Phân tích tình cung cầu của mặt hàng bánh trung thu trên thị trường

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG BÀI TẬP LỚN MÔN KINH TẾ VI MƠ Đề tài : Phân tích tình hình cung – cầu mặt hàng bánh Trung thu thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 ) Lớp : K22TCI Giảng viên : Thịnh Phương Hạnh Nhóm : The Wings Thành viên : Hoàng Thu Hà Đặng Thu Uyên Ngô Hồng Nhung Đỗ Út Thương Trần Đức Trung Phạm Thủy Tiên Nguyễn Trường Sơn Vũ Hải Linh Vũ Hồng Ngọc Áp dụng cho đào tạo trình Tên học phần/ Mã học phần/ độ phạm vi đánh giá: Tín ra) BÀI TẬP LỚN gồm Áp dụng cho 01 kiểm tra Kinh tế vi mơ tích luỹ học phần đào Mã: ECO01A Số tín chỉ: 03 Nhóm 38 Họ tên sinh viên/ Nhóm sinh viên/ Mã sinh viên (có thể ghi danh sách sinh viên áp dụng tập nhóm) (*) Hồng Thu Hà 22A4010511 Đặng Thu Uyên 22A4011028 Đỗ Út Thương 22A4010617 Ngô Hồng Nhung Trần Đức Trung Nguyễn Trường Sơn Phạm Thủy Tiên 01 phần tương ứng với chuẩn đầu học phần Tên người đánh giá/ giảng viên THỊNH PHƯƠNG HẠNH 22A4010876 22A4010106 22A4010414 Vũ Hải Linh 22A4010956 Vũ Hồng Ngọc 22A4011001 Hoàng Thu Hà (chia theo yêu cầu đáp ứng chuẩn đầu (Đại học) tạo đại học Chính quy Số phần áp dụng 22A4010586 Đặng Thu Uyê Ngô Hồng Nhu Đỗ Út Thư Trần Đức Trun Phạm Thủy Nguyễn Trường Sơ Vũ Hải Linh Vũ Ngày sinh viên nhận yêu cầu BÀI TẬP LỚN Buổi học thứ Tiêu đề tập lớn Hạn nộp (Nếu hạn, sinh viên đạt điểm tối đa Đạt) Buổi học thứ 11 Thời điểm nộp sinh viên 2/12/2019 Phân tích tình hình cung – cầu mặt hàng bánh Trung thu thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 ) Xác nhận/ cam đoan sinh viên: Tôi xác nhận tự làm hoàn thành tập Bất nguồn tài liệu tham khảo sử dụng tập tham chiếu cách rõ ràng Chữ ký xác nhận sinh viên (*): Ngày 24 tháng 11 năm 2019 Hoàng Thu Hà Đặng Thu Uyên Đỗ Út Thương Ngô Hồng Nhung Trần Đức Trung Nguyễn Trường Sơn Phạm Thủy Tiên Vũ Hải Linh Vũ Hồng Ngọc MỤC LỤC I CƠ SỞ LÝ THUYẾT KHÁI NIỆM CUNG - CẦU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG - CẦU 2.1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU 2.2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG II THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM 2014 -2019 III DỰ BÁO GIÁ CẢ TRONG THỜI GIAN TỚI IV ĐỊNH DẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU 4 5 13 16 PHẦN MỞ ĐẦU Đề tài: Phân tích tình hình cung – cầu mặt hàng bánh Trung thu thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 ) Lí chọn đề tài “Tháng Tết đoàn viên/Trung thu lúc bên gia đình” Nhắc đến Trung thu hẳn khơng xa lạ với bánh Trung thu, bánh khơng để thưởng thức mà cịn để làm quà biếu tặng Mỗi bánh mang thơng điệp tình cảm để gửi gắm đến người nhận Bởi lẽ mà từ lâu bánh Trung thu trở thành ăn quen thuộc, gần người Việt, trở thành nét đẹp văn hóa.Ngày bánh Trung thu ngày đại, đa dạng chủng loại, mẫu mã; liệu bánh truyền thống đứng vững thị