TÀI LIỆU HỘI NGHỊ “Sơ kết công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2017-2019”.

UỶ BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BAN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM – SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TÀI LIỆU HỘI NGHỊ “Sơ kết công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trường học địa bàn thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn 2017-2019” Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 MỤC LỤC Trang Kế hoạch Liên tịch 1008/KHLT-BQLATTP-SGD ĐT Công văn 8335/VP-VX Công văn 4772/UBND-VX Báo cáo Sở Giáo dục Đào tạo Báo cáo Ban Quản lý An toàn thực phẩm 15 Tham luận Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 31 Tham luận Trường Trần Bình Trọng, Quận 37 10 + Tiếp tục khảo sát, lựa chọn thẩm định sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đáp ứng quy mô, yêu cầu chuỗi nhằm đưa vào “chuỗi thực phẩm an toàn” mở rộng, đa dạng hóa sản phẩm tham gia chuỗi, tăng thị phần sản phẩm chuỗi + Phối hợp với Chi cục chuyên ngành thuộc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn thành phố tỉnh khảo sát thẩm định sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đáp ứng điều kiện yêu cầu Đề án chuỗi để cấp giấy chứng nhận đạt “chuỗi thực phẩm an tồn” thực thí điểm Thành phố Hồ Chí Minh + Đẩy mạnh việc thẩm định, hướng dẫn sở tham gia chuỗi thực phẩm an tồn thành phố, đa dạng hố nguồn cung cấp thực phẩm sản lượng thực phẩm tham gia chuỗi Bên cạnh đó, cập nhật danh sách sở chứng nhận đạt “chuỗi thực phẩm an toàn” trang thông tin điện tử Ban Quản lý để khách hàng tiếp cận, đa dạng hố nguồn cung ứng thực phẩm Phấn đấu sản phẩm thuộc chuỗi tăng 10% so với năm 2018 chủng loại sản phẩm tham gia chuỗi - Giám sát chất lượng sở chứng nhận vào chuỗi: Phối hợp Chi cục chuyên ngành thuộc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn thành phố tỉnh, phịng ban chun mơn Ban Quản lý An toàn thực phẩm tổ chức kiểm tra định kỳ sở vào chuỗi (kiểm tra điều kiện, lấy mẫu giám sát chất lượng ) công khai kết kiểm tra giám sát Trên báo cáo cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm trường học địa bàn thành phố giai đoạn 2017 -2019 Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh./ Nơi nhận: TRƯỞNG BAN - Ủy ban nhân dân thành phố; - Sở Giáo dục Đào tạo; - Ủy ban nhân dân 24 quận-huyện; - Lãnh đạo Ban QLATTP; - Các phịng chun mơn, nghiệp vụ; - Lưu: VT, QLNĐ (34b) Phạm Khánh Phong Lan 32 THAM LUẬN Việc đảm bảo an toàn thực phẩm thực thí điểm chương trình “Chuỗi thực phẩm an tồn” Phịng Giáo dục Đào tạo Quận 11 Thực đạo Sở Giáo dục Đào tạo TP.Hồ Chí Minh nhiều năm qua đảm bảo an toàn thực phẩm đơn vị trường học, Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 triển khai thí điểm chương trình Chuỗi thực phẩm an tồn, bắt đầu thực từ đầu năm học 2018 - 2019 đến A Đặt vấn đề: Toàn ngành giáo dục Quận 11 có 86 sở giáo dục, 36 trường Mầm non, 18 nhóm lớp Mầm non, 22 trường Tiểu học 10 trường Trung học sở Số trường có bếp ăn bán trú tự tổ chức 64 trường, số trường sử dụng suất ăn sẵn sở cung cấp thực phẩm 19 trường, số căng tin trường học 27 đơn vị Thực phẩm sử dụng đơn vị nêu cung cấp từ nhiều nguồn khác nhau, chất lượng khác mức độ an toàn thực phẩm sức khỏe học sinh khác Các