Đề tài thực trạng quản trị nhân lực nhà hàng BAMBOO BAR khách sạn sofitel legend metropole hà nội

M ỘT SỐ KHÁI NIỆM QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG VÀ QUẦY BAR THUỘC KHÁCH SẠN

1.1.1 Khái niệm về nhà hàng và quầy bar thuộc khách sạn

Nhà hàng là một phần thiết yếu của khách sạn hiện đại, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống chất lượng cao cho khách lưu trú Với nguồn vốn xác định và mục tiêu sinh lợi, nhà hàng không chỉ nâng cao trải nghiệm của khách mà còn góp phần vào sự hoạt động hiệu quả và bền vững của khách sạn Thiếu nhà hàng, khách sạn sẽ gặp khó khăn trong việc vận hành trơn tru và hoàn thiện dịch vụ.

Bar trong khách sạn là một phần quan trọng của khu vực dịch vụ ăn uống trong ngành F&B, nơi chuyên pha chế và phục vụ đồ uống cùng với các món ăn nhẹ.

Nhà hàng và quầy bar trong khách sạn chủ yếu có chức năng kinh doanh thức ăn và đồ uống, phục vụ nhu cầu ẩm thực của khách hàng Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu cơ bản về ăn uống mà còn nâng cao trải nghiệm của du khách, với tiêu chí "ăn ngon - mặc đẹp" thay vì chỉ đơn thuần là "ăn no - mặc ấm".

1.1.2 Quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng và quầy bar thuộc khách sạn

Nguồn nhân sự khách sạn bao gồm đội ngũ cán bộ nhân viên làm việc tại đây, cùng nhau cống hiến sức lực và trí tuệ để cung cấp dịch vụ chất lượng Họ đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được các mục tiêu doanh thu và lợi nhuận cho khách sạn.

Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn bao gồm các triết lý, chính sách và hoạt động nhằm thu hút, đào tạo và phát triển nhân lực, đảm bảo đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn và nhân viên Đây là một chức năng quan trọng trong quản lý kinh doanh, tập trung vào con người và mối quan hệ của họ trong môi trường khách sạn, giúp họ đóng góp hiệu quả vào thành công chung của doanh nghiệp.

Quản lý nguồn nhân lực trong khách sạn là yếu tố quan trọng liên quan đến tổ chức, tuyển dụng và sắp xếp nhân viên thực hiện nhiệm vụ Điều này bao gồm việc trả công xứng đáng với năng lực và sự đóng góp của nhân viên, đồng thời phát hiện tiềm năng của họ để phục vụ cho sự phát triển trong tương lai Hơn nữa, lập kế hoạch phát triển nguồn nhân lực là cần thiết để nâng cao hiệu quả hoạt động của khách sạn.

1.1.3 Chức năng và nhiệm vụ quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng và quầy bar thuộc khách sạn

Chức năng Quản trị nhân lực bao gồm kế hoạch hóa, tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng, kích thích và phát triển nguồn nhân lực Mục tiêu là thu hút con người tham gia tích cực vào quá trình lao động, không chỉ trong sản xuất mà còn trong các mối quan hệ tương tác để tạo ra hàng hóa và dịch vụ.

1 Xác định mô hình tổ chức bộ máy của khách sạn và định biên lao động ở các bộ phận trong khách sạn.

2 Lập kế hoạch và thực hiện việc tuyển dụng người lao động cho khách sạn.

Để tối ưu hóa hoạt động của khách sạn, cần phối hợp với các bộ phận để xác định rõ chức trách cho từng vị trí, thiết lập các quy định chuẩn hóa quy trình thao tác kỹ thuật và xác định mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn.

4 Quy định chế độ và thực hiện đánh giá công việc của từng chức danh mà người lao động đảm nhiệm.

5 Đề ra và chấp hành chế độ quản lý người lao động.

