Bài tiểu luận môn đổi mới sáng tạo (2)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ TIỂU LUẬN ĐỔI MỚI SÁNG TẠO Đề tài: Sản phẩm kem chậu cải tiến kem chậu Nhóm sinh viên thực Hà Minh Dũng Nguyễn Thị Thùy Dương Nguyễn Đức Hiếu Nguyễn Duy Hưng Đỗ Văn Mạnh 1915513010 1915513012 1915513017 1915513024 1915513034 Giáo viên giảng dạy: Ths.Nguyễn Minh Phương Ths Đỗ Ngọc Sơn Quảng Ninh, tháng năm 2022 MỤC LỤC Contents Chương I: Giới thiệu kem chậu 1.1 Ưu tiên việc lựa chọn ý tưởng .3 1.2 Kem chậu Chương II: Mơ hình kem chậu 2.1 Đối tượng khách hàng .4 2.2 Mơ hình Canvas Chương III: Giải vấn đề mà kem chậu gặp phải 3.1 Khảo sát sản phẩm kem chậu ng Bí 3.2 Áp dụng Design Thinking (Tư thiết kế) 3.2.1 Thấu hiểu 3.2.2 Xác định 10 3.2.3 Lên ý tưởng 10 3.2.4 Trực quan hóa 17 3.2.5 Kiểm tra 18 Chương IV: Kết luận 19 Tài liệu tham khảo 20 LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, với phát triển khoa học kỹ thuật đại tổ chức xã hội mới, nhu cầu sống vật chất tinh thần cá nhân nói riêng cộng đồng nói chung trở nên cao trước Con người trở nên hứng thú với sản phẩm lạ, độc đáo trải nghiệm cảm giác mà họ chưa thử Do đó, với vai trò cung cấp sản phẩm phục vụ cho nhu cầu người, doanh nhân cần phải có khả đổi sáng tạo, tạo giá trị phù hợp với phát triển xã hội Đổi sáng tạo (Innovation) việc tạo ứng dụng thành tựu, giải pháp kỹ thuật, công nghệ, giải pháp quản lý để nâng cao hiệu phát triển kinh tế – xã hội, nâng cao suất, chất lượng, giá trị gia tăng sản phẩm, hàng hóa Qua đó, nhóm định chọn đề tài “Sản phẩm kem chậu cải tiến kem chậu cây” để làm đề tài cho việc đổi sáng tạo sản phẩm, mang lại trải nghiệm độc đáo cho thực khách Quá trình thực tiểu luận khó tránh khỏi sai sót, mong góp ý giáo viên môn bạn đọc Xin chân thành cảm ơn hướng dẫn giảng dạy giáo viên môn: Ths.Nguyễn Minh Phương, trường Đại học Ngoại thương Bố cục đề tài bao gồm Chương I: Giới thiệu kem chậu Chương II: Mơ hình kem chậu Chương III: Giải vấn đề mà kem chậu gặp phải Chương I: Giới thiệu kem chậu 1.1 Ưu tiên việc lựa chọn ý tưởng  Lấy ý tưởng từ chậu mini, hưởng ứng phong trào bảo vệ môi trường ln vấn đề “nóng” tồn nhân loại, khơi dậy sở thích trồng cây, ý thức bảo vệ xanh người  Kem thức giải khát quen thuộc, đáp ứng nhu cầu giải nhiệt vào ngày hè  Có thể mang lại nguồn lãi cao, với chi phí dự tính khơng nhiều  Đánh vào nhu cầu tìm hiểu đến thứ lạ, độc đáo trải nghiệm giới trẻ 1.2 Kem chậu Kem chậu kem biến tấu từ bánh tiramisu với cấu tạo lớp kem xếp trồng lên nhau, tạo thành chậu hoàn chỉnh Các lớp bánh kem cho vào chậu cảnh nhỏ xinh, sau phủ kín mặt lớp chocolate tươi mịn tựa đất trồng Trên nhánh bạc hà tươi xanh tạo cảm giác đáng yêu ngon mắt Thông thường, kem chậu bao gồm:  Kem tươi (whipping cream)  Chocolate  Bánh Oreo  Chậu đất nung nhỏ xinh  Ly nhựa loại đựng cà phê loại bỏ vừa chậu  Muỗm hình