bếp ăn tự tổ chức, suất ăn sẵn, căng tin trường học… điểm dễ bị ngộ độc việc trà trộn thực phẩm chất lượng vào khâu chế biến mục tiêu lợi nhuận Các loại hình cung cấp bữa ăn nêu cần trọng hệ tương lai đất nước phải chăm sóc, bảo vệ tốt vấn đề đời sống xã hội, đặc biệt bữa ăn thường ngày Bữa ăn học sinh không đơn đảm bảo đủ lượng chất mà cịn phải B Kết triển khai an tồn thực phẩm Chuỗi thực phẩm an toàn Quận 11 năm 2018: I Công tác đạo, quản lý: Xây dựng kế hoạch: Căn Kế hoạch Liên tịch số 1008/KHLT BQLATTP-GDĐT ngày 12 tháng năm 2017 Sở Giáo dục Đào tạo Ban Quản lý An tồn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Bảo đảm an toàn thực phẩm sở giáo dục địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 2017 đến hết năm 2019; Căn Kế hoạch số 522/KH-GDĐT-CTTT ngày 12 tháng năm 2018 Sở Giáo dục Đào tạo thành phố Hồ Chí Minh việc Đảm bảo an tồn thực phẩm Ngành Giáo dục Đào tạo năm 2018; Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 trình Ủy ban nhân dân quận thông qua Kế hoạch số 248/KH-GDĐT ngày 16 tháng năm 2018 Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 Đảm bảo an toàn thực phẩm Ngành giáo dục đào 33 tạo Quận 11 năm 2018 tổ chức triển khai Kế hoạch đến Hiệu Trưởng tất đơn vị trường học, chủ nhà trẻ, lớp mẫu giáo cơng lập Đồng thời, triển khai việc thực thí điểm Chuỗi thực phẩm an toàn loại hình bếp ăn bán trú, suất ăn sẵn, căng tin tất trường Công tác kiểm tra giám sát Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm: - Rà sốt kiểm tra Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm căng tin trường học đơn vị cung cấp suất ăn sẵn - Tổ chức thực ký cam kết việc đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể đơn vị trường học Hiện 100% đơn vị có bếp ăn tự tổ chức ký cam kết đầy đủ với quan chức II Việc thực giải pháp đề ra: Nâng cao lực, chất lượng hiệu quản lý nhà nước an toàn thực phẩm cho cán quản lý đơn vị trường học: - Tổ chức buổi tập huấn chun mơn an tồn thực phẩm tháng 4/2018 cho cán quản lý đơn vị trường học gồm Hiệu Trưởng, Phó Hiệu Trưởng phụ trách an toàn thực phẩm, cán y tế trường - Cử cán quản lý, cán y tế tham dự buổi tập huấn an toàn thực phẩm Sở Giáo dục Đào tạo Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố tổ chức buổi tháng 6/2018 Hoạt động thông tin, giáo dục truyền thông: - Phối hợp Trung tâm Y tế quận tổ chức tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn quy định pháp luật nhằm nâng cao ý thức trách nhiệm quản lý đơn vị trường học việc lựa chọn sản phẩm thực phẩm thực quy định Nhà nước an tồn thực phẩm (Thơng tư 47/2014, Quyết định 1246/2017 Bộ Y tế ) - Các trường tổ chức truyền thơng an tồn thực phẩm, Chuỗi thực phẩm an toàn cho đội ngũ giáo viên, học sinh, phụ huynh học sinh, phận phục vụ bếp ăn, căng tin Hoạt động phòng chống ngộ độc thực phẩm: Tổ chức tập huấn cho cán làm cơng tác quản lý an tồn thực phẩm nâng cao kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ công tác giám sát, phòng chống xử lý ngộ độc thực phẩm Cơng tác thực thí điểm “Chuỗi thực phẩm an tồn”: - Từ tháng 3/2018, Phịng Giáo dục Đào tạo quận triển khai thí điểm tất đơn vị trường học việc ký hợp đồng cung cấp thực phẩm cho 34 bếp ăn, căng tin với đơn vị thực phẩm nằm “Chuỗi thực phẩm an toàn” thành phố - Tổ chức nhiều