Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở Nhà máy bia Đông Nam Á

Phần I. Cơ sở lý luận về chất lượng sản phẩm 3 I-Chất lượng sản phẩm và các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. 3 1. Khái niệm về chất lượng sản phẩm. 3 2. Phân loại chất lượng

Lời nói đầu

Từ sau Đại hội VI, nền kinh tế Việt Nam bớc sang một giai đoạn mới, chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần, vận hành theo cơ chế thị trờng, có sự quản lý của Nhà nớc.

Các doanh nghiệp thuộc các thành phần khác nhau tham gai vào nền kinh tế ngày càng nhiều và phức tạp Điều đó đã tạo điều kiện cho ngời tiêu dùng có nhiều cơ hội để lựa chọn các sản phẩm khác nhau theo nhu cầu riêng Do vậy, để có thể tiêu thụ đợc sản phẩm của mình các doanh nghiệp phải cạnh tranh với nhau về nhiều phơng diện Đặc biệt trong điều kiện hiện nay, chất lợng sản phẩm đợc coi là phơng tiện cạnh tranh hiệu quả nhất để giành thắng lới Có thể nói, từ khi có chính sách mở cửa nền kinh tế thì sản xuất kinh doanh đã thực sự trở thành "trận chiến nóng bỏng" với sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp.

Thêm vào đó, đời sống xã hội ngày càng đợc nâng cao, nhu cầu của con ngời đối với các sản phẩm, hàng hoá không chỉ dừng lại ở số lợng mà cả chất l-ợng sản phẩm cũng ngày càng đợc ngời tiêu dùng quan tâm nhiều Để đạt đợc các mục tiêu của mình, các doanh nghiệp phải tiêu thụ đợc sản phẩm của mình Tuy nhiên, việc tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đáng kể nhất vẫn là chất lợng sản phẩm, hàng hoá dịch vụ Do vậy, các doanh nghiệp cần phải tìm ra cho mình những giải pháp tối u để có đợc sản phẩm có chất lợng cao, thoả mãn một cách tốt nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng - đó chính là con đờng duy nhất để doanh nghiệp tồn tại và phát triển lâu dài.

Nhà máy bia Đông Nam á, tiền thân là Hợp tác xã Ba Nhất, trải qua hơn 30 năm phát triển Nhà máy đã từng bớc vơn lên thành một doanh nghiệp có uy tín trên thị trờng Nhà máy luôn luôn đặt mục tiêu chất lợng sản phẩm lên hàng đầu Vì hơn bao giờ hết Nhà máy biết rằng không chỉ có các doanh nghiệp Việt Nam, mà còn có cả các hãng nớc ngoài cùng tham gia vào việc cung ứng loại n-ớc giải khát này trên thị trờng Chính vì vậy mà Công ty luôn đầu t vào việc cải tiến đổi mới công nghệ, trang thiết bị, đào tạo nhân tố con ngời nhằm nâng cao chất lợng của mình Trong quá trình thực tập tại Nhà máy bia Đông Nam á em đã chọn đề tài:

"Biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm ở Nhà máy bia Đông Nam á"

Nhằm góp phần vào việc tìm ra những quan điểm hớng đi và biện pháp để nâng cao chất lợng sản phẩm của Nhà máy.

Đề tài đợc xây dựng và triển khai theo các phần sau:

Phần I

Cơ sở lý luận về chất lợng sản phẩm

I-Chất lợng sản phẩm và các nhân tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm.

1 Khái niệm về chất lợng sản phẩm.

Trong cuộc sống hàng ngày, thuật ngữ chất lợng thờng xuyên đợc nhắc tới, nhng không phải ai cũng có thể hiểu đợc thấu đáo và sử dụng đúng các thuật ngữ này.

Có rất nhiều các quan điểm khác nhau đợc các nhà nghiên cứu đa ra trên cơ sở nghiên cứu ở các góc độ khác nhau.

Theo Philip.B.Groby cho rằng: "Chất lợng là sự phù hợp với những yêu cầu hay đặc tính nhất định"

J.Jujan lại cho rằng: : "Chất lợng là sự phù hợp với các mục đích và việc sử dụng".

Các khái niệm trên đợc nhìn nhận một cách linh hoạt và gắn liền nhu cầu, mục đích sử dụng của ngời tiêu dùng.

Theo từ điển Tiếng Việt phổ thông: " Chất lợng là tổng thể những tính chất, những thuộc tính cơ bản của sự vật làm cho sự vật này phân biệt với sự vật khác".

Theo tiêu chuẩn số 8402-86 (Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế ISO) và tiêu chuẩn số TCVN 5814-94 (Tiêu chuẩn Việt nam): "Chất lợng là tập hợp các đặc tính của 1 thực thể, đối tợng; tạo cho chúng khả năng thoả mãn những nhu cầu đã nêu ra hoặc tiềm ẩn":

Các khái niệm đa ra trên đây cho dù đợc tiếp cận dới góc độ nào đều phải đảm bảo đợc 2 đặc trng chủ yếu.

-Chất lợng luôn luôn gắn liền với thực thể vật chất nhất định, không có chất lợng tách biệt khỏi thực thể Thực thể đợc hiểu theo nghĩa rộng, không chỉ là sản phẩm mà còn bao hàm cả các hoạt động, quá trình, doanh nghiệp hay con ngời.

-Chất lợng đợc đo bằng sự thoả mãn nhu cầu Nhu cầu bao gồm cả những nhu cầu đã nêu ra và những nhu cầu tiềm ẩn đợc phát hiện trong quá trình sử dụng.

Trong những năm trớc đây, quan điểm của các quốc gia thuộc hệ thống XNCN cho rằng chất lợng sản phẩm đồng nhất với giá trị sử dụng của sản phẩm Họ cho rằng, :"Chất lợng sản phẩm là tổng hợp các đặc tính kỹ thuật, kinh tế của sản phẩm phản ánh giá trị sử dụng và chức năng của sản phẩm đó" Quan điểm này đợc xem xét dới góc độ của nhà sản xuất Theo đó, chất lợng sản phẩm đợc xem xét biệt lập, tách rời với nhu cầu, sự biến động của thị trờng, hiệu quả kinh tế và các điều kiện của một doanh nghiệp Tuy nhiên, quan điểm này lại phù hợp với hoàn cảnh lúc bấy giờ Trong nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung mọi vấn đề đều đợc thực hiện theo chỉ tiêu kế hoạch, sản phẩm sản xuất ra không đủ đáp ứng nhu cầu thị trờng Đồng thời, các doanh nghiệp cũng ít chú ý tới vấn đề chất lợng sản phẩm, mà nếu có cũng chỉ trên giấy tờ, khẩu hiệu mà thôi

Nhng năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế thị trờng, các doanh nghiệp phải tự hạch toán kinh doanh, cũng nh chịu mọi trách nhiệm về sự phát triển của công ty mình Cùng tồn tại trong một môi trờng, điều kiện, các doanh nghiệp vừa bình đẳng vừa cạnh tranh với nhau để vơn lên tồn tại, phát triển, suy cho cùng vấn đề tiêu thụ sản phẩm là yếu tố quyết định đến sự tồn tại cảu doanh nghiệp trong cơ chế thị trờng Chính vì vậy, mà nảy sinh nhiều quan điểm khác nhau về chất lợng sản phẩm.

Chất lợng sản phẩm theo hớng công nghệ là tập hợp các đặc tính kỹ thuật, công nghệ và vận hành sản phẩm, có thể đo đợc hoặc so sánh đợc, nó phản ánh giá trị sử dụng và chắc năng của sản phẩm đáp ứng đợc nhu cầu của ngời tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm Trong những điều kiện xác định về kinh tế xã hội, quan điểm này đã phản ánh đúng bản chất của sản phẩm về mặt kỹ thuật Nhng ở đây, nó chỉ là 1 chỉ tiêu kỹ thuật, không gắn liền với những biến đổi của nhu cầu thị trờng, cũng nh điều kiện sản xuất và hiệu quả kinh doanh của mỗi doanh nghiệp, mỗi nớc mỗi khu vực cụ thể Do vậy, điều đó sẽ dẫn đến nguy cơ chất l-ợng sản phẩm không cải tiến kịp thời, khả năng tiêu thụ kém và không phù hợp với nhu cầu ngời tiêu dùng Tuy nhiên quan điểm này để dùng đánh giá đợc chất lợng sản phẩm, đồng thời có thể cải tiến, hoàn thiện sản phẩm (về mặt kỹ thuật) thông qua việc xác đinh rõ những đặc tính hoặc chỉ tiêu của sản phẩm.

Chất lợng sản phẩm tiếp cận theo hớng khách hàng là các đặc tính của sản phẩm phù hợp với yêu cầu của khách hàng và có khả năng thoả mãn nhu cầu của họ Theo cách tiếp cận này thì chỉ có những đặc tính của sản phẩm đáp

ứng nhu cầu của khách hàng mới đợc coi là chất lợng sản phẩm Mức độ thoả mãn nhu cầu là cơ sở để đánh giá chất lợng sản phẩm ở đây, chất lợng sản phẩm không cần thiết phải tốt nhất, cao nhất mà chỉ cần nó phù hợp và đáp ứng đợc các nhu cầu của ngời tiêu dùng Khách hàng chính là ngời xác định chất l-ợng của sản phẩm chứ không phải nhà sản xuất hay nhà quản lý Do đó, sản phẩm hàng hoá cần phải đợc cải tiến, đổi mới một cách thờng xuyên và kịp thời về chất lợng để thoả mãn 1 cách tốt nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng Đây cũng chính là khó khăn lớn mà nhà sản xuất- kinh doanh phải tự tìm ra câu trả lời và hớng đi lên của doanh nghiệp.

Theo các hớng tiếp cận trên đây, để giảm đi những hạn chế của từng quan niệm, tổ chức ISO đã đa ra khái niệm về chất lợng sản phẩm nh sau: "Chất lợng sản phẩm là một tập hợp các đặc tính của một thực thể (đối tợng); tạo cho thực thể (đối tợng) đó có khả năng thoả mãn nhu cầu xác định hoặc tiềm ẩn" Quan niệm này phản ánh đợc chính xác, đầy đủ, bao quát nhất những vấn đề liên quan tới chất lợng sản phẩm, từ các yếu tố, đặc tính cơ lý hoá liên quan đến nội tại sản phẩm tới nhứng yếu tố chủ quan trong quá trình mua sắm và sử dụng của ngời tiêu dùng: đó là khả năng thoả mãn nhu cầu Chính vì sự kết hợp này mà khái niệm trên đây đợc chấp nhận khá phổ biến.

Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của ngời tiêu dùng, doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm Nhng trái lại, việc nâng cao chất l-ợng sản phẩm lại bị giới hạn bởi công nghệ và các điều kiện kinh tế xã hội khác Do đó, chất lợng sản phẩm trong nền kinh tế thị trờng đợc coi là hệ thống những đặc tính nội tại của sản phẩm, đợc xác định bằng những thông số có thể đo đợc hoặc so sánh đợc và phù hợp với những điều kiênj kinh tế - xã hội và kỹ thuật hiện tại, thoả mãn đợc nhu cầu nhất định của xã hội Gắn liền với quan niệm này là khái niệm chất lợng tối u và chất lợng toàn diện Điều này có nghĩa là lợi ích thu đợc từ chất lợng sản phẩm nằm trong mối tơng quan chặt chẽ với những chi phí lao động xã hội cần thiết.

Ngày nay, chất lợng sản phẩm còn gắn liền với các yếu tố giá cả và dịch vụ sau khi bán hàng Vấn đề giao hàng đúng lúc, đúng thời hạn, thanh toán thuận tiện ngày càng trở nên quan trọng hơn Và khi các phơng pháp sản xuất mới: Just in time; Non stock production ngày càng phát triển đến 1 hình thái mới là chất lợng tổng hợp phản ánh 1 cách trung thực trình độ quản lý của mỗi doanh nghiệp thông qua 4 yếu tố chính đợc thể hiện trên mô hình sau

Từ các phân tích trên ta có thể rút ra một số đặc điểm sau đây của chất ợng.

l-Chất lợng đợc đo bởi thoả mãn nhu cầu Nếu một sản phẩm vì lý do nào đó mà không đợc nhu cầu chấp nhận thì phải đợc coi là sản phẩm chất lợng kém, dù trình độ công nghệ để chế tạo ra sản phẩm đó có thể rất hiện đại Đây là một kết luận then chốt và là cơ sở để các nhà sản xuất định ra chính sách, chiến lợc kinh doanh của mình.

Do chất lợng đợc đo bởi sự thoả mãn mà nhu cầu, không gian, điều kiện sử dụng.

Khi đánh giá chất lợng của một đối tợng, ta phải xét và chỉ xét đến mọi đặc tính của đối tợng có liên quan đến sự thoả mãn những nhu cầu cụ thể.

Nhu cầu có thể đợc công bố rõ ràng dới dạng các quy định, tiêu chuẩn ng cũng có những nhu cầu không thể miêu tả rõ ràng, ngời sử dụng có thể đảm nhận chúng, hoặc có khi chỉ phát hiện đợc chúng trong quá trình sử dụng.

nh-Chất lợng không phải chỉ là thuộc tính của sản phẩm, hàng hoá nh ta vẫn hiểu hàng ngày Chất lợng còn áp dụng cho mọi thực thể, đó có thể là sản phẩm, hay một hoạt động, một quá trình, một doanh nghiệp hay một con ngời.

Mặt khác, khi nói đến chất lợng chúng ta không thể bỏ qua các yếu tố giá cả và dịch vụ sau khi bán Đó là những yếu tố mà khách hàng nào cũng quan tâma sau khi thấy sản phẩm của họ định mua thoả mãn nhu cầu của họ Ngoài ra vấn đề giao hàng đúng lúc, đúng thời hạn là yếu tố vô cùng quan trọng trong sản xuất hiện đại, nhất là các phơng pháp dự trữ bằng không đang phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây.

2 Phân loại chất lợng sản phẩm

Chất lợng sản phẩm là 1 phạm trù tổng hợp cả về kinh tế-kỹ thuật, xã hội gắn với mọi mặt của quá trình phát triển Do đó, việc phân loại chất lợng sản phẩm đợc phân theo hai tiêu thức sau tuỳ thuộc vào các điều kiện nghiên cứu thiết kế, sản xuất, tiêu thụ

a) Phân loại chất lợng theo hệ thống ISO 9000.

Theo tiêu thức này, chất lợng sản phẩm đợc chia thành các loại sau:-Chất lợng thiết kế.

Chất lợng thiết kế của sản phẩm là bảo đảm đúng các thông số trong thiết kế đợc ghi lại bằng văn bản trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu thị trờng, các đặc điểm của sản xuất, tiêu dùng và tham khảo các chỉ tiêu chất lợng cả các mặt hàng cùng loại.

-Chất lợng tiêu chuẩn

Là mức chất lợng bảo đảm đúng các chỉ tiêu đặc trng của sản phẩm do các tổ chức quốc tế, nhà nớc hay các cơ quan có thẩm quyền quy định.

+Tiêu chuẩn quốc tế: Là tiêu chuẩn do các tổ chức chất lợng quốc tế nghiên cứu, điều chỉnh và triển khai trên phạm vi thế giới và đợc chấp nhận ở các nớc khác nhau.

+Tiêu chuẩn quốc gia: Là tiêu chuẩn do Nhà nớc ban hành, đợc xây dựng trên cơ sở ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật của thế giới phù hợp với điều kiện kinh tế của đất nớc.

+Tiêu chuẩn ngành: Là chất lợng do các bộ, ngành ban hành đợc áp dụng trong phạm vi nội bộ ngành

+Tiêu chuẩn doanh nghiệp: Là chỉ tiêu chất lợng do doanh nghiệp tự nghiên cứu và áp dụng trong doanh nghiệp mình.

ợng tối u tuỳ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng cụ thể của từng nớc, từng vùng trong những thời điểm khác nhau Nâng cao chất lợng sản phẩm trên cơ sở giảm tỷ suất lợi nhuận trên từng đơn vị sản phẩm với mức chi phí hợp lý, tạo điều kiện nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm và thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng.

b) Phân loại theo mục đích công dụng của sản phẩm.

-Chất lợng thị trờng

Là giá trị các chỉ tiêu chất lợng sản phẩm đạt đợc mức độ hợp lý nhất trong điều kiện kinh tế-xã hội nhất định Nói cách khác, chất lợng là thị trờng, là khả năng sản phẩm thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng có khả năng cạnh tranh trên thị trờng, sức tiêu thụ nhanh hiệu quả cao.

Từ đó doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lợc sản phẩm, kế hoạch sản xuất để có thể đa ra những sản phẩm với mức chất lợng phù hợp, giá cả hợp lý với nhu cầu và khả năng tiêu dùng ở những thời điểm nhất định Bởi vì sản phẩm có chất lợng cao không phải lúc nào cũng tiêu thụ nhanh và ngợc lại chất lợng có thể không cao nhng ngời tiêu dùng lịa mua chúng nhiều Điều này có thể do giá cả, thị hiếu của ngời tiêu dùng ở các thị trờng khác nhau là khác nhau, hoặc sự tiêu dùng mang tính thời điểm Điều này đợc phản ánh rõ nét nhất với các sản phẩm mốt hoặc những sản phẩm sản xuât theo mùa vụ.

Thông thờng, khi mức sống xã hội còn thấp, sản phẩm khan hiếm thì yêu cầu của ngời tiêu dùng cha cao, ngời ta cha quan tâm nhiều tới mặt xã hội của sản phẩm Nhng khi đời sống xã hội tăng lên thì đòi hỏi về chất lợng cũng tăng theo Đôi khi họ chấp nhận mua sản phẩm với giá cao tới rất cao để có thể thoả mãn nhu cầu cá nhân của mình.

Chính vì vậy, các doanh nghiệp không chỉ phải sản xuất ra những sản phẩm có chất lợng cao, đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng mà còn phải quan tâm tới khía cạnh tẩm mỹ, an toàn và kinh tế của ngời tiêu dùng khi tiêu thụ sản phẩm.

-Trình độ phát triển của khoa học kỹ thuật.

Ngày nay, không có sự tiến bộ kinh tế xã hội nào không gắn liền với tiến bộ khoa học công nghệ trên thế giới Trong vài thập kỷ trở lại đây, trình độ phát triển của khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy mạnh mẽ sự tăng trởng và phát triển kinh tế Tiến bộ khoa học kỹ thuật đã tạo ra những bớc đột phá quan trọng trong hầu hết các lĩnh vực mới: Tự động hoá, điện tử, tin học, công nghệ thông tin, trí tuệ nhân tạo, robot đã tại ra những thay đổi to lớn trong sản xuất cho phép rút ngắn chu trình sản xuất, tiết kiệm nguyên vật liệu nâng cao năng suất lao động và chất lợng sản phẩm.

Bên cạnh đó, sự phát triển của khoa học kỹ thuật cũng đặt ra những thách thức không nhỏ cho các doanh nghiệp trong việc quản lý, khai thác và vận hành công nghệ có hiệu quả cao Bởi vì, cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật thì thời gian để chếtạo công nghệ mới thay thế công nghệ cũ dần dần đợc rút ngắn lại Sự ra đời của một công nghệ mới thờng đồng nghĩa với chất lợng sản phẩm cao hơn, hoàn thiện hơn Bên cạnh đó, đào tạo nhân lực để thích ứng với sự thay đổi liên tục của khoa học công nghệ không thể ngày một ngày hai mà phải có thời gian Đây cũng là những khó khăn của các doanh nghiệp Việt Nam trong khi nguồn kinh phí cho đào tạo, bồi dỡng không nhiều.

-Cơ chế chính sách quản lý của Nhà nớc

Cơ chế chính sách của Nhà nớc có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình thúc đẩy cải tiến, nâng cao chất lợng sản phẩm của mỗi doanh nghiệp Việc ban hành các hệ thống chỉ tiêu chất lợng sản phẩm, các quy định về sản phẩm đạt chất lợng, xử lý nghiêm việc sản xuất hàng giả, hành kém chất lợng, không bảo đảm an toàn vệ sinh, thuế quan, các chính sách u đãi cho đầu t đổi mới công nghệ là những nhân tố hết sức quan trọng, tạo động lực phát huy tính tự chủ, sáng tạo trong cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm.

Rõ ràng, các doanh nghiệp không thể tồn tại một cách biệt lập mà luôn có mối quan hệ chặt chẽ và chịu ảnh hởng mạnh mẽ của tình hình chính trị, kinh

tế, xã hội, đặc biệt phải kể đến là cơ chế quản lý kinh tế của Nhà nớc Cơ chế quản lý vừa là môi trờng, vừa là điều kiện cần thiết tác động đến phơng hớng, tốc độ cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm.

