Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở Nhà máy bia Đông Nam Á 2

Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở Nhà máy bia Đông Nam Á 2

Lời nói đầu Từ sau Đại hội VI, nền kinh tế Việt Nam bớc sang một giai đoạn mới, chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần, vận hành theo cơ chế thị trờng, có sự quản lý của Nhà nớc. Các doanh nghiệp thuộc các thành phần khác nhau tham gai vào nền kinh tế ngày càng nhiều và phức tạp. Điều đó đã tạo điều kiện cho ngời tiêu dùng có nhiều cơ hội để lựa chọn các sản phẩm khác nhau theo nhu cầu riêng. Do vậy, để có thể tiêu thụ đợc sản phẩm của mình các doanh nghiệp phải cạnh tranh với nhau về nhiều phơng diện. Đặc biệt trong điều kiện hiện nay, chất lợng sản phẩm đợc coi là phơng tiện cạnh tranh hiệu quả nhất để giành thắng lới. Có thể nói, từ khi có chính sách mở cửa nền kinh tế thì sản xuất kinh doanh đã thực sự trở thành "trận chiến nóng bỏng" với sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp. Thêm vào đó, đời sống xã hội ngày càng đợc nâng cao, nhu cầu của con ngời đối với các sản phẩm, hàng hoá không chỉ dừng lại ở số lợng mà cả chất l- ợng sản phẩm cũng ngày càng đợc ngời tiêu dùng quan tâm nhiều. Để đạt đợc các mục tiêu của mình, các doanh nghiệp phải tiêu thụ đợc sản phẩm của mình. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đáng kể nhất vẫn là chất lợng sản phẩm, hàng hoá dịch vụ. Do vậy, các doanh nghiệp cần phải tìm ra cho mình những giải pháp tối u để có đợc sản phẩm có chất lợng cao, thoả mãn một cách tốt nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng - đó chính là con đờng duy nhất để doanh nghiệp tồn tại và phát triển lâu dài. Nhà máy bia Đông Nam á, tiền thân là Hợp tác xã Ba Nhất, trải qua hơn 30 năm phát triển Nhà máy đã từng bớc vơn lên thành một doanh nghiệp có uy tín trên thị trờng. Nhà máy luôn luôn đặt mục tiêu chất lợng sản phẩm lên hàng đầu. Vì hơn bao giờ hết Nhà máy biết rằng không chỉ có các doanh nghiệp Việt Nam, mà còn có cả các hãng nớc ngoài cùng tham gia vào việc cung ứng loại n- ớc giải khát này trên thị trờng. Chính vì vậy mà Công ty luôn đầu t vào việc cải tiến đổi mới công nghệ, trang thiết bị, đào tạo nhân tố con ngời . nhằm nâng cao chất lợng của mình. Trong quá trình thực tập tại Nhà máy bia Đông Nam á em đã chọn đề tài: "Biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm ở Nhà máy bia Đông Nam á" 1 Nhằm góp phần vào việc tìm ra những quan điểm hớng đi và biện pháp để nâng cao chất lợng sản phẩm của Nhà máy. Đề tài đợc xây dựng và triển khai theo các phần sau: Phần I : Cơ sở lý luận về chất lợng sản phẩm. Phần II : Phân tích thực trạng chất lợng sản phẩm của Nhà máy bia Đông Nam á. Phần III: Biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm của Nhà máy bia Đông Nam á. Em xin chân thành cảm ơn sự hớng dẫn tận tình của thầy giáo PGS.TS Hoàng Đức Thân, cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình của các cán bộ làm việc tại Nhà máy bia Đông Nam á đã giúp đỡ em trong quá trình hoàn thành chuyên đề này. 2 Phần I Cơ sở lý luận về chất lợng sản phẩm I-Chất lợng sản phẩm và các nhân tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm. 