6 Tham gia biên soạn và sửa chữa quy chế, điều lệ của khách sạn.

7 Thực hiện công tác lao động tiền lương, phúc lợi, bảo hiểm, bảo hộ người lao động, quản lý công tác bồi dưỡng và đào tạo người lao động.

8 Thực hiện các công tác quản lý hành chính khác.

N ỘI DUNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG VÀ QUẦY

1.2.1 Xây dựng kế hoạch về nguồn nhân lực

- Khái niệm: là tiến trình và xác định nhu cầu và sự sẵn sàng của nguồn nhân lực để mà tổ chức có thể đạt được mục tiêu.

Nhà hàng và quầy bar cần xác định nhu cầu lao động theo từng giai đoạn kinh doanh để xây dựng chính sách và kế hoạch phù hợp Điều này giúp đáp ứng nhu cầu lao động dự kiến, đồng thời triển khai các biện pháp hiệu quả nhằm khắc phục tình trạng thừa hoặc thiếu nhân sự.

1.2.2 Tuyển dụng nguồn nhân lực

- Khái niệm: Tuyển dụng nhân lực là tiến trình tìm kiếm, thu hút và lựa chọn nhân viên phù hợp với các chức danh cần tuyển dụng.

Chuẩn bị và thông báo tuyển dụng là bước đầu tiên trong quy trình, tiếp theo là thu nhận hồ sơ và thực hiện sơ tuyển Sau đó, ứng viên sẽ tham gia phỏng vấn trực tiếp và kiểm tra tay nghề để đánh giá khả năng Cuối cùng, kiểm tra sức khỏe được tiến hành trước khi ra quyết định tuyển dụng chính thức.

1.2.3 Bố trí và sử dụng nhân lực

Bố trí và sử dụng nhân lực là quá trình sắp xếp nhân sự vào các vị trí công việc phù hợp, giúp phát huy tối đa năng lực và sở trường của từng cá nhân Việc này không chỉ nâng cao hiệu quả công việc mà còn đảm bảo sự phát triển bền vững cho tổ chức.

- Nội dung Xác định mức lao động, tổ chức lao động và công việc cụ: thể cho từng bộ phận trong nhà hàng và quầy bar.

1.2.4 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực

Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là quá trình cung cấp kiến thức, hoàn thiện kỹ năng và rèn luyện phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động, nhằm đáp ứng nhu cầu công việc hiệu quả.

Đào tạo là quá trình bồi dưỡng kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện tốt công việc hiện tại, bao gồm đào tạo chuyên môn, chính trị và phương pháp công tác Phát triển nhân sự không chỉ giúp người lao động hoàn thiện kỹ năng mà còn rèn luyện phẩm chất nghề nghiệp, từ đó tạo điều kiện cho họ đạt được thành công và thăng tiến trong sự nghiệp.

Đãi ngộ nhân lực là quá trình chăm sóc đời sống vật chất và tinh thần của nhân viên, nhằm giúp họ hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao Qua đó, sự đãi ngộ này không chỉ nâng cao hiệu suất làm việc mà còn góp phần vào việc đạt được mục tiêu của nhà hàng và quầy bar trong khách sạn.

- Nội dung: Đãi ngộ nhân viên trong nhà hàng và quầy bar bao gồm cả đãi ngộ vật chất và phi vật chất.

THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG BAMBOO BAR

K HÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Sofitel Legend Metropole Hanoi, nằm trên đường Ngô Quyền tại trung tâm Hà Nội, là một biểu tượng lịch sử từ đầu thế kỷ XX Khách sạn được mở cửa lần đầu vào những năm 1901 bởi hai nhà đầu tư người Pháp và đã trở thành điểm đến quen thuộc cho cả khách thương gia lẫn du khách Trải qua thời gian, Metropole Hà Nội đã vinh dự chào đón nhiều nhân vật nổi tiếng, bao gồm các nhà soạn kịch, diễn viên, đại sứ và nguyên thủ quốc gia từ khắp nơi trên thế giới.