đợt kiểm tra việc đảm bảo an toàn thực phẩm việc thực Chuỗi thực phẩm an toàn tất đơn vị trường học từ tháng 7/2018 đến III Hoạt động kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm: Thời gian: - Đợt 1: Từ ngày 04/07/2018 đến hết ngày 10/08/2018: Kiểm tra trường, lớp Mầm non (cơng lập, ngồi cơng lập) - Đợt 2: Từ ngày 22/8/2018 đến ngày 20/9/2018: Kiểm tra trường Tiểu học, Trung học sở (cơng lập, ngồi cơng lập) - Đợt 3: Từ ngày 10/12/2018 đến ngày 11/01/2019: Kiểm tra toàn trường Mầm non, Tiểu học, Trung học sở, Trung học phổ thông Trung tâm Giáo dục nghề nghiệp - Giáo dục thường xun (cơng lập, ngồi cơng lập) Nội dung kiểm tra, giám sát: 2.1 Thủ tục hành chính: - Giấy đăng ký kinh doanh Quyết định thành lập trường, lớp - Giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Bản cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm đơn vị - Hồ sơ khám sức khỏe, giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm chủ sở nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm - Sổ lưu mẫu thực lưu mẫu - Hợp đồng, hóa đơn mua hàng thực phẩm (nằm hệ thống Chuỗi thực phẩm an toàn) - Kết xét nghiệm nguồn nước - Các hồ sơ liên quan việc thực Kế hoạch số 248/KH-GDĐT ngày 16/3/2018 Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 Đảm bảo an toàn thực phẩm ngành Giáo dục Đào tạo Quận 11 năm 2018 2.2 Kiểm tra thực tế: - Điều kiện sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh sản xuất chế biến, kinh doanh, bảo quản vận chuyển nguyên liệu, phụ gia, thành phẩm - Vệ sinh nhân viên (bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân) - Lưu mẫu thực phẩm theo quy định 35 36 Kết kiểm tra, giám sát: 3.1 Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: 3.1.1 Ưu điểm: - Đa số trường có tổ chức Khám sức khỏe thi xác nhận kiến thức An toàn thực phẩm đầy đủ cho đối tượng diện quy định - Có sổ kiểm thực bước thực lưu mẫu - Nguồn gốc thực phẩm: Có hợp đồng cung cấp từ sở, công ty thực phẩm 3.1.2 Hạn chế: - Nhiệt độ lưu mẫu chưa đạt yêu cầu, thiếu nhiệt kế đo nhiệt độ lưu mẫu, niêm phong mẫu lưu chưa kín, cịn lưu mẫu chung với thực phẩm khác Nhãn lưu mẫu sổ lưu mẫu số đơn vị thiếu chữ ký giám sát Ban Giám hiệu nhân viên y tế trường học - Một số trường có kho bảo quản thực phẩm chưa thơng thống - Tường, trần khu vực chế biến bị thấm, ẩm mốc… 3.2 Việc thực Chuỗi thực phẩm an toàn: 3.2.1 Những mặt đạt được: - Các đơn vị trường học xây dựng Kế hoạch lộ trình thực Chuỗi thực phẩm an tồn trường học - Có Quyết định thành lập Ban quản lý An toàn thực phẩm trường - Nhiều đơn vị tổ chức truyền thơng An tồn thực phẩm Chuỗi thực phẩm an toàn cho giáo viên, nhân viên phụ huynh học sinh - Các trường rà soát, ngưng hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm không thuộc Chuỗi thực phẩm an toàn - Trong năm học chưa xảy ngộ độc thực phẩm 3.2.2 Những mặt chưa đạt được: - Giai đoạn đầu triển khai, đa số trường lúng túng chưa thông hiểu nghĩa, biện pháp thực Chuỗi thực phẩm an toàn - Đa số trường ngồi cơng lập khơng xây dựng Kế hoạch thực An toàn thực phẩm năm 2018, việc phải thực Chuỗi thực phẩm an tồn đơn vị Khơng thành lập Ban quản lý An toàn thực phẩm đơn vị nên khơng có phân cơng trách nhiệm cụ thể thành viên liên quan đến an toàn thực phẩm 37 - Các trường ngồi cơng lập