1. Khái niệm về chất lợng sản phẩm. Trong cuộc sống hàng ngày, thuật ngữ chất lợng thờng xuyên đợc nhắc tới, nhng không phải ai cũng có thể hiểu đợc thấu đáo và sử dụng đúng các thuật ngữ này. Có rất nhiều các quan điểm khác nhau đợc các nhà nghiên cứu đa ra trên cơ sở nghiên cứu ở các góc độ khác nhau. Theo Philip.B.Groby cho rằng: "Chất lợng là sự phù hợp với những yêu cầu hay đặc tính nhất định". J.Jujan lại cho rằng: : "Chất lợng là sự phù hợp với các mục đích và việc sử dụng". Các khái niệm trên đợc nhìn nhận một cách linh hoạt và gắn liền nhu cầu, mục đích sử dụng của ngời tiêu dùng. Theo từ điển Tiếng Việt phổ thông: " Chất lợng là tổng thể những tính chất, những thuộc tính cơ bản của sự vật làm cho sự vật này phân biệt với sự vật khác". Theo tiêu chuẩn số 8402-86 (Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế ISO) và tiêu chuẩn số TCVN 5814-94 (Tiêu chuẩn Việt nam): "Chất lợng là tập hợp các đặc tính của 1 thực thể, đối tợng; tạo cho chúng khả năng thoả mãn những nhu cầu đã nêu ra hoặc tiềm ẩn": Các khái niệm đa ra trên đây cho dù đợc tiếp cận dới góc độ nào đều phải đảm bảo đợc 2 đặc trng chủ yếu. -Chất lợng luôn luôn gắn liền với thực thể vật chất nhất định, không có chất lợng tách biệt khỏi thực thể. Thực thể đợc hiểu theo nghĩa rộng, không chỉ là sản phẩm mà còn bao hàm cả các hoạt động, quá trình, doanh nghiệp hay con ngời. 3 -Chất lợng đợc đo bằng sự thoả mãn nhu cầu. Nhu cầu bao gồm cả những nhu cầu đã nêu ra và những nhu cầu tiềm ẩn đợc phát hiện trong quá trình sử dụng. Trong những năm trớc đây, quan điểm của các quốc gia thuộc hệ thống XNCN cho rằng chất lợng sản phẩm đồng nhất với giá trị sử dụng của sản phẩm. Họ cho rằng, :"Chất lợng sản phẩm là tổng hợp các đặc tính kỹ thuật, kinh tế của sản phẩm phản ánh giá trị sử dụng và chức năng của sản phẩm đó". Quan điểm này đợc xem xét dới góc độ của nhà sản xuất. Theo đó, chất lợng sản phẩm đợc xem xét biệt lập, tách rời với nhu cầu, sự biến động của thị trờng, hiệu quả kinh tế và các điều kiện của một doanh nghiệp. Tuy nhiên, quan điểm này lại phù hợp với hoàn cảnh lúc bấy giờ. Trong nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung mọi vấn đề đều đợc thực hiện theo chỉ tiêu kế hoạch, sản phẩm sản xuất ra không đủ đáp ứng nhu cầu thị trờng. Đồng thời, các doanh nghiệp cũng ít chú ý tới vấn đề chất lợng sản phẩm, mà nếu có cũng chỉ trên giấy tờ, khẩu hiệu mà thôi. Nhng năm gần đây, cùng với sự phát triển của nền kinh tế thị trờng, các doanh nghiệp phải tự hạch toán kinh doanh, cũng nh chịu mọi trách nhiệm về sự phát triển của công ty mình. Cùng tồn tại trong một môi trờng, điều kiện, các doanh nghiệp vừa bình đẳng vừa cạnh tranh với nhau để vơn lên tồn tại, phát triển, suy cho cùng vấn đề tiêu thụ sản phẩm là yếu tố quyết định đến sự tồn tại cảu doanh nghiệp trong cơ chế thị trờng. Chính vì vậy, mà nảy sinh nhiều quan điểm khác nhau về chất lợng sản phẩm. Chất lợng sản phẩm theo hớng công nghệ là tập hợp các đặc tính kỹ thuật, công nghệ và vận hành sản phẩm, có thể đo đợc hoặc so sánh đợc, nó phản ánh giá trị sử dụng và chắc năng của sản phẩm đáp ứng đợc nhu cầu của ngời tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm. Trong những điều kiện xác định về kinh tế xã hội, quan điểm này đã phản ánh đúng bản chất của sản phẩm về mặt kỹ thuật. Nhng ở đây, nó chỉ là 1 chỉ tiêu kỹ thuật, không gắn liền với những biến đổi của nhu cầu thị trờng, cũng nh điều kiện sản xuất và hiệu quả kinh doanh của mỗi doanh nghiệp, mỗi nớc mỗi khu vực cụ thể. Do vậy, điều đó sẽ dẫn đến nguy cơ chất l- ợng sản phẩm không cải tiến kịp thời, khả năng tiêu thụ kém và không phù hợp với nhu cầu ngời tiêu dùng. Tuy nhiên quan điểm này để dùng đánh giá đợc chất lợng sản phẩm, đồng thời có thể cải tiến, hoàn thiện sản phẩm (về mặt kỹ thuật) thông qua việc xác đinh rõ những đặc tính hoặc chỉ tiêu của sản phẩm. Chất lợng sản phẩm tiếp cận theo hớng khách hàng là các đặc tính của sản phẩm phù hợp với yêu cầu của khách hàng và có khả năng thoả mãn nhu cầu của họ. Theo cách tiếp cận này thì chỉ có những đặc tính của sản phẩm đáp 4 ứng nhu cầu của khách hàng mới đợc coi là chất lợng sản phẩm. Mức độ thoả mãn nhu cầu là cơ sở để đánh giá chất lợng sản phẩm . ở đây, chất lợng sản phẩm không cần thiết phải tốt nhất, cao nhất mà chỉ cần nó phù hợp và đáp ứng đợc các nhu cầu của ngời tiêu dùng. Khách hàng chính là ngời xác định chất l- ợng của sản phẩm chứ không phải nhà sản xuất hay nhà quản lý. Do đó, sản phẩm hàng hoá cần phải đợc cải tiến, đổi mới một cách thờng xuyên và kịp thời về chất lợng để thoả mãn 1 cách tốt nhất nhu cầu của ngời tiêu dùng. Đây cũng chính là khó khăn lớn mà nhà sản xuất- kinh doanh phải tự tìm ra câu trả lời và hớng đi lên của doanh nghiệp. Theo các hớng tiếp cận trên đây, để giảm đi những hạn chế của từng quan niệm, tổ chức ISO đã đa ra khái niệm về chất lợng sản phẩm nh sau: "Chất lợng sản phẩm là một tập hợp các đặc tính của một thực thể (đối tợng); tạo cho thực thể (đối tợng) đó có khả năng thoả mãn nhu cầu xác định hoặc tiềm ẩn". Quan niệm này phản ánh đợc chính xác, đầy đủ, bao quát nhất những vấn đề liên quan tới chất lợng sản phẩm, từ các yếu tố, đặc tính cơ lý hoá liên quan đến nội tại sản phẩm tới nhứng yếu tố chủ quan trong quá trình mua sắm và sử dụng của ngời tiêu dùng: đó là khả năng thoả mãn nhu cầu. Chính vì sự kết hợp này mà khái niệm trên đây đợc chấp nhận khá phổ biến. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của ngời tiêu dùng, doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm. Nhng trái lại, việc nâng cao chất l- ợng sản phẩm lại bị giới hạn bởi công nghệ và các điều kiện kinh tế xã hội khác. Do đó, chất lợng sản phẩm trong nền kinh tế thị trờng đợc coi là hệ thống những đặc tính nội tại của sản phẩm, đợc xác định bằng những thông số có thể đo đợc hoặc so sánh đợc và phù hợp với những điều kiênj kinh tế - xã hội và kỹ thuật hiện tại, thoả mãn đợc nhu cầu nhất định của xã hội. Gắn liền với quan niệm này là khái niệm chất lợng tối u và chất lợng toàn diện. Điều này có nghĩa là lợi ích thu đợc từ chất lợng sản phẩm nằm trong mối tơng quan chặt chẽ với những chi phí lao động xã hội cần thiết. Ngày nay, chất lợng sản phẩm còn gắn liền với các yếu tố giá cả và dịch vụ sau khi bán hàng. Vấn đề giao hàng đúng lúc, đúng thời hạn, thanh toán thuận tiện