Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn

1 Lý luận cơ bản về kinh doanh khách sạn 1 1 Khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn Những năm trở lại đây nền kinh tế phát triển mạnh mẽ kéo theo thu nhập của người dân tăng dẫn tới nhu cầu hưởng thụ cuộc sống cũng tăng cao Nhu cầu vui chơi, giải trí, học hỏi nâng cao trình độ, ăn uống để đáp ứng được nhu cầu này ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú dần để tâm và cải thiện đưa vào sử dụng đa dạng các loại hình nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách Cũng từ đây mà ngành kinh doanh khách sạn dần khẳng đị.

1 Lý luận kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn Những năm trở lại kinh tế phát triển mạnh mẽ kéo theo thu nhập người dân tăng dẫn tới nhu cầu hưởng thụ sống tăng cao Nhu cầu vui chơi, giải trí, học hỏi nâng cao trình độ, ăn uống … để đáp ứng nhu cầu ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú dần để tâm cải thiện đưa vào sử dụng đa dạng loại hình nhằm đáp ứng nhu cầu du khách Cũng từ mà ngành kinh doanh khách sạn dần khẳng định chỗ đứng khái niệm ngành kinh doanh khách sạn quan tâm, phượng diện chung ta hiểu sau: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi.” Sản phẩm khách sạn tất dịch vụ hàng hóa mà khách sạn cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng kể từ họ liên hệ với khách sạn lần đầu để đăng ký buồng tiêu dùng xong rời khỏi khách sạn Phân loại sản phẩm kinh doanh khách sạn Sản phẩm hàng hóa: Là sản phẩm hữu hình (có hình dạng cụ thể) mà khách sạn cung cấp như: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, hàng hóa khác bán doanh nghiệp khách sạn Đây loại sản phẩm mà sau trao đổi quyền sở hữu thuộc người phải trả tiền Sản phẩm dịch vụ (Sản phẩm dạng phi vật chất hay vơ hình): Là sản phẩm có giá trị vật chất tinh thần (Hay trải nghiệm, cảm giác hài lịng hay khơng hài lịng) mà khách hàng đồng ý bỏ tiền để đổi lấy chúng, sản phẩm dịch vụ khách sạn bao gồm loại dịch vụ dịch vụ bổ sung Theo khái niệm ngành kinh doanh khách sạn có lĩnh vực kinh doanh là: kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung Các hoạt động tạo nên chuỗi dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách 1.2 Vai trò kinh doanh khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn đóng vai trị vơ quan trọng việc phát triển ngành kinh tế sở vật chất kỹ thuật khách sạn giữ vị trí quan trọng ngành du lịch Bởi nhu cầu đa số khách du lịch không đến thăm quan địa điểm du lịch hay ngắm cảnh đơn mà cịn lồng ghép nhiều yếu tố nghỉ dưỡng kết hợp với công việc Thúc đẩy ngành kinh tế góp phần thúc đẩy tăng trưởng GDP Góp phần khai thác tài nguyên du lịch góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển Kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng thực chiến lược xuất quốc gia 1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Do loại hình kinh doanh khách sạn gắn liền với khách du lịch có đặc trưng riêng biệt liên quan trực tiếp tới khách du lịch Kinh doanh khách sạn có đặc trưng chủ yếu: Kinh doanh khách sạn phu thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy, thúc người du lịch Nơi có tài ngun du lịch nơi có khách du lịch nơi khơng có tài ngun du lịch nơi khơng thể có khách du lịch Trong đối tượng khách hàng quan trọng khách sạn khách du lịch Do đó, kinh doanh khách sạn thành cơng hay khơng cịn phụ thuộc vào nới có tài nguyên du lịch hay không tài nguyên du lịch lại có giá trị sức hấp dẫn cao yếu tố giúp khách sạn thành công Bởi kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng lớn tài nguyên du lịch Ngoài ra, đầu tư vào kinh khách sạn đòi hỏi nhà đầu tư phải nghiên cứu kỹ thông số tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm bị hấp dẫn, thu hút tới điểm du lịch, để từ xác định số kỹ thuật cơng trình khách sạn đầu tư xây dựng thiết kế Vậy nên, khả tiếp nhận tài nguyên du lịch điểm du lịch định đến quy mơ khách sạn điểm du lịch Đồng thời, giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch định đến thứ hạng khách sạn Và điều kiện khách quan tác động tới giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch thay đổi địi hỏi có điều chỉnh sở vật chất kỹ thuật khách sạn cho phù hợp Kinh doanh khách sạn không phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm đến mà cịn có tác động trở lại tài ngun du lịch Vì, đặc điểm kiến trúc, quy hoạch đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn điểm du lịch có ảnh hưởng tới việc làm tăng giảm giá trị tài nguyên du lịch trung tâm du lịch Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Lý đòi hỏi kinh doanh khách sạn phải có vốn đầu tư lớn u cầu tính chất lượng cao sản phẩm khách sạn, địi hỏi thành phần sở vật chất kỹ thuật khách sạn có chất lượng cao Khách sạn mong muốn mang lại cho khách thoải mái nên trang thiết bị sở vật chất kỹ thuật khách sạn phải có chất lượng cao để đạt mục tiêu khách sạn Nhưng, khách sạn khác chất lượng thành phần sở vật chất kỹ thuật khách sạn khác Nghĩa là, chất lượng sở vật chất kỹ thuật khách sạn tăng lên với tăng lên thứ hạng khách sạn Sự sang trọng trang thiết bị lắp đặt bên