ĐỀ tài lập kế HOẠCH KINH DOANH môn học GIỚI THIỆU NGÀNH

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH MÔN HỌC: GIỚI THIỆU NGÀNH GIẢNG VIÊN: LÊ HOÀNH SỬ TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC: I Ý TƯỞNG KINH DOANH: II TÓM TẮT HOẠT ĐỘNG: SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ: QUY MÔ: Quy trình hoạt động: Quy trình phục vụ: KHÁCH HÀNG: MỤC TIÊU: a) Mục tiêu tương lai gần: b) Mục tiêu lâu dài: III KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH: Chi phí mặt bằng: Các loại giấy tờ Setup trang trí xây dựng: Vật tư kinh doanh: Thuê nhân viên: Chi phí khác: 10 Chi phí quảng cáo sử dụng phần mềm order online 10 Chi phí phát sinh ( sửa chữa, thay thiết bị,…) 10 IV KẾ HOẠCH NHÂN SỰ : V KẾ HOẠCH MARKETING: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CÁC THÀNH VIÊN NHÓM: Đinh Thị Thúy An Nguyễn Thị Cẩm Giang Trịnh Hoài Hương Nguyễn Thu Thảo Lê Thảo Giang TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com I Ý TƯỞNG KINH DOANH: Cảm hứng: Bắt nguồn từ niềm đam mê vô tận với ăn uống cộng thêm niềm khao khát có khơng gian thật chill đa số học sinh sinh viên nay, nảy ý tưởng không lại có nhiều điểm độc đáo, kinh doanh quán café dành riêng cho học sinh sinh viên chúng tơi gọi Gió Đối với bạn học sinh sinh viên, ngồi việc có nhu cầu ăn uống họ cịn có nhiều nhu cầu khác song quán café ăn vặt chưa thể đáp ứng lí chúng tơi tạo nên Gió Chúng muốn đem đến cho bạn không gian thật chill, thật thoải mái để giúp bạn thư giãn đồng thời tạo cho bạn động lực để tập trung chạy Deadline, đồ án hay tiểu luận đau đầu Khơng vậy, Gió nơi cất giữ tháng ngày xuân bạn, bay hết phiền muộn đem đến cho bạn niềm vui, gió mới, người bạn Gió giới dành riêng cho bạn học sinh sinh viên, thấu hiểu bạn, chia sẻ bạn bên bạn Chúng tơi tin với điều mà Gió muốn hướng tới, Gió trở thành lựa chọn hàng đầu học sinh sinh viên ngày phát triển Phác thảo ý tưởng: Vị trí quán nằm gần trường đại học Phục vụ: chủ yếu đồ uống thịnh hành hợp gu với học sinh sinh viên , kèm theo đồ ăn vặt Về không gian quán: với màu tường trắng làm chủ đạo, đèn vàng, khơng gian rộng rãi thống mát Về trang trí qn: -Tường vẽ cơng thức, kí hiệu, câu từ liên quan đến mơn học ví dụ vecto, đồ thị, hàm cung cầu kinh tế vi mơ hay dịng code dành cho sinh viên IT ,… -Trang trí chậu sen đá, sương rồng nhỏ nhắn, đàn ghi-ta phục vụ niềm đam mê âm nhạc bạn sinh viên đồng thời có đến hai kệ sách, đặt sách ngơn tình, văn học, Khoa học tự nhiên, -Quán giành riêng góc nhỏ cho việc kết nối trao đổi, tâm góc Gió Confession Ở khơng gian trang trí đơn giản gồm bảng thông tin cfs, mẩu giấy nhỏ để bạn sinh viên dễ dàng viết tâm tư, câu hỏi thắc mắc hay nhu cầu kết nối khác Để tạo điểm nhấn, Gió chuẩn bị lời chúc, lời nhắn kèm nhỏ chắn làm bạn Fa ấm long vào ngày đông, tạo động lực cho bạn chạy deadline hay đơn giản mang đến niềm vui nho nhỏ cho bạn sinh viên TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Yêu cầu nhân viên: ưu tiên bạn sinh viên động vui vẻ, vừa tạo điều kiện làm thêm cho bạn vừa tạo cho Gió yếu tố gần gũi với học sinh sinh viên Xây dựng nhiều kênh thông tin để quản bá phục vụ việc kinh doanh lập fanpage