiết kiệm nguồn nước, tiết kiệm lượng, giảm thiểu rác thải tiết kiệm chi phí để bảo vệ trái đất chúng ta”[7, tr 1] Còn với Liên minh Zero Waste, khách sạn xanh “Khách sạn cố gắng trở nên thân thiện với môi trường thông qua việc sử dụng hợp lý lượng, nguồn nước vật liệu đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng” [8;29] Như vậy, định nghĩa hướng tới tinh thần chung khách sạn xanh, giảm thiểu tác động tới môi trường thông qua tiết kiệm lượng, nước, giảm thiểu chất thải trình cung cấp dịch vụ, cần đến tham gia người từ ban lãnh đạo đến nhân viên, khách hàng 2.1 Vai trò kinh doanh khách sạn xanh bối cảnh Trước vấn đề nan giải ô nhiễm môi trường, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nghiên cứu đưa hoạt động thân thiện với môi trường hơn, hay gọi “xanh” hơn, từ vừa xây dựng dấu ấn riêng lịng khách hàng, vừa tạo lợi cạnh tranh thị trường Ngày nay, người giới bày tỏ mối quan tâm tới vấn đề môi trường, khách du lịch từ ý đến yếu tố “xanh” lựa chọn sở lưu trú Nhiều khảo sát doanh nghiệp thương mại du lịch nhà phân tích nghiên cứu độc lập cho thấy, khách hàng có nhu cầu lớn lưu trú thân thiện với mơi trường sinh thái Ví dụ: Khảo sát trang mạng du lịch tiếng Booking.com xu hướng xanh khách du lịch ra: 87% khách du lịch mong muốn chuyến thân thiện với môi trường cách lựa chọn sở lưu trú xanh; 39% khách du lịch cố gắng thường xuyên làm [5] Mặt khác, khảo sát Công ty Tư vấn Deloitte khách du lịch thương nhân cho thấy, 95% khách du lịch thương nhân cho khách sạn nên thực sáng kiến thân thiện với môi trường; 38% khách du lịch thương nhân cố gắng tìm khách sạn xanh trước đi; 40% sẵn sàng chi trả cao cho sở lưu trú xanh [6;2] Từ đó, việc gắn hoạt động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh khách sạn trở thành xu hướng doanh nghiệp ngành kinh doanh khách sạn toàn giới, tạo nên “khách sạn xanh” Quản trị khách sạn xanh số khách sạn giới Xu hướng xanh xuất từ lâu lĩnh vực kinh doanh khách sạn giới Đã có nhiều khách sạn theo xu hướng đạt thành tựu định Điển hình số hai tập đồn kinh doanh khách sạn tiếng Accor Group Las Vegas Sands Corporation Accor doanh nghiệp tiên phong việc xây dựng khách sạn xanh đề cao yếu tố môi trường hoạt động kinh doanh khách sạn Las Vegas Sands doanh nghiệp sau Accor Las Vegas Sands đặt vấn đề phát triển bền vững làm mục tiêu cách thức hoạt động doanh nghiệp trở thành doanh nghiệp kinh doanh khách sạn xanh hàng đầu giới Hai tập đoàn đạt nhiều giải thưởng chứng uy tín bảo vệ mơi trường phát triển bền vững Đây hồn tồn hình mẫu lý tưởng công nghiệp để doanh nghiệp khác học hỏi Vậy nên, nhóm nghiên cứu chọn hai tập đoàn Accor Las Vegas Sands để nghiên cứu hoạt động xanh mà họ thực 37 Phạm Thị Yến Hoa JEM., Vol 13 (2020), No 3.1 Quản trị khách sạn xanh Tập đoàn Accor Accor tập đoàn tiên phong thực sách bảo vệ mơi trường hoạt động kinh doanh khách sạn Ngay từ năm 1994, tập đồn đề vị trí Giám đốc phụ trách môi trường Năm 1997, Accor thành lập phận chuyên trách môi trường với nhiệm vụ đề