-Điều kiện tự nhiên

Điều kiện tự nhiên có tác động mạnh mẽ đến việc bảo quản và nâng cao chất lợng sản phẩm, đặc biệt là đối với những nớc có khí hậu nhiệt dới, nóng ẩm ma nhiều nh Việt Nam Nó tác động tới các đặc tính cơ lý hoá của sản phẩm, làm giảm đi chất lợng của sản phẩm, của hàng hoá trong quá trình sản xuất cũng nh trong trao đổi, lu thông và tiêu dùng.

Khí hậu, thời tiết, các hiện tợng tự nhiên nh: gió, ma, bão, sét ảnh hởng trực tiếp tới chất lợng các, nguyên vật liệu dự trữ tại các kho tàng, bến bãi Đồng thời, nó cũng ảnh hởng tới hiệu quả vận hành các thiết bị, máy móc, đặc biệt đối với các thiết bị, máy móc hoạt động ngoài trời Khí hậu, nóng ẩm cũng tạo điều kiện cho côn trùng, vi sinh vật hoạt động làm cho sản phẩm bị phân huỷ, nấm mốc, thối rữa ảnh hởng tới hình thức và chất lợng của sản phẩm Điều này dễ dàng gặp ở các sản phẩm có nguồn gốc từ nông nghiệp,ng nghiệp.

-Văn minh và thói quen tiêu dùng

Trình độ văn hoá, thói quen và sở thích tiêu dùng của mỗi ngời là khác nhau Điều này phụ thuộc vào rất nhiều các nhân tố tác động nh: Thu nhập, trình độ học vấn, môi trờng sống, phong tục, tập quán tiêu dùng của mỗi quốc gia, mỗi khu vực Do đó, đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải nghiên cứu, phân đoạn thị trờng theo các tiêu thức lựa chọn khác nhau trên cơ sở các nhân tố ảnh hỏng để xác định các đối tợng mà sản phẩm mình phục vụ với chất lợng đáp ứng phù hợp với từng nhóm khách hàng riêng biệt.

Tuy nhiên, khi kinh tế càng phát triển, đời sống ngày càng đợc nâng cao thì văn minh và thói quen tiêu dùng cùng đòi hỏi ở mức cao hơn Vì thế, doanh nghiệp cần phải nắm bắt đợc xu hớng đó, hoàn thiện và nâng cảo sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu luôn thay đổi của ngời tiêu dùng.

b) Nhóm các nhân tố chủ quan.

Là nhóm các nhân tố thuộc môi trờng bên trong của doanh nghiệp, mà doanh nghiệp có thể( hoặc coi nh có thể) kiểm soát đợc Nó gắn liến với các điều kiện của doanh nghiệp nh: lao động, thiết bị, công nghệ, nguyên vật liệu, trình độ quản lý Các nhân tố này ảnh hởng trực tiếp tới chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp.

-Trình độ lao động của doanh nghiệp

Trong tất cả các hoạt động sản xuất, xã hội, nhân tố con ngời luôn luôn là nhân tố căn bản, quyết định tới chất lợng của các hoạt động đó Nó đợc phản ánh thông qua trình độ chuyên môn, tay nghề, kỹ năng, kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm của từng lao động trong doanh nghiệp Trình độ của ngời lao động còn đợc đánh giá thông qua sự hiểu biết, nắm vững về phơng pháp, công nghệ, quy trình sản xuất, các tính năng, tác dụng của máy móc, thiếtbị, nguyên vật liệu, sự chấp hành đúng quy trình phơng pháp công nghệ và các điều kiện đảm bảo an toàn trong doanh nghiệp.

Để nâng cao chất lợng quản lý trong doanh nghiệp cũng nh nâng cao trình độ năng lực của lao động thì việc đầu t phát triển và bồi dỡng cần phải đợc coi trọng

Mỗi doanh nghiệp phải có biện pháp tổ chức lao động khoa học, đảm bảo và trang bị đầy đủ các điều kiện, môi trờng làm việc an toàn, vệ sinh cho ngời lao động Bên cạnh đó, các doanh nghiệp phải có các chính sách động viên, khuyến khích nhằm phát huy khả năng sáng tạo trong cải tiến, nâng cao chất l-ợng sản phẩm thông qua chế độ thởng phạt nghiêm minh Mức thởng phạt phải phù hợp, tơng ứng với phần giá trị mà ngời lao động làm lợi hay gây thiệt hại cho doanh nghiệp.

-Trình độ máy móc, công nghệ mà doanh nghiệp sử dụng

Đối với mỗi doanh nghiệp, công nghệ luôn là một trong những yếu tố cơ bản, quyết định tới chất lợng sản phẩm.

Trình độ hiện đại, tính đồng bộ và khả năng vận hành công nghệ ảnh ởng rất lớn tới chất lợng sản phẩm Trong điều kiện hiện nay, thật khó tin rằng với trình độ công nghệ, máy móc ở mức trung bình mà có thể cho ra đời các sản phẩm có chất lợng cao Ngợc lại, cũng không thể nhìn nhận rằng cứ đổi mới công nghệ là có thể có đợc những sản phẩm chất lợng cao, mà chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Nguyên vật liệu, trình độ quản lý, trình độ khai thác và vận hành máy móc, thiết bị

h-Đối với các doanh nghiệp tự động hoá cao, dây chuyền và tính chất sản xuất hàng loạt thì chất lợng sản phẩm chịu ảnh hởng rất nhiều Do đó, trình độ của các doanh nghiệp về công nghệ, thiết bị máy móc phụ thuộc vào rất nhiều và không thể tách rời trình độ công nghệ thế giới Bởi nếu không, các nớc, các doanh nghiệp sẽ không thể theo kịp đợc sự phát triển trên thế giới trong điều kiện đa dạng hoá, đa phơng hoá Chính vì lý do đó mà doanh nghiệp muốn sản phẩm của mình có chất lợng đủ khả năng cạnh tranh trên thị trờng thì doanh

nghiệp đó cần có chính sách công nghệ phù hợp và khai thác sử dụng có hiệu quả các công nghệ và máy móc, thiết bị hiện đại, đã đang và sẽ đầu t.

-Trình độ tổ chức và quản lý sản xuất của doanh nghiệp.

Các yếu tố sản xuất nh nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, lao động dù có ở trình độ cao song không đợc tổ chức một cách hợp lý, phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng giữa các khâu sản xuất thì cũng khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lợng Không những thế, nhiều khí nó còn gây thất thoát, lãng phí nhiên liệu, nguyên vật liệu của doanh nghiệp Do đó, công tác tổ chức sản xuất và lựa chọn phơng pháp tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp đóng một vai tròn hết sức quan trọng.

Tuy nhiên, để mô hình và phơng pháp tổ chức sản xuất đợc hoạt động có hiệu quả thì cần phải có năng lực quản lý Trình độ quản lý nói chung và quản lý chất lợng nói riêng một trong những nhân tố cơ bản góp phần cải tiến, hoàn thiện chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp Điều này gắn liều với trình độ nhận thức, hiểu biết của cán bộ quản lý về chất lợng, chính sách chất lợng, chơng trình và kế hoạch chất lợng nhằm xác định đợc mục tiêu một cách chính xác rõ ràng, làm cơ sở cho việc hoàn thiện, cải tiến

Trên thực tế, sự ra đời của hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000 đã khẳng định vai trò và tầm quan trọng của quản lý trong qúa trình thiết kế, tổ chức sản xuất, cung ứng và các dịch vụ sau khi bán hàng.

-Chất lợng nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu là yếu tố chính tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất, cấu thành thực thể sản phẩm Chất lợng sản phẩm cao hay thấp phụ thuộc trực tiếp vào chất lợng nguyên vật liệu đầu vào Quá trình cung ứng nguyên vật liệu đầu vào Quá trình cung ứng nguyên vật liệu có chất lợng tốt, kịp thời, đầy đủ, đồng bộ sẽ bảo đảm cho quá trình sản xuất diễn ra liên tục , nhịp nhàng; sản phẩm ra đời với chất lợng cao Ngợc lại, không thể có đợc những sản phẩm có chất lợng cao từ nguyên liệu sản xuất không bảo đảm, đồng bộ hơn nữa nó còn gây ra sự lãng phí, thất thoát nguyên vật liệu.

Vấn đề đặt ra ở đây là làm thế nào mà doanh nghiệp có thể bảo đảm đợc việc cung ứng nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất với chất lợng cao, kịp thời, đầy đủ và đồng bộ ? Điều này chỉ có thể thực hiện đợc, nếu nh doanh nghiệp xác lập thiết kế mô hình dự trữ hợp lý; hệ thống cung ứng nguyên vật liệu thích hợp trên cơ sở nghiên cứu đáng giá nhu cầu về thị trờng (cả đầu vào và đầu ra), khả năng tổ chức cung ứng, khả năng quản lý

-Quan điểm lãnh đạo của doanh nghiệp.

Theo quan điểm quản trị chất lợng sản phẩm hiện đại, mặc dù công nhân là ngời trực tiếp sản xuất ra sản phẩm nhng ngời quản lý lại là ngời phải chịu trách nhiệm đối với sản phẩm sản xuất ra Trong thực tế, tỷ lệ tỷ lệ liên quan đến những vấn đề trong quản lý chiếm tới 80%.

Do vậy, họ phải nhận thức đợc rằng đó không chỉ do lỗi ở trình độ tay nghè ngời công nhân mà còn do chính bản thân mình Trên thực tế, liệu đã có nhà quản lý nào đặt cho chính họ những câu hỏi nh: Họ bố trí lao động đã hợp lý cha? Việc bố trí có phát huy đợc khả năng, trình độ tay nghề của ngời công nhân hay không? Sản phẩm sản xuất với chất lợng kém có phải do con ngời, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu hay do nguyên nhân nào khác

Thêm vào đó, chính sách chất lợng và kế hoạch chất lợng đợc lập ra dựa trên những nghiên cứu, thiết kế của các lãnh đạo doanh nghiệp Quan điểm của họ có ảnh hởng rất lớn tới việc thực hiện chất lợng trong toàn công ty Điều này chứng tỏ rằng, chỉ có nhận thức đợc trách nhiệm của lãnh đạo doanh nghiệp thì mới có cở sở thực hiện việc cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp.