ngày càng trở nên quan trọng hơn. Và khi các phơng pháp sản xuất mới: Just in time; Non stock production ngày càng phát triển đến 1 hình thái mới là chất lợng tổng hợp phản ánh 1 cách trung thực trình độ quản lý của mỗi doanh nghiệp thông qua 4 yếu tố chính đợc thể hiện trên mô hình sau. 5 Từ các phân tích trên ta có thể rút ra một số đặc điểm sau đây của chất l- ợng. Chất lợng đợc đo bởi thoả mãn nhu cầu. Nếu một sản phẩm vì lý do nào đó mà không đợc nhu cầu chấp nhận thì phải đợc coi là sản phẩm chất lợng kém, dù trình độ công nghệ để chế tạo ra sản phẩm đó có thể rất hiện đại. Đây là một kết luận then chốt và là cơ sở để các nhà sản xuất định ra chính sách, chiến lợc kinh doanh của mình. Do chất lợng đợc đo bởi sự thoả mãn mà nhu cầu, không gian, điều kiện sử dụng. Khi đánh giá chất lợng của một đối tợng, ta phải xét và chỉ xét đến mọi đặc tính của đối tợng có liên quan đến sự thoả mãn những nhu cầu cụ thể. Nhu cầu có thể đợc công bố rõ ràng dới dạng các quy định, tiêu chuẩn nh- ng cũng có những nhu cầu không thể miêu tả rõ ràng, ngời sử dụng có thể đảm nhận chúng, hoặc có khi chỉ phát hiện đợc chúng trong quá trình sử dụng. Chất lợng không phải chỉ là thuộc tính của sản phẩm, hàng hoá nh ta vẫn hiểu hàng ngày. Chất lợng còn áp dụng cho mọi thực thể, đó có thể là sản phẩm, hay một hoạt động, một quá trình, một doanh nghiệp hay một con ngời. Mặt khác, khi nói đến chất lợng chúng ta không thể bỏ qua các yếu tố giá cả và dịch vụ sau khi bán. Đó là những yếu tố mà khách hàng nào cũng quan tâma sau khi thấy sản phẩm của họ định mua thoả mãn nhu cầu của họ. Ngoài ra vấn đề giao hàng đúng lúc, đúng thời hạn là yếu tố vô cùng quan trọng trong sản xuất hiện đại, nhất là các phơng pháp dự trữ bằng không đang phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây. 2. Phân loại chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm là 1 phạm trù tổng hợp cả về kinh tế-kỹ thuật, xã hội gắn với mọi mặt của quá trình phát triển. Do đó, việc phân loại chất lợng sản phẩm đợc phân theo hai tiêu thức sau tuỳ thuộc vào các điều kiện nghiên cứu thiết kế, sản xuất, tiêu thụ . 6 a) Phân loại chất lợng theo hệ thống ISO 9000. Theo tiêu thức này, chất lợng sản phẩm đợc chia thành các loại sau: -Chất lợng thiết kế. Chất lợng thiết kế của sản phẩm là bảo đảm đúng các thông số trong thiết kế đợc ghi lại bằng văn bản trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu thị trờng, các đặc điểm của sản xuất, tiêu dùng và tham khảo các chỉ tiêu chất lợng cả các mặt hàng cùng loại. -Chất lợng tiêu chuẩn Là mức chất lợng bảo đảm đúng các chỉ tiêu đặc trng của sản phẩm do các tổ chức quốc tế, nhà nớc hay các cơ quan có thẩm quyền quy định. +Tiêu chuẩn quốc tế: Là tiêu chuẩn do các tổ chức chất lợng quốc tế nghiên cứu, điều chỉnh và triển khai trên phạm vi thế giới và đợc chấp nhận ở các nớc khác nhau. +Tiêu chuẩn quốc gia: Là tiêu chuẩn do Nhà nớc ban hành, đợc xây dựng trên cơ sở ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật của thế giới phù hợp với điều kiện kinh tế của đất nớc. +Tiêu chuẩn ngành: Là chất lợng do các bộ, ngành ban hành đợc áp dụng trong phạm vi nội bộ ngành +Tiêu chuẩn doanh