THÔNG QUA HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM ĐỂ RÈN LUYỆN CHO HỌC SINH KỸ NĂNG HỢP TÁC TRONG DẠY HỌC PHẦN VI SINH VẬT –SINH HỌC 10 THPT

A SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG ĐÔ LƯƠNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM THÔNG QUA HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM ĐỂ RÈN LUYỆN CHO HỌC SINH KỸ NĂNG HỢP TÁC TRONG DẠY HỌC PHẦN VI SINH VẬT –SINH HỌC 10 THPT Người thực :Phạm Thị Dung Tổ : KHTN SĐT: 0979216500 Năm học 2021-2022 MỤC LỤC I.ĐẶT VẤN ĐỀ .1 1.Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu 3.Nhiệm vụ nghiêncứu 4.Giả thuyết khoa học Điểm đề tài II NỘI DUNG 1.Thực trạng việc rèn luyện kỹ hợp tác dạy học môn sinh trường THPT 1.1.Ưu điểm .3 1.2.Tồn 1.3.Một số giải pháp đổi phương pháp dạy học trường THPT ….3 2.Nội dung .4 2.1.Cơ sở lí luận đề tài 2.1.1.Kỹ tác hợp 2.1.2 Hoạt động trải nghiệm 2.1.3.Một số dạng HĐTN dạy học Sinh học 2.1.4.Vai trò hoạt động trải nghiệm việc rèn luyện kỹ hợp tác .5 2.2.Tổ chức số HĐTN dạy học phần vi sinh vật, Sinh học 10 THPT .5 2.2.1.Tổ chức HĐTN dạng tham quan, thực hành để dạy "Sinh trưởng sinh sản Vi sinh vật"- Sinh học 10 THPT 2.2.2 Tổ chức HĐTN dạng thực hành thí nghiệm để dạy "Thực hành lên men êtilic lactic"- Sinh học 10 THPT……………………………………………….11 2.3.Thực nghiệm sư phạm .19 2.3.1 Mục đích thực nghiệm…………………………………………………… 19 2.3.2 Nội dung thực nghiệm…………………………………………………….19 2.3.3 Phương pháp thực nghiệm………………………………………………….19 2.3.4 Kết thực nghiệm……………………………………………………… 20 III.KẾT LUẬN 22 3.1 Kết luận 22 3.2 Kiến nghị 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………………………… 24 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nội dung viết đầy đủ DH Dạy học GD Giáo dục GV Giáo viên HS Học sinh THPT Trung học phổ thông VSV Vi sinh vật I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Định hướng chung việc đổi phương pháp dạy học là: “Đổi phương pháp dạy học tất cấp bậc học, kết hợp tốt học với hành, gắn nhà trường với xã hội Áp dụng phương pháp dạy học bồi dưỡng cho HS kĩ năng, tư sáng tạo, lực giải vấn đề” Hiện nay, xu chung việc đổi phương pháp dạy học có nhiều tiềm phát huy cao độ tính tích cực, chủ động sáng tạo HS chuyển từ hình thức giáo viên giới hạn vào việc truyền đạt thơng tin cho HS sang hình thức giáo viên tổ chức hoạt động độc lập nhận thức HS qua phát huy tính tích cực, độc lập sáng tạo HS.Việc chuyển hoá thành tựu nhiều ngành khoa học kỹ thuật,nhiều phương pháp khác vào dạy học tiềm vô tận tạo nên sức mạnh cho công nghệ dạy học đại Trong đáng ý tổ chức hoạt động trải nghiệm Như biết, Sinh học mơn khoa học thực nghiệm có ứng dụng rộng rãi hầu hết lĩnh vực đời sống xã hội sản xuất Q trình dạy học mơn Sinh học khơng đơn trang bị cho HS kiến thức mà phải thơng qua kiến thức để hình thành bồi dưỡng cho HS kĩ tư duy, lực nhận thức để em có khả tự học vận dụng kiến thức học vào thực tiễn Một biện pháp hữu hiệu để hình thành phát triển kĩ tư cho HS sử dụng tổ chức hoạt động trải nghiệm Thông qua hoạt động trải nghiệm HS vừa lĩnh hội sâu sắc kiến thức vừa rèn luyện kĩ tư duy, tạo cho em hứng thú, niềm tin q trình học tập Trên sở đó, em biết vận dụng kiến thức Sinh học vào đời sống đáp ứng yêu cầu giáo dục tổng hợp, hướng nghiệp cho HS trường tiếp tục theo học bậc cao Trong thực tế giảng dạy mơn khoa học thực nghiệm nói chung mơn Sinh học nói riêng nhà trường phổ thơng nay, phần lớn giáo viên áp dụng phương pháp dạy học truyền thống : thông báo,nhồi nhét kiến thức, lí thuyết chưa gắn với thực hành HS không tạo điều kiện để bồi dưỡng