4 Các chỉ tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm

Chỉ tiêu chất lợng sản phẩm là đặc tính, định lợng của tính chất cấu thành hiện vật sản phẩm Có rất nhiều các chỉ tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm Chúng đợc phân thành hai loại:

-Nhóm các chỉ tiêu không so sánh đợc.-Nhóm các chỉ tiêu so sánh đợc.

-Chỉ tiêu công nghệ: Là những chỉ tiêu đặc trng cho phơng pháp, quy trình sản xuất nhằm tiết kiệm các yếu tố vật chất trong quá trình sản xuất (tối thiểu hoá các chi phí sản xuất) sản phẩm:

-Chỉ tiêu lao động học: Phản ánh mối quan hệ giữa con ngời với sản phẩm, đặc biệt là sự thuận lợi mà sản phẩm đem lại cho ngời tiêu dùng trong quá trình sử dụng.

-Chỉ tiêu thẩm mỹ: Đặc trng cho mức độ truyền cảm, hấp dẫn của sản phẩm, sự hài hoà về hình thức, nguyên vẹn về kết cấu.

-Chỉ tiêu độ bền: Đây là chỉ tiêu phản ánh khoảng thời gian từ khi sản phẩm đợc hoàn thiện cho tới khi sản phẩm không còn vận hành, sử dụng đợc nữa.

-Chỉ tiêu dễ vận chuyển: Phản ánh sự thuận tiện của các sản phẩm trong quá trình di chuyển, vận chuyển trên các phơng tiện giao thông.

-Chỉ tiêu an toàn: Chỉ tiêu đặc trng cho mức độ an toàn khi sản xuất hay tiêu dùng sản phẩm.

-Chỉ tiêu sinh thái: Phản ánh mức độ gây độc hại, ảnh hởng đến môi trờng xung quanh trong quá trình sản xuất và vận hành sản phẩm.

-Chỉ tiêu tiêu chuẩn hoá, thống nhất hoá Đặc trng cho khả năng lắp đặt và thay thế của sản phẩm khi sử dụng.

-Chỉ tiêu kinh tế: Phản ánh các chi phí cần thiết từ khi thiết kế, chế tạo đến khi cung ứng sản phẩm và các chi phí liên quan sau khi tiêu dùng sản phẩm.

b) Nhóm chỉ tiêu có thể so sánh đợc

-Tỷ lệ sai hỏng: Đánh giá tình hình thực hiện chất lợng sản phẩm trong các doanh nghiệp sản xuất các loại sản phẩm không phân thứ hạng chất lợng sản phẩm:

+Sử dụng thớc đo hiện vật

Số lợng sản phẩm sai hỏng

Tổng sản phẩm sản xuất +Sử dụng thớc đo giá trị:

Chi phí cho các sản phẩm hỏng

Tổng chi phí cho toàn bộ sản phẩm

-Hệ số phẩm cấp bình quân: áp dụng đối với những doanh nghiệp sản xuất có phân hạng chất lợng sản phẩm.

H =

Trong đó

H: Hệ số sản phẩm bình quân qi: Số lợng sản phẩm loại i pi: Đơn giá sản phẩm loại i p1: Đơn giá sản phẩm loại 1

-Trong quản lý chất lợng sản phẩm ngời ta chủ yếu tính toán độ lệch chuẩn và tỷ lệ đạt chất lợng để biết đợc chất lợng sản phẩm

+Độ lệch chuẩn (δ)

δ=

Trong đó

xi: Chất lợng sản phẩm thứ i x: Chất lợng sản phẩm trung bình n: Số lợng sản phẩm.

II- Quản lý chất lợng sản phẩm.

1 Một số quan điểm về quản lý chất lợng sản phẩm và các giai đoạn phát triển nhận thức về quản lý chất lợng sản phẩm.

a) Một số quan điểm về quản trị chất lợng sản phẩm

Chúng ta biết rằng, để đạt đợc "chất lợng" nh mong muốn, nó đòi hỏi phải có sự kết hợp hàng loạt các yếu tố có liên quan chặt chẽ với nhau Một trong những yếu tố hết sức quan trọng là "quản lý chất lợng" Phải có hiểu biết đúng đắn về chất lợng và quản lý chất lợng thì mới có thể giải quyết tốt vấn đề chất lợng Quản lý chất lợng đã đợc áp dụng trong nhiều ngành, nhiều loại hình doanh nghiệp với quy mô lớn nhỏ khác nhau Nhờ có nó mà các doanh nghiệp có thể xác định đúng đắn những nhiệm vụ quan trọng và phơng pháp nâng cao khả năng cạnh tranh.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể hiểu và vận dụng đúng nghĩa của nó Từ các khía cạnh, góc độ khác nhau mỗi nhà nghiên cứu có những cách tiếp cận riêng.

Theo nhà quản lý ngời Anh A.G Robetson: "Quản lý chất lợng sản phẩm là ứng dụng các biện pháp , thủ tục, kỹ thuật, đảm bảo cho sản phẩm phù hợp với thiết kế, yêu cầu trong hợp đồng kinh tế bằng con đòng hiệu quả nhất, kinh tế nhất".

Theo Ishikawa - nhà nghiên cứu chất lợng ngời Nhật cho rằng: "Quản lý chất lợng sản phẩm có nghĩa là nghiên cứu - thiết kế- triển khai sản xuất và bảo dỡng, một sản phẩm có chất lợng phải kinh tế nhất và bao giờ cũng thoả mãn đ-ợc nhu cầu của ngời tiêu dùng".

Quản lý chất lợng sản phẩm theo định nghĩa của tổ chức tiêu chuẩn quốc tế ISO là một hoạt động có chức năng quản lý nhằm đề ra các chính sách, mục tiêu, trách nhiệm và thực hiện chúng bằng các biện pháp nh: Hoạch định chất l-ợng, kiểm soát chất lợng, đảm bảo chất lợng và cải tiến chất lợng.

Nhìn chung các khái niệm trên đây đều có những điểm giống nhau:Quản lý chất lợng là hệ thống các biện pháp nhằm đảm bảo chất lợng thoả mãn nhu cầu thị trờng với chi phí thấp nhất, có hiệu quả kinh tế cao nhất đợc tiến hành ở tất cả các công đoạn hình thành chất lợng sản phẩm từ nghiên cứu-thiết kế-triển khai sản xuất-bảo quản và vận chuyển đến tiêu dùng Quản lý chất l-ợng cần đợc bảo đảm trong tất cả các khâu, đó là trách nhiệm của toàn bộ nhân sự trong công ty từ cán bộ lãnh đạo cho tới các nhân viên, công nhân trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh.

b) Các giai đoạn phát triển nhận thức về quản lý chất lợng sản phẩm

Trong lịch sử phát triển của sản xuất, chất lợng sản phẩm, dịch vụ đã không ngừng tăng lên do tính chất cạnh tranh giữa các doanh nghiệp ngày càng trở nên khốc liệt Cùng với sự phát triển đó thì khoa học quản lý đợc phát triển và hoàn thiện ngày càng đầy đủ hơn bản chất tổng hợp, phức tạp của vấn đề chất lợng, phản ánh sự thích ứng với môi trờng và điều kiện kinh doanh mới Quá trình nhận thức và ứng dụng về quản lý chất lợng sản phẩm đã vận động qua các giai đoạn khác nhau:

-Kiểm tra chất lợng.

Các sản phẩm sau quá trình sản xuất mới tiến hành kiểm tra các khuyết tật Khi phát hiện ra các khuyết tật mới đề ra các biện pháp xử lý, thông thờng phơng pháp này không phát hiện ra đợc nguyên nhân đích thực.

Tuy nhiên, để khắc phục những sai sót này thì các doanh nghiệp đã tăng cờng các cán bộ KCS Đi kèm với việc này là việc tăng chi tiêu rất nhiều mà công tác kiểm tra không đảm bảo, trong nhiều trờng hợp độ tin cậy rất thấp.

-Kiểm soát chất lợng

Là việc đề ra các biện pháp đề phòng ngừa các sai sót, hay khuyết tật có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thông qua

+Kiểm soát con ngời.

+Kiểm soát phơng pháp và quy trình sản xuất.

+Kiểm soát ngời cung ứng ( nguyên, nhiên vật liệu )

+Kiểm soát trang thiết bị dùng trong thử nghiệm và sản xuất.+Kiểm soát thông tin.

-Đảm bảo chất lợng.

Sau khi kiểm soát đợc chất lợng sản phẩm, các doanh nghiệp cần phải duy trì mức chất lợng đã đạt đợc thông qua việc đảm bảo chất lợng sản phẩm Đây là quá trình cung cấp các hồ sơ chứng minh việc kiểm soát chất lợng và các bằng chứng việc kiểm soát chất lợng sản phẩm cho khách hàng.

Đảm bảo chất lợng là mọi hoạt động có kế hoạch và hệ thống, đợc kiểm định nếu cần để đem lại lòng tin thoả đnág sản phẩm thoả mãn các yêu cầu đã định đối với chất lợng.

Quan điểm đảm bảo chất lợng lần đầu tiên đợc áp dụng đối với các ngành công nghiệp đòi hỏi độ tin cậy cao sau đó phát triển rộng sang các sản phẩm bình thờng khác độ tin cậy không cao.

-Quản lý chất lợng

Là việc xây dựng hệ thống đảm bảo chất lợng, đồng thời tính toán hiệu quả kinh tế để có thể có đợc giá thành rẻ nhất Bằng việc đề ra các chính sách thích hợp, quản lý chất lợng cho phép tiết kiệm tối đa và giảm thiểu các chi phí không cần thiết.

-Quản lý chất lợng toàn diện

Đây là giai đoạn phát triển cao nhất của quản lý chất lợng sản phẩm bao gồm có 4 quá trình trên

Quản lý chất lợng toàn diện là một phơng phá quản lý trong một tổ chức định hớng vào chất lợng, dựa trên sự tham gia của mọi thành viên và nhằm đến sự thành công dài hạn thông qua sự thoả mãn khách hàng và lợi ích của mọi thành viên trong công ty và xã hội.