Vào ngày 1/7/2009, Khách sạn Metropole Hà Nội được công nhận là khách sạn Sofitel Legend đầu tiên trên toàn cầu, đánh dấu bước khởi đầu cho bộ sưu tập các khách sạn mang giá trị di sản kiến trúc quốc gia Khách sạn Sofitel Legend Metropole đã trở thành biểu tượng của những công trình kiến trúc độc đáo tại các thành phố nổi tiếng trên thế giới.

Hà Nội thu hút du khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa bản sắc văn hóa, lịch sử phong phú và vẻ đẹp lãng mạn cổ điển Khi nghỉ dưỡng tại đây, du khách sẽ được trải nghiệm phong cách sống Pháp hòa quyện cùng hương vị Việt Nam, mang đến những khoảnh khắc đáng nhớ và quý giá.

Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, tọa lạc tại trung tâm Hà Nội, gần các điểm du lịch nổi tiếng như Hồ Hoàn Kiếm và Nhà hát lớn, đã trải qua nhiều thăng trầm và trở thành biểu tượng lịch sử của thủ đô Được Trip Advisor bình chọn là một trong những nơi lưu trú hàng đầu, khách sạn nổi bật với không gian sống đẳng cấp, nội thất sang trọng và tiện ích 5 sao Sofitel Legend Metropole Hanoi đã nhận nhiều giải thưởng danh giá, bao gồm "Khách sạn tốt nhất tại Hà Nội" do tạp chí Asian Money và được vinh danh trong danh sách "Những khách sạn tốt nhất thế giới" của tạp chí Condé Nast Traveler vào năm 2016 và 2018, cũng như "Khách sạn tốt nhất Hà Nội" trong hạng mục giải thưởng World’s Best Awards của tạp chí Travel + Leisure.

Khách sạn đã xuất sắc được vinh danh trong danh sách “Top 25 Khách sạn nghỉ dưỡng hàng đầu thế giới” do độc giả tạp chí Smart Travel Asia bình chọn, cũng như nằm trong “Top 100 Khách sạn tốt nhất trên thế giới” do tạp chí World Travel của Singapore công nhận Đặc biệt, khách sạn còn nhận giải Grand and Gold Awards 2017 trong hạng mục “Di sản và Văn Hóa” từ Hiệp hội Du lịch châu Á Thái Bình Dương (PATA).

2.1.2 Các dịch vụ khách sạn

Sofitel Legend Metropole Hanoi cung cấp dịch vụ lưu trú đẳng cấp với hai khu nghỉ dưỡng: tòa nhà Historical Metropole mang đậm nét cổ điển Pháp và tòa nhà Contemporary Opera mới xây dựng theo phong cách tân cổ điển thanh lịch Khu Historical Metropole (khu cũ) là điểm nhấn của khách sạn, mang lại trải nghiệm sang trọng và lịch sử độc đáo cho du khách.

The hotel features 106 rooms and 3 legendary suites named after famous guests, including Graham Greene, Charlie Chaplin, and Somerset Maugham Additionally, the Contemporary Opera building, which is the new section, offers 236 rooms, 18 suites, and 1 Grand Prestige Suite.

 Dịch vụ ăn uống: khách sạn gồm có 3 nhà hàng: Le Beaulieu, Spices Garden, angelina và 3 quán bar Le Club Bar, Bamboo Bar, La Terasse

 Spa: Le Spa du Metropole.

 Phòng tập thể dục: Phòng tập SoFIT

 Khu mua sắm hàng hiệu Metropole Arcade

 Tour ngắn Con đường lịch sử

 Dịch vụ hội họp và sự kiện: khách sạn có các phòng.