Facebook, Instagram, website,… Hướng tới giá trị cốt lõi: ln gắn bó sát vai với bạn chặng đường xuân; nơi lưu giữ dấu ấn xuân bạn Tầm nhìn, định hướng tương lai: tập trung phát triển quán tầm năm để định hình thương hiệu có yêu mến người, sau mở rộng chia nhánh để phát triển I TÓM TẮT HOẠT ĐỘNG: SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ: Tổng quan: Sản phẩm dịch vụ quán loại đồ uống bắt mắt, giá phải chăng, với khơng gian thống mát, n tĩnh phù hợp cho việc học tập làm việc, giải trí, thư giãn Với phương châm phục vụ: vui lòng khách đến, vừa lòng khách xuyên suốt trình kinh doanh quán, khách hàng thư giãn giải trí vui chơi hội họp làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách, định tới việc quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng tới khách hàng khác, từ xây dựng thương hiệu quán Sản phẩm dịch vụ quán: Cafe loại thức uống đóng chai, loại sinh tố, nước ép hoa quả, loại trà, bao gồm : cafe đen, café sữa, pepsi, coca, trà đào, trà chanh, lipton, loại sinh tố nước ép cam, táo, xoài, dưa hấu… Ngoài ra, qn cịn phục vụ ăn vặt, ăn nhẹ phù hợp với nhu cầu học tập, học nhóm học sinh sinh viên Menu quán: I – CAFE Cafe đen nóng/đá Cafe sữa nóng/đá Bạc xỉu nóng/đá Cacao nóng/đá II - NƯỚC ÉP – SINH TỐ Nước ép cam Nước ép cà rốt TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 10 N S S 11 12 13 14 15 B M T M M QUY MƠ: Bố trí mặt bằng: Mặt quán thiết kế đảm bào yêu cầu mỹ quan giao thông thuận tiện Dự án đặt đường Võ Văn Ngân gần ngã tư Thủ Đức Vị trí gần trường đại học, khu cơng nghiệp khu dân cư nên có khả có khách hàng cao Hệ thống sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt Giao thông xuyên suốt, mạng lưới điện nước thuộc đường dây nên cố điện nước xảy Có khả cung cấp lao động chỗ, mở rộng thêm quy mơ có nhu cầu đầu tư thêm Quán bố trí gồm khu riêng biệt: tầng tầng lầu Khu tầng trệt: yên tĩnh, rộng rãi thoáng mát, có dãy bàn dãy đặt chậu cây/hoa nho nhỏ tạo không gian xanh mát Trang bị hệ thống đèn sáng Tường vẽ cơng thức, kí hiệu, câu từ liên quan đến mơn học ví dụ vecto, đồ thị, hàm cung cầu kinh tế vi mơ hay dịng code dành cho sinh viên IT ,… Khu thứ 2: yên tĩnh với nhạc nhẹ, thống mát có bố trí máy lạnh Nền lát gạch tàu có xen lẫn đá màu Mỗi bàn đặt bình hoa nến thơm Trang trí chậu sen đá, sương rồng nhỏ nhắn, đàn ghi-ta phục vụ niềm đam mê âm nhạc bạn sinh viên đồng thời có đến hai kệ sách, đặt sách ngơn tình, văn học, Khoa học tự nhiên, Bãi giữ xe cho khách: chiều rộng 2,5m, chiều dài 12m Nhà vệ sinh: tầng có nhà vệ sinh (gồm nam, nữ) ốp gạch men màu vàng nhạt Có xà rửa tay, khăn giấy, máy sấy khô tay trang trí thêm chậu hoa TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Quy trình hoạt động: Xây dưng menu cho quán Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự kiến Liên hệ kí hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu Tổ chức thiết kế, trang trí quán Tuyển chọn nhân viên phục vụ, pha chế, kế tốn, quản lí Đào tạo nhân viên thống phong cách phục vụ quán, tiêu chí quán đặt Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh Khai trương qn Quy trình phục vụ: Khách hàng gọi món: khách hàng bước vào có nhân viên phục vụ hướng