nghiệp: Là chỉ tiêu chất lợng do doanh nghiệp tự nghiên cứu và áp dụng trong doanh nghiệp mình. -Chất lợng thực tế Là mức chất lợng sản phẩm thực tế đạt đợc do các yếu tố nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, phơng pháp quản lý chi phối. -Chất lợng cho phép Là mức chất lợng có thể chấp nhận đợc giữa chất lợng thực tế và chất lợng tiêu chuẩn, phụ thuộc vào điều kiện kinh tế- kỹ thuật, trình độ lành nghề của công nhân, phơng pháp quản lý của doanh nghiệp . -Chất lợng tối u: Là mức chất lợng mà tại đó lợi nhuận đạt đợc do nâng cao chất lợng lớn hơn chi phí đạt mức chất lợng đó. Ngày nay, các doanh nghiệp phấn đầu đa chất lợng của sản phẩm hàng hoá đạt mức chất lợng tối u là một trong những mục đích quan trọng của quản lý doanh nghiệp nói riêng và quản lý kinh tế nói chung. Tuy nhiên, mức chất l- 7 ợng tối u tuỳ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng cụ thể của từng nớc, từng vùng trong những thời điểm khác nhau. Nâng cao chất lợng sản phẩm trên cơ sở giảm tỷ suất lợi nhuận trên từng đơn vị sản phẩm với mức chi phí hợp lý, tạo điều kiện nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm và thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng. b) Phân loại theo mục đích công dụng của sản phẩm. -Chất lợng thị trờng Là giá trị các chỉ tiêu chất lợng sản phẩm đạt đợc mức độ hợp lý nhất trong điều kiện kinh tế-xã hội nhất định. Nói cách khác, chất lợng là thị trờng, là khả năng sản phẩm thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng có khả năng cạnh tranh trên thị trờng, sức tiêu thụ nhanh hiệu quả cao. -Chất lợng thị hiếu Là mức chất lợng của sản phẩm phù hợp với ý thích sở trờng, tâm lý của ngời tiêu dùng. -Chất lợng thành phần. Là mức chất lợng có thể thoả mãn nhu cầu mong đọi của một số ngời hay một số nhóm ngời. Đây là mức chất lợng hớng vào một nhóm ngời nhất định, một số bộ phận tạo nên chất lợng toàn diện, đáp ứng nhu cầu theo sở thích cá nhân. 3. Các nhân tố ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm. a) Nhóm nhân tố khách quan -Thị trờng Nói đến thị trờng là đề cập tới các yếu tố: Cung, cầu, giá cả, quy mô thị trờng, cạnh tranh . Chất lợng sản phẩm luôn gắn liền với sự vận động và biến đổi của thị trờng, đặc biệt là nhu cầu thị trờng, tác động trực tiếp đến chất lợng sản phẩm. Trên cơ sở nghiên cứu thị trờng doanh nghiệp xác định đợc khách hàng của mình là đối tợng nào? Quy mô ra sao? và tiêu thụ ở mức nh thế nào? Từ đó doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lợc sản phẩm, kế hoạch sản xuất để có thể đa ra những sản phẩm với mức chất lợng phù hợp, giá cả hợp lý với nhu cầu và khả năng tiêu dùng ở những thời điểm nhất định. Bởi vì sản phẩm có chất lợng cao không phải lúc nào cũng tiêu thụ nhanh và ngợc lại chất lợng có thể không cao nhng ngời tiêu dùng lịa mua chúng nhiều. Điều này có thể do giá cả, thị hiếu của ngời tiêu dùng ở các thị trờng khác nhau là khác nhau, hoặc sự tiêu dùng mang tính thời điểm. Điều này đợc phản ánh rõ nét nhất với các sản phẩm mốt hoặc những sản phẩm sản xuât theo mùa vụ. 8 Thông thờng, khi mức sống xã hội còn thấp, sản phẩm khan hiếm thì yêu cầu của ngời tiêu dùng cha cao, ngời