 Trung tâm dịch vụ văn phòng

 Các dịch vụ như: trông giữ trẻ, dịch vụ thư ký, đưa đón sân bay, thuê xe

G IỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG BAMBOO BAR

- Giờ phục vụ: 6h30 - 12h các ngày trong tuần

Bamboo Bar, với mái tre và sàn gỗ, là địa điểm lý tưởng để thư giãn bên bể bơi cùng ly cocktail mát lạnh Không gian giản dị của quán tạo điều kiện hoàn hảo để bạn thưởng thức ly Graham Greene Martini độc đáo tại Sofitel Legend Metropole Hà Nội.

Bamboo Bar, nằm cạnh Le Club, là địa điểm lý tưởng để thưởng thức các bữa ăn nhẹ, kem, món tráng miệng, nước quả, trà, cà phê và cocktail thư giãn Khách hàng có thể thưởng thức các món ăn Pháp như bánh Quiche Lorraine, Croque Monsieur và Crème Brulée bất cứ lúc nào trong ngày Đây là nơi tấp nập nhất trong khách sạn, đồng thời cũng là nơi chứa đựng nhiều câu chuyện lịch sử thú vị, với lối đi dẫn tới Căn hầm Metropole lịch sử ngay bên dưới.

Bộ phận bếp pha chế

Các chức vụ và nhiệm vụ trong nhà hàng:

 Chào đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng.

 Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho khách hàng.

 Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niềm nở, lịch sự với khách hàng.

 Ghi nhận các ý kiến phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyền hạn và báo lại với giám sát, quản lý nhà hàng.

 Nắm rõ menu nhà hàng, kết cấu sơ đồ nhà hàng, tình hình đặt chỗ và chưa đặt chỗ của nhà hàng vào đầu mỗi ca.

 Hỗ trợ Giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

2 Bộ phận bếp pha chế:

 Chịu trách nhiệm chung cho các hoạt động trong bộ phận bếp pha chế.

 Quản lý, điều hành, tổ chức và hướng dẫn các nhân viên bếp pha chế làm việc.

 Chịu trách nhiệm kiểm tra về chất lượng, số lượng các nguyên liệu đầu vào.

 Chế biến các đồ uống khi có yêu cầu.

 Hỗ trợ bếp trưởng các công việc liên quan trong bộ phận Bếp pha chế.

 Tham gia trực tiếp chế biến đồ uống.

 Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới khi có yêu cầu.

 Nhân viên bếp pha chế:

 Chuẩn bị nguyên liệu pha chế, chuẩn bị các vật dụng, dụng cụ chế biến phù hợp.

 Bảo quản thực phẩm đúng quy định.

 Thực hiện các công việc khác theo phân công.

 Chịu trách nhiệm về vệ sinh cho toàn khu vực bếp pha chế.

 Thực hiện các công việc khác theo phân công.

3 Bộ phận kế toán: Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, thu – chi của nhà hàng.

 Phân ca, chia khu vực làm việc cho các nhân viên kế toán.

 Chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện nhiệm vụ của toàn bộ phận

 Lập báo cáo tài chính, các phiếu thu – chi của nhà hàng

 Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày lên cấp trên

 Thực hiện các công việc thu ngân

 Lên hóa đơn và thu tiền khách.

 Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn.

 Nộp tiền và báo cáo doanh thu cho Kế toán trưởng

 Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc chuẩn bị sẵn sàng phục vụ khách.

 Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng, phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự

 Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành set up lại

 Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.

 Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại nhà hàng

 Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,…

 Thực hiện các công việc khác theo phân công

 Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc.

T HỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG B AM B OO B AR

Trong quá trình hoạt động kinh doanh, việc lập kế hoạch chiến lược là rất quan trọng để đạt được mục tiêu của khách sạn Để phục vụ nhu cầu của khách hàng, nhà hàng cần có một đội ngũ nhân lực dồi dào và sẵn sàng Phòng nhân lực có nhiệm vụ nghiên cứu chiến lược kinh doanh, phân tích các công việc cần thiết trong hoạt động ẩm thực và thường xuyên cập nhật thông tin từ hội đồng quản trị khách sạn Metropole Từ đó, họ sẽ xây dựng kế hoạch nguồn nhân lực nhằm đảm bảo hoạt động kinh doanh của nhà hàng diễn ra liên tục và hiệu quả.