phương pháp nhận thức, rèn luyện tư khoa học,phát triển lực tự giải vấn đề ý giảng dạy kiến thức mà chưa ý đến giảng dạy gắn với thực hành Hầu hết, Giáo viên có tâm lí ngại sử dụng hình thức tổ chức hoạt động trải nghiệm, tổ chức hoạt động trải nghiệm dạy để giảng dạy khơng quy trình dẫn đến HS không tạo điều kiện để rèn luyện kĩ năng,tư khoa học, không phát triển lực thân Hậu học sinh nắm kiến thức lí thuyết hàn lâm mà khơng rèn kĩ năng, hạn chế phát triển tư HS, hiểu biết sáng tạo vơ lí thú mơn khoa học thực nghiệm gây hứng thú u thích mơn Sinh Học Nhiệm vụ giáo dục không cung cấp cho học sinh kiến thức mà phải rèn luyện cho học sinh kỹ sống, kỹ học tập Hoạt động trải nghiệm hình thức học tập gắn học tập với thực tiễn, gắn giáo dục nhà trường với giáo dục ngồi xã hội, “phá vỡ” khơng gian lớp học, đồng thời có tham gia nhiều nguồn lực xã hội vào trình giáo dục Đây hình thức tổ chức dạy học tạo điều kiện cho HS có trải nghiệm khám phá mẻ, qua góp phần hình thành kiến thức phát triển k ỹ n ă n g cần thiết cho người người học Mà mơn Sinh học lại có nhiều kiến thức gắn liền với thực tiễn đời sống Cho nên thuận lợi cho việc tổ chức hoạt động trải nghiệm Hiện đề tài nghiên cứu hoạt động trải nghiệm đa số nhằm rèn luyện kỹ tự học cho học sinh nâng cao hoạt động dạy học Để hoạt động trải nghiệm có hiệu học sinh phải biết rèn luỵên cho kỹ hợp tác, kỹ giao tiếp Mỗi loại kỹ có vai trị khác HĐTN thành cơng kỹ hợp tác nhóm đóng vai trị quan trọng Mặt khác, chương trình giáo dục phổ thơng tới mà Bộ Giáo dục Đào tạo vừa ban hành hoạt động trải nghiệm đưa vào giảng dạy từ lớp đến lớp 12 với số tiết 105 tiết / năm xem hoạt động giáo dục bắt buộc, HS dựa huy động tổng hợp kiến thức kỹ từ nhiều lĩnh vực khác để trải nghiệm thực tiễn đời sống nhà trường, gia đình, xã hội hướng dẫn tổ chức nhà giáo dục, qua hình thành kiến thức phát triển kỹ lực cần thiết cho người học Từ lý trên, chọn đề tài “Thông qua hoạt động trải nghiệm để rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh dạy học phần vi sinh vật - Sinh học 10 THPT” để nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu thiết kế tổ chức hoạt động trải nghiệm để rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh dạy học phần vi sinh vật - Sinh học 10 THPT nhằm nâng cao chất lượng dạy học mơn Sinh học góp phần đổi nghiệp giáo dục Việt Nam Nhiệm vụ nghiên cứu Để đạt mục đích nghiên cứu, đề tài phải thực nhiệm vụ nghiên cứu sau: - Nghiên cứu lí luận thực tiễn hoạt động trải nghiệm, vai trò hoạt động trải nghiệm, hệ thống nhóm kĩ năng, kĩ nhận thức học sinh - Nghiên cứu quy trình tổ chức hoạt động trải nghiệm - Tổ chức số HĐTN nhằm rèn luyện kĩ hợp tác cho học sinh dạy học phần vi sinh vật - Sinh học 10 trường trung học phổ thông - Thực nghiệm sư phạm để khảo sát để có so sánh mức độ thu nhận kiến thức HS lớp thực nghiệm đối chứng xác định hiệu rèn luyện kĩ hợp tác cho học sinh Giả thuyết khoa học Nếu Tổ chức HĐTN dạng tham quan, thực hành để dạy vi sinh vật - Sinh học 10 THPT nâng cao hiệu việc rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh Điểm đề tài - Rèn luyện kỹ sống cho học sinh, tạo hứng thú học tập cho học sinh nhằm nâng cao hiệu dạy học - Đề xuất quy trình tổ chức HĐTN dạy học mơn Sinh Học - Thiết kế HĐTN phần Sinh học vi sinh vật- Sinh học 10 THPT tổ chức hoạt động cách hợp lí rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh góp phần nâng cao chất lượng dạy học - Phạm vi nội dung: Tổ chức số hoạt động trải nghiệm dạy học phần vi sinh vật, Sinh học 10 THPT để rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh - Phạm vi thực nghiệm: Tiến hành thực nghiệm lớp 10 trường THPT II NỘI DUNG Thực trạng việc rèn luyện kỹ hợp tác dạy học mơn sinh trường THPT Trong q trình điều tra thực trạng dạy học môn Sinh học, thực trạng rèn luyện số kỹ cho học sinh số trường , thấy thực trạng việc dạy học môn Sinh học trường sau: 1.1.