ban-dac-ta-chuong-trinh-cntp

BỘ NƠNG NGHIỆP CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC Tên ngành đào tạo: Công nghệ thực phẩm (Food Technology) Chuyên ngành 1: Công nghệ thực phẩm (Food Technology) Chuyên ngành 2: Quản lý chất lượng An toàn thực phẩm (Food Quality Management and Safety) Trình độ đào tạo: Đại học Mã ngành: 7540101 Loại hình đào tạo: Chính quy tập trung Thời gian đào tạo: năm Tổng số tín yêu cầu: 131 tín Tên văn bằng: Bằng tốt nghiệp đại học ngành Công nghệ thực phẩm Nơi cấp bằng: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục tiêu đào tạo chuẩn đầu ra: 1.1 Mục tiêu chương trình Trong năm đầu sau tốt nghiệp, người tốt nghiệp có thể: PO1: Thành lập, tư vấn, đầu tư quản lý sở sản xuất, kinh doanh, đơn vị kiểm nghiệm, quản lý chất lượng thực phẩm cách chuyên nghiệp có đạo đức; PO2: Phát giải vấn đề thực tiễn, đóng góp vào tiến ngành công nghệ thực phẩm; PO3: Phát triển học tập suốt đời, nâng cao trình độ phát triển nghiệp trở thành lãnh đạo, nhà quản lý, chuyên gia, thực tốt trách nhiệm xã hội đóng góp cho phát triển bền vững toàn cầu 1.2 Chuẩn đầu Kết học tập mong đợi chương trình Cử Nhân CNTP Sau hồn tất chương trình, sinh viên có thể: Kiến thức chung ELO1: Áp dụng tri thức khoa học bản, khoa học trị xã hội nhân văn hoạt động nghề nghiệp đời sống ELO2: Áp dụng kiến thức khoa học thực phẩm nghiên cứu, sản xuất phát triển sản phẩm thực phẩm ELO3: Phân tích ảnh hưởng yếu tố kỹ thuật dây chuyền sản xuất để đảm Kiến bảo nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm thức chuyên ELO4: Đánh giá công nghệ sản xuất sản phẩm thực phẩm phù hợp yêu cầu môn kinh tế, xã hội bảo vệ môi trường Việt Nam Thế giới ELO5: Xây dựng hệ thống sản xuất, chương trình hệ thống đảm bảo chất lượng thực phẩm theo quy chuẩn quốc gia quốc tế ELO6: Làm việc nhóm đạt mục tiêu đề vị trí thành viên hay người lãnh đạo Kỹ ELO7: Giao tiếp đa phương tiện, đa văn hoá cách hiệu quả; đạt chuẩn Tiếng Anh theo qui định Bộ GD&ĐT chung ELO8: Sử dụng công nghệ thông tin trang thiết bị đại phục vụ hiệu hoạt động quản lý, sản xuất kinh doanh lĩnh vực thực phẩm ELO9: Vận dụng tư phản biện sáng tạo để giải vấn đề nghiên cứu, công nghệ quản lý ngành CNTP cách hiệu ELO 10: Vận dụng kỹ thu thập, phân tích xử lý thơng tin phục vụ NCKH khảo Kỹ sát vấn đề thực tiễn sản xuất chuyên ELO11: Phân tích chất lượng an toàn nguyên liệu, bán thành phẩm thành phẩm mơn ELO12: Tính tốn thơng số công nghệ để lựa chọn máy thiết bị phù hợp đạt hiệu kinh tế cho trình sản xuất thực phẩm ELO13: Vận hành quy trình sản xuất kiểm soát chất lượng thực phẩm Thái độ ELO14: Thể tinh thần khởi nghiệp có động học tập suốt đời ELO15: Thực trách nhiệm xã hội thể tôn trọng đạo đức nghề nghiệp, tuân thủ quy định luật sản xuất thực phẩm Vị trí việc làm hội nghề nghiệp sau tốt nghiệp Người học sau tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm làm việc vị trí: - Chun viên QC, QA, RD, quản lý sản xuất doanh nghiệp sơ chế, chế biến thực phẩm; - Nhà quản lý, chuyên gia tư vấn sở sơ kinh doanh, xuất sản phẩm thực phẩm, nông sản, phụ gia thực phẩm… - Nhà nghiên cứu viện nghiên cứu, sở đào tạo lĩnh vực công nghệ thực phẩm, quản lý chất lượng an tồn thực phẩm, cơng nghệ sau thu hoạch… Định hướng học tập nâng cao trình độ sau tốt nghiệp Sau tốt nghiệp, người học học tiếp chương trình đào tạo thạc