Đồ án quy trình tách chiết tinh dầu bưởi

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC - - BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT TINH DẦU BƯỞI GVHD : TS PHAN THỊ THANH DIỆU SVTH : NGUYỄN THỤC HUYỀN LỚP : 02DHHH2 MSSV : 2004110466 Tp Hồ Chí Minh, Tháng 12/ 2014 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học LỜI MỞ ĐẦU Bưởi loại nhiều người ưu chuộng vị thanh, dễ ăn tốt cho sức khỏe Ngồi cơng dụng thực phẩm, tinh chất chiết xuất từ bưởi tạo nên tinh dầu bưởi có công dụng tốt nhiều sản phẩm công nghệ khác Vì tinh dầu bưởi sử dụng rộng rãi đời sống nên chất lượng tinh dầu điều cần ý Do đó, việc chọn lựa phương pháp tách chiết cho phù hợp, để lấy thành phần quý đảm bảo tính kinh tế quan trọng Việc nghiên cứu phương pháp giúp cho việc lựa chọn xác Trong q trình thực đồ án, em giúp đỡ tận tình từ Thanh Diệu bạn lớp để hồn thành đồ án Tuy cố gắng hoàn thành đồ án em cịn nhiều thiếu sót q trình thực Mong bảo thêm cho em Em xin chân thành cảm ơn GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên: MSSV: Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày tháng năm 2014 ( ký tên, ghi rõ họ tên) GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Sinh viên: MSSV: Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày.………tháng………năm 2014 ( ký tên, ghi rõ họ tên) GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học MỤC LỤC Lời mở đầu ii Danh mục bảng vi Danh mục hình vii CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU BƯỞI 1.1 Tính chất tinh dầu bưởi 1.2 Thành phần hóa học có tinh dầu bưởi 1.3 Các hợp chất hữu tinh dầu bưởi CHƯƠNG MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA TINH DẦU BƯỞI .11 2.1 Trong mỹ phẩm 11 2.2 Trong dược phẩm 12 2.3 Trong thực phẩm 12 2.4 Một số ứng dụng khác tinh dầu bưởi 14 CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT TINH DẦU BƯỞI 16 3.1 Phương pháp chưng cất lôi nước 16 3.1.1 Sơ đồ công nghệ 16 3.1.2 Thuyết minh .18 3.1.3 Thiết bị 18 3.2 Trích ly tinh dầu 21 3.2.1 Sơ đồ công nghệ 21 3.2.2 Thuyết minh .22 3.2.3 Dung môi 22 3.2.4 Thiết bị 23 CHƯƠNG KẾT LUẬN 25 Tài liệu tham khảo 26 GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần hóa học tinh dầu từ vỏ bưởi .8 Bảng 1.2 Thành pần tinh dầu từ hoa bưởi GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Limonene .9 Hình 1.2 Myrcene Hình 1.3 Octanone Hình 1.4 β-caryophyllen .9 Hình 1.5 Octanol 10 Hình 1.6 Nootkatone 10 Hình 1.7 Nerolidol 10 Hình 1.8 Farnesol 11 Hình 1.9 Linalol 11 Hình 1.10 1-p-menthene-8-thiol 11 Hình 2.1 Một số ứng dụng tinh dầu bưởi mỹ phẩm 12 Hình 2.2 Một số ứng dụng tinh dầu bưởi dược phẩm 13 Hình 2.3 Rượu bưởi Nhân Hịa 14 Hình 2.4 Mức vỏ bưởi 14 Hình 2.5 Gà hấp trái bưởi 15 Hình 3.1 Thiết bị chưng cất tinh dầu phịng thí nghiệm 18 Hình 3.2 Thiết bị chưng cất nước .19 Hình 3.3 Thiết bị chưng cất nước khơng có nồi riêng 20 Hình 3.4 Thiết bị chưng cất nước có nồi riêng .20 Hình 3.5 Thiết bị trích ly tinh dầu .23 Hình 3.6 Thiết bị trích ly tinh dầu kiểu thùng quay 24 GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU BƯỞI 1.1 Tính chất tinh dầu bưởi Tinh dầu bưởi tồn dạng lỏng nhiệt độ thường, có mùi thơm nhẹ, không màu màu vàng nhạt Ở 20oC, tinh dầu bưởi có tỷ trọng 0,923 - 0,926, nhỏ tỷ trọng nước nên nhẹ nước Tinh dầu bưởi bay được, tan nước tan tốt dung môi hữu etanol, eter, 1.2 Thành phần hóa học có tinh dầu bưởi Bảng 1.1 Thành phần hóa học tinh dầu từ vỏ bưởi Thành phần Tỉ lệ % Limonene 83 - 93 Myrcene 1,4 - 1,6 β-caryophyllen 0,2 - 0,7 Nootkatone 0,1 - 1,0 Octanone 0,1 - 0,3 Octanol 0,1 - 0,2 Ngoài ra, tinh dầu vỏ bưởi cịn có pinen, geraniol, citral, alcol, pectin, acid citric vitamin A, B, B2, C, Bảng 1.2 Thành phần tinh dầu từ hoa bưởi Thành phần Tỉ lệ % Nerolidol 30,91 - 40,04 Famesol 14,30 - 23,47 Linalol 9,22 - 23,76 Trong vỏ bưởi, thành phần Limonone cấu tử tạo mùi đặc trưng cho vỏ bưởi sesquiterpene ketone nootkatone Ngoài ra, để phân biệt mùi vỏ bưởi với mùi khác dựa hợp chất 1-p-menthene-8-thiol 1.3 Các hợp chất hữu tinh dầu bưởi GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hình 1.1 Limonene Limonene thành phần tinh dầu vỏ bưởi, với hoạt tính có khả ức chế phịng chống ung thư Limonene sử dụng phổ biến sản phẩm mỹ phẩm (nước hoa, sữa tắm, ) sản xuất thực phẩm (che vị cay đắng alkaloid, ) số loại thuốc giúp giảm bệnh trào ngược dày ợ nóng, Hình 1.2 Myrcene Myrcene chất trung gian quan trọng sử dụng ngành cơng nghiệp nước hoa Nó có mùi dễ chịu sử dụng trực tiếp có xu hướng dễ bị polymer hóa Ngồi ra, Myrcene cịn có tác dụng giảm đau kháng viêm, Hình 1.3 Octanone Octanone sử dụng để tạo hương vị mùi thơm Hình 1.4 β-caryophyllen GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học β-caryophyllen có mặt nhiều loại tinh dầu đinh hương, hương thảo, tạo nên vị cay đặc trưng hạt tiêu đen Trong tinh dầu vỏ bưởi, với hàm lượng β-caryophyllen nhỏ, tạo nên vị cay nhẹ cho tinh dầu Hình 1.5 Octanol Octanol có tính sát trùng, kháng khuẩn cao, tốt cho thần kinh kích thích phản ứng miễn dịch thể Hình 1.6 Nootkatone Nootkatone thành phần quan trọng bưởi, thành phần hóa học tạo nên mùi hương vị bưởi Nootkatone sử dụng làm thuốc chống trừ sâu bọ, côn trùng, cách thân thiện với mơi trường dễ bay Nootkatone khơng độc hại với người nên sử dụng để làm phụ gia thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm, Hình 1.7 Nerolidol Nerolidol có mùi thơm nhẹ, sử dụng làm hương liệu nước hoa Nerolidol thử nghiệm để làm chất tăng cường thẩm thấu thuốc qua da GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 10 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học CHƯƠNG MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA TINH DẦU BƯỞI 2.1 Trong mỹ phẩm Hình 2.1 Một số ứng dụng tinh dầu bưởi mỹ phẩm Tinh dầu bưởi thành phần quan trọng sản phẩm: dầu gội, sửa tắm, nước hoa, − Làm se da, giúp da đẹp mịn màng hơn, trị viêm da, chống mụn − Giúp mái tóc khỏe, mềm mại, mượt mà GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 12 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học − Tạo mùi thơm nhẹ cho nước hoa 2.2 Trong dược phẩm Hình 