khách sạn nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu cơng trình khách sạn lên cao Ngồi ra, đặc điểm cịn xuất phát từ số nguyên nhân khác: chi phí ban đầu cho sở hạ tầng khách sạn cao, chi phí đất đai cho cơng trình khách sạn lớn Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ hay mang tính chất phục vụ phục vụ khơng thể giới hóa mà thực nhân viên phục vụ khách sạn Mặt khác, lao động khách sạn lại chun mơn hóa cao, thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách, ngày thường kéo dài 24/24 Do vậy, khách sạn phải sử dụng số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp Với đặc điểm này, nhà quản lý khách sạn phải đối mặt với vấn đề khó khăn chi phí lao động cao, khó mà cắt giảm chi phí mà không làm ảnh hưởng xấu tới chất lượng dịch vụ khách sạn Ngồi ra, cịn gây khó khăn công tác tuyển mộ, lựa chọn phân cơng bố trí nguồn nhân lực Trong điều kiện kinh doanh khách sạn theo mùa vụ việc giảm chi phí lao động cách hợp lý thách thức nhà quản lý khách sạn Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Cũng ngành kinh doanh khác kinh doanh khách sạn chịu chi phối số quy luật: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế – xã hội, quy luật tâm lý người… Chẳng hạn, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt tài nguyên thiên nhiên với biến động lặp lặp lại thời tiết khí hậu năm Nó ln tạo thay đổi theo quy luật giá trị sức hấp dẫn tài nguyên khách du lịch Từ đó, gây biến động theo mùa lượng cầu du lịch đến điểm du lịch Do tạo thay đổi theo mùa kinh doanh khách sạn, đặc biệt khách sạn nghỉ dưỡng điểm du lịch vùng biển vùng núi Dù chịu chi phối quy luật điều gây tác động tiêu cực hay tích cực kinh doanh khách sạn Vấn đề đặt cho khách sạn phải nghiên cứu quy luật tác động chúng đến khách sạn Để từ đó, khách sạn chủ động đưa giải pháp hữu hiệu để khắc phục tác động bất lợi chúng phát huy tác động có lợi nhằm phát triển hoạt kinh doanh Lý luận kinh doanh khách sạn bền vững 2.1 Định nghĩa phát triển bền vững kinh doanh khách sạn Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn tạm gọi Sustainable development in hospitality industry tiếng Anh Phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn gắn liền với điều kiện môi trường tự nhiên xã hội điểm đến du lịch Chính vậy, phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn ln địi hỏi phải có phát triển cách bền vững chung toàn xã hội ngược lại Tại Hội nghị Môi trường Phát triển Liên hợp quốc năm 1992, Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) đưa khái niện phát triển du lịch bền vững: “Phát triển du lịchbền vững phát triển hoạt động kinh doanh du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu củakhách du lịch người dân địa quan tâm đến việc bảo tồn tôn tạo cácnguồn tài nguyên cho việc phát triển hoạt động du lịch tương lai” Trong phát triển bền vững du lịch điểm đến du lịch, phát triển bền vững kinh doanh khách sạn chiếm phần vô quan trọng Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn định nghĩa dựa khái niệm phát triển bền vững du lịch sau sau: “Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn phát triển hoạt động kinh doanh sở lưu trú du lịch sở khai thác sử dụng nguồn lực sẵn có cách hợp lý để đạt đồng thời ba mục tiêu: phát triển kinh tế, xã hội bảo vệ môi trường tự nhiên cho việc quy hoạch, phát triển quản lý kinh doanh lưu trú du lịch phải đảm bảo khai thác đôi với bảo tồn giá trị tài nguyên du lịch tự nhiên nhân tạo, không vượt khả sức chứa điểm đến.” Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn vùng du lịch tiếp cận theo hai cấp độ cấp độ ngành cấp độ doanh nghiệp Ở cấp độ ngành, phát triển bền vững kinh doanh khách sạn vùng du lịch hiểu phát triển bền vững lĩnh vực kinh doanh khách sạn ngành du lịch điểm đến hay vùng du lịch Ở cấp độ doanh nghiệp, phát triển bền vững kinh doanh khách sạn vùng du lịch nhận biết qua mức độ phát triển bền vững hoạt động kinh doanh sở lưu trú du lịch Như vậy, muốn phát triển kinh doanh khách sạn cách bền vững quốc gia, vùng lãnh thổ hay địa phương nào, ta cần đảm bảo đồng thời mục tiêu phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường phát triển xã hội Ba mục tiêu có quan hệ biện chứng, bổ sung cho có mục đích chung đảm bảo phát triển lâu dài, bền vững cho tồn phát triển không ngừng kinh tế, ngành du lịch đời sống xã hội nơi 2.2 Các nguyên tắc đảm bảo phát triển bền vững kinh doanh khách sạn Theo nguyên tắc chung phát triển bền vững du lịch, phát triển bền vững kinh doanh khách sạn phải tuân thủ nguyên tắc sau: Nguyên tắc 1: Phát triển kinh doanh khách sạn phải dựa việc khai thác sử dụng nguồn tài nguyên du lịch điểm đến cách hợp lý Nguyên tắc 2: Phát triển kinh doanh khách sạn phải đôi với hạn chế sử dụng mức tài nguyên du lịch giảm thiểu chất thải môi trường Nguyên tắc 3: Phát triển kinh doanh khách sạn phải gắn liền với bảo tồn tính đa dạng tự nhiên, văn hóa xã hội mơi trường du lịch Nguyên tắc 4: Phát triển kinh doanh khách sạn phải phù hợp với quy hoạch phát triển tổng thể kinh tế - xã hội địa phương, vùng quốc gia Nguyên tắc 5: Phát triển kinh doanh khách sạn phải trọng