xẻng  Cọng húng nhánh bạc hà dùng làm Khách hàng thưởng thức loại kem chậu thơng thường cảm thấy “cạp đất”, ăn từ chậu thực Ngồi ra, kem chậu sử dụng hương vị khác chocolate để tạo đa dạng đáp ứng đầy đủ nhu cầu thực khách Chương II: Mơ hình kem chậu 2.1 Đối tượng khách hàng Dự án nhắm tới nhóm khách hàng từ tuổi trở lên, chủ yếu thiếu niên, học sinh, sinh viên người tiêu dùng xung quanh khu vực ng Bí, Quảng Ninh Lý mà nhóm định nhắm đến đối tượng bởi:  Với nhóm khách hàng này, ngồi mục đích đến để thưởng thức kem, giải cầu giải nhiệt mùa hè ra, họ đến quán cịn với mục đích như: chuyện trị, tán gẫu, thư giãn, giải trí, họp nhóm, bàn luận… Những khách hàng nhỏ với tính tị mị bị thu hút bới độc đáo mà sản phẩm kem chậu mang lại  Đặc biệt với hệ học sinh, sinh viên thuộc Gen Z tại, nhiều người sẵn sàng “dầm mưa dãi nắng” để thưởng thức, hay chí đơn giản có cho vài hình “sống ảo” trend ăn uống MXH, phù hợp với sản phẩm độc lạ kem chậu  Theo Decision Lab, học sinh, sinh viên thuộc Gen Z có xu hướng tiêu thụ loại đồ ăn vặt nhiều so với hệ lại, sẵn sàng ghi nhận ăn lạ Học sinh, sinh viên Việt Nam nói hệ “foodaholic” – người đam mê ẩm thực hiệu, Ho sẵn sàng dành tới số tiền chi tiêu hàng tháng cho việc trải nghiệm ăn uống 2.2 Mơ hình Canvas Phân khúc Giải pháp giá Hoạt động Quan hệ Các đối tác khách hàng: trị: trọng yếu: khách hàng: *Nhà cung cấp: *phân khúc thị +an toàn vệ Kinh doanh +tổ chức nhiều +nguyên liệu làm trường: sinh thực kem chậu kiện cửa kem, topping phẩm lấy ý tưởng từ hàng, fanpage +túi đựng hết chậu ứng +chậu +dễ ăn, thơm mini, dụng đặt hàng *Đối tác: +tìm hiểu nhu +giao hàng +phân khúc thị trường độ tuổi( >5 tuổi) ngon không hưởng ứng +phân khúc thị phong trào bảo cầu khách +marketing quảng trường theo +bảo quản vệ môi trường hàng để có bá sản phẩm điều kiện kinh lâu, dễ lượng khách +thuê quảng cáo tế( bình dân) mang vấn đề hàng ổn định trang mạng +phân khúc thị trường theo địa lí( thành thị) *phân khúc khách hàng: người tiêu dùng, người “nóng” +ln thêm xã hội tồn nhân loại, sản +bỏ sỉ cho quán ăn khơi phẩm mùi dậy sở thích vị trồng cây, ý thức bảo vệ xanh người mua Nguồn lực Các kênh chủ chốt kinh doanh: sở hạ phân phối trực tầng,nhân tiếp gián viên, bảo vệ tiếp trang mạng xã hội, app Cơ cấu chi phí Phịng doanh thu Tiền lương nhân viên, chi phí +lượng người mua, ăn quán thuê mặt bằng, bảo vệ +tiền quảng cáo từ đối tác , sở y tế Chương III: Giải vấn đề mà kem chậu gặp phải 3.1 Khảo sát sản phẩm kem chậu ng Bí Số lượng mẫu thử: 50 người Cơng việc 13 83 Học sinh Sinh viên Khác - Theo kết khảo sát, nhận đối tượng quan tâm đến sản phẩm kem chậu khu vực ng Bí đa phần sinh viên trường Đại học xung quanh (Ngoại thương, Hạ Long, ) Giới tính 46 54 Nữ Nam - Sư cân giới tình nam nữ đem lại nhìn khách quan sản phẩm kem chậu Tần suất ăn kem 29 67 Thường xuyên Đôi lúc Hiếm Khơng - Có thể thấy được, kem thức giải khát, ăn vặt phổ biến cho dù thời tiết có nóng nực hay khơng Qua đó, thị trường mà dự án hướng tới rộng lớn việc tiếp cận đến với khách hàng trở nên dễ dàng Hiểu biết sản phẩm kem chậu 22 68 Có Khơng - Kết khảo sát cho thấy dù độ phổ biến kem cao, số lượng người tiêu dùng biết tới sản phẩm kem chậu lại hồn tồn ngược lại Theo tìm hiểu nhóm, khơng ng Bí mà kể Quảng Ninh, có đến cửa hàng kem kinh doanh sản phẩm kem chậu 3.2 Áp dụng Design Thinking (Tư thiết kế) Qua kết khảo sát phía trên, thấy sản phẩm kem chậu khơng phổ biến, biết tới khu vực ng Bí Vì vậy, nhóm tìm hiểu sản phẩm độc lạ tạo trend kem chậu lại phổ biến tiến hành cải tiến mơ hình kem chậu 3.2.1 Thấu hiểu Dựa vấn đề nêu, nhóm sử dụng cơng cụ 5-Whys Kipling’s questions để đặt số câu hỏi cho sản phẩm kem chậu cây, qua hiểu vấn đề mà dự án gặp phải: Tại kem chậu chưa tiếp cận với nhiều người? → Do chưa có phương thức Marketing quảng bá hợp lý Phương thức Marketing hợp lý cho kem chậu gì? Cần nhân để thực phương thức đó? Thực phương thức sao? → Do sản phẩm chưa hấp dẫn Điểm chưa hấp dẫn kem chậu gì? Làm để khiến sản phẩm hấp dẫn hơn? → Do vị trí cửa hàng chưa phù hợp Vị trí kinh doanh đâu? Tại vị trí chưa phù hợp? Lựa chọn vị trí nào? → Do giá chưa hợp lý Giá đắt hay rẻ? Nên điều chỉnh giá sao? 3.2.2 Xác định Sau trả lời câu hỏi trên, nắm rõ thông tin vấn đề giải qua cơng cụ trên, nhóm sử dụng công cụ Fishbone Diagram (Biểu đồ xương cá) để đưa tranh tồn cảnh cho khó khăn mà sản phẩm kem chậu gặp phải 3.2.3 Lên ý tưởng  Khâu thiết kế Vỏ ngoài: Thay chậu đất nung bình thường, nhóm định sử dụng vỏ làm ốc quế dạng cốc vừa, bánh waffle bao quanh, với phần bên 10 đựng cốc giấy Qua tạo đa dạng cho bề ngồi sản phẩm, người tiêu dùng không cảm thấy kem chậu đơn điệu, hứng thú sản phẩm Nguồn cung cấp mà dự án lựa chọn Vua Kem – Gelato Master, cốc ốc quế tựa chậu nhỏ đặt làm riêng Vua Kem nằm 26 Liền kề 14 Mậu Lương, Hà Nội, Việt Nam; địa cung cấp bánh ốc quế lâu đời Việt Nam cho chuỗi cửa hàng kem ngon Với việc hợp tác với Vua Kem, phần bề sản phẩm đảm bảo chất lượng trở nên bắt mắt Phần trong: Tầng bao gồm lớp bánh quy mỏng bánh nằm phía (dạng cứng dạng xốp) phần lớp kem (vị kem phụ thuộc theo lựa chọn khách hàng) Rưới bên lớp siro hương liệu vụn bánh chocolate Cửa hàng phục vụ đa dạng hương vị kem từ vanilla, dâu, dừa hay chí sầu riêng Người tiêu dùng lựa chọn trộn vị kem vào với nhau, tạo nên chậu kem mix vị mà họ yêu thích Phần bề mặt trên: Có thể trang trí thêm hoa phạm vi sử dụng nhánh bạc hà hay cọng húng để giả làm cây, tạo cảm giác thưởng thức chậu thực cho người tiêu dùng   11  Vị trí kinh doanh Qua khảo sát tìm hiểu khu vực xung quanh ng Bí, nhóm định lựa chọn địa điểm nhà mặt tiền nằm Đường Quốc lộ 18A, Phường Nam Khê, Thành phố ng Bí, Quảng Ninh Vị trí th có diện tích 75m2 với giá