Tiêu thụ sản phẩm tại cty bánh kẹo Hải Châu

LỜI NÓI ĐẦU Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnh hưởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạt động sản xuất kinh doanh của từ

Lời nói đầu

Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnh ởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạt động sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp nói riêng Mức độ ảnh hởng phụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh của bản thân nền kinh tế mỗi nớc và chính sách của Chính phủ Trong những năm qua, bộ mặt đất nớc ta có nhiều thay đổi, kinh kế ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng đợc cải thiện Đó là do đất nớc ta kịp thời chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trờng có sự quản lý của Nhà nớc Đời sống nhân dân ngày càng đợc nâng cao, do đó nhu cầu mua sắm hàng hoá cũng phát triển theo Do vậy mà các doanh nghiệp không ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sản phẩm Trong cơ chế mới sự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gay gắt, vì vậy đã có nhiều doanh nghiệp không chịu đợc sức ép của thị trờng đã không đứng vững đợc, nhng cũng có nhiều doanh nghiệp với đờng lối kinh doanh đúng đắn đã vợt qua đợc những khó khăn đó, nắm bắt kịp thời cơ hội, thích nghi đợc với điều kiện mới nên đã tồn tại và phát triển vững vàng Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty bánh kẹo Hải Châu.

h-Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng h-Công ty Mía đờng I- Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và có uy tín trên thị trờng song hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty hiện nay gặp không ít khó khăn, một mặt do sự cạnh tranh gay gắt của các Công ty, các hãng sản xuất bánh kẹo trong và ngoài nớc, mặt khác phải kể đến công tác tổ chức hoạt động tiêu thụ của Công ty còn nhiều hạn chế, cần khắc phục.

Trên cơ sở kiến thức đã học cũng nh những hiểu biết thực tế về tình hình

sản xuất kinh doanh của Công ty, em chọn đề tài: “Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu” cho đồ án tốt nghiệp

của mình nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồng thời mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ tại Công ty.

Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục và danh mục tài liệu tham khảo, đồ án đợc chia là 3 chơng.

Chơng 1: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu.

Chơng 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Châu

Chơng 3: Phơng hớng và một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu.

Vì thời gian thực tập và kiến thức của mình còn hạn chế cho nên không tránh khỏi những thiếu xót Do vậy em mong nhận đợc sự giúp đỡ, chỉ bảo của các thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh cũng nh Ban giám đốc, đặc biệt các cô chú, anh chị phòng KHVT

Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và các thầy cô giáo trong khoa đã giúp đỡ chỉ bảo, hớng dẫn em hoàn thành tốt đồ án này.

Ngày 06 tháng 05 năm 2005

Sinh viên

Quách Mạnh Cờng

CHơng I

giới thiệu chung về Công ty Bánh kẹo Hải Châu1.1 Khái quát về công ty bánh kẹo Hải Châu.

Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: Hai chau confectioNnery companyTrụ sở: 15 Mạc Thị Bởi - Quận Hai Bà Trng- Hà nội

Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520

Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu t và phát triển- HN Mã số thuế: 01.001141184-1

Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2Trong đó: - Nhà xởng: 23.000m2

- Văn phòng: 3000m2- Kho bãi: 5000m2 - Phục vụ công cộng: 2.400m2

Công ty Bánh Kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc trực thuộc Tổng Công ty Mía đờng I- Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn.

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc, thành viên của Tổng Công ty mía đờng I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiền thân là nhà máy Hải Châu Công ty là một trong những công ty hàng đầu của Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đại với qui mô phát triển ngày càng cao.

Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành ba giai đoạn.

Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975)

Đợc sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xây dựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máy

Hải Châu Nhà máy chính thức đi vào hoạt động.

Vốn đầu t ban đầu: Do chiến tranh nên không lu trữ đợc.

Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân và nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hơng thảo, quy dứa, quy bơ, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm.

Năm 1969, một bộ phận của nhà máy đợc tách ra để tham gia thành lập nhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộ công nghiệp nhẹ sang Bộ lơng thực và thực phẩm.

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 ngời/ năm.

Thời kì 1976-1985

Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh và đi vào hoạt động bình thờng Sau đây là một số sự kiện chính trong giai đoạn này:

• Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn để thành lập phân xởng sấy phun.

• Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xởng mỳ ăn liền.

• Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Đây là sản phẩm đầu tiên ở miền Bắc.

Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩm chiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc nh: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành.

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 ngời/ năm.

Thời kì 1986-1991

Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảm chung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn Công ty đã có nhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hớng đi mới để vợt qua những khó khăn.

Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xởng của phân xởng sấy phun, công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày.

Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng bằng lò điện tại khu nhà xởng cũ.

Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 ngời/ năm.

Thời kì 1992 đến 2002

Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống (bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng.

• Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất 1 tấn / ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đại nhất ở Việt Nam.

• Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đức công suất 500 kg/ca Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh.

• Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo của CHLB Đức.

• Năm 1998, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Công suất thiết kế 4 tấn / ca.

• Năm 2001, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Công suất thiết kế 1,6 tấn/ ca.

• Cuối năm 2001, công ty đầu t một dây chuyền sản xuất Socola năm suất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu t một dây chuyền sản xuất bánh mêm cao cấp với công suất 2,2 tấn/ca

• Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tiến hành cổ phần hoá và trở thành một công ty cổ phần

Hiện nay, số cán bộ công nhân viên bình quân: 1010 ngời.

1.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc thực hiện chế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có t cách pháp nhân, có con dấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thơng Việt Nam,ngân hàng đầu t và phát triển.

Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm: + Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại.

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nớc uống có cồn và không có cồn (hiện nay nớc uống có cồn không còn kinh doanh nữa nh rợu, bia, )

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trớc đây)

+ Kinh doanh vật t nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty đợc phép kinh doanh nh vật t nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sản phẩm nớc uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàng đ-ợc thị trờng chấp nhận bao gồm :

- Bánh Biscuits các loại - Lơng khô các loại - Bánh kem xốp các loại - Kẹo các loại

- Bột canh các loại - Sôcôla thành và viên.

Với hớng đi là sản phẩm nh trên, hàng năm sản xuất kinh doanh không ngừng phát triển, đều nộp đủ nghĩa vụ đối với Nhà nớc

1.1.3 Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu

1.1.3.1 Bộ máy quản lý của Công ty- Số cấp quản lý của Công ty

- Công ty quản lý theo 2 cấp:+ Cấp công ty.