sỹ, tiến sỹ nước quốc tế công nghệ thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch, công nghệ chế biến nông sản, thủy hải sản, dinh dưỡng người… Ðối tượng tuyển sinh Phương thức tuyển sinh: * Ðối với sinh viên Việt Nam Người tốt nghiệp THPT xét tuyển theo phương thức: (1) Tuyển thẳng; (2) Dựa kết học tập bậc THPT; (3) Dựa kết thi tốt nghiệp THPT quốc gia Bộ GD&ĐT tổ chức * Đối với sinh viên quốc tế: Sinh viên quốc tế tốt nghiệp bậc phổ thông trung học nộp bảng điểm nguyện vọng học tập Ban HTQT Ban HTQT có trách nhiệm liên hệ với Khoa Ban QLĐT để xét duyệt Triết lý giáo dục Chiến lược dạy học • Triết lý giáo dục Phù hợp với Tầm nhìn, Sứ Mạng, Triết lý giáo dục Học viện Khoa, Chương trình Cơng nghệ thực phẩm theo đuổi triết lý ” constructivism” Triết lý trung tâm chương trình đào tạo, triển khai thông qua nguyên tắc dạy học sau: - Nguyên tắc 1: Học tập thực chất (reflective learning) niềm đam mê khám phá kiến thức hình thành thơng qua hoạt động trải nghiệm - Nguyên tắc 2: Kiến thức hình thành dựa tảng kiến thức kinh nghiệm cũ Người học hướng dẫn để tự khám phá kiến thức thông qua hoạt động học tập trải nghiệm mang tính tương quan có cấu trúc chương trình • Chiến lược dạy học Xác định quy mô đào tạo hợp lý, tăng cường chất lượng, đáp ứng tốt đòi hỏi thị trường lao động bối cảnh hội nhập quốc tế sâu rộng Xác định rõ chuẩn đầu theo nhu cầu xã hội, từ điều chỉnh, xây dựng chương trình đào tạo, đáp ứng tốt yêu cầu kiểm định chất lượng đòi hỏi xã hội Thường xuyên cải tiến phương pháp giảng dạy theo định hướng lấy người học làm trung tâm, áp dụng phương pháp giảng dạy tích cực Nâng cao vai trị doanh nghiệp, cựu sinh viên việc xây dựng chương trình, tổ chức đào tạo Khoa Tăng cường hợp tác nước để huy động nguồn lực tối đa đào tạo Phương pháp đánh giá Đánh giá SV tương tích kiến tạo với Bộ CĐR PPĐG bao gồm đánh giá thường xuyên trình học tập; đánh giá học phần đánh giá cuối học phần Đánh giá kết thúc CTĐT bao gồm: đánh giá TTNN, đánh giá KLTN… - Phương pháp đánh giá sinh viên thơng qua thuyết trình theo nhóm (các học phần project, thực tập tốt nghiệp) - Phương pháp thi trắc nghiệm, tự luận - Phương pháp thuyết trình, báo cáo trước Hội đồng (học phần Khóa luận tốt nghiệp) Thang điểm, quy trình đào tạo điều kiện tốt nghiệp: Thang điểm 10 sau qui đổi thành thang điểm Thang điểm quy đổi học phần: TT Thang điểm 10 Từ 8,5 – 10 Từ 8,0 – 8,4 Từ 7,0 – 7,9 Từ 6,5 – 6,9 Từ 5,5 – 6,4 Từ 5,0 – 5,4 Từ 4,0 – 4,9 Dưới 4,0 Thang điểm Điểm chữ Điểm số A 4,0 B+ 3,5 B 3,0 C+ 2,5 C 2,0 D+ 1,5 D 1,0 F Đạt/ không đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Không đạt Xếp loại kết học tập Giỏi Khá Khá Trung bình Trung bình Trung bình Trung bình Kém Thang điểm xếp hạng tốt nghiệp xác định theo điểm trung bình chung tích lũy tồn khóa học sau: TT Điểm trung bình chung tích lũy 3,60 – 4,00 3,20 - 3,59 2,50 - 3,19 2,00 - 2,49 < 2,00 Xếp hạng tốt nghiệp Xuất sắc Giỏi Khá Trung bình Khơng đạt Quy trình đào tạo: Chương trình giảng dạy trực tiếp học kì, năm học kì Thời gian phép học tập tối đa năm học Sinh viên tích lũy đủ 131 tín CTĐT với 41 tín đại cương, 20 tín sở ngành, 70 tín chuyên ngành (58 tín bắt buộc, 12 tín tự chọn) Sinh viên hồn thành tín giáo dục thể chất, 11 tín giáo dục quốc phịng, tín kỹ mềm Điều kiện tốt nghiệp: Sinh viên đủ điều kiện tốt nghiệp tích lũy