HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ 01, NĂM HỌC 2021 2022 ĐỀ SỐ 04 Họ và tên sinh viên NGUYỄN THỊ NHUNG Mã sinh viên 1911141177 Lớp ĐH9QTDL5 Tên học phần Quản trị kinh doanh khách sạn Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Vũ Phi Công Hà Nội, ngày 20 tháng 12 năm 2021 CƠ SỞ LÝ LUẬN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 1 1 Đánh giá thực hiện 1 1 1 Mục đích Cung cấp các thông tin phản hồi cho người lao động thực hiệ.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ 01, NĂM HỌC 2021 - 2022 ĐỀ SỐ 04 Họ tên sinh viên : NGUYỄN THỊ NHUNG Mã sinh viên : 1911141177 Lớp : ĐH9QTDL5 Tên học phần : Quản trị kinh doanh khách sạn Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Vũ Phi Công Hà Nội, ngày 20 tháng 12 năm 2021 CƠ SỞ LÝ LUẬN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Đánh giá thực 1.1.1 Mục đích Cung cấp thơng tin phản hồi cho người lao động thực công việc họ so với tiêu chuẩn với nhân viên khác, giúp người lao động điều chỉnh sửa chữa sai sót q trình thực cơng việc Kích thích, động viên người lao động thông qua việc đánh giá, ghi nhận ưu điểm họ, hỗ trợ để phát triển, cung cấp liệu cho việc trả lương, đào tạo lại, thăng tiến, tăng cường mối quan hệ cấp cấp 1.1.2 Phương pháp tiếp cận - Xây dựng hệ thống đánh giá - Tổ chức đánh giá - Đánh giá thông qua vấn - Các điều cần ý có khơng đánh giá 1.2 Đào tạo nghề nghiệp 1.2.1 Mục tiêu - Tạo nghề nghiệp cho nhân viên - Giúp cho nhân viên thực công việc tốt (nâng cao chất lượng suất) Đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp cải tiến lực đội ngũ nhân viên - Cập nhật kỹ kiến thức cho nhân viên, cải thiện kiến thức kỹ thuật công nghệ cho nhân viên Về dài hạn, tạo điều kiện cho nhân viên thích nghi sâu sắc với công nghệ - Tạo nên thái độ làm việc đắn, trung thành với tổ chức - Phát huy tính chủ động tinh thần trách nhiệm nhân viên 1.2.2 Hình thức đào tạo - Đào tạo (apprentice), học việc (smulation, tham gia khóa bồi dưỡng (certification) - Đào tạo chỗ cách kèm cặp thợ (On the job training) - Bồi dưỡng nghề nghiệp theo khóa đào tạo tự học (Off the job training) 1.3 Quản lý thu nhập người lao động Sơ đồ 1.3.1 Hệ thống tạo động lực cho người lao động Lương Phụ cấp Vật chất Hệ thống đào tạo động lực Phúc lợi Điều kiện làm việc Tinh thần Cơ hội thăng tiến * Mục đích quản lý thu nhập người lao động nhằm tạo động lực cho người lao động bao gồm khuyến khích vật chất khuyến khích tinh thần * Khuyến khích vật chất: tạo thu nhập cho người lao động Thu nhập người lao động bao gồm khoản tiền lương, tiền thưởng loại phúc lợi - Tiền lương xác định sở tính đủ nhu cầu sinh học, xã hội học, độ phức tạp mức độ tiêu hao lao động điều kiện lao động trung bình ngành nghề, công việc Tiền lương theo quy định = đơn giá tiền lương Nhà nước x hệ số lương theoo chức danh mà người lao động hưởng + Đơn giá làm thêm = + Tiền làm thêm = Đơn giá lmf thêm x Số làm thêm * Để trả lương cho người lao động phải thực hiện: - Thứ nhất, xác định quỹ lương khách sạn Việc xác định theo doanh thu, theo tổng thu nhập, theo thu nhập hạch toán, theo lãi gộp tỉ lệ % lương tổng doah thu - Thứ hai, xác định lương người lao động bao gồm khoản cấu thành THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ 2.1 Tổng quan khách sạn Midtown Huế 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Midtown Huế khởi