đến chia sẻ lợi ích với cộng đồng địa phương Các yếu tố ảnh hưởng đến kinh doanh khách sạn bền vững 3.1 Phát triển sở vật chất kỹ thuật khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn tồn cơng trình phương tiện vật chất doanh nghiệp kinh doanh lưu trú du lịch khai thác sử dụng vào hoạt động kinh doanh phục vụ nhu cầu lưu trú khách du lịch địa phương quốc gia Theo cách hiểu này, sở vật chất kỹ thuật sở lưu trú du lịch bao gồm cơng trình bên bên ngồi doanh nghiệp, tịa nhà, trang thiết bị tiện nghi, máy móc, phương tiện vận chuyển, hệ thống cấp thoát nước, hệ thống bưu viễn thơng vật dụng khác doanh nghiệp tự đầu tư cho mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống bổ sung cung cấp cho khách du lịch Điều khẳng định mối liên hệ mật thiết khách sạn với ngành khác mối liên hệ ngành Hệ thống sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn tạo yếu tố quan trọng tác động đến mức độ thỏa mãn nhu cầu du khách lực tính tiện ích Trong yếu tố cấu thành nên sản phẩm dịch vụ khách sạn thỏa mãn nhu cầu du khách, sở vật chất – kỹ thuật yếu tố quan trọng, thiếu Con người sức lao động sử dụng sở vật chất kỹ thuật để khai thác giá trị khách sạn tạo hàng hóa/ dịch vụ cung ứng cho du khách Ngoài yếu tố tài ngun tính đa dạng, phong phú, đại, hấp dẫn sở vật chất – kỹ thuật tạo nên tính đa dạng, phong phú hấp dẫn khách sạn Một doanh nghiệp, khách sạn muốn thu hút lượng lớn khách du lịch phải có hệ thống sở vật chất – kỹ thuật tốt 3.2 Tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch, theo Luật Du lịch Việt Nam 2017: “Tài nguyên du lịch cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên giá trị văn hóa làm sở để hình thành sản phẩm du lịch, khu du lịch, điểm du lịch, nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch Tài nguyên du lịch bao gồm tài nguyên du lịch tự nhiên tài nguyên du lịch văn hóa.” Tài nguyên du lịch điều kiện, yếu tố đầu vào quan trọng hoạt động kinh doanh khách sạn, đồng thời yếu tố tác động đến phát triển bền vững khách sạn Số lượng, chủng loại, cấu, mức độ đa dạng, vị trí khả khai thác có tác động trực tiếp lớn đến việc xác định định hướng, mục tiêu phát triển, lựa chọn sản phẩm đặc trưng khách sạn, xác định giải pháp phát triển khách sạn; đến hiệu kinh tế - xã hội khả phát triển khách sạn theo hướng tương ứng 3.3 Phát triển đào tạo nguồn nhân lực Ngành dịch vụ khách sạn đòi hỏi nguồn lao động lớn với nhiều loại trình độ tính chất đặc điểm ngành đối tượng phục vụ khách hàng với nhu cầu đa dạng Con người yếu tố định đến thành công chung đơn vị, tổ chức Đặc biệt ngành dịch vụ du lịch nói chung, ngành dịch vụ lưu tríu nói riêng, vai trò chất lượng lao động lại quan trọng Trong ngành dịch vụ lưu trú, phần lớn lao động tiếp xúc trực tiếp với khách hàng họ tham gia thực công việc nhằm đạt mục tiêu khách sạn Chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng không phụ thuộc vào trình độ, kỹ tay nghề lao động mà cịn phụ thuộc vào thái độ làm việc họ Chính để khách sạn tồn phát triển bền vững lâu dài điều kiện cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp cần phải nhận thức rõ vai trị đội ngũ lao động, phải có đội ngũ lao động giỏi tay nghề, hiểu biết sau rộng đạo đức nghề nghiệp tốt Thực tế cho thấy, năm gần lực lượng lao động ngành dịch vụ lưu trú tăng theo phát triển ngành chưa đảm bảo cho phát triển bền vững ngành Một số phận thiếu nhân lực nhân lực chưa đảm bảo chất lượng, đặc biệt trình độ lao động có khả giao tiếp ngoại ngữ thấp; kỹ làm việc, tư làm dịch vụ ngành hạn chế, thiếu tĩnh chuyên nghiệp Bởi vậy, khách sạn muốn phát triền bền vững việc phát triển nguồn nhân lực nhân tố vô quan trọng cần thiết 3.4 Chất lượng dịch vụ khách sạn Chất lượng dịch vụ khách sạn mức phù hợp dịch vụ từ nhà cung cấp du lịch thỏa mãn u cầu du khách Nó nhận thức khách hàng chất lượng dịch vụ khách sạn cụ thể dựa so sánh thành tích khách sạn việc cung cấp dịch vụ với mong đợi chung khách hàng tất khách sạn khác ngành dịch vụ lưu trú Chất lượng dịch vụ kinh doanh khách sạn đo lường mong đợi nhận định khách hàng Chất lượng dịch vụ khách sạn yếu tố quan trọng để giúp khách sạn phát triển bền vững, yếu tố then chốt tạo nên uy tín, thương hiệu khơng cho đơn vị kinh doanh dịch vụ khách sạn mà cho ngành dịch vụ lưu trú quốc gia địa phương Việc chuẩn hóa dịch vụ khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ không giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng phục vụ mà nhằm giữ chân du khách lâu với địa phương, giới thiệu đến du khách điểm du lịch, hàng hóa chất lượng cao để họ an tâm mua sắm Từ đó, góp phần làm tăng thời gian lưu trú tham quan, thúc đẩy chi tiêu, tăng nguồn thu ngoại tệ từ lưu trú Xa hơn, nâng cao chất lượng dịch vụ quảng bá hình ảnh khách sạn, điểm du lịch địa phương, quốc gia trực tiếp nâng cao hài lòng khách du lịch lực cạnh tranh cho sở kinh doanh dịch vụ lưu trú, từ giúp khách sạn phát triển bền vững Kinh doanh lưu trú du lịch 4.1 Khái niệm kinh doanh lưu trú du lịch Thông thường, khái niệm kinh doanh lưu trú du lịch tiếp cận theo hai nghĩa: nghĩa rộng nghĩa hẹp Theo nghĩa hẹp, “Kinh doanh lưu trú du