(SKKN 2022) một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non lâm trường, xã điền quang, huyện bá thước

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG CHĂM SÓC, NUÔI DƯỠNG TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON LÂM TRƯỜNG, ĐIỀN QUANG, HUYỆN BÁ THƯỚC Người thực hiện: Lê Thị Liễu Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường mầm non Lâm Trường SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HÓA, NĂM 2022 MỤC LỤC STT Nội dung Tran g 1.Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp thực 10 2.3.1 Giải pháp 1: Kiểm tra tăng cường quản lý xây dựng sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc, ni dưỡng 11 2.3.2 Giải pháp 2: Nâng cao nhận thức cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên hoạt động chăm sóc ni dưỡngtrong trường mầm non Lâm Trường 12 2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ 11 13 2.3.4 Giải pháp 4: Tổ chức khám sức khoẻ định kỳ, cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng 13 14 2.3.5 Giải pháp 5: Tăng cường công tác phối kết hợp ban phận nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm 13 15 2.3.6 Giải pháp 6: Làm Tốt công tác tham mưu, tuyên truyền, phối kết hợp 14 16 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 16 17 Kết luận, kiến nghị 18 18 3.1 Kết luận 19 19 3.2 Kiến nghị 19 20 Tài liệu tham khảo 21 Danh mục sáng kiến 1 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Con người vốn quý xã hội, nhân tố người định cho thắng lợi Trong đó, sức khỏe vốn quý người Người có sức khỏe tốt lao động học tập đạt hiệu cao Để có sức khỏe tốt ngồi việc phải luyện tập thể dục đặn, chế độ sinh hoạt khoa học, hợp lý mà hàng ngày phải ăn uống đủ chất Dinh dưỡng cho trẻ em thoả mãn nhu cầu dinh dưỡng thể phát triển Nuôi dưỡng tốt, thể trẻ phát triển nhanh, ngược lại dinh dưỡng không tốt trẻ suy kiệt, chậm lớn, dẫn đến suy dinh dưỡng Như dinh dưỡng yếu tố quan trọng mơi trường bên ngồi ảnh hưởng đến phát triển trẻ.Tóm lại, dinh dưỡng đóng vai trị quan trọng sinh tồn phát triển người nói chung trẻ em nói riêng [1] Giáo dục Mầm non nằm hệ thống giáo dục quốc dân Nhiệm vụ trường Mầm non tổ chức thực việc ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em từ ba tháng tuổi đến sáu tuổi theo chương trình giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành (Điều 2- Văn hợp 04/VBHN-BGDĐT năm 2015) [2] Chăm sóc ni dưỡng công tác hàng đầu việc trồng người giáo viên mầm non Ngay từ trẻ bắt đầu trẻ cất tiến khóc chào đời việc chăm sóc ni dưỡng cần thiết trách nhiệm người cha, người mẹ tồn xã hội Chính thế, nhiệm vụ thiết đặt cho giáo dục Việt Nam nói chung nhà quản lí giáo dục Việt Nam nói riêng phải tiếp tục nâng cao hiệu lực quản lý Nhà nước giáo dục Một biện pháp quan trọng để nâng cao hiệu lực quản lý nói chung hiệu lực quản lý trường Mầm Non nói riêng phải nâng cao chất lượng quản lý hoạt động chăm sóc ni dưỡng Trẻ em mầm non đến trường sinh họat ban đầu hồn tồn nhờ vào giáo Nhiều phụ huynh đưa đến trường vô lo lắng, cô giáo mầm non có chăm sóc chu đáo hay khơng đặc biệt trẻ lười ăn, bậc cha mẹ không tránh khỏi băn khoăn, trăn trở để bậc cha mẹ yên tâm đưa đến trường giáo trước tiên người mẹ, người bạn chơi với trẻ phải biết nắm bắt tâm sinh lý trẻ từ buổi đầu trẻ tới trường, quan tâm chăm sóc trẻ ân cần chu đáo bữa ăn giấc ngủ, học tập vui chơi trẻ, dạy trẻ điều hay lẽ phải, động viên khích lệ trẻ ăn hết phần ln vỗ trẻ đề trẻ yên tâm ngủ ngon giấc Chăm sóc ni dưỡng trường mầm non nói chung trường mầm non Lâm Trường nói riêng vơ quan trọng trẻ qua thực tế việc quản lý hoạt động chăm sóc ni dưỡng trường Mầm Non Lâm Trường năm vừa qua chưa đánh giá chưa cao Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp cịi cịn nhiều, quy trình kiểm thực ba bước đơi cịn chưa sát sao, công tác quản lý đầu tư sở vật chất chưa trọng, công tác phối hợp với phụ huynh việc chăm