Ưu điểm - Học sinh động, sáng tạo, thích khám phá, trải nghiệm hoạt động ngồi trời Thích vừa học vừa thực hành, học lí thuyết đơi với thực hành - Cơ sở vật chất không ngừng tăng cường phịng học mơn, tranh ảnh, thiết bị dạy học đáp ứng cho yêu cầu đổi - Giáo viên đổi dạy học theo xu hướng lấy học sinh làm trung tâm - Đặc biệt môn Sinh học môn khoa học thực nghiệm, phản ánh khái niệm, tượng,cơ chế qui luật tự nhiên thân người điều giúp cho giáo viên đổi dạy học theo hướng khám phá 1.2 Tồn - Đối với giáo viên có nhiều thay đổi đáng kể việc áp dụng phương pháp hình thức tổ chức dạy học tích cực giảng dạy Nhưng để rèn luyện cho học sinh kỹ hợp tác thông qua tổ chức hoạt động trải nghiệm, cho HS có điều kiện thực tế trải nghiệm với sống chủ yếu lồng ghép, chưa tổ chức cách nhiều nguyên nhân như: + Điều kiện sở vật chất nhà trường chưa đáp ứng + Do chưa có tài liệu thống cho mơn + Do tâm lí GV cịn lo sợ đưa HS thực tế việc quản lí, an toàn lao động… + Do phải xây dựng kế hoạch phức tạp, rườm rà… + Mất nhiều thời gian, cơng sức… - Cịn HS theo tìm hiểu chúng tơi, HS thích trải nghiệm, thích tự khám phá, tự học, tự nghiên cứu kỹ hợp tác nhóm chưa cao cịn mang tính cá nhân 1.3 Một số giải pháp đổi phương pháp dạy học trường THPT - Tự chủ xây dựng thực kế hoạch giáo dục - Lựa chọn hoạt động trải nghiệm - Đổi phương pháp dạy học * Các phương pháp tổ chức HĐTN - Phương pháp làm việc nhóm - Phương pháp giải vấn đề - Phương pháp dạy học dự án Nội dung 2.1 Cơ sở lí luận đề tài 2.1.1 Kỹ hợp tác * Kỹ hợp tác kết nối cá nhân Đó người đóng góp cơng sức vào công việc chung, hướng đến mục tiêu chung Trong q trình đó, cá nhân tham gia vào công việc Hợp tác tương tác dựa việc hỗ trợ, giúp đỡ lẫn * Phương pháp rèn luyện kỹ hợp tác - Đặt mục tiêu chung: Vì mục đich cơng việc chung, thành viên nhóm hợp tác đặt mục tiêu nhóm lên hàng đầu - Lắng nghe: Mỗi nhóm phải có trưởng nhóm người phân công theo dõi hoạt dộng cá thể nhóm Để có kết chung thành viên nêu ý kiến, biết lắng nghe tiếp thu ý kiến thành vien khác - Giúp đỡ lẫn nhau: Để hồn thành nhiệm vụ nhóm cá nhân nhóm ln giúp đỡ công việc - Nâng cao trách nhiệm công việc: Mỗi nhân phải hoàn thành tốt nhiệm vụ nhóm Muốn hồn thành tốt cá nhân nâng cao trách nhiệm tất khâu từ khâu phân chia nhóm, giao nhiệm vụ, tiến hành tổng hợ kết Đặc biệt hợp tác tham gia hoạt động trải nhiệm mở 2.1.2 Hoạt động trải nghiệm - Mô hình HĐTN theo Divid A Kolb (1984), chu kì học tập qua trải nghiệm bao gồm giai đoạn sau: Trải nghiệm cụ thể (1) Thực hành Phản ánh qua chủ động quan sát (4) (2) Khái quát hóa trừu tượng (3) 2.1.3 Một số dạng HĐTN dạy học Sinh học - Tham quan, dã ngoại - Thực hành thí nghiệm - Dự án học tập - Ngoại khóa 2.1.4.Vai trị hoạt động trải nghiệm việc rèn luyện kỹ hợp tác - HĐTN làm tăng tính hấp dẫn học tập - Phát huy tính tích cực, tư độc lập sáng tạo cho học sinh - HĐTN tạo điều kiện kết nối kiến thức khoa học liên ngành - Dạy học trải nghiệm giúp gắn kết lực lượng giáo dục nhà trường - HĐTN gắn kết người dạy người học.HĐTN mơ hình học tập tiên tiến nhằm giúp học sinh hoàn thiện thân 2.2.Tổ chức số HĐTN dạy học phần vi sinh vật, Sinh học 10 THPT Trong phạm vi nghiên cứu chúng tơi đưa quy trình tổ chức HĐTN nhằm rèn luyện kỹ hợp tác