Phòng nhân sự tại nhà hàng thực hiện nghiên cứu và kiểm tra số lượng nhân viên, đồng thời liên hệ với các quản lý bộ phận để tiếp nhận yêu cầu về nhân lực Các quản lý bộ phận có trách nhiệm báo cáo về hoạt động và kế hoạch nhân lực của mình Dựa trên thông tin này, phòng nhân sự sẽ lập kế hoạch và phân bổ nguồn lực cần thiết Người quản lý đã xác định mục tiêu và chiến lược nhằm thu hút, đào tạo, phát triển và duy trì nguồn nhân lực, đảm bảo đủ lao động cho các bộ phận Tuy nhiên, nhà hàng chưa chú trọng đến việc xây dựng kế hoạch phát triển nhân lực theo từng năm, mà chỉ dựa vào khối lượng công việc hiện tại để xác định số lượng nhân viên, đây là một hạn chế trong công tác hoạch định nhân lực.

2.3.2.1 Thực trạng tuyển dụng nhân lực của nhà hàng BamBoo Bar được thể hiện qua quy trình tuyển nhân lực cho nhà hàng như sau:

 Bước 1: Xác định nhu cầu tuyển dụng

Dựa trên tình hình nhân sự hiện tại và kế hoạch kinh doanh, bộ phận nhân sự sẽ đề xuất nhu cầu tuyển dụng từ các bộ phận khác để trình lên người quản lý Nếu Ban Giám Đốc đồng ý, quy trình tuyển dụng sẽ được khởi động Công tác chuẩn bị cho việc tuyển mộ và lựa chọn nhân viên thường được thực hiện rất kỹ lưỡng, bao gồm các yếu tố như địa điểm, nguồn vốn, mẫu câu phỏng vấn, và các công việc khác do người quản lý thực hiện.

 Nghiên cứu các loại văn bản, quy định Nhà nước và của Nhà hàng liên quan đến hoạt động tuyển dụng lao động.

 Xây dựng bản mô tả công việc cho ứng viên.

 Đưa ra tiêu chuẩn tuyển dụng.

Trong năm gần đây, Nhà hàng vẫn chưa chủ động trong việc tuyển dụng, mà chủ yếu phản ứng với những thay đổi trong kế hoạch kinh doanh hoặc nhân sự vào các dịp cao điểm Hơn nữa, việc phân tích và đánh giá công việc cho từng vị trí còn gặp nhiều bất cập, dẫn đến tình trạng lặp lại trong việc xác định tiêu chí tuyển dụng, gây lãng phí về thời gian và chi phí.

 Bước 2: Thông báo tuyển dụng

Có 2 nguồn chính là nguồn nội bộ và nguồn bên ngoài:

Khi tuyển dụng cho các vị trí quản lý cấp cao trong nhà hàng, phương pháp đề bạt thường được ưu tiên, chọn những cá nhân có phẩm chất, chuyên môn và tầm nhìn phù hợp Đối với các vị trí cấp thấp hơn, nhà quản lý thường sử dụng bảng thông báo tuyển dụng, giúp nhân viên dễ dàng nắm bắt thông tin về các cơ hội việc làm mới một cách đầy đủ và kịp thời.

Nguồn nhân lực cho nhà hàng có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm bạn bè của nhân viên hiện tại, những người đã từng làm việc tại nhà hàng, nhân viên đang làm việc, ứng viên tự nộp hồ sơ, thị trường lao động tự do, cũng như sinh viên được đào tạo chuyên ngành từ các trường đại học và cao đẳng.