công xây dựng vào năm 2011, hoàn thiện đưa vào sử dụng tháng 04 năm 2013 thức vào hoạt động ngày 12/4/2014 Tịa nhà khách sạn Midtown có diện tích xây dựng 480 m2 diện tích khu đất 630m2 chi nhánh công ty TNHH Thanh Trang Tòa nhà gồm 15 tầng tầng hầm trơng khối hình chữ nhật, với tổng diện tích sàn xây dựng 7,200 m2 với số phịng lưu trú 100 phòng Khách sạn thiết kế với kiến trúc đơn giản không phần sang trọng Việc kết hợp hình khối kiến trúc tổng thể khách sạn với cảnh quan xung quan tạo nên cơng trình hài hịa, hấp dẫn du khách Ngày nay, khách sạn Midtown Hotel đag ngày khẳng định vị danh tiếng hàng ngũ khách sạn Huế khu vực miền Trung Bằng chứng Midtown Hotel II xây dựng sẻ đưa vào hoạt động năm 2020 2.1.2 Cơ cấu tổ chức Sơ đồ 2.1.2: Cơ cấu tổ chức khách sạn Midtown Huế TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC Phòng Phòng nhân kinh doanh Phòng Bộ Bộ kế toán phận lễ phận tân buồng Bộ phận nhà hàng Bộ phận bếp Bộ phận kĩ thuật Bộ phận an ninh 2.2 Thực trạng công tác đào tạo nghề nghiệp cho nhân lực khách sạn Midtown Huế 2.2.1 Kế hoạch đào tạo Bảng 7: Kế hoạch đào tạo nhân viên khách sạn Midtown giai đoạn năm 2015-2017 Chỉ tiêu Năm 2015 2016 So sánh (%) 2017 2016/20 2017/20 15 16 Số lớp đào tạo 11 13 17 118,2 130,8 Số lượng người học 87 95 116 109,2 122 108,9 110,5 Số kinh phí dự kiến 132.460 144.300 159.500 (Triệu đồng) Nhận xét: Có thể nói nhu cầu kế hoạch đào tạo nhân viên khách sạn không ngừng tăng qua năm Xét số lớp đào tạo: Năm 2015 kế hoạch số lớp đào tạo 11 lớp, năm 2016 số lớp đào tạo 13 lớp, tăng 18,2% so với năm 2015 Đến năm 2017, số lượng người tăng lên cao, cụ thể 117 người học với số lớp đào tạo 17 lớp, tăng 30,8% Điều cho thấy, khách sạn ngày trọng yêu cầu cao chất lượng nguồn nhân lực khách sạn, nâng cao chuyên môn nghiệp vụ nhân viên Hằng năm, khách sạn ln có kế hoạch tổ chức lớp đào tạo ngắn hạn để nâng cao trình độ nghiệp vụ nhân viên phận buồng phòng, phận an ninh…lớp đào tạo tổ chức theo hàng quý Tổ chức lớp đào tạo kĩ năng, khóa học, cử học trung tâm, trường… Xét số lượng người học: Số lớp đào tạo tăng qua năm số lượng người học củng tăng theo Cụ thể, năm 2015 số lượng người học 87 người, năm 2016 số lượng 95 tăng 9,2% so với năm 2015, năm 2017 số lượng người học 116 tăng 22% Số lượng nhân viên khách sạn tăng theo năm song song nhu cầu đào tạo tăng Xét kinh phí đào đào: Số lượng người học số lớp đào tạo tăng kéo theo kinh phí đào tạo tăng nhẹ qua năm Năm 2015, kinh phí đào tạo dự kiến 132.460 triệu đồng, năm 2016 144.300 triệu đồng, tăng 8,9% so với năm 2015 Năm 2017, kinh phí dự kiến 159.500 triệu đồng, tăng 10,5% so với năm 2016 2.1.2 Xác định nhu cầu đào tạo Khi xác đinh nhu cầu đào tạo phát triển Midtown dựa vào cụ thể sau: - Mục tiêu chiến lược cụ thể: Dựa vào mục tiêu kế hoạch doanh thu giai đoạn xem xét đánh giá yếu tố cần để đạt mục tiêu đề thiếu yếu tố nguồn nhân lực - Tiêu chuẩn chức danh công việc: Mỗi chức danh khác có u cầu trình độ, kĩ năng, lực khác Dựa vào chức danh công việc thực tế thực cơng việc người trưởng ban, đơn vị xem xét xem người áp dụng hay chưa, thiếu kĩ để có kế hoạch đào tạo bồi dưỡng để có kế hoạch đào tạo bồi dưỡng để họ hồn thành tốt cơng việc - Kế hoạch bổ nhiệm cán khách sạn: Ví dụ tương lai sẻ bổ nhiệm nhân viên A vào vị trí giám đốc kinh doanh, cần có kế hoạch đào tạo nhân viên A để họ đáp ứng tốt công