sóc giáo dục trẻ đơi lúc cịn chưa kịp thời Bản thân phó hiệu trưởng phụ trách dinh dưỡng, băn khoăn trăn trở mong muốn tìm biện pháp có hiệu để góp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường ngày tốt lựa chọn nghiên cứu đề tài “ Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Xã Điền Quang, huyện Bá Thước” 1.2 Mục đích nghiên cứu Đưa “ Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước” nhằm góp phần cải tiến, nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ Thực chủ trương đổi phương pháp giáo dục ngành góp phần nâng cao hiệu cho cán quản lý trường mầm non 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lý luận - Phương pháp đàm thoại phương pháp quan sát - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin; - Phương pháp thống kê, xử lý số liệu, nghiên cứu tài liệu - Phương pháp kiểm tra, đánh giá, so sánh - Phương pháp lý luận tuyên truyền, vân động kêu gọi Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Đối với giáo dục mầm non cơng tác ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ mục tiêu, nhiệm vụ quan trọng thiếu tách rời với chương trình giáo dục mầm non Chính để cơng tác tun truyền nâng cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ trường mầm non đạt kết cao điều thiếu phối hợp gia đình nhà trường, thực tế, tạo thống nhất, hợp tác, thỏa thuận trường mầm non cha mẹ trẻ nội dung, phương pháp, cách thức, hình thức tổ chức cơng tác ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường gia đình nhằm giúp trẻ phát triển toàn diện thể chất, tinh thần, nhận thức, tình cảm, thẩm mỹ, ngơn ngữ, giao tiếp, ứng xử Theo điều lệ trường mầm non hoạt động ni dưỡng, chăm sóc bao gồm: Chăm sóc dinh dưỡng; chăm sóc giấc ngủ; chăm sóc vệ sinh; chăm sóc sức khỏe bảo đảm an toàn Để thực tốt nhiệm vụ giáo viên, nhân viên mầm non thực lời dạy Bác Hồ để lại: Dạy mẫu giáo thay mẹ dạy trẻ, muốn làm trước hết phải thương yêu trẻ, cháu nhỏ hay quấy, phải bền bỉ, chịu khó ni dạy cháu, dạy trẻ nhỏ tốt sau cháu trở thành người tốt Để thực yêu cầu trên, người giáo viên, nhân viên mầm non phải có trình độ chun mơn vững vàng, có phẩm chất đạo đức tốt thật gương sáng cho cháu noi theo Vì phải tập trung làm tốt công tác bồi dưỡng đội ngũ giáo viên, nhân viên giỏi chuyên môn, mạnh công tác chăm sóc trẻ qua buổi sinh hoạt hàng ngày trẻ hoạt động phong trào, đạo đức lối sống tốt 2.2 Thực trạng việc quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước 2.2.1 Thuận lợi: - Được đạo sâu sát phòng giáo dục đào tạo, ban giám hiệu nhà trường, quan tâm cấp ủy Đảng, ban nghành đoàn thể quan tâm tạo điều kiện giúp đỡ - Trường có đủ số lượng cán quản lý theo quy định Đội ngũ cán giáo viên nhân viên nhà trường trẻ, nhiệt tình, động Một số cán giáo viên có khả tiếp cận nhanh Giáo viên người địa phương hiểu nói tiếng địa phương nên gần gủi trẻ hiểu trẻ Giáo viên trẻ động ln tâm huyết ln chăm sóc trẻ tận tình chu đáo, ln động viên trẻ ăn hết xuất Có tinh thần trách nhiệm cao công việc phân công 100% cán giáo viên nhà trường đạt trình độ chuẩn chuẩn tỷ lệ trẻ ăn bán trú trường đạt 100% - Cán phụ trách chăm sóc ni dưỡng có trình độ đại học ứng dụng công nghệ thông tin quản lý - Nhà trường thực ký kết hợp đồng thực phẩm với đơn vị uy tín - Các bậc phụ huynh ln nhiệt tình ủng hộ, phối kết hợp nhà trường cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 2.2.2 Khó khăn: - Nhà trường chưa có nhân viên y tế - Hợp đồng cô nuôi cấp nấu ăn, có nhiều kinh nghiệm - Nhà trường có bếp khu lẻ trang thiết bị chưa đầy đủ theo qui định - Bếp ăn thiếu phòng thay bảo hộ lao động - Một số giáo viên, nhân viên trẻ, chưa có nhiều kinh nghiệm việc chăm sóc ni dưỡng trẻ - Tỷ lệ học sinh thuộc diện hộ nghèo cận nghèo cao, mức thu tiền ăn thường thấp thực phẩm ngày tăng dẫn đến chất lượng bữa ăn trẻ chưa cao - Một số phụ huynh học sinh kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiều hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe nề nếp trẻ - Đứng trước tình hình trước u cầu chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ ngành đề Bản thân phó hiệu trưởng phụ trách dinh dưỡng thúc không ngừng đúc rút kinh nghiệm để tháo gỡ khó khăn phát huy thuận lợi nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường 2.2.3 Kết khảo sát chất lượng đầu năm ( tháng năm đầu năm ) Từ khó khăn từ đầu năm tơi tiến hành khảo sát cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường mầm non Lâm Trường sau: STT 10 11 `12 13 Nội dung Xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng sát thực với điều kiện địa phương Chế độ ăn trường đạt 50% kcalo theo quy định Thực nghiêm túc lịch vệ sinh hàng ngày,tuần, tháng Thực nghiên túc quy trình chế biến Trang bị đày đủ bảo hộ lao động: găng tay, cạp rề, mũ, trang Hợp đồng thực phẩm theo mùa chứng nhận an toàn thực phẩm Nhà trường hợp đồng thực phẩm với chủ sở đủ điều kiện ATTP Ký kết hợp đồng thực phẩm giao nhận thực phẩm hàng ngày Xây dưng kế hoạch giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Thay đổi thực đơn theo mùa cách linh hoạt Theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng; Chỉ đạo vệ sinh, dinh dưỡng hoạt động nhóm lớp Chỉ đạo lồng ghép giáo dục vệ sinh, dinh dưỡng hoạt động nhóm lớp Chỉ đạo xây dựng góc tuyên truyền phối hợp lực lượng XH chăm sóc ni dưỡng Mức độ thực Bình Chưa Tốt Khá thường đạt x x x x x x x x x x x x x Qua bảng khảo sát ta thấy đa số ý kiến đánh giá nội dung có liên quan đến thực hoạt động lập kế hoạch chăm sóc ni dưỡng mức độ Thực trạng cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Lâm Trường nhiều bất cập, hạn chế Tuy nhà trường có nhiều biện pháp để thực công tác quản lý chăm sóc ni dưỡng cho trẻ chưa cao, chưa liệt Các biện pháp cịn mang tính khái qt, chung chung, chưa gắn trách nhiệm cá nhân Vì vậy, cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường hiệu chưa cao Phân công trách nhiệm cụ thể nhân lực để thực cịn khơng ý kiến đánh giá chưa tốt, điều cho thấy để có kế hoạch tốt cần phải có đóng góp ý kiến tất thành viên nhà trường Từ kết trăn trở nhiều Sau thời gian nghiên cứu trải nghiệm tìm biện pháp hiệu để đề tài đạt kết mong đợi Sau biện pháp hữu hiệu để hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường học tốt đạt kết mong đợi 2.3 Các giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước 2.3.1 Giải pháp 1: Kiểm tra tăng cường quản lý xây dựng sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cơng tác chăm sóc, ni dưỡng - Phổ biến cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên trường mầm non nhận thức rõ vai trò, tác dụng sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăm sóc ni dưỡng, từ có ý thức tự giác quản lý, sử dụng, bảo quản khai thác triệt để hiệu sử dụng sở vật chất, trang thiết bị cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ; có tinh thần trách nhiệm quản lý, đạo sử dụng tốt sở vật chất, có ý thức xây dựng, bảo vệ sở vật chất nhà trường nói chung sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăm sóc ni dưỡng nói riêng - Ban Giám Hiệu quan tâm đạo việc tăng cường mua sắm bổ sung trang thiết bị, đồ dùng cho bếp cho lớp đảm bảo an tồn, có lợi cho sức khoẻ trẻ Mua sắm đầy đủ trang thiết bị y tế, thuốc thiết yếu, thuốc sát trùng, xà phòng rửa tay phục vụ cho việc phòng chống bệnh dịch toàn trường nhằm nâng cao sức khỏe trẻ - Nhà trường mầm non Lâm Trường thực nghiêm túc việc kiểm kê tài sản theo định kỳ năm lần - Chỉ đạo trường xây dựng kế hoạch mua sắm, sửa chữa sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăm sóc ni dưỡng hàng năm tổ chức thực kế hoạch , cuối năm có đánh giá kết thực 13 Tóm lại: Việc nâng cao nhận thức cho cán giáo viên nhân viên mang lại kết to lớn giúp giáo viên có kiến thức chăm sóc giáo dục trẻ Giáo viên hướng dẫn trẻ vệ sinh cá nhân trẻ có ý thức