chưa chấm dứt hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm không thuộc Chuỗi thực phẩm an tồn, chí có đơn vị ký kết (tháng 7/2018) với đơn vị không thuộc Chuỗi - Khả tham mưu Hiệu Trưởng số trường ngồi cơng lập với Chủ trường chưa cao dẫn đến việc Chủ trường không nắm rõ quy định ngành việc đảm bảo an toàn thực phẩm Chuỗi thực phẩm an toàn nên thực nội dung chưa quy định - Nhiều đơn vị trường học lệ thuộc vào nhà cung cấp thực phẩm, chưa chủ động rà soát loại thực phẩm nằm Chuỗi thực phẩm an toàn nhà cung cấp đưa vào trường học có quan quản lý Nhà nước chứng nhận hay không? 3.2.3 Bài học kinh nghiệm triển khai Chuỗi thực phẩm an tồn: - Ban Lãnh đạo Phịng Giáo dục Đào tạo nắm bắt nhanh chóng vấn đề, tham mưu kịp thời với Ủy ban nhân dân Quận 11 để triển khai đầy đủ đến đơn vị trường học trực thuộc - Xây dựng kế hoạch lộ trình thực phù hợp với cấp học - Phối hợp chặt chẽ với ngành y tế việc tuyên truyền, tập huấn đảm bảo an tồn thực phẩm, phịng chống ngộ độc thực phẩm thực Chuỗi thực phẩm an toàn - Chuyên viên Phòng Giáo dục Đào tạo bám sát thực tế, kiểm tra cụ thể trường hợp ký kết hợp đồng nhà trường Công ty cung cấp thực phẩm để tham mưu kịp thời xác với Ban Lãnh đạo Phòng Giáo dục Đào tạo; kiên đạo chấm dứt hợp đồng trường với Công ty không đạt Chuỗi thực phẩm an toàn; thực tư vấn, hướng dẫn rút kinh nghiệm ngành học, mơ hình sử dụng thực phẩm (bếp ăn tự tổ chức, sử dụng suất ăn sẵn, căng tin) cho phù hợp IV Nhận xét kiến nghị: Nhận xét: Qua việc xây dựng kế hoạch, triển khai kiểm tra công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, Chuỗi thực phẩm an tồn đơn vị trường học, Phịng Giáo dục Đào tạo có nhận xét sau: - Phòng Giáo dục Đào tạo thực đạo Sở Giáo dục Đào tạo Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố an toàn thực phẩm, Chuỗi thực phẩm an tồn - Quận xây dựng lộ trình thực phù hợp thực tế; tổ chức giám sát, kiểm tra lẫn tư vấn, hướng dẫn chi tiết cán quản lý đơn vị trường học trình ký kết với đơn vị cung cấp thực phẩm 38 - Việc triển khai Chuỗi thực phẩm an toàn thực 100% đơn vị trường học, mức độ thực trường khác chưa trọn vẹn 100% sản phẩm theo quy định (đối với bếp ăn bán trú) Đối với căng tin, quy mô kinh doanh nhỏ nên số đơn vị không ký kết hợp đồng với Công ty cung cấp thực phẩm mà mua thực phẩm chợ, cửa hàng không thuộc Chuỗi thực phẩm an tồn - Trong q trình kiểm tra việc thực Chuỗi thực phẩm an toàn xảy nhiều tình liên quan đến việc ký kết hợp đồng nên cần có tham vấn, hỗ trợ từ ngành y tế chuyên gia an toàn thực phẩm Kiến nghị Ban Quản lý An toàn thực phẩm cần phổ biến tập huấn thêm chuyên môn an toàn thực phẩm Chuỗi thực phẩm an toàn cho công chức, viên chức ngành y tế địa phương để nâng cao kiến thức tạo điều kiện hỗ trợ ngành giáo dục cần thiết Trên báo cáo tham luận Phòng Giáo dục Đào tạo Quận 11 việc đảm bảo an toàn thực phẩm thực thí điểm chương trình “Chuỗi thực phẩm an tồn” Q trình thực chắn khơng tránh khỏi khó khăn, khiếm khuyết nên chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp quan chức để giúp chúng tơi hồn thiện cơng việc ngày tốt Trân trọng kính chào Cảm ơn: Chân thành cảm ơn Sở Giáo dục Đào tạo TP.Hồ Chí Minh, Ban Quản lý An tồn thực phẩm TP.Hồ Chí Minh, Ủy ban nhân dân Quận 11 tất đơn vị trường học địa bàn