Chất lợng (sản phẩm) toàn diện là sự thoả mãn sự mong đợi của ngời tiêu dùng có liên quan đến doanh nghiệp cả bên trong và bên ngoài Quản lý chất l-ợng toàn diện đợc thực hiện trên quy mô tổng thể với sự tham gia của mọi thành viên trong doanh nghiệp, nhằm đạt đợc: "chất lợng toàn diện" trên cơ sở đảm bảo đầy đủ các điều kiện cần thiết để có:

+Chất lợng thông tin+Chất lợng đào tạo

+ Chất lợng trong hành vi thái độ c xử trong nội bộ doanh nghiệp cũng nh đối với khách hàng bên ngoài

2 Nội dung công tác quản lý chất lợng trong doanh nghiệp.

a) Quản lý chất lợng trong khâu thiết kế.

Công tác thiết kế có tầm quan trọng rất lớn thể hiện ý đồ có tính chất quyết định trong chiến lợc sản phẩm, chính sách chất lợng của một doanh nghiệp Các sản phẩm đợc thiết kế một cách đúng đắn, phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng sẽ góp phần rất lớn trong thành quản hoạt động, khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trờng Công tác thiết kế đợc hiểu là sự kết hợp giữa nghiên cứu của bộ phận Marketing và triển khai thực hiện của phòng quản lý sản xuất Nó đợc xem nh cầu nối giữa chức năng marketing và chức năng tác nghiệp trong một doanh nghiệp Do đó, công tác thiết kế phụ thuộc rất nhiều vào kết quả, hiệu quả, chất lợng của các hoạt động nghiên cứu thị trờng Hoạt động này có ảnh hởng rất nhiều tới khả năng tiêu thụ, cạnh tranh của sản phẩm trong tơng lai, nó đa ra những đề xuất cho thiết kế sản phẩm mới phù hợp hơn với nhu cầu thị trờng.

Các công việc cần thực hiện trong giai đoạn này:

-Tập hợp và chuyển hoá những nhu cầu của khách hàng thành đặc điểm của sản phẩm thông qua nghiên cú đề xuất của tất cả các bộ phận trong doanh nghiệp: marketing, tài chính, tác nghiệp, cung ứng nhằm thiết kế sản phẩm Thiết kế là quá trình bảo đảm thực hiện những đặc điểm sản phẩm đã xác định để thoả mãn nhu cầu khách hàng Kết quả của các quá trình này là các bản sơ đồ thiết kế, ích lợi mà ngời tiêu dùng nhận đợc từ đặc điểm của sản phẩm.

-Đa ra các phơng án khác nhau cho quá trình thiết kế để đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng Các đặc điểm sản phẩm có thể lấy từ sản phẩm cũ hay cải tiến cho phù hợp với những đòi hỏi mới, hoặc đa ra những đặc điểm hoàn toàn mới

-Thử nghiệm, kiểm tra các phơng án nhằm lựa chọn phơng án tối u.

-Quyết định những đặc điểm đã lựa chọn Đáp ứng nhu cầu thích hợp với khả năng, bảo đảm tính cạnh tranh, tối u hoá chi phí.

-Phân tích kinh tế: đánh giá mối quan hệ giữa những lợi ích mà sản phẩm đem lại với chi phí để sản xuất sản phẩm.

Những chỉ tiêu cần kiểm tra trong giai đoạn này bao gồm:-Trình độ chất lợng sản phẩm thiết kế

-Chỉ tiêu tổng hợp về tài liệu thiết kế, công nghệ và chất lợng chế thử.-Hệ số khuyết tật của sản phẩm chế thử và các biện pháp điều chỉnh.-Hệ số chất lợng của chuẩn bị thiết bị, công nghệ sản xuất hàng loạt sau đó.

b) Quản lý chất lợng trong khâu cung ứng nguyên vật liệu đầu vào

Mục tiêu của giai đoạn này là nhằm đáp ứng đúng chủng loại số lợng, thời gian, địa điểm và các đặc tính kinh tế- kỹ thuật cần thiết của nguyên vật liệu đảm bảo cho quá trình sản xuất tiến hành thờng xuyên, liên tục, tiết kiệm chi phí.

-Lựa chọn ngời cung ứng có khả năng đáp ứng chất lợng vật t, nguyên liệu cho sản xuất.

-Tạo lập hệ thống thông tin phản hồi chặt chẽ và thờng xuyên, cập nhật.-Thoả thuận việc bảo đảm chất lợng thờng xuyên nguyên vật liệu cung ứng.

-Thoả thuận phơng pháp thẩm tra, xác minh.-Thoả thuận phơng pháp giao nhận.

-Xác định những điều khoản giải quyết khi có tranh cháp xảy ra.

c) Quản lý chất lợng khâu sản xuất.

Mục đích của khâu quản lý quá trình sản xuất không phải là loại bỏ những sản phẩm xấu, kém chất lợng sau quá trình sản xuất, mà phải ngăn chặn những nguyên nhân làm xuất hiện sản phẩm xấu trong quá trình sản xuất Mặt khác, việc ngăn chặn những sản phẩm xấu không chỉ dựa vào bộ phận KCS hoặc xem phơng pháp này là công cụ chủ yếu để loại bỏ phế phẩm, thứ phẩm

Bởi vậy, phải quản lý ngay từ đầu khâu đầu tiên của quá trình hình thành chất lợng sản phẩm Trong sản xuất, phải phát hiện ngay những sai sót trong mọi công đoạn càng sớm càng tốt, đặc biệt là những khâu đầu - xử lý nguyên vật liệu, tạo hình sản phẩm, gia công chế biến Ngoài ra cần có nhận thức đúng đắn việc nâng cao chất lợng sản phẩm, cũng nh quản lý quá trình sản xuất, không chỉ là trách nhiệm của nhà quản lý, mà là trách nhiệm của mọi thành viên trong doanh nghiệp Tất cả thành viên từ lãnh đạo đến công nhân, cán bộ phòng ban đều phải tham gia vào quá trình quản lý chất lợng sản phẩm, trong đó khâu quản lý quá trình sản xuất là giai đoạn quan trọng quyết định sự hình thành các đặc tính, chỉ tiêu chất lợng của sản phẩm Mục đích của quản lý quá trình sản xuất.

-Đảm bảo chất lợng sản phẩm đợc hình thành ở mức cao nhất (theo yêu cầu thiết kế), thoả mãn yêu cầu thị trờng ở mức độ thích hợp nhất.

-Đảm bảo chi phí sản xuất ở mức thấp nhất.

-Đảm bảo hoàn thành kế hoạch sản xuất (số lợng, chất lợng) đúng thời gian quy định.

-Đảm bảo duy trì chất lợng sản phẩm trong quá trình lu thông, giảm tối đa sự biến đổi về chất lợng.

Để thực hiện các mục tiêu trên đây, các công việc cần thực hiện trong quá trình quản lý.

-Cung ứng vật t nguyên vật liệu đúng số lợng, chất lợng, chủng loại, thời gian, địa điểm

-Tổ chức lao động hợp lý, để các thành viên là ngời sáng tạo ra chất lợng, tự mình kiểm tra và khắc phục kịp thời mọi sai sót.

-Thiết lập và thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình, thủ tục, thao tác thực hiện các công việc.

-Kiểm tra chất lợng các chi tiết, bán thành phẩm sau từng công đoạn, để khắc phục sai sót và khắc phục, loại bỏ các nguyên nhân.

-Kiểm tra chất lợng sản phẩm hoàn chỉnh.

-Kiểm tra, hiệu chỉnh thờng kỳ các dụng cụ kiểm tra, đo lờng chất lợng.-Kiểm tra thờng xuyên kỹ thuật công nghệ để có kế hoạch bảo dỡng kịp thời.

Những chỉ tiêu chất lợng cần xem xét đánh giá trong giai đoạn này.

-Thông số kỹ thuật của các chi tiết bộ phận, bán thành phẩm và thành phẩm.

-Các chỉ tiêu về tình hình thực hiện kỷ luật công nghệ, kỷ luật lao động trong các bộ phận cả hành chính và sản xuất.

-Các chỉ tiêu về chất lợng quản trị của cán bộ quản lý.

-Các chỉ tiêu về tổn thất, thiệt hại do sai lầm, vi phạm kỷ luật lao động, quy trình công nghệ.

d) Quản lý chất lợng trong và sau khi bán.

Mục tiêu của quản lý chất lợng trong giai đoạn này, nhằm đảm bảo thoả mãn khách hàng nhanh nhất, thuận tiện nhất với chi phí thấp nhất, nhờ đó tăng đợc uy tính và danh tiếng của doanh nghiệp Không chỉ có thế, các doanh nghiệp cần phải nhận thức đợc rằng muốn tiêu thụ đợc sản phẩm và lôi cuốn ngày càng nhiều khách hàng thì cần phải phát triển những hoạt động dịch vụ sau khi bán hàng Đồng thời đây còn là lĩnh vực hấp dẫn nhất hiện nay, đem lại phần lớn nguồn thu của không ít doanh nghiệp Vì vậy, những năm gần đây công tác bảo đảm chất lợng trong và sau khi bán hàng đợc các doanh nghiệp rất chú ý và mở rộng phạm vi.

Nhiệm vụ chủ yếu của quản trị chất lợng trong giai đoạn này là:-Tạo đợc danh mục các sản phẩm hợp lý.

-Tổ chức mạng lới phân phối sản phẩm, dịch vụ thuận lợi, nhanh chóng kịp thời.

-Thuyết minh, hớng dẫn đầy đủ các thuộc tính sử dụng, điều kiện sử dụng, quy trình, quy phạm sử dụng sản phẩm

-Dự kiến lợng, chủng loại phụ tùng thay thế cần phải đáp ứng nhu cầu khi sử dụng sản phẩm.

-Nghiên cứu đề xuất những phơng án bao gói, vận chuyển, bảo quản, bốc dỡ hợp lý, nhằm tăng năng suất,hạ giá thành.

-Tổ chức bảo hành, dịch vụ kỹ thuật sau bán hàng.