cho thuê 4,5 triệu/tháng Nhà gồm tầng, gần trường Đại học Ngoại thương Cơ sở Quảng Ninh, Đại học Hạ Long, Cao đẳng xây dựng, số trường khác, qua giúp cửa hàng tiếp cận với nhóm khách hàng học sinh, sinh viên dễ dàng Việc nằm mặt tiền đường 18 giúp cửa hàng dễ dàng nhìn thấy hấp dẫn nhiều người tiêu dùng → Vị trí thích hợp để mở cửa hàng Quán thiết với tông màu chủ đạo màu trắng nâu nhạt với khơng gian ngồi ăn bên ngồi quầy lùi vào Không gian thiết kế gọn gàng, với wifi cho người tiêu dùng đem lại cảm giác mát mẻ, giúp 12 khách hàng cảm thấy bớt áp lực từ xô bồ sống thời tiết oi mùa hè với kem chậu độc đáo, lạ Hình thức phục vụ chỗ, giao hàng với đơn vòng bán kình đến km, xung quanh khu vực trường Đại học  Sản phẩm Tuy sản phẩm dự án kem chậu cây, cửa hàng phục vụ thêm ăn vặt khác bánh crepe, bánh tiramisu, sữa tươi, trà sữa,… để phục vụ đầy đủ nhu cầu khách hàng  Giá sản phẩm Giá kem chậu giao động từ 20 nghìn đồng 60 nghìn đồng phần kem, tương đương với giá loại kem thông thường Đây mức giá hợp lý, phù hợp với khách hàng, chưa kể chương trình khuyến mà cửa hàng mang tới Mức giá giúp cửa hàng tiếp cận với nhiều khách hàng dễ dàng tiêu thụ sản phẩm  Phương thức Marketing Bọn em dùng phương thức để quảng bá kem chậu cây:  SEM – Search Engine Marketing SEM hay biết đến với tên marketing cơng cụ tìm kiếm Là tổng hợp nhiều phương pháp marketing nhằm mục đích giúp cho website ln đứng vị trí cao kết tìm kiếm internet 13 Hình thức Marketing SEM SEM gồm loại hình sau: SEO: Search engine Optimazation (Tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm) S.E.O hiểu phương pháp tập trung tối ưu nội dung text, hình ảnh định dạng website, làm cho website trở lên thân thiện với máy chủ tìm kiếm Nhằm nâng cao thứ hạng website lên top cơng cụ tìm kiếm (google, bing, coccoc,…) người dùng tìm kiếm từ khóa liên quan PPI: Pay Per Inclusion Là hình thức marketing giúp cho website search engine tìm kiếm ghi nhận tồn website sở liệu máy tìm kiếm 14 cách trả phí để trì có mặt website hệ thống sở liệu họ Qua đó, giúp sản phẩm kem chậu tiếp cận với nhiều khách hàng họ tìm kiếm ăn này, lên nội dung cửa hàng  Content Marketing (Tiếp thị nội dung) Content Marketing (Tiếp thị nội dung) công cụ quan trọng Inbound Digital Marketing Các hoạt động kinh doanh Content marketing bao gồm tạo, publish quảng bá tối ưu hóa nội dung đến khách hàng tiềm năng, cho phép khách hàng tìm thấy thơng tin mà họ cần Loại hình Marketing Social Media (marketing mạng xã hội) việc sáng tạo nội dung để quảng bá thương hiệu sản phẩm doanh nghiệp tảng truyền thông xã hội Facebook, Instagram, Linkedin Twitter 15 Content marketing 13 loại hình marketing Để giúp khách hàng giải vấn đề hành trình mua sắm họ, bạn cần phải xác định khách hàng quan tâm đến điều mua sắm, sau xây dựng quản lý nội dung cho phù hợp Nhóm hướng tới viết