(SKKN CHẤT 2020) một số biện pháp nâng cao chất lượng bán trú ở trường mầm non hoa mai

MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Trang 1.1 Lý chọn đề tài…………………………………………… 1.2 Mục đích nghiên cứu…………………………………………4 1.3 Đối tượng nghiên cứu……………………………………… 1.4 Phương pháp nghiên cứu…………………………………… 1.5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu……………………………… NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận vấn đề…………………………………… 2.2 Thực trạng vấn đề……………………………………… 2.3 Các biện pháp tiến hành để giải vấn đề……………10 2.4 Kết đạt được…………………………………………….36 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận…………………………………………………… 39 3.2 Kiến nghị…………………………………………………….39 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………41 PHỤ LỤC download by : skknchat@gmail.com MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BÁN TRÚ Ở TRƯỜNG MẦM NON HOA MAI MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ nội dung quan tâm hàng đầu chương trình giáo dục mầm non Toàn ngành Giáo dục Đào tạo nỗ lực đổi toàn diện giáo dục Trường mầm non đóng vai trị vơ quan trọng việc giáo dục, rèn luyện kỹ sống, thói quen nề nếp vệ sinh, chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ… trẻ Vì việc đạo thực nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non yêu cầu cấp thiết Trong năm gần trường mầm non nơi phụ huynh tin tưởng gửi gắm trẻ Góp phần khơng nhỏ vào việc đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng người dân gửi trường từ sáng đến chiều yên tâm làm kinh tế, đáp ứng việc thực nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng giáo dục theo chương trình giáo dục mầm non Khơng phải xa lạ với chúng ta, nhân viên cấp dưỡng, cô giáo vừa trực tiếp đứng lớp giảng dạy vừa kiêm nhiệm công tác bảo mẫu trường mầm non Một phận âm thầm ngày qua ngày làm việc dù trời nắng hay mưa, trưa hay xế, điều kiện sở vật chất thuận tiện hay khó khăn tâm lặng lẽ khắc phục để hồn thành nhiệm vụ Nhân viên cấp dưỡng: Thỉnh thoảng đeo trang sức, chưa thường xuyên mặc trang phục, đeo bảo hộ làm việc Chế biến thực phẩm, thức ăn có thói quen nhà, chưa đảm bảo hết công đoạn theo quy trình chiều Chưa có cấp, chứng nghề Trong tư tưởng học công, tốn tiền học xong khơng biết có xét tuyển không? Lâu không học làm có đâu Về bảo mẫu: Các bảo mẫu giáo viên đứng lớp kiêm nhiệm, download by : skknchat@gmail.com năm tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm y tế huyện Cơ cơng tác lâu năm có kinh nghiệm việc rèn nề nếp vệ sinh cá nhân cho trẻ cách, thực tốt ăn giấc ngủ cho trẻ, nhiên học sinh năm khác Một số giáo viên vào nghề chưa cọ xát nhiều với yêu cầu thực tế công tác vệ sinh cho trẻ ăn, cho trẻ ngủ Báo ăn nhà trường chưa kịp thời, chưa sáng tạo rèn nề nếp ăn, ngủ cho trẻ qua việc đọc thơ Trẻ ngủ số cô không thức trực giấc ngủ cho trẻ trọn vẹn Trẻ vệ sinh cô chưa thường xuyên theo dõi Nhưng thực tế cô cấp dưỡng làm việc mức lương theo thỏa thuận, nguồn thu nhập chủ yếu từ hỗ trợ phụ huynh học sinh Các cô giáo kiêm nhiệm cơng