2.2 Một số ứng dụng tinh dầu bưởi dược phẩm Tinh dầu bưởi thành phần nhiều loại thuốc, có tác dụng: − Giúp giảm cân: hoạt chất tinh dầu vỏ bưởi có tác dụng làm giảm mỡ máu, giảm gan nhiễm mỡ − Làm giảm tóc gãy rụng, kích thích mọc tóc, đặc trị chứng hói đầu, gãy rụng thưa tóc, phục hồi tóc bị hư tổn, giúp tóc khỏe bóng mượt − Giúp lợi tiểu, lợi niệu, giải độc thể − Giúp giảm đau, trị chứng đau đầu, viêm khớp, kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng − Giảm huyết áp, hạ cholesterol máu, chống ung thư 2.3 Trong thực phẩm GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 13 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hình 2.3 Rượu bưởi Nhân Hịa Rượu bưởi có tác dụng kích thích tiêu hố, giải cảm, tăng cường vitamin cho người ốm dậy, tốt cho người muốn giảm cân dùng để hỗ trợ điều trị mỡ máu cao Hình 2.4 Mức vỏ bưởi Vỏ bưởi có chứa hàm lượng lớn chất cellulose, pectin, loại vitamin chất đắng khác Chất cellulose có tác dụng phịng ung thư ruột kết, xơ vữa động mạch, sỏi mật Với người thừa cân, cellulose đóng vai trị quan trọng việc cải thiện vóc dáng có cơng dụng làm giảm mỡ máu, tan mỡ thừa ngăn chặn tích tụ chất béo gây béo phì Pectin thuộc nhóm chất làm đơng tụ, đóng vai trị quan trọng việc làm màng bao bọc sản phẩm, tạo cấu trúc gel ứng dụng đặc biệt với mứt Vì vậy, mứt vỏ bưởi sau bào chế an tồn cho sức khỏe, dễ bảo quản không bị tinh chất vốn có vỏ bưởi tự nhiên Mứt GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học vỏ bưởi cịn có tác dụng nhuận trường, tính sát khuẩn cao nên ngăn ngừa viêm họng, viêm miệng hiệu Hình 2.5 Gà hấp trái bưởi Khi hấp, nước gà vỏ bưởi tiết ra, hòa quyện vào xen kẽ chút vị đắng bưởi, chút vị nước gà Món ăn vừa có chất dinh dưỡng, vừa giúp hỗ trợ chữa bệnh gan nhiễm mỡ, tốt cho sức khỏe người dùng Bên cạnh đó, tinh dầu bưởi cịn tiêu diệt tác nhân gây bệnh, đồng thời lấy lượng thuốc trừ sâu tồn đọng thực phẩm cách nhỏ 20 giọt tinh dầu bưởi vào chai xịt, có chứa thìa canh bột nổi, chén dấm trắng chén nước, sau xịt dung dịch lên bề mặt thực phẩm để phút 2.4 Một số ứng dụng khác tinh dầu bưởi − Giúp thư giãn, làm giảm căng thẳng, giúp trấn tĩnh, lấy lại tinh thần Hương thơm tinh dầu bưởi cịn có tác dụng giải rượu giúp tỉnh táo, minh mẫn Khi tắm cho vài giọt tinh dầu bưởi giúp máu huyết lưu thông Là chất khử mùi hiệu nên tinh dầu bưởi thường dùng để xơng phịng, giúp mang lại tinh thần sảng khối, thư giãn cho người sử dụng − Có tác dụng giải cảm tốt, đặc biệt kết hợp với hỗn hợp tinh dầu chanh, hương nhu, khuynh diệp, sả, dùng để tắm xông − Khử mùi ô tô: Đổ nước lọc bình thường vào máy khuếch tán theo mức thấp cao nhất, cho từ 1-3 giọt tinh dầu vào, sau bật máy khuếch tán lên GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 15 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học − Có thể hịa từ 1-3 giọt tinh dầu bưởi vào lít nước ấm để ngâm chân trước ngủ, giúp giảm đau nhức bàn chân, tăng tuần hoàn máu GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 16 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT TINH DẦU BƯỞI 3.1 Phương pháp chưng cất lôi nước 3.1.1 Sơ đồ công nghệ Vỏ bưởi Xử lý Xay Ngâm NaCl Chưng cất lôi nước Ngưng tụ Phân ly Tinh dầu thô Làm khan Na2SO4 khan Lắng, gạn Tinh dầu Bảo quản GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 17 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học 3.1.2 Thuyết minh Vỏ bưởi rửa sạch, cắt nhỏ sơ bộ, sau cho vào máy xay, thêm nước Xay nhỏ Thêm NaCl vào nguyên liệu xay nhỏ với nồng độ thích hợp chuyển vào thùng chứa nguyên liệu thiết bị chưng cất lôi nước, đậy kín, để yên Tiến hành chưng cất hỗn hợp nguyên liệu xử lý Hỗn hợp nước tinh dầu thoát vào ống sinh hàn thiết bị chưng cất, chảy xuống phận ngưng tụ Để yên cho hỗn hợp thu tách hoàn toàn thành pha Lớp tinh dầu chảy xuống bình hứng để thu tinh dầu thơ Nước bên qua phận hoàn lưu trở lại phần chưng cất Thêm Na2SO4 khan vào bình chứa tinh dầu thơ, vừa thêm vừa khuấy thấy tinh thể Na2SO4 bắt đầu rời Để lắng hỗn hợp Cho phần tinh dầu làm khan bên chảy vào bình chứa sản phẩm Sản phẩm tinh dầu cho vào bình chứa hay lọ sẫm màu, đậy kín, bảo quản tối 3.1.3 Thiết bị 3.1.3.1 Trong phịng thí nghiệm Hình 3.1 Thiết bị chưng cất tinh dầu phịng thí nghiệm Trong đó: Bình chưng cất lơi nước Bình chứa nguyên liệu chưng cất GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu Lớp tinh dầu Lớp nước 18 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hơi nước nóng từ bình (1) qua bình (2), làm nóng dung dịch bình Hơi tinh dầu nước lôi theo, qua ống sinh hàn, ngưng tụ tạo thành pha lỏng tách lớp riêng biệt: lớp tinh dầu (3) nằm phía trên, lớp nước (4) nằm phía 3.1.3.2 Trong cơng nghiệp:  Thiết bị chưng cất nước Nắp tháo Nồi đứng yên Nguyên liệu nước Nước nóng Nước lạnh vào Thiết bị ngưng tụ Tinh dầu Nước ngưng tụ Hình 3.2 Thiết bị chưng cất nước Nguyên liê nước cho vào mô êt thiết bị Khi đun sôi, nước bay theo tinh dầu, ngưng tụ bay thu hỗn hợp gồm nước tinh dầu, hai thành phần không tan vào nên dễ dàng tách khỏi Phương pháp đơn giản, thiết bị r˜ tiền dễ chế tạo, phù hợp với sở sản xuất nhỏ, vốn đầu tư Tuy nhiên, phương pháp cịn mơ êt vài nhược điểm hiê suất thấp, chất lượng tinh dầu không cao nguyên liê tiếp xúc trực tiếp với thiết bị nên dễ bị cháy khét, khó điều chỉnh thông số kỹ thuâ êt tốc đô ê nhiê êt đô ê chưng cất  Thiết bị chưng cất nước khơng có nồi riêng GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 19 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Nắp tháo Nước nóng Nồi đứng yên Nguyên liệu Thiết bị ngưng tụ Nước lạnh vào Vỉ nồi Tinh dầu Nước Nước ngưng tụ Hình 3.3 Thiết bị chưng cất nước khơng có nồi riêng Nguyên liê nước cho vào mô êt thiết bị cách mô êt vỉ nồi Khi đun sôi, nước bốc lên, qua khối nguyên liê kéo theo tinh dầu thiết bị ngưng tụ Để nguyên liê khỏi rơi vào phần có nước ta lót vỉ hay nhiều lớp bao tải tùy theo loại nguyên liê Phương pháp phù hợp với sở sản xuất có qui mơ trung bình So với phương pháp trên, phương pháp có ưu điểm hơn, ngun liê bị cháy khét khơng tiếp xúc trực tiếp với đáy thiết bị, nhược điểm khác chưa khắc phục  Thiết bị chưng cất có nồi riêng Nước lạnh vào Nước nóng ra Nước tinh dầu bay Tinh dầu Nước Lửa Hơi nước GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu Nước ngưng 20 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hình 3.4 Sơ đồ chưng cất có nồi riêng Phương pháp phù hợp với sở sản xuất lớn, nước tạo từ mô êt nồi riêng dẫn vào thiết bị chưng cất Phương pháp mơ êt lúc phục vụ cho nhiều thiết bị chưng cất, điều kiê ên làm viê êc công nhân nhẹ nhàng hơn, dễ khí hóa tự êng hóa cơng đoạn sản xuất, khống chế tốt thông số công nghê ê, rút ngắn thời gian sản xuất Ngồi ra, phương pháp khắc phục tình trạng nguyên liê bị khê, khét theo u cầu cơng nghê ê dùng nhiê êt, có áp suất cao để chưng cất Tuy nhiên, thiết bị sử dụng phương pháp phức tạp đắt tiền 3.2 Trích ly tinh dầu 3.2.1 Sơ đồ công nghệ Vỏ bưởi Xử lý Dung mơi Trích ly Bả Mitxen Lắng, lọc Tách dung môi Dung môi Bả thải Tách dung môi Dung môi Tinh chế Cancrêt Tách sáp etanol Lọc Làm lạnh Etanol GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu Sáp Tách etanol 21 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học 3.2.2 Thuyết minh Tinh dầu thành phẩm Nguyên liệu dùng cho trích ly phải nước Sau cho dung môi nguyên liệu vào thiết bị trích ly, đem lọc, ta mitxen (mitxen hỗn hợp gồm tinh dầu dung môi) Đem lắng lọc mitxen để tách tạp chất mảnh nguyên liệu Trong trường hợp mitxen có nước, cần phải tách nước Sau đó, dùng để cất thu hồi lại dung môi Dung môi từ bả trích ly dung mơi thiết bị cất thu hồi đem tinh chế để sử dụng trở lại Mitxen tách dung môi xong gọi cancrêt, cancrêt hỗn hợp gồm tinh dầu, sáp, nhựa thơm số tạp chất khác (axit hữu cơ) dạng sệt Để tách sáp tạp chất, người ta hịa tan cancrêt etanol, sau đem làm lạnh -15oC, sáp tạp chất đông đặc lại, sau ta lọc để tách Lúc hỗn hợp lại etanol tinh dầu, dùng phương pháp cất để tách etanol, ta thu tinh dầu tuyệt đối, etanol đem tinh chế để dùng lại Sáp chất định hương có giá trị tinh dầu, có sáp tinh dầu, tinh dầu thường bị đục Do phải tiến hành tách sáp tinh dầu 3.2.3 Dung môi Yêu cầu dung môi: − Nhiệt độ sôi thấp để dễ dàng tách tinh dầu khỏi dung môi phương pháp chưng cất, khơng thấp q gây tổn thất dung mơi, dễ gây cháy khó thu hồi dung mơi (khó ngưng tụ) − Dung mơi khơng tác dụng hóa học với tinh dầu − Độ nhớt dung môi bé để rút ngắn thời gian trích ly (độ nhớt nhỏ khuếch tán nhanh) − Dung mơi hịa tan tinh dầu lớn hịa tan tạp chất bé − Dung mơi khơng ăn mịn thiết bị, không gây mùi lạ cho tinh dầu đặc biệt không gây độc hại − Dung môi phải rẽ tiền dễ mua Có thể sử dụng dung mơi dễ bay etanol, dầu hỏa, acetol, hay dung mơi khó bay mỡ động vật, vaselin, Gần đây, người ta cịn sử dụng khí đốt dạng lỏng CO2 lỏng để trích ly tinh dầu 3.2.4 Thiết bị GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 22 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hình 3.5 Thiết bị trích ly tinh dầu Trong đó: Thiết bị chứa hình trụ Bơm ly tâm Vỉ để ngăn cách nguyên liệu Lưới lọc có phủ lớp vải màu Cửa cho nguyên liệu vào Vòi hồi lưu dung dịch