đủ 131 tín CTĐT; điểm trung bình chung tích lũy tồn khóa học đạt từ 2,00 trở lên; tiếng Anh tối thiểu đạt chuẩn theo quy định Bộ GD&ĐT; có chứng giáo dục thể chất giáo dục quốc phòng – an ninh (điểm học phần thể chất giáo dục quốc phòng khơng tính vào điểm tích lũy chung); có chứng kỹ mềm Cấu trúc nội dung chương trình: Cấu trúc chung chương trình đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm Sơ đồ cấu trúc chương trình đào tạo Lưu ý: Trước đăng ký Tiếng Anh 1, sinh viên cần phải hoàn thiện kiểm tra đánh giá lực ngoại ngữ đầu vào Nếu sinh viên không đạt yêu cấu, cần phải học học phần tiếng Anh tiếng Anh bổ trợ (học kỳ 1) tiếng Anh (học kỳ 2) khơng tính tích lũy Nội dung chương trình Ghi chú: TC = Tín chỉ; LT = Lý thuyết; TH = Thực hành; BB= Bắt buộc; TC = Tự chọn Chuyên ngành STT Năm Mã học phần Tên học phần Tên tiếng Anh TỔNG SỐ PHẦN ĐẠI CƯƠNG Chuyên ngành Học phần tiên BB/ Tổng BB/ / Học phần Tổng song hành Lý Thực số Lý Thực số tín thuyết hành TC tín thuyết hành TC chỉ 41 39 41 39 Philosophy of marxism and Leninism 3 BB 3 BB Political economy of marxism and leninism 2 BB 2 BB TH01011 Toán cao cấp Advanced mathematics 3 BB 3 BB ML01009 Pháp luật đại cương Introduction to Laws 2 BB 2 BB KQ03212 Quản trị học Principles of Management 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB TH01018 Vật lý Physics 2 BB 2 BB TH01009 Tin học ĐC Introduction to informaticcs 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB TH01007 Xác suất-Thống kê Probability and Statistics 3 BB 3 BB 1 ML01020 Triết học Mác - Lê Nin ML01021 Kinh tế trị Mác - Lê Nin Mã học phần tiên / học phần song hành Mã học phần Tên học phần Năm MT01004 Hố phân tích Analy tical Chemistry 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 10 CP02001 Vật lý học thực phẩm Food Physics 2 BB 2 BB 11 KQ03107 Makerting Basics of Marketing 2 BB 2 BB 12 CP02008 Vi sinh vật đại cương General Microbiology 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 13 ML01022 Chủ nghĩa xã hội khoa học Socialism 2 BB 2 BB 14 ML01005 Tư tưởng Hồ Chí Minh Ho Chi Minh ideology 2 BB 2 BB 15 MT02011 Quản lý môi trường Environmental Mângement 2 BB 16 MT01008 Sinh thái môi trường Ecology and Enviroment 2 BB 17 SN01032 Tiếng Anh English 3 BB 3 BB Tiếng Anh 18 SN01033 Tiếng Anh English 3 BB 3 BB Tiếng Anh 19 ML01023 Vietnamese Communist Party History 2 BB 2 BB 20 17.5 2,5 20 17.5 2,5 Lịch sử Đảng cộng sản Việt Nam Tên tiếng Anh Học phần tiên / Học phần song hành STT TỔNG SỐ PHẦN CƠ SỞ NGÀNH Chuyên ngành Chuyên ngành 20 CP02004 Hóa học thực phẩm Food Chemistry BB BB 21 CP02006 Dinh dưỡng học Nutrition 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 22 CP02014 Hóa sinh thực phẩm Food Biochemistry 2 BB 2 BB Hóa học thực phẩm Mã học phần tiên / học phần song hành SN00011 SN01032 CP02004 STT Năm 23 24 25 2 26 27 28 Mã học phần Tên học phần CP02015 Kỹ thuật thực phẩm CP02016 Kỹ thuật thực phẩm CP02017 Kỹ thuật thực phẩm Công nghệ chế biến thực CP02018 phẩm Chuyên ngành Học phần tiên / Học phần song hành Chuyên ngành Food Engineering Food Engineering Food Engineering 3 0 BB BB BB 3 0 BB BB BB Food Processing Technology 3 BB 3 BB Food Analysics 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB Food Safety 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 70 36.5 33.5 70 36,5 33,5 