Một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bia Việt Hà.doc.DOC

Một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bia Việt Hà

Lời mở đầu

ất nớc ta đang trên đà hội nhập phát triển cùng thế giới, đời sống nhân dân ngày càng nâng cao, nhu cầu về cuộc sống càng trở nên phong phú và đa dạng hơn Uống không chỉ đơn thuần là nhu cầu sinh lý giải quyết cơn khát của con ngời mà nó còn là nhu cầu gắn liền với đời sống tình cảm của con ngời Trong các loại đố uống thì Bia hơi là loại đồ uống bình dân đợc đông đảo mọi ngời tiêu dùng a chuộng.

Hiện nay ngành Bia là một trong những ngành kinh doanh đem lại lợi nhuận tơng đối cao, do đó nhiều cơ sở địa phơng đã thành lập những nhà máy nhằm đa sản phẩm ra thị trờng phục vụ nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng Tuy nhiên, các nhà kinh doanh nói chung và các nhà kinh doanh sản phẩm bia nói riêng đang phải đối mặt với những biến động không ngừng của môi trờng kinh doanh Để đạt đợc các mục tiêu trong môi trờng kinh doanh luôn biến động này các doanh nghiệp cần phải nâng cao hiệu quả sử dụng các nguồn lực nh: nguồn lực về vốn, về con ngời, không ngừng tổ chức cơ cấu lại bộ máy hoạt động Thực chất những việc này là doanh nghiệp thực hiện hiệu quả kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Hiệu quả kinh doanh là thớc đo tổng hợp, phản ánh năng lực sản xuất và trình độ kinh doanh của một doanh nghiệp, là điều kiện quyết định sự thành bại của tất cả các doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp sản xuất Bia nh Công ty Bia Việt Hà nói riêng Để khai thác triệt để các nguồn lực khan hiếm nhằm tạo ra các sản phẩm hàng hoá thoả mãn nhu cầu của xã hội, các Công ty, các doanh nghiệp cần phải nâng cao hiệu quả kinh doanh, tiến hành đánh giá các kết quả đã thực hiện và đa ra các giải pháp, biện pháp để nâng cao hơn nữa hiệu quả

Vấn đề hiệu quả kinh doanh luôn đợc ban lãnh đạo Công ty Bia Việt Hà quan tâm xem đây là thớc đo và công cụ thực hiện mục tiêu kinh doanh tại Công ty Với những kiến thực thu đợc trong quá trình học tập và xuất phát từ thực tế của Công ty Bia Việt Hà em nhận thấy vấn đề nâng cao hiệu quả

kinh doanh thực sự giữ vai trò quan trọng Theo đó: “Một số biện pháp nâng

cao hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bia Việt Hà” đợc chọn làm đề tài nghiên

cứu trong chuyên đề thực tập tốt nghiệp này.

Chuyên đề thực tấp tốt nghiệp gồm ba phần chính sau đây:

Chơng 1: Hiệu quả kinh doanh và vấn đề nâng cao hiệu quả

Chơng 2: Phân tích đánh giá hiệu quả kinh doanh ở Công tyBia Việt Hà

Chơng III:Một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ởCông ty Bia Việt Hà

Đề tài này đợc hoàn thành là nhờ vào sự giúp đỡ, hớng dẫn tận tình của các thầy cô, đặc biệt là thầy giáo hớng dẫn Nguyễn Quang Huy cũng nh tập thể cán bộ trong Công ty Bia Việt Hà Do thời gian thực tập và trình độ có hạn, nên trong bài viết không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận đợc sự chỉ bảo và giúp đỡ của các thầy, các cô và bạn đọc để em có thể bổ sung, thêm những hiểu biết và kinh nghiệm thực tế.

Em xin chân thành cảm ơn sự hớng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô và sự giúp đỡ nhiệt tình của Công ty Bia Việt Hà.

Chơng 1

Hiệu quả kinh doanh và vấn đề

nâng cao hiệu quả kinh doanh ở doanh nghiệp

I Hiệu quả kinh doanh trong doanh nghiệp1 Hiệu quả kinh doanh

Hoạt động kinh doanh là một phạm trù kinh tế, nó xuất phát và tồn tại từ xã hội chiếm hữu nô lệ đến xã hội chủ nghĩa, nó phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực, các yếu tố cần thiết của doanh nghiệp để tham gia vào hoạt động kinh doanh theo mục đích nhất định.

Do lịch sử phát triển các hình thái xã hội có quan hệ sản xuất khác nhau Cách nhìn nhận đánh giá hiệu quả kinh doanh trên mỗi góc độ khác nhau mà có ý kiến trái ngợc nhau về hiệu quả kinh doanh.

Trong xã hội t bản, giai cấp t bản nắm quyền sở hữu t liệu sản xuất, do đó quyền lợi về kinh tế chính trị đều u tiên cho nhà t bản Chính vì thế việc phấn đấu tăng hiệu quả kinh doanh thực chất là đem lại lợi nhuận và nâng cao đời sống của các nhà t bản (có thể đời sống của ngời lao động ngày càng thấp đi) Nhà kinh tế học ngời Anh Adam Smith cho rằng: “Hiệu quả là kết quả đạt đợc trong hoạt động kinh doanh, là doanh thu tiêu thụ hàng hoá”, và nhà kinh tế học ngời Pháp Ogiephri cũng quan niệm nh vậy ở đây hiệu quả đồng nhất với chỉ tiêu phản ánh kết quả kinh doanh Rõ ràng quan điểm này khó giải thích kết quả kinh doanh có thể tăng do tăng chi phí mở rộng các nguồn sản xuất Nếu cùng một kết quả có hai mức chi phí khác nhau thì theo quan điểm này chúng cùng có hiệu quả Quan điểm này phản ánh t tởng trọng thơng.

Quan niệm thứ hai cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là quan hệ tỷ lệ giữa phần tăng thêm của kết quả và phần tăng thêm của chi phí” Quan niệm này đã biểu hiện đợc quan hệ so sánh tơng đối giữa kết quả đạt đợc và chi phí tiêu hao Tuy nhiên xét trên quan điểm Mác - Lênin thì sự vật hiện t ợng đều có mối quan hệ ràng buộc hữu cơ tác động qua lại lẫn nhau chứ không tồn tại một cách riêng lẻ Hơn nữa kinh doanh là một quá trình trong đó các yếu tố tăng thêm có sự liên kết mật thiết với yếu tố sẵn có, chúng trực tiếp hoặc gián tiếp tác động lên quá trình kinh doanh và làm kết quả kinh doanh thay đổi Theo quan điểm này tính hiệu quả kinh doanh chỉ đợc xét đến phần bổ sung và chi phí bổ sung, nó mới chỉ dừng lại ở mức độ xem xét sự bù đáp chi phí bỏ ra cho quá trình kinh doanh tăng thêm.

Quan niệm thứ ba cho rằng: Nếu hiểu theo mục đích cuối cùng thì hiệu quả kinh doanh là hiệu số giữa kết quả thu về và chi phí bỏ ra để đạt đ ợc kết quả đó Trên góc độ này mà xem xét thì phạm trù hiệu quả có thể đồng nhất với phạm trù lợi nhuận Hiệu quả kinh doanh cao hay thấp là tuỳ thuộc vào trình độ tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý trong doanh nghiệp Đây là quan niệm khá phổ biến đợc rất nhiều ngời thừa nhận Quan niệm này gắn kết quả với chi phí, coi hiệu quả kinh doanh là sự phản ánh trình độ sử dụng các chi phí Tuy nhiên quan niệm này cha biểu hiện tơng quan về lợng và chất giữa kết quả và cha phản ánh hết mức độ chặt chẽ của mối liên hệ này.

đó trong quá trình sản xuất Quan điểm này ra đời và phát triển cùng với sự ra đời và phát triển của nền sản xuất cơ giới hoá, nó phân quá trình kinh doanh thành những yếu tố, những công đoạn và hiệu quả đợc xem xét cho từng yếu tố Tuy nhiên hiệu quả của từng yếu tố đạt đ ợc không có nghĩa là hiệu quả kinh doanh cũng đạt đợc, nó chỉ đạt đợc khi có sự thống nhất, có tính hệ thống và đồng bộ giữa các bộ phận, các yếu tố.

Trong xã hội chủ nghĩa phạm trù hiệu quả kinh doanh vẫn tồn tại vì sản phẩm của xã hội chủ nghĩa sản xuất ra vẫn là hàng hoá Tuy nhiên mục đích của nền sản xuất xã hội chủ nghĩa khác với nền sản xuất t bản chủ nghĩa, trong xã hội chủ nghĩa, sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu của mọi ng ời trong xã hội một cách tốt nhất Chính vì đứng trên lập tr ờng t tởng đó mà quan niệm về hiệu quả kinh doanh trong xã hội chủ nghĩa cho rằng: “Hiệu quả kinh doanh là mức độ thoả mẵn yêu cầu của các quy luật kinh tế cơ bản của xã hội chủ nghĩa, tiêu dùng với t cách là chỉ tiêu đại diện cho mức sống của mọi ngời trong các doanh nghiệp, là chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh doanh” Khó khăn ở đây là đa ra đợc phơng tiện đo lờng thể hiện t tởng định hớng đó Nguyên nhân là do đời sống nhân dân nói chung và mức sống nói riêng rất đa dạng và phong phú, có nhiều hình thức phản ánh trong các chỉ tiêu mức độ nhu cầu hay mức độ nâng cao đời sống

Qua các quan niệm trên có thể thấy: Mặc dù ch a có sự hoàn toàn thống nhất trong quan niệm về hiệu quả kinh doanh Nhng ở các quan niệm khác nhau đó lại có sự thống nhất quan điểm cho rằng phạm trù hiệu quả kinh doanh phản ánh mặt chất lợng của hoạt động kinh doanh Đó là do các quan điểm đã phản ánh đúng bản chất của hiệu quả kinh doanh - phản ánh mặt chất lợng của hiệu quả kinh doanh, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực sản xuất để đạt đợc mục tiêu cuối cùng của hoạt động kinh doanh - mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận.

“Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các yếu tố của quá trình kinh doanh ở doanh nghiệp nhằm đạt kết quả cao nhất với chi phí thấp nhất”.

Vấn đề nâng cao hiệu quả kinh doanh chính là việc thực hiện hàng loạt các biện pháp có hệ thống, có tổ chức, có tính đồng bộ và có tính liên tục tại doanh nghiệp nhằm đạt mục tiêu cuối cùng đó là hiệu quả cao.

Hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp bao gồm rất nhiều khâu với các mối liên hệ, tác động qua lại mang tính chất quyết định và hỗ trợ cùng nhau thực hiện mục tiêu tổng thể của hoạt động kinh doanh Nâng cao hoạt động của tất cả các khâu trong kinh doanh là nhiệm vụ trọng tâm trong công tác tổ chức điều hành hoạt động của bất cứ một doanh nghiệp nào.

Xét theo nghĩa rộng hơn thì hiệu quả kinh doanh là nâng cao năng suất lao động xã hội và tiết kiệm lao động xã hội Đây là hai mặt có quan hệ mật thiết của vấn đề hiệu quả Chính vì khan hiếm nguồn lực và việc sử dụng chúng có tính cạnh tranh nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của xã hội, đặt ra yêu cầu phải khai thác, tận dụng triệt để và tiết kiệm các nguồn lực Để đạt đợc mục tiêu kinh doanh, các doanh nghiệp buộc phải chú trọng các điều kiện nội tại, phát huy năng lực, hiệu năng của yếu tố sản xuất và tiết kiệm mọi chi phí.