trường? Hãy nhóm chũng tơi nghiên cứu cách mà bánh hành thị trường I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.KHÁI NIỆM CUNG CẦU Tiêu chí Cầu Cung -Cầu số lượng hàng hóa, dịch vụ mà -Cung số lượng hàng hóa, dịch vụ mà Khái niệm người mua có khả mua sẵn sàng người bán có khả bán sẵn sàng mua mức giá khác bán mức giá khác khoảng thời gian định (giả định: khoảng thời gian định (giả định: các yếu tố khác không thay đổi) yếu tố khác không thay đổi) -Lượng cầu số lượng hàng hóa, dịch -Lượng cung số lượng hàng hóa, dịch vụ mà người mua có khả mua vụ mà người bán có khả bán sẵn sẵn sàng mua mức giá định sàng bán mức giá định trong khoảng thời gian định khoảng thời gian định (giả định: (giả định: yếu tố khác không thay yếu tố khác không thay đổi) đổi) Cầu mức giá Lượng cầu mức Cung Lượng cung mức giá mức giá Điều khác định khác giá định -Người mua phải có khả mua -Người bán phải có khả bán kiện sản phẩm sản phẩm -Người mua phải muốn mua sản -Người bán phải muốn bán sản phẩm phẩm Nếu thiếu điều kiện khơng hình thành cầu,cung 2.CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU,CUNG 2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu Nhân tố Giá hàng Ảnh hưởng (đối với nhân tố ta giả định nhân tố Giá hàng hóa tăng khác khơng thay đổi) lượng cầu giảm Tác động cầu giảm Và Trái chiều hóa nghiên ngược lại cứu (PX) Như ảnh hưởng giá hàng hóa tới cầu tuân theo luật cầu: P tăng, QD giảm Giá hàng hóa liên quan (PY) +Hàng hóa thay thế: VD: thịt cá, điện than tổ ong… Khi Px tăng QX giảm +Hàng hóa QY tăng Và ngược thay thế: lại Thuận chiều +Hàng hóa bổ sung: loại +Hàng hóa bổ -Bắt buộc: hàng hóa muốn dùng buộc phải dùng sung: kèm với hàng hóa khác (xăng xe, điện tủ lạnh…) -Bắt buộc: Trái PX tăng chiều QX giảm QY giảm Và ngược lại -Không bắt buộc:hàng hóa dùng kèm với hàng -Khơng bắt hóa thích khơng thiết phải dùng buộc: Không kèm với xác định Với loại giá thay đổi cầu hàng hóa chưa Thu nhập (I) thay đổi -Hàng hóa thơng thường: I tăng -Hàng hóa thứ cấp: I tăng QX tăng QX giảm -Hàng hóa thơng thường: Tuy nhiên, việc phân biệt hàng hóa thứ cấp, thơng thường Thuận chiều hay cao cấp tương đối, phụ thuốc lớn vào thu -Hàng hóa thứ Thị hiếu (T) nhập cá nhân cấp: Trái chiều Sở thích yếu tố quan trọng,là yếu tố mang tính điều kiện Thuận chiều để hình thành cầu -Hàng hóa u thích: khơng chờ người bán phải nài nỉ người tiêu dùng sẵn sàng bỏ tiền mua -Hàng hóa khơng thích: người tiêu dùng không bỏ tiền mua Người tiêu dùng thường hướng tới việc dùng hàng hóa mà họ u thích ưu tiên hàng hóa họ thích hay thích Nếu nhiều người tiêu dùng u thích loại hàng Số lượng hóa QX tăng Và ngược lại Thông thường, số lượng người tiêu dùng hàng hóa Thuận chiều người tiêu lớn cầu hàng hóa cao Và ngược lại dùng (N) VD: Trung Quốc dân số đông Việt Nam nên thị trường Kỳ vọng gạo tiêu thụ TQ lớn VN Người tiêu dùng đưa phán đoán thị trường