gồm bước: Bước 1- GV nêu vấn đề Bước 2- Chia nhóm giao nhiệm vụ Bước 3- Tiến trình HĐTN gồm hoạt động: Chuẩn bị; Trải nghiệm cụ thể; Xây dựng báo cáo nhóm Bước 4- Thảo luận chia sẻ Bước 5- Đánh giá kết hoạt động Quá trình dạy học phần vi sinh vật, giáo viên đưa hai chuyên đề thử nghiệm sau: 2.2.1.Tổ chức HĐTN dạng tham quan, thực hành để dạy "Sinh trưởng sinh sản Vi sinh vật"- Sinh học 10 THPT * Mục tiêu học: - Kiến thức: + Nêu khái niệm sinh trưởng quần thể VSV, khái niệm thời gian hệ + Phân biệt sinh trưởng vi khuẩn môi trường nuôi cấy liên tục nuôi cấy khơng liên tục + Nghiên cứu tìm hiểu kiến thức lí thuyết trồng nấm sị địa bàn sinh sống + Biết cách trồng nấm sị để phục vụ gia đình - Thái độ: + u thích khoa học, say mê học mơn Sinh học + Tích cực, chủ động tham gia hoạt động học tập + Có ý thức vận dụng tri thức, kĩ học vào sống, lao động, học tập - Kỹ hướng tới: + Kỹ tự chủ tự học + Kỹ giải vấn đề sáng tạo + Kỹ giao tiếp hợp tác * Phương pháp: + Phương pháp hợp tác nhóm + Phương pháp học dự án + Phương pháp giải vấn đề trồng nấm sò địa bàn sinh sống * Thời lượng: + Cuối tiết liền trước: GV chia nhóm, giao nhiệm vụ HS nghiên cứu lí thuyết + 01 buổi tham quan học tập sở trồng Nấm ( Xã Thái Sơn ) + 02 tuần làm việc gia đình + 01 tiết báo cáo sản phẩm * Tiến trình tổ chức: Bước Hoạt động GV HS + Phân đơi: Là hình thức sinh sản chủ yếu vi khuẩn.Vi khuẩn gấp nếp màng sinh chất hình thành mêzơxơm làm điểm tựa dính vào để nhân đơi ADN, đồng thời thành tế bào hình thành vách ngăn để tạo tế bào vi khuẩn + Nảy chồi: Là hình thức sinh sản số vi khuẩn sống nước Tế bào mẹ tạo thành chồi cực, chồi lớn dần tách tạo thành vi khuẩn + Bào tử: hình thức sinh sản số vi khuẩn (vi khuẩn sinh mêtan) Bào tử hình thành bên ngồi tế bào sinh dưỡng - Sinh sản VSV nhân thực: + Phân đôi: Gặp Nấm men rượu rum + Nảy chồi: Gặp Nấm men rượu + Bào tử: Bằng bào tử vơ tính (bào tử kín bào tử trần) bào tử hữu tính (tiếp hợp) Bài tập 4: Yếu tố Ảnh hưởng Ứng dụng Nhiệt độ Ảnh hưởng lớn đến tốc độ phản ứng sinh hóa tế bào Căn vào khả chịu nhiệt, người ta chia VSV làm nhóm: VSV ưa lạnh, VSV ưa ấm, VSV ưa nhiệt VSV ưa siêu nhiệt Sử dụng nhiệt độ cao để trùng, nhiệt độ thấp để kìm hàm sinh trưởng VSV Độ ẩm Hàm lượng nước định độ ẩm mà nước dung môi chất Dùng nước để khống chế khống, yếu tố hóa học tham gia sinh trưởng VSV vào trình thủy phân chất Độ pH Ảnh hưởng đến tính thấm màng, hoạt động chuyển hóa vật chất tế bào, hoạt tính enzim, hình thành ATP Dựa vào độ pH mơi trường, người ta chia VSV thành Thay đổi độ pH để ức chế nhóm chính: VSV ưa axit; VSV ưa sinh trưởng VSV kiềm, VSV ưa pH trung tính Ánh sáng Vi khuẩn quang hợp cần lượng ánh sáng để quang hợp Ánh sáng thường có tác động đến hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, Dùng xạ để tiêu diệt ức chế VSV 10 chuyển động ánh sáng Áp suất thẩm thấu Ảnh hưởng đến phân chia vi Thay đổi áp suất thẩm thấu khuẩn để tiêu diệt ức chế sinh trưởng VSV Bài tập 5: Tham quan sở trồng Nấm địa bàn để nghiên cứu, tìm hiểu thực hành trồng Nấm sị để phục vụ gia đình? - HS tiến hành phân cơng nhiệm vụ nhóm chuẩn bị địa điểm để tiến hành thực - GV yêu cầu sản phẩm nhóm gồm có: báo cáo Powerpoint kết thực dự án sản phẩm nấm sị mà nhóm trồng - Một số hình ảnh hoạt động tải nghiệm Sản phầm sau 14 ngày hoạt động nhóm – lớp 10T4 2.2.2 Tổ chức HĐTN dạng thực hành thí nghiệm để dạy "Thực hành lên men êtilic lactic"- Sinh học 10 THPT *Mục tiêu học: - Kiến thức: + Giải thích sở khoa học việc lên men êtilic lên men lactic + Biết làm thí nghiệm quan sát tượng lên men êtilic + Biết làm sữa chua muối chua rau 11 - Thái độ: + Yêu thích khoa học, say mê học mơn Sinh học + Tích cực, chủ động tham gia hoạt động học tập + Có ý thức vận dụng tri thức, kĩ học vào sống, lao động, học tập - Kỹ hướng tới: + Kỹ giao tiếp hợp tác + Kỹ tự chủ tự học + Kỹ giải vấn đề sáng tạo * Phương pháp: + Phương pháp hợp tác nhóm + Phương pháp học dự án + Phương pháp giải vấn đề * Thời lượng: * Tuần làm nhà: Cuối tiết trước – GV chia nhóm, giao nhiệm vụ HS nghiên cứu lí thuyết chuẩn bị nhà trước tuần; Tiết lớp – Báo cáo sản phẩm * Tiến trình tổ chức: Bước1 : Giải vấn đề Bước 2: Chia nhóm giao nhiệm vụ Bước 3: Tiến trình hoạt động trải nghiệm Bước 4: Thảo luận chia sẻ Bước 5: Đánh giá kết hoạt động Bước Hoạt động GV HS - GV chiếu số hình ảnh số sản phẩm sau: GV đặt vấn đề 12 => GV dẫn dắt: Các sản phẩm mà sử dụng hàng ngày nước mắm, nước tương, sữa chua, dưa, cà sản phẩm hoạt động VSV tạo Vậy chúng tạo nào? - Chia nhóm hợp tác: Phân chia nhóm theo tổ, tổ nhóm hợp tác Đồng thời phân cơng nhóm trưởng, thư kí - Giao nhiệm vụ cho nhóm thực nhà thời gian tuần: Chia nhóm 1.Trình nội dung cách tiến hành thí nghiệm lên giao men Êtilic? nhiệm vụ 2.Thực hành làm sữa chua muối chua rau để phục vụ gia đình - HS tiến hành phân cơng nhiệm vụ nhóm chuẩn bị địa điểm để tiến hành thực - GV yêu cầu sản phẩm nhóm gồm có: báo cáo Powerpoint sản phẩm sữa 13 chua dưa, cà muối *Hoạt động 1: Tìm kiếm xử lí thơng tin - Tìm kiếm thơng tin: Các nhóm HS nghiên cứu SGK, tra cứu mạng internet tài liệu khác để thu thập tìm kiếm thơng tin kiến thức lên men êtilic lên men lactic, cách làm sữa chua muối chua rau - Xử lí thơng tin: Các thành viên nhóm ghi thơng tin tìm kiếm mà nhóm trưởng phân cơng vào giấy A4 → Thảo luận nhóm đến thống ý kiến tổ nhiệm vụ giáo viên giao → Thư ký tổng hợp ý kiến thống tổ * Hoạt động 2: Trải nghiệm làm sữa chua muối chua rau * Thực hành làm sữa chua: - Chuẩn bị: Cốc đong, cốc đựng ấm đun nước, thìa, 01 hộp sữa đặc có đường; 01 hộp sữa chua Vinamilk, máy ủ lên men ( thùng xốp )… Trải nghiệm cụ thể - Tiến hành: Đun nước sôi, pha sữa vừa uống, để nguội 400C (áp tay cịn nóng ấm), cho thìa sữa chua Vinamilk vào, trộn đều, đổ cốc, để vào máy ủ lên men ủ hộp xốp, sau 3-5 thành sữa chua → cho vào tủ lạnh để bảo quản * Thực hành muối chua rau quả: - Chuẩn bị: Cà pháo rau cải, bắp cải – 1kg; dao; dung dịch NaCl, bình vại để muối dưa - Tiến hành: Rửa cà pháo rau cải → Cắt thành đoạn ngắn khoảng 3cm Cà pháo để cắt dọc ( phơi chỗ râm mát) → Cho rau vào vại, đổ ngạp nước muối NaCl (5-6%), nén chặt, đậy kín, để nơi ấm 28- 300C * Hoạt động 3: Xây dựng báo cáo nhóm - Nội dung bào báo cáo nhóm gồm: + Báo cáo sản phẩm nghiên cứu lí thuyết nhóm nội dung cách tiến hành thí nghiệm lên men êtilic lactic + Báo cáo kết làm sữa chua muối chua rau - Tổ trưởng phân cơng người đại diện tổ để trình bày trước lớp 14 - Đến tiết học GV điều hành cho nhóm tiến hành báo Thảo luận, cáo sản phẩm nhóm cho nhóm góp ý cho chia sẻ - Cuối GV góp ý cho sản phẩm nhóm - Các nhóm tự đánh giá đánh giá lẫn cách ghi thông tin đánh giá vào phiếu đánh giá Đánh giá kết - GV nhận xét đánh giá HS thông qua kết quan sát hoạt động - HS tự rút kinh nghiệm cho thân Sản phẩm hoạt động HS nhóm – lớp 10T4 1.Trình bày nội dung cách tiến hành thí nghiệm lên men Êtilic *Chuẩn bị: a Dụng cụ, hóa chất: - Bình nón (bình tam giác) 250ml (1 chiếc) - Bình thủy tinh hình trụ 2000ml (3 chiếc) đánh số 1, 2, - Bình thủy tinh hình trụ 500ml (mỗi nhóm chiếc) b Nguyên vật liệu: - Dung dịch đường (Saccarôzơ) 8-10% bổ sung thêm dịch nước loại tươi, ép (nho , cam, quýt …) tốt Chuẩn bị khoảng 6000ml - Bột bánh men tán nhỏ làm nhuyễn bình nón để tủ ấm 28-30oC làm trước 24h Chuẩn bị khoảng 6000ml  Nội dung cách tiến hành: Các bước tiến hành Nội dung a Chuẩn bị dịch Dịch nhân giống: Dùng 0,5-1g bánh men rượu (bánh men thuốc bắc) tán nhỏ cho vào bình nón 250ml có chứa 2000ml dịch đường 8-10% trùng b Dịch lên men Đậy nút bông, lắc thật kĩ, cho vào tủ ấm 30-32 oC 24h Đổ 1500ml dịch đường 8-10% vào bình thủy tinh 200ml Tốt cho thêm dịch tươi ép vào (nho, vải, nhãn, chôm chôm …) Đổ dịch nấm men nhân giống bình hình nón vào Quan sát tượng xảy bình Nên bổ sung nước giá đổ dịch ép pha lỗng dung dịch đường 5-6% tốt Thanh bình cẩn 15 thận trước dùng Dung dịch bình xáo trộn bị khuấy liên tục Bọt khí sủi lên liên tục mở nắp bình bị đẩy lên Dung dịch đục bình 3, đến bình Quan sát tượng xảy bình: - Hiện tượng chuyển động dịch lên men Trên mặt dung dịch có lớp váng Nếu lên men từ lớp váng dày Nếu lên men từ đường kính lớp vàng mỏng Đáy có lớp cặn mỏng Mở bình thấy có mùi rược tỏa Vị dịch lên men giảm dần có vị rượu chua dấm ngày tăng Ở bình 2l Sớ tay vào thành bình thấy ấm, đo nhiệt kế nhiệt độ bình (bình 3) tăng khoảng 2-3oC so với môi trường Hiện tượng rõ bình 3,bình Sự chuyển động dịch lên men nấm men phân giải đường thành rượu giải phóng CO CO2 làm xáo trộn dd bình Giải thích tượng Chứng tỏ phản ứng lên men rược xảy ra, rượu CO2 hình thành qúa trình lên men êttlic làm giảm hàm lượng đường, tăng hàm lượng rượu Lớp váng mặt dung dịch xác nấm men chất xơ lớp cặn đáy bình xác nấm men Kết luận Phản ứng biến đường Saccarôzơ thành rượu êtylic CO2 - (C6H10O5)n  C6H12O6 - C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 + Q 2.Thực hành làm sữa chua muối chua rau để phục vụ gia đình  Các bước tiến hành làm sữa chua: Các bước Nội dung Cách tiến hành - Lấy 100ml sữa đặc vào cốc đong Rót tiếp 350ml nước sôi khuấy Để nguội đến 40oC (dùng nhiệt kế áp tay vào cốc đong ấm được) Cho thìa sữa chua vinamilk khuấy đổ cốc nhựa Đưa vào tủ ấm 40 oC (có thể đưa vào hộp xóp, đậy kín) Sau 6-8 giờ, sữa đông tụ lại sữa chua hình thành Muốn bảo quản 16 phải để vào tủ lạnh Màu sắc sữa từ trắng sang trắng ngà Quan sát tượng - Trạng thái từ lỏng sang đông tụ (đặc sệt lại) - Hương thơm nhẹ - Vị giảm, vị chua tăng Giải thích tượng Kết luận VK lacitc biến đường sữa thành a.lactic, đồng thời trình lên men có tỏa nhiệt biến đổi P làm sữa đông tụ lại vị sữa giảm, vị chua tăng lên, đồng thời lên men phụ tạo điaxêtyl; este a.hữu làm cho sữa có vị chua thơm ngon Vi khuẩn lactic biến đường thành a.lactic Lactôzơ  Galactôzơ + Glucôzơ  a.lactic * Các bước tiến hành muối chua rau, quả: Các bước Nội dung Rau cải cắt nhỏ 3-4 cm, dưa chuột để cắt dọc (có thể phơi chỗ nhẹ râm để tạo cho rau se Các bước tiến hành mặt Đổ rau (hoặc quả) vào bình trụ (hoặc vại, âu) Pha nước muối NaCl 5-6% ngập nước rau Nén chặt, đậy kín, để nơi ấm 28-30oC Có thể cho thêm thìa cá phê đường Saccarơzơ hịa tan Quan sát Màu xanh rau  váng dưa vị chua nhẹ, thơm tượng 17 VK lactic phân giải số đường có rau thành a.lactic (dưa chua) theo phương trình Giải thích tượng Glucơzơ  a.lactic Do chênh lệch nồng độ ngồi tế bào nên có di chuyển chất nước tử tế bào làm cân chênh lệch nồng độ đó, giúp cho qúa trình lên men lactic xảy Kết luận Rau, biến thành dưa chua * Một số hình ảnh hoạt động nhóm Hoạt động thực hành muối dưa HS lớp 10T5 18 Hoạt động thực hành muối HS lớp 10T5 Báo cáo kết hoạt động nhóm 19 Báo cáo kết hoạt động nhóm 2.3 Thực nghiệm sư phạm 2.3.1 Mục đích thực nghiệm - Mục đích thực nghiệm kiểm tra