Quận 11 giúp chúng tơi hồn thành tham luận Tài liệu tham khảo: - Sở Giáo dục Đào tạo Ban Quản lý An tồn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh (2017) Kế hoạch Bảo đảm an toàn thực phẩm sở giáo dục địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 2017 đến hết năm 2019 - Sở Giáo dục Đào tạo thành phố Hồ Chí Minh (2018) Kế hoạch Đảm bảo an tồn thực phẩm Ngành Giáo dục Đào tạo năm 2018 - Ủy ban nhân dân Quận 11 (2018) Báo cáo Tình hình triển khai an tồn thực phẩm Chuỗi thực phẩm an toàn Quận 11 năm 2018 39 ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẬN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc TRƯỜNG TIỂU HỌC TRẦN BÌNH TRỌNG THAM LUẬN Nâng cao hiệu cơng tác an tồn thực phẩm trường tiểu học I Tình hình chung Giới thiệu trường Trường tiểu học Trần Bình Trọng thành lập theo định số 443/QĐ-UB ngày 14/12/1978 Từ năm học 1979 – 1980 trường thức hoạt động Địa : 120 Trần Bình Trọng, Phường – Quận Với diện tích 2153 m2, trường thiết kế xây dựng khang trang, thống mát Trường có 31 phịng học, phịng hành chánh chức Diện tích trung bình phịng: Khu A: 45 m2 - Khu B: 54 m2; phòng đảm bảo ánh sáng đủ theo quy định, 100% bàn ghế kích thước (bàn đơi, ghế rời) phù hợp với tầm vóc học sinh Trường học nằm khuôn viên giáo xứ Chợ Quán nên thuận lợi, có hệ thống xanh mát Sân trường có vườn sinh vật tiểu cảnh hịn non Khn viên nhà thờ rộng nên thuận lợi cho hoạt động thể dục thể thao học sinh Trong phong trào Xây dựng trường học thân thiện học sinh tích cực, nhà trường đẩy mạnh hoạt động trang trí trường lớp qua hình ảnh mang tính giáo dục kỹ sống, an tồn giao thơng, dân ta biết sử ta, bảo vệ môi trường, 100% lớp khuôn viên trường có hộp thư điều em muốn nói quy ước văn hóa Cơ sở vật chất ngày khang trang, đại nhằm đáp ứng nhu cầu dạy học Giáo viên học sinh Trường công nhận đơn vị văn hố, trường học an tồn hàng năm Công tác hoạt động bán trú đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Được tín nhiệm đồng thuận cao cha mẹ học sinh Công tác đạo: - Công văn 489/GDĐT-YT ngày 16/7/2018 UBNDQ5 v/v báo cáo công tác triển khai thực kế hoạch đảm bảo VSATTP trường có bếp ăn bán trú, suất ăn cơng nghiệp - Công văn 537/KH-GDĐT ngày 07/8/2018 PGD&ĐT.Q5 v/v đảm bảo ATTP sở giáo dục địa bàn quận NH 2018-2019 40 - Công văn 187/KH-UBND ngày 01/11/2018 UBNDQ5 v/v phát động phong trào thi đua đảm bảo ATTP địa bàn quận giai đoạn 2018-2019 - Công văn 64/KH-UBND ngày 29/03/2019 UBNDQ5 v/v Triển khai tháng hành động ATTP địa bàn quận năm 2019 II Đ/c Trương Canh Ba – Phó chủ tịch UBNDQ5 Phát động tháng hành động an tồn thực phẩm Cơng tác thực đơn vị: Hiện vấn đề VSATTP mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng ATTP liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến tiêu dùng Công tác ATTP cho học sinh bán trú trường học giữ vị trí quan trọng sức khỏe học sinh, góp phần nâng cao chất lượng học tập xã hội phát triển Nhiều năm qua, bếp ăn nhà trường không ngừng tu bổ, cải tiến theo tiêu chuẩn bếp ăn mà Ban quản lý ATTP TP yêu cầu Được đầu tư mức Ban giám hiệu trường nên thực tốt việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thực tạo niềm tin phụ huynh học sinh Bếp ăn bán trú lắp hệ thống lưới-màn che chắn trùng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm 41 Tại TP.HCM, thực đơn phát hành bao gồm 40 thực đơn chuẩn với ăn phù hợp với nguồn thực phẩm, thói quen ăn uống địa phương Nhóm thực dự án “Bữa ăn học đường” Ajinomoto Việt Nam tổ chức thực nghiệm trường ghi nhận phản hồi, từ hồn thiện thực đơn chuẩn theo tiêu chí cân dinh dưỡng ngon miệng Bộ thực đơn chuẩn đảm bảo chất lượng bữa ăn, xây dựng thói quen ăn uống khoa học, góp phần kiểm sốt tình trạng thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất học sinh Ngay từ đầu năm học nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động bán trú, kế hoạch triển khai lấy ý kiến toàn thể CB.GV.NV, CMHS Sau kế hoạch thống nhất, nhà trường xây dựng chế độ ăn uống, thực đơn, phần dinh dưỡng theo qui định mời công ty TNHH Fresco Food ( có GCN ISO 22000:2005; GCN quốc tế HACCP, Giấy chứng nhận quốc tế GMP thực hành sản xuất tốt, Giấy chứng nhận chuỗi thực phẩm an toàn, Giấy chứng nhận VietGAP phù hợp quy trình dẫn xuất nơng nghiệp tốt Việt Nam theo chuẩn TCVN ) có uy tín hợp đồng, đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm hàng Việt Nam chất lượng cao, tất đủ điều kiện cung cấp thường xuyên, có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng ATTP, đảm bảo giá hợp lý, thực phẩm ngon, tươi sống Mỗi ngày thực phẩm nấu chín lưu mẫu tủ lạnh 24 Trong đó, quan tâm hàng đầu nguồn gốc thực phẩm phải rõ ràng, chất lượng đảm bảo rau củ thịt thành phần tạo nên bữa ăn hàng ngày Dụng cụ lưu mẫu thực phẩm sử dụng Inox 304 Được Ban ATTP TP đánh giá lưu mẫu theo quy định Bếp ăn căng tin trường Ủy ban nhân dân Quận cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP năm 2017 Bếp ăn ln có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín, bếp đảm bảo đủ ánh sáng khơng 42 khí 100% nhân viên cấp dưỡng bảo mẫu trung tâm y tế dự phòng Quận bồi dưỡng kiến thức VSATTP cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP 100% nhân viên khám sức khỏe chích ngừa theo qui định Cán Y tế quận tư vấn hướng dẫn nhân viên cấp dưỡng công tác đảm bảo an tồn VSTP bếp ăn Cơng tác tổ chức từ kế hoạch, hợp đồng mua thực phẩm đến bếp ăn, nhân viên phục vụ chặt chẽ chất lượng khâu thực chế biến quan trọng Khu chế biến đảm bảo vệ sinh, xa nhà vệ sinh, tất dụng cụ chế biến hàng ngày vệ sinh Nhân viên trang phục qui định chế biến phân chia thức ăn Quy trình chế biến theo chiều, phân cơng cụ thể Từ khâu tiếp phẩm phải đảm bảo chất lượng đến khâu sơ chế đảm bảo qui trình Các nhân viên cấp dưỡng ln bồi dưỡng kiến thức, nghiệp vụ để thực phẩm chế biến ngày đảm bảo ngon, chất lượng cho học sinh Mơ hình bếp ăn chiều trường Tiểu học Trần Bình Trọng Ngồi lưu ý nguồn nước sử dụng nước sạch, an toàn chế biến có phiếu xét nghiệm theo định kỳ Trung tâm y tế dự phịng thành phố 43 Cơng tác tuyên truyền vấn đề dinh dưỡng giữ vệ sinh phòng chống dịch bệnh cán y tế thường xuyên tổ chức với nhiều hình thức cho CB.GV.NV – CMHS – học sinh Mỗi tuần CBQL họp rút kinh nghiệm với nhân viên cấp dưỡng, bảo mẫu, y tế đạo kịp thời đảm bảo VSATTP cho học sinh Giấy chứng nhận cô cấp dưỡng tham gia tốt Cuộc thi ATVSTP cấp Thành phố Nhà trường có hộp thư góp ý đặt cổng để lắng nghe ý kiến CMHS Mỗi ngày thực đơn công khai thông tin tin trước cổng trường để CMHS theo dõi Nhà trường tổ chức buổi chuyên đề ATVSTP đến tất