có nề nếp vệ sinh, nhà biếp thực đủ yêu cầu quản lý kiểm tra kiểm thực ba bước nhằm đảm bảo thực phẩm đảm bảo an toàn, vệ sinh trẻ ăn bán trú trường Nhận thức vai trò trách nhiệm ln có ý thức tự học, tự bồi dưỡng để nâng cao trình độ chun mơn, rèn luyện phẩm chất trị đạo đức, đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng giáo dục, chăm sóc ni dưỡng đặc biệt trọng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Bữa ăn trường phần quan trọng ngày trẻ, nhu cầu dinh dưỡng điều kiện an toàn thực phẩm nhằm giúp trẻ phát triển tối đa thể chất tinh thần cần, tìm giải pháp nâng cao tỷ lệ phần ăn trẻ đảm bảo lượng calo từ 750 đến 850 calo cho trẻ ngày ăn ngủ trường theo quy định, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng - Vận động phụ huynh tăng mức đóng góp điều chỉnh theo thời điểm cho phù hợp với giá thị trường để đảm bảo dinh dưỡng Thực xây dựng thực đơn, tính phần ăn áp dụng khoa học dinh dưỡng bữa ăn - Tổ chức hoạt động góc mua hàng trẻ phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát Trị chơi “Nấu ăn” trẻ biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sơi Kiểm tra cơng tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ: Trước ăn, ăn sau ăn - Kiểm tra dự ăn trẻ theo dõi nề nếp chất lượng chăm sóc bữa ăn lớp để có biện pháp khắc phục Hỉnh ảnh: Ban giám hiệu dự ăn trẻ 14 - Để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn giáo chuẩn bị ăn cho trẻ đảm bảo yều cầu: - Bát, thìa, cốc uống nước trẻ tiệt trùng nước sôi sấy trước ăn - Dụng cụ chia thức ăn tiệt trùng - Đủ khăn lau miệng riêng cho trẻ, khăn ẩm để lau tay cho nhóm để khay - Địa điểm ăn uống tất lớp khu vực ăn thoáng đãng, sẽ; mát mùa hè, ấm mùa đông - Có đủ bàn, ghế vệ sinh trước ăn Ghế cho trẻ nhỏ có tay vịn tựa vững đảm bảo an toàn trẻ ngồi ăn - Đối với trẻ nhà trẻ cô xếp bàn ghế cho trẻ - Đối với trẻ 3- tuổi cô hướng dẫn trẻ tự xếp bàn ghế, đồng thời rèn kỹ nề nếp cho trẻ Khi trẻ ăn bố trí - trẻ ngồi bàn, có lối xung quanh bàn dễ dàng Vị trí bàn hợp lí để giáo dễ quan sát trẻ ăn - Chuẩn bị bàn riêng để chia thức ăn kê chỗ hợp lý nơi trẻ lại - Trong ăn nội dung giao tiếp giáo viên mầm non với trẻ tạo bầu khơng khí vui vẻ thoải mái, ấm cúng gia đình bón cho trẻ bé, trẻ lớn cô động viên cho trẻ tự xúc cơm, dỗ dành, động viên trẻ ăn hết suất, hướng dẫn đưa trẻ sinh trước ăn + Làm quen với ăn trường, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn, ngồi ăn ngắn, khơng co chân lên ghế, cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn + Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên giường ngủ + Khi ăn cô giáo phải đeo trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất Sau ăn: Cho trẻ vận động nhẹ nhàng sau bữa ăn để phòng tránh trào ngược thức ăn Đối với trẻ mẫu giáo, sau cất bát thìa giúp cô xếp bàn ghế, uống nước, rửa tay, lau mặt vệ sinh có nhu cầu, cháu lại nhẹ nhàng khu vực định, chơi trị chơi tĩnh… Sau lau xong sàn nhà, cháu tham gia chuẩn bị đồ dùng để ngủ lấy gối, chăn - Sau bữa ăn trưa khoảng 30 phút cho trẻ lên ngủ 15 Như biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ thực chặt chẽ giúp trẻ phát triển tốt giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi trẻ, trẻ ăn ngon miệng việc tăng mức đóng góp tiền ăn làm cho chất lượng bữa ăn trẻ đa dạng đầy đủ chất theo yêu cầu y tế Người chăm sóc trẻ: Thường xuyên rửa tay xà phòng với nước trước cho trẻ ăn tiếp xúc với thức ăn, sau vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn: 100% nhân viên kiểm tra sức khỏe định kỳ.Trang sức, quần áo, đầu tóc gọn gàng sẽ, cắt móng tay ngắn rửa xà phòng trước sau tiếp xúc với thực phẩm, thức ăn 2.3.4 Giải pháp 4: Tổ chức khám sức khoẻ định kỳ, cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng - Nhà trường chủ động phối hợp với trạm y tế khám sức khoẻ cho giáo viên học sinh năm hai lần, thực cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng đánh giá sức khoẻ trẻ trao đổi phụ huynh để tìm biện pháp khắc phục, tình trạng suy dinh dưỡng béo phì triển khai trương trình vệ sinh miệng chăm sóc sức khoẻ nụ cười Phối hợp y tế tiêm chủng mở rộng theo lịch quy định Khám bệnh cho nhân viên nấu ăn tháng lần, tổ chức kiểm tra tay nghề cho đội ngũ cô nuôi - Thực công khai khám sức khoẻ cân đo phối hợp gia đình có biện pháp can thiệp phù hợp kịp thời Để có biện pháp chăm sóc sức khoẻ phù hợp cho trẻ đặc biệt số trẻ biếng ăn chậm lớn - Kiểm tra việc thực nghiêm túc lịch cân đo trẻ xây dựng biện pháp giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Nếu trẻ có nguy suy dinh dưỡng giáo có kế hoạch bồi dưỡng có kế hoạch xây dựng phần ăn phù hợp kịp thời tránh để trẻ bị suy dinh dưỡng Hình ảnh: Nhà trường kết hợp trạm y tế xã khám sức khoẻ cho trẻ 16 - Việc kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho học sinh nhằm giúp cho giáo năm bắt tình hình sức khoẻ cháu để phối hợp với phụ huynh có biện pháp tốt để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho trẻ qua ta thấy trẻ khoẻ mạnh phát triển tốt 2.3.5 Giải pháp 5: Tăng cường công tác phối kết hợp ban phận nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm Đầu tháng năm học mới, sau họp phụ huynh để thống chế độ ăn thực đơn trẻ Nhà trường tổ chức hội nghị mời thành phần gồm: Ban quản lý nhà trường, cô nuôi, cấp dưỡng, nhân viên kế tốn, thủ quỹ bán trú, tra nhân dân, bí thư chi bộ, chủ tịch cơng đồn trường, đại diện quyền địa phương, đại diện cha mẹ học sinh, y tế trường học, nhà cung ứng thực phẩm đảm bảo có uy tín họp ký hợp đồng với nhà trường, cam kết có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng thực phẩm mà nhà hàng cung cấp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giá hợp lý theo thị trường Hợp đồng theo nhu cầu nhà trường: thịt, cá tôm, rau củ, quả, trứng, sữa, gạo… phải tươi ngon, đảm bảo chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng Các thực phẩm khô như: Mắm, muối, dầu, đường… phải sử dụng tốt, rõ nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng Nếu thực phẩm không đảm bảo nhà trường cương chấm dứt hợp đồng phải chịu trách nhiệm bồi thường thiệt hại phải chịu trách nhiệm dân trước pháp luật Hàng ngày, đạo phận, khâu phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng, quy trình cơng việc liên quan đến cung cấp, chế biến, sử dụng thực phẩm Phụ trách bán trú thường xuyên theo dõi định kỳ ngày, đột xuất theo chuyên đề, sát việc kiểm tra thực phẩm chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng, số lượng, giá cả, nguồn gốc, thời hạn, xây dựng thực đơn ngon miệng ngày, hàng tuần phù hợp theo mùa Tổ cấp dưỡng phục vụ tốt khâu nhận thực phẩm, chế biến thực phẩm nấu ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hàng ngày lưu mẫu thức ăn trọng lượng theo quy định cách nghiêm túc Y tế, tra nhân dân, ban quản lý nhà trường có trách nhiệm kiểm tra khâu giao, nhận thực phẩm chất lượng thực phẩm, phần ăn trẻ vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày 17 Tổ cấp dưỡng nghiêm túc, định kỳ hàng ngày, thường xuyên lưu mẫu thực phẩm nấu chín thời gian quy định (trong vịng 24 giờ), có sổ ký nhận thực phẩm cụ thể trình sử dụng thực phẩm Nếu chất lượng thực phẩm khơng đảm bảo phải có biện pháp xử lý kịp thời, khơng để tình trạng phải dùng thực phẩm chất lượng Như thực công tác phố hợp ban phận nhà trường nhằm đảm bảo thực phẩm cung cấp bếp ăn nhà trường đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường phối hợp với quyền làm tốt việc hợp đồng, mua bán thực phẩm với người cung cấp thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu nhà trường yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm theo chủng loại Ký cam kết để đảm bảo chặt chẽ gắn trách nhiệm cho người cung cấp thực phẩm, khơng có trẻ bị ngộ độc thực phẩm sẩy trường Phụ huynh học sinh yên tâm đưa trẻ đến trường 2.3.6 Giải pháp 6: Làm Tốt công tác tham mưu tuyên truyền, phối kết hợp với phụ huynh - Nhà trường tham mưu với cấp quyền địa phương tăng cường hỗ trợ sở vật chất, trang thiết bị việc thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng; quán triệt rõ trách nhiệm người quản lý, sử dụng bảo quản sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăm sóc ni dưỡng - Thường xuyên làm công tác tuyên truyền với ban ngành đoàn thể địa phương phụ huynh học sinh, công tác nuôi dưỡng giáo dục trẻ nhiều lĩnh vực, họp phụ huynh tuyên truyền công tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục - Đầu năm học phụ huynh bầu hội trưởng phụ huynh nhóm lớp bầu ban chấp hàng hội cha mẹ phụ huynh học sinh có kế hoach phối kết hợp với cha mẹ phụ huynh đến thăm kiểm tra khâu chế biến thực phẩm, khâu bếp nấu, kiểm tra bữa ăn trẻ có thực đơn có đảm bảo chất lượng theo thực đơn nhà trường hay không, kiểm tra, bữa ăn giấc ngủ trẻ, xem nhà trường đạo cho giáo viên có làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng Để góp ý cho nhà trường - Tổ chức họp phụ huynh học sinh lần/năm học để phổ biến số kiến thức nuôi dạy theo khoa học tới bậc phụ huynh thơng báo tình hình chăm sóc ni dưỡng trẻ trường gặp thuận lợi, khó khăn để với phụ huynh tìm cách tháo gỡ, phụ huynh nắm tình hình sức khoẻ em để có kế hoạch nhà trường chăm sóc Đồng thời thân tơi ln kết hợp với ban đại diện cha mẹ học sinh lớp thường xuyên tổ chức kiểm tra, giám sát chặt chẽ công tác bán trú từ khâu tiếp phẩm đến khâu cho trẻ ăn lớp đảm khách quan Trẻ ăn đúng, đủ phần 18 - Tuyên truyền kiến thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh, vận động làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục, phối kết hợp với cha mẹ học sinh hộ trợ kinh phí mua sắm trang thiết bị phục vụ cho cơng tác nuôi dưỡng để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mức thấp Từ phụ huynh lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Xây dựng chế độ ăn cho trẻ gia đình phù hợp - Đối với trẻ suy dinh dưỡng phối kết hợp phụ huynh xây dưng thực đơn cho trẻ phù hợp cho trẻ ăn nhiều bữa ngày, tăng dần calo, ngồi chế độ ăn cịn cho trẻ ăn bổ sung thêm số vitamin muối khoáng Qua việc tuyên truyền phối hợp với phụ huynh cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường mần non Lâm Trường nhận kết tốt tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm dần so với năm học trước, số trẻ học bán trú ngày tăng, ý thức trách nhiệm phụ huynh học sinh ngày nâng cao Hình ảnh: Nhà trường tổ chức họp phụ huynh 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Qua thời gian nghiên cứu, áp dụng giải pháp thu số kết cuối năm học sau: Kết khảo sát chất lượng cuối năm ( tháng cuố năm) 19 STT 10 11 12 13 14 Nội dung Xây dựng kế hoạch chăm sóc, ni dưỡng sát thực với điều kiện địa phương Chế độ ăn trường đạt 50% kcalo theo quy định Thực nghiêm túc lịch vệ sinh hàng ngày,tuần, tháng Thực nghiên túc quy trình chế biến Trang bị đày đủ bảo hộ lao động: găng tay, cạp rề, mũ, trang Hợp đồng thực phẩm theo mùa chứng nhận an toàn thực phẩm Nhà trường hợp đồng thực phẩm với chủ sở đủ điều kiện ATTP Ký kết hợp đồng thực phẩm giao nhận thực phẩm hàng ngày Xây dưng kế hoạch giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Thay đổi thực đơn theo mùa cách linh hoạt Nhân viên nấu ăn có trình độ nghiệp vụ Theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng; Chỉ đạo vệ sinh, dinh dưỡng hoạt động nhóm lớp Chỉ đạo lồng ghép giáo dục vệ sinh, dinh dưỡng hoạt động nhóm lớp Chỉ đạo xây dựng góc tuyên truyền phối hợp lực lượng XH chăm sóc ni dưỡng Mức độ thực Bình Chưa Tốt Khá thường đạt x x x x x x x x x x x x x x 20 Qua bảng khảo sát cuối năm ta thấy công tác quản lý chăm sóc, ni dưỡng đạt kết cao Kết tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm dần, tỷ lệ trẻ đạt kênh bình thường tỷ lệ nâng cao rõ dệt, học sinh