sách mơi trường để giải thách thức mơi trường tồn cầu Nội dung Hiến chương môi trường lần phát triển vào năm 1998 gồm 15 hành động bảo vệ môi trường áp dụng chủ yếu nhiều khách sạn tập đoàn châu Âu Các hoạt động kiểm sốt thơng qua hệ thống báo cáo qua mạng nội Đến nay, nhu cầu bảo vệ mơi trường, tập đồn Accor cải thiện nội dung Hiến chương môi trường lên thành 65 hành động (mức độ áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiệu) Nội dung cụ thể bao gồm: Thông tin nâng cao nhận thức: Thơng qua hoạt động định kỳ để trình bày cho nhân viên tác động môi trường khách sạn mời diễn giả từ bên ngồi trình bày vấn đề cụ thể nội dung Hiến chương môi trường; Quản lý lượng (một số nội dung áp dụng cho quản lý nước): Gồm biện pháp lập mức tiêu thụ; giám sát phân tích mức tiêu thụ hàng tháng; liệt kê cải tiến kỹ thuật; tổ chức biện pháp ngăn ngừa; đảm bảo việc sử dụng tối ưu sở máy móc; lắp đặt đèn trang trí tiết kiệm lượng; sử dụng bóng đèn tiết kiệm lượng; sử dụng bóng đèn có độ chiếu sáng thấp phòng ngủ; sử dụng đèn LED cho đèn trang trí bên ngồi, cho tín hiệu hiểm; lắp đặt hệ thống cảm biến cho đèn phía hành lang, ban công; sử dụng tủ lạnh tiết kiệm lượng; bọc vỏ cách nhiệt cho ống dẫn nước nóng; sử dụng thiết bị đun nước nóng tiết kiệm điện; thu hồi lượng từ hệ thống thơng gió chính; sử dụng điều hịa tiết kiệm lượng; thu hồi lượng từ hệ thống điều hịa khơng khí; lắp thu lượng mặt trời để đun nước nóng; lắp thu lượng mặt trời để làm ấm bể bơi, Quản lý nước: Gồm biện pháp lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước vòi nước; lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước vòi hoa sen; lắp đặt thiết bị vệ sinh tiết kiệm nước; sử dụng thiết bị giặt tiết kiệm nước; khuyến khích khách sử dụng lại khăn tắm; khuyến khích khách sử dụng lại khăn trải giường; loại bỏ hệ thống tủ lạnh làm mát nước; thu hồi nước mưa; thực biện pháp tiết kiệm nước tưới tiêu, chăm sóc vườn Quản lý nước thải: Gồm biện pháp thu hồi tái chế dầu ăn qua sử dụng; phân loại thu hồi thức ăn vụn; xử lý nước thải Quản lý chất thải: Gồm biện pháp tái xử lý bao gói giấy bìa tơng; tái chế giấy, giấy báo tạp chí; hạn chế sử dụng bao bì khơng phân hủy được; tái chế chai lọ thủy tinh; tái chế bao đựng nhựa; tái chế hộp đựng kim loại; thực phân loại chất thải phòng ngủ khách; hạn chế sử dụng bọc sản phẩm vệ sinh phòng ngủ; tái chế chất thải hữu từ nhà hàng; tái chế chất thải xanh vườn; thải pin khách sạn cách an toàn; tái chế thiết bị điện điện tử; tái chế hộp mực; nguyên liệu thừa; gửi số chất thải tái chế tới tổ chức phi phủ Các biện pháp bảo vệ tầng ozone: Gồm biện pháp loại bỏ thiết bị chứa CFC; kiểm tra thiết bị chứa CFC, HCFC HFC khơng rị rỉ Mua sắm xanh: Bao gồm biện pháp sử dụng giấy sinh học; sử dụng sản phẩm có nhãn sinh thái; hỗ trợ sản phẩm hữu cơ, sản phẩm địa phương; không mua thịt loài bị đánh bắt mức, đặt hàng giường làm gỗ từ khu rừng quản lý bền vững, chứng nhận FSC (Forest Stewardship Council - Hội đồng Quản lý Rừng), gối thiết kế từ loại chai nhựa tái chế cho phòng khách sạn; xà phòng, sữa tắm, dầu gội sản phẩm vệ sinh chứng nhận an tồn với mơi trường Biện pháp bảo vệ mơi trường khác: Xây dựng vườn hữu riêng cho khách sạn, giảm sử dụng thuốc trừ sâu; giảm thuốc diệt cỏ; giảm sử dụng thuốc diệt nấm mốc; sử dụng phân hữu cơ; tưới cách hợp lý; trồng thích nghi với địa phương; tham gia vào hoạt động bảo vệ môi trường địa phương Cấp chứng chỉ: Nhận chứng ISO 14001 hoạt động cấp độ cao so với biện pháp thực 38 JEM., Vol 13 (2020), No giúp thể rõ cam kết môi trường toàn cầu tập đoàn thực Hiến chương môi trường 3.2 Quản trị khách sạn xanh Tập đoàn Las Vegas Sands Ngay từ ngày đầu thành lập, tập đoàn Las Vegas Sands ý đến vấn đề môi trường phát triển bền vững, có tiên phong việc gắn hoạt động bảo vệ môi trường vào hoạt động kinh doanh tập đồn Đến năm 2010, tập đồn thức đặt chương trình phát triển bền vững tồn cầu mang tên Sands ECO360 thiết lập phòng ban riêng Chương trình phản ánh mục tiêu tầm nhìn tập đồn, trở thành tập đồn dẫn đầu phát triển bền vững vận hành khu nghỉ dưỡng Tập đồn áp dụng quy trình PDCA cho hệ thống quản lý môi trường, gồm bước Plan (Lập kế hoạch) - Do (Thực hiện) - Check (Kiểm tra) - Act (Điều chỉnh, cải tiến thích hợp) để thiết lập ưu tiên, đề mục tiêu, khởi động dự án liên tục theo dõi cải thiện chương trình Chương trình bao gồm nội dung sau: Toà nhà xanh: Ngay từ đầu đến vào xây dựng, tính bền vững kết hợp cách có hệ thống vào tồn q trình, ví dụ đưa thiết kế đặc trưng phù hợp với khí hậu địa phương để tận dụng tối đa lượng mà không phụ thuộc nhiều vào thiết bị tiêu thụ điện lớn, ví dụ lưới; trọng vào tối ưu hóa hệ thống khí, lựa chọn vật liệu xanh an tồn với mơi trường tái chế chất thải xây dựng Quản lý lượng: Sử dụng hệ thống cơng nghệ cao kiểm sốt, theo dõi nguồn cung cấp ánh sáng, nhiệt nước; sử dụng thiết bị bóng đèn tiết kiệm điện kết hợp tận dụng nguồn sáng tự nhiên thông qua loại kính đặc biệt; lưới thép khơng gỉ bên ngồi tòa nhà để giảm hút nhiệt, giữ cho tòa nhà nhiệt độ vừa phải; sử dụng hệ thống làm mát gọi District; trồng mái nhà; thang máy thiết kế để tái sử dụng lượng tạo thang máy hoạt động, thang trang bị cảm biến để hoạt động có người đến dừng khơng sử dụng Ở phòng khách sạn, đèn điều hòa thiết kế cảm biến để cửa mở tự động tắt Ngoài ra, Las Vegas Sands cịn liên tục nghiên cứu thí điểm công nghệ pin nhiên liệu hydro cho xe nâng hàng, khí thải sinh học hay dự án lượng Quản lý nước: Sử dụng thiết bị có lưu lượng thấp, vịi nước tự động tắt bồn cầu tự động điều chỉnh lượng nước phù hợp; vận hành hệ thống lưu giữ nguồn nước dư thừa sử dụng lại cho đài phun nước sảnh khách sạn phục vụ tưới tiêu vườn; Marina Bay Sands, nước mưa tái sử dụng cho Rain Oculus khu vực mua sắm, phần nước cho kênh chí làm nước xả bồn cầu; hệ thống tưới tiêu riêng, giảm tối đa lãng phí chăm sóc vườn Quản lý chất thải: Tái chế, tái sử dụng dầu ăn, thu gom tất loại chất thải, từ bã cà phê đến thẻ bài, từ miếng pallet gỗ ổ cứng máy tính; xử lý hoàn toàn nguyên