ĐẶC tả CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn CUOI HK II

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG……… BẢN ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II Mơn: Cơng nghệ – Nấu Ăn (Thời gian làm bài: 45 phút) BẢN ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KÌ II TT Nội dung kiến thức Đơn vị kiến thức Bài Thực hành: Chế biến ăn có sử dụng nhiệt: Món nấu Nguyên tắc chung Quy trình thực Yêu cầu kĩ thuật Bài 9: Thực hành: Món hấp Nguyên tắc chung Quy trình thực Yêu cầu kĩ thuật Mức độ kiến thức, kĩ cần kiểm tra, đánh giá Nhận biết - Liệt kê nguyên liệu thường dùng để thực nấu - Kể tên số hấp thường dùng - Trình bày nguyên tắc chung chế biến nấu - Nêu yêu cầu kĩ thuật nấu Thơng hiểu Tóm tắt quy trình thực nấu Vận dụng Thực nấu nêu theo quy tình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Đề xuất giải pháp để nấu có trạng thái, hương vị, màu sắc đặc trưng Nhận biết - Nêu nguyên tắc chung hấp - Trình bày yêu cầu kĩ thuật hấp - Liệt kê nguyên liệu thường dùng để thực hấp - Kể tên số hấp thường dùng Thơng hiểu - Tóm tắt quy trình thực hấp cụ thể - Giải thích cần đun lửa to thực hấp Số câu hỏi theo mức độ nhận thức Vận Thông Vận Nhận biết dụng hiểu dụng cao (2đ) 1* (3đ) TT Nội dung kiến thức Bài 10 Thực hành: Món rán 31 dd Bài 11 Thực hành: Món xào Đơn vị kiến thức Nguyên tắc chung Quy trình thực Yêu cầu kĩ thuật Nguyên tắc chung Quy trình thực Yêu cầu kĩ thuật Mức độ kiến thức, kĩ cần kiểm tra, đánh giá - Giải thích thực hấp phải đậy nắp kín Vận dụng Thực hấp nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Có sáng tạo cách trình bày hấp để tăng thêm hấp dẫn ăn Nhận biết - Nêu nguyên tắc chung rán - Trình bày u cầu kĩ thuật rán - Liệt kê nguyên liệu thường dùng để chế biến rán - Kể số rán Thơng hiểu - Tóm tắt quy trình thực rán - Giải thích thực rán không đun lửa to Vận dụng Thực rán nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Nhận biết - Nêu nguyên tắc chung xào - Trình bày yêu cầu kĩ thuật xào - Liệt kê nguyên liệu thường dùng để chế biến xào - Kể số xào Thơng hiểu - Tóm tắt quy trình thực xào - Giải thích phải đun lửa to thực xào Vận dụng Số câu hỏi theo mức độ nhận thức Vận Thông Vận Nhận biết dụng hiểu dụng cao 1(2đ) 1*** (1đ) TT Nội dung kiến thức Bài 12 Thực hành: Món nướng Đơn vị kiến thức Nguyên tắc chung Quy trình thực Yêu cầu kĩ thuật Tổng Mức độ kiến thức, kĩ cần kiểm tra, đánh giá Số câu hỏi theo mức độ nhận thức Vận Thông Vận Nhận biết dụng hiểu dụng cao - Vận dụng nguyên tắc chung xào để thực hành chế biến ăn cụ thể - Thực xào nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Đề xuất cách thực xào giữ màu tươi thực phẩm Nhận biết - Nêu nguyên tắc chung nướng - Trình bày u cầu kĩ thuật nướng - Kể số nướng Thơng hiểu - Tóm tắt quy trình thực nướng - Giải thích nướng thịt, nướng chả than yếu bị khô Vận dụng - Lựa chọn nguyên liệu phù hợp để chế biến nướng - Thực nướng nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Đề xuất cách nướng thịt, nướng chả có màu vàng đều, chín đều, mùi vị thơm ngon không bị khô 1** (2đ) 2(4đ) 1(3đ) 1(2đ) 1(1đ) ... nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Có sáng tạo cách trình bày hấp để tăng thêm hấp dẫn ăn Nhận biết - Nêu ngun tắc chung rán - Trình bày yêu cầu kĩ thuật rán - Liệt kê nguyên... Vận Thông Vận Nhận biết dụng hiểu dụng cao - Vận dụng nguyên tắc chung xào để thực hành chế biến ăn cụ thể - Thực xào nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật Vận dụng cao Đề xuất cách thực xào