MỤC LỤC 1 BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY SINH HỌC 5 1 1 Salmonella 5 1 2 Staphylococcus 5 (tụ cầu khuẩn) 5 1 3 Clostridium botulinum 6 1 4 Clostridium perfringens 7 ( trước đây gọi là Welchii) 7 1 5 Escherichia coli (E coli) 8 1 6 Bacillus cereus 8 1 7 Vibrio cholerae 9 1 8 Vibrio parahaemolyticus 9 1 9 Shigella 9 Thuộc họ Enterobacteriaceae 10 1 10 Campylobacter jejuni 10 1 11 Listeria monocytogenes 10 1 12 Yersinia enterocolitica 11 1 13 Siêu vi khuẩn gây bệnh viêm gan A (HAV) 11 1 14 Siêu vi khuẩn N.