ta cha quan tâm nhiều tới mặt xã hội của sản phẩm. Nhng khi đời sống xã hội tăng lên thì đòi hỏi về chất lợng cũng tăng theo. Đôi khi họ chấp nhận mua sản phẩm với giá cao tới rất cao để có thể thoả mãn nhu cầu cá nhân của mình. Chính vì vậy, các doanh nghiệp không chỉ phải sản xuất ra những sản phẩm có chất lợng cao, đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng mà còn phải quan tâm tới khía cạnh tẩm mỹ, an toàn và kinh tế của ngời tiêu dùng khi tiêu thụ sản phẩm. -Trình độ phát triển của khoa học kỹ thuật. Ngày nay, không có sự tiến bộ kinh tế xã hội nào không gắn liền với tiến bộ khoa học công nghệ trên thế giới. Trong vài thập kỷ trở lại đây, trình độ phát triển của khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy mạnh mẽ sự tăng trởng và phát triển kinh tế. Tiến bộ khoa học kỹ thuật đã tạo ra những bớc đột phá quan trọng trong hầu hết các lĩnh vực mới: Tự động hoá, điện tử, tin học, công nghệ thông tin, trí tuệ nhân tạo, robot . đã tại ra những thay đổi to lớn trong sản xuất cho phép rút ngắn chu trình sản xuất, tiết kiệm nguyên vật liệu nâng cao năng suất lao động và chất lợng sản phẩm. Bên cạnh đó, sự phát triển của khoa học kỹ thuật cũng đặt ra những thách thức không nhỏ cho các doanh nghiệp trong việc quản lý, khai thác và vận hành công nghệ có hiệu quả cao. Bởi vì, cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật thì thời gian để chếtạo công nghệ mới thay thế công nghệ cũ dần dần đợc rút ngắn lại. Sự ra đời của một công nghệ mới thờng đồng nghĩa với chất lợng sản phẩm cao hơn, hoàn thiện hơn. Bên cạnh đó, đào tạo nhân lực để thích ứng với sự thay đổi liên tục của khoa học công nghệ không thể ngày một ngày hai mà phải có thời gian. Đây cũng là những khó khăn của các doanh nghiệp Việt Nam trong khi nguồn kinh phí cho đào tạo, bồi dỡng không nhiều. -Cơ chế chính sách quản lý của Nhà nớc Cơ chế chính sách của Nhà nớc có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình thúc đẩy cải tiến, nâng cao chất lợng sản phẩm của mỗi doanh nghiệp. Việc ban hành các hệ thống chỉ tiêu chất lợng sản phẩm, các quy định về sản phẩm đạt chất lợng, xử lý nghiêm việc sản xuất hàng giả, hành kém chất lợng, không bảo đảm an toàn vệ sinh, thuế quan, các chính sách u đãi cho đầu t đổi mới công nghệ là những nhân tố hết sức quan trọng, tạo động lực phát huy tính tự chủ, sáng tạo trong cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm. Rõ ràng, các doanh nghiệp không thể tồn tại một cách biệt lập mà luôn có mối quan hệ chặt chẽ và chịu ảnh hởng mạnh mẽ của tình hình chính trị, kinh 9 tế, xã hội, đặc biệt phải kể đến là cơ chế quản lý kinh tế của Nhà nớc. Cơ chế quản lý vừa là môi trờng, vừa là điều kiện cần thiết tác động đến phơng hớng, tốc độ cải tiến và nâng cao chất lợng sản phẩm. -Điều kiện tự nhiên Điều kiện tự nhiên có tác động mạnh mẽ đến việc bảo quản và nâng cao chất lợng sản phẩm, đặc biệt là đối với những nớc có khí hậu nhiệt dới, nóng ẩm ma nhiều nh Việt Nam. Nó tác động tới các đặc tính cơ lý hoá của sản phẩm, làm giảm đi chất lợng của sản phẩm, của hàng hoá trong quá trình sản xuất cũng nh trong trao đổi, lu thông và tiêu dùng. Khí hậu, thời