lịch” bao gồm việc kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin, dịch vụ bãi đỗ, dịch vụ báo thức buổi sáng sở kinh doanh lưu trú du lịch Các dịch vụ không tồn dạng vật chất cung cấp cho đối tượng khách, chiếm tỷ trọng lớn khách du lịch Trong trình “sản xuất” bán sản phẩm dịch vụ, sở lưu trú du lịch (CSLTDL) không tạo sản phẩm không tạo giá trị Hoạt động CSLTDL thông qua việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật (CSVCKT) hoạt động phục vụ nhân lưu trú khác hộ, băng-ga-lâu (bungalow) bãi cắm trại, xây dựng nơi có tài nguyên du lịch, cảnh quan thiên nhiên đẹp, có hệ thống dịch vụ gồm nhà hàng, quầy bar, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí, thể thao tiện ích khác phục vụ khách du lịch Băng-ga-lâu (bungalow) nhà thấp tầng xây dựng đơn thành dãy, cụm riêng biệt với tiện nghi phục vụ khách du lịch” [3] Đối tượng khách nghỉ Làng du lịch gồm nhiều đối tượng khách khác nhau, song phần đông số họ khách có khả tốn cao, theo đồn riêng lẻ thơng qua tổ chức với mức giá trọn gói Khách gia đình sử dụng dịch vụ loại hình sở lưu trú có xu hướng tăng lên giới Thời gian lưu lại khách nghỉ Làng du lịch thường kéo dài 4.2.4 Lều trại (Camping) Theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7796: 2009 Tổng cục Du lịch Việt Nam, “Bãi cắm trại du lịch (tourist camping site) khu vực quy hoạch nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, có kết cấu hạ tầng, có sở vật chất kỹ thuật du lịch dịch vụ cần thiết phục vụ khách cắm trại Đơn vị trại (camping unit) “một khoảnh đất dựng lều cho người cho phòng ngủ di động (caravan) cho người phòng ngủ nhà xây cố định bãi cắm trại” [4] Khi kinh doanh lều trại, doanh nghiệp cung cấp cho khách du lịch dịch vụ chỗ ngủ, ăn uống, khu thể thao, vui chơi giải trí vài dịch vụ bổ sung khác Thị trường khách mà loại hình hướng đến chủ yếu đối tượng độ tuổi niên, học sinh, sinh viên thích du lịch theo đồn theo nhóm thường theo trào lưu Yêu cầu tối thiểu bãi cắm trại đạt tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch quy định bao gồm: vị trí, tổ chức khơng gian, diện tích; trang thiết bị, tiện nghi, dịch vụ mức độ phục vụ; người quản lý nhân viên phục vụ; bảo vệ mơi trường, an ninh, an tồn, phịng chống cháy nổ vệ sinh an toàn thực phẩm 4.2.5 Căn hộ du lịch (Tourist Apartment) “Căn hộ du lịch hộ có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, tự phục vụ thời gian lưu trú Có từ 10 căm hộ du lịch trở lên gọi khu hộ du lịch” [5] Theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7798: 2009 Tổng cục Du lịch Việt Nam, hộ du lịch xếp thành hạng là: hạng đạt tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch (ĐC) hạng cao cấp (CC) Căn hộ du lịch xếp hạng dựa yêu cầu chung vị trí, kiến trúc; trang thiết bị, tiện nghi; dịch vụ mức độ phục vụ; người quản lý nhân viên phục vụ, bảo vệ mơi trường, an ninh, an tồn, phịng cháy chữa cháy vệ sinh an toàn thực phẩm 4.2.6 Biệt thự du lịch (Tourist Villa) Căn theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7795: 2009, “biệt thự du lịch sở lưu trú du lịch có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, tự phục vụ thời gian lưu trú Có từ biệt thự du lịch trở lên gọi cụm biệt thự du lịch” [6] Theo đó, biệt thự du lịch xếp theo hạng: hạng đạt tiêu chuẩn kinh doanh lưu trú du lịch (ĐC) hạng cao cấp (CC) dựa vị trí, kiến trúc, trang thiết bị, tiện nghi, dịch vụ mức độ phục vụ, người quản lý nhân viên phục vụ, bảo vệ môi trường, an ninh, an tồn, phịng cháy chữa cháy vệ sinh an tồn thực phẩm 4.2.7 Nhà nghỉ du lịch (Tourist Guest House) “Nhà nghỉ du lịch sở lưu trú có trang thiết bị, tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch khách sạn không đạt tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn” [7] – Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7799: 2009 Theo đó, nhà nghỉ du lịch phân thành loại: nhà nghỉ 10 buồng ngủ nhà nghỉ có từ 10 buồng ngủ trở lên Ngồi loại hình sở lưu trú du lịch kể trên, Việt Nam, Bộ Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7800: 2009 Tổng cục Du lịch Việt Nam cịn có Nhà có phịng cho khách th (Homestay) Theo “Nhà có phịng cho khách th nơi sinh sống người sở hữu nhà sử dụng hợp pháp thời gian cho thuê lưu trú, có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có dịch vụ khác theo khả đáp ứng chủ nhà” [8] 4.3 Đặc điểm kinh doanh lưu trú du lịch Có thể hiểu kinh doanh lưu trú du lịch loại hình kinh doanh dịch vụ du lịch, tiến hành hoạt động kinh doanh liên quan đến tổ chức dịch vụ cung cấp tiện nghi cho việc lại, lưu trú, ăn uống, tham quan hướng dẫn cho khách du lịch nhằm mục đích sinh lợi Chính vậy, kinh doanh lưu trú du lịch ln đòi hỏi điều kiện kinh doanh định chịu chi phối từ nhiều yếu tố khách quan chủ quan khác địa điểm kinh doanh Các quan quản lý Nhà nước chủ doanh nghiệp lưu trú du lịch cần phân tích hiểu rõ đặc điểm, đặc trưng riêng lĩnh vực kinh doanh điều kiện kinh doanh vùng Trên phương diện lý thuyết, kinh doanh lưu trú du lịch có số đặc điểm sau: 4.3.1 Sản phẩm chủ yếu kinh doanh lưu trú du lịch dịch vụ Sản phẩm cốt lõi CSLTDL dịch vụ cho thuê buồng ngủ ngắn