+ Cấp phân xởng.

Các phòng ban là cơ quan tham mu cho giám đốc chuẩn bị các quyết định cho Giám đốc chỉ huy sản xuất về kinh doanh.

Bộ máy quản lý của Công ty đợc tổ chức theo kiểu hệ thống trực tuyến- chức năng

Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu.

1.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý

Giám đốc: Chịu trách nhiệm trớc cấp trên về toàn bộ hoạt động sản xuất

kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty.

Phó Giám đốc kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu về

sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạo về mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vớng mắc từ

phòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc, cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sử dụng máy móc thiết bị

Phó giám đốc kinh doanh: phụ trách về công tác sản xuất kinh doanh

của Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau:

- Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật t, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất của phòng kế hoạch vật t, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơ bản, qua đó nắm bắt đợc nhu cầu của thị trờng, thông báo cho giám đốc từ đó có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệ thống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó.

- Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hành chính đời sống và ban bảo vệ.

Phòng kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm

mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máy móc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng KHVT để có những phụ tùng, vật t dùng cho hoạt động sửa chữa, trình phòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc sử dụng máy móc thiết bị cũng nh việc cung cấp điện cho toàn Công ty trong quá trình sản xuất

Phòng tổ chức: phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lơng, giúp

giám đốc xây dựng các phơng án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề ra các giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổ chức các

khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề của ngời công nhân cũng nh của các cán bộ quản lý.

Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mu cho

giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từ sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lu chuyển tiền tệ của Công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãi của Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật t.

Phòng kế hoạch vật t: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác

nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật t, máy móc cũng nh phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị.

Phòng hành chính đời sống: quản lý công tác hành chính quản trị, tham

mu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn th, lu trữ tài liệu.

Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mu cho giám đốc về:

công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự.

Ban xây dựng cơ bản: thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham mu

cho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ.

Các phân xởng: Quản đốc phân xởng là ngời chịu trách nhiệm trớc giám

đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó quản đốc, các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất.

1.2 Đặc điểm hoạt động của Công ty 1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh

Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn:

• Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu.

• Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét Thời gian nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dơng lịch đến tết Nguyên Đán Phần lớn lợng bánh kẹo đợc tiêu thụ trong thời gian này Do đó các hợp đồng đợc ký kết chủ yếu trớc tháng 8.

• Đối tợng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu là ngời ít tuổi, độ tuổi càng cao thì nhu cầu tiêu thụ lại càng giảm.

Những đặc điểm quan trọng này có ảnh hởng rất nhiều đến phơng thức

sản xuất, kinh doanh của các đơn vị trong ngành.

Tổng sản lợng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trờng trong nớc ớc tính là khoảng 100 000 tấn/ năm, tơng đơng tổng giá trị khoảng 8000 tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu ngời là khoảng1,25 kg/ngời/năm.

Trong giai đoạn đổi mới ( trớc năm 1986), chủng loại sản phẩm bánh kẹo do các đơn vị trong nớc rất nghèo nàn Nhng đến những năm 1990, thị trờng bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng nh tăng mạnh về nhu cầu tiêu thụ Hiện tại, trên thị trờng có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơ sở sản xuất nhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng trong nớc Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sản lợng bánh kẹo tiêu thụ.

1.2.2 Đặc điểm về thị trờng.

Để phân tích rõ thị trờng của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loại thị trờng theo các tiêu thức khác nhau

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức địa lý

Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trờng nội địa trên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Thị trờng miền Bắc là thị trờng trọng điểm của công ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế Điều này thể hiện rõ qua của bảng sau:

B1: Khối lợng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền.

Đơn vị tính: tấnNăm

Năm 2001

Năm 2002

Năm 2003

Năm 2004

trung vào thị trờng miền Bắc nên công ty đã phát triển một mạng lới đại lý phủ rộng ở miền Bắc, gồm có144 tổng đại lý và đại lý, riêng ở Hà Nội là 73 tổng đại lý và đại lý, chỉ có 11 đại lý ở miền Trung, 28 tổng đại lý và đại lý ở miền Nam.

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức sản phẩm.

Mảng thị trờng tập trung của công ty là mảng thị trờng về các loại bánh và bột canh Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhng đây không phải là thị tr-ờng chính Tỷ lệ sản lợng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1 Công ty có hơn 100 mặt hàng Trong mảng thị trờng về bánh công ty lại tập trung vào các sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm này đã tạo đợc chỗ đứng vững chắc trên thị trờng Bánh kem xốp Hải Châu luôn là mặt hàng đợc ngời tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh các sản phẩm về bánh, công ty cũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trờng bột canh Có thể nói, công ty đã tạo thế độc quyền trong mảng thị trờng này ở miền Bắc.

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức nhu cầu khách hàng.

Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đa dạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau:

• Cờng độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Ví dụ: các loại bánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt nh lễ, tết Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm.

• Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng.

• Yêu cầu về thành phần dinh dỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc.

• Yêu cầu về hàng chất lợng cao hay bình thờng.

•

Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảng thị trờng khác nhau để các công ty có thể khai thác Với hệ thống sản phẩm hiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trờng Đối với mảng thị trờng sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có các sản phẩm

socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp, bánh mềm Đối với mảng thị trờng bình dân có thu nhập trung bình hoặc thu nhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rất nhiều các chủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thờng, bánh Hơng Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây Đây là mảng thị trờng tiêu thụ chủ đạo của công ty

1.2.3 Đặc điểm về cạnh tranh.

Thị trờng bánh kẹo Việt Nam là thị trờng cạnh tranh hoàn hảo Hiện nay không có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trờng của thị trờng bánh kẹo Việt Nam Do đó sự canh tranh trong thị trờng này là rất lớn

Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trên thị trờng miền Bắc, nhằm vào mảng thị trờng bình dân Trong mảng thị trờng này, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của các công ty bánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng của các công ty bánh kẹo địa phơng với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công ty ở miền Nam Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo Hải Hà chiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nớc, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánh kẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico

B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty.

Đối tợng khách hàngSản phẩm của công tyĐối thủ cạnh tranhKhách hàng có thu

nhập thấp

Bánh Hơng Thảo, quy Vani, ơng cam, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây, kẹo Vitamin AC.

h-Công ty bánh kẹo Lam Sơn, công ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung Quốc.