tiết, các hiện tợng tự nhiên nh: gió, ma, bão, sét . ảnh hởng trực tiếp tới chất lợng các, nguyên vật liệu dự trữ tại các kho tàng, bến bãi. Đồng thời, nó cũng ảnh hởng tới hiệu quả vận hành các thiết bị, máy móc, đặc biệt đối với các thiết bị, máy móc hoạt động ngoài trời. Khí hậu, nóng ẩm cũng tạo điều kiện cho côn trùng, vi sinh vật hoạt động làm cho sản phẩm bị phân huỷ, nấm mốc, thối rữa . ảnh hởng tới hình thức và chất lợng của sản phẩm. Điều này dễ dàng gặp ở các sản phẩm có nguồn gốc từ nông nghiệp,ng nghiệp. -Văn minh và thói quen tiêu dùng Trình độ văn hoá, thói quen và sở thích tiêu dùng của mỗi ngời là khác nhau. Điều này phụ thuộc vào rất nhiều các nhân tố tác động nh: Thu nhập, trình độ học vấn, môi trờng sống, phong tục, tập quán tiêu dùng . của mỗi quốc gia, mỗi khu vực. Do đó, đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải nghiên cứu, phân đoạn thị trờng theo các tiêu thức lựa chọn khác nhau trên cơ sở các nhân tố ảnh hỏng để xác định các đối tợng mà sản phẩm mình phục vụ với chất lợng đáp ứng phù hợp với từng nhóm khách hàng riêng biệt. Tuy nhiên, khi kinh tế càng phát triển, đời sống ngày càng đợc nâng cao thì văn minh và thói quen tiêu dùng cùng đòi hỏi ở mức cao hơn. Vì thế, doanh nghiệp cần phải nắm bắt đợc xu hớng đó, hoàn thiện và nâng cảo sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu luôn thay đổi của ngời tiêu dùng. b) Nhóm các nhân tố chủ quan. Là nhóm các nhân tố thuộc môi trờng bên trong của doanh nghiệp, mà doanh nghiệp có thể( hoặc coi nh có thể) kiểm soát đợc. Nó gắn liến với các điều kiện của doanh nghiệp nh: lao động, thiết bị, công nghệ, nguyên vật liệu, trình độ quản lý . Các nhân tố này ảnh hởng trực tiếp tới chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp. -Trình độ lao động của doanh nghiệp 10 [...]... thực trạng chất lợng sản phẩm của nhà máy bia đông nam á I Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nhà máy bia đông nam á ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm 1 Quá trình hình thành và phát triển của nhà máy bia Đông Nam á Địa chỉ của nhà máy Đông Nam á: 167B - Đờng Minh Khai - Quận Hai Bà Trng - Hà Nội Nhà máy bia Đông Nam á (tên tiếng Anh là: South - East Asia Brewery, Ltd) là liên doanh giữa nhà máy bia Việt Hà... xi: Chất lợng sản phẩm thứ i x : Chất lợng sản phẩm trung bình n: Số lợng sản phẩm +Tỷ lệ đạt chất lợng Số sản phẩm đạt chất lợng Tỷ lệ đạt chất lợng = x 100% Tổng sản phẩm sản xuất Để sản xuất kinh doanh một sản phẩm nào đó, doanh nghiệp phải xây dựng đợc hệ thống các tiêu chuẩn về chất lợng sản phẩm, phải đăng ký và đợc các cơ quan quản lý, chất lợng sản phẩm Nhà nớc ký duyệt Tuỳ từng loại sản phẩm, ... doanh, nhà máy bia Đông Nam á là đơn vị sản xuất kinh doanh hạch toán độc lập, tự chủ về tài chính, có t cách pháp nhân, đợc phép mở tài khoản tiền nội tệ và ngoại tệ tại các ngân hàng trong nớc và ngoài nớc Thời hạn hoạt động của liên doanh là 30 năm Nhà máy đã chính thức đi vào hoạt động kể từ ngày 12/ 8/1993 * Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy bia Đông Nam á theo điều lệ liên doanh của công ty, nhà máy. .. của UBND thành phố Hà Nội, nhà máy đã tiến hành