việc tương lai - Dựa vào nhu cầu đào tạo, đề xuất đơn vị: Mỗi đơn vị sau xem xét sẻ lập danh sách gửi lên phòng nhân để xem xét, đánh giá định 2.1.3 Phương pháp đào tạo khách sạn Bảng 2.1.3 Phương pháp đào tạo phổ biến khách sạn Midtown Các phương pháp Đối tượng Nơi thực tạo Kèm cặp dẫn Cán Nhân chuyên viên môn, nghiệp nghiệp vụ vụ X X Mở lớp cạnh doanh Nhân Nơi Ngoài viên làm nơi việc làm việc X X X nghiệp Gửi học Trường X X X quy Đào tạo theo kiểu học X X X nghề Hội nghị, hội thảo X X Tu nghiệp nước X X Thực tập X X X X Qua ta thấy nội dung đào tạo nguồn nhân lực rộng phương pháp khách sạn áp dụng cho cơng tác đào tạo cịn hạn chế, không đa dạng chủ yếu hình thức truyền thống mà cơng ty áp dụng qua nhiều năm, khơng có đổi hay áp dụng phương pháp đại Bởi vậy, phương pháp đào tạo cơng ty chưa thật kích thích người lao động tham gia tích cực vào khóa đào tạo Số lượng người tham gia đào tạo có tăng qua năm, nội dug đào tạo chưa phong phú Các lớp đào tạo cho cấp quản lý trình độ ngoại ngữ tin học cịn Điều chứng tỏ khách sạn chưa coi trọng việc phát huy kỹ khác chuyên môn Tuy công tác đào tạo ban giám đốc quan tâm trọng Tuy nhiên trình thực cịn gặp nhiều khó khăn làm ảnh hưởng đến hiệu công tác Cụ thể: Nguồn kinh phí cho cơng tác đào tạo cịn hạn hẹp Các thiết bị sử dụng cho đào tạo cũ, hệ thống dụng cụ phục vụ cho học tập thiếu gây ảnh hưởng đến chất lượng đào tạo Hơn phận chuẩn bị lớp học cung cấp văn phòng phẩm xếp bàn ghế, chuẩn bị đồ ăn, nước uống chưa chu đáo Vì vậy, q trình giảng dạy cịn gặp phải trở ngại 2.1.4 Tổ chức thực Sau lập kế hoạch đào tạo xong trưởng phòng ký đưa lên giám đốc xét duyệt, ban hành định xuống đơn vị thực - Phòng nhân có trách nhiệm theo dõi, kiểm tra lập báo cáo tình hình đào tạo tồn khách sạn để báo cáo Giám đốc theo định kỳ hàng quý, hàng năm Sau lập kế hoạch đào tạo, theo tiến độ kế hoạch, cán phụ trách đào tạo chịu trách nhiệm quản lý, kiểm tra, theo dõi, phối hợp tiến hành chương trình đào tạo: Xác định lại địa điểm, kinh phí đào tạo giải vấn đề phát sinh Cán phụ trách đào tạo phải đảm bảo điều kiện cho trình đào tạo diễn thuận lợi theo định kỳ kế hoạch Đồng thời, trưởng đơn vị cơng ty phối hợp thực chương trình đào tạo 2.2 Đánh giá chung công tác đào tạo nghề nghiệp khách sạn Midtown Huế Nhìn chung chất lượng đào tạo lao động khách sạn Midtown ngày nâng cao lực phẩm chất, đội ngũ nhân viên ngày tự hồn thiện, nâng cao kỹ trình độ chun môn đáp ứng nhu cầu khách sạn Hiệu cơng tác đào tạo có chuyển biến tích cực, bước đầu đạt kết khả quan Trình độ kiến thức lực hoạt động thực tiễn ngày nâng cao, thích nghi dần với chế mới, chương trình đào tạo thống nhất, lựa chọn đối tượng đào tạo công khai, dân chủ đáp ứng nhu cầu phát triển chiến lược khách sạn giai đoạn thăng tiến cạnh tranh thị trường, tạo văn hóa tổ chức với tinh thần động, trung thành tạo thỏa mãn công việc, nâng cao hiệu suất, hiệu công việc lẫn đời sống người học viên đào tạo đào tạo đóng 10 vai trị quan trọng việc góp phần bảo vệ quyền, lợi ích hợp pháp, đáng người lao động, ổn định việc kinh doanh dịch vụ khác Tuy nhiên cơng tác đào tạo cơng ty cịn số hạn chế như: chưa thật trọng đến việc đào tạo khối gián tiếp, trình độ học viên khóa đào tạo khơng đồng làm ảnh hưởng đến chất lượng khố học, phương pháp học cịn mang nặng tính truyền thống GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ 3.1 Xây dựng đội ngũ giáo viên chuyên nghiệp, có trình độ chun mơn cao  Tổ chức khóa học chun mơn kĩ năng, kiến thức định kì để giáo viên hay người giao trách nhiệm đào tạo cập nhật thơng tin đào tạo ngồi nước, tiếp thu phương pháp, cách thức  Tổ chức thi định kì riêng cho nhân viên làm công tác đào tạo nhân lực chuyên mơn nghiệp vụ  Phải có quan tâm động viên, theo dõi sát giám đốc nhân viên giáo viên đào tạo  Nhân viên cử đào tạo phải nhiệt tình, ham học hỏi tín nhiệm người cơng ty, việc đào tạo có hiệu 3.2 Cải tiến, mở rộng nội dung chương trình đào tạo Nội dung chương trình đào tạo đặc biệt quan tâm đến môn đào tạo kỹ (giao tiếp, tin học, tiếng anh,…) nâng cao kiến thức chuyên môn cho người lao động Phải cập nhật 11 thường xuyên phù hợp với kiến thức mà người lao động muốn đào tạo Ngoài kiến thức chuyên môn ngành nghề, công ty cần phải tổ chức xây dựng đào tạo cho người lao động ngoại ngữ tin học 3.3 Đa dạng hình thức đào tạo Kết hợp đào tạo cơng việc đào tạo ngồi cơng việc, đào tạo nghề, phương pháp ln chuyển cơng việc Vì có nhu cầu tuyển dụng nhân viên nhân viên phải làm quen với văn hóa doanh nghiệp, phương thức làm việc khách sạn, làm quen với mơi trường kinh doanh lúc khách sạn phải đào tạo lại từ đầu hình thức đào tạo cơng việc cần thiết phù hợp với khả tài khách sạn mà người học tiếp xúc trực tiếp với công việc, với kĩ cần thiết cho cơng việc Đào tạo mang tính kinh tế cao mà chi phí lại thấp Ngồi khách sạn nên thường xuyên cử nhân viên học khóa học ngắn hạn chun mơn nghiệp vụ khóa học nghiệp vụ buồng phịng, kĩ thuật nâng cao massa… 3.4 Thời gian đào tạo: - Nêu rõ tổ chức đào tạo theo kì, theo năm - Thời gian khóa học kéo dài, nêu rõ cho khóa học lý thuyết, thực hành, hội nghị, hội thảo … - Thời gian thực nhiệm vụ cụ thể phải hoạch định công bố rõ ràng 3.5 Đánh giá hiệu sau kì đào tạo: - Đánh giá thay đổi sau đào tạo, khóa học mang lại gì? 12 - Phản ứng học viên sao?công tác không làm quoa loa, đánh giá trung thực - Phân tích kết cơng việc nhân viên sau tham gia khóa học - Chú trọng đến tiêu chi phí hay nói kết kinh doanh, cụ thể tiêu, đánh giá thể chúng 3.6 Nâng cao sở vật chất kĩ thuật cho công tác đào tạo: - Đảm bảo đầy đủ trang thiết bị tiên tiến hỗ trợ cho công tác đào tạo, không mang nặng nhiều lý thuyết - Chủ động thỏa thuận với bên sở đào tạo, với nhân viên đào tạo thời gian lịch học thiết bị cần có TÀI LIỆU THAM KHẢO Khoa Kinh Tế Tài Nguyên Và Môi Trường, “Slide học phần Quản trị kinh doanh khách sạn” https://andrews.edu.vn/5-noi-dung-bao-quat-ve-quan-trinhan-luc/ 3.http://thuvien.hce.edu.vn:8080/dspace/bitstream/TVDHKTH_ 123456789/2438/1/NGUY%e1%bb%84N%20TH%e1%bb%8a %20THANH%20NY_K48%20QTKD.pd 13 ... lao động bao gồm khoản cấu thành THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO NGHỀ NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN MIDTOWN HUẾ 2.1 Tổng quan khách sạn Midtown Huế 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Midtown Huế. .. phận an ninh 2.2 Thực trạng công tác đào tạo nghề nghiệp cho nhân lực khách sạn Midtown Huế 2.2.1 Kế hoạch đào tạo Bảng 7: Kế hoạch đào tạo nhân viên khách sạn Midtown giai đoạn năm 2015-2017 Chỉ... môn ngành nghề, công ty cần phải tổ chức xây dựng đào tạo cho người lao động ngoại ngữ tin học 3.3 Đa dạng hình thức đào tạo Kết hợp đào tạo cơng việc đào tạo ngồi cơng việc, đào tạo nghề, phương