liệu thức ăn thừa, trọng phân loại rác thải thành chất thải hữu chất thải xây dựng, xử lý quy cách, tái sử dụng vật liệu gỗ, kim loại đất, ủ phân Mua sắm xanh: Khi mua nguyên vật liệu, vật tư, khách sạn Las Vegas Sands cân nhắc vấn đề liên quan đến môi trường ảnh hưởng đến sức khoẻ để lựa chọn; mua thiết bị chứng nhận Energy Star, sản phẩm vệ sinh thân thiện với môi trường, loại sơn phải chứa thành phần an toàn cho sức khoẻ, thảm phải đạt tiêu chuẩn Green Label Plus; mua hết sản phẩm tái chế có chất liệu tái chế được, tránh hóa chất độc hại Bên cạnh đó, Las Vegas Sands tạo riêng vườn thảo mộc để trồng phục vụ cho hoạt động kinh doanh Phòng họp xanh: Las Vegas Sands sử dụng khăn tay thay giấy ăn, khuyến khích văn điện tử tài liệu in giấy; thực đơn bữa trưa lược bỏ có vỏ, đồ uống kèm với cốc tái sử dụng túi trà khơng có dây, nhãn mác, túi đường đổi thành viên đường Đào tạo thành viên: Các đặc điểm kể không đủ để tạo nên văn hóa mục tiêu bền vững xuyên suốt doanh nghiệp khơng có gắn kết tham gia thành viên Hiểu điều đó, Ban Quản trị đưa hoạt động chiến dịch môi trường, kiện giáo dục giúp 39 Phạm Thị Yến Hoa JEM., Vol 13 (2020), No thành viên nhận thức điều hướng đến, truyền cảm hứng để họ hào hứng, muốn tham gia vào hoạt động đó, cảm thấy gắn kết với doanh nghiệp; tổ chức hoạt động giúp nâng cao nhận thức hệ sinh thái, thúc đẩy tính bền vững thơng qua nhiều kênh như: buổi định hướng, sổ tay cho nhân viên, đào tạo hàng ngày, họp trước ca làm, tin hai tuần lần, buổi tham quan, trình chiếu video chứa thông điệp bền vững, tặng quà, kiện đặc biệt Ngồi ra, Las Vegas Sands cịn có giải thưởng trao tặng cho thành viên có nhiều đóng góp cho giá trị bền vững mà doanh nghiệp theo đuổi, coi họ hình mẫu mà thành viên khác nên hướng tới Các hoạt động mơi trường: Lắp ráp 100.000 dụng cụ vệ sinh, kiện Las Vegas thu hút 1829 hành động bao gồm: tái chế huy hiệu, bảng hiệu, làm công viên tham gia thi mạng xã hội chụp hình selfie tham gia hoạt động xanh đó; Chiến dịch “I Will If You Will” Giờ Trái đất thu hút 32000 hành động xanh thành viên Las Vegas Sands bao gồm trồng giặt quần áo nước lạnh; Thử thách rửa đĩa thu 123.000 đĩa để giảm thiểu thức ăn bị bỏ nâng cao nhận thức vấn đề khan thức ăn; Có 41% phịng ban tham gia vào chiến dịch “Dọn dẹp văn phòng” với mục tiêu giảm thiểu chất thải gia tăng hoạt động tái chế khách sạn Macau; xây dựng lớp học trời vườn rau để dạy cho lớp trẻ canh tác trân trọng thiên nhiên Báo cáo, chứng nhận giải thưởng: Las Vegas Sands xuất báo cáo hàng năm cho chương trình Sands ECO360 để ghi dấu trình phát triển thành tựu mà doanh nghiệp đạt hoạt động mang tính bền vững Cam kết Las Vegas Sands bền vững ghi nhận thông qua chứng nhận, giải thưởng, xếp hạng, là: chứng LEED, Green Hotel Gold Award, TripAdvisor GreenLeaders Gold Certification, Best Recycling Program, Sustainable Business Awards (achievement of Excellence), ISO 20121 Event Sustainability Management Systems, 1st Place for Best Green Initiative, The Stella Award, Grand