3 Các công cụ sử dụng trong quản lý chất lợng sản phẩm

Trong quá trình tổ chức và thực hiện việc quản lý chất lợng sản phẩm các doanh nghiệp cần có các công cụ để đánh giá và đa ra những giải pháp tối u cho việc nâng cao chất lợng sản phẩm Có rất nhiều các công cụ quản lý khác nhau đợc áp dụng phổ biến ở các nớc trên thế giới, tuy nhiên ở Việt Nam, hầu hết các doanh nghiệp đều cha hiểu rõ và áp dụng còn rất hạn chế Nh vậy, việc tìm hiểu nội dung và ý nghĩa của các công cụ này là hết sức cần thiết Một số công cụ quản lý sau đây có thể ứng dụng trong hoạt động kinh doanh tại Việt Nam.

a) Biểu đồ luồng

Là một mô hình sản xuất phản ánh toàn bộ quy trình từ khi cung ứng nguyên vật liệu đầu vào cho tơí khi sản phẩm tới tay ngời tiêu dùng, trong đó có sử dụng các ký tự, biểu tợng hình học để biểu thị Sau đây là một ví dụ về biểu đồ luồng

Mô hình cải tiến sản phẩm, quy trình tổng hợp

Để có thể thực hiện đợc quá trình sản xuất, các doanh nghiệp phải mua sắm các thiết bị, yếu tố đầu vào (nguyên, nhiên vật liệu ) từ các nhà cung cấp Sự phối hợp giữa các yếu tố đầu vào với máy móc, thiết bị, phơng pháp sản xuất và nhân lực sẽ tạo ra sản phẩm Nhìn vào mô hình trên ta dễ dàng nhận thấy các

Người cung cấp

Phương phápMáy mócNguyên vật liệuNhân lựcĐo lườngMôi

trường

Khách hàng

Quy trình sản xuất

nhân tố ảnh hởng đối với chất lợng sản phẩm, từ đó phát hiện kịp thời các nguyên nhân gây ra sai sót để có sự điều chỉnh, cải tiến nhanh chóng hơn.

*ý nghĩa của biểu đồ luồng.

-Giúp cho ngời thực hiện trong quy trình hiểu rõ toàn bộ quy trình một cách thống nhất.

-Tạo mối quan hệ tốt giữa ngời cung cấp, khách hàng và các phòng ban, cải tiến quá trình truyền thông tin giữa các phòng ban và các khu vực.

Mô hình Ishikawa phát hiện nguyên nhân phế phẩm

Nhìn vào mô hình ta có thể thấy rõ có 5 nguyên nhân chính gây ra phế phẩm.

Con ngườiCông nghệ máy mócĐo lường

Nguyên liệuChất lượng

Thời hạn sử dụng

Phương pháp Phương pháp sản xuất

Quy trình công nghệ

Lắp rạp

Bố trí sản xuất

-Con ngời

-Công nghệ, máy móc.-Đo lờng.

-Nguyên vật liệu.-Phơng pháp sản xuất.

Do vậy, ngời ta có thể dễ dàng phát hiện và loại bỏ những nguyên nhân gây ra phế phẩm

Sau khi có đợc các dữ liệu cần:

-Phân loại theo thứ tự quan trọng các hiện tợng hoặc các nguyên nhân.-Sắp xếp dữ liệu từ lớn đến nhỏ các sự việc hoặc chi phí sai sót nhằm phát hiện, xử lý, loại bỏ.

-Các nguyên nhân gây sai sót phổ biến.-Thứ tự u tiên các vấn đề cần khắc phục.

Đơn vị đo

Các nhân tố

Mô hình Pareto tổng hợp.

-Đơn vị đo có thể bao gồm+Thời gian giảm xuống+Chi phí

+Số sản phẩm không phù hợp (phế phẩm)+Thời gian để làm

-Các nhân tố có thể+Các nguyên nhân+Sản phẩm

+Dây chuyền sản xuất+Ngời vận hành máy móc.+Thiết bị.

*ý nghĩa của biểu đồ

-Cho thấy rõ nhân tố nào xuất hiện với tần số lớn nhất để hành động khắc phục kịp thời.

-Cho phép biểu thị bằng đồ thị hiệu quả của bất kỳ cải tiến nào và nhờ đó động viên đợc tinh thần trách nhiệm của nhân viên và công nhân trong cải tiến đó.

d) Các mô hình phân tán (Biểu đồ tán xạ)

Mô hình phân tán là một kỹ thuật đồ thị để nghiên cứu mối quan hệ giữa 2 bộ số liệu liên hệ xảy ra theo cặp Mô hình phân tán đợc trình bày các cặp nh một tập hợp điểm Mối quan hệ giữa các bộ số liệu liên hệ đợc suy ra từ hình dạng của tập hợp đó Mối quan hệ thuận giữa hình dạng của các đám mây đó Mối quan hệ thuận giữa x và y là các giá trị tăng lên của x đợc gắn với các giá trị tăng lên cuả y Mối quan hệ nghịch có nghĩa là các giá trị tăng lên của x kéo theo các giá trị giảm đi của y.

Trong nhiều trờng hợp, chúng ta có các dữ liệu liên quan đến một số đặc tính hoặc liên quan tới các dữ liệu khác Các dữ liệu này đợc lấy từ các nguồn khai thác khác nhau; từ ngời sản xuất, dịch vụ, quản lý Ví dụ, chúng ta có thể

muốn biết công việc dở dang có ảnh hởng tới tỷ lệ lỗi của việc nhập dữ liệu vào máy tính hay không Mối quan hệ này có thể đợc đánh giá mà không mang tính toán học bằng cách sử dụng biểu đồ tán xạ.

Trên trục số, trục tung biểu thị cho những đặc trng Y mà chúng ta muốn khảo cứu, trục hoành biểu thị cho những biến số X mà ta đang xem xét.

*ý nghĩa của mô hình

Mô hình tán xạ cho phép chúng ta biết đợc mối liên hệ giữa các biến số và đánh giá mức độ ảnh hởng của nhân tố này đến nhân tố kia.

4 Một số mô hình quản lý chất lọng.

a) Mô hình quản lý chất lợng sản phẩm toàn diện.

Những năm gần đây, cùng với sự ra đời của nhiều kỹ thuật quản lý mới góp phần nâng cao hoạt động quản lý chất lợng, hệ thống quản lý Just in time đã là cơ sở cho lý thuyết quản lý chất lợng toàn diện Hệ thống quản lý chất l-ợng toàn diện đợc ra đời từ các nớc phơng Tây gắn liền với tên tuổi của Deming, Juran

*Khái niệm

Quản lý chất lợng toàn diện là một phơng pháp quản lý của một tổ chức định hớng vào chất lợng dựa trên sự tham gia của mọi thành viên nhằm đem lại sự thành công dài hạn thông qua sự thoả mãn khách hàng và lợi ích của mọi thành viên của công ty đó và xã hội.

*Mục tiêu của quản lý chất lợng toàn diện.

-Nâng cao uy tín, lợi nhuận của doanh nghiệp và thu nhập của các thành viên, cải tiến chất lợng sản phẩm và thoả mãn nhu cầu khách hàng ở mức tốt nhất có thể.

-Tiết kiệm tối đa các chi phí, giảm những chi phí không cần thiết.-Tăng năng suất lao động, hạ giá thành sản xuất sản phẩm.

-Rút ngắn thời gian giao hàng.*Đặc điểm

Đặc điểm nổi bật của quản lý chất lợng toàn diện so với các phơng pháp quản lý chất lợng trớc đây là nó cung cấp hệ thống toàn diện của công tác quản lý và cải tiến mọi khía cạnh có liên quan đến chất lợng và huy động sự tham gia của mọi bộ phận và mọi cá nhân để đạt đợc mục tiêu chất lợng đặt ra.

Sự nhất thể mọi hoạt động trong quản lý chất lợng toàn diện đã giúp công ty tiến hành hoạt động phát triển sản xuất, tác nghiệp và các dịch vụ hỗ trợ để

duy trì đợc chất lợng sản phẩm với tiến độ ngắn nhất, chi phí thấp nhất Khác với cách triển khai tuần tự nó đòi hỏi sự triển khai đồng thời của mọi quá trình trong một hệ thống tổng thể.

Công ty áp dụng quản lý chất lợng toàn diện có thể bao quát đợc một giai đoạn t duy chất lợng khác nhau và luôn cải tiến khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Cần phải xác định vai trò và mối quan hệ giữa các thành viên trong hệ thống, đảm bảo cho thông tin luôn đợc thông suốt.

-Đo lờng chất lợng: Là giai đoạn xác định và phân tích các chi phí chất ợng nh chi phí sai hỏng bên trong, chi phí sai hỏng bên ngoài, chi phí thẩm định, chi phí phòng ngừa, trên cơ sở đó đề rác biện pháp để giảm thiểu các chi phí đó.

l Lập kế hoạch chất lợng: Là một văn bản đền cập riêng đến từng sản phẩm, hoạt động dịch vụ và vạch ra những hoạt động cần thiết có liên quan đến chất lợng trên cơ sở thiết lập các đồ thị lu hình.

-Thiết kế chất lợng: Là tổng hợp các hoạt động nhằm xác định nhu cầu, triển khai những gì thoả mãn nhu cầu, kiểm tra sự phù hợp với nhu cầu và đảp bảo là các nhu cầu đợc thoả mãn.

-Xây dựng hệ thống chất lợng: Là một hệ thống cấp I liên quan đến thiết kế, sản xuất hoặc thao tác và lắp đặt, đợc áp dụng khi khách hàng định rõ hàng hoá hoặc dịch vụ phải hoạt động nh thế nào chứ không phải nói theo những thuật ngữ kỹ thuật đã đợc xác lập.

-Kiểm tra chất lợng: Là việc sử dụng các công cụ SPC (Các công cụ thống kê) để kiểm tra xem quy trình có đợc kiểm soát, có đáp ứng đợc các yêu cầu hay không.

-Hợp tác về chất lợng: Là một nhóm ngoiừ cùng làm một hoặc một số công việc giống nhau, một cách tự nguyên đều đặn nhằm xác minh, phân tích và giải quyết những vấn đề liên quan đến công việc và kiến nghị những giải pháp cho ban quản lý.

-Đào tạo và huấn luyện về chất lợng: Quá trình lập kế hoạch và tổ chức triển khai các nội dung đào tạo và huấn luyện cho cấp lãnh đạo cao nhất cho đến nhân viên mới nhất và thấp nhấp hiểu rõ trách nhiệm cá nhân của mỗi ngời về đáp ứng yêu cầu của khách hàng.

-Thực hiện quản lý chất lợng toàn diện: Chính là quá trình triển khai và thực hiện các nội dung đã trình bày ở trên.

b) Mô hình tổ chức quản lý chất lợng ISO-9000

Bộ tiêu chuẩn ISO-9000, do tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hoá (ISO) ban hành năm 1987, nhằm mục đích đa ra một số mô hình quản lý chất lợng đợc chấp thuận ở phạm vi quốc tế và có thể áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh.