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 2,5 0,5 BB 2,5 0,5 BB Tối ưu hố cơng nghệ thực phẩm Food Microbiology Postharvest handling of agricultural products Optimization in food technology 2 BB Vẽ kỹ thuật Engineering drawing 2 BB Kỹ thuật điện Electric Engineering 2 BB Kỹ thuật nhiệt Thermotechnics 2 BB Đồ án kỹ thuật thực phẩm Food engineering project 1 BB 3(CN1), MT02040 Phân tích thực phẩm 2(CN2) Tên tiếng Anh CP02007 An toàn thực phẩm TỔNG SỐ PHẦN CHUYÊN NGÀNH 29 CP03007 Vi sinh vật thực phẩm 30 CP03003 Công nghệ sau thu hoạch 31 32 33 34 35 36 (CN1), 2(CN2) CP03004 Công nghệ sinh học thực phẩm Food biotechnology 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 37 CP03006 Đánh giá cảm quan thực phẩm Food Sensory evaluation 1 BB 1 BB 38 CP03039 Bao gói thực phẩm Food Packaging 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB 2 BB 2 13 2 13 BB TC 13 2 13 39 40 41 CP03014 (CN1) CD00006 (CN1) CD02611 (CN1) CD02301 (CN1) CP02021 (CN1) 4(CN1), Hệ thống quản lý đảm bảo CP03001 3(CN2) chất lượng CP03078 Thực tập nghề nghiệp CP03034 Độc tố thực phẩm Management System and Quality Assurance Vocational training Food Toxicology Mã học phần tiên / học phần song hành Vi sinh vật đại cương CP02008 Vi sinh vật đại cương CP02008 Công nghệ Sau thu hoạch Vi sinh vật thực BB phẩm BB BB CP03003 CP03007 Mã học phần Năm 42 CP03022 Phụ gia thực phẩm Food Additives 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 BB 43 CP03057 Công nghệ chế biến rau Fruits and Vegetables Processing Techonology 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 TC 44 CP03021 Công nghệ chế biến thịt Meat Processing Technology 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 45 CP03020 Công nghệ chế biến chè Tea Processing Technology 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 46 BB Project on Food Processing Technology English for Food science and Technology 47 CP02019 Đồ án công nghệ chế biến (CN1) Tiếng Anh chuyên ngành SN03022 CNTP 2 BB 2 BB 48 CP03052 Phát triển sản phẩm Food Product Development 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 BB Food Legislation 1 TC 1 BB 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 BB 1,5 0,5 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 TC 1,5 0,5 1,5 0,5 BB 49 50 51 52 53 Tên học phần 4(CN1), CP03023 Luật thực phẩm 2(CN2) 4(CN1), CP03056 Công nghệ chế biến ngũ cốc 3(CN2) 3(CN1), Công nghệ sản xuất đồ uống CP03028 4(CN2) có cồn CP03019 Tên tiếng Anh Học phần tiên / Học phần song hành STT Cereal Processing Technology Alcoholic beverages Processing Technology Công nghệ chế biến dầu thực Technology for processing vật vegetable oil 4(CN1), Confectionery Processing CP03054 Công nghệ sản xuất bánh kẹo 3(CN2) Technology 54 CP03058 Công nghệ chế biến sữa 55 CP03009 Công nghệ lạnh lạnh đơng Food Freezing Technology 56 CP04998 Khóa luận tốt nghiệp Milk Processing technology Thesis Chuyên ngành 10 10 Chuyên ngành BB 10 10 Kỹ thuật thực phẩm Hóa học thực TC phẩm Kỹ thuật thực TC phẩm Công nghệ chế biến thực phẩm Kỹ thuật thực phẩm Kỹ thuật thực phẩm Kỹ thuật thực TC phẩm Kỹ thuật thực phẩm Kỹ thuật thực phẩm Kỹ thuật thực TC phẩm Thực tập nghề nghiệp BB Phân tích thực phẩn Mã học phần tiên / học phần song hành CP02017 CP02004 CP02017 CP02018 CP02017 CP02017 CP02017 CP02017 CP02017 CP02017 CP03078 MT02040 10