Khách hàng có thu nhập trung bình

Quy kem, bánh mằn, bánh hoa quả, quy Hớng Dơng, kẹo Socola.

Các công ty Hải Hà, Tràng An, Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên Hoà.

Khách hàng có thu nhập cao

Bánh kem xốp thỏi các loại đóng hộp, bánh kem xốp phủ Socola.

Các công ty Hải Hà, Biên Hoà, Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An, Kinh Đô.

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)

1.2.4 Đặc điểm về sản phẩm.

Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy, bột canh Bánh của Công ty với chất lợng tốt, ngon có mùi vị đặc trng nên đợc ngời tiêu dùng a chuộng Bột canh có chất lợng tốt, đã xây dựng đợc niềm tin với ng-ời tiêu dùng Hàng của công ty luôn đợc lựa chọn là “ Hàng Việt Nam chất lợng cao” trong những năm gần đây Với phơng châm “ Hải Châu chỉ có chất lợng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lợng sản phẩm

B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu.

Thờng IốtKẹo cứng Kẹo mềm Bánh quyLơng khô

Đóng gói

Đóng gói 1 Kẹo cứng sữa1 Kẹo mềm Socola

1 Hớng dơng1 Kem xốp hoa quả

1 Lơng khô tổng hợp

2 Kẹo mềm trái cây

2 Lơng khô ca cao150g3 Kẹo cứng

3 Kẹo mềm tangô

3 Lơng khô dinh dỡng4 Kẹo cứng

nhân Socola sữa

4 Kẹo Socola túi bạc

4 Quy hơng thảo

4 Kem xốp thanh cao cấp

5 Kẹo cứng nhân sữa

5 Kẹo mềm sữa dừa

tổng hợp6 Kẹo cứng gối

hoa quả

6 Kẹo sữa mềm

thỏi7 Kẹo dâu

mềm dứa mềm

Chocobis8 Kẹo gôm

(kẹo dẻo)

8 Bánh

9 Bánh Hải Đờng

10 Bánh Fomát11 Bánh Violét12 Bánh Hải Châu

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)

Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lợng sản phẩm cha phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của ngời tiêu dùng còn phụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì Theo đánh giá khách quan mẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế Những mặt hàng của công ty có thể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhng thoả mãn hạn chế các nhu cầu phức tạp hơn Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợi khi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác.

Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nớc sản xuất những mặt hàng mới Đầu những năm 90, công ty đã sớm đa ra thị trờng sản phẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại Vừa qua, công ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của Đức, và đã sản xuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ít công ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này Hiện nay, công ty cũng đang tiến hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp.

1.2.5 Đặc điểm nội tại của công ty Đặc điểm về lao động.

Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấn đề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng 1000 ngời Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng của công ty Tỷ lệ nam/ nữ khoảng 1/2 Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việc nặng nhọc nh vận chuyển, vận hành máy Các lao động nữ đợc bố trí vào những công việc thủ công nh đóng túi, đóng hộp, đòi hỏi khả năng chịu đựng, bền bỉ cao.

Bên cạnh việc xây dựng cơ cấu lao động hợp lý, công ty không ngừng có những biện pháp nâng cao trình độ của ngời lao động Ngời lao động thờng

xuyên đợc đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng quản lý.

B5: Tình hình thực hiện công tác đào tạo lao động

nghiệp vụ

Bổ túc nâng bậc tay nghề

Đào tạo lại nghề

Nâng cao trình độ

• Phân xởng bánh I: có 2 dây truyền sản xuất bánh Hơng Thảo, bánh Hải Châu.

• Phân xởng bột canh: có 2 dây truyền sản xuất bột canh thờng, bột canh Iot.

• Phân xởng bánh II: có 2 dây truyền sản xuất bánh kem xốp, bánh kem xốp phủ sôcôla.

• Phân xởng kẹo: có 2 dây chuyền nhập từ Đức tơng đối hiện đại, có công suất cao.

• Phân xởng bánh mềm: có 2 dây chuyền sản xuất các loại bánh mềm cao cấp đang trong giai đoạn sản xuất thử.

Nh vậy công ty Hải Châu hiện tại ứng dụng nhiều loại máy móc, nhiều thế hệ máy vào sản xuất bánh kẹo Thiết bị có nhiều nguồn gốc Bên cạnh những thiết bị thủ công lạc hậu, công ty cũng có những thiết bị khá hiện đại Đánh giá tổng quát, trình độ công nghệ của công ty ở mức hiện đại trung bình.

B6: Tóm tắt thiết bị

Tên dây truyềnSố lợng(chiếc)

Nớc sản xuất

Năm chế tạo

Năm sử dụng

Trình độ1Dây truyền bánh

Hơng Thảo

1Trung Quốc

19601965Bán cơ khí, nớng bằng lò

2Dây truyền bánh 1Đài loan19911991Tự động, bao gói

Hải Châuthủ công3.Dây truyền bột

1Việt Nam

19781978thủ công

-5Dây truyền bánh kem xốp

1CHLB Đức

19931994Tự động, bao gói thủ công

6Dây truyền phủ Sôcôla

1CHLB Đức

19961997Tự động7.Dây truyền sản

xuất kẹo cứng

1CHLB Đức

19961997Tự động, bao gói thủ công

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)

Đặc điểm về vốn

Trong những năm qua, vốn của công ty bánh kẹo Hải Châu tăng lên khá

nhanh Theo quyết định thành lập và cấp giấp phép kinh doanh của công ty ngày 29/09/1994 và 09/11/1994 thì vốn điều lệ của công ty là 4,938 tỷ đồng Chúng ta có thể thấy hiện trạng vốn của công ty qua bảng sau:

B7: Cơ cấu vốn của công ty.

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

I Theo cơ cấu

1.Vốn cố định 57.705 73,06 60.378 62,18 78.274 72.972 Vốn lu động 21.282 26,94 26.72 37,82 29.652 27.03

Là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, nên yêu cầu đặt ra là phải luôn đầu t đổi mới thiết bị để cải tiến sản phẩm nên vốn cố định chiếm tỉ trọng lớn trong tổng vốn và gia tăng qua các năm:

• Năm 2002, tổng giá trị tài sản cố định là 57 705 triệu đồng.

Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồm rất nhiều loại nh: bột mỳ, đờng kính, mỳ chính, cụ thể về một số loại nguyên vật liệu chính nh sau:

• Bột mỳ: là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất lớn trong sản phẩm

của công ty( chủ yếu là bánh các loại) Nguyên liệu này chủ yếu đợc nhập từ các nớc Pháp, Nga, ấn Độ, Trung Quốc Việc nhập đợc thực hiện thông qua công ty thơng mại Bảo Phớc, công ty nông sản An Giang, công ty lơng thực Thăng Long Do phải nhập ngoại nên chịu sự biến động của thị trờng Để duy trì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp của nớc ngoài hoặc qua phòng xuất nhập khẩu của Tổng công ty Mía đờng I.

• Đờng kính: đứng sau bột mỳ, nó chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuất

bánh kẹo, nguồn cung cấp chủ yếu là trong nớc, nên giá cả tơng đối ổn định, sản lợng dồi dào Nhà cung cấp chính là nhà máy đờng Lam Sơn, Quảng Ngãi.

•Dầu ăn: đợc sử dụng ít nhng cũng đóng vai trò đáng kể và rất cần thiết,

thờng là Margarin, Shoterning, dầu Shoterning thờng đợng sử dụng khi sản xuất các sản phẩm cao cấp Dầu ăn chủ yếu đợc nhập từ các cơ sở dầu Tân Bình (Tp.HCM), dầu ăn Margarin nhập từ Malaixia thông qua công ty Vinamex.

• Muối và bột ngọt: là nguyên liệu chính dùng trong sản xuất bột canh

Nguồn nguyên liệu này công ty mua của công ty Vedan qua đại lý của hãng này tại công ty TNHH Thành Công (Tp HCM) và của một số công ty khác

•Bao bì: mặc dù bao gói đã có nhiều cải tiến nhng vẫn cha đáp ứng đợc

nhu cầu thị trờng, đây là một khó khăn đối với công ty, hiện nay công ty vẫn phải nhập bao bì của Nhật, Xingapo, công ty giấy Lam Sơn, mua túi PP, PE của công ty bao bì xuất khẩu Phú Thơng, Xí nghiệp in 27-7, in ở nhà máy in Tiến Bộ.

• Hơng liệu: là nguyên liệu quan trọng vì nó quyết định chất lợng của

sản phẩm Loại nguyên liệu này chủ yếu là nhập vì nguồn cung ứng trong nớc cha đáp ứng đợc nhu cầu.

Chơng II Thực trạng tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

2.1 Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty2.1.1 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm

Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh các loại, kẹo các loại và bột canh các loại Trong đó, sản lợng và cơ cấu tiêu thụ của từng chủng loại nh sau:

Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm.

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

(tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 Bánh các loại 6142 41,42 6.563 40,84 7.103 40,75 7.750,3 38,31 6,85 8,2 9,12 Kẹo các loại 1317 8,88 1.512 9,41 1.840 10,55 2.293 11,33 14,8 21,7 24,6

3 Bột canh các loại 7370 49,7 7.992 49,75 8.485 48,7 10.184 50,36 8,43 6,2 20

4 Tổng 14829 100 16.067

100 17.428

100 20.227,3 1008,310,3 16.1

(Nguồn: Phòng KHVT)

NămSản lượng

Bánh các loạiKẹo các loạiBột canh các loại

Biểu đồ 1 : Cơ cấu sản lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu

Bánh các loạiKẹo các loạiBột canh các loại

Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm của

Công ty khá tốt Sản lợng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng qua các năm: Cụ thể:

- Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh Chủng loại bánh của Hải Châu khá phong phú với chất lợng đảm bảo, mang hơng vị đặc tr-ng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉ trọng cao trong cơ cấu sản lợng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trung bình khoảng 40% ) Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại có xu h-ớng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Công ty cha thực sự đa dạng, cha có một sản phẩm bánh mang tính đột phá nh bánh mặn Cụ thể:…sản lợng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm 40,75%, 2004 là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty

- Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lợng tiêu thụ của Công ty Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm 2003, 2004 lần lợt là 10,55% và 11,33% Một số năm gần đây kẹo các loại của Công ty đợc cải tiến đáng kể về chất lợng cũng nh về chủng loại Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lợng sản phẩm đa vào lu thông Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn nh đa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu

chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lợng chất dinh ỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho ngời tiêu dùng Điều này đã mang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt, đó là sản lợng tiêu thụ kẹo tăng trong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004 Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hơng vị khác nhau nhằm đáp ứng thị hiếu ngời tiêu dùng nhng tỉ trọng sản lợng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp so với các mặt hàng khác Trên thị trờng kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặc trng riêng và cha thể cạnh tranh đợc với những đối thủ nh Hải Hà…

d Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể: Năm 2004 sản lợng tiêu thụ bột canh là 10.184 chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm 2003 Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với ngời tiêu dùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩm nay đang bị canh tranh khá gay gắt.

Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm nh sau:

a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánhBảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

(tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 - Bánh qui 2912 47,4 3.442 52,44 4.012 56,48 4.578,1 59,06 18,2 16,56 14,11

Qua bảng số liệu ta thấy:

Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh Công ty đợc ngời tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh nh Hơng Thảo, H-

ớng Dơng đã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyền thống này vẫn cho…sản lợng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sản lợng tiêu thụ bánh trong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lợng tiêu thụ năm 2004 và tăng 14,11% so với năm 2004)

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng a chuộng và tiêu thụ với số lợng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị Sản lợng tiêu thụ bánh kem xốp thờng chiếm khoảng 20% sản lợng bánh tiêu thụ hàng năm của Công ty Sản phẩm có mặt trên thị trờng từ năm 1993 đợc sản xuất bởi dây chuyền thiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ Ngay từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục đợc thị hiếu khó tính của thị trờng thành thị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuận cao cho Công ty mà còn củng cố nâng cao thơng hiệu “ Hải Châu “ trên thơng trờng Nhận thấy tiềm năng mà mặt hàng bánh kem xốp mang lại, giữa năm 2001, Công ty đã đầu t nâng cao công suất, chất lợng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, đa dạng hoá sản phẩm nhằm đáp ứng hơn nữa nhu cầu thị trờng về sản phẩm này hiện bánh kem xốp của Công ty có 5 loại: bánh kem xốp thờng, bánh kem xốp phủ sôcôla đen, bánh kem xốp phủ sôcôla trắng, bánh kem xốp Moka, bánh kem xốp pho mát.