dẫn chỗ ngồi Sau nhân viên mời khách order thức uống menu Sau khách chọn xong nhân viên phục vụ mang menu đến cho nhân viên pha chế làm bước Chọn nguyên liệu: tùy vào mà khách hàng gọi, nhân viên pha chế chọn nguyên liệu để chế biến Bước quan trọng thức uống ngon tùy thuộc vào giai đoạn Chế biến: bước chọn nguyên vật liệu xong đến phần sơ chế chế biến thức uống cho thực khách, nhân viên pha chế dựa theo công thức đào tạo để chế biến Phục vụ khách hàng: sau chế biến hồn tất nhân viên phục vụ mang thức uống phục vụ cho khách hàng kèm theo lời chúc ngon miệng TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com KHÁCH HÀNG: - Đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán hướng tới: chủ yếu học sinh, sinh viên học tập làm việc có nhu cầu tìm khơng gian yên tĩnh phù hợp cho hoạt động học tập, hoàn thành deadline, đồ án tốt nghiệp, vv - Ngoài mở rộng đối tượng khác hàng tiềm khác như: người làm việc tự do, nhóm người có nhu cầu sử dụng wifi, hội nhóm bạn bè, vv MỤC TIÊU: a) Mục tiêu tương lai gần: Bước đầu xây dựng hình ảnh quán quảng bá cho người biết đến tên quán việc thực hoạt động marketing, thu hút 100 lượt khách /ngày b) Mục tiêu lâu dài: Định hướng lâu dài quán: quán vào làm việc ổn định, thương hiệu quán biết đến, quán mở rộng kinh doanh, phục vụ đa dạng loại đồ uống, mở rộng diện tích, hướng đến phục vụ đa dạng khách hàng Tiếp tục củng cố phát triển thương hiệu, mở rộng quảng bá, tạo sở vững hướng đến xây dựng hệ thống chuỗi quán cafe, ăn vặt khắp tỉnh thành với nhiều sở, chi nhánh nhằm mang lại dịch vụ chất lượng cho khách hàng II KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Chi phí mặt bằng: 15 - 25 triệu/1 tháng Các loại giấy tờ ( giấy phép kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh thực phẩm) : 2-5 triệu Setup trang trí xây dựng: + Biển hiệu + Sơn tường + Quầy pha chế + bếp + Quầy order thu ngân + Nơi check in => Tổng chi phí dự trù khoảng 25-30 triệu Vật tư kinh doanh: STT Tên Bộ bàn ghế Tủ đơng 220L Tủ mát kính đứng 175L Bếp gas Đĩa lớn Đĩa nhỏ Bát TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Thìa Ống hút 10 Cốc nước nhựa 11 Hộp đựng giấy ăn Tổng = =>Ước tính chi phí khoảng 40 triệu Thuê nhân viên: + Bồi bàn : Số lượng Lương: triệu/ người/ tháng + Bếp : Số lượng Lương: triệu/ người / tháng Pha chế: Số lượng Lương: triệu/ người/ tháng Thu ngân : Số lượng Lương: triệu/ người/ tháng Lao công: Số lượng Lương: triệu/1 người/ tháng Bảo vệ: Số lượng Lương: triệu/ người / tháng 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com => Chi phí : 37 triệu/1 tháng Chi phí khác: + Điện nước hàng tháng + Thay gas + Nguyên liệu pha chế, nấu nướng => Ước tính khoảng 20 triệu/1 tháng Chi phí quảng cáo sử dụng phần mềm order online Chi phí phát sinh ( sửa chữa, thay thiết bị ,…) Tổng chi phí ước tính khoảng: 130-180 triệu III KẾ HOẠCH NHÂN SỰ: Bộ phận phục vụ:(2 người) a.Yêu cầu: Có ý thức phục vụ, tự giác cơng việc tuân thủ nội quy quán Siêng năng, tập trung có trách nhiệm cơng việc Ghi nhớ thực điều nghiệp phục vụ – Điều 1: Khách hàng luôn – Điều 2: Nếu khách hàng sai xem lại điều – Điều 3: Khách hàng người trực tiếp trả lương cho tất – Điều 4: Văn hóa