Bên cạch đó cần hiểu phạm trù hiệu quả một cách toàn diện trên cả hai mặt định lợng và định tính Về mặt định lợng, hiệu quả kinh doanh biểu hiện ở mối tơng quan giữa kết quả thu đợc và chi phí bỏ ra Nếu xét về tổng lợng thì kinh doanh chỉ đạt hiệu quả khi kết quả lớn hơn chi phí, chênh lệch này càng lớn hiệu quả kinh doanh càng cao và ngợc lại.

Về mặt định tính, hiệu quả kinh doanh cao phản ánh sự cố gắng, lỗ lực, trình độ và khả năng sử dụng các yếu tố trong quá trình sản xuất kinh doanh.

Hiệu quả kinh doanh vừa là một phạm trù cụ thể vừa là một phạm trù trừu tợng, nếu là phạm trù cụ thể thì trong công tác quản lý phải định l ợng thành các chỉ tiêu, con số để tính toán so sánh; nếu là phạm trù trìu t ợng phải đợc định tính thành các mức độ quan trọng hoặc vai trò của nó trong lĩnh vực kinh doanh

Trong nền kinh tế thị trờng hiện nay, thì mục tiêu kinh doanh cơ bản của các doanh nghiệp là lợi nhuận Lợi nhuận là phần giá trị rôi ra mà doanh nghiệp thu đợc ngoài các chi phí cần thiết (chi phí kinh doanh) Nâng cao hiệu quả kinh doanh chính là việc cực đại hoá giá trị này thông qua hàng lạt các biện pháp cải tiến sản xuất, tiết kiệm trong thu mua, thúc đẩy tiêu thụ và phát huy tất cả các nguồn lực của doanh nghiệp.

Việc đánh giá hiệu quả kinh doanh rất phức tạp vì bản thân kết quả kinh doanh và chi phí kinh doanh nhiều khi không đ ợc phản ánh chính xác Nguyên do là có những chi phí và kết quả không phản ánh đ ợc bằng các đơn vị đo lờng thông thờng (nh uy tín, phi phí vô hình ) Có lẽ vì vậy mà một đặc điểm quan trọng nhất của hiệu quả kinh doanh là khái niệm phức tạp và khó đánh giá chính xác Hiệu quả kinh doanh đợc xác định từ kết quả thu đợc và chi phí bỏ ra, trong khi đó kết quả và chi phí lại rất khó đo l ờng vì vậy đo lờng đánh giá hiệu quả kinh doanh là rất khó khăn.

Về kết quả kinh doanh: Hầu nh rất ít các doanh nghiệp xác định đợc chính xác kết quả kinh doanh ở một thời điểm cụ thể Nguyên nhân là do quá trình kinh doanh không trùng khớp với nhau, vả lại tại các doanh nghiệp sản xuất xác định sản phẩm đã tiêu thụ trong khâu hàng gủi bán tại các điểm tiêu thụ, đại lý hay đơn vị bạn là rất khó khăn Bên cạnh đó việc ảnh h ởng của thớc đo giá trị cũng là nguyên nhân gây lên khó khăn trong việc đánh giá chính xác hiệu quả kinh doanh (thay đổi của giá trị đồng tiền trên thị tr ơng theo địa điểm và thời gian).

Việc xác định chi phí kinh doanh cũng không dễ dàng Về nguyên tắc, chi phí kinh doanh của doanh nghiệp đợc xác định từ chi phí hữu hình và chi phí vô hình Xác định chi phí vô hình th ờng mang tính ớc đoán, chúng ta không thể xác định chính xác chi phí vô hình trong một th ơng vụ kinh doanh Chi phí vô hình là một cản trở lớn cho các không chỉ doanh nghiệp mà còn cả nền kinh tế quốc dân trong xác định đợc chính xác chi phí bỏ ra.

Cũng chính vì việc xác định kết quả kinh doanh và chi phí kinh doanh khó khăn mà dẫn tới khó xác định hiệu quả kinh doanh Hơn nữa, điều này cũng dẫn đến tình trạng hiệu quả kinh doanh ngắn hạn và hiệu quả kinh doanh dài hạn không phù hợp với nhau, đôi khi là mâu thuẫn Chẳng hạn

ờng, bạn hàng truyền thống, về ngắn hạn có thể đem lại hiệu quả kinh doanh cao cho các doanh nghiệp Nhng về dài hạn có thể đem lại hiệu quả xấu.

2 Phân loại hiệu quả kinh doanh.

Phân loại hiệu quả kinh doanh là một việc làm hết sức thiết thực, nó là phơng cách để các doanh nghiệp xem xét đánh giá những kết quả mà mình đạt đợc và là cơ sở để thành lập các chính sách, chiến lợc, kế hoạch hoạt động của doanh nghiệp Trong công tác quản lý, phạm trù hiệu quả đ ợc biểu hiện ở nhiều dạng khác nhau, mỗi dạng thể hiện những đặc tr ng và ý nghĩa cụ thể của nó Việc phân loại hiệu quả kinh doanh theo những tiêu thức khác nhau có tác dụng thiết thực trong việc điều hành tổ chức quản lý và hoạt động của doanh nghiệp.

2.1 Hiệu quả cá biệt và hiệu quả kinh tế quốc dân

Hiệu quả cá biệt là hiệu quả thu đợc từ hoạt động kinh doanh của từng doanh nghiệp, với biểu hiện trực tiếp là lợi nhuận kinh doanh và chất lợng thực hiện những yêu cầu xã hội đặt ra cho nó Hiệu quả kinh tế quốc dân đ ợc tính cho toàn bộ nền kinh tế, về cơ bản nó là sản phẩm thăng d , thu nhập quốc dân hay tổng sản phẩm xã hội mà đất nớc thu đợc trong mỗi thời kỳ so với lợng vốn sản xuất, lao động xã hội và tài nguyên đã hao phí.

Trong việc thực hiện cơ chế thị trờng có sự quản lý của Nhà nớc, không những cần tính toán và đạt đợc hiệu quả trong sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp, mà còn cần phải đạt đợc hiệu quả của toàn bộ nền kinh tế quốc dân; mức hiệu quả kinh tế quốc dân lại phụ thuộc vào mức hiệu quả cá biệt Nghĩa là phụ thuộc vào sự cố gắng của mỗi ng ời lao động và mỗi doanh nghiệp Đồng thời xã hội thông qua hoạt động của cơ quan quản lý Nhà n ớc cũng có tác động trực tiếp đến hiệu quả cá biệt Một cơ chế quản lý đúng tạo điều kiện thuận lợi cho việc nâng cao hiệu quả cá biệt, ng ợc lại một chính sách lạc hậu, sai lầm lại trở thành lực cản kìm hãm nâng cao hiệu quả cá biệt.

2.2 Hiệu quả của chi phí bộ phận và chi phí tổng hợp

Hiệu quả chi phí tổng hợp thể hiện mối tơng quan giữa kết quả thu đợc và chi phí bỏ ra để thực hiện hoạt động kinh doanh.

Hiệu quả chi phí bộ phận lại thể hiện mối tơng quan giữa kết quả thu đợc với lợng chi phí từng yếu tố cần thiết để thực hiện nhiệm vụ ấy (lao động, thiết bị nguyên vật liệu )

Việc tính toán chỉ tiêu chi phí tổng hợp cho thấy hiệu quả hoạt động chung của doanh nghiệp Việc tính toán chỉ tiêu chi phí bộ phận cho thấy sự tác động của những yếu tố nội bộ hoạt động kinh doanh đến hiệu quả kinh tế chung Về nguyên tắc, hiệu quả chi phí tổng hợp phụ thuộc vào hiệu quả của chi phí bộ phận.

2.3 Hiệu quả tuyệt đối và hiệu quả so sánh

Trong hoạt động kinh doanh, việc xác định và phân tích hiệu quả nhằm hai mục đích:

Một là, phân tích đánh giá trình độ quản lý và sử dụng các loại chi phí trong kinh doanh.

Hai là, phân tích luận chứng về kinh tế - xã hội các ph ơng án khác nhau, trong việc thực hiện một nhiệm vụ cụ thể nào đó để.

Hiệu quả tuyệt đối đợc tính toán cho từng phơng án bằng các xác định mối tơng quan giữa kết quả thu đợc với chi phí bỏ ra, khi thực hiện mục tiêu.

Hiệu quả so sánh đợc xác định bằng cách so sánh các chỉ tiêu hiệu quả tuyệt đối, hoặc so sánh tơng quan các đại lợng thể hiện chi phí hoặc kết quả của các phơng án với nhau.

Cách phân loại này đợc sử dụng khá phổ biến và rộng rãi trong việc thực hiện thẩm định các dự án mới đầu t, với các doanh nghiệp đi vào hoạt động thì chỉ tiêu hiệu quả so sánh đợc xác định bằng cách so sánh các chỉ tiêu hiệu quả tuyệt đối trong hai mốc thời gian khác nhau.

II Sự cần thiết phải nâng cao hiệu quả kinhdoanh đối với doanh nghiệp trong cơ chế thị tr-ờng

Trong quá trình kinh doanh các doanh nghiệp phải luôn gắn mình với thị trờng nhất là trong một nền kinh tế mở Do vậy mà để thấy đ ợc vai trò của nâng cao hiệu quả kinh doanh đối với doanh nghiệp trong nền kinh tế tr ớc hết chúng ta xem xét cơ chế thị trờng và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong thị trờng.

Thị trờng là nơi diễn ra quá trình trao đổi, điều tiết và lu thông hàng hoá Nó tồn tại một cách khách quan và gắn liền với lịch sử phát triển của nền sản xuất hàng hoá Thông qua thị trờng các doanh nghiệp có thể nhận biết đợc sự phân phối các nguồn lực thông qua hệ thống giá cả trên thị tr ờng Trên thị trờng luôn tồn tại các quy luật vận độngcủa hàng hoá giá cả và tiền tệ nh các quy luật giá trị, quy luật giá cả, quy luật l u thông, quy luật cạnh tranh Các quy luật này tạo thành một hệ thống thống nhất và hệ thống này chính là linh hồn của cơ chế thị trờng Dới hình thức các quan hệ mua bán hàng hoá, dịch vụ trên thị trờng cơ chế thị trờng tác động đến việc điều tiết sản xuất, tiêu dùng, đầu t và từ đó làm thay đổi cơ cấu sản phẩm cơ cấu ngành Nói cách khác, cơ chế thị trờng điều tiết quá trình phân phối, phân phối lại các nguồn lực của nền kinh tế nhằm đáp ứng nhu cầu xã hội một cách tối u.

Sự vận động đa dạng, linh hoạt của cơ chế thị tr ờng dẫn đến sự biểu hiện gần đúng nhu cầu và sự đáp ứng nhu cầu đó của thị tr ờng, hay thị trờng là nơi phát ra các tín hiệu về cung, cầu, giá cả điều tiết các thành viên của nó hoạt động theo các quy luật vốn có Tuy nhiên điều này không phải là tuyệt đối, thị trờng cũng biểu hiện rất nhiều các khuyết tật mà nó không tự khắc phục đợc nh: cạnh tranh không hoàn hảo, phá huỷ môi trờng, làm ăn phi pháp, lừa lọc Để tránh những tác động tiêu cực này của thị tr ờng, thì doanh nghiệp phải xác định cho mình mội cơ chế hoạt động trên hai thị tr ờng đầu vào và thị trờng đầu ra để đạt đợc kết quả cao nhất.