loại sản Thuận chiều người mua (E) phẩm họ quan tâm kỳ vọng thay đổi thu nhập tương lai -Người tiêu dùng dự đốn giá hàng hóa tương lai giảm cầu hàng hóa giảm Và ngược lại 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung Nhân tố Ảnh hưởng (đối với nhân tố ta giả định nhân Giá hàng tố khác khơng thay đổi) Giá hàng hóa tăng lợi nhuận sản xuất hóa nghiên Tác động tăng Thuận chiều doanh nghiệp xu hướng mở rộng đầu tư, sản xuất lượng cung tăng cứu (PX) cung tăng Và ngược lại Như ảnh hưởng giá hàng hóa tới cung tuân theo luật cung: P tăng, QS tăng Công nghệ Khi công nghệ đưa vào (T) CPSX giảm, tăng Thuận chiều suất Cung tăng Công nghệ tiên tiến mức giá định, lượng cung hàng hóa sản xuất ngày nhiều Giá yếu tố -Các yếu tố sản xuất doanh nghiệp chia làm loại Trái chiều sản xuất (Pi) : đất đai, lao động tiền vốn -Nếu tiền thuê đất đai, tiền lương, lãi suất giảm xuống CPSX giảm, U tăng Các sách Chính phủ doanh nghiệp mở rộng quy mô sản xuất cung tăng Và ngược lại -Thuế: khoản CP thu vào Nộp thuế lợi nhuận -Thuế: Trái giảm chiều doanh nghiệp thu hẹp sản xuất cung giảm -Trợ cấp: -Trợ cấp: khoản CP chi Trợ cấp lợi nhuận Thuận chiều tăng doanh nghiệp mở rộng đầu tư sản xuất Số lượng tăng -Thị trường sản phẩm khác người sản người cung ứng khác xuất (NS) cung số lượng Thuận chiều Mức cung thị trường sản phẩm khác khác -Sự thâm nhập rút khỏi thị trường Kỳ vọng số người cung ứng thị trường thay đổi mức cung thay đổi +Bất kỳ người sản xuất dự đốn tình hình thị Thuận chiều người trường loại sản phẩm họ sản xuất khơng sản xuất cịn phải dự đoán sản phẩm thay thế, bổ sung (E) tương lai: -Lợi đầu tư mở rộng sản xuất -Hại thu hẹp sản xuất cung tăng cung giảm 3.CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG P S Dư thừa P1 A B Eo P0 P2 C D Thiếu hụt D Q Q1 Q0 Q2 Cơ chế hình thành giá thị trường: ta thấy QS cắt QD E0, với mức giá P0 lượng cung lượng cầu Q0 E0 trạng thái cân cung- cầu thị trường Với mức giá cao P1 người bán ( B) muốn bán nhiều (Q2) cịn người mua (A) muốn mua (Q1) gây chênh lệch QS QD: Q2-Q1, lượng chênh lệch dư thừa thị trường hay gọi dư cung Dư cung tạo áp lực giảm giá,khi P giảm dần, QD tăng trở lại,QS lại giảm Quá trình diễn thị trường rơi vào trạng thái cân Còn giá giảm đến P2 trình điều tiết diễn theo chiều ngược lại Quá trình thị trường tự điều tiết trạng thái cân hình thành mức giá cân chế hình thành giá thị trường II.THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM 2014 -2019 2.1 Thực trạng thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019 Nhìn chung thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019 có biến động không đáng kể - Năm 2014: thị trường bánh Trung thu có nhiều khởi sắc với tín hiệu vui - Năm 2015: chuyển biến tích cực kinh tế góp phần tạo ổn định thị trường bánh - Năm 2016: lượng tiêu thụ bánh chậm - Năm 2017: thị hiếu người tiêu dùng thay