ISO-9000 đề cập tới các lĩnh vực chủ yếu trong quản lý chất lợng: Chính sách chất lợng, thiết kế sản phẩm, cung ứng; kiểm soát quá trình ,phân phối dịch vụ sau bán hàng, đánh giá nội bộ, đào tạo, huấn luyện ISO-9000 là tập hợp những kinh nghiệm quản lý chất lợng đã đợc thực thi tại nhiều quốc gia có nền kinh tế phát triển.

Bộ tiêu chuẩn ISO-9000 bao gồm các hệ thống tiêu chuẩn sau đây:*ISO-9001

Đây là hệ thống quản lý chất lợng trong khâu thiết kế, triển khai, sản xuất, lắp đặt và dịch vụ kỹ thuật, là hệ thống có phạm vi áp dụng lớn nhất Nó đợc sử dụng trong các doanh nghiệp có trách nhiệm thiết kế - triển khai, sản xuất - lắp đạt và dịch vụ cho sản phẩm.

Tiêu chuẩn này bao gồm một loạt các yêu cầu về hệ thống quản lý chất ợng của doanh nghiệp, bắt đầu từ trách nhiệm của quản trị cấp cao, chuẩn bị các chỉ tiêu để thẩm tra các yếu tố chính trong quản lý chất lợng toàn diện cho đến việc thẩm tra chất lợng nội bộ để xác minh hiệu quả của hệ thống quản lý chất lợng.

Là hệ thống quản lý chất lợng trong sản xuất, lắp đặt tơng tự nh ISO-9001, song nó khác ở chỗ chỉ giới hạn cho triển khai làm dịch vụ cho sản

phẩm Đối với doanh nghiệp chỉ sản xuất và lắp đặt sản phẩm thì ISO-9002 thoả mãn các yêu cầu cơ bản.

Là hệ thống quản lý chất lợng trong khâu kiểm tra và thử nghiệm cuối cùng ISO-9003 đợc áp dụng cho các doanh nghiệp mà sản phẩm ít liên quan tới thiết kế, lắp đặt.

ISO-9003 bảo đảm với khách hàng về mặt kiểm tra và thử nghiệm cuối cùng của doanh nghiệp đối với số liệu về chất lợng là đảm bảo tích trung thực, phản ánh thực tế chất lợng sản phẩm bán cho khách hàng Nếu doanh nghiệp thực hiện đúng theo ISO-9003 thì sản phẩm mà khách hàng nhận đợc là sản phẩm có chất lợng đúng với tiêu chuẩn thiết kế quy định.

*ISO-9004

Quản trị chất lợng và các yếu tố của hệ thống chất lợng này là tiêu chuẩn hớng dẫn cách thức triển khai và áp dụng hệ thống quản lý chất lợng mà ISO-9001,ISO-9002, ISO-9003 đòi hỏi Tiêu chuẩn này lu tâm tới trách nhiệm của nhà quản trị, các nguyên tắc để triển khai hệ thống chất lợngcũng nh các yêu cầu phải đạt trớc khi thực hiện.

III-Tầm quan trọng của việc nâng cao chất lợng sản phẩm

1 Cơ hội và thách thức đối với các doanh nghiệp Việt Nam

Là nớc đi sau trong phát triển kinh tế,Việt Nam có nhiều thuận lợi trong việc thừa kế những thành tựu khoa học công nghệ hiện đại cùng nhngx kinh nghiệm quản lý kinh tế tiên tiến của các nớc phát triển.Với chính sách mở cửa, Việt Nam đã ngày càng thu hút đợc nhiều các công ty, các ttạp đoàn kinh doanh đầu t tham gia vào nền kinh tế Diều đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận và phát huy các phơng pháp quản lý chất lợng mới, hiện đại trong các doanh nghiệp ở Việt Nam.

Với đờng lối phát triển kinh tế đúng đắn của Đảng và Nhà nớc đã tạo ra động lực cho các doanh nghiệp Việt Nam tham gia ngày càng nhiều vào phát triển nền kinh tế Đặc biệt trong những năm gần đây,Nhà nớc đã quan tâm nhiều hơn tới vấn đề chất lợng sản phẩm Đồng thời các doanh nghiệpđã dần dần nhận thức đợc vai trò của việc nâng cao chất lợng sản phẩm và đổi mới t duy trong phơng pháp quản lý chất lợng Hàng hoá của Việt Nam đang dần khẳng định thơng hiệu của mình trên thị trờng trong nớc và quốc tế.

Cùng với những thuận lợi trên đây, các doanh nghiệp Việt Nam còn gặp không ít những khó khăn thách thức trong quá trình hội nhập và khẳng điịnh chất lợng sản phẩm Việt Nam.

Cho tới nay, nớc ta vẫn cha có một chính sách quốc gia về chất lợng sản phẩm Sự thiếu hụt các chính sách, các chiến lợc dài hạn về chất lợng sản phẩm dẫn đến sự thiếu định hớng trong phát triển, nâng cao chất lợng sản phẩm phục vụ cho quá trình phát triển kinh tế nớc ta Thêm vào đó, việc gia nhập các tổ chức kinh tế thế giới AFTA, OPEC và gần đây nhất là hiệp định thơng mại Việt Mỹ sẽ tạo ra một sức ép rất lớn đối với các doanh nghiệp trong cạnh tranh trên thị trờng Điều đó buộc các doanh nghiệp Việt Nam muốn có chỗ đứng trên thị trờng cần phải tăng cờng đầu t đổi mới thiết bị công nghệ, lựa chon mô hình quản lý chất lợng phù hợp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm và khả năng cạnh tranh trên thị trờng Sự ra đời của hệ thống quản lý chất lợng mới nh ISO 9000, TQM vô hình chung đã trở thành hàng rào ngăn cản đối với các sản phẩm của Việt Nam vì khi muốn thâm nhập vào thị trờng, đặc biệt là thị trờng các nớc phát triển, đòi hỏi các sản phẩm phải có chứng nhận đã áp dụng một hệ thống quản lý chất lợng phù hợp, Nh vậy, trong xu thế toàn cầu hoá, khu vực hoá việc nâng cao chất lợng sản phẩm, khẳng định thơng hiệu của mình là một việc làm tất yếu của các doanh nghiệp Việt Nam đó là phơng cách duy nhất đảm bao cho sự tồn tại và phát triển của họ trong quá trình hội nhập vào nền kinh tế trong nớc và quốc tế.

2 Vai trò của việc nâng cao chất lợng sản phẩm

Đối với các doanh nghiệp Việt Nam, nâng cao chất lợng sản phẩm là biện pháp hữu ích nhất để có thể cạnh tranh thu hút khách hàng Công việc này không những có vai trò quan trọng đối với các doanh nghiệp mà còn quan trọng đối với toàn bộ nền kinh tế quốc dân Vai trò đó đợc thể hiện nh sau.

- Nâng cao chất lợng sản phẩm, góp phần nâng cao uy tín của quốc gia, khẳng định thơng hiệu Việt Nam trên trờng quốc tế Không những lợi ích kinh tế - văn hoá mà nó còn thúc đẩy nhanh tiến trình hội nhập, rút ngắn khoảng cách chêch lệch về phát triển kinh tế.

- Đối với các doanh nghiệp, nó cho phép nâng cao uy tín, góp phần mở rộng thị trờng trong nớc, chiếm lĩnh thị trờng thế giới, tăng thu nhập và tạo tích luỹ đầu t, mở rộng sản xuất kinh doanh, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho ngời lao động.

- Đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao cho ngời tiêu dùng, tạo niềm tin đối với khách hàng, thoả mãn ngày càng tốt hơn yêu cầu của họ, tiến tới thay thế hàng ngoại bằng hàng nội.

Trong môi trờng kinh doanh ngày nay, nếu muốn giữ vững tỷ lệ chiếm lĩnh thị trờng - cha nói gì đến việc tăng tỷ lệ đó - cần thiết phải xây dựng đợc hệ thống bảo đảm chất lợng trong doanh nghiệp Ngày nay, ngời tiêu dùng coi trọng giá trị của chất lợng hơn là lòng trung thành đối với nhà sản xuất trong n-ớc, và giá cả cha hẳn trong mọi trờng hợp đã là nhân tố quyết định trong sự lựa chọn của ngời tiêu dùng Chất lợng đã thay thế giá cả, và điều đó đúng với cả công nghiệp, dịch vụ và nhiều thị trờng khác Vì vậy, quản trị chất lợng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm trong doanh nghiệp Nó quyết định sự sống còn của một doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trờng Quản trị chất lợng đợc thể hiện trên toàn hệ thống bao gồm tất cả các khâu, các quá trình từ nghiên cứu thiết kế đến chế tạo, phân phối và tiêu dùng sản phẩm Quản trị chất lợng là một quá trình liên tục và mang tính hệ thóng thể hiện sự gắn bó chặt chẽ giữa doanh nghiệp với môi trờng bên ngoài Nó có ý nghĩa chiến lợc và mang tính tác nghiệp Nếu quản trị chất lợng tốt, nó sẽ mang lại hiệu quả cao trong sản xuất kinh doanh giảm đến mức thấp nhất các chi phí phát sinh trong quá trình sản xuất nh chi phí sai hỏng bên trong, chi phí sai hỏng bên ngào, chi phí thẩm định và chi phí phòng ngừa từ đó giảm đợc giá thành của một sản phẩm, thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng Phân tích chi phí chất lợng là một công cụ quản lý quan trọng cung cấp cho chúng ta một phơng pháp đánh giá hiệu suất tổng hợp của quản lý chất lợng, một phơng pháp để xác định các khu vực có trục trặc và các chỉ tiêu hành động.

Quản trị chất lợng tốt sẽ bảo đảm tốt cho chu trình sản xuất đợc tiến hành liên tục và có hiệu quả cao - sản phẩm đợc tuân thủ theo chất lợng đã đợc thiết kế Rõ ràng muốn sản xuất đợc một sản phẩm đáp ứng đợc yêu cầu khách hàng, thì cần phải xác định, theo dõi và kiểm soát các đầu vào của quy trình: Vật liệu, thủ tục, phơng pháp thông tin, con ngời, kỹ năng, kiến thức, đào tạo, máy móc thiết bị Nh vậy, mỗi một nhiệm vụ trong toàn bộ máy tổ chức sản xuất đợc coi trọng và kiểm soát chặt chẽ.