Các doanh nghiệp tiến hành hoạt động kinh doanh với động cơ là kiếm lợi nhuận Trong cơ chế thị trờng, thì lợi nhuận là mục tiêu của kinh doanh, là động lực kinh tế để doanh nghiệp cũng nh mỗi ngời lao động không ngừng sử dụng hợp lý tiết kiệm các nguồn lực, nâng cao năng suất và hiệu quả kinh doanh Thật vậy, để cung cấp hàng hoá dịch vụ cho nhu cầu thị tr ờng, nhu

doanh hàng hoá và dịch vụ Họ muốn hàng hoá và dịch vụ của mình đ ợc bán với giá cao để bù đắp lại những chi phí đã bỏ ra Nếu xét về mặt định l ợng hiệu quả kinh doanh chính là khoản chênh lệch giữa kết quả thu đ ợc và chi phí bỏ ra, và nâng cao hiệu quả kinh doanh nghĩa là tăng khoản chênh lệch này lên tối đa trong điều kiện cho phép Vậy có thể thấy đ ợc hiệu quả kinh doanh chính là chỉ tiêu biểu hiện mục tiêu thực hiện và nâng cao hiệu quả kinh doanh là công cụ để thực hiện mục tiêu.

Nếu xét về mặt định tính thì hiệu quả kinh doanh biểu hiện chất l ợng đạt đợc của mục tiêu, nó phản ánh trình độ của lực lợng sản xuất bao gồm tất cả các khâu, các bộ phận và từng các nhân riêng lẻ của doanh nghiệp Nâng cao hiệu quả kinh doanh về mặt định tính tức nâng cao trình độ khai thác, quản lý và sử dụng các nguồn lực trong sản xuất, đảm bảo sự tăng tr ởng về mặt lợng gắn liền với sự phát triển về chất Đây chính là lý do buộc doanh nghiệp phải nâng cao hiệu quả kinh doanh nhằm thực hiện phát triển bền vững trong xu hớng chung.

Nâng cao hiệu quả kinh doanh còn là nhân tố thúc đẩy khả năng cạnh tranh trong kinh doanh của doanh nghiệp Chấp nhận cơ chế thị tr ờng là chấp nhận cạnh trạnh Thị trờng càng phát triển thì cạnh tranh giữa các doanh nghiệp lại càng khốc liệt hơn, đó là sự cạnh trạnh về chất l ợng, gía cả, các dịch vụ hậu mãi Với mục tiêu là phát triển, thì cạnh tranh là một nhân tố làm doanh nghiệp mạnh lên và cũng là nhân tố làm doanh nghiệp thất bại Do vậy, để tồn tại và phát triển thì doanh nghiệp đều phải chiến thắng trong cạnh tranh Để thực hiện điều này thì tất yếu doanh nghiệp phải nâng cao chất l ợng hàng hoá dịch vụ với giá cả hợp lý Mặt khác, hiệu quả kinh doanh đồng nghĩa với việc giảm giá thành, tăng khối lợng, chất lợng hàng bán và là hạt nhân cơ bản của sự thắng lợi trong cạnh tranh Và các doanh nghiệp cạnh tranh nhau tức là không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh của mình.

III Các nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả kinhdoanh

Hiệu quả kinh doanh trong doanh nghiệp là một chỉ tiêu chất l ợng tổng hợp, nó liên quan tới tất cả các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh, do đó nó chịu tác động của nhiều nhân tố khác nhau.

Muốn đa ra các biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh thì tr ớc hết doanh nghiệp phải xác định đợc nhân tố nào tác động đến kinh doanh và tác động đến hiệu quả kinh doanh, nếu không làm đợc điều này thì doanh nghiệp không thể biết đợc hiệu quả hình thành từ đâu và cái gì sẽ quyết định nó Xác định nhân tố ảnh hởng, ảnh hởng nh thế nào và mức độ, xu hớng tác động là nhiệm vụ của bất cứ nhà kinh doanh nào.

Nói đến nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả kinh doanh có rất nhiều, nh ng chúng ta có thể chia làm hai nhóm chính: nhân tố thuộc về doanh nghiệp và nhân tố ngoài doanh nghiệp Vấn đề đặt ra là các doanh nghiệp phải có biện pháp tác động lên các yếu tố một cách hợp lý, có hiệu quả, làm cho doanh nghiệp ngày càng phát triển tốt hơn, phát huy tốt hơn các nhân tố tích cực và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

1 Nhân tố thuộc về doanh nghiệp.

Một doanh nghiệp muốn hoạt động đợc thì nó phải có một hệ thống cơ sở vật chất, con ngời, đây chính là nhân tố thuộc về bản thân doanh nghiệp Trong guồng máy hoạt động chung của doanh nghiệp, mỗi nhân tố đóng một vai trò nhất định, mà thiếu nó thì toàn bộ hệ thống sẽ hoạt động kém hiệu quả hay ngừng hoạt động Dới đây xin đa ra một số nhân tố ảnh hởng chính đến hiệu quả kinh doanh.

1.1 Vốn kinh doanh

Ngày nay, nói đến kinh doanh thì nhân tố đầu tiên đợc quan tâm chính là vốn, đây là yếu tố nền tảng cho một hoạt động kinh doanh bắt đầu Ngay trong luật pháp của Việt Nam cũng có quy định điều luật một doanh nghiệp đợc xã hội thừa nhận thì phải có số vốn tối thiếu là bao nhiêu Vì vậy có thể khẳng định tầm quan trọng của vốn trong kinh doanh.

Vốn kinh doanh của doanh nghiệp đợc thực hiện bằng tiền của toàn bộ tài sản của doanh nghiệp dùng trong kinh doanh, bao gồm:

- Tài sản cố định hữu hình: Nhà của, kho tàng, của hàng, quày hàng, các thiết bị máy móc

- Tài sản cố định vô hình: Bằng phát minh sáng chế, bản quyền sở hữu công nghiệp, uy tín của công ty trên thị trờng, vị trí địa lý, nhãn hiệu các hàng hoá mà doanh nghiệp kinh doanh

- Tiền Việt Nam, ngoại tệ, vàng bạc đá quý

Vốn kinh doanh trong doanh nghiệp có vai trò quyết định trong việc thành lập loại hình doanh nghiệp theo luật định Nó là điều kiện quan trọng nhất cho sự ra đời, tồn tại và phát triển của doanh nghiệp.

Vốn kinh doanh là một trong những tiềm năng quan trọng nhất của doanh nghiệp Vốn lớn hay nhỏ là một trong những điều kiện quan trọng để xếp doanh nghiệp vào loại có quy mô lớn, trung bình, nhỏ

Vốn kinh doanh bao giờ cũng là cơ sở để hoạch định chiến l ợc và kế hoạch kinh doanh Nó là một chất keo để chắp nối, dính kết các quá trình và các quan hệ kinh tế.

Vốn kinh doanh là điều kiện, khả năng để đẩy mạnh hoạt động kinh doanh Nâng cao hiệu quả kinh doanh chính là việc tối đa hoá lợi ích dựa trên cơ sở chi phí bỏ ra hay là tối thiếu hoá chi phí cho một mục tiêu nhất định nào đó Trong kinh doanh không thể thiếu khái niệm chi phí khi muốn có hiệu quả Vì vậy mà vốn chính là cơ sở để tạo ra lợi nhuận, đạt đ ợc mục đích cuối cùng của nhà kinh doanh

Thiếu vốn cho kinh doanh sẽ làm giảm hiệu quả do không tận dụng đ -ợc lợi thế quy mô, không tận dụng đ-ợc các thời cơ, cơ hội Tuy nhiên, thiếu vốn là vấn đề mà các doanh nghiệp luôn luôn gặp phải Đứng trên góc độ của nhà kinh doanh thì cách thức giải quyết sẽ là tối đa hoá lợi ích trên cơ sở số vốn hiện có.

1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý và lao động

Con ngời là khởi nguồn của mọi hoạt động có ý thức Hoạt động kinh doanh đợc bắt đầu là do con ngời, tổ chức thực hiện nó cũng chính do con

ợc đánh giá là nhân tố nòng cốt cho sự phát triển Kết hợp với hệ thống t liệu sản xuất con ngời đã hình thành lên quá trình sản xuất Sự hoàn thiện của nhân tố con ngời sẽ từng bớc hoàn thiện quá trình sản xuất và xác lập hiệu quả kinh doanh trong doanh nghiệp Tuy vậy mỗi cá nhân đặt ngoài sự phân công lao động sẽ lại là một nhân tố làm giảm hiệu quả kinh doanh, khắc phục điều này chính là nguyên nhân ra đời của bộ máy tổ chức, quản lý

Bộ máy tổ chức, quản lý là sự tác động trực tiếp của của các cấp lãnh đạo xuống các cá nhân, công nhân viên nhằm mục đích buộc phải thực hiện một hành động hay một công việc nào đó Bộ máy tổ chức, quản lý có hiệu quả là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp Sự kết hợp yếu tố sản xuất không phải là tự phát nh quá trình tự nhiên mà là kết quả của hoạt động có tổ chức, có kế hoạch, có điều khiển của con ng ời, vì vậy hình thành bộ máy tổ chức có hiệu quả là một đòi hỏi để nâng cao hiệu quả kinh doanh

Một cơ cấu tổ chức hợp lý sẽ tạo ra một cơ cấu sản xuất phù hợp và thúc đẩy doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả Một cơ cấu hợp hợp lý còn góp phần xác định chiến lợc kinh doanh thông qua cơ chế ra quyết định và ảnh hởng đến việc thực hiện mục tiêu và chiến lợc đó.

Cơ cấu tổ chức phù hợp góp phần phát triển nguồn nhân lực Xác định rõ thực lực của từng cá nhân cụ thể, đặt họ đúng vị trí trong doanh nghiệp sẽ là cách thúc đẩy hiệu quả và phát huy nhân tố con ngời Đồng thời nó tạo động lực cho các cá nhân phát triển, nâng cao trình độ khả năng của mình.

1.3 Nghệ thuật kinh doanh

Nghệ thuật kinh doanh là việc sử dụng có hiệu quả nhất các ph ơng pháp, các tiềm năng, các cơ hội và các kinh nghiệm đợc tích luỹ trong quá trình kinh doanh nhằm đạt đợc mục tiêu đề ra của doanh nghiệp.

Nghệ thuật kinh doanh là đảm bảo cho doanh nghiệp luôn tồn tại và phát triển Đó là việc sử dụng các tiềm năng của bản thân doanh nghiệp cũng nh của ngời khác, các cơ hội các phơng pháp thủ đoạn kinh doanh có thể để: bỏ ra chi phí ít, thụ lại đợc nhiều, che dấu những nhợc điểm của doanh nghiệp, giữ bí mật kinh doanh và khai thác đ ợc những điểm mạnh, điểm yếu của ngời khác, giải quyết nhanh ý đồ của doanh nghiệp mà không lôi kéo các đối thủ mới vào cuộc Bảo đảm cho doanh nghiệp phát triển lâu dài.

1.4 Mạng lới kinh doanh

Trong thời buổi kinh tế thị trờng hiện nay mỗi doanh nghiệp cần phải mở rộng mạng lới kinh doanh của mình, vì mạng lới kinh doanh là cách thức để doanh nghiệp có thể tiêu thụ đợc sản phẩm của mình Có tiêu thụ đợc sản phẩm thì mới thực hiện đợc kết quả kinh doanh và thực hiện lợi nhuận Mở rộng mạng lới tiêu thụ cho phép doanh nghiệp mở rộng quy mô kinh doanh, tăng doanh số bán và lợi nhuận Mạng lới kinh doanh phù hợp sẽ cho phép doanh nghiệp nâng cao hiệu quả kinh doanh

Hiện nay tình hình thị trờng rất biến động và cạnh tranh ngày càng gay gắt, mỗi doanh nghiệp cần phải năng động sáng tạo tìm ra cái mới, cái cần và ngày càng hoàn thiện mạng lới kinh doanh để thích nghi trong cơ chế thị tr -ờng và đa doanh nghiệp ngày càng đi lên.

