TẬP HUẤN CÔNG TÁC AN TOÀN THỰC PHẨM YTHĐ NĂM 2018

CÁC MỐI NGUY VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP TẬP HUẤN CÔNG TÁC AN TOÀN THỰC PHẨM YTHĐ NĂM 2018 2 CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP A Quy định về các điều kiện đảm bảo[.]

TẬP HUẤN CƠNG TÁC AN TỒN THỰC PHẨM YTHĐ NĂM 2018 CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP A Quy định điều kiện đảm bảo ATVSTP B Thủ tục hành C Sổ cập nhật nguồn gốc thực phẩm CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP A Quy định điều kiện đảm bảo ATTP THÔNG TƯ 3O/2012/TT-BYT VỀ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG, KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ Quy định vệ sinh Vệ sinh sở Vệ sinh dụng cụ Vệ sinh chế biến CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh nhân viên Vệ sinh sở: nhà ăn, tin  Vệ sinh môi trường xung quanh Đèn bắt trùng Cửa lưới CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP 1.Vệ sinh sở Sạch thơng thống, đủ ánh sáng, cửa sổ có lưới chống chuột, ruồi nhặng, côn trùng Tường, trần phẳng, nhẵn, thuận tiện làm vệ sinh CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh sở CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh chung 2.1 Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ  Dụng cụ, phương tiện làm vật liệu dễ cọ rửa CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Cạo bỏ cặn, chất bẩn Tráng nước Chùi rửa với xà Rửa nước lần Lau phơi sấy khô Cất vào tủ kính CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP 2.1 Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ  Dụng cụ chứa thức ăn sử dụng để ăn uống đươc làm vật liệu dễ làm vệ sinh khơng thơi nhiễm yếu tố độc hại Có phương tiện bảo quản, lưu giữ thực phẩm ( thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, tủ mát ) Có nguồn nước chỗ rửa tay với xả phòng dung dịch sát khuẩn Cất vào tủ kính, Hấp – lau chùi CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 2.1 Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ   Vệ sinh dụng cụ chế biến Phân biệt sống chín CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP 10 2.6 Che đậy thực phẩm CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 18 2.7 Thực lưu mẫu thực phẩm: kinh doanh 30 phần ăn/ngày Lưu mẫu không CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 19 2.7 Thực lưu mẫu thực phẩm Dụng cụ dễ khử trùng  Khối lượng tối thiểu > 100gr  Nhiệt độ lưu mẫu < oC  Lưu mẫu 24h hủy mẫu Sử dụng tủ lạnh riêng dùng lưu mẫu thực phẩm  CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 20 MẪU NHÃN DÁN TRÊN NẮP HỘP LƯU MẪU Bữa ăn:……………………( sáng, trưa, xế)) Tên mẫu ăn: ……………………………………………………………………………… Mẫu lưu ……………………………………………………………………… Thời gian lấy mẫu:……giờ…………phút………ngày……tháng…năm…… Người lấy mẫu ( Họ tên chữ ký)…………………………………………… Lưu ý : - Mẫu nhãn dùng dán nắp hộp lưu mẫu - Dán niêm phong giấy mỏng có chữ ký người lưu mẫu CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh nhân viên Đúng Sai CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 22 Vệ sinh nhân viên Tóc búi gọn Sai Đúng Tạp dề CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP Móng tay cắt ngắn, không đeo trang sức, không sơn móng tay 23 Rửa tay 20 giây Làm ướt bàn tay Cọ rửa kỹ lòng bàn tay, kẻ ngón, khớp, cổ mu bàn tay, cẳng tay xà phòng nước Dùng xà phòng Rửa tay lại vòi nước CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP Chà rửa kỹ đầu móng tay Làm khô bàn tay giấy máy sấy tay 24 B Thủ tục hành Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP cho BATT, SAS, CANTEEN Trường học tự tổ chức bếp ăn: liên hệ Phòng Y tế Huyện để ký cam kết với Trường học ( < 200 suất ăn/lần) Trường học đấu thầu bếp ăn căng tin:  - Hồ sơ pháp lý: nhận mẫu đơn nộp mẫu đơn phòng tiếp nhận hồ sơ UBND Huyện  - Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm : có thời hạn : năm kể từ ngày cấp, - tháng trước thời gian hết hạn chủ sở phải làm thủ tục xin gia hạn giấy chứng nhận đủ điều kiện Lưu ý: đơn vị đấu thầu có giấy đăng ký kinh doanh Sở Kế Hoạch đầu tư cấp liên hệ Ban ATTP làm giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 25 ... Khoa ATTP Vệ sinh sở CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh chung 2.1 Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ  Dụng cụ, phương tiện làm vật liệu dễ cọ rửa CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP. .. Thanh Thảo Khoa ATTP 2.6 Che đậy thực phẩm CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 18 2.7 Thực lưu mẫu thực phẩm: kinh doanh 30 phần ăn/ngày Lưu mẫu khơng CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP 19 2.7... Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP Vệ sinh nhân viên Đúng Sai CN Nguyễn Hoàng Thanh Thảo Khoa ATTP 22 Vệ sinh nhân viên Tóc búi gọn Sai Đúng Tạp dề CN Nguyễn Hồng Thanh Thảo Khoa ATTP Móng tay cắt ngắn,