Award Winner for Environment (PATA) Tổng quan kinh doanh khách sạn xanh Việt Nam Cùng với xu hướng phát triển bền vững giới, “khách sạn xanh” mơ hình “khách sạn xanh” Việt Nam xuất ngày lan toả Thực tế cho thấy, mơ hình mang lại nhiều lợi ích giúp tiết kiệm lượng bảo vệ mơi trường Trong tương lai, mơ hình “khách sạn xanh” cần phổ biến nhân rộng Ở Việt Nam có nhiều khách sạn đạt tiêu chuẩn khách sạn xanh khách sạn Sheraton, khách sạn Majestic, khách sạn Caravelle Hầu hết khách sạn bắt tay vào tạo dựng mơ hình khách sạn xanh, thơng qua hoạt động cải thiện hiệu năng, tiết kiệm nước làm giảm chi phí, bảo vệ mơi trường Vì việc tạo môi trường xanh không tạo vẻ đẹp mỹ quan cho môi trường xung quanh mà tiêu chuẩn đảm bảo sức khỏe cho du khách, cộng đồng Cụ thể, khách sạn Majestic cho thay loại bóng đèn có mức tiêu hao lượng cao loại bóng có mức tiêu hao thấp, điều chỉnh nhiệt độ máy lạnh vừa thích hợp thân nhiệt, vừa tiết kiệm tổng điện tiêu thụ máy, sử dụng khóa tự động ngắt nguồn điện chìa khóa lấy khỏi ổ điện, huấn luyện nhân viên ý thức tiết kiệm điện, nước Hay khách sạn Caravelle có 60% diện tích xung quanh sử dụng kính, lấy ánh sáng tự nhiên tiết kiệm nhiều lượng chiếu sáng Bên cạnh đó, Caravelle sử dụng thêm lớp bọc để chống hấp thu nhiệt sử dụng cho hệ thống làm lạnh Tuy nhiên, thành đáng kể khách sạn xây dựng hệ thống quản lý theo dõi, kiểm tra điều chỉnh hệ thống sử dụng lượng Hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng, phận kỹ thuật có theo dõi tiêu hao lượng tòa nhà để phát biến đổi bất thường hệ thống tiêu hao lượng có điều chỉnh phù hợp Nhờ đó, Caravelle Hotel tiết kiệm tỉ đồng/năm; nhờ bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên hệ thống máy lạnh để giảm tối đa mức tiêu hao lượng không cần thiết tiết kiệm khoảng 500 triệu/năm; việc bảo trì máy nước nóng thường xun tiết kiệm 200 triệu/năm Những năm gần đây, vấn đề môi trường Việt Nam ngày người dân trọng Trước chọn tour du lịch Việt Nam, nhiều du khách quan tâm đến tiêu chuẩn khách sạn xanh, không 40 JEM., Vol 13 (2020), No phải khách sạn nhận thức rõ có hành động thiết thực việc Tất yếu tố cho thấy, nhu cầu xây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn thân thiện với môi trường ngày trở nên cần thiết hết khách sạn Việt Nam Từ nghiên cứu công tác quản trị xanh hai tập đoàn hàng đầu lĩnh vực kinh doanh khách sạn Accor Las Vegas Sands, khách sạn Việt Nam học hỏi yếu tố sách môi trường, quan điểm tiếp cận số biện pháp thực bảo vệ môi trường doanh nghiệp Bài học kinh nghiệm quản trị khách sạn xanh cho khách sạn Việt Nam 5.1 Xây dựng sách phù hợp Để thực biện pháp bảo vệ môi trường cách hiệu nhất, doanh nghiệp cần cân nhắc yếu tố khả nguồn lực, từ chọn hoạt động phù hợp đưa vào thực tiễn khách sạn Hai tập đoàn Las Vegas Sands Accor doanh nghiệp lớn với vốn đầu tư khổng lồ nên họ đặt khơng biện pháp thân thiện với mơi trường địi hỏi chi phí lớn, đặc biệt biện pháp sử dụng thiết bị cơng nghệ Song, bên cạnh có nhiều biện pháp đơn giản, khơng