cảm ơn (cảm ơn khách hàng trả lương cho ta, cảm ơn đồng nghiệp cộng tác với ta, cảm ơn cấp hỗ trợ ta…) b.Nội dung công việc phục vụ: I Đầu ca: Vệ sinh khu làm việc: Quét sân; Lau bàn ghế; Giặc khăn lau bàn … Chuẩn bị đồ dùng khu tiếp trung gian: khay bê café, ly đựng nước đá tan, đế lót ly, menu … II Trong ca: Tập trung, quan sát để phát nhu cầu khác khách hàng, thể văn hóa nghiệp phục vụ Thực theo Quy trình tác nghiệp Phục vụ – Thu ngân – Pha chế 2.1 Chú ý quan sát: – Luôn quan sát để phát khách đến, vị trí khách ngồi 11 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com – Mời khách hàng ngồi, mời trà 2.2 Order hàng hóa: – Ghi rõ ràng yêu cầu khách hàng: Đúng số bàn, đủ món, chữ viết rõ ràng – Phải xác nhận yêu cầu khách hàng rõ ràng (bắt buộc trường hợp bàn có nhiều khách bàn vừa có thức ăn uống) 2.3 Gửi phiếu order cho thu ngân – Dán phiếu order chỗ thu ngân – Lấy phiếu chế biến in máy chuyển sang khu pha chế 2.4 Nhận hàng hóa chuyển cho khách hàng Kiểm tra hàng hóa có với yêu cầu khách không (nếu sai điều chỉnh) 2.5 Thường xuyên chăm sóc khách hàng – Nhân viên phải quán xuyến khu vực phụ trách: thu dọn ly dung xong, lau dọn bàn & ghế sẽ… – Thường xuyên lại khu vực phụ trách để phát nhận yêu cầu từ khách hàng III Kết ca Vệ sinh lại khu làm việc gồm: Lau bàn ghế; Đổ xô nước bẩn rửa sạch; Đổ rác theo quy định; Thu ly – tách bẩn vào khu rửa ly; Giặc khăn lau bàn Bàn giao khách hàng cho ca Bộ phận pha chế, đầu bếp:(1 pha chế, đầu bếp) Tuyệt đối tuân thủ qui định định nêu nội quy Luôn nêu cao tinh thần tự giác, trung thực, hết lịng cơng việc, khơng bỏ vị trí ca làm việc Chấp hành qui định vệ sinh cá nhân vệ sinh công việc: giữ vệ sinh khu vực làm việc, làm xong tới đâu lau dọn tới đó, ln rửa tay trước làm đồ đảm bảo dụng cụ nấu nướng phải sạch, không sử dụng loại thực phẩm ôi thiu chất lượng, không bôi loại dầu gió, khơng dán cao đầu, chấp hành nghiêm nội qui đồng phục Các kỹ nghề nghiệp: làm công việc chuẩn bị đồ bắt đầu ca làm việc, đảm bảo thời gian, chất lượng, số lượng đồ ăn xuất ra, thực cơng thức nấu nướng, cách trang trí, không tự tiện thay đổi công thức cách làm khơng có đồng ý quản lý Thực hành tiết kiệm triệt để công việc, áp dụng qui tắc: hàng nhập trước – dùng trước Kiểm tra thường xuyên hệ thống ga, điện, nước, báo cáo kịp thời cho trưởng phận có hỏng hóc Đóng góp ý kiến mang tính xây dựng để công việc đạt hiệu cao Trách nhiệm tài sản quán: Thực tốt cách vận hành máy móc khu vực pha chế, bếp, có ý thức bảo quản 12 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com vật dụng dùng công việc Ghi chép báo cáo đồ vỡ hỏng Lên kế hoạch gọi hàng cho ca làm việc theo phân công trưởng phận, nhận hàng theo đơn đặt hàng, kiểm tra số lượng, chất lượng, qui cách trước nhận hàng 10 Hỗ trợ trưởng phận làm công việc kiểm kê hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng (hỗ trợ giám sát nội hồn thành cơng viêc giao ) 11 Đọc kỹ nội qui thực tốt cơng tác phịng cháy chữa cháy, cảnh giác nguy cháy, nắm cách xử lý có cháy nổ xảy Bộ phận tạp vụ:(1 người) a Cung ứng ly, chén, tách: – Thu dọn ly bẩn từ khu để rửa theo quy định rửa ly – Tiếp ly khu để phục vụ khách b Vệ sinh nhà vệ sinh: – Làm nhà vệ sinh: Lau sàn, lau bồn rửa tay, lau vách tường, lau bồn tiểu, bồn vệ sinh… – Giặt khăn lau tay, đảm bảo đáp ứng giấy vệ sinh, nước rửa tay, lược chải đầu – Bỏ đá cục vào bồn tiểu nam, xịt nước thơm vào cao điểm – Thường xuyên kiểm tra thiết bị nhà vệ sinh, có vấn đề báo với Quản lý c Vệ sinh sàn nhà, sân, gốc cây: – Quét rác vỉa hè quán – Cùng với Phục vụ quét rác khu vực quán – Dọn rác gốc – Lau sàn nhà: nhà ngói, phịng lạnh – Tích cực lau khô sàn sân, sàn nhà trời mưa Bộ phận thu ngân:(1 người) a Nhiệm vụ nhân viên thu ngân quán cafe - Kiểm tra toàn quầy, xem xét sổ giao ban, xem xét loại máy móc, dụng cụ thu ngân - Xem xét định mức tiền lẻ, tự đổi cho đủ định mức - Xem xét số lượng biểu mẫu cần dùng theo định mức để bổ sung kịp thời - Kiểm tra hóa đơn ca trước - Thực tốn cho khách - In hóa đơn từ máy tính tiền (tính giảm giá cho khách hàng khách có thẻ vip, voucher giảm giá – thu ngân cần lưu ý kẹp loại voucher giảm giá hóa đơn theo quy định cửa hàng) Yêu cầu kiểm tra in hóa đơn bàn - Nhận tiền từ khách, từ phục vụ bàn Yêu cầu kiểm đếm thu tiền thối tiền rõ ràng xác, cất vào tủ theo loại tiền 13 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Khi khách hàng trả thẻ tín dụng, phải kiểm tra số thẻ tín dụng, chữ ký, cà thẻ xác - Kiểm tra thơng tin hóa đơn, theo dõi việc xuất hóa đơn gửi hóa đơn cho khách hàng * Lưu ý: Nhân viên tươi cười với khách hàng b Phân công công việc 1,Công việc nhân viên thu ngân quán cafe làm ca sáng Nhận tiền tạm ứng từ quản lý, kiểm tra xếp vào két In hóa đơn tốn cho khách - Kiểm tra tiền trước giao ca, bàn giao cho kế toán báo cáo bán hàng cho quản lý 2, Công việc nhân viên thu ngân quán cafe làm ca chiều Đến trước bắt đầu ca chiều Nhận tiền tạm ứng từ quản lý, kiểm tra xếp vào két Kiểm tra máy tính tiền In hóa đơn tốn cho khách - Kiểm tra tiền trước quán đóng cửa, bàn giao cho kế toán báo cáo bán hàng cho quản lý loại hóa đơn, chứng từ bán hàng Bộ phận bảo vệ:(1 người) - Thực nhiệm vụ, chức nhân viên bảo vệ theo điều lệnh Đảm bảo an ninh, an toàn đơn vị phụ trách - Thường xuyên kiểm tra tình trạng hoạt động hệ thống PCCC khu vực làm việc - Kiểm tra chặt chẽ xe vào đơn vị giúp đỡ khách hàng gửi xe Bộ phận chốt đơn:(1 người) a Yêu cầu: Làm việc tỉ mỉ, xác, nhanh nhẹn, tháo vát, nhiệt tình Kỹ quản lý thời gian, kỹ hợp tác, làm việc nhóm Có trách nhiệm cơng việc b Cơng việc: Thông báo phận liên quan thay đổi đơn hàng Kiểm sốt thường xun tất thơng tin đơn hàng qua app Theo dõi kế hoạch sản xuất, xác nhận thông tin xuất hàng Lập báo cáo định kỳ, hàng tuần hàng tháng đơn hàng cho quản lý - Theo dõi quản lý đơn hàng : theo dõi kế hoạch giao hàng, theo dõi nguyên vật liệu đơn hàng… Bộ phận đóng gói:(1 người) a Yêu cầu: 14 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nhanh nhẹn, siêng năng, chịu khó Có tinh thần trách nhiệm cơng việc Nhiệt tình, vui vẻ, hồ đồng b Cơng việc: Đóng gói sản phẩm Kiểm tra số lượng sản phẩm sau đóng Dán tem, dán địa nhận Chuyển hàng cho shipper Bộ phận shipper:(2 người) a Yêu cầu: - Biết điều khiển, chạy xe bánh - Nắm rõ đường xá thành phố - Thái độ phục vụ tốt vui vẻ với khách hàng nhận hàng giao hàng - Có tinh thần trách