GV-CD-BM-HS Với tất biện pháp quản lý tổ chức hoạt động bán trú trường học chặt chẽ nên nhiều năm liền đơn vị trường Trần Bình Trọng chúng tơi khơng có ngộ độc thực phẩm đạt kết xếp loại Xuất sắc Đơn vị tiếp tục trì phát huy điểm mạnh để ln đảm bảo ATTP, góp phần chăm sóc sức khỏe học sinh ngày tốt nhằm nâng cao chất lượng, hiệu học tập Tất “Vì trẻ em hơm – Thế giới ngày mai” 44 Nhân viên phụ trách y tế hướng dẫn HS cách chăm sóc sức khoẻ thân Tuy nhiên, để bữa ăn đảm bảo an toàn tốt cho sức khỏe, tất người nội trợ gia đình mong muốn ngành chức nỗ lực việc quản lý cung cấp nguồn Nơng lâm, thủy hải sản an tồn III Kết thực hiện: - Về phía Phụ huynh Khối Năm học 2016 - 2017 Năm học 2017 - 2018 Năm học 2018 - 2019 Lớp Số HS Bán trú Tỷ lệ Số HS Bán trú Tỷ lệ Số HS Bán trú Tỷ lệ Một 188 171 90,96% 258 246 90,96% 273 258 94,51% Hai 248 229 92,34% 186 168 90,32% 254 244 96,06% Ba 225 197 87,56% 238 214 89,92% 181 162 89,5% Bốn 246 227 92,28% 222 196 88,29% 235 216 91,91% Năm 224 198 88,39% 245 225 91,84% 217 187 86,18% Cộng 1131 1022 90,36% 1149 1049 91,3% 1160 1067 91,98% Số liệu thống kê bảng cho thấy số lượng học sinh bán trú trường Trần Bình Trọng qua năm ổn định, tăng dần thể tin tưởng, nhu cầu cần đáp ứng phụ huynh học sinh - Về phía Học sinh Cùng với phần mềm xây dựng thực đơn cân dinh dưỡng, dự án Bữa ăn học đường, nhà trường triển khai apphich minh họa thực phẩm “3 phút thay đổi nhận thức” cho học sinh bán trú trường để giáo dục học sinh dinh dưỡng cơng dụng thực phẩm, qua khuyến khích học sinh ăn đa 45 dạng loại thực phẩm, đặc biệt hình thành thói quen ăn nhiều rau củ tốt cho sức khỏe - Tình hình ngộ độc thực phẩm Với nhiệm vụ phân công quản lý Bán trú, thân ý thức trách nhiệm đến việc tổ chức ăn uống cho em cho đủ dinh dưỡng, hợp vị đặc biệt phải đảm bảo chất lượng bữa ăn, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng để xảy ngộ độc thực phẩm nhà trường IV Bài học kinh nghiệm Chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, thực tốt công tác vệ sinh ATTP, tăng cường quản lý, giám sát, kiểm tra việc làm thường xuyên nhà trường nhằm hạn chế tối đa nguy làm ảnh hưởng đến sức khỏe, khả học tập học sinh bất an cho gia đình xã hội Trong nhiệm vụ công tác quản lý học hỏi thêm đồng nghiệp trước Bản thân tơi ln tìm hiểu văn ATTP với thực tiễn công việc thực hiện, kinh nghiệm mà tơi tích lũy góp phần nhà trường đạt kết tốt, phận Y tế học đường kiểm tra, đánh giá Xuất sắc quan trọng hết sức khỏe học sinh đảm bảo tạo niềm tin yêu với nhà trường phụ huynh học sinh Người thực Phó Hiệu trưởng Quách Minh  46 ... lượng ) công khai kết kiểm tra giám sát Trên báo cáo công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trường học địa bàn thành phố giai đoạn 2017 -2019 Ban Quản lý An tồn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh. / Nơi... vị trường học địa bàn Quận 11 giúp chúng tơi hồn thành tham luận Tài liệu tham khảo: - Sở Giáo dục Đào tạo Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh (2017) Kế hoạch Bảo đảm an toàn thực. .. chế biến thực phẩm trường học địa bàn quận-huyện 21 Công tác cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện ATTP, cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm - Ngay từ thành lập, Ban Quản lý An toàn thực phẩm thực rà