1.5 Đòn bẩy kinh tế trong doanh nghiệp

Việc doanh nghiệp sử dụng các hình thức trách nhiệm vật chất, th ởng phạt nghiêm minh sẽ tạo ra động lực cho ngời lao động nỗ lực hơn trong phần trách nhiệm của mình, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh Nhân tố này cho phép doanh nghiệp khai thác tối đa tiềm năng lao động, tạo điều kiện cho mọi ngời, mọi bộ phận phát huy đầy đủ quyền chủ động sáng tạo trong sản xuất và kinh doanh.

2 Những nhân tố ngoài doanh nghiệp.

Ngoài các nhân tố thuộc doanh nghiệp thì hệ thống nhân tố ngoài doanh nghiệp cũng ảnh hởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

1.1 Thị trờng

Thị trờng là tổng hợp các thoả thuận thông qua đó ngời mua và ngời bán trao đổi hàng hoá và dịch vụ Chức năng cơ bản của thị tr ờng là ấn định giá cả đảm bảo sao cho số lợng mà những ngời muốn mua bằng số lợng của những ngời muốn bán Thị trờng đợc cấu thành bởi ngời bán, ngời mua, hàng hoá và hệ thống quy luật thị trờng.

Doanh nghiệp hoạt động kinh doanh trong nền kinh tế thị tr ờng thì tất yếu phải chịu sự tác động và tuân theo các quy luật của thị tr ờng, việc thực hiện ngợc lại các quy luật tất yếu sẽ bị đào thải Thị tr ờng tác động đến kinh doanh của doanh nghiệp thông qua các nhân tố sau:

Cầu về hàng hoá

Cầu về hàng hoá là số lợng hàng hoá dịch vụ mà ngời mua muốn mua và sẵn sàng mua tại những mức giá cụ thể Cầu là một bộ phận cấu thành lên thị trờng, nó là lợng hàng hoá tối đa mà doanh nghiệp có thể tiêu thụ tại một thời điểm tại một mức giá nhất định Khi cầu thị trờng về hàng hoá của doanh nghiệp tăng thì lợng tiêu thụ tăng lên, giá trị đợc thực hiện nhiều hơn, quy mô sản xuất mở rộng và doanh nghiệp đạt đ ợc lợi nhuận ngày một tăng Chỉ có cầu thị trờng thì hiệu quả kinh doanh mới đợc thực hiện, thiếu cầu thị trờng thì sản xuất sẽ luôn trong tình trạng trì trệ, sản phẩm luôn tồn trong kho, giá trị không đợc thực hiện điều này tất yếu là không có hiệu quả.

Vấn đề cầu thị trờng luôn đợc các doanh nghiệp quan tâm Trớc khi ra quyết định thực hiện một hoạt động kinh doanh cụ thể nào thì công việc đầu tiên đợc các doanh nghiệp xem xét đó là cầu thị trờng và khả năng đa sản phẩm của mình vào thị trờng Ngày nay cầu thị trờng đang trong tình trạng trì trệ, vấn đề kích cầu đang đợc Nhà nớc và chính phủ đạt lên hàng đầu để thúc đẩy phát triển kinh tế, đây cũng là vấn đề gây khó khăn cho các doanh nghiệp Nghiên cứu cầu thị trờng đầy đủ sẽ là nhân tố góp phần thành công của doanh nghiệp.

Cung về hàng hoá

Cung thị trờng về hàng hoá là lợng hàng hoá mà ngời bán muốn bán và sẵn sàng bán tại những mức giá cụ thể.

Nhìn chung cung thị trờng về hàng hoá tác động đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp trên hai phơng diện sau:

Cung thị trờng về tác động đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp thông qua hệ thống các yếu tố đầu vào mà doanh nghiệp cần Việc thị tr ờng có đủ khả năng đáp ứng cho nhu cầu của doanh nghiệp sẽ đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra đều đặn và liên tục, nếu không thì dẫn đến tình trạng cạnh tranh trong việc thu mua yếu tố đầu vào.

Cung thị trờng tác động đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp thông qua việc tiêu thụ Nếu trên thị trờng có quá nhiều đối thủ cũng cung cấp mặt hàng mà doanh nghiệp sản xuất hay những mặt hàng thay thế, thì tất yếu sẽ dẫn đến cạnh tranh, làm giảm mức tiêu thụ của doanh nghiệp Sản phẩm không tiêu thụ đợc thì sản xuất sẽ ngừng trệ

Giá cả

Giá cả trên trong cơ chế thị trờng biến động phức tạp trên cơ sở quan hệ cung cầu, ở các thị trờng khác nhau thì giá cả khác nhau Do vậy doanh nghiệp cần phải nắm vững thị trờng, dự đoán thị trờng, để xác định mức giá mua vào bán ra cho phù hợp

Giá mua vào: có vai trò quan trọng, ảnh hởng đến hiệu quả kinh doanh Nó cần đợc xác định trên cơ sở của dự đoán thị trờng và giá bán có thể Giá mua vào càng thấp càng tốt và để đạt đ ợc giá mua vào thấp, doanh nghiệp cần phải tìm kiếm thị trờng, lựa chọn mua ở thị trờng nào và mua của ai Doanh nghiệp càng có mối quan hệ rộng, có nhiều ng ời cung cấp sẽ cho phép khảo giá đợc ở nhiều nơi và lựa chọn mức giá thấp nhất.

Giá bán ra: ảnh hởng đến lợi nhuận của doanh nghiệp, nó đợc xác định bằng sự thoả thuận của ngời mua và ngời bán thông qua quan hệ cung cầu Để đạt đợc hiệu quả kinh doanh thì giá bán phải đảm bảo lớn hơn giá thành sản xuất cộng với chi phí lu thông Do vậy để đạt hiệu quả kinh doanh phải dự báo giá cả và thị trờng.

Cạnh tranh

Tình hình cạnh tranh trên thị trờng có ảnh hởng lớn đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Cạnh tranh càng gay gắt có nghĩa là doanh nghiệp càng phải khó khăn và vất vả để tồn tại và phát triển Ngoài ra cạnh tranh còn dẫn đến giảm giá bán, ảnh hởng trực tiếp đến lợi nhuận của doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp có đối thủ cạnh tranh mạnh thì việc nâng cao hiệu quả kinh doanh trở lên khó khăn Vì giờ đây doanh nghiệp phải nâng cao chất lợng sản phẩm giảm giá thành, tổ chức lại bộ máy kinh doanh phù hợp để bù đằp những mất mát cho công ty về giá cả, chiến lợc, mẫu mã.

1.2 Tập quán dân c và mức độ thu nhập bình quân

Đây là nhân tố quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh Nó quyết định mức độ chất lợng, số lợng, chủng loại, gam hàng Doanh nghiệp cần phải nắm bắt và nghiên cứu để làm sao phù hợp với sức mua, thói quen tiêu dùng ở mức giá cả chấp nhận đợc Bởi những yếu tố này tác động một cách gián tiếp lên quá trình sản xuất kinh doanh cũng nh hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

1.3 Mối quan hệ và uy tín của doanh nghiệp trên thị trờng

Đây là giá trị vô hình của doanh nghiệp, nó tác động đến sự thành bại trong nâng cao hiệu quả kinh doanh sự tác động đó là phi l ợng hoá mà chúng ta không thể tính toán hay đo đạc bằng các phơng pháp định lợng Quan hệ,

uy tín của doanh nghiệp sẽ cho phép mở rộng các cơ hội kinh doanh, mở rộng những đầu mối làm ăn và từ đó doanh nghiệp sẽ có quyền lựa chọn những gì có lợi cho mình Hơn thế nữa quan hệ và uy tín sẽ cho phép doanh nghiệp có u thế trong việc tiêu thụ, vay vốn hay mua chịu hàng hoá

1.4 Kỹ thuật công nghệ

Yếu tố kỹ thuật công nghệ làm cơ sở cho yếu tố kinh tế, là phơng cách để dẫn đến sự ra đời của sản phẩm mới, tác động vào mô hình tiêu thụ và hệ thống bán hàng Những tiến bộ kỹ thuật và công nghệ đã làm thay đổi tận gốc hàng hoá và quy trình sản xuất, tác động sâu sắc đến hai yếu tố cơ bản tạo lên khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp trên thị tr ờng, đó là chất l-ợng và giá bán sản phẩm

Doanh nghiệp cần phải hiểu rõ những biến đổi đang diễn ra của yếu tố khoa học kỹ thuật Phân tích yếu tố khoa học kỹ thuật giúp doanh nghiệp nhận thức đợc các thay đổi về mặt công nghệ và khả năng ứng dụng của nó vào doanh nghiệp Hớng nghiên cứu có thể bao gồm những yếu tố sau:

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của nền kinh tế.

- Tiến bộ kỹ thuật và khả năng ứng dụng trong hoạt động kinh doanh.

- Chiến lợc phát triển kỹ thuật và công nghệ của đất nớc.

1.5 Chính trị và pháp luật

Hoạt động kinh doanh phải tuân theo các quy định của pháp luật Luật pháp là quy tắc của cuộc chơi kinh doanh mà ai vi phạm sẽ bị xử lý Luật pháp ngăn cấm mọi ngời kinh doanh bất hợp pháp, trốn thuế, buôn lậu xong nó cũng bảo vệ lợi ích chính đáng của các bên tham gia kinh doanh Yếu tố chính trị là thể hiện sự điều tiết bằng pháp luật của Nhà n ớc đến các hoạt động kinh doanh.

Để thành công trong kinh doanh các doanh nghiệp phải phân tích, dự đoán về chính trị và luật pháp cùng xu hớng vận động của nó, bao gồm:

- Sự ổn định về chính trị và đờng lối ngoại giao.

- Sự điều tiết và khuynh hớng can thiệp của chính phủ - Sự phát triển và quyết định bảo vệ ngời tiêu dùng - Hệ thống luật, sự hoàn thiện và hiệu lực thi hành.

1.6 Điều kiện tự nhiên

Môi trờng tự nhiên gồm các nhân tố:

Nhân tố thời tiết khí hậu, mùa vụ: nhân tố này ảnh h ởng rất lớn đến quy trình, tiến độ kinh doanh của hầu hết các doanh nghiệp đặc biệt là doanh nghiệp kinh doanh các mặt hàng đố uống giải khát, hàng nông sản, thuỷ hải sản Với những điều kiện thời tiết, khí hậu và mùa vụ nhất định thì các doanh nghiệp phải có chính sách cụ thể phụ hợp với điều kiện đó Và khi yếu tố này không ổn định sẽ làm mất ổn định hoạt động kinh doanh và ảnh h ởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh.

Nhân tố tài nguyên thiên nhiên: nhân tố này chủ yếu ảnh h ởng đến các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực khai thác tài nguyên thiên nhiên Một khu vực có nhiều tài nguyên với trữ lợng lớn và có chất lợng tốt sẽ ảnh hởng và tác động đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp khai thác Ngoài ra, các doanh nghiệp sản xuất nằm trong khu vực này mà có nhu cầu đến tài nguyên, nguyên vật liệu cũng có ảnh hởng đến việc nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Nhân tố vị trí địa lý: đây là nhân tố không chỉ tác động đến lợi thế của doanh nghiệp mà còn tác động đến các mặt khác trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp nh: Giao dịch vận chuyển, sản xuất các mặt này cũng tác động đến hiệu quả kinh doanh bởi sự tác động lên các chi phí tơng ứng.