đổi, sản lượng bánh nhập tăng lên - Năm 2018: thị trường ảm đạm, bánh tiêu thụ chậm, tồn đọng nhiều - Năm 2019: nhộn nhịp thị trường vói nhiều sản phẩm bắt mắt, thiết kế đẹp thuộc phân khúc khác  Trong năm gần thị trường bánh Trung thu bước vào thời kì cao điểm, ngày có nhiều thương hiệu xuất có sản phẩm nhập ngoại Chính vậy, thương hiệu nước thường xuyên cải biến mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng thị hiêu ngày phong phú người tiêu dùng 2.2 Nội dung nghiên cứu, phân tích thị trường  Nhu cầu bánh Trung thu ngày tăng: - Nhu cầu bánh trung thu ngày tăng, thời kỳ kinh tế Việt Nam phát triển mạnh mẽ, bánh Trung thu ngày người lớn quan tâm, để dùng làm quà biếu nhằm xây dựng mối quan hệ làm ăn - Những bánh đẹp có giá thành cao dùng làm quà để mở rộng mối quan hệ thể đăng cấp cịn bánh có giá trung bình chủ yếu dành cho người có thu nhập trung bình thấp - Theo khảo sát, với bánh trung thu, bánh nướng ưa thích so vói bánh dẻo (93,5% chọn bánh nướng 6,5% bánh dẻo) - Hầu hết bánh bán với giá từ 40 đến 70 nghìn đồng 1.Tình hình chung 1.1.Tình hình cung - Đối với doanh nghiệp ngành bánh kẹo, mùa trung thu tháng cuối năm thời điểm tăng tốc để đạt kế hoạch kinh doanh Vì gần đến mùa trung thu doanh nghiệp bắt đầu ạt tung hàng - Năm 2015 Kinh Đô dự kiến đưa thị trường 2100 bánh, Vinabico dự kiến đóng góp cho thị trường khoảng 200 sản phẩm Bibica công bố sản xuất 525 bánh, tăng 5% so với kì năm ngoái (brandnews.com.vn) - Nếu mức tăng trưởng 10-15%/năm giai đoạn năm vừa qua quy mơ thị trường bánh Trung thu riêng Kinh đô đạt gần 4000 bánh, tương đương với doanh thu hàng ngàn tỷ đồng, dù lĩnh vực có tính thời vụ 2-3 tháng - Các thương hiệu khác Thành Long, Đại Phát, Hỉ Lâm Mơn, khơng tiết lộ số xác khẳng định sản xuất số lượng khơng năm ngối Điều đáng nói kinh tế khó khăn doanh nghiệp ”đánh mạnh” vào phân khúc sản phẩm đắt tiền 10 19.40% 6.40% 3.20% 71.00% Ăn gia đình Biếếu, tặng Làm từ thiện Khác Mục đích mua bánh chủ yếu người tiêu dùng ăn gia đình(71%), để đảm bảo nhu cầu đông đảo khách hàng đến từ tầng lớp khác với mức thu nhập khác đòi hỏi hãng phải đưa mức đơng dảo người tiêu dùng tham gia mua bán  Giá ổn định tăng nhẹ kinh tế đà phát triển 2.Thị hiếu người tiêu dùng Các loại bánh người têu dùng l ựa ch ọn 41.90% Bánh n ướng truyếền thốếng 51.60% Bánh d oẻ truyếền thốếng 6.50% Các loại bánh đại 4th Qtr 14 Thị hiếu người tiêu dùng dần thay đổi, ưa chuộng loại bánh đại ( 41,9%), có mẫu mã đẹp, mùi vị lạ Để có bánh có chất lượng tốt chất lượng yếu tố đầu vào cần nâng cao Hơn bánh đặc biệt bánh nhân gà quay, nhân vi cá, hạt chia, cần nguyên liệu có giá thành cao  Giá bánh tăng 3.Theo khảo sát, với mức giá khác lượng cầu bánh Trung thu khác M c ứgiá trung bình sẵẵn sàng chi tr ảcho m ột chiêếc bán 67.70% 25.80% 5.10% 50-70k 70-100k Trến 100k 1.40% Trến 1tr Khi giá cao người tiêu dùng có xu