hạn cho du khách dịch vụ ăn uống thời gian khách lưu lại điểm đến du lịch, cịn xem dịch vụ kinh doanh lưu trú du lịch Tuy nhiên, sản phẩm mà CSLTDL cung cấp tương đối đa dạng phong phú, xuất phát từ đặc điểm nhu cầu du lịch – tính đồng tổng hợp cao Ngồi việc chọn lựa, sử dụng trang thiết bị, trang trí nội thất, sản phẩm dịch vụ dịch vụ bổ sung bắt buộc tương ứng theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng CSLTDL quốc gia, hầu hết CSLTDL phải cung cấp thêm cho du khách dịch vụ bổ sung không bắt buộc bể bơi, sân tennis, sân golf (đối với số resort), dịch vụ phòng tập đa chức dịch vụ chăm sóc sức khỏe, phịng hội nghị chun đề dịch vụ khác phục vụ nhu cầu phát sinh đa dạng khách thời gian lưu lại CSLTDL Sản phẩm doanh nghiệp cung cấp trình kinh doanh CSLTDL chủ yếu dịch vụ chất lượng chúng phụ thuộc lớn vào cảm nhận người tiêu dùng sau trải nghiệm dịch vụ nhân tố khách quan khó kiểm sốt khác như: nhân tố tự nhiên, kinh tế, xã hội, trị chất lượng sản phẩm nhà cung cấp đầu vào Do đó, doanh nghiệp kinh doanh lưu trú du lịch thường gặp phải nhiều khó khăn việc đo lường, kiểm soát đánh giá chất lượng dịch vụ Bên cạnh đó, tính vơ hình dịch vụ kinh doanh lưu trú du lịch gây nhiều khó khăn việc đánh giá cách xác mang tính định lượng kết thực cơng việc nhân viên Điều gây khơng khó khăn cho nhà quản lý việc đánh giá, phân loại nhân viên để có sách phân phối thu nhập cho người lao động CSLTDL cách xác cơng 4.3.2 Kinh doanh lưu trú du lịch phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Kinh doanh khách sạn tiến hành thành cơng nơi có tài nguyên du lịch, lẽ tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy, thúc người du lịch Nơi khơng có tài ngun du lịch, nơi khơng thể thu hút khách du lịch tới Vậy, tài nguyên du lịch có ảnh hưởng lớn đến kinh doanh CSLTDL, đối tượng khách hàng quan trọng CSLTDL khách du lịch Khả tiếp nhận tài nguyên du lịch nơi định quy mô CSLTDL Giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch định thứ hạng chất lượng dịch vụ CSLTDL nơi Chính vậy, đầu tư vào kinh doanh CSLTDL đòi hỏi nhà đầu tư phải nghiên cứu kỹ thông số tài nguyên du lịch nhóm khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm bị hấp dẫn tới điểm du lịch Mặt khác, điều kiện khách quan tác động làm thay đổi giá trị sức hấp dẫn tài nguyên du lịch điểm đến ảnh hưởng đến cầu du lịch, nhà kinh doanh lưu trú du lịch phải điều chỉnh kịp thời sách kinh doanh cho phù hợp Bên cạnh đó, đặc điểm kiến trúc, quy hoạch sở vật chất kỹ thuật CSLTDL điểm du lịch có ảnh hưởng tới việc thay đổi giá trị tài nguyên du lịch trung tâm du lịch 4.3.3 Một số loại hình sở lưu trú du lịch khách sạn, làng du lịch đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm xuất phát từ nguyên nhân yêu cầu tính chất lượng cao sản phẩm mà CSLTDL cung cấp cho khách du lịch nên đòi hỏi thành phần sở vật chất kỹ thuật CSLTDL phải có chất lượng cao Tức chất lượng sở vật chất kỹ thuật tăng lên với tăng thứ hạng CSLTDL Sự sang trọng trang thiết bị lắp đặt bên CSLTDL nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu lên cao Ngồi ra, đặc điểm cịn xuất phát từ số nguyên nhân khác chi phí ban đầu cho sở hạ tầng CSLTDL cao, chi phí đất đai cho cơng trình lưu trú du lịch lớn Bên cạnh đó, yêu cầu tính chất lượng cao dịch vụ du lịch đòi hỏi CSLTDL phải bỏ khoản chi phí đầu tư lớn cho hoạt động tu, bảo dưỡng thường xuyên nhằm trì tình trạng làm việc tốt sở vật chất kỹ thuật chúng 4.3.4 Kinh doanh lưu trú du lịch đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao Sản phẩm CSLTDL chủ yếu mang tính chất phục vụ phục vụ giới hóa mà thực nhân viên phục vụ CSLTDL Mặt khác, lao động CSLTDL có tính chun mơn hóa cao, thời gian lao động lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách, thường kéo dài 24/24 ngày, vậy, cần phải sử dụng lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp CSLTDL Với đặc điểm này, doanh nghiệp kinh doanh lưu trú du lịch ln phải đối mặt với khó khăn việc làm để giảm thiểu cách hợp lý chi phí lao động trực tiếp mà khơng làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ hài lòng khách du lịch 4.3.5 Kinh doanh lưu trú du lịch mang tính quy luật Kinh doanh lưu trú du lịch chịu chi phối số nhân tố mang tính chất đột biến, ngẫu nhiên hay hoạt động theo quy luật lặp lặp lại quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý người Chẳng hạn, phụ thuộc vào tài nguyên du lịch, đặc biệt tài nguyên thiên nhiên, với biến động lặp lặp lại thời tiết khí hậu năm, tạo thay đổi theo quy luật định giá trị sức hấp dẫn tài nguyên khách du lịch, từ gây biến động theo mùa lượng cầu du lịch đến điểm du lịch Từ tạo thay đổi theo mùa kinh doanh lưu trú du lịch, đặc biệt trung tâm du lịch nghỉ dưỡng biển nghỉ núi Dù chịu chi phối quy luật điều gây tác động tích cực tiêu cực kinh doanh lưu trú du lịch Vấn đề đặt cho CSLTDL phải nghiên cứu kỹ quy luật tác động chúng đến CSLTDL để từ chủ động tìm kiếm biện pháp hữu hiệu nhằm khắc phục tác động bất lợi chúng phát huy tác động có lợi để phát triển hoạt động kinh doanh có hiệu Khái niệm phát triển phát triển bền vững kinh doanh lưu trú