IV Phơng pháp đánh giá hiệu quả kinh doanh1 Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh trong cácdoanh nghiệp

1.1 Tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh doanh trong doanhnghiệp

Khi xem xét hiệu quả kinh doanh của mỗi doanh nghiệp cần phải dựa vào một hệ thống tiêu chuẩn, các doanh nghiệp phải coi các tiêu chuẩn làm mục tiêu phấn đấu Cũng có thể nói rằng, doanh nghiệp có đạt đợc các tiêu chuẩn này mới có thể đạt đợc các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh Hệ thống tiêu chuẩn đó bao gồm:

Doanh nghiệp hoạt động trong cơ chế thị trờng nhng phải tuân thủ sự quản lý vĩ mô của Nhà nớc theo hệ thống pháp luật hiện hành

Phải kết hợp hài hoà giữa ba loại lợi ích: cá nhân, tập thể và Nhà n ớc Tuyệt đối không vì lợi ích cá nhân mà làm tổn hại tới lợi ích tập thể và xã hội.

Đảm bảo tính toàn diện và hệ thống trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh, tức là việc nâng cao hiệu quả kinh doanh phải xuất phát và đảm bảo yêu cầu nâng cao hiệu quả của nền sản xuất xã hội của ngành, địa ph ơng và của bản thân doanh nghiệp.

Bảo đảm tính thực tiễn cho vệc nâng cao hiệu quả kinh doanh, khi đánh giá và xác định biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh phải xuất phát từ đặc điểm, điều kiện kinh tế - xã hội của ngành, địa ph ơng, và của doanh nghiệp trong từng thời kỳ.

Lợi nhuận mà doanh nghiệp kiếm đợc phải dựa trên cơ sở vận dụng linh hoạt, sáng tạo các quy luật của nền sản xuất hàng hoá.

1.2 Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh Một số ký hiệu:

TR : tổng doanh thu M : tổng vốn K.D MF : vốn cố định TC : tổng chi phí L : tổng lao động D : khấu hao  : lợi nhuận WL : tổng tiền lơng V : nguyên giá MV : vốn lu động B.Q N : số vòng quay VLĐ B : tổng nợ phải trả BS : tổng nợ ngắn hạn MM :vốn bằng tiền SG : tồn kho

Q : sản lợng Z : giá thành Qu : sản lợng hỏng Zu : chi phí S.P hỏng

Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh

* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tổng hợp

- Lợi nhuận TR – TC Phản ánh số tiền lãi của Công ty

Bỏ ra một đồng chi phí chúng ta thu mấy đồng đợc mấy đồng doanh thu

Bỏ ra một đồng vốn đầu t vào sản xuất ta thu đợc mấy đồng doanh thu

- Doanh lợi theo chi

Số khoản tiền lãi mà một công nhân đem lại cho doanh nghiệp

* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng vốn cố định mấy đồng doanh thu

- Sức sinh lợi của vốn cố định



Đầu t một đồng vốn cố định cho ta khoản lãi là bao nhiêu

* Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng vốn lu động - Sức sinh lợi của vốn

Cho biết thời gian để luân chuyển hết một vòng vốn lu động là bao nhiêu ngày

Số lần quay vòng của vốn lu động trong thời kỳ nghiên cứu

của các sản phẩm mà Công ty cung cấp

- Chỉ tiêu thẩm mỹ Đặc trng cho sự truyền cảm hấp dẫn của sản phẩm

- Chỉ tiêu công nghệ Đặc trng cho quá trình chế tạo đảm bảo tiết kiệm lớn nhất chi phí

- Chỉ tiêu về sinh thái Đặc trng cho độ độc hại của sản phẩm khi tác động lên môi trờng

2 Các quan điểm cơ bản trong việc đánh giá hiệu quả kinhdoanh của doanh nghiệp

Trong thực tiễn không phải ai cũng hiểu biết và quan niệm giống nhau về hiệu quả kinh doanh và chính những điều này làm triệt tiêu những cố gắng, nỗ lực của họ mặc dù ai cũng muốn làm tăng hiệu quả Nh vậy khi dề cập đến hiệu quả kinh doanh chúng ta phải xem xét một cách toàn diện cả về mặt thời gian và không gian trong mối quan hệ với hiệu quả chung của toàn

bộ nền kinh tế quốc dân, hiệu quả đó bao gồm hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội.

2.1 Về mặt thời gian

Sự toàn diện của hiệu quả đạt đợc trong từng giai đoạn không đợc làm giảm hiệu quả khi xét trong dài hạn, hoặc hiệu quả của chu kỳ sản xuất tr ớc không đợc làm hạ thấp hiệu quả của chu kỳ sau Trong thực tế không ít trờng hợp chỉ thấy lợi ích trớc mắt, thiếu xem xét toàn diện lâu dài Vấn đề này đang tồn tại ở khá nhiều doanh nghiệp và trong đội ngũ cán bộ quản lý của doanh nghiệp Nghiên cứu và xem xét hiệu quả và nâng cao hiệu quả kinh doanh về mặt thời gian là việc không thể thiếu nhằm để doanh nghiệp tồn tại và phát triển.

2.2 Về mặt không gian

Có hiệu quả kinh doanh hay không còn tuỳ thuộc vào chỗ hiệu quả của hoạt động cụ thể nào đó, có ảnh hởng tăng giảm nh thế nào đối với cả hệ thống mà nó liên quan túc là giữa các ngành kinh tế này với các ngành kinh tế khác, giữa từng bộ phận với toàn bộ hệ thống, và đặc biệt là đối với doanh nghiệp Nhà nớc thì có mối quan hệ giữa hiệu quả kinh doanh với việc thực hiện các nhiệm vụ khác ngoài kinh tế

Nh vậy, với nỗ lực đợc tính từ giải pháp kinh tế - tổ chức - kỹ thuật nào đó dự định áp dụng vào thực tiễn đều phải đ ợc đặt vào xem xét toàn diện Khi hiệu quả ấy không làm ảnh hởng tiêu cực đến hiệu quả chung thì nó mới đợc coi là thực sự có hiệu quả.

2.3 Về mặt định lợng

Hiệu quả kinh doanh phải đợc thể hiện trong mối tơng quan giữa thu và chi theo hớng tăng thu giảm chi Điều đó có nghĩa là tiết kiệm đến mức tối đa chi phí sản xuất kinh doanh mà thực chất là hao phí lao động (lao động sống và lao động vật hoá) để tạo ra một đơn vị sản phẩm có ích nhất.

2.4 Về mặt định tính

Trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, khi đánh giá hiệu quả của hoạt động ấy không chỉ dừng lại ở việc đánh giá kết quả đạt đợc mà còn đánh giá chất lợng của kết quả ấy Có nh vậy thì hiệu quả hoạt động kinh doanh mới đợc đánh giá một cách toàn diện.

Kết quả đạt đợc trong sản xuất mới đảm bảo đợc yêu cầu tiêu dùng của mỗi cá nhân và toàn xã hội Nhng kết quả tạo ra ở mức nào, với giá trị nào, đó chính là vấn đề cần xem xét, vì nó là chất lợng của hoạt động tạo ra kết quả Vì thế đánh giá hoạt động kinh doanh không chỉ đánh giá kết quả mà còn đánh giá chất lợng của hoạt động tạo ra kết quả đó, tức là đánh giá ng ời sản xuất tạo ra kết quả bằng phơng tiện gì, bằng cách nào và chi phí bao nhiêu Ngoài ra, nhu cầu tiêu dùng của con ngời bao giờ cũng lớn hơn khả năng tạo ra sản phẩm của họ , do đó vấn đề mà con ng ời quan tâm là làm sao với khả năng hiện có tạo ra đợc nhiều sản phẩm nhất Đây là một nguyên nhân mà chúng ta phải xem xét lựa chọn phơng cách để đạt đợc kết quả lớn nhất Điều này cũng minh hoạ cho sự khác biệt giữ hai khái niệm hiệu quả và kết quả

2.5 Đánh giá hiệu quả kinh doanh phải căn cứ vào cả mặt hiệnvật và mặt giá trị của hàng hoá

Mặt hiện vật của hàng hoá thể hiện ở số lợng sản phẩm, chất lợng sản phẩm, mặt giá trị là biểu hiện bằng tiền của hàng hoá sản phẩm, của kết quả và chi phí bỏ ra Xem xét đánh giá hiệu quả kinh doanh trên cả hai mặt là một tất yếu Đứng trên giác độ mặt hiện vật nó cho biết khả năng cung cấp và thoả mãn nhu cầu thị trờng của doanh nghiệp, đứng trên giác độ mặt giá trị nó cho biết hiệu quả đích thực của kinh doanh.

Chơng 2

Phân tích đánh giá hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bia Việt Hà

Quá trình hình thành và phát triển của công ty Bia Việt Hà

Công ty Bia Việt Hà là một doanh nghiệp Nhà nớc, đợc thành lập và hoạt động theo luật doanh nghiệp Nhà nớc của nớc cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam Trụ sở của Công ty bia Việt Hà hiện nay là 254 phố Minh Khai, quận hai Bà Trng, thành phố Hà Nội.

Những ngày đầu tiên thành lập (9/1966) Công ty Bia Việt Hà trớc kia có tên gọi là Xí Nghiệp Nớc chấm, bởi mặt hàng kinh doanh chủ yếu là : n ớc chấm, dấm, tơng phơng tiện lao động thủ công là chủ yếu, cơ sở vật chất nghèo nàn lạc hậu, trình độ ngời lao động cũng rất thấp Sản xuất theo chỉ tiêu kế hoạch pháp lệnh, giao nộp để phân phối theo chế độ tem phiếu (1966).

Đến đầu năm 1981 theo quyết định 25/HĐBT, 26/HĐBT của hội đồng bộ trởng cho phép xí nghiệp tự lập kế hoạch, một phần do nhà n ớc bao cung, bao tiêu bù lỗ, còn một phần xí nghiệp tự khai thác vật t , nguyên liệu, tự tiêu thụ Do vậy, xí nghiệp bung ra các sản phẩm khác nh rợu chanh, mì sợi, dầu ăn, dấm, bánh phồng tôm, gia vị, kẹo các loại vì có nhiều loại sản phẩm nh vậy nên ngày 14/05/1982 theo quyết định số 1652 QĐUB xí nghiệp

đổi tên thành “Nhà máy Thực Phẩm Hà Nội” Tuy nhiên thực chất của sản

xuất vẫn mang tính thủ công với cơ sở vật chất kỹ thuật chủ yếu là tự chế, chỉ có bốn máy ép nhập của Đức và 8 nồi quay lạc bọc đờng.

Ngày 14/07/1987 quyết định 217 HĐBT đã xác lập quyền tự chủ trong sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nên nhà máy đã mạnh dạn vay 2 tỷ đồng của quỹ Sida Thuỵ Điển để lắp đặt dây chuyền sản xuất chai nhựa, tổ chức sản xuất nớc chấm cao cấp, lạc bọc đờng xuất khẩu sang Đông Âu và Liên Xô Lúc này nhà máy đã tạo đợc công ăn việc làm liên tục cho 600 công nhân, nhiều khi phải làm thêm ca, thêm giờ Song đến năm 1990, Đông Âu và Liên Xô biến động, nhà máy mất nguồn tiêu thụ đã không thể tiếp tục sản xuất mặt hàng này.