nhà trường cháu khoẻ mạnh da dẻ hồng hào thân hình phát triển cân đối nhanh nhẹn, động khéo léo, tinh thần vui tươi hồn nhiên yêu thiên nhiên tích cực tham gia hoạt động văn nghệ thể dục,trò chơi vận động, tham gia hội thi cấp, tham gia chương trình giao lưu địa phương - Với biện pháp nêu 100% cán viên chức hiểu nắm tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ ăn trường - Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên có ý thức trách nhiệm cao trình giữ vệ sinh chung đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm - Giáo viên thực lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ vào tổ chức hoạt động giáo dục hàng ngày thông qua dạy học lớp, lúc nơi…đạt hiệu cao, đa số trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường - Nhà trường thực tốt công tác kiểm tra giám sát, kiểm nghiệm bước lưu mẫu thức ăn 24 giờ, đánh giá kết cách công bằng, khen chê kịp thời để động viên khích lệ giáo viện nhân viên nấu ăn, công tác quan trọng việc làm thường xuyên nhà quản lý, phát huy mặt mạnh khắc phục mặt hạn chế - Ban giám hiệu nhà trường thực tốt công tác quản lý đạo đổi công tác chăm sóc ni dưỡng, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Hình ảnh: Trẻ giao lưu văn nghệ cuối năm 21 Nhà trường thực tốt công tác kiểm tra giám sát, kiểm nghiệm bước lưu mẫu thức ăn 24 giờ, đánh giá kết cách cơng bằng, khen chê kịp thời để động viên khích lệ giáo viện nhân viên nấu ăn, công tác quan trọng việc làm thường xuyên nhà quản lý, phát huy mặt mạnh khắc phục mặt hạn chế Với kết đạt từ năm học 2020 -2021 đến trường trường tổ chức cho trẻ ăn bán trú đạt 100% khơng có trường hợp ngộ độc thực phẩm niềm hạnh phúc tự hào nơi địa tin cậy lãnh đạo địa phương phụ huynh học sinh, góp phần vào phát triển trí ,thể ,mỹ, lao động cho trẻ mầm non Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Có thể nói vai trị người cán quản lý công tác chăm sóc ni dưỡng tổ chức ăn bán trú cho trẻ trường mầm non vô quan trọng, trách nhiệm nặng nề đảm bảo an toàn tính mạng, sức khỏe tâm lý cho hàng trăm trẻ ăn bán trú Điều đòi hỏi người cán quản lý phải động, sáng tạo, phải có kiến thức chun mơn chăm sóc ni dưỡng để cơng tác tổ chức hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ an tồn tuyệt đối khơng để xảy ngộ độc thực phẩm nhà trường Kết nghiên cứu cho thấy năm gần đây, cán giáo viên nhân viên trường Mầm non Lâm Trường xã Điền Quang không ngừng nỗ lực đấu với tâm trách nhiệm cố gắng vượt khó khăn, để có bước phát triển, cơng tác quản lý hoạt động chăm sóc ni dưỡng ngày tiến rõ rệt tạo niềm tin nhân dân, phụ huynh địa phương nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường Mầm non Lâm Trường khẳng định chất lượng, có bước ổn định Nâng cao nhận thức cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trường mầm non Lâm Trường Tham mưu tích cực với lãnh đạo nhà trường để mua sắm, bổ sung đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cơng tác chăm sóc cháu: vệ sinh cá nhân, ăn, ngủ Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp thời thông tin đổi nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng góp phần xây dựng mơi trường chăm sóc ni dưỡng cho trẻ tốt 22 Luôn lắng nghe ý kiến tâm đồng nghiệp, tìm tịi, mạnh dạn đưa biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường Làm tôt công tác bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, vệ sinh ăn uống cho trẻ Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với Phòng giáo dục đào tạo - Tham mưu với phịng giáo duc làm tốt cơng tác quy hoạch, bồi dưỡng đội ngũ cán giáo viên có chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm - Tham mưu với cấp lãnh đạo bổ sung sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường - Phối hợp với trung tâm y tế tiếp tục mở lớp bồi dưỡng cho cán bộ, giáo viên cốt cán, nhân viên y tế, nhân viên cấp dưỡng kiến thức cách giữ vệ sinh vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non cách tuyên truyền với bậc cha mẹ học sinh bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm - Bổ xung tài liệu chăm sóc ni dưỡng để giáo viên tham khảo, nghiên cứu tìm biện pháp hay có hiệu để giúp cho việc chăm sóc nuôi dưỡng tốt - Triển khai văn đạo quan quản lí cấp Vận dụng cách chủ động, linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh nhà trường để quản lí nhà trường cách tồn diện, đạo tốt hoạt động chăm sóc ni dưỡng nhằm nâng cao chất lượng sức khỏe cho trẻ nói riêng giáo dục mầm non nói chung 3.2.2 Đối với nhà trường: - Tăng cường công tác kiểm tra, đánh giá, động viên khuyến khích giáo viên tham gia học tập nâng cao trình độ, đặc biệt tự học tự bồi dưỡng thông qua chuyên đề, hội thảo, hội thi - Tăng cường bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, vệ sinh ăn uống cho trẻ - Bổ sung đầy đủ tài liệu, sở vật chất trang thiết bị, dụng cụ phục vụ công tác bán trú trường mầm non 3.2.3 Đối với giáo viên, nhân viên: 23 Nhận thức vai trị trách nhiệm ln có ý thức tự học, tự bồi dưỡng để nâng cao trình độ chun mơn, rèn luyện phẩm chất trị đạo đức, đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng giáo dục, chăm sóc ni dưỡng đặc biệt trọng vệ sinh an toàn thực phẩm Trên toàn nội dung nghiên cứu trình quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trường mầm non Lâm Trường xã Điền Quang Đề tài đắc lực giúp thực hiệu thành công công tác nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường Tuy nhiên, với vốn kinh nghiệm chưa nhiều, khả thân hạn chế chắn đề tài cịn nhiều thiếu sót Qua đề tài mong quan tâm góp ý kiến ngành đánh giá bổ sung kinh nghiệm quý báu Để nâng cao chất lượng quản lý ngày tốt Tôi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN Bá Thước, ngày 02 tháng 04 năm 2022 CỦA HIỆU TRƯỞNG Tôi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT Lê Thị Liễu Tài liệu tham khảo Giáo trình dinh dưỡng trẻ em – Ngành giáo dục mầm non [1] Chương trình giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành[2] 3.Tài liệu hướng dẫn Thực chương trình chăm sóc giáo dục mầm non 3.Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên giáo viên mầm non cho cán quản lý, giáo viên mầm non năm học Tài liệu cập nhật kiến thức cho người quản lý người trực tiếp chế biến thục phẩm bếp ăn tập thể trường học Sổ tay hướng dẫn chăm sóc sức khỏe, vệ sinh trẻ em lứa tuổi mầm non bảo vệ quyền trẻ em Nhà XB ĐHSP Tài liệu bồi dưỡng hè cho CBQL giáo viên mầm non năm học DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Lê Thị Liễu Chức vụ đơn vị cơng tác: Phó Hiệu trưởng Trường mầm non Lâm Trường TT Tên đề tài SKKN Cấp đánh giá xếp loại( Ngành GD cấhuyện/tỉnh;Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại (A, B, C) Một số trò chơi cho trẻ mẫu giáo làm quen với tập hợp số lượng 5,6 tuổi Phòng GD&ĐT huyện Bá Thước Phương pháp giúp trẻ hoạt động khám phá khoa học môi trường xung quanhcuar trẻ 5,6 tuổi đạt hiệu cao Phòng GD&ĐT huyện Bá Thước Biện pháp chuẩn bị tâm cho trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi lớp Phòng GD&ĐT huyện Bá Thước Xếp loại 2015-2016 C Một số phương pháp đổi cho trẻ 5-6 tuổi làm quen với môi trường xung quanh” lớp mẫu giáo 5-6 tuổi Khu Xê- Trường Mầm non Lâm Trường Phòng GD&ĐT huyện Bá Thước Xếp loại 2018-2019 C Xếp loại 2007-2008 C 2013-2014 Xếp loại C ... “ Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Xã Điền Quang, huyện Bá Thước? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Đưa “ Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc,. .. hiệu cho cán quản lý trường mầm non 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước 1.4 Phương pháp nghiên... Lâm Trường học tốt đạt kết mong đợi 2.3 Các giải pháp quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Lâm Trường, Điền Quang huyện Bá Thước 2.3.1 Giải pháp 1: Kiểm tra tăng cường quản lý