Một sản phẩm đặc trng khác của Công ty là lơng khô tổng hợp, đợc sản xuất từ bánh vụn kết hợp với một vài phụ liệu khác Vì số lợng không lớn nhng chất lợng tốt và giá cả hợp lý, đồng thời là mặt hàng có ít đối thủ cạnh tranh nên sản phẩm bán khá tốt( năm 2004 tiêu thụ là 1.464,03 tấn, chiếm 18,89% trong tổng sản lợng bánh tiêu thụ toàn Công ty)

Năm 2002 Công ty cho ra nhiều sản phẩm cao cấp , đó là loại bánh mềm custard cake không nhân và có nhân Tuy nhiên sản l… ợng tiêu thụ không cao, tỉ trọng tiêu thụ thấp so với khối lợng bánh tiêu thụ hàng năm Nguyên nhân một phần là do đây là loại bánh mới lại ít đợc quảng cáo và cha thực sự đợc ngời tiêu dùng biết đến

Nhìn chung, khách hàng chủ yếu cho sản phẩm bánh của Công ty là những ngời có thu nhập thấp, do đó sản phẩm đợc tiêu thụ mạnh ở các vùng nông thôn So với đối thủ cạnh tranh nh Kinh Đô, Bibica, thì các sản phẩm bánh

của Công ty cha đáp ứng đợc đầy đủ nhu cầu của ngời tiêu dùng, thiếu những sản phẩm cao cấp đối với những ngời chấp nhận mức giá cao để có đợc sản phẩm ng ý Hiện nay, Công ty cha sản xuất loại bánh tơi ăn hàng ngày cho trẻ em và cả ngời lớn, trong khi đó Kinh Đô đã sớm nghiên cứu nhu cầu này và đa ra thị trờng loại bánh dành cho trẻ em nh bánh ngọt Kinh Đô nhân khoai môn, nhân sôccôla Hải Hà Kôtbuki thì tung ra thị tr… ờng loại bánh mặn đợc giới trẻ -u thích vì hàm lợng chất béo ít.

b) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại kẹo:Bảng 4: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại kẹo

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

(tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 Kẹo cứng 930 70,6 1.032 68,25 1.122,5 61 1.255,18 54,73 10,96 8,76% 11,8%

- Kẹo mềm (Kẹo mềm dừa sữa, kẹo cốm, cam, me, nho ) năm 2004…chiếm tỷ trọng 45,14% tổng sản lợng kẹo tiêu thụ So với năm 2003 thì chủng loại này tăng 44,67%

- Sôcôla là sản phẩm mới của Công ty nên chiếm tỷ trọng không cao 0,13% trong tổng sản lợng kẹo tiêu thụ Hy vọng trong tơng lai sản lợng sôcôla sẽ tiêu thụ mạnh hơn khi đợc ngời tiêu dùng biết nhiều hơn

c) Tình hình tiêu thụ theo chủng loại bột canh

Bảng 5: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bột canh

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

(tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 Bột canh thờng 3496 47,44 3.636 45,49 3.758 44,29 4.082 40,08 4,0 3,36% 8,62%2 Bột canh Iốt 3874 52,56 4.356 54,51 4.727 55,71 6.102 59,92 12,44 8,51% 29,09%3 Tổng 7370 100 7.992 100 8.485 100 10.184 100 8,43 6,17% 20,02%

(Nguồn : Phòng KHVT)

Hàng năm, bột canh iốt Hải Châu luôn có mức tiêu thụ cao hơn so với bột canh thờng Cụ thể: Sản lợng tiêu thụ bột canh iốt năm 2004 là 6.102 tấn tăng 29,09%, bột canh thờng tiêu thụ 4.082 tấn tăng 29,09% so với năm 2003 Nguyên nhân bột canh iốt tiêu thụ tốt hơn bột canh thờng vì trong thành phần bột canh có iốt là một loại thuốc chữa bệnh bớu cổ, vì vậy mà ngời tiêu dùng mua nhiều hơn.

Nhận xét chung:

Qua phân tích ta tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại ta thấy bột canh là sản có tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất (năm 2004 tỷ trọng là 50,36%)trong 3 nhóm sản phẩm là bánh các loaị, kẹo các loại và bột canh các loại Tình hình tiêu thụ bột canh của năm 2004 là khả quan vì đây là mặt hàng có tỷ trọng lớn lại có tốc độ tăng cũng khá cao là 20% so với năm 2003

Còn đối với sản phẩm bánh là sản phẩm có tỷ trọng cũng tơng đối lớn là 38,31% năm 2004 thì lại có tốc độ tăng trởng lại thấp nhất so với 3 nhóm sản phẩm trên, nh vậy công tác tiêu thụ sản phẩm của sản phẩm bánh này cha tốt, cần phải tìm ra nguyên nhân và cần phải đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm bánh đợc tốt hơn.

Đối với sản phẩm kẹo tuy có tỷ trọng nhỏ nhất nhng có tốc độ tăng năm 2004 so với năm 2003 là 24,6%, nh vậy tình hình tiêu thụ kẹo là tốt, nguyên

nhân một phần là do sản phẩm kẹo của Công ty đa dạng hoá chủng loại khá tốt và đã đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng.

2.1.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực

Thị trờng của Hải Châu có thể chia thành 4 khu vực: thị trờng miền Bắc, thị trờng miền Trung, thị trờng miền Nam và thị trờng xuất khẩu Tuy nhiên thị trờng tiêu thụ chính của Hải Châu là thị trờng miền Bắc, Trung, Nam, còn thì tr-ờng xuất khẩu là rất thấp Việc phân chia khu vực thị trờng theo vùng là cần thiết bởi mỗi khu vực địa lý đều có những đặc điểm về văn hoá, kinh tế riêng Do đó nhu cầu mỗi vùng về sản phẩm bánh kẹo là khác nhau đồng thời khả năng mà công ty bánh kẹo Hải Châu có thể đáp ứng nhu cầu này cũng không giống nhau

Bảng 6: Tình hình tiêu thụ theo khu vực thị trờng.(2001- 2003)

04/03 (%)1Miền Bắc11353,7 76,8 11.783,

73,34 12.255,3

70,32 12.892,2

100 8,73 8,5% 16,1%

(Nguồn: Phòng KHVT)

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy nhìn chung tình hình tiêu

thụ sản phẩm ở cả 4 khu vực đều tăng và thị trờng chủ yếu của Công ty là Miền Bắc với tỷ trọng 63,75% và Miền Trung (33,01%) Mặc dù Miền Bắc là thị tr-ờng chủ yếu nhng tốc độ tăng của năm 2004 so với 2003 là không cao (tăng 5,2%) Nguyên nhân, một phần là do sản phẩm của Công ty cha đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng thành thị, thêm vào đó tại thị trờng Miền Bắc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh nh Kinh Đô, Hải Hà…

Còn đối với thị trờng Miền Trung, một thị trờng tiềm năng của Công ty có tốc độ tăng trởng cao (tăng 41,8%) của năm 2003 so với năm 2004 Nh vậy tình hình tiêu thụ tại thị trờng này là tốt Nh vậy sản phẩm của Công ty tại thị tr-ờng này là khá phù hợp với ngời tiêu dùng.