Trớc tình hình vô cùng khó khăn nh vậy nhà máy đã cùng ban lãnh đạo xác định lại mục tiêu của mình, là đổi mới lại nhà xởng, tìm phơng án sản xuất các sản phẩm có giá trị tiêu thụ cao, liên doanh, liên kết trong, ngoài n -ớc, và đầu t có chiều sâu Đi theo mục tiêu này, nhà máy đã huy động đ ợc nhiều nguồn vốn để tu bổ cơ sở vật chất và đã liên kết với Công ty dịch vụ sản xuất tiểu thủ công Quận 10 TP Hồ Chí Minh để sản xuất mì ăn liền MISAGO đợc gần 3 năm Trong thời gian này thành phố có chủ tr ơng xây dựng hai ngành mũi nhọn là điện tử và vi sinh, đợc thành phố và nhà nớc cổ vũ, Nhà máy đã nghiên cứu và mạnh dạn vay vốn đầu t một dây chuyền bia công nghệ Đan Mạch nổi tiếng là bia Carlsberg với trên 150 năm và tiêu thụ ở 150 nớc trên thế giới Sản phẩm mới bia Halida của công ty ra đời, vừa xuất

hiện trên thị trờng, Halida đã đợc khách hàng biết đến và thị trờng chấp nhận bởi chất lợng cao của nó Sau một thời gian tính toán, cân nhắc, nhà máy đã đồng ý liên doanh với hãng bia Carlsberg của Đanh Mạch, bên Việt Nam góp 40% vốn Tháng 10/1993 liên doanh chính thức đi vào hoạt động với sản l ợng 3 triệu lít/năm, cải tiến thành 6 tiệu lít/năm và sau khi mở rộng đợt I là 14 tiệu lít/năm, mở rộng đợt II là 30 triệu lít/năm Từ chỗ chỉ có sản phẩm bia lon Halida bây giờ nhà máy đã có sản phẩm bia lon Carlsberg và hai loại bia chai Halida, Carlsberg.

Song song với việc mở rộng sản xuất ở liên doanh, nhà máy đã tự nghiên cứu và lắp đặt một dây chuyền sản xuất bia hơi mang tên bia Việt Hà Vì sản phẩm chính giờ đây là các loại bia lon, bia chai, bia hơi Nên ngày 2/1/1994 theo quyết định số 2817 QĐUB của UBNDTP Hà Nội về việc đổi tên và điều chỉnh nhiệm vụ chức năng của nhà máy Bia Việt Hà, tách bộ phận

liên doanh ra hạch toán độc lập Nhà máy có tên gọi mới là: Công ty Bia

Việt Hà, địa chỉ 254 Minh Khai Hà Nội

Tiếp tục thực hiện chủ trơng đờng lối đổi mới của đảng và nhà nớc, ngay từ giữa năm 1998 Công ty Bia Việt Hà đã thực hiện cổ phần hoá doanh nghiệp Để rồi vào đầu năm 1999 Công ty cổ phần Việt Hà ra đời, một công ty đầu tiên của nhà nớc sản xuất bia thực hiện cổ phần hoá Lúc này công ty chính thức tách xởng bia 57 Quỳnh Lôi thành công ty cổ phần, đơn vị này tiến hành hạch toán độc lập Công ty Nhà nớc Bia Việt Hà hiện nay còn lại là xởng bia 254 Minh Khai Hà Nội.

Chức năng nhiệm vụ của Công ty.

Công ty Bia Việt Hà đợc thành lập theo quyết định 2817 QĐUB của uỷ ban nhân dân thủ đô Hà nội ngày 2/1/1994 Trong quyết định thành lập này có quy định rõ chức năng và nhiệm vụ của Công ty Bia Việt Hà nh sau:

- Sản xuất kinh doanh các loại bia nh: bia lon, bia chai, bia hơi và các loại nớc giải khát có ga, nớc khoáng

- Hợp tác với các đơn vị cơ khí, diện lạnh để thiết kế, chế tạo thiết bị và chuyển giao công nghệ sản xuất bia, nớc giải khát nớc khoáng cho các đơn vị có nhu cầu.

- Xuất khẩu các sản phẩm của công ty và sản phẩm liên doanh, nhập khẩu thiết bị, nguyên liệu hoá chất cho nu cầu sản xuất của công ty và thị tr -ờng

- Sản xuất kinh doanh các loại bao bì bằng thuỷ tinh, cartoon, nhựa PP, PE, PET phục vụ cho các ngành thực phẩm, d ợc phẩm và các ngành khác.

- Dịch vụ du lịch và kinh doanh khách sạn.

- Liên doanh liên kết với các đơn vị kinh tế trong ngoài nớc làm đại lý, đại diện, mở cửa hàng dịch vụ, giới thiệu và tiêu thụ sản phẩm của công ty và sản phẩm liên doanh.

Cơ cấu tổ chức của Công ty.

Công ty Bia Việt Hà hiện nay, có tổng số cán bộ công nhân viên là 261 ngời trong đó tổng số nhân viên quản lý hành chính là 45 ng ời chiếm khoảng gần 17,2% trên tổng số cán bộ công nhân viên.

Đứng đầu công ty là Giám đốc do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham

khảo ý kiến đảng bộ và phiếu tín nhiệm của cán bộ công nhân viên toàn công ty Giám đốc đại diện cho nhà nớc, đại diện cho các bộ công nhân viên quản lý công ty theo chế độ một thủ trởng Giám đốc có quyền quyết định điều hành hoạt động của công ty theo đúng kế hoạnh, chính sách, pháp luật của nhà nớc và nghị quyết của đại hội công nhân viên chức Giám đốc là đại diện toàn quyền của công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh và đồng thời chụi trách nhiệm trớc nhà nớc cũng nh cán bộ công nhân viên về kết quả sản xuất kinh doanh của công ty.

Làm việc trực tiếp với Giám đốc là 4 phó giám đốc:

- Phó giám đốc kỹ thuật: chịu trách nhiệm về chỉ đạo kiểm tra kỹ thuật để đảm bảo hoàn thành kế hoạch sản xuất, cụ thể là: giám sát hoạt động kỹ thuật, đảm bảo an toàn sản xuất, an toàn lao động, nghiên cứu và bảo d -ỡng máy móc thiết bị, đào tạo và bồi d-ỡng tay nghề

- Phó giám đốc tổ chức: chịu trách nhiệm về chỉ đạo và kiểm tra các công tác hành chính và nhân sự lao động Bồi dỡng đáo tạo công nhân và đảm bảo an ninh trật tự Cụ thể giám sát phòng hành chính, phòng tổ chức bảo vệ.

- Phó giám đốc kinh doanh : chịu trách nhiệm về công tác sổ sách kế toán toàn công ty Tổ chức tình hình sản xuất kinh doanh làm nhiệm vụ bảo toàn vốn, có kế hoạch mở rộng sản xuất, tìm đối tác về tài chính.

- Phó giám đốc tài chính : là ngời chịu trách nhiệm trực tiếp ra quyết định điều hành tới các phòng tài vụ và phòng kiến thiết cơ bản

Chịu sự chỉ đạo của các phó giám đốc là các phòng ban, tổng số phòng ban hiện nay trong công ty là 10 phòng ban, nhằm tham m u giúp đỡ phó giám đốc có những thông tin để nắm rõ tình hình sản xuất kinh doanh Bao gồm :

- Phòng tổ chức lao động: (2 ngời) có nhiệm vụ tiếp nhận, thanh toán các chế độ lơng thởng, bảo hiểm xã hội, trợ cấp cho ngời lao động, thực hiện thi đua công tác trong công ty

- Phòng kỹ thuật: (7 ngời) xây dựng cải tiến quy trình công nghệ sản xuất, tổng hợp và đa vào thực tiễn các sáng kiến cải tiến kỹ thuật, phụ trách về các vấn đề kỹ thuật trong nhà máy Xây dựng các định mức kinh tế kỹ thuật cho các sản phẩm mới.

- Phòng KCS: (2 ngời) kiểm tra nghiệm thu chất lợng sản phẩm - Phòng hành chính: (2 ngời) chăm lo vấn đề đời sống cho cán bộ công nhân viên công ty Tiếp khách, giải quyết các thủ tục hành chính

- Phòng cung tiêu - Phòng kế hoạch : (2ngời) lập các kế hoạch sản xuất, cung ứng vật t, nguyên liệu, tổ chức giới thiệu và bán sản phẩm

- Phòng tài vụ : (6 ngời) thực hiện các nghiệp vụ tính toán ghi chép các thông tin về vốn, vật t, nguyên vật liệu Nắm tình hình thu chi, lỗ lãi, bảo toàn vốn và nộp ngân sách.

- Phòng kiến thiết cơ bản : (1 ngời) hoàn chỉnh tu sửa, xây dựng mới các công trình, cơ sở vật chất của công ty.

- Tổ chức bảo vệ : (15 ngời) bảo vệ trật tự an ninh, an toàn cho sản xuất Đảm bảo thực hiện đúng các nội quy, quy chế của công ty.

- Ban kho : (3 ngời) tạo điều kiện để xuất vật t cho sản xuất một cách dễ dàng Nhập vật t, bảo quản dự trữ khoa học để hàng hoá có chất lợng không thay đổi, hàng hoá trong kho không bị hao hụt mất mát

Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Công ty Bia Việt Hà IV.1 Đặc điểm sản phẩm bia hơi của Công ty

Từ ngày thành lập và trải qua hơn 30 năm hoạt động, công ty đã có rất nhiều sản phẩm khác nhau, biến đổi theo thời gian để phù hợp vời tình hình chung của yêu cầu thị trờng có thời kỳ sản phẩm của công ty ngoài các mặt hàng nh nớc chấm, dấm, tơng còn có kẹo, rợu để xuất khẩu Nắm bắt đợc tình hình thực tế từ năm 1993 trở lại đây sản phẩm chính của công ty Bia

Việt Hà là bia hơi, công nghệ của Đan Mạch Năm 1999 sản lợng kế hoạch là 12 triệu lít/năm tơng ứng với dây chuyền thiết bị và sản l ợng thực hiện là 10,73 triệu lít/năm đạt 89,42% kế hoạch

Bia là một loại đồ uống đợc sản xuất từ một loại hạt nẩy mầm gọi là Malt và hoa Hublong (hoa tạo hơng bia) Những nguyên liệu này chủ yếu là nhập khẩu Vào những năm 1957-1958 khi bia lần đầu tiên đ ợc bán trên thị trờng miền Bắc vẫn còn là một đồ uống xa lạ với mọi ng ời Khi đó ngời ta đã pha bia với Siro để giảm bớt vị đắng, sản l ợng tiêu dùng bia khá ít Dần dần, nhận ra tác dụng của loại đồ uống này với sức khoẻ thì nó trở nên thông dụng hơn Ngời ta không chỉ uống bia vào những ngày nóng mà còn vào những tháng mùa đông hanh khô Đặc biệt trong các dịp lễ tết, hội nghị, bia trở thành nhu cầu không thể thiếu Trong tơng lai bia sẽ trở thành một loại đồ uống đợc a chuộng và công nghiệp sản xuất bia còn nhiều tiềm năng phát triển mạnh.

Bia, đặc biệt là bia hơi có đặc điểm giống nh mọi thứ hàng thực phẩm khác, qua thời gian bia sẽ lên men chất lợng giảm Chính vì vậy vấn đề đặt ra với cơ sở là phải gắn liền quá trình sản xuất với tiêu thụ sản phẩm.