tính hiệu quả, khả thi sáng kiến 2.3.2 Nội dung thực nghiệm - Đề tài triển khai thực tử năm học 2019 -2020 tiến hành tổ chức thực nghiệm năm học 2020 - 2021 Chúng tiến hành tổ chức dạy học việc tổ chức HĐTN theo giáo án soạn, cụ thể sau: TT Tên chủ đề Bài Sinh trưởng sinh sản VSV Bài Thực hành lên men êtilic lactic Số tiết - 01 tiết lớp + 01 buổi tham quan 02 tuần nhà - 01 tiết lớp+ tuần nhà Các giáo án thiết kế theo quy trình mà đề tài đề ra, có sử dụng các kiểm tra để đánh giá mặt kiến thức phiếu hỏi để điều tra, tìm hiểu tính hứng thú HS học tập thông qua HĐTN 2.3.3 Phương pháp thực nghiệm * Chọn đối tượng thực nghiệm - Chúng chọn đối tượng HS lớp (lớp 10T2, lớp 10T3, lớp 10T4, lớp 10T5) khối 10 trường THPT Đô Lương * Tiến hành thực nghiệm - Chúng tiến hành dạy ở lớp (lớp 10T2, lớp 10T3, lớp 10T4, lớp 10T5) trường THPT Đô Lương 2.3.4 Kết thực nghiệm - Để có so sánh mức độ thu nhận kiến thức HS lớp thực nghiệm đối chứng, tiến hành cho HS làm kiểm tra sau tiết học kết thu sau: - Giữa lớp 10T2và 10T5 qua hai dạy sau  Ở "Sinh trưởng sinh sản VSV": 20 Kết Lớp 10T2 (Đối chứng) Sĩ số HS: 43 Lớp 10T5 (Thực nghiệm) Sĩ số HS: 40 Số lượng Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % Giỏi 13,9 20 Khá 16 37,2 17 42,5 Trung bình 18 41,9 13 32,5 Yếu Kém 0 0  Ở "Thực hành lên men êtilic lactic": Kết Lớp 10T2 (Đối chứng) Sĩ số HS: 43 Số lượng Tỉ lệ % Lớp 10T5(Thực nghiệm) Sí số HS: 40 Số lượng Tỉ lệ % Giỏi 20,9 10 25 Khá 17 39,5 17 42,5 Trung bình 14 32,6 12 30 Yếu 2,5 Kém 0 0 Kết thực nghiệm trường THPT lớp 10T3 10T4  Ở "Sinh trưởng sinh sản VSV": Kết Lớp 10T3 (Đối chứng) Sĩ số HS: 44 Số lượng Tỉ lệ % Lớp 10T4 (Thực nghiệm) Sí số HS: 43 Số lượng Tỉ lệ % Giỏi 13,6 16,3 Khá 15 34,1 17 39,5 Trung bình 17 38,6 15 34,9 Yếu 13,7 9,3 Kém 0 0  Ở "Thực hành lên men êtilic lactic": 21 Lớp 10T3 (Đối chứng) Sĩ số HS: 44 Kết Số lượng Lớp 10T4 (Thực nghiệm) Sí số HS: 43 Tỉ lệ % Số lượng Tỉ lệ % Giỏi 15,9 16,3 Khá 15 34,1 18 41,9 Trung bình 16 36,3 14 32,5 Yếu 13,7 9,3 Kém 0 0 - Đồng thời để tìm hiểu khả rèn luyện kỹ hợp tác HS học tập việc GV tổ chức HĐTN chúng tơi tiến hành sử dụng phiểu hỏi để thu thập thông tin 174 HS lớp 10T2, 10T3, 10T4, 10T5 Kết thu sau: Mức độ rèn luyện kỹ hợp tác Số lượng Tỉ lệ % Tốt 119 68,4 Khá 47 27,1 Trung bình 4,5 2.4 Đóng góp sáng kiến Trong qua trình thực nghiệm có nhiều khó khăn, vất vả có lúc khơng thực mục tiêu đề số trở ngại khách quan Nhưng sau nhiều tiết dạy thử nghiệm qua nhiều năm cơng tác rút số ưu điểm hoạt động trải nghiệm nhằm rèn luyện kỹ hợp tác cho học sinh sau: - HS nêu quan điểm mình, nghe quan niệm bạn khác nhóm, lớp; trao đổi, bàn luận ý kiến khác đưa lời giải tối ưu cho nhiệm vụ giao cho nhóm Qua cách đó, kiến thức HS bớt phần chủ quan, phiến diện, làm tăng tính khách quan khoa học Tư biết lắng nghe hợp tác HS rèn luyện phát triển - Các thành viên nhóm chia sẻ suy nghĩ, băn khoăn, kinh nghiệm, hiểu biết thân, xây dựng nhận thức, thái độ học hỏi lẫn Kiến thức trở nên sâu sắc bền vững, dễ nhớ nhớ nhanh giao lưu, học hỏi thành viên nhóm, tham gia trao đổi, trình bày vấn đề nêu HS hào hứng có đóng góp vào thành công chung lớp 22 - Nhờ khơng khí thảo luận cởi mở nên HS, đặc biệt em nhút nhát, trở nên bạo dạn hơn; em học cách trình bày ý kiến mình, biết lắng nghe phê phán ý kiến bạn; từ đó, giúp em dễ hịa nhập vào cộng đồng nhóm, tạo cho em tự tin, hứng thú học tập sinh hoạt - Vốn hiểu biết kinh nghiệm xã hội HS thêm phong phú, kỹ hợp tác HS phát triển III KẾT LUẬN Kết luận Trên sở kết điều tra thực trạng dạy học môn Sinh học, thực trạng rèn