Còn đối với thị trờng Miền Nam và xuất khẩu, tỷ trọng của năm 2003 so với năm 2004 cũng tăng nhng hai thị trờng này còn chiếm một tỷ trọng quá nhỏ so với 4 khu vực thị trờng của Công ty.

Đi vào cụ thể từng thị trờng nh sau:

a Thị trờng Miền Bắc.

Miền Bắc là thị trờng chủ yếu của Công ty bánh kẹo Hải Châu Sản lợng tiêu thụ ở thị trờng này là 12.892,209 tấn chiếm 63,75% tổng sản lợng tiêu thụ toàn Công ty Tại thị trờng này Công ty có u thế về giao thông vân tải, giảm đợc cớc chi phí vận chuyển, thông tin liên lạc Tình hình cụ thể nh… sau:

Bảng 7: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trờng miền Bắc năm 2004.

sản lợng tiêu thụ toàn Công ty.

Tại thị trờng Hà Nội sản phẩm bột canh đợc tiêu thụ mạnh nhất, cụ thể năm 2004 là 1.998,295 tấn chiếm 19,62% tổng sản lợng tiêu thụ bột canh của cả Công ty, chiếm 20,1% tổng sản lợng bột canh của miền Bắc Tuy nhiên tại thị trờng này thì sản lợng tiêu thụ bánh và kẹo còn cha cao Nguyên nhân một phần là do sản phẩm bánh, kẹo của Công ty cha đáp ứng đợc thị hiếu tiêu dùng của ngời Hà Nội, vì họ thờng thích những sản phẩm không chỉ chất lợng mà mẫu mã, hình thức của sản phẩm bánh kẹo phải đẹp Vì vậy, muốn giữ vững và…đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm tại thị trờng này thì Công ty không những phải chú trọng đến chất lợng sản phẩm mà còn phải chu ý quan tâm hơn nữa đến thị hiếu ngời tiêu dùng

* Thị trờng các tỉnh miền Bắc( trừ Hà Nội): Đây là thị trờng tiềm năng và đem lại doanh thu cao bởi địa bàn rộng lớn với thị hiếu tiêu dùng phù hợp với các sản phẩm của Công ty.

Nhìn chung mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu tại thị trờng đồng bằng Bắc bộ thì cao hơn so với các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc vì các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc dân số ít thêm vào đó là mức sống ngời dân thấp do vậy khả năng tiêu thụ tại thị trờng này không cao Tiêu thụ cao nhất tại thị trờng Tây bắc là Hoà Bình với sản lợng là 308,639, trong khi sản lợng tiêu thụ tại Hải Phòng, một tỉnh thuộc khu vực Bắc bộ là 690,246 tấn

b Thị trờng Miền Trung.

Thị trờng miền Trung chiếm một vị trí quan trọng của Công ty trong giai đoạn hiện nay và là một thị trờng tiềm năng trong tơng lai Năm 2004, Công ty bánh kẹo Hải Châu cung cấp 6674,867 tấn sản phẩm, chiếm 335 tổng sản lợng tiêu tụ toan Công ty,đáp ứng nhu cầu khách hàng Miền Trung Tình hình cụ thể nh sau:

Bảng 8: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trờng miền Trung năm 2004

Đơn vị: Tấn

c Thị trờng Miền Nam

Cho tới thời điểm hiện nay, công ty bánh kẹo Hải Châu vẫn cha phát triển mạnh ở thị trờng miền Nam nên sản lợng tiêu thụ ở thị trờng này còn rất khiêm tốn là 490,249 tấn, chỉ chiếm 2,42% tổng sản lợng tiêu thụ Nguyên nhân một phần là do tập quán tiêu dùng của ngời miền Nam là a ngọt, thích những loại bánh mang hơng vị khác nhau Bánh kẹo Hải Châu có u thế về độ ngọt, tuy nhiên về phơng diện kiểu cách, hơng vị, khối lợng cha phong phú và cha đáp ứng đợc nhu cầu của ngời dân nơi đây Mặt khác, đây là thị trờng có nhiều đối thủ mạnh nh Công ty đờng Biên Hoà, Kinh Đô, Vinabico nên việc…xâm nhập thị trờng là khó khăn Hy vọng rằng trong một tơng lai không xa công ty có thể khai thác tốt thị trờng miền Nam tạo nên sức bật phá mới trong kinh doanh.

d Thị trờng xuất khẩu:

Bánh kẹo Hải Châu chủ yếu là tiêu thụ ở trong nớc, nên thị trờng ngoài ớc là rất nhỏ chỉ chiếm 0,82% tổng sản lợng tiêu thụ toàn Công ty (Năm 2003 : 165,865 tấn sản phẩm.) Sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu chủ yếu đợc

n-xuất sang các nớc Châu á nh Lào, Campuchia, Trung Quốc và một số nớc Châu Âu Vì vậy việc xâm nhập vào các thị trờng mới trên thế giới là một trong những mục tiêu của Công ty.

Nhận xét: Qua phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực ta

thấy thị trờng chủ yếu của Công ty là miền Bắc và miền Trung vì là những vùng thị trờng tơng đối dễ tính, a chuộng sản phẩm của Công ty vì giá cả, chất lợng đảm bảo, không quan tâm nhiều đến hình thức mẫu mã bao bì, cụ thể thị trờng miền Trung chiếm tỉ trọng lớn 33% tổng sản lợng Công ty tiêu thụ đợc Đây là lợi thế của Hải Châu vì Hải Châu không chỉ có uy tín ở miền Bắc mà ở cả miền Trung Tuy nhiên thị trờng Hà Nội vẫn bị bỏ trống nhiều chỗ, nhất là thị trờng sản phẩm cao cấp dành cho những nguời có thu nhập cao, những ngời mà chỉ quan tâm đến chất lợng, hình thức hơn là giá cả Thị trờng miền Nam và thị tr-ờng nớc ngoài cách xa và tiềm lực của Công ty hạn chế nên cha đủ điều kiện đáp ứng việc tiếp cận thị trờng.