địi hỏi chi phí đầu tư ban đầu tốn kém, chí biện pháp khơng cần đầu tư Do đó, biện pháp quản lý bảo vệ mơi trường áp dụng khách sạn với quy mô nhỏ hạng thấp, thuộc phần lớn khách sạn Việt Nam 5.2 Khích lệ tham gia nhân viên, khách hàng khách sạn Doanh nghiệp phải thường xuyên tổ chức truyền thông để giúp họ nhận thức đầy đủ giá trị mà doanh nghiệp hướng tới; tổ chức chương trình đào tạo để nhân viên nhận thức rõ cụ thể vấn đề cần phải làm làm Sự tham gia nhân viên yếu tố quan trọng tạo nên trì giá trị Ở Las Vegas Sands, họ ln khích lệ tinh thần nhân viên, khiến cho nhân viên hào hứng với điều mà doanh nghiệp làm, tổ chức nhiều hoạt động để nâng cao nhận thức gắn kết nhân viên với với doanh nghiệp, khuyến khích họ thực việc thân thiện với mơi trường khơng văn phịng, mà cịn nhà, phố , sau họ chia sẻ với nhau, truyền lại với khách hàng Dần dần, hoạt động xanh khơng cịn sách cơng ty, mà cịn trở thành nếp sống người, trở thành văn hóa doanh nghiệp, điều góp phần làm nên phát triển bền vững doanh nghiệp Ngồi ra, doanh nghiệp đem thông tin hoạt động xanh tiếp cận đến khách hàng, vừa tuyên truyền bảo vệ môi trường, nâng cao ý thức cộng đồng, vừa giúp cho khách hàng hiểu giá trị bền vững mà doanh nghiệp theo đuổi Từ đó, khách hàng ấn tượng doanh nghiệp với hình ảnh đáng tin cậy, tạo lợi cạnh tranh lớn thị trường 5.3 Chỉ đạo kiểm tra, đánh giá thường xuyên để có điều chỉnh phù hợp Trong q trình thực sách mơi trường đề ra, doanh nghiệp cần không ngừng theo dõi hoạt động khách sạn đo lường, kiểm tra, ghi lại thông tin, từ phân tích để đánh giá mức độ, hiệu biện pháp xanh hoạt động kinh doanh khách sạn Sau đợt, phòng ban có trách nhiệm vấn đề cần đưa báo cáo để rút kinh nghiệm cho chương trình đưa điều chỉnh phù hợp, cân mục tiêu ngắn hạn dài hạn sách Việc tiến hành theo dõi, kiểm tra, điều chỉnh kịp thời cần thiết để đảm bảo trì liên tục cho hoạt động bảo vệ môi trường 5.4 Đầu tư công nghệ số quản lý khách sạn Một điều thấy rõ hai tập đoàn lớn phân tích họ trọng đến phát triển cơng nghệ, chí khơng ngừng nghiên cứu để cập nhật, đổi mới, lẽ đầu tư cho công nghệ 41 Phạm Thị Yến Hoa JEM., Vol 13 (2020), No nhiều chi phí ban đầu, xét lâu dài, lại giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm lượng lớn chi phí hoạt động giảm thiểu lượng tiêu hao không cần thiết Bên cạnh khách sạn nước Việt Nam, phần lớn khách sạn có quy mô nhỏ vừa, nên việc huy động vốn đầu tư nguồn lực lớn cho khoa học cơng nghệ gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên, doanh nghiệp bắt đầu xây dựng quỹ riêng phục vụ cho phát triển công nghệ hay gửi nhân viên dự hội thảo công nghệ, đầu tư cho nhân viên nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật đại Trong bối cảnh hội nhập kinh tế giới Cách mạng công nghiệp 4.0, việc tiếp thu, học hỏi, nghiên cứu khoa học công nghệ để không ngừng đổi mới, sáng tạo hoạt động kinh doanh vô cần thiết Đầu tư lâu dài cho công nghệ khoản đầu tư xứng đáng đảm bảo cho phát triển bền vững doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh khách sạn giảm thiểu tác động khách sạn tới môi trường Kết luận Bảo vệ môi trường xu hướng chung đang dần trở thành xu toàn cầu lĩnh vực kinh doanh khách sạn xanh Những hoạt động thân thiện với môi trường phải gắn với hoạt động kinh doanh tiêu chí khảng định kinh doanh mang tính nhân văn sâu sắc Từ việc nghiên cứu quản trị kinh doanh KS xanh hai doanh nghiệp tiên phong hoạt động bảo vệ môi trường khách sạn, viết có thơng tin công tác quản trị, biện pháp mà doanh nghiệp áp dụng, từ rút học kinh nghiệm cho khách sạn Việt Nam Các khách sạn nước ta cần vận dụng đưa sách phù hợp với khả nguồn lực có, thường xuyên theo dõi, kiểm tra q trình thực sách Thực quản trị xanh hướng tới giá trị bền vững, đảm bảo phát triển lâu dài doanh nghiệp thể có trách nhiệm mơi trường, đem lại hình ảnh tốt đẹp doanh nghiệp cộng đồng giữ cho Trái Đất xanh TÀI LIỆU THAM KHẢO [2] Quốc hội, Luật Du lịch, Luật số: 09/2017/QH14 ngày 19/6/2017 [2] Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn Việt Nam - TCVN 4391:2015, Thuật ngữ định nghĩa Nguồn: https://vi.wikipedia.org [3] Graci, S.,Can Hotels Accommodate Green? Examining What Influences Environmental Commitment in the Hotel Industry DM Verlag, Frankfurt, 2009 [4] APAT, “Tourist Accommodation EU Eco-Label Award Scheme, Final Report”, 2002 [5] Trang tin tức toàn cầu Booking.com, Nguồn: https://globalnews.booking.com, truy cập ngày 20/4/2019 [6] Deloitte Consulting, The staying power of Sustainability, Deloitte’s Tourism, Hospitality & Leisure practice, 2008 [7] Pizam, A., Green Hotels: A fad, ploy or fact of life.International Journal of Hospitality Management, Volume 28 (1), 2009 [8] Honey, M., Ecotourism and Sustainable Development: Who owns paradise? Washington DC: Island Press, 2008 ABSTRACT In recent years, facing the problem of environmental pollution, companies have been tending towards sustainable development through the construction of green hotels This paper analyzes two famous corporations in hospitality industry which have been successful in building and managing green hotels, which completely become a model for other hotels to target On this basis, the paper provides some lessons for Vietnamese hotels in building hotels following this trend Keywords: Hotel management, green hotels, environment, sustainable development Vietnam 42 View publication stats ... doanh khách sạn trở thành xu hướng doanh nghiệp ngành kinh doanh khách sạn toàn giới, tạo nên ? ?khách sạn xanh? ?? Quản trị khách sạn xanh số khách sạn giới Xu hướng xanh xuất từ lâu lĩnh vực kinh doanh. .. hình ? ?khách sạn xanh? ?? cần phổ biến nhân rộng Ở Việt Nam có nhiều khách sạn đạt tiêu chuẩn khách sạn xanh khách sạn Sheraton, khách sạn Majestic, khách sạn Caravelle Hầu hết khách sạn bắt tay vào... Sands, khách sạn Việt Nam học hỏi yếu tố sách mơi trường, quan điểm tiếp cận số biện pháp thực bảo vệ môi trường doanh nghiệp Bài học kinh nghiệm quản trị khách sạn xanh cho khách sạn Việt Nam 5.1