luyện số kỹ cho học sinh số trường, đưa kết luận sau: - Sinh học môn thực nghiệm lí thuyết đơi với thực hành, nhờ HĐTN mà học sinh thỏa thích khám phá giới sinh vật trực quan, sản phẩm làm Hoạt động trải nghiệm hình thức học tập tạo điều kiện cho học sinh có trải nghiệm khám phá mẻ giúp học sinh dễ dàng lĩnh hội kiến rèn luyện kỹ sống đặc biệt kỹ hợp tác - Quá trình nghiên cứu tơi đề xuất quy trình tổ chức HĐTN gồm bước: Bước 1- GV nêu vấn đề; Bước 2- Chia nhóm giao nhiệm vụ; Bước 3Tiến trình HĐTN gồm hoạt động: Chuẩn bị; Trải nghiệm cụ thể; Xây dựng báo nhóm; Bước 4- Thảo luận chia sẻ; Bước 5- Đánh giá kết hoạt động - Tổ chức HĐTN có nhiều khó khăn đem lại hiệu tương đối tốt Qua trình thực nghiệm, thấy tổ chức dạy học HĐTN học sinh biết lắng nghe, chia sẽ, hợp tác với để khả lĩnh hội kiến thức HS tốt hơn; HS yêu thích học môn Kiến nghị - Để nâng cao hiệu dạy học, bên cạnh việc tổ chức hoạt động trải nghiệm, giáo viên cần phối hợp sử dụng nhiều phương pháp dạy học tích cực khác Nhưng phải tăng cường sử dụng phương pháp dạy học việc tổ chức hoạt động trải nghiệm nhằm phát huy tính tập thể, tính dân chủ tính động học sinh - Hiệu trưởng trường phổ thơng phải tạo điều kiện mặt tổ chuyên môn, cá nhân GV triển khai tổ chức HĐTN cho HS - Các tổ chun mơn GV phải xây dựng kế hoạch tổ chức HĐTN từ đầu năm học cho khối lớp GV tiến hành soạn giáo án thật chu đáo, cụ thể - Giáo viên cần phải đầu tư nhiều công sức thời gian để tổ chức hoạt động trải nghiệm phù hợp với mục tiêu, nội dung, trình độ học sinh nhằm kích thích tính tích cực, sáng tạo ,kĩ hợp tác học sinh 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Hữu Châu, “Dạy học Kiến tạo, vai trò người học quan điểm kiến tạo dạy học”, T/c Dạy học ngày số 5/2005 Đinh Thị Kim Thoa, Bùi Ngọc Diệp, Tổ chức hoạt động giáo dục trường trung học theo định hướng phát triển lực học sinh Bộ Giáo dục – Tài liệu tập huấn 2014 Nguyễn Huy Tú, 2002, Về tiềm sáng tạo học sinh nay, Tạp chí giáo dục số 25, tháng Bộ giáo dục đào tạo(2012), Sách giáo khoa sinh học 10, nhà NXB giáo dục, Hà Nội Bộ giáo dục đào tạo(2012), Sách giáo viên sinh học 10, nhà NXB giáo dục, Hà Nội Bộ giáo dục đào tạo(2009), Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kỹ chương trình giáo dục phổ thơng mơn sinh học 10, nhà NXB giáo dục, Hà Nội Bùi Thế Hiệp(2015) " Rèn luyện lực hợc tác cho học sinh dạy học phần sinh học tế bào,Sinh học 10 THPT " Luận văn thạc sỹ giáo dục, trường đại học Vinh Lê Thị Nga(2015) "Tổ chức hoạt động học tập trải nghiệm sáng tạo cho học sinh dạy học lịch sử địa phương trường THPT huyện Ba Vì, Hà Nội." Luận văn thạc sỹ giáo dục Nguyễn Thị Thanh (2013) " Dạy học theo hướng phát triển kỹ học tập hợp tác cho sinh viên, đại học sư phạm" Luận án tiến sỹ khoa học giáo dục, Đại học thái nguyên 10 Bộ Giáo dục Đào tạo (2014), Hội thảo “Tổ chức hoạt động giáo dục trải nghiệm sáng tạo khoa học kỹ thuật (KHKT) trường trung học" 24 ... nấm men Kết luận Phản ứng biến đường Saccarôzơ thành rượu êtylic CO2 - (C6H10O5)n  C6H12O6 - C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 + Q 2. Thực hành làm sữa chua muối chua rau để phục vụ gia đình  Các bước... 20 14 Nguyễn Huy Tú, 20 02, Về tiềm sáng tạo học sinh nay, Tạp chí giáo dục số 25 , tháng Bộ giáo dục đào tạo (20 12) , Sách giáo khoa sinh học 10, nhà NXB giáo dục, Hà Nội Bộ giáo dục đào tạo (20 12) ,... nhóm 2. 3 Thực nghiệm sư phạm 2. 3.1 Mục đích thực nghiệm - Mục đích thực nghiệm kiểm tra tính hiệu quả, khả thi sáng kiến 2. 3 .2 Nội dung thực nghiệm - Đề tài triển khai thực tử năm học 20 19 -20 20