2.2 Phân tích các nhân tố ảnh hởng đến hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty

2.2.1 Công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu

Nghiên cứu thị trờng tiêu thụ sản phẩm là một công việc hết sức cần thiết trớc khi sản xuất Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trờng, doanh nghiệp xác định khả năng tiêu thụ, tìm kiếm giải pháp nhằm thích ứng với đòi hỏi của thị trờng ở Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay, công tác này do phòng Kế hoạch vật t đảm nhiệm Những thông tin về thị trờng đợc bộ phận thị trờng thuộc phòng Kế hoạch vật t thu thập thông tin qua 2 phơng pháp.

* Phơng pháp gián tiếp: Đây là phơng pháp thu thập thông tin về thị ờng qua tài liệu nghiên cứu nh sách báo, tạp chí, các thông tin từ các tổ chức khác Tuy nhiên Công ty ít sử dụng phơng pháp náy mà chủ yếu để tham khảo.

tr-* Phơng pháp trực tiếp:

Công ty thu thập thông tin qua hội nghị khách hàng hàng năm do Công ty tổ chức Hội nghị khách hàng đợc tổ chúc mỗi năm một lần để tổng kết các

hoạt động Marketing thị trờng trong công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty Công ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới các đại lý là khách hàng lớn của Công ty để thu thập thông tin Các đại lý này sẽ là những thành viên đợc mời tham dự Hội nghị để nói lên suy nghĩ của mình về sản phẩm cũng nh các chính sách của Công ty trong năm qua Trong hội nghị khách hàng, Công ty còn tiến hành trao thởng cho những đại lý tiêu thụ sản phẩm của Công ty với số lợng lớn.

Ngoài ra, Công ty còn cử ngời đi nắm bắt những thông tin về thị trờng Mỗi khu vực thị trờng đều có nhân viên tiêu thụ phụ trách, cố gắng thu thập những thông tin tại thị trờng do mình quản lý.

Sau khi đã thu thập những thông tin cần thiết, cán bộ nghiên cứu thị trờng tập hợp dữ liệu thu thập đợc kết hợp với tài liệu bên trong Công ty nh báo cáo kết quả kinh doanh, tính chi phí kinh doanh cũng nh… số liệu công bố của cơ quan thống kê, của các hiệp hội kinh tế tiến hành đánh giá phân tích thị tr… -ờng.Nội dung của phân tích thị trờng là nghiên cứu cung và cầu.

* Nghiên cứu cung: Trong ngành bánh kẹo Việt Nam, công ty bánh

kẹo Hải Châu có đối thủ cạnh tranh lớn nhất là công ty bánh kẹo Hải Hà Mặc dù, đợc thành lập sau công ty bánh kẹo Hải Châu nhng Hải Hà đã nhanh chóng phát triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trên thị tr-ờng bánh kẹo cả nớc Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi mà các công ty sản xuất kinh doanh bánh kẹo trong nớc cha chú ý đến chính sách truyền thông, xúc tiến thì công ty bánh kẹo Hải Hà đã rất nhiều lần quảng cáo giới thiệu về sản phẩm của mình trên ti vi Đây là một trong những lý do giải thích tại sao công ty bánh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phần lớn nh vậy và hơn hẳn Hải Châu.

Ngoài Hải Hà, công ty bánh kẹo Hải Châu còn cạnh tranh với nhiều đối thủ khác nh Biên Hoà, Quảng Ngãi, Tràng An, Hữu Nghị, Kinh Đô,Vinabico , bánh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia… …

* Nghiên cứu cầu: Công ty bánh kẹo Hải Châu đặt tại Hà Nội nhng sản

phẩm Hải Châu có mặt ở thị trờng của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Mỗi khu vực thị trờng có đặc điểm riêng vì vậy công ty bánh kẹo Hải Châu đã phân chia

thị trờng trong nớc theo khu vực địa lý để nghiên cứu nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng.

Khu vực miền Bắc: Ngời dân sinh sống tại các tỉnh thành của Miền Bắc có thu nhập thấp nên thị trờng phía Bắc rất nhạy cảm về giá Ngời Miền bắc thích những sản phẩm có chất lợng cao đảm bảo về kỹ thuật, có uy tín nhng giá cả phải "chấp nhận đợc" Họ thích những màu nhã nhặn, hài hoà song phải toát lên vẻ lịch sự sang trọng và khi mua ngời miền Bắc thờng quan tâm đến trọng lợng sản phẩm.

Khu vực miền Trung: Dân c thuộc khu vực miền Trung có thu nhập thấp, khi mua bánh kẹo họ thờng quan tâm đến độ ngọt và hình dáng

Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thì ngời dân miền Nam có thu nhập cao hơn Ngời miền Nam nhất là vùng Nam Bộ dành phần lớn thu nhập cho tiêu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành cho ăn uống) Họ a ngọt, a cay, thích những gam màu nóng (hay màu sặc sỡ) nh đỏ, da cam, vàng …

Đồng thời công ty tiến hành nghiên cú cầu theo độ tuổi:

Trẻ em thích những sản phẩm bánh kẹo có màu sắc tơi sáng, có vị ngọt, hình dáng ngộ nghĩnh, đánh yêu.

Lứa tuổi thanh thiếu niên: nhu cầu bánh kẹo nhiều do lứa tuổi này ờng có các buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết sản phẩm bánh kẹo phải có…bao bì đẹp, hơng vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gây hấp dẫn đối với lứa tuổi thanh thiếu niên.

th-Lứa tuổi trung niên: có nhu cầu cao về bánh kẹo cao cấp.Lứa tuổi già: thích những sản phẩm bánh mềm, xốp.

Dựa trên kết quả phân tích, Công ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiêu thụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đáp ứng đợc cầu của thị trờng vừa cân đối đ-ợc với năng lực sản xuất của Công ty một cách tối đa nhất.