hướng tiêu dùng hàng hóa lại, mức giá 50.000đ đến 70.000đ người tiêu dùng mua nhiều Để đảm bảo kế hoạch kinh doanh, hãng cần đưa mức giá phù hợp để giữ khách hàng - Mặc dù đẩy mạnh hoạt động xuất số xuất dừng lại số 30 tổng số gần 2100 bánh thấy thị trường mục tiêu mà Kinh Đô khai thác thị trường tiêu dùng nước phân khúc cao cấp trung bình, bình dân Bán từ sản phẩm cao cấp tới mặt hàng giá rẻ (loại giá cao 2,2 tr/hộp loại rẻ có 36 k/hộp) Đối với phân khúc thị trường cao cấp, công ty tung dòng sản phẩm Trăng Vàng với giá từ 480.000 đồng đến 2.200.000 đồng nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức, biếu tặng cao cấp không người dân mà doanh nghiệp đơn vị kinh doanh đặt hàng với số lượng lớn Một ví dụ cho việc Kinh Đô tập trung vào phân khúc sản phẩm cao cấp: Theo ông Q.Tuấn, giám đốc cơng ty quảng cáo Q.Tân Bình cho biết: “Tình hình kinh tế năm khó khăn, nhu cầu tặng bánh cho đối tác dịp tết Trung Thu 15 khơng thể giảm.( Theo báo Dân Kinh Tế : http://www.dankinhte.vn/thitruong-muc-tieu-cua-san-pham-banh-trung-thu-kinh-do/) - Qua tình hình phát triển, dựa số liệu cung cầu thị trường năm gần dự đốn năm tới mặt hàng bánh trung thu vượt xa lượng cung cầu, để đáp ứng thị hiếu đa dạng người tiêu dùng Từ thực trạng trên, doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với việc phải tăng giá để đảm bảo kế hoạch kinh doanh hãng IV.ĐỊNH DẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU  Số lượng người mua người bán nhiều: Hiện theo thông tin (https://blog.adayroi.com/24-thuong-hieu-banh-trung-thu-ngon-nhat2019-truyen-thong-hien-dai-d12679) riêng thị trường Hà Nội có 24 thương hiệu bánh Trung thu khác Được bày bán đa dạng thị trường Nền kinh tế nước ta tiếp tục mở rộng đà tăng trưởng Theo nguồn tin Hiệp hội phát triển hàng tiêu dùng Việt Nam, nhà sản xuất cho biết sản phẩm tung thị trường thời gian chủ yếu để phục vụ nhu cầu biếu tặng doanh nghiệp, đơn vị, tổ chức Đại diện cửa hàng phố Lò Đúc chia sẻ: “Thời gian này, bán tầm 200 bánh ngày Đợt cao điểm cuối tháng này, đầu tháng sau, ước tính ngày tiêu thụ 1.000 bánh”  Sự khác biệt hóa sản phẩm hãng bánh + The Coffee House có mẫu bánh đặc biệt, Tiramisu vỏ cà phê, sôcôla hạnh nhân - phô mai + Bibica cho mắt gần 10 loại bánh hoàn toàn mới, làm từ trái dâu tây, hồng, dâu tằm Đà Lạt, vỏ bưởi Diễn, cà chua bi đặc biệt bánh Trung thu sầu riêng độc lạ + Thương hiệu bánh Trung thu Lưu Sa Langfarm dùng nguyên liệu dâu tằm, dâu tây, trà xanh, chanh dây, cà phê loại mứt trái làm điểm khác biệt.