đàm phán với tập đoàn Danbrew (nhà sản xuất Carlsberg trên thế giới) và ký kết hợp đồng liên doanh thành lập nhà máy bia Đông Nam á Tổng số vốn của nhà máy bia Đông Nam á là 14.475.000 USD trong đó nhà máy bia Việt Hà góp 5.795.000 UDS tơng đơng với 40% tổng số vốn góp, Đanbrew và quỹ công nghiệp hoá dành cho các nớc đang phát triển của Đan Mạch góp 8.685.000... dùng sản phẩm b) Nhóm chỉ tiêu có thể so sánh đợc -Tỷ lệ sai hỏng: Đánh giá tình hình thực hiện chất lợng sản phẩm trong các doanh nghiệp sản xuất các loại sản phẩm không phân thứ hạng chất lợng sản phẩm: +Sử dụng thớc đo hiện vật Số lợng sản phẩm sai hỏng Tỷ lệ sai hỏng = x 100% Tổng sản phẩm sản xuất +Sử dụng thớc đo giá trị: Chi phí cho các sản phẩm hỏng Tỷ lệ sai hỏng = Tổng chi phí cho toàn bộ sản. .. các doanh nghiệp Việt Nam còn gặp không ít những khó khăn thách thức trong quá trình hội nhập và khẳng điịnh chất lợng sản phẩm Việt Nam Cho tới nay, nớc ta vẫn cha có một chính sách quốc gia về chất lợng sản phẩm Sự thiếu hụt các chính sách, các chiến lợc dài hạn về chất lợng sản phẩm dẫn đến sự thiếu định hớng trong phát triển, nâng cao chất lợng sản phẩm phục vụ cho quá trình phát triển kinh tế nớc... toàn bộ sản phẩm x 100% -Hệ số phẩm cấp bình quân: áp dụng đối với những doanh nghiệp sản xuất có phân hạng chất lợng sản phẩm 14 H= (qi pi ) (qi p1) Trong đó H: Hệ số sản phẩm bình quân qi: Số lợng sản phẩm loại i pi: Đơn giá sản phẩm loại i p1: Đơn giá sản phẩm loại 1 -Trong quản lý chất lợng sản phẩm ngời ta chủ yếu tính toán độ lệch chuẩn và tỷ lệ đạt chất lợng để biết đợc chất lợng sản phẩm +Độ lệch... các mặt hàng bia và các sản phẩm khác theo đăng ký kinh doanh - Bảo toàn và phát triển vốn - Thực hiện các nghĩa vụ với nhà nớc đã quy định trong các văn bản pháp quy - Thực hiện cải thiện và nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của công nhân viên, liên tục nâng cao trình độ văn hoá, chuyên môn của các cán bộ và nhân viên - Đảm bảo an toàn lao động, an ninh trật tự, bảo vệ môi trờng Nhà máy bia Đông. .. thực hiện việc quản lý chất lợng sản phẩm các doanh nghiệp cần có các công cụ để đánh giá và đa ra những giải pháp tối u cho việc nâng cao chất lợng sản phẩm Có rất nhiều các công cụ quản lý khác nhau đợc áp dụng phổ biến ở các nớc trên thế giới, tuy nhiên ở Việt Nam, hầu hết các doanh nghiệp đều cha hiểu rõ và áp dụng còn rất hạn chế Nh vậy, việc tìm hiểu nội dung và ý nghĩa của các công cụ này là hết... của doanh nghiệp mà xây sựng tiêu chuẩn chất lợng sản phẩm Trong quá trình thực hiện doanh nghiệp phải đảm bảo đúng các thông số mức chất lợng đã ký của sản phẩm, đó là thông số mức độ chất lợng đã ký của sản phảm, đó là cơ sở để kiểm tra đánh giá sản phẩm sản xuất Trên thực tế, việc đánh giá chất lợng sản phẩm đợc căn cứ vào hệ thống các chỉ tiêu do Nhà nớc, các bộ ngành ban hành hay do chính doanh . Ph n t ch thực tr ng ch t l ng s n ph m của Nh m y bia Đ ng Nam á. Ph n III: Bi n ph p n ng cao ch t l ng s n ph m của Nh m y bia Đ ng Nam á. Em xin ch n. h ng t i ch t l ng s n ph m. 1. Khái ni m về ch t l ng s n ph m. Trong cuộc s ng h ng ng y, thu t ng ch t l ng th ng xuy n đợc nh c t i, nhng kh ng ph i