khu du lịch 5.1 Khái niệm “phát triển” Theo từ điển Hán - Việt “phát triển” bao gồm hai từ ghép “phát” “triển” “Phát” mở rộng, khai triển; “Triển” mở rộng “Phát triển” mở rộng lớn mạnh lên “Phát triển” hiểu theo hai nghĩa biến đổi chất biến đổi lượng vật, tượng Nếu xem xét khái niệm “Phát triển” theo hướng biến đổi lượng có nghĩa làm cho vật, tượng biến đổi từ đến nhiều, từ hẹp đến rộng, từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp… Những năm gần giới chứng kiến thay đổi phát triển Khi tốc độ phát triển tăng vọt, biến đổi nhanh chóng giới kéo theo vấn đề toàn cầu chênh lệch giàu nghèo, vấn đề sinh thái, an ninh tồn cầu địi hỏi nhân loại phải chung sức giải Phát triển mang lại lợi ích tích cực mang lại tiêu cực lớn cạn kiệt tài ngun Rất nhiều khái niệm, định nghĩa mô tả phát triển nhiên chưa có khái niệm hay định nhĩa xác cho phát triển Sự phát triển trạng thái cho phép người thỏa mãn nhu cầu tốt đẹp Ở đâu người có lực nhận thức tốt hơn, có lực điều kiện hưởng thụ tốt hơn, có điều kiện để tư cách tự sáng tạo hơn, có sức cạnh tranh tốt có phát triển Phát triển, suy cho cùng, tăng trưởng giá trị mà người mong muốn đạt với giá phải trả nhỏ không đơn giản tạo thay đổi lượng Một cách chung nhất, khái niệm phát triển hiểu q trình, yếu tố bên khác thay đổi theo đà tăng trưởng lượng chất Phát triển xu hướng tự nhiên tất yếu để giới đảm bảo tồn ngày tiến hóa cao cách tối ưu Chẳng hạn, mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội hầu hết quốc gia nâng cao chất lượng sống người Tuy nhiên, phát triển kinh tế nhanh nguyên nhân gây cân không đạt mục tiêu tiến hóa lâu dài bền vững cạn kiệt nguồn tài nguyên, phá vỡ môi trường sinh thái, bất bình đẳng xã hội, sắc văn hóa truyền thống riêng dân tộc Tóm lại, khai thác cách thái tài nguyên thiên nhiên hữu hạn mang giá trị vĩnh cửu để tạo sản phẩm có giá trị thời, ngắn hạn nhờ sử dụng thành tựu nhanh chóng khoa học cơng nghệ, cân đối nghiêm trọng đời sống tương lai nhân loại Vì giới từ năm 80 kỷ 20 xuất khái niệm phát triển, khái niệm “Phát triển bền vững” Ngày nay, khái niệm “phát triển bền vững” sử dụng phổ biến rộng rãi phạm vi toàn cầu tất lĩnh vực đời sống, đặc biệt lĩnh vực du lịch Ngành du lịch xem có tầm ảnh hưởng lớn đến nhiều mặt kinh tế xã hội, đến môi trường hay vấn đề văn hóa địa khu vực mà ngành du lịch phát triển Giá trị phương thức tiếp cận bền vững việc tối ưu hóa phát triển ngành du lịch ngày khẳng định chấp nhận rộng rãi tồn giới Vì thế, luận án tiếp cận khái niệm “phát triển” theo quan điểm phát triển bền vững 5.2 Khái niệm “phát triển vền vững” Thuật ngữ "phát triển bền vững" xuất lần vào năm 1980 ấn phẩm Chiến lược bảo tồn Thế giới (công bố Hiệp hội Bảo tồn Thiên nhiên Tài nguyên Thiên nhiên Quốc tế - IUCN) với nội dung đơn giản: "Sự phát triển nhân loại trọng tới phát triển kinh tế mà cịn phải tơn trọng nhu cầu tất yếu xã hội tác động đến môi trường sinh thái học" Khái niệm phổ biến rộng rãi vào năm 1987 nhờ Báo cáo Brundtland (còn gọi Báo cáo Our Common Futur) Ủy ban Môi trường Phát triển Thế giới - WCED (nay Ủy ban Brundtland) Báo cáo ghi rõ: “Phát triển bền vững phát triển đáp ứng nhu cầu mà không ảnh hưởng, tổn hại đến khả đáp ứng nhu cầu hệ tương lai " [70, tr 9,10] Nói cách khác, phát triển bền vững phải bảo đảm có phát triển kinh tế hiệu quả, xã hội cơng mơi trường bảo vệ, gìn giữ Để đạt điều này, tất thành phần kinh tế - xã hội, quyền, tổ chức xã hội phải bắt tay thực nhằm mục đích dung hịa ba lĩnh vực là: kinh tế, xã hội môi trường Hội nghị Mơi trường tồn cầu RIO - 92 RIO - 92+5 cho rằng: “Phát triển bền vững hình thành hịa nhập, xen cài thỏa hiệp hệ thống tương tác hệ tự nhiên, hệ kinh tế hệ văn hóa-xã hội” [70, tr 5] Như yêu cầu phát triển bền vững phải nằm tương tác qua lại phụ thuộc lẫn hệ thống kinh tế, xã hội tự nhiên Hay nói cách khác, việc xác định mục tiêu lập kế hoạch cho phát triển bền vững nói chung lĩnh vực hay quốc gia khơng cho phép ưu tiên cho phát triển hệ mà gây tổn hại hay làm suy thối hệ cịn lại Phát triển bền vững mơi trường địi hỏi phải trì cân bảo vệ mơi trường tự nhiên với khai thác nguồn tài nguyên thiên nhiên phục vụ lợi ích người nhằm mục đích trì mức độ khai thác nguồn tài nguyên giới hạn định cho phép môi trường tiếp tục hỗ trợ điều kiện sống cho người sinh vật sống trái đất Phát triển bền vững xã hội cần trọng vào công xã hội cần tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển người cho tất người hội phát triển khả tiềm tàng thân có điều kiện sống chấp nhận Phát triển bền vững kinh tế đòi hỏi phát triển hệ thống kinh tế hội để tiếp xúc với nguồn tài nguyên tạo điều kiện thuận lợi quyền sử dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên cho hoạt động kinh tế chia sẻ cách bình đẳng bên tham gia Khẳng định tồn phát triển ngành kinh doanh dựa nguyên tắc đạo lý Yếu tố trọng tạo thịnh vượng chung cho tất người, không tập trung mang lại lợi ích cho số ít, giới hạn cho phép hệ sinh thái không xâm phạm quyền người Năm 2002, Hội nghị thượng đỉnh Thế giới Phát triển bền vững (còn gọi Hội nghị Rio +10 hay Hội nghị thượng đỉnh Johannesburg) nhóm họp