Bia có thành phần từ các nguyên liệu chủ yếu là: gạo, Malt (men), hoa Hublong với các nhiên liệu than, điện cùng một số hoá chất khác Định mức cho 100 lít bia mà công ty đang sản xuất bao gồm :

Malt : 13 Kg Hoa Hublong : 1 Kg Điện : 15 Kw

Gạo : 6 Kg Cao hoa : 0,4 Kg Đờng và hoá chất: 1,5 Kg Khác với sản phẩm giải khát khác, sản phẩm bia khi sản xuất đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh rất cao mới cho sản phẩm có chất l ợng Song mặt khác nó cũng yêu cầu một chế độ bảo quản nghiêm ngặt trong khoảng nhiệt độ thấp từ lúc là thành phẩm hoàn chỉnh đến khi tiêu dùng Đặc điểm quan trọng này ảnh hởng đến toàn bộ quá trình sản xuất và tiêu thụ bia

IV.2 Đặc điểm về tiêu thụ sản phẩm

Công ty Bia Việt Hà là doanh nghiệp sản xuất chuyên môn hoá mặt hàng Bia hơi Hiện nay sản phẩm bia trên thị trờng Việt Nam đợc chia làm ba loại: bia cao cấp, bia trung bình và bia có chất lợng kém Sản phẩm Bia hơi của công ty là loại sản phẩm tơi mát có giá trị dinh dỡng cao, thời gian bảo quản tốt nhất là 24h Sản phẩm của công ty thuộc loại chất l ợng phổ thông, đối tợng phục vụ chính là ngời tiêu dùng có thu nhập từ trung bình trở xuống Sản phẩm bia của công ty có chất lợng phù hợp với ngời tiêu dùng và giá cả phải chăng nên dần chiếm lĩnh đợc thị trờng Thị trờng tiêu thu sản phẩm chính của Công ty Bia Việt Hà là thành phố Hà nội, với các quận huyện nội thành Hiện nay công ty có khoảng 420 điểm tiêu thụ với mức tiêu thụ bình quân một ngày là 70lít/điểm tiêu thụ Số điểm này đợc thể hiện qua bảng sau Bảng 1: khả năng Tiêu thụ sản phẩm bia hơi của công ty

Đơn vị: lít/ngày/điểm tiêu thụ

1999 418 70

Do bia là một sản phẩm đang có sức tiêu thụ lớn, thu lợi nhuân cao nên ngày càng có nhiều sản phẩm cạnh tranh gay gắt giữa các nhà sản xuất Các hãng đa ra sản phẩm của mình với những lời quảng cáo rất hấp dẫn.

Ngoài tính chất thời vụ, thị hiếu ngời tiêu dùng, công ty phải tính đến thu nhập của ngời tiêu dùng và cách phân bổ của họ cho đồ uống trong sinh hoạt hằng ngày mà đặc biệt là mặt hàng bia hơi Những ngời có thu nhập cao thờng dùng bia có chất lợng cao và nếu trung bình trở xuống thì họ lại có mặt hàng đáp ứng cho mình một cách hợp lý hơn Đó là bia chai và bia hơi, các loại bia này chất lợng tơi ngon, giá lại rẻ hơn nên đáp ứng phần lớn nhu cầu của ngời lao động bình thờng Đây là nguyên nhân chính tạo ra hệ thống khách hàng cho loại bia hơi: nhân dân lao động và ng ời có thu nhập trung bình.

Từ những nhận xét đó, Công ty đã hớng mũi nhọn phấn đấu của mình vào đối tợng khách hàng là nhân dân lao động, ngày càng củng cố chất l ợng, thâm nhập vào tầng lớp này để mở rộng thị trờng Năm 1992 công ty chỉ có 15 địa điểm tiêu thụ sản phẩm với số lợng trung bình 30 lít/hộ/ngày, thì cho đến năm 1998 số hộ đăng ký kinh doanh bia hơi việt hà lên tới gần 610 điểm với số lợng trung bình 70 lít/hộ/ngày Tuy nhiên do tính chất thời vụ của bia, nên số lợng phân bổ có sự khác nhau giữa mùa hè và mùa đông Mùa đông trung bình một ngày tại một điểm tiêu thu là 50 lít, còn vào mùa hè số l ợng này tăng gần gấp đôi khoảng 90 lít Tại các quầy giới thiệu tiêu thụ sản phẩm của con số này còn lớn hơn rất nhiều, ví dụ riêng 6 tháng đầu năm 1992 của hàng 69 Trơng định đã tiêu thụ đợc 27.000 lít chiếm 1/10 tổng lợng bia sản xuất ra Việc hình thành các quầy tiêu thụ của công ty trong những ngày đầu thành lập nhằm mục đích nắm đợc thông tin từ khách hàng về giá cả chất l -ợng bia Đến năm 1994 thị trờng của công ty đã đi vào ổn định, kênh phân phối của công ty chủ yếu thông qua những ngời bán lẻ đó là hộ gia đình, của hàng đăng ký làm đại lý tiêu thụ cho công ty Hiện nay, xấp xỉ 100% l ợng bia hơi sản xuất ra là do các hộ gia đình làm đại lý tiêu thụ, chỉ còn duy nhất một quầy giới thiệu tiêu thụ sản phẩm, với mục đích thu nhận những ý kiến đóng góp của khách hàng với sản phẩm của công ty Điều này chứng tỏ uy tín của khách hàng ngày càng tăng đối với công ty Số hộ gia đình đăng ký làm đại lý không ngừng tăng, làm tăng nhanh tốc độ tiêu thụ và sản xuất của công ty Việc sử dụng kênh tiêu thụ thông qua các hộ gia đình là một ph ơng pháp hữu hiệu, làm cơ sở mở rộng thị trờng và thông qua mạng lới này công ty có thể quảng cáo sản phẩm của mình tới quảng đại quần chúng.

Về sản lợng tiêu thụ và mức giá bán sản phẩm của Công ty đợc thể hiện qua bảng số liệu sau.

Bảng 2: Sản lợng bia của công ty qua các năm.

Đơn vị: triệu lít

Hiện nay sản lợng tiêu thụ của Công ty đạt 10,3 triệu lít, với mức giá bán khoảng 4000 đ/lít Kết quả này là sự nỗ lực phấn đấu của toàn bộ tập thể cán bộ công nhân viên của Công ty

IV.3 Đặc điểm về công nghệ sản xuất Bia

Để nâng cao chất lợng sản phẩm, nâng cao năng suất lao động thì hệ thống máy móc trang thiết bị phải đợc đặc biệt quan tâm, phù hợp với năng lực của công ty và phù hợp với trình độ tiêu dùng của thị trờng.

Trớc đây, máy móc thiết bị của Công ty phần lớn là lạc hậu, cũ kỹ, công suất thấp Khi công ty quyết định chuyển sang sản xuất bia, cũng đồng thời nhận thức rõ thị trờng và mức tiêu thụ của nhân dân ngày một cao, thiết bị sản xuất phải hiện đại, theo kịp tốc độ cạnh tranh của thị tr ờng Năm 1993 Công ty đầu t mua một dây chuyền sản xuất bia của Đan Mạch thành lập liên doanh Đông Nam á Sau đó, qua nghiên cứu tìm tòi cuối năm 1994 Công ty đã hoàn thành việc lắp đặt một dây chuyền sản xuất bia hơi có chất l ợng tốt không kém dây chuyền nhập ngoại Hầu hết các máy móc đợc tính toán, cân nhắc, so sánh với dây chuyền lắp đặt tại liên doanh Đông Nam á và thấy rằng số máy của Việt Nam có chất lợng tốt, giá lại rẻ hơn của nớc ngoài Một số máy móc, thiết bị làm lạnh, máy nén khí trong n ớc cha sản xuất đợc công ty tiến hành nhập của các nớc có uy tín nh: Nhật, Đài Loan, Trung Quốc với giá cả đợc nghiên cứu hợp lý và chất lợng đảm bảo.

Trên thị trờng, một số loại bia sau khi uống gây phản ứng choáng đầu, độ thơm không cao Nhng Bia Việt Hà đợc nghiên cứu kỹ, điều chỉnh độ phối hợp các nguyên liệu cũng nh các chi tiết nhất định trong kỹ thuật sản xuất đã làm cho Bia Việt Hà thoả mãn đợc nhu cầu của thị trờng.

Cùng với hệ thống thiết bị máy móc là hệ thống kho chứa thành phẩm rộng rãi, xây dựng chắc chắn, phù hợp và trang thiết bị bảo quản lạnh với nhiệt độ có thể điều chỉnh phù hợp làm cho thời gian tồn tại của sản phẩm lâu hơn.

 Quy trình công nghệ sản xuất bia của công ty bao gồm: chế biến, lên men, lọc và chiết bia (quy trình sản xuất trang sau)

- Chế biến: Gao xay nhỏ trộn với nớc, nâng nhiệt độ qua giai đoạn hồ hoá 65oC, rồi đến giai đoạn dịch hoá 75oC, đun sôi ở 120oC trong một giờ rỡi rồi trộn với hỗn hợp Malt, nớc ở giai đoạn 52oC, 65oC, 75oC Malt sẽ dịch hoá các tinh bột của gạo và Malt thành đờng Malto, sản phẩm bia hơi có dịch đ-ờng là 10o

- Lên men: dung dịch đờng Malto sau khi đun sôi dợc làm nguội xuống 12oC và bắt đầu lên men

+ Lên men chính thực hiện nh sau: Dịch đờng đợc bổ sung nấm men, quá trình này biến đờng thành cồn và CO2, độ đờng giảm xuống còn 3,50 Kết thúc lên men chính sau đó lên men phụ Quá trình lên men chính từ 6 - 9 ngày.

+ Lên men phụ: Lên men phụ đợc thực hiện ở 3 - 5oC với mục đích làm bão hoà CO2, ổn định thành phần hoá học của bia và tạo h ơng liệu bia Lên men phụ diễn ra khoảng 20 ngày.

- Lọc: Sau khi kết thúc lên men phụ, bia đợc lọc để loại các chất hữu cơ, men và bão hoà thêm CO2 nhằm đạt tiêu chuẩn chất lợng.

- Chiết bia: Sau khi lọc xong, bia đợc chiết vào thùng ở 62-65oC để tiêu diệt men bia và các vi sinh, tăng thời gian bảo quản cho bia

Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt bia h¬i

 VÒ mÆt c¬ së vËt chÊt

B¶ng 3 : Danh môc c¸c lo¹i thiÕt bÞ chñ yÕu

9 Thiết bị nạp CO2 Việt Nam 1000 lít

Hệ thống thiết bị máy móc này của công ty đều đợc lắp đặt mới vào những năm 1994, mặc dù máy móc đều do Việt Nam thiết kế nhng theo đánh giá của các chuyên gia nó đạt tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh.

 Mức huy động công suất

Tình hình hoạt động của công nghệ đợc xem xét qua khả năng tạo ra sản phẩm, mà chỉ tiêu đánh giá nó là mức huy động công suất thiết bị về sản lợng (Ncs%)

Tình hình huy động sử dụng máy móc thiết bị của công ty ngày càng tăng, công suất huy động cao nhất là năm 1999 với 97,55% khả năng hoạt động của máy móc thiết bị Điều này là do việc tổ chức sản xuất của công ty gắn liền với thị trờng, thiết kế máy móc dựa trên phân tích đánh giá và dự đoán nhu cầu của thị trờng.

IV.4 Đặc điểm về sử dụng nguyên vật liệu

Trong quá trình sản xuất, để tạo ra sản phẩm, nguyên vật liệu chỉ tham gia vào một chu kỳ sản xuất và khi tham gia vào quá trình sản xuất thì nguyên liệu bị tiêu hao toàn bộ, không giữ nguyên đ ợc hình thái ban đầu Giá trị nguyên vật liệu đợc chuyển toàn bộ vào giá trị thành phẩm.Căn cứ vào nội dung kinh tế, vai trò và tác dụng của chúng trong quá trình sản xuất nguyên vật liệu ở công ty Bia Việt Hà đợc chia thành :

- Nguyên vật liệu chính: là đối tợng lao động chủ yếu của công ty, là cơ sở vật chất cấu thành nên thực thể chính của sản phẩm gồm n ớc, Malt đại mạch, gạo, đờng, hoa và cao hoa.