nhiệm công việc - Phối hợp tốt với phận liên quan - Hòa đồng vui vẻ - Có xe máy điện thoại, trang phục chuyên nghiệp b Công việc: – Kiểm tra đơn hàng trước giao, đảm bảo chất lượng hàng hóa đến với khách hàng – Trong trình kiểm tra phát cố phải thông báo cho quản lý trực tiếp Quản trị rủi ro: a Tổn thất người lao động Tổn thất thu nhập tiềm Ước lượng nhu cầu Các chi phí tăng thêm b Tổn thất cửa tiệm: Tổn thất người chủ chốt Tổn thất khoản tín dụng Tổn thất nguồn nhân lực biến động Tổn thất tăng chi phí tuyển dụng, huẩn luyện, đào tạo Tổn thất mâu thuẫn nội Tổn thất không sử dụng hiệu nguồn nhân lực - Tổn thất tai nạn lao động mơi trường làm việc khơng an tồn c Các biện pháp kiểm soát rủi ro nhân lực: Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực Huấn luyện, bồi dưỡng, nâng cao trình độ Hệ thống bù đắp cho nhân viên + Thưởng cho nhân viên làm tốt + Tài trợ nhân viên cải thiện sống + Tổ chức hoạt động tạo gắn bó Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, hợp lí 15 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Thực an toàn lao động IV KẾ HOẠCH MARKETING - COFFEE GIÓ: *Mục tiêu: Nhằm đưa thương hiệu quán đến với người nhằm mở rộng phạm vi khách hàng để thu lợi nhuận cao chiến lược Marketing điều khơng thể thiếu Dưới kế hoạch Marketing “GIÓ” I Nghiên cứu thị trường đối thủ cạnh tranh, khách hàng Mục tiêu: “Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng” Việc nghiên cứu thị trường đối thủ cạnh tranh giúp có nhìn tổng quan ngành xu hướng thị trường, xác định vị quán đâu, đối thủ nào, có hội mà quán nắm bắt, … Tìm hiểu kỹ lưỡng thị trường đối thủ cạnh tranh cách tiếp cận chủ động giúp định hướng kế hoạch marketing để đem lại hiệu tối ưu hạn chế rủi ro Nội dung Thị trường: Trà sữa, coffee, bánh xu xã hội nhiều người đón nhận; dễ làm, nguồn nguyên liệu dồi dào, Xu hướng nguyên liệu matcha, đường đen, milkfoam, So sánh giá: ⇒ Đá p ứng thị trường Đối thủ cạnh tranh: Điển hình: Yes coffee, Đơng Du, GiangNam, Ưu điểm đối thủ: có dịch vụ qua đêm qn, có khơng gian rộng, milkfoam ngon, Khuyết điểm: Giá cao, thiếu chỗ ngồi vào cao điểm, Chiến lược Marketing: fanpage, danh tiếng lâu năm, kết hợp số chương trình sinh viên, Khách hàng Đối tượng khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên, người có độ tuổi (16-25), Nhu cầu khách hàng: giá sản phẩm vừa túi, không gian quán rộng, không náo nhiệt, sản phẩm ngon, đẹp, 16 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Phác họa chân dung khách hàng: Sở thích: thích uống dạng coffee nhẹ, trà trái cây, Đi học nhóm, Dịch vụ: Order nhanh, thao tác nhanh gọn, nhân viên thân thiện Phạm vi hoạt động KH: facebook, instagram, Nguồn: từ thảo luận, khảo sát Page sinh viên II Kế hoạch chi tiết Mục tiêu: vạch lộ trình rõ ràng việc thực hoạt động quảng cáo thu hút khách hàng đồng thời dễ dàng định hướng Marketing thời gian dài thấy sai sót để chỉnh sửa bắt kịp xu hướng thị trường Sự khác biệt GIÓ (thiết yếu) Gửi lời nhắn đến khách hàng Địa điểm Marketing ngắn hạn: Trước ngày khai trương (khoảng 1-2 tháng) Offline: Thông báo đến bạn bè, người thân thơng qua nhờ họ chia sẻ thơng tin MENU quán → Mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng Thu hút ý: Trang trí quán theo phong cách riêng, ấn tượng Triển khai số hoạt động giới thiệu Dựng standee, treo poster, Phát voucher giảm giá ngày khai trương Online: Trên trang mạng xã hội ( facebook, instagram) Tạo page độc quyền, xây dựng, thiết kế tạo ấn tượng Đăng thông tin ngày khai trương số điểm đặc biệt Quay video giới thiệu không gian, menu, sản phẩm, Mở mini game (like, share, tag, ) để tặng voucher, quà tặng ngày khai trương Trên mobile apps Quảng bá tài khoản, đưa lên top page ( tốn nhiều chi phí) Ngay ngày khai trương: 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Chương trình khuyến 10%, 20% nhiều người Mở mini game trao giải quán Marketing dài hạn Xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng: thẻ tích điểm Offline: Mở khuyến vào ngày sinh nhật/ flash sale Tổ chức đêm nhạc acoustic tuần/ tháng Online: Đăng theo chu kỳ: Món Tạo viết theo trend để giữ sức hút Khơng qn quảng bá cũ (best seller) Hợp tác với tổ chức sinh viên, food blogger Có chương trình khuyến apps food Các kênh truyền thông: Trang mạng xã hội: Facebook, Instagram, Tiktok Apps review: Foody, Lozi, Apps giao đồ ăn: Now.vn, Baemin, Grabfood, Phân phối e-voucher: Jamja Ví điện tử: momo, airpay, Giá cả: Mức giá trung bình từ 20000-50000 Menu sản phẩm mức giá thấp lẫn cao để dễ dàng tiếp cận nhiều khách hàng Khuyến khích khách hàng upsize, sử dụng combo Xây dựng thương hiệu Công thức riêng biệt từ……., đặc biệt???? Danh thiếp, voucher, thẻ tích điểm, Kiểu dáng ly nước, đĩa bánh, cách trình bày theo phong cách riêng Trang phục nhân viên theo tone màu trắng, có logo Nhân viên: thân thiện, vui vẻ Có biểu tượng, logo, tone màu (Trắng) III Chi phí dự trù Trước khai trương In ấn: voucher, danh thiếp, Standee, poster Quà tặng Quảng cáo số: triệu Quay edit video: triệu Sau khai trương (dài hạn) Quà tặng Tổ chức đêm nhạc Hợp tác với tổ chức sinh viên (nhà tài trợ) 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ⇒ Tổng số: IV Đo lường hiệu Marketing Khảo sát khách hàng: Đặt số câu hỏi: Bạn biết đến quán từ đâu?; Cảm nhận bạn phục vụ chất lượng quán?, Phát hành voucher: biết tỷ lệ thành công việc phát voucher Phát bao nhiêu? Thu bao nhiêu? Thẻ tích điểm: đánh giá chất lượng quán, khách hàng có quay lại khơng? Phát cho khách hàng? Thu dấu “tick” số lượng bao nhiêu? Theo dõi số lượng đơn hàng doanh thu ngày, tháng Mức độ tăng trưởng số lượng đơn hàng so với ngày thường? Chi phí bỏ bao nhiêu? => Từ đánh giá mức độ hiệu chiến dịch marketing 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ... III KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH: Chi phí mặt bằng: Các loại giấy tờ Setup trang trí xây dựng: Vật tư kinh doanh: ... chất lượng cho khách hàng II KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH: TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Chi phí mặt bằng: 15 - 25 triệu/1 tháng Các loại giấy tờ ( giấy phép kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh... hàng qua app Theo dõi kế hoạch sản xuất, xác nhận thông tin xuất hàng Lập báo cáo định kỳ, hàng tuần hàng tháng đơn hàng cho quản lý - Theo dõi quản lý đơn hàng : theo dõi kế hoạch giao hàng, theo