Johannesburg, Cộng hịa Nam Phi với tham gia nhà lãnh đạo chuyên gia kinh tế, xã hội môi trường gần 200 quốc gia tổng kết lại kế hoạch hành động phát triển bền vững 10 năm qua đưa sách liên quan tới vấn đề nước, lượng, sức khỏe, nông nghiệp đa dạng sinh thái, đó, phát triển bền vững khơng đơn hiểu phát triển trì cách liên tục mà thế, phát triển nỗ lực liên tục nhằm đạt trạng thái bền vững lĩnh vực Phát triển bền vững không coi mục tiêu đặt để đạt mà phải trình trì cân học địi hỏi người với tính cơng bằng, phồn vinh, chất lượng sống tính bền vững môi trường tự nhiên [77, tr 24] Phát Triển Bền Vững ngày trở thành trung tâm phát triển lĩnh vực xã hội bước vào kỉ 21 Vấn để ô nhiễm môi trường ngày trở thành vấn đề đáng lưu tâm song song với lên nhanh chóng kinh tế Thu nhập người dân ngày cải thiện, mức sống nâng dần lên thành thị lẫn nơng thơn, khoảng cách giàu nghèo xã hội tăng lên rõ rệt Vì phát triển bền vững giúp người xã hội có quyền bình đẳng ln gắn phát triển kinh tế với bảo vệ nâng cao chất lượng môi trường Với ý nghĩa này, phát triển bền vững xem "tiếng chuông cảnh báo" hành vi loài người giới đương đại Mặc dù xuất Việt Nam muộn vấn đề phát triển bền vững Đảng, Nhà nước, địa phương quan tâm, đạo khai thác có hiệu bền vững lâu dài tiềm tài nguyên, môi trường phục vụ cho mục tiêu xây dựng phát triển đất nước Vấn đề nước ta cụ thể hóa văn quan trọng như: Báo cáo trị Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VIII năm 1996 đề cập đến bảo vệ môi trường sinh thái, sử dụng hợp lý tài nguyên cấu thành tách rời phát triển bền vững; Chỉ thị số 36/CT Bộ Chính trị ngày 25/6/1998 xác định mục tiêu quan điểm cho phát triển bền vững dựa chủ yếu vào hoạt động bảo vệ môi trường; Nghị Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam lần thứ IX đề chiến lược phát triển Việt Nam thời kỳ là: “Phát triển nhanh, có hiệu bền vững, tăng trưởng kinh tế liền với phát triển văn hóa, bước cải thiện đời sống vật chất tinh thần nhân dân, thực tiến công xã hội, bảo vệ cải thiện môi trường”, “Sử dụng hợp lý tiết kiệm tài nguyên, bảo vệ cải thiện môi trường, bảo tồn đa dạng sinh học, coi nội dung chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, chương trình dự án phát triển kinh tế - xã hội” nước ta Tóm lại, phát triển bền vững khái quát sau: “Phát triển bền vững q trình tiến hóa liên tục cho việc khai thác nguồn tài nguyên cho nhu cầu không ảnh hưởng, tổn hại đến khả đáp ứng nhu cầu hệ tương lai hòa nhập, xen cài thỏa hiệp hệ thống tương tác hệ tự nhiên, hệ kinh tế hệ văn hóa-xã hội nhằm đạt tính cơng bằng, phồn vinh, chất lượng sống tính bền vững mơi trường tự nhiên” Để đạt phát triển bền vững cần phải ý tới vấn đề như: phát triển phải gắn với khai thác có kế hoạch nguồn tài nguyên; trình phát triển phải quan tâm đến tôn tạo bảo tồn nguồn tài nguyên phải gắn liền quyền lợi với trách nhiệm cộng đồng khai thác bảo vệ tài nguyên 5.3 Khái niệm “Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch” Sự phát triển du lịch có kinh doanh lưu trú ln gắn liền với điều kiện môi trường tự nhiên xã hội điểm đến du lịch hay vùng du lịch Chính phát triển hoạt động du lịch ln địi hỏi phải có phát triển cách bền vững chung toàn xã hội ngược lại Tại Hội nghị Môi trường Phát triển Liên hợp quốc tổ chức Rio de Janeiro năm 1992, Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO) đưa định nghĩa phát du lịch bền vững: “ Phát triển du lịch bền vững phát triển hoạt động kinh doanh du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch người dân địa quan tâm đến việc bảo tồn tôn tạo nguồn tài nguyên cho việc phát triển hoạt động du lịch tương lai” [46, tr 18] Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch thành phần quan trọng phát triển bền vững du lịch điểm đến, vùng du lịch hay quốc gia Dựa định nghĩa phát triển bền vững phát triển bền vững du lịch, phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch định nghĩa sau: Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú sở khai thác sử dụng nguồn lực sẵn có cách hợp lý để đạt đồng thời ba mục tiêu: phát triển kinh tế, xã hội bảo vệ môi trường tự nhiên cho việc quy hoạch, phát triển quản lý kinh doanh lưu trú du lịch phải đảm bảo khai thác đôi với bảo tồn giá trị tài nguyên du lịch tự nhiên nhân tạo, không vượt khả sức chứa điểm đến Như muốn phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch quốc gia, vùng lãnh thổ hay địa phương giới phải đảm bảo đạt đồng thời mục tiêu phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường phát triển xã hội Ba mục tiêu ln có quan hệ biện chứng với nhau, bổ sung cho nhằm vào việc đảm bảo phát triển lâu dài, bền vững cho tồn phát triển không ngừng kinh tế, ngành du lịch đời sống xã hội nơi Một điều kiện quan trọng đảm bảo phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch phải dựa việc khai thác nguồn tài nguyên du lịch sẵn có điểm đến Tài nguyên du lịch đâu đa dạng, phong phú, độc đáo “có khơng hai”, tiếng nơi có khả hấp dẫn thu hút ngày nhiều du khách, đặc biệt du khách có khả toán cao Giá trị, sức hấp dẫn chủng loại tài nguyên du lịch nơi định đối tượng khách du lịch bị hấp