(nguồn: brandsvietnam) 16 + Lấy chất lượng sản phẩm để làm cốt lõi kinh doanh khiến Kinh đô gây nhiều thiện cảm với người tiêu dùng, hãng coi sản phẩm “quốc dân” nhà Bánh Trung thu Kinh Đô truyền thống tiêu thụ tốt như: Vi cá, gà quay Jambon, Thập cẩm lạp xưởng, đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ, sữa dừa, hạt sen trà xanh… Một yếu tố quan trọng dẫn tới thành cơng thuộc cách chọn lựa nguyên liệu tinh tế từ Sen Quảng Bá, quất Nghi Tàm, hoa bưởi Diễn… tất sản phẩm đặc trưng thủ đô ngàn năm văn hiến Sản phẩm bánh trung thu Kinh Đô liên tục đầu thị trường, công ty cải tiến hàng năm cách đầu tư chất lượng lẫn mẫu mã bao bì Trong đó, đột phá tính sáng tạo sản phẩm “Trăng Vàng Hưng Phú” chế biến theo công nghệ sản xuất bánh Trung thu đại với bánh Hạt sen Mochi, trà xanh tuyết, đậu xanh bơ – kết hợp tinh tế truyền thống đại Thêm vào đó, vào năm 2017 Kinh Đơ cho mắt sản phẩm “Bánh Trung thu Oreo” với hương vị lạ, đánh chủ yếu vào người tiêu dùng trẻ tuổi Với hương vị “Dâu tây, Socola sữa, brown Socola, Cappuccino” lạ mắt, với bao bì đại, Kinh Đơ khơng ngừng cải tiến nhắm vào lứa tuổi, đưa bánh trung thu khơng cịn hương vị truyền thống mà cịn kết hợp với hương vị đại, phù hợp với xu tồn cầu hóa ( Chiến lược marketing Kinh đô : https://marketingai.admicro.vn/chienluoc-marketing-banh-trung-thu-kinh-do-ong-lon-xuat-chieu/ ) - Sức cạnh tranh thương hiệu Với tay lấy hộp bánh giới thiệu cho khách hàng, anh Quân nhân viên bán hàng quầy hàng bánh Kinh Đô phố Đào Tấn (Ba Đình, Hà Nội) quảng cáo: “Năm cơng ty cho “ra lò” nhiều dòng sản phẩm bánh trung thu với mức giá cạnh tranh, phù hợp nhu cầu đối tượng khách hàng…” Nổi bật 12 loại bánh cao cấp “Bánh trăng vàng Kinh Đô” loại bánh trung thu oreo mà có loại tới triệu đồng/hộp Còn loại bánh khác dao động khoảng 55.000 đồng – 480.000 đồng/cái Với thương hiệu Hữu Nghị năm tung thị trường với sản phẩm Thanh Nguyệt 2019, bánh lời chúc Thu ý với giá từ 430.000 đồng/bộ - 550.000 đồng/bộ Hải Hà – Kotobuki, có nhiều dòng sản phẩm bánh trung thu đặc biệt với tên gọi: Thu An sinh, Thu Phú quý, Thu Phúc Lộc mang hương vị sen trà xanh, bào ngư, vi cá thiết kế tinh tế với họa tiết hoa sen truyền thống.( theo 17 báo kinh tế xã hội: http://www.kinhtexahoi.vn/tin-tuc/thi-truong-banh-trung-thuruc-rich-vao-mua_t114c12n5685)  Các hãng dễ dàng nhập rời bỏ thị trường: Không doanh nghiệp chuyên sản xuất loại bánh trung thu mà nhà hàng, khách sạn sản xuất bày bán loại bánh cao cấp với mức giá từ 700-800.000 đồng/hộp vài triệu đồng/hộp - Bên cạnh đua hãng bánh lớn có sở Vừa sản xuất, vừa nghe ngóng tình hình Tại làng nghề chun sản xuất bánh trung thu Xuân Ðỉnh (quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) khơng khí lại trầm lắng Theo khảo sát, có hai sở làng nghề Xuân Ðỉnh bắt đầu sản xuất bánh trung thu cung ứng thị trường Chị Bùi Thị Bình (43 đường Xuân Ðỉnh, chủ sở sản xuất bánh Trung thu Bình – Chung), cho biết, sở chuyên sản xuất bánh quanh năm sản lượng bánh đưa thị trường tiêu thụ liên tục Tuy nhiên, ngày thường sản xuất ít, vụ sản xuất nhiều Tất sản phẩm sản xuất khách hàng đến tận sở đặt mua, lấy hàng mang nơi khác tiêu thụ.Thông thường , sở tiêu thụ khoảng đến bánh “Năm chưa có đột biến chúng tơi