liên quan đến bảo vệ môi trường, kinh nghiệm trồng cây,… để thu hút khách hàng tiềm có mối quan tâm Bên cạnh đó, content marketing khơng PR đơn mà cịn cung cấp kiến thức bổ ích đến với người đọc, qua làm cho khách hàng tiềm kem chậu có hứng thú với sản phẩm qua thông tin đọc mà không cảm thấy tự nhiên mang nặng tính PR  Social Media Marketing Để giúp nội dung post kết nối thuận lợi với nhiều khách hàng tiềm hơn, tạo content hữu ích, thú vị phù hợp với tiêu chuẩn mạng xã hội Đặc biệt nhờ có truyền thơng mạng xã hội mà thông tin đưa đến khách hàng cách nhanh chóng Nhóm hướng tới trang mạng xã hội phổ biến Việt Nam Facebook, Zalo,… Ngồi ra, kem chậu quảng mạng xã hội Twitter để tiếp cận với khách hàng nước tiềm du lịch Quảng Ninh  Video Marketing Video Marketing loại hình tiếp thị nội dung truyền tải ýtưởng thông qua video chia sẻ lên website, Youtube mạng xã hội 16 Từ nâng cao nhận thức người dùng thương hiệu, tạo chuyển đổi chốt sale Một vài ứng dụng Video chí cho phép bạn phân tích, ni dưỡng đánh giá độ tiềm khách hàng thông qua hoạt động kinh doanh 3.2.4 Trực quan hóa Sau số hình ảnh mẫu sản phẩm kem chậu cây: Chậu đất nung 17 Chậu ốc quế 3.2.5 Kiểm tra Trong giai đoạn này, nhóm tiếp tực thử nghiệm kinh doanh sản phầm, thu thập phản hồi từ người dùng để tiếp tục cải tiến sản phẩm, dịch vụ, cách giải vấn đề Sản phẩm cải tiến thêm, trở nên hấp dẫn, ngon miệng để làm hài lòng khách hàng giữ chân họ tiếp tục đến với kem chậu 18 Chương IV: Kết luận Nguyên liệu để làm nên "chậu cây" đơn giản Nhóm sử dụng loại bánh có màu sắc gần giống với đất trồng để làm kem, điểm thêm rau húng thơm làm mầm Nếu nhìn mắt thường, khách hàng dễ dàng nhầm tưởng đất, mùn Qua đó, khách hàng trải nghiệm cảm giác lạ, độc đáo mà sản phẩm kem chậu khơng gian cửa hàng mang lại Nhóm tiếp tục tiếp thu phản hồi từ khách hàng, từ làm sản phẩm kem chậu cây, khiến cho khách hàng ln hài lịng với giá trị mà nhận được, qua giữ chân họ 19 Tài liệu tham khảo https://fit.uit.edu.vn/en/index.php/tin-tuc/tin-khac/2261-ngon-kho-cu-ng-nh-ngchi-c-kem-ch-u-cay-sai-gon https://zingnews.vn/quan-ca-phe-o-sai-gon-dat-hang-vi-cho-khach-an-chau-caypost531655.html Design Thinking https://monngonhomnay.com/cach-lam-kem-chau-cay-moi-la-va-doc-dao/ 20 ... phục vụ cho nhu cầu người, doanh nhân cần phải có khả đổi sáng tạo, tạo giá trị phù hợp với phát triển xã hội Đổi sáng tạo (Innovation) việc tạo ứng dụng thành tựu, giải pháp kỹ thuật, công nghệ,... kem chậu cải tiến kem chậu cây” để làm đề tài cho việc đổi sáng tạo sản phẩm, mang lại trải nghiệm độc đáo cho thực khách Quá trình thực tiểu luận khó tránh khỏi sai sót, mong góp ý giáo viên mơn... cấu tạo lớp kem xếp trồng lên nhau, tạo thành chậu hoàn chỉnh Các lớp bánh kem cho vào chậu cảnh nhỏ xinh, sau phủ kín mặt lớp chocolate tươi mịn tựa đất trồng Trên nhánh bạc hà tươi xanh tạo