- Vật liệu phụ: không cấu thành nên thực thể của sản phẩm, nh ng có tác dụng làm tăng chất lợng sản phẩm và tạo điều kiện cho quá trình sản xuất diền ra bình thờng nh bột, hồ gián, xà phòng

- Nhiên liệu: có tác dụng cung cấp nhiệt lợng cho quá trình sản xuất, nhiên liệu đợc sử dụng trực tiếp vào quy trình công nghệ sản xuất bia.

- Phụ tùng thay thế

- Vật t, vật liệu xây dựng cơ bản - Phế liệu thu hồi

Giá thành nguyên vật liệu đợc tính nh sau:

Giá thực tế nguyên vật = Giá tính + Chi phí vận liệu mua ngoài theo hoá đơn chuyển bốc dỡ Giá cả mua nguyên vật liệu là một vấn đề quan tâm của công ty, làm sao để với chi phí ít nhất lại mua đợc khối lợng nguyên vật liệu nhiều nhất mà chất lợng vẫn đảm bảo Do đó, đòi hỏi công ty phải tìm địa điểm thu mua thuận tiện nhằm hạ thấp chi phí thu mua góp phần hạ giá thành sản phẩm Trong số nguyên vật liệu của công ty thì Malt và Houblon là hai loại phải trồng ở xứ ôn đới, nớc ta không trồng đợc nên phải nhập từ nớc ngoài với giá khá cao Hại loại nguyên vật liệu này đợc Công ty thu mua thông qua hình thức uỷ thác và mua lại của các Công ty sản xuất cùng ngành Ngoài ra các nguyên liệu khác đều đợc thu mua tại thị trờng trong nớc đặc biệt là thị trờng Hà Nội, với các công ty lớn nh tổng công ty Lơng thực Việt Nam Với mục tiêu là giảm giá thành sản phẩm công ty đã sử dụng thêm hai loại nguyên liệu

Malt Gạo Đờng Houblon Cao hoa Điện

Qua bảng trên ta thấy Malt và gạo chiếm một tỷ trọng rất lớn trong thành phần cấu tạo nên sản phẩm, điều này chứng tỏ bia là một loại n ớc giải khát có nhiều chất dinh dỡng, rất bổ.

Hầu hết các nguyên vật liệu của công ty đều có nguồn gốc thực vật nên việc bảo quản các nguyên vật liệu phaỉ tuân thủ thao các quy định nghiêm ngặt Công ty tổ chức bảo quản nguyên vật liệu trong điều kiện sự thoáng mát của kho chứa và độ ẩm dới 10% (đặc biệt với Houblon thì độ ẩm luôn dới 5%) Điều này nhằm tránh không để h hao mất mát, giảm phẩm chất gây ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm, tránh thiệt hại cho sản xuất.

Nguyên vật liệu thu mua phải đảm bảo đầy đủ về số lợng, chất l-ợng,chủng loại Việc chi dùng nguyên vật liệu cho sản xuất đ ợc quản lý chặt chẽ và theo nguyên tắc: tất cả các nhu cầu về nguyên vật liệu đều phải xuất phát từ nhiệm vụ của sản xuất Cụ thể là căn cứ vào lệnh sản xuất, vào định mức sử dụng nguyên vật liệu và trên từng phiếu xuất kho ghi rõ từng dối tuợng chi phí sản xuất.

ở công ty Bia Việt Hà, nguyên vật liệu mua ngoài là chủ yếu Theo quy định tất cả các nguyên vật liệu khi về đến công ty đều phải tiền hành thủ tục kiểm nghiệm nhập kho Khi nguyên vật liệu về đến kho, nhân viên thu mua đem hoá đơn lên phòng cung tiêu, phòng cung tiêu tiến hành kiểm tra, đối chứng với hợp đồng, nếu nội dung phù hợp thì cho phép nhập nguyên vật liệu, đồng thời làm phiếu nhập kho và nhân viên thu mua đề nghị thủ kho cho nhập nguyên vật liệu đó Sau đó ban kiểm tra tiến hành kiểm tra số l ợng, chất lợng của từng loại nguyên vật liệu và ghi vào biên bản kiểm nghiệm Nếu nguyên vật liệu mua về đúng quy cách, phẩm chất mẫu mã thì mới tiến hành thủ tục nhập kho

Tóm lại, công tác tổ chức thu mua và sử dụng nguyên vật liệu tại công ty đợc quản lý rất chặt chẽ dới sự điều hành và kiểm soát của phòng cung tiêu.

IV.5 Đặc điểm tổ chức sản xuất và lao động

IV.5.1 Tổ chức sản xuất

Tổ chức sản xuất của công ty Bia Việt Hà đợc thực hiện theo kiểu: Công ty - Phân xởng - Tổ sản xuất - Nơi làm việc Các bộ phận sản xuất đ ợc tổ chức theo hình thức công nghệ, với phơng pháp tổ chức sản xuất là phơng pháp dây chuyền liên tục từ khi nấu đến lên me, lọc, chiết bia và làm lạnh.

Phân xởng sản xuất : có nhiệm vụ nhận nguyên vật liệu thực hiện quy trình sản xuất bia Phân xởng sản xuất bao gồm

- Tổ nấu: thực hiện nhiệm vụ giai đoạn nấu.

- Tổ men: làm nhiệm vụ ủ men, hạ nhiệt độ, lêm men sơ bộ - Tổ lọc và tổ chiết bia

- Các tổ phụ trợ: tổ lạnh, tổ lò hơi IV.5.2 Đặc điểm về lao động

Để mở rộng sản xuất và kinh doanh có hiệu quả, ban lãnh đạo công ty Bia Việt Hà luôn chú trọng đến đến chất lợng lao động Mục tiêu của công ty là ngời lao động không những am hiểu nghành nghề mà còn phải thông thạo kiến thức chuyên môn Những năm qua, các hình thúc đào tạo công nhân mới đợc công ty áp dụng khá triệt Công ty có hơn 3/5 số công nhân đã qua đào tạovề nghiệp vụ chuyên môn Bậc thợ bình quân của công nhân sản xuất hiện nay là 3,6 Hàng năm công ty đều tiền hành hoạt động tuyển thêm kỹ s giỏi, cử cán bộ, cá nhân có năng lực đi học các khoá ngắn hạn hoặc các tr ờng đại học Theo thống kê của phòng tổ chức thì hiện nay số cán bộ công nhân viên của công ty là 261 ngời, với một cơ cấu lao động gồm nhiều thợ bậc cao, kỹ s giỏi và các cán bộ dày dạn kinh nghiệm

Bảng 6: kết cấu lao động của công ty Bia Việt Hà

Nhìn vào bảng số liệu trên cho thấy: năm 1996 số lao động của công ty lên đến 425 ngời, là con số cao nhất trong giai đoạn chúng ta nghiên cứu, tuy nhiên xét về thực chất lao động trong biên chế của công ty chỉ có 380 ng -ời, số còn lại là lao động ngắn hạn Năm 1997, số lao động ngắn hạn này hết hợp đồng công thêm với số ngời về hu nên làm giảm con số tuyệt đối xuống còn 378 ngời Sự giảm sut số lợng lao động năm 1999 là do việc tách ra của công ty cổ phần Việt Hà.

Về cơ cấu lao động của công ty nhìn chung trong những năm qua không có sự thay đổi lớn Tỉ lệ lao động phổ thông và ĐH, CĐ là 4:1 trong đó tỉ lệ lao động có trình độ ĐH ngày càng tăng.

Về bậc thợ công nhân đợc thể hiện qua bảng sau:

Bảng 7 : trình độ lao động trong công ty Bia Việt Hà

Bảng này chỉ rõ công nhân lao động bậc 4/7 và 5/7 chiếm tỷ trọng chủ yếu trong lao động sản xuất của công ty Với công nhân quản lý và chỉ đạo nghiệp vụ thí chuyên viên chiếm tỷ trọng lớn và là lực l ợng quản lý chính của công ty.

Tuy nhiên lao động gián tiếp của công ty lại quá lớn, điều này gây ra tốn kém về chi phí quản lý, độn giá thành của sản phẩm lên Số lao động gián tiếp(lao động quản lý) chiếm 45 ngời tức vào khoảng 17,2% Không chỉ có thế bộ máy quản lý cồng kềnh gây ra tình trạng quan liêu làm rtị trệ sản xuất, dẫn đến công việc kinh doanh kém hiệu quả.

IV.6 Đặc diểm về hạch toán kinh doanh

Là một công ty có t cách pháp nhân và hạch toán độc lập, công ty có nhiệm vụ sản xuất và kinh doanh mặt hàng bia hơi có tính chất thời vụ Hình thức hạch toán kinh doanh của Công ty đợc thực hiện theo các quy định cho các doanh nghiệp Nhà nớc.

Công tác hạch toán kế toán và xác định kết quả kinh doanh của Công ty Bia Việt Hà đợc thực hiện chủ yếu bởi phòng tài vụ Về hình thức kế toán, Công ty áp dụng hình thức nhật ký chứng từ tiến hành theo ph ơng pháp kê khai thờng xuyên Hàng ngày kế toán của Công ty tiền hành ghi sổ nhật ký các nghiệp vụ kinh tế pháp sinh, sau đó cuối kỳ thực hiện khoá sổ và kế toán trởng tính toán kết quả kinh doanh của kỳ, lập báo cáo gủi lên phòng tài chính, sau đó là lên ban giám đốc.

Qua báo cáo này và các báo cáo tổng hợp khác nh báo cáo về lao động Công ty tiến hành tổng hợp đánh giá hiệu quả kinh doanh và tìm ra nguyên nhân, cuối cùng đa ra biện pháp khắc phục Hình thức hạch toán kế toán đợc mô tả qua sơ đồ sau:

Sơ đồ hạch toán kế toán Công ty Bia Việt Hà

IV.7 Đặc điểm về tình hình tài chính

IV.7.1 Cơ cấu tài sản

Vốn là yếu tố cơ bản, quyết định trong việc duy trì sản xuất kinh doanh của Công ty Hiện nay công ty Bia Việt Hà luôn cố gắng đảm bảo đ ợc vốn sản xuất kinh doanh bằng cách vay ngân hàng hoặc tự bổ sung

Bảng 8: Cơ cấu Tài sản của Bia Việt Hà năm 1999

Trong tình hình khoa học kỹ thuật phát triển nh ngày nay thì một doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển phải luôn chú trọng đến công nghệ sản xuất, áp dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất, phải luôn đổi mới, mua sắm

thêm hoặc nâng cấp máy móc, dây chuyền sản xuất để có thể tạo ra những sản phẩm chất lợng cao, tạo uy tín với khách hàng.

Nhận thức đợc vấn đề đó, hàng quý, hàng năm công ty lập kế hoạch đầu t TSCĐ, luôn khuyến khích mọi thành viên trong công ty tham gia vào việc cải tiến kỹ thuật sản xuất Đối với TSLĐ, công ty luôn đặt ra kế hoạch trong việc xác định số vốn lu động cần thiết tránh tình trạng thiếu vốn

Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tài sản của công ty đã giảm xuống nhanh tróng, tuy nhiên đây không phải là vấn đề do sản xuất kinh doanh mang lại mà là do sự thay đổi trong cơ cấu tổ chức gây ra Việc tách phân xởng 57 Quỳnh Lôi thành công ty cổ phần hạch toán độc lập vào đầu năm là nguyên nhân làm giảm tài sản của công ty.

Mặc dù không thể so sánh quy mô tài sản cuối năm và đầu năm 1999, nhng chúng ta có thể so sánh thông qua tỷ trọng của các loại tài sản so với