Tóm lại: mặc dù đã có cán bộ điều tra nghiên cứu thị trờng thờng xuyên nhng trong công tác này Công ty còn nhiều hạn chế Hải Châu cha nắm bắt đợc kịp thời và không sát những biến đổi trong thị hiếu ngời tiêu dùng dẫn đến bỏ lỡ

nhiều cơ hội Cụ thể: Công ty cha có nhiều sản phẩm đẹp phù hợp với nhu cầu thị trờng, nhất là nhóm sản phẩm kẹo và các sản phẩm phục vụ Tết nh các loại hộp Vì vậy bị khách hàng kêu ca, phàn nàn nhiều, thiếu sản phẩm phục vụ ngời tiêu dùng Vì vậy đây cũng là nguyên nhân dẫn đến khả năng cạnh tranh sản phẩm của Công ty kém đi và nếu tình trạng này không đợc cải thiện thì có thể mất thị phần ở một số vùng thị trờng Nguyên nhân một phần là do khách hàng của Công ty trải dài trên toàn quốc nên khó thu thập đầy đủ thông tin Mặt khác đội ngũ nghiên cứu thị trờng còn yếu, Hải châu cha có phòng Marketing riêng mà bộ phận này là một phần của phòng Kế hoạch vật t.

2.2.2 Các chính sách Marketing Mix hỗ trợ thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm–

của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

2.2.2.1 Chính sách sản phẩm

Nhu cầu của con ngời thờng xuyên thay đổi, biến động không ngừng, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải thích ứng với sự biến động đó Sản phẩm ngoài việc phải đảm bảo chất lợng và sự tiện lợi trong tiêu dùng còn phải độc đáo mới lạ phù hợp với lối sống hiện đại mới đáp ứng đ-ợc sự mong đợi của khách hàng Trong thời gian qua, công ty bánh kẹo Hải Châu đã đáp ứng liên tục kịp thời thị hiếu ngời tiêu dùng nhờ vận dụng chính sách đa dạng hoá sản phẩm Dựa trên những sản phẩm truyền thống là bánh, kẹo, bột canh công ty đã đa dạng hoá, mẫu mã, kiểu dáng và hiện nay công ty đã sản xuất 70 chủng loại sản phẩm.

Bánh các loại : gồm bánh quy các loại, bánh kem xốp các loại và lơng khô các loại.

Bánh quy của công ty gồm nhiều chủng loại khác nhau: bánh quy Hải Châu, Hơng Thảo, Hớng Dơng, Bánh quy sữa, bánh quy hoa quả, Quy Marie …

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng a chuộng Sản phẩm bánh kem xốp của công ty có kem xốp pho mát, kem xốp vừng, kem xốp trắng, kem xốp môka, kem xốp sôcôla…

Sản phẩm lơng khô của công ty gồm 4 loại: Lơng khô ca cao, lơng

khô đậu xanh, lơng khô dinh dỡng và lơng khô tổng hợp.

Kẹo gồm có kẹo cứng và kẹo mềm với nhiều hơng vị đặc sắc nh hơng cam, hơng táo, hơng dâu, hơng nho, hơng ổi Ngoài ra công ty còn sản…xuất kẹo sôcôla có nhân phục vụ ngời có thu nhập cao.

Công ty sản xuất 2 loại bột canh là bột canh thờng và bột canh iốt có các hơng vị khác nhau nh bò, cua, gà.

Ngoài việc đa dạng hoá sản phẩm, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng khác nhau, Công ty đa dạng hoá trọng lợng và hình thức bao gói Ví dụ , kem xốp có 470gr, 270gr, 200gr, 110gr Qui cách bao gói tr… ớc kia chủ yếu là túi ni lông thì nay đợc bổ xung thêm hộp nhựa, hộp giấy và hộp sắt( có hoặc không có khay nhựa bên trong), vừa bảo vệ đợc bánh kẹo khi vận chuyển vừa tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng.

Ngoài ra, công ty không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm nhằm tăng cờng khả năng tiêu thụ Công tác kiểm tra chất lợng đợc tiến hành một cách chặt chẽ từ khi mua nguyên vật liệu đến khi sản phẩm đợc nhập kho thông qua cán bộ kỹ thuật Với quy trình kiểm tra này sản phẩm của Hải Châu luôn có chất lợng xứng đáng với khẩu hiệu "Hải Châu chỉ có chất lợng vàng".

Chính sách sản phẩm đúng đắn giúp công ty bánh kẹo Hải Châu thoả mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từng bớc đa sản phẩm Hải Châu trở thành sản phẩm có uy tín nhất trên thị trờng Việt Nam.

2.2.2.2 Chính sách giá

Chính sách giá đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh, ảnh hởng tới số lợng hàng hoá bán ra của Công ty và quyết định mua của khách hàng Để đa ra một mức giá hợp lý, Công ty phải xem xét nhiều yếu tố khác nhau nh chi phí sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, lợi nhuận mong muốn, mức a chuộng của ngời tiêu dùng, thời điểm bán và mức giá trên thị trờng của đối thủ cạnh tranh.

Nhận thấy đa số ngời dân việt Nam có thu nhập thấp đồng thời độ co giãn của cầu theo giá lớn nên Công ty xác định giá bán là công cụ đắc lực đẩy nhânh tốc độ tiêu thụ sản phẩm Hiên nay Công ty đang áp dụng cính sách giá thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh , nghĩa là Hải châu định giá bán sản phẩm thấp hơn mức thông trị trên thị trờng nhng cao hơn chi phí sản xuất và tiêu thụ tức là chấp nhận mức lãi thấp Dới đây là giá bán sản phẩm Hải Châu áp dụng từ ngày 18/6/2004.

Bảng 9: Giá bán sản phẩm Hải Châu từ ngày 18/6/2004

Tên sản phẩmTrọng lợng (kg/thùng)

Số gói

Trọng ợng (gr/gói)

l-Thanh toán Sau(đ/ kg)

Tiền mặt (đ/kg)

13 Kẹo cứng nhân gừng 6,255012513.43013.33014 Kẹo cứng nhân mật ong55010012.77012.67015 Kẹo mềm sôcola sữa6,255012515.63015.530

Bảng 10: Giá bán lẻ của Công ty so với đối thủ cạnh tranh

Tên sản phẩmĐối thủ cạnh tranh

Tên đối thủGiá bán(đ/ gói)

Giá bán sản phẩm Hải Châu (đ/gói)