 Người quản trị nhân sự sẽ thu thập, nghiên cứu các hồ sơ để tiến đến bước sàng lọc hồ sơ

 Bước 3: Tiếp nhận, sàng lọc hồ sơ:

Phòng Hành Chính – Nhân Sự tiếp nhận hồ sơ ứng viên qua hình thức trực tuyến hoặc nộp trực tiếp Hồ sơ sẽ được phân loại và sàn lọc dựa trên bản mô tả công việc để tìm ra ứng viên phù hợp Sau khi lựa chọn được ứng viên, quản lý sẽ thông báo cho bộ phận nhân sự để gửi email và gọi điện cho ứng viên nhằm sắp xếp lịch phỏng vấn.

 Bước 4: Phỏng vấn sơ bộ

Người quản lý và ứng viên có thể giao tiếp trực tiếp, giúp phát hiện những ứng viên không phù hợp với yêu cầu của nhà hàng Giai đoạn này cũng cho phép người quản lý loại bỏ những ứng viên yếu kém mà quá trình lọc hồ sơ không thể hiện rõ.

Bước 5 trong quy trình tuyển dụng là phỏng vấn nghiệp vụ, một giai đoạn quan trọng để đánh giá khả năng của ứng viên cho vị trí cần tuyển Người quản lý cần thiết lập các bài kiểm tra về tay nghề và kiến thức phục vụ khách hàng của ứng viên, từ đó xác định điểm mạnh và điểm yếu của họ, giúp xem xét sự phù hợp với yêu cầu tuyển dụng.

Trong bối cảnh dịch COVID-19 vẫn đang diễn biến phức tạp, các nhà hàng cần đặc biệt chú trọng đến sức khỏe của ứng viên trong quá trình tuyển dụng Việc đảm bảo sức khỏe cho nhân viên không chỉ giúp bảo vệ khách hàng mà còn tạo ra môi trường làm việc an toàn và hiệu quả Do đó, người quản lý nên xem xét kỹ lưỡng yếu tố sức khỏe trước khi đưa ra quyết định tuyển dụng.

Sau khi hoàn tất các bước phỏng vấn, nhà quản lý sẽ đưa ra quyết định về ứng viên phù hợp và chuyển thông tin này đến phòng Nhân sự.

Quá trình thử việc tại nhà hàng đòi hỏi quản lý phải giám sát và kiểm tra chất lượng công việc của nhân viên mới thường xuyên Việc này giúp phát hiện kịp thời các lỗi thường gặp và sửa chữa chúng Đồng thời, quản lý cũng cần theo dõi thái độ làm việc của nhân viên mới để đưa ra quyết định chính xác về việc có chính thức tuyển dụng hay không.

 Bước 8: Quyết định tuyển dụng

Sau khi kết thúc quá trình thử việc, người quản lý sẽ đánh giá thái độ và năng lực của ứng viên để quyết định có tiếp nhận hay không Để đưa ra quyết định chính xác, người quản lý cần có cái nhìn công tâm và toàn diện nhằm tìm ra những nhân lực tài năng thực sự.

Đánh giá hiệu suất làm việc dựa trên các tiêu chí quan trọng như chất lượng công việc, mức độ hoàn thành nhiệm vụ, kiến thức chuyên môn, kỹ năng giao tiếp, ý thức tập thể và khả năng sáng tạo trong công việc.

Nếu ứng viên không đáp ứng yêu cầu công việc, người quản lý sẽ không ký hợp đồng lao động và tìm kiếm ứng viên phù hợp hơn Ngược lại, nếu ứng viên có đủ tố chất và năng lực, người quản lý sẽ quyết định ký hợp đồng lao động, giúp ứng viên trở thành nhân viên chính thức của nhà hàng.

 Bước 9: Bố trí công việc

MỘT SỐ TÌNH HUỐNG GIẢ ĐỊNH VÀ MÔ HÌNH ĐỐI THOẠI TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

 Hệ thống quản lý xuyên suốt, có sự tham gia, liên kết giữa các bộ phận với nhau.

Bộ máy quản lý hiện đại áp dụng các kỹ thuật và thiết bị tiên tiến như bảng chấm công và máy quét thẻ, nhằm quản lý giờ làm việc và ngày công của nhân viên chính một cách hiệu quả.

 Có bảng phân công công việc và đánh giá năng lực rõ ràng, chi tiết.

Chúng tôi chú trọng đến việc đào tạo và nâng cao kỹ năng cho nhân viên, đặc biệt trong việc cập nhật thực đơn mới và áp dụng các chương trình phục vụ khách hàng.

 Công tác chuẩn bị chu đáo, đầy đủ, kiểm tra chặt chẽ trước khi đưa ra phục vụ cho khách.

 Chế độ đãi ngộ tốt, kỉ luật nghiêm.

 Công tác tuyển dụng khá chặt chẽ do đó những sinh viên mới ra trường chưa có nhiều kinh nghiệm sẽ khó ứng tuyển được vào nhà hàng.

 Chưa công bằng trong việc chia tiền tip.

Khi một bộ phận cần lao động trẻ nhưng hiện tại nhân viên trong bộ phận đó có độ tuổi cao, việc chuyển họ sang bộ phận khác là cần thiết.

Khi khách hàng để lại tiền tip cho nhà hàng, quản lý chỉ phân chia cho nhân viên chính thức, trong khi nhân viên casual không nhận được phần nào, mặc dù tất cả đều nỗ lực làm việc Điều này có thể dẫn đến sự đố kị và bất mãn trong đội ngũ nhân viên.

Quản lý nên phân chia tiền tip một cách công bằng cho tất cả nhân viên casual Điều này giúp họ cảm thấy được sự quan tâm từ nhà hàng, dù không phải là nhân viên chính thức, từ đó khuyến khích họ nỗ lực hoàn thành công việc tốt hơn.

Nhà hàng áp dụng chính sách khen thưởng kịp thời cho những nhân viên có thành tích xuất sắc trong lao động và sáng tạo, nhằm thúc đẩy hiệu quả kinh doanh Đồng thời, nhà hàng cũng thực hiện các biện pháp xử phạt nghiêm khắc đối với những trường hợp vi phạm kỷ luật, đảm bảo môi trường làm việc chuyên nghiệp và công bằng.

 Xây dựng định mức lao động phù hợp với từng loại lao động.

Lối sống hiện đại trong nền kinh tế thị trường ngày nay đòi hỏi sự cân bằng giữa lao động và nghỉ ngơi, trong đó du lịch cùng bạn bè và người thân là lựa chọn phổ biến Kinh doanh nhà hàng, khách sạn trở thành yếu tố thiết yếu trong ngành du lịch, nhằm mang lại tiện nghi và sự thoải mái cho khách hàng Để thành công, doanh nghiệp cần chú trọng đến yếu tố con người, vì mỗi cá nhân hoàn thành tốt công việc sẽ góp phần nâng cao sự hài lòng của khách hàng và hiệu quả kinh doanh Sofitel Legend Metropole Hanoi là một ví dụ điển hình về quản trị nhân lực hiệu quả tại Bamboo Bar, mặc dù vẫn còn một số hạn chế Qua quá trình nghiên cứu, nhóm đã nhận diện được những ưu điểm và khuyết điểm trong quản lý nhân sự, từ đó rút ra bài học kinh nghiệm cho các khách sạn khác, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng trong kỳ nghỉ của họ.

Sau một thời gian nghiên cứu về quản trị nhân lực tại Bamboo Bar, Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, nhóm chúng tôi đã hoàn thành bài thảo luận với đề tài: “Thực trạng quản trị nhân lực tại Bamboo Bar” Bài viết này sẽ trình bày những vấn đề hiện tại trong quản lý nhân sự, đồng thời đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của đội ngũ nhân viên tại đây.