ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia

Nhóm 13 Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia docx ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN KHOA MÔI TRƯỜNG BÀI BÁO CÁO Ứng dụng Enzyme Protease trong sản xuất bia Nhóm 13 Võ Đức An Chu Kỳ Long Đỗ Đức Mạnh Văn Kiếm Duy Hoàng Thủy Long Giảng viên hướng dẫn PGS TS Nguyễn Thị Hà TS Nguyễn Minh Phương TS Ngô Vân Anh Hà Nội 112020 Mục lục Mục lục 2 Chương 1 Tổng quan về Enzyme Protease 3 I Enzyme Protease 3 II Phân loại Protease 3 1 Phân loại theo vị trí tác động và động học cơ.