Quản trị chất lợng tốt, chất lợng sản phẩm đợc đảm bảo và nâng cao dẫn đến tính năng tác dụng, tiết kiệm nguồn tài nguyên tăng giá trị sản phẩm trên một đơn vị đầu vào Nhờ đó tăng tích luỹ cho tái sản xuất mở rộng, tăng năng suất lao động và tăng thu nhập cho ngời lao động.

Khi chất lợng đợc bảo đảm và nâng cao thì sản phẩm đợc tiêu thụ nhiều hơn, tạo điều kiện cho doanh ngiệp chiếm lĩnh đợc thị trờng, tăng doanh thu và

lợi nhuận, thu hồi vốn nhanh nhờ đó doanh nghiệp ngày càng đáp ứng vững, phát triển và mở rộng sản xuất, mang lại lợi ích cho mọi đối tợng trong nền kinh tế xã hội.

Phần II

Phân tích thực trạng chất lợng sản phẩm của nhà máy bia đông nam á

I Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nhà máy bia đông nam á ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm.

1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy bia Đông Nam á

Địa chỉ của nhà máy Đông Nam á: 167B - Đờng Minh Khai - Quận Hai Bà Trng - Hà Nội.

Nhà máy bia Đông Nam á (tên tiếng Anh là: South - East Asia Brewery, Ltd) là liên doanh giữa nhà máy bia Việt Hà với công ty bia Carlsberg Quốc tế (Danbrew) và quỹ công nghiệp hóa dành cho các nớc đang phát triển của Chính phủ Đan mạch Tiền thân của nhà máy bia Việt Hà là hợp tác xã Ba Nhất chuyên sản xuất các sản phẩm m chính, nớc chấm phục vụ cho khu vực Hà Nội và các vùng lân cận Trải qua hơn 30 năm phát triển, nhà máy đã từng bớc vơn lên thành một doanh nghiệp có uy tín trên thị trờng Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy gắn liền những mốc quan trọng:

Giai đoạn 1966 - 1981: Trên cơ sở trang thiết bị, vốn và nhân lực của hợp tác xã Ba Nhất, tháng 6 năm 1966, nhà nớc đã ra quyết định cho chuyển hình thức sở hữu tập thể thành sở hữu toàn dân với quyết định 11379/QĐ - TCCQ của UBND thành phố Hà Nội và mang tên Xí nghiệp nớc chấm thuộc sở công nghiệp thành phố Hà Nội Trong giai đoạn này, xí nghiệp đã hoàn thành các chỉ tiêu do thành phố đề ra một cách đầy đủ

Giai đoạn 181 - 1986: Theo Nghị quyết của Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ V, các xí nghiệp đợc quyền tự chủ xây dựng và thực hiện kế hoạch sản xuất chính, sản xuất của xí nghiệp đã chuyển sang đa dạng hoá Đợc sự cho phép của UBND thành phố Hà Nội, xí nghiệp đã đổi tên thành Nhà máy thực phẩm Hà Nội theo quyết định số 1625/ QĐUB Mặc dù đã đa dạng hoá sản phẩm, nhng cũng nh các doanh nghiệp khác, nhà máy vẫn sản xuất theo các chỉ tiêu pháp lệnh và các chỉ tiêu mang tính bao cấp, do đó các sản phẩm sản xuất ra, nói chung là chất lợng thấp, chi phí cao

Giai đoạn 1986 - 1993: Sau nghị quyết Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ 6, nền kinh tế nớc ta đã dần chuyển dang nền kinh tế thị trờng Nhà máy thực phẩm Hà Nội đã nhanh chóng chuyển hớng sang xuất khẩu đến các thị trờng Liên Xô và Đông Âu, với sản phẩm chính là kẹo lạc và nớc chấm Cuối năm 1989, tình hình kinh tế - chính trị - xã hội tại Liên Xô và Đông Âu lâm vào khủng hoảng, điều này đã khiến cho nhà máy đứng trớc tình thế rất khó khăn Để giải quyết vấn đề này, nhà máy đã tổ chức lại công tác sản xuất, công tác quản lý lao động, và tài chính cùng với sự hỗ trợ của Liên hiệp thực phẩm vi sinh nhằm đổi mới mặt hàng, tìm thị trờng tiêu thụ mới

Tháng 9/1991, nhà máy đầu t mua 1 dây chuyền sản xuất bia của Đan Mạch với công suất 3.000.000 lít/ năm, với số vốn huy động từ các nguồn:

- Vay ngân hàng đầu t: 284.338 triệu đồng.- Vay ngân hàng nông nghiệp: 5.800 triệu đồng.- Vay của tổ chức SIĐA: 1.578 triệu đồng.

Sau thời gian lắp đặt và chạy thử, sản phẩm bia lon HALIDA xuất hiện trên thị trờng Việt Nam Cùng với việc sử dụng dây chuyền này, nhà máy đã đổi tên nhà máy bia Việt Hà Bia HALIDA đã nhanh chóng đợc ngời tiêu dùng chấp nhận và có chỗ đứng vững chắc trên thị trờng Tháng 3/1993, bia HALIDA đợc trao tặng cúp bạc của tổ chức quản lý chất lợng Liên hiệp Anh

Giai đoạn 1994 đến nay Đứng trớc nhu cầu ngày càng và đa dạng của ngời tiêu dùng cả về bia chai và bia lon thì khả năng cung cấp và đáp ứng nhu cầu của nhà máy bia Việt Hà còn rất hạn chế Đợc sự cho phép của UBND thành phố Hà Nội, nhà máy đã tiến hành đàm phán với tập đoàn Danbrew (nhà sản xuất Carlsberg trên thế giới) và ký kết hợp đồng liên doanh thành lập nhà máy bia Đông Nam á Tổng số vốn của nhà máy bia Đông Nam á là 14.475.000 USD trong đó nhà máy bia Việt Hà góp 5.795.000 UDS tơng đơng với 40% tổng số vốn góp, Đanbrew và quỹ công nghiệp hoá dành cho các nớc đang phát triển của Đan Mạch góp 8.685.000 USD tơng đơng 60% tổng số vốn liên doanh Theo hợp đồng liên doanh, nhà máy bia Đông Nam á là đơn vị sản xuất kinh doanh hạch toán độc lập, tự chủ về tài chính, có t cách pháp nhân, đợc phép mở tài khoản tiền nội tệ và ngoại tệ tại các ngân hàng trong nớc và ngoài nớc Thời hạn hoạt động của liên doanh là 30 năm Nhà máy đã chính thức đi vào hoạt động kể từ ngày 12/8/1993

* Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy bia Đông Nam á theo điều lệ liên doanh của công ty, nhà máy có nhiệm vụ và chức năng sau đây:

- Tổ chức sẩn xuất kinh doanh các mặt hàng bia và các sản phẩm khác theo đăng ký kinh doanh

- Bảo toàn và phát triển vốn

- Thực hiện các nghĩa vụ với nhà nớc đã quy định trong các văn bản pháp quy

- Thực hiện cải thiện và nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của công nhân viên, liên tục nâng cao trình độ văn hoá, chuyên môn của các cán bộ và nhân viên

- Đảm bảo an toàn lao động, an ninh trật tự, bảo vệ môi trờng.

Nhà máy bia Đông Nam á hoạt động theo nguyên tắc hạch toán độc lập, có t cách pháp nhân, có trụ sở giao dịch và con dấu giao dịch riêng

Biểu 1: Một số chỉ tiêu kinh tế.

2 Đặc điểm về tổ chức bộ máy quản lý

Tuỳ theo đặc điểm riêng của từng loại hình kinh doanh, các doanh nghiệp lựa chọn và tổ chức bộ máy quản lý sao cho phù hợp, góp phần vào hoạt động có hiệu quả quá trình sản xuất - kinh doanh

Là loại hình công ty liên doanh, bộ máy quản lý của nhà máy bia Đông Nam á đợc tổ chức theo mô hình (Xem phụ lục 1)

a Nhiệm vụ của một phòng ban chính của nhà máy

* Hội đồng quản trị: Là tổ chức lãnh đạo cao nhất của nhà máy HĐQT có toàn quyền quyết định các vấn đề có liên quan tới hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy ngoại trừ các vấn đề thuộc thẩm quyền của Đại hội đồng cổ đông Tổ chức nhân sự của HĐQT có 7 ngời, chủ tịch là ngời Đan Mạch, phó chủ tịch là ngời Việt Nam HĐQT họp thờng kỳ một năm ba lần

* Ban Giám đốc: có tách nhiệm điều hành, quản lý và giám sát hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy Ban Giám đốc bao gồm Tổng Giám đốc, phó Tổng Giám đốc và các giám đốc chức năng

* Phòng tài chính kế toán: Gồm 12 nhân sự có nhiệm vụ cân đối và bảo đảm về vốn cho các hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà máy, xây dựng các mức chi phí tài chính, thanh quyết toán hàng tháng, quý và các khoản phải chi khác của công ty

* Phòng kỹ thuật: Gồm có 10 nhân sự trong đó có 2 chuyên gia nớc ngoài Phòng có nhiệm vụ xây dựng các quy trình công nghệ an toàn lao động, theo dõi kiểm tra, tu sửa bảo dỡng máy móc thiết bị.

* Phòng kiểm tra chất lợng sản phẩm (KCS) Bao gồm 8 nhân sự trong đó có 1 chuyên gia nớc ngoài, có nhiệm vụ kiểm tra CLSP và nghiệm thu sản phẩm

Ngoài ra còn có một số các phòng ban khác có nhiệm vụ bổ sung, hỗ trợ các bộ phận trên đây hoạt động có hiệu quả và đảm bảo thực hiện đúng trách nhiệm của mình

b Đặc điểm lao động của nhà máy

Do đặc điểm sản xuất bia là tập trung vào mùa hè và dịp tết nên yêu cầu về lao động trong những dịp này tăng mạnh Vì thế mà, nhà máy giữ một số l-ợng lao động tơng đối ổn định, còn khi có nhu cầu thì sẽ thuê thêm nhân công (chủ yếu là lao động làm các công việc đơn giản, đóng két, đóng hộp, bốc xếp, ) Tuy nhiên, do mở rộng quy mô, nên số lao động hàng năm có xu hớng tăng lên

Biểu 2: Số lợng lao động của nhà máy qua một số năm gần đây.