chưa sản xuất khối lượng nhiều Chủ yếu dừng lại việc vừa sản xuất vừa nghe ngóng tình hình”- chị Bình cho hay Bên cạnh loại bánh trung thu nước, thị trường loại bánh trung thu nhập ngoại từ Nhật Bản, Malaysia… chào bán nhiều (chủ yếu mạng xã hội, kênh bán hàng online) Dòng sản phẩm nhập ngoại có mn hình vạn giá Nhiều loại bánh chào giá cao, lên đến vài triệu đồng/hộp bánh, loại 250g Tuy nhiên, nhiều nơi chào giá loại bánh nhập ngoại với giá từ 20.000 đồng/chiếc, loại 150g (theo nguồn báo kinh tế xã hội) 18 BÁO CÁO KẾT QUẢ KHẢO SÁT i Mục tiêu khảo sát: Thu thập sở thích, nhu cầu, giá bánh Trung ii Đối tượng: sinh viên Học viện Ngân Hàng sinh viên Học viện Ngân Hàng Phạm vi : Học viện Ngân hàng Cách thức thu thập dự liệu : Khảo sát online bạn bè, anh chị trường iii Bảng khảo sát Câu hỏi Phương án trả lời Mục tiêu đánh Bạn có thích ăn bánh Trung thu khơng ? - Có, năm tơi ăn - Khơng, tơi khơng thích giá Đánh giá độ ưa thích mặt Thương hiệu bánh Trung thu bạn tin dùng? Bạn mua bánh Trung thu phục vụ mục đích gì? - Kinh hàng Thương - Bibika hiệu - Hữu Nghị ưa - Thu Hương chuông - Các thương hiệu khác -> - Biếu, tặng thị hiếu Mục - Ăn gia đình đích sử - Làm từ thiện dụng 19 Yếu tố quan trọng để bạn định mua bánh? - Mùi vị bánh - Mẫu mã đẹp - Thị hiếu Hợp vệ sinh an toàn thực phẩm - Bạn mua bánh Trung thu thời gian Giá - Thương hiệu tiếng - có nhiều người mua Trước Trung thu nào? tháng Loại bánh bạn hay mua gì? - Trước Trung thu tuần - Đúng Trung thu - Sau Trung thu - Các khoảng thời gian khác năm Bánh nướng truyền Thị hiếu thống Bánh dẻo truyền thống Các loại bánh có mùi vị lạ ( trà xanh, Mức giá trung bình bạn sẵn sàng bỏ để - khoai môn, socola, ) 50k-70k Sự thay chi trả cho bánh? - 70k-100k đổi - Trên 100k lượng - Trên triệu Có cầu Sau Trung thu hãng, cửa hàng lí bánh với mức giá rẻ nhiều bạn có - Khơng đổi giá thay muốn mua thêm để sử dụng không? iv Kết khảo sát nhóm Bạn có thích ăn bánh Trung thu khơng? 20 6.50% 12.90% Có Khống Tùy loại bánh mà gia đình mua 80.60% Thương hiệu bánh Trung thu bạn tin dùng? 10.00% 3.30% 10.00% 10.00% 66.70% Kinh Đố Hữu Nghị Givral Thu Hương Bánh homemade Bạn mua bánh Trung thu nhằm phục vụ mục đích gì? 21 Nhu cầầu sử dụng bánh 6.40% 19.40% 3.20% Ăn gia đình Biếếu, tặng 71.00% Làm từ thiện Khác Yếu tố quan trọng để bạn định mua bánh? 6.50% 9.70% 6.30% 3.30% Mùi vị bánh Hợp vệ sinh Thương hiệu Mẫẫu mã đẹp 74.20% Giá 5.Bạn mua bánh Trung thu thời gian nào? 22 22.83% 6.48% Tr ước tháng Tr ước tuẫền Đúng Trung thu 70.69% Loại bánh bạn hay mua gì? Các loại bánh người têu dùng lựa chọn 41.90% 6.50% Bánh n ướng truyếền thốếng Bánh d oẻ truyếền thốếng 51.60% Các loại bánh đại 4th Qtr Mức giá trung bình bạn sẵn sang bỏ để chi trả cho bánh? 23 67.70% 25.80% 50-70k 70-100k 5.10% 1.40% Trến 100k Trến 1tr Sau Trung thu hãng, cửa hàng lí bánh với mức giá rẻ nhiều bạn có muốn mua thêm để sử dụng khơng? 