dẫn đến nơi Chính thế, hoạt động kinh doanh lưu trú du lịch vùng du lịch phụ thuộc vào chất lượng môi trường nguồn tài nguyên du lịch (bao gồm tài nguyên du lịch tự nhiên tài nguyên du lịch nhân tạo) phát triển bền vững ln phải gắn với trách nhiệm trì tơn tạo giá trị tài nguyên môi trường du lịch doanh nghiệp, địa phương vùng du lịch 5.4 Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch vùng du lịch Từ khái niệm Vùng du lịch đề cập trên, khái niệm phát triển bền vững KDLTDL gắn với vùng du lịch tiếp cận hai cấp độ cấp độ ngành cấp độ doanh nghiệp Ở cấp độ ngành, Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch hiểu phát triển bền vững lĩnh vực kinh doanh lưu trú ngành du lịch vùng du lịch Trong đó, lĩnh vực KDLTDL vùng du lịch thực chất phản ánh thông qua hoạt động tập hợp doanh nghiệp KDLTDL tỉnh trực thuộc vùng du lịch Hay nói cách khác, phát triển bền vững tập hợp doanh nghiệp KDLTDL tỉnh VDL tranh tổng thể phản ánh phát triển bền vững lĩnh vực KDLTDL vùng du lịch Ở cấp độ doanh nghiệp, Phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch vùng du lịch nhận biết qua mức độ phát triển bền vững hoạt động kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực lưu trú du lịch vùng du lịch Vì “Vùng du lịch” kết hợp lãnh thổ nhiều vùng, tiểu vùng, trung tâm điểm du lịch, phát triển bền vững lĩnh vực KDLTDL vùng du lịch phải xét tầm vĩ mô với số lượng tham gia nhiều doanh nghiệp KDLTDL phạm vi không gian địa lý rộng lớn gồm nhiều tỉnh thành thuộc vùng, tiểu vùng du lịch vùng du lịch phụ thuộc vào nhiều chủ thể quản lý Nhà nước du lịch từ Trung ương đến địa phương Chính lý đó, luận án tiếp cận khái niệm phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch vùng du lịch chủ yếu cấp độ ngành Sự phát triển bền vững lĩnh vực KDLTDL VDL phụ thuộc vào phát triển bền vững tập hợp doanh nghiệp KDLTDL Vùng Trong tập hợp đó, doanh nghiệp KDLTDL địa phương vùng thành phần cấu thành kết nối tảng hệ thống chế sách quy định ngành du lịch cấp quyền địa phương Để đạt đồng thời mục tiêu quan trọng phát triển bền vững lĩnh vực KDLTDL phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường phát triển xã hội quy mô ngành phạm vi lãnh thổ VDL (bao gồm nhiều tỉnh thành) phải cần đến vai trị cơng tác quản lý nhà nước du lịch từ cấp Trung ương đến cấp địa phương Vì thế, đánh giá phát triển bền vững kinh doanh lưu trú du lịch cấp độ ngành thực hai mặt: Một là, đánh giá mức độ phát triển bền vững lĩnh vực kinh doanh lưu trú ngành du lịch vùng du lịch; Hai là, đánh giá công tác quản lý nhà nước du lịch việc đảm bảo phát triển bền vững cho lĩnh vực KDLTDL vùng du lịch Sự phát triển bền vững lĩnh vực KDLTDL ngành du lịch VDL xem xét qua phát triển bền vững tập hợp doanh nghiệp KDLTDL Vùng theo nguyên tắc phát triển bền vững kinh tế, bền vững xã hội bền vững môi trường Công tác quản lý nhà nước du lịch nhằm đảm bảo phát triển bền vững cho lĩnh vực KDLTDL VDL đánh giá qua: cách tổ chức máy quản lý CQQLNN du lịch ngành tỉnh ; việc thực nhiệm vụ nội dung quản lý nhà nước du lịch CQQLNN du lịch cấp; hiệu sách, quy định pháp quy ban hành KDLTDL ngành, CQQLNN du lịch; phối hợp CQLNN du lịch cấp với Bộ, ban, ngành quyền địa phương tỉnh Những nhiệm vụ công tác QLNN du lịch để đảm bảo phát triển bền vững KDLTDL VDL là: tổ chức, quản lý quy hoạch phát triển du lịch địa phương; tư vấn tham gia trực tiếp thẩm định dự án đầu tư, khai thác phát triển du lịch địa bàn lãnh thổ; tổ chức quản lý hoạt động du lịch lãnh thổ theo pháp luật quy chế hành Nhà nước, tỉnh, thành phố; kiểm tra giám sát xử lý vi phạm pháp luật theo quy định pháp luật; tuyên truyền, giáo dục, hướng dẫn người dân địa phương tham gia vào trình phát triển du lịch, bảo vệ giá trị tài nguyên du lịch, bảo vệ quy hoạch du lịch trật tự an toàn, an ninh xã hội du lịch, bảo vệ giá trị thẩm mỹ văn hóa hoạt động du lịch; xúc tiến tổ chức tuyên truyền, quảng cáo gắn thị trường du lịch địa phương với nước, khu vực giới tăng khả thu hút khách khối lượng trao đổi dịch vụ, hàng hóa du lịch soạn thảo ban hành sách, chế phát triển du lịch theo quy định pháp luật tình hình thực tế cuả địa phương; Thực chức quản lý nhà nước du lịch từ Trung ương đến địa phương Việt Nam bao gồm: Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch Việt Nam Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh Bên cạnh đó, UBND tỉnh đóng vai trò quan trọng QLNN tác động tới phát triển bền vững ngành du lịch lĩnh vực KDLTDL VDL ... kiện kinh doanh khách sạn theo mùa vụ việc giảm chi phí lao động cách hợp lý thách thức nhà quản lý khách sạn Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật Cũng ngành kinh doanh khác kinh doanh khách sạn. .. hưởng đến kinh doanh khách sạn bền vững 3.1 Phát triển sở vật chất kỹ thuật khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh khách sạn toàn cơng trình phương tiện vật chất doanh nghiệp kinh doanh lưu... lợi nhằm phát triển hoạt kinh doanh Lý luận kinh doanh khách sạn bền vững 2.1 Định nghĩa phát triển bền vững kinh doanh khách sạn Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn tạm gọi Sustainable development