Cửa tháo bả Ngun liệu đưa vào cửa (3), đóng kín cửa lại mở van cho dung môi (etanol) vào ngâm Hết thời gian ngâm, dùng bơm để bơm dịch chiết vào, cho chảy tuần hoàn nhằm khuấy trộn dung dịch vỏ Để bơm không bị tắc nghẽn vỏ bám vào, lớp vỏ (2), người ta làm thêm lưới lọc chắn đáy thiết bị Hết thời gian ngâm chiết quy định, dung dịch ngâm chiết tháo ra, đem lắng lọc Ngồi ra, cịn có thiết bị trích ly kiểu thùng quay có sơ đồ cấu tạo sau: GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 23 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học Hình 3.6 Thiết bị trích ly tinh dầu kiểu thùng quay Trong đó: Cửa nhập liệu Giỏ chứa nguyên liệu Ống dẫn dung môi vào Cửa tháo bả Hơi nước trực tiếp vào Ống tháo mitxen Nguyên liệu cho vào giỏ chứa (4) lắp khung quay bên thiết bị Dung môi qua ống (2) nằm cố định phần thiết bị, nhờ khung quay nên giỏ chứa nguyên liệu nhúng liên tục vào dung môi, nguyên liệu hết tinh dầu, mitxen tháo cửa (6), sau cho nước vào vỏ nhiệt thiết bị theo ống (3) để tách dung mơi từ bả trích ly GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 24 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học CHƯƠNG KẾT LUẬN Phương pháp trích ly có ưu điểm hiệu suất thu hồi sản phẩm cao giữ mùi thơm tự nhiên bưởi Tuy nhiên, yêu cầu thiết bị lại cao, thất dung mơi, quy trình phức tạp, khiến cho phương pháp không trở nên tối ưu Phương pháp chưng cất lôi kéo nước lại khắc phục khuyết điểm đó: thiết bị gọn, dễ chế tạo; quy trình tương đối đơn giản; dung mơi hóa chất sử dụng r˜ thân thiện; thời gian chưng cất tương đối nhanh Trong tương lai, có điều kiện, tiếp tục tiến hành nghiên cứu chiết xuất tinh dầu bưởi phương pháp đại chiết vi sóng, chiết CO siêu tới hạn, GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 25 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Khoa Cơng nghệ hóa học TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Vũ Ngọc Lộ (1996), "Những tinh dầu Việt Nam - khai thác - chế biến - ứng dụng", NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [2] Nguyễn Thị Tâm (2003), "Những tinh dầu lưu hành thị trường", NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [3] Nguyễn Đắc Phát (2011), "Luận văn tốt nghiệp: Quy trình tách chiết tinh dầu bưởi phương pháp chưng cất lôi nước", Nha Trang [4] Nguyễn Thị Thúy (2007), "Đồ án chun mơn: Phương pháp trích lý số sản phẩm", Đà Nẵng GVHD: TS Phan Thị Thanh Diệu 26 ... QUAN VỀ TINH DẦU BƯỞI 1.1 Tính chất tinh dầu bưởi 1.2 Thành phần hóa học có tinh dầu bưởi 1.3 Các hợp chất hữu tinh dầu bưởi CHƯƠNG MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA TINH DẦU BƯỞI ... học CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU BƯỞI 1.1 Tính chất tinh dầu bưởi Tinh dầu bưởi tồn dạng lỏng nhiệt độ thường, có mùi thơm nhẹ, không màu màu vàng nhạt Ở 20oC, tinh dầu bưởi có tỷ trọng 0,923... để tách Lúc hỗn hợp lại etanol tinh dầu, dùng phương pháp cất để tách etanol, ta thu tinh dầu tuyệt đối, etanol đem tinh chế để dùng lại Sáp chất định hương có giá trị tinh dầu, có sáp tinh dầu,