24.30% Có Khống 75.70% ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HỒN THÀNH CƠNG VIỆC CỦA NHĨM Tên thành viên Nhiệm vụ Mức độ đánh giá Điểm đánh giá Hoàng Thu Hà 24 Đỗ Út Thương Đặng Thu Uyên Ngô Hồng Nhung Phạm Thủy Tiên Vũ Hải Linh Trần Đức Trung Nguyễn Trường Sơn Áp dụng cho đào tạo trình ĐẠI HỌC độ: Tên học phần/ Mã học ECO01A nhóm 33 phần/ Tín Họ tên người đánh THỊNH PHƯƠNG giá HẠNH Họ tên sinh viên/ Nhóm sinh viên 25 Tiêu chí đánh Nội dung yêu cầu tiêu chí giá đánh giá theo chuẩn đầu học phần chuẩn đầu Nắm khái niệm cung – cầu Chuẩn đầu nhân tố ảnh hưởng đến cung – cầu Đạt/ Không đạt 1.1 Trình bày khái niệm cung – cầu Trình bày nhân tố ảnh hưởng đến cung 1.2 – cầu Chuẩn đầu Hiểu nguyên lý hình thành giá qua mơ hình cân cung – cầu Giải thích chế hình thành giá thị trường Vận dụng mơ hình cung – cầu để giải thích Chuẩn đầu biến động giá thị trường dự báo xu hướng giá tương lai Vận dụng mơ hình phù hợp, thu thập số liệu dựa mơ hình cung – cầu để 3.1 phân tích biến động giá hàng hóa q khứ Vận dụng lý thuyết dựa vào số liệu 3.2 thu thập để dự báo giá tương lai Dựa vào tiêu chí phân loại cấu trúc thị Chuẩn đầu trường để xác định dạng thị trường hàng hoá Nắm tiêu chí phân loại cấu trúc 4.1 thị trường, đặc điểm loại thị trường Đạt cấp độ cao Mô tả cấp độ C (KHÁ): Trình bày khái niệm cung – cầu nhân tố ảnh hưởng mức độ nhớ Dựa vào số liệu thu thập, phân tích diễn biến giá thị trường mức độ B (GIỎI): Người học phải thể hiê ¢n khả lâ ¢p luâ ¢n logic, mạch lạc, Đã đạt Mô tả cấp độ Đã đạt đượ c A (XUẤT SẮC): Người học thể tư tổng hợp cao nhằm phân tích biến động giá thị trường đưa dự báo giá cách logic, hợp lý, chặt chẽ 26 kết cấu hợp lý phân tích diễn biến giá thị trường thơng qua việc phân tích nhân tố ảnh hưởng đến cung – cầu PHẢN HỒI BÀI TẬP LỚN CHO SINH VIÊN Phản hồi người đánh giá đến sinh viên (áp dụng cho tập BÀI TẬP LỚN): Kế hoạch hành động đề xuất cho sinh viên: Phản hồi chung: Phản hồi sinh viên đến người đánh giá(*): Chữ ký người đánh giá Ngày Chữ ký sinh viên (*) Ngày (*) 2/12/201 27 PHẦN DÀNH CHO BỘ PHẬN CHUYÊN TRÁCH (KHOA/ BỘ MÔN): Đà XÁC NHẬN YES  NO  …………………………………………… NGÀY: XÁC NHẬN BỞI : TÊN NGƯỜI XÁC NHẬN : 28 ... DẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU 4 5 13 16 PHẦN MỞ ĐẦU Đề tài: Phân tích tình hình cung – cầu mặt hàng bánh Trung thu thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 ) Lí chọn đề tài “Tháng Tết đồn viên /Trung thu. .. xuất bánh trung thu cung ứng thị trường Chị Bùi Thị Bình (43 đường Xuân Ðỉnh, chủ sở sản xuất bánh Trung thu Bình – Chung), cho biết, sở chuyên sản xuất bánh quanh năm sản lượng bánh đưa thị trường. .. lượng sản phẩm để đáp ứng thị hiêu ngày phong phú người tiêu dùng 2.2 Nội dung nghiên cứu, phân tích thị trường  Nhu cầu bánh Trung thu ngày tăng: - Nhu cầu bánh trung thu ngày tăng, thời kỳ kinh