tác bảo mẫu hỗ trợ 20.000đ/cháu/tháng Là Hiệu phó phụ trách chun mơn nhiều năm liền, nhận công tác quan (trường mầm non Hoa Mai) Hiệu trưởng phân công nhiệm vụ phụ trách bán trú, nhận thấy cơng việc chăm lo an tồn, chăm sóc vệ sinh, bữa ăn giấc ngủ cho học sinh Đây công việc quen thuộc gần gũi ngày lại ảnh hưởng trực tiếp lớn đến phát triển trẻ Tuy nhiên từ công việc gần gũi không để ý, khơng đặt tâm vào dù chi tiết nhỏ bữa ăn trẻ khơng đảm bảo vệ sinh, không đảm bảo chất dinh dưỡng, cân đối chất cần thiết bữa ăn trường Trẻ khơng an tồn, ngủ khơng sâu, khơng đủ giấc liệu có phát triển thể chất bình thường khơng? kéo theo phát triển khả trí tuệ sao? Một điều khơng phần quan trọng đạo đức nghề nghiệp, cấp dưỡng, bảo mẫu có thực nhiệm vụ chuyên môn tốt đến mà không động viên nhắc nhở trẻ ăn hết suất, hết phần lại cắt xén phần ăn trẻ, cháu đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng trường Tôi trăn trở đặt cho nhiệm vụ để trẻ an toàn, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ trường, để nhân viên download by : skknchat@gmail.com cấp dưỡng, cô bảo mẫu đặt tâm vào cơng việc, xem học sinh em người thân yêu để bữa ăn trẻ “Ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng” Bữa ăn trẻ phải đảm bảo vệ sinh, nghe mùi thơm, nhìn hấp dẫn kích thích thèm ăn, ăn ngon miệng, ăn hết suất, không nhàm chán ăn Làm cho trẻ ngủ đủ giấc trường, trẻ ngủ phải đảm bảo ấm áp trời lạnh, thống mát trời nóng Để làm điều tơi khơng băn khoăn tự đặt cho nhiệm vụ cần tìm số biện pháp giúp chất lượng bữa ăn, giấc ngủ, an toàn cho trẻ trường mầm non đạt hiệu cao lý tơi chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bán trú trường mầm non Hoa Mai” 1.2 Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng công tác tổ chức bán trú trường tìm số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trường Mầm non Hoa Mai 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Nhân viên cấp dưỡng - Các cô giáo làm công tác bảo mẫu - Học sinh toàn trường mầm non Hoa Mai 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: thu thập thơng tin, phân tích tổng hợp - Phương pháp khích lệ, động viên - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: kiểm tra, quan sát, khảo sát thực tế, thống kê số liệu, thực hành 1.5 Giới hạn phạm vi nghiên cứu - Nhà bếp trường mầm non Hoa Mai - Và nhóm, lớp Trường mầm non Hoa Mai - Thời gian nghiên cứu : Một năm học: 2015 - 2016 download by : skknchat@gmail.com NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận vấn đề Trong hầu hết sách, tài liệu nói hướng dẫn thực chương trình mầm non câu “Chăm sóc ni dưỡng Giáo dục” nhắc đến Chỉ qua câu từ nhận thấy điều rằng: Chăm sóc ni dưỡng đặt lên trước giáo dục Tôi thiết nghĩ nhà nghiên cứu tâm sinh lý trẻ mầm non rằng: Chăm sóc ni dưỡng phần quan trọng định khỏe mạnh thể chất, trí tuệ minh mẫn người Đặc biệt lứa tuổi mầm non giai đoạn phát triển đầu đời trẻ Hiện đa số trường Mầm non tổ chức bán trú cho học sinh, phần lớn điều kiện kinh tế người dân tương đối ổn định Từ việc mong ăn no mặc ấm đến nhu cầu ăn ngon mặc đẹp, mong cho học ngày hay buổi miễn cho biết chữ chuyển sang nhu cầu cho học bán trú trường Việc cho học bán trú trường Mầm non phụ huynh cân nhắc, có phụ huynh mong em học trường Mầm non địa phương có bạn xóm cho vui mà lại gần nhà thuận tiện cho việc đưa đón Ngược lại có phụ huynh khơng ngại xa xôi mong gửi vào học trường đáp ứng mong muốn mình: sở vật chất, tình hình giáo đặc biệt chất lượng chăm sóc ni dưỡng Do bậc học Mầm non việc trẻ em học trái tuyến điều phổ biến Tôi tin hầu hết phụ huynh đón câu hỏi “hơm trường ăn cơm có giỏi không?, tự xúc hay cô giáo đút? cô cấp dưỡng nấu ăn ngon khơng? Con ngủ có ngon giấc khơng? Cơ giáo có cho vệ sinh trước ăn cơm không? Khi ngủ dậy có xúc miệng rửa mặt khơng? Con tự vệ sinh hay cô giáo cùng? đến câu hỏi “hơm giáo dạy học gì?” Những câu hỏi thể rõ quan tâm bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc ni dưỡng cơng tác bán trú trường Mầm non download by : skknchat@gmail.com Để thu hút đông đảo phụ huynh cho em nhập học trường phải xây dựng nên “thương hiệu” nhà trường, chất lượng giáo dục cần phải khẳng định chất lượng chăm sóc ni dưỡng, cơng tác tổ chức bán trú trường chăm sóc an tồn, chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho cháu lứa tuổi mầm non - Với đứa trẻ phát triển bình thường chăm sóc vệ sinh, bữa ăn, giấc ngủ tốt trẻ lớn nhanh thể chất: cân nặng, chiều cao, phản xạ thể, mức độ linh hoạt, mềm dẻo, sức mạnh…song song với phát triển trí tuệ giúp trẻ phát triển toàn diện Qua khẳng định vị trí chăm sóc ni dưỡng đóng vai trò quan trọng phát triển trẻ Trường Mầm non nơi phối hợp trực tiếp với gia đình cơng tác chăm sóc an toàn, vệ sinh, bữa ăn, giấc ngủ theo dõi tình trạng dinh dưỡng trẻ tốt 2.2 Thực trạng vấn đề 2.2.1 Tình hình đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên học sinh trường Tồn trường có nhóm lớp (2 nhóm trẻ, lớp mẫu giáo) với 189 học sinh, bán trú 100% - Tổng số cán quản lý giáo viên, nhân viên: 26 người đó: + Cán quản lý: 03 + Giáo viên: 15 + Nhân viên văn phòng: 03 + Cấp dưỡng: 02 + Bảo vệ: 02 * Qua thu thập thông tin, kiểm tra nắm bắt tình hình thực tế, điều kiện khả đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên, tình hình dinh dưỡng học sinh kết sau: download by : skknchat@gmail.com BẢNG THỐNG KÊ THỰC TRẠNG (9 nhóm lớp, 15 giáo, nhân viên cấp dưỡng) S T NỘI DUNG T I ĐỐI VỚI CẤP DƯỠNG Thực giấc theo quy định Đeo trang sức làm việc Mặc trang phục, đeo bảo hộ làm việc Chế biến thực phẩm theo quy trình chiều Tự tin bày tỏ ý kiến, tham gia hoạt động Tham gia học nâng cao trình độ chun mơn Tham gia hội thi “cấp dưỡng giỏi” cấp trường Tham quan học hỏi trường bạn Bảo vệ thực phẩm 10 Bảo vệ đồ dùng nhà bếp Thực nề nếp vệ sinh chung Báo ăn xác, kịp thời Thực vệ sinh cá nhân trẻ quy định Sắp xếp bàn ghế, chỗ ngồi ăn hợp lý Nêm thử, giới thiệu tên, giá trị dinh dưỡng ăn, động viên trẻ ăn hết suất II ĐỐI VỚI NHĨM LỚP, CƠ GIÁO download by : skknchat@gmail.com S NỘI DUNG T T Đọc thơ rèn nề nếp ăn, ngủ Sắp xếp chiếu, nệm chỗ nằm ngủ hợp lý Có giáo thức trực giấc ngủ cho trẻ Có giáo theo dõi trẻ vệ sinh III ĐỐI VỚI HỌC SINH Kỹ thực nề nếp, vệ sinh theo quy trình, quy định Kỹ thực nề nếp ăn, ngủ quy định Ăn hết suất Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân (SDDVvừa) Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi (TCĐ1) 2.2.2 Thuận lợi: - Cơ sở vật chất, khuôn viên vệ sinh môi trường đảm bảo vệ sinh cho hoạt động “Chăm sóc ni dưỡng Giáo dục”, Các phịng học có nhà kho để đồ dùng, nhà vệ sinh riêng cho lớp Có mắc điện, giếng nước khoan, có bếp ăn chiều, đồ dùng phục vụ công tác bán trú đầy đủ Nhân viên cấp dưỡng giáo viên đứng lớp đủ số lượng định biên theo quy định - Ban giám hiệu nhà trường học lớp bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý giáo dục - Nhân viên cấp dưỡng người địa phương, có uy tín với phụ huynh học sinh, làm cấp dưỡng cho trường mầm non download by : skknchat@gmail.com download by : skknchat@gmail.com - Giáo viên phụ trách nhóm trẻ: + 45 phút đến 10 00 phút: Vệ sinh cho trẻ để chuẩn bị ăn trưa + 10 00 phút đến 11 00 phút: Tổ chức cho trẻ ăn trưa + 11 00 phút đến 11 15 phút : Tổ chức cho trẻ vệ sinh miệng + + 11 15 phút đến 13 45 phút: Tổ chức cho trẻ ngủ trưa 13 45 phút đến 14 00 phút: Tổ chức cho trẻ rửa mặt, vệ sinh miệng + 14 00 phút đến 14 30 phút: Tổ chức cho trẻ ăn bữa phụ - Giáo viên phụ trách lớp mẫu giáo: + 10 15 phút đến 10 30 phút: Vệ sinh cho trẻ để chuẩn bị ăn trưa + 10 30 phút đến 11 30 phút: Tổ chức cho trẻ ăn trưa + 11 30 phút đến 11 45 phút: Tổ chức cho trẻ vệ sinh miệng + + 11 45 phút đến 14 15 phút: Tổ chức cho trẻ ngủ trưa 14 15 phút đến 14 30 phút: Tổ chức cho trẻ rửa mặt, vệ sinh miệng + 14 30 phút đến 14 50 phút: Tổ chức cho trẻ ăn bữa phụ Công tác đảm bảo an toàn cho trẻ - Giáo viên chủ nhiệm người phân cơng dạy thay nhóm lớp phải đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ - Theo dõi sát xao ăn, ngủ, trẻ vệ sinh, không để học sinh tự ý khỏi lớp Nhân viên cấp dưỡng nấu ăn - Nhân viên cấp dưỡng mặc trang phục đeo bảo hộ theo quy định - Đảm bảo quy trình chế biến - Tuân thủ nguyên tắc vàng chế biến thức ăn - Chế biến hợp vị Cơng tác vệ sinh - Vệ sinh nhóm lớp sẽ, cô không mang dép lớp 39 download by : skknchat@gmail.com - Giờ vệ sinh cá nhân trẻ thực theo quy định hướng dẫn cô, trẻ vệ sinh cô phải theo dõi - Trẻ vệ sinh sẽ, gọn gàng: + Trước ăn + Sau ăn + Sau vệ sinh + Sau ngủ dậy Lưu mẫu thức ăn - Đơng chí y tế có trách nhiệm lưu mẫu thức ăn theo quy định: vệ sinh, liều lượng lưu, tem dán, dụng cụ lưu, hộp đựng mẫu lưu - Vào sổ ngày lưu, ngày hủy, hủy mẫu lưu sau 24 đồng hồ Giờ ăn trẻ - Đảm bảo vệ sinh, bàn ăn phải có khăn trải bàn - Cô bảo mẫu phải mặc trang phục, đeo bảo hộ đầy đủ - Giới thiệu tên ăn, giá trị dinh dưỡng, trẻ có giao tiếp ăn - Động viên trẻ ăn hết suất, hạn chế rơi vãi Giờ ngủ trẻ - Cơ phải thức có mặt thường xun phịng trẻ ngủ - Trẻ ngủ đủ giấc, đảm bảo ấm áp trời lạnh, thống mát trời nóng Đảm bảo phần ăn trẻ; - Nếu phát hiên trường hợp bớt xén phần ăn trẻ: + + Đối với giáo viên: Hạ bậc (điểm) mục phẩm chất trị Đối với cấp dưỡng: Đánh giá vào đạo đức nghề nghiệp, xem xét lại đề nghị Hiệu trưởng chấm dứt hợp đồng làm việc Báo ăn, nộp tiền ăn - Giáo viên phải báo ăn cho nhà trường trước sáng hàng ngày 40 download by : skknchat@gmail.com - Sổ theo dõi trẻ đến nhóm lớp chấm ăn phải xác khớp với số liệu báo nhà trường, phải cộng tổng số trẻ ngày tổng số ngày tháng trẻ - Đối chiếu số liệu, làm giấy báo nộp tiền, toán tiền ăn, tiền bảo mẫu, tiền cấp dưỡng, giấy báo nộp tiền, vào ngày cuối hàng tháng Trên nội dung cần thực để đảm bảo công tác bán trú cho trẻ trường Mầm non Đề nghị phận, đồng chí có liên quan nghiêm túc thực Người xây dựng HIỆU TRƯỞNG THỰC ĐƠN CỦA BÉ Tuần (Từ ngày / –> …/…/201 ) THỜI GIAN Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 download by : skknchat@gmail.com Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 Người lập THỰC ĐƠN CỦA BÉ Tuần (Từ ngày / –> …/…/201 ) THỜI GIAN Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 download by : skknchat@gmail.com Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 Thứ Ngày …/… /201 Người lập UBND HUYỆN KRƠNG NƠ TRƯỜNG MN HOA MAI CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHIẾU KIỂM TRA VỆ SINH NHÀ BẾP - QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Trang phục, bảo hộ: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… 43 download by : skknchat@gmail.com Vệ sinh, xếp đồ dùng: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Cách chế biến, bảo vệ thực phẩm: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Xếp loại: Đại diện phận cấp dưỡng Người kiểm tra UBND HUYỆN KRÔNG NƠ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG MN HOA MAI PHIẾU KIỂM TRA GIỜ ĂN, GIỜ NGỦ ( Lớp I Giờ ăn: Vào lúc Trang phục, bảo hộ giáo viên: Vệ sinh trẻ, cách xếp bàn ghế, xếp trẻ ngồi: 44 download by : skknchat@gmail.com Quá trình tổ chức cho trẻ ăn: Số lượng học sinh Sĩ số học sinh:………………………………………………………………… Số học sinh báo nhà trường:……………………………………………… Số học sinh tại:…………………………………………………………… II Giờ ngủ: Vào lúc .giờ .phút Giáo viên trực: Vệ sinh trẻ, cách xếp chỗ nằm, đồ dùng ngủ cho trẻ: Xếp loại: Giáo viên Người kiểm tra 45 download by : skknchat@gmail.com 46 download by : skknchat@gmail.com ... mầm non đạt hiệu cao lý tơi chọn đề tài ? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng bán trú trường mầm non Hoa Mai? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng công tác tổ chức bán trú trường tìm số. ..MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BÁN TRÚ Ở TRƯỜNG MẦM NON HOA MAI MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Chất lượng chăm sóc ni dưỡng - giáo dục trẻ nội dung quan tâm hàng đầu chương trình giáo dục mầm. .. số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trường Mầm non Hoa Mai